Vitaminas Vitaminas

Nutriente Carbohidratos Grasas y Lípidos Proteínas Agua

Liposolubles hidrosolubles

Cantidad Entre 120 y 150 Se recomienda que La Ingesta Diaria Vitamina A: Vitamina C de Las mujeres
Necesaria
gramos de hidratos de las grasas de la Recomendada es entre 0,8 y 1 De 75 a 90 mg/día deben
carbono al día  dieta aporten entre gramo por kilo de peso. 800-1.000 en adultos tomar 2 litros al
un 20 y un 30 % mcg/día en día
En caso de que se de las necesidades adultos Vitamina B1 De y los hombres
practique un ejercicio energéticas diarias. 1.100- 2,5
físico moderado, lo Pero nuestro Vitamina D: 5- 1.500 mcg/ día en litros al día
más recomendable es organismo no hace 10 adultos
no bajar de los 180 el mismo uso de mcg/día en
gramos diarios los diferentes tipos adultos Vitamina B2: de
de grasa, por lo 1.300 - 1.800
Si se practica un que este 30 % Vitamina E: mcg/día en
deporte de alto deberá estar 15 mcg/día en adultos.
rendimiento o se compuesto por un adultos
entrena todos los días, 10 % de grasas Vitamina B5 (Ácido
es recomendable saturadas (grasa de Pantoténico): de 50-
consumir 300 gramos origen animal), un 500 miligramos al día
de hidratos de carbono 5 % de grasas en adultos
diarios. insaturadas (aceite
de oliva) y un 5 % Vitamina B6: de
de grasas 1.600-
Se recomienda que poliinsaturadas 2.000 mcg/día en
entre un 45-65% de (aceites de adultos
las calorías totales de semillas y frutos
 la dieta diaria proceda secos).  Vitamina B12: 2
de los hidratos de mcg/ día en adultos.
carbonos. Por tanto,
en una dieta de 2.000
calorías, 900 o 1.300
de estas deberían
venir de ellos (entre
225 y 325 gramos).

 
Importancia Son la principal fuente Aportan al El ser humano necesita su Vitamina A: Vitamina C: Se Es un
de energía para todas organismo aporte para el desarrollo y Ayuda a la necesita para el componente
las funciones fundamentalmente reparación de músculos y formación y crecimiento y indispensable de
corporales como: la energía y son tejidos, así como para mantenimiento reparación de tejidos todos los tejidos
actividad muscular, la esenciales para el transportar algunas sustancias de dientes, en todas las partes del corporales. Es
digestión, el cerebro, correcto en la sangre, como lípidos o huesos, cuerpo. esencial para los
la transmisión de funcionamiento minerales. Las proteínas mucosas y piel. procesos
impulsos nerviosos, del organismo, participan activamente Produce los Forma una proteína fisiológicos de la
entre otras, también forman parte de la también en el funcionamiento pigmentos en la importante utilizada digestión,
ayudan a regular estructura de las del sistema de defensas del retina del ojo, para producir la piel, absorción y
el metabolismo de membranas organismo y generan colabora con el los tendones, los eliminación de
las grasas y proteínas. celulares, sensación de saciedad, crecimiento y ligamentos y los toxinas o de
transportan las ayudando a controlar el peso desarrollo del vasos sanguíneos. productos
vitaminas A, D, E cuerpo metabólicos no
y K (liposolubles) humano. Sana heridas y forma digeribles.
hasta nuestras tejido cicatricial. Además,
células y Vitamina D: determina
almacenan una Necesaria para Repara y mantiene el la composición y
gran cantidad de la absorción de cartílago, los huesos y función del
energía. calcio y los dientes aparato
fósforo y la circulatorio. Por
prevención del Ayuda a la absorción otro lado, actúa
raquitismo y la del hierro. como medio de
osteomalacia. transporte de
Vitamina B1: gran
Vitamina E: Convierte parte de los
Es importante carbohidratos en nutrientes y
en la formación energía, ayuda a contribuye a la
de glóbulos la contracción regulación de la
rojos. Ayuda muscular y la temperatura
al cuerpo a conducción de señales corporal.
utilizar nerviosas.
la vitamina K.
También ayuda Fortalece el sistema
a dilatar los inmunológico.
vasos
sanguíneos y a Es esencial en la
impedir que la formación y
sangre se desarrollo de bebes.
coagule dentro
de ellos Aumenta la capacidad
neurológica.
Vitamina B2:
Interviene en los
procesos de
respiración celular,
desintoxicación
hepática y
mantenimiento de la
envoltura de los
nervios. Ayuda al
crecimiento y a la
reproducción,
mejorando el estado
de la piel, de las uñas
y del cabello

Vitamina B5 (Ácido
Pantoténico):
Interviene en el
metabolismo de las
grasas, de las
proteínas y de los
hidratos de carbono.
Ayuda a convertir las
grasas y azucares en
energía. Interviene en
la síntesis de
anticuerpos, en la
formación de las
células y en el
crecimiento y
desarrollo del sistema
nervioso. También
contribuye a cicatrizar
las heridas y previene
la fatiga.

Vitamina B6:
Interviene en el
metabolismo de las
proteínas y sin ella el
organismo no puede
fabricar anticuerpos
ni glóbulos rojos. Es
básica para la
formación de la
vitamina B3, ayuda a
absorber la vitamina
B12 y a producir el
ácido clorhídrico del
estomago. También
interviene en el
metabolismo del
magnesio. .
Vitamina B12: Actúa
sobre la regeneración
de los tejidos y el
crecimiento corporal.
Contribuye a la
formación del DNA
de las células e
interviene en el
metabolismo de las
grasas y de los
carbohidratos.
También juega un
papel importante en la
formación de la
mielina, que es la
sustancia que recubre
las células nerviosas,
promoviendo la
comunicación entre
ellas. Es
indispensable para la
formación de los
glóbulos rojos
 Manteca, tocino, Queso, bacalao, jamón ibérico Vitamina A: Vitamina C: Sandía, piña,
Alimentos en Pan, arroz, galletas, mantequilla, nata, y serrano, soja, carne, huevo, Leche, queso, Cítricos, fresa, melón, pepino,
los que se
papa, cereales, yema de huevo, leche, Atún, pechuga de pavo hígado, tomate, brócoli, espárragos,
encuentran
legumbres, fruta, jugo, carne magra, y pollo, lentejas, garbanzos, riñones, nabos, melón, tomate,
leche, yogur, maíz, leche, aceites (de guisantes, ternera, carne zanahorias, guayaba. naranjas,
avena, frijoles negros, oliva, de semillas), magra de cerdo, sardinas, auyama, lechuga,
pasta, chocolate. frutos secos almendras, langostinos, melón, brócoli Vitamina B1: Panes apio, manzanas,
(cacahuetes, gambas, cacahuetes, avena, y espinaca. enriquecidos, pimentón verde,
almendras), salmón, brócoli. cereales, pastas limón, cerezas,
aguacate, pescado  Vitamina D: integrales, carne fresas, pera.
Queso, magra, pescado,
mantequilla, frijoles, arvejas, soya,
margarina, leche y sus derivados.
leche
enriquecida, Vitamina B2:
pescado, ostras Hígado, leche,
y cereales. huevos, queso.

Vitamina E: Vitamina B5
Germen de (Ácido Pantoténico):
trigo, maíz, Huevos, pescado,
nueces, lácteos, cereales,
aceitunas, legumbres, levadura,
espinaca, carne magra, repollo,
acelgas, aceites brócoli, papa, etc.
vegetales y sus
 derivados, Vitamina B6:
pescado. Hígado, carnes,
cereales, legumbres.

Vitamina B12:
Huevos, pollo,
crustáceos, lácteos.

Neurotransmiso
r que lo Aportan una sustancia El colesterol juega Las proteínas contienen el Vitamina A Vitamina C:
contienen denominada triptófano un papel clave en aminoácido Tirosina  que Vitamina D Es esencial para el
, imprescindible para el metabolismo de ayuda a la sintetización del Ayuda a funcionamiento del
sintetizar un la serotonina. neurotrasmisor norepinefrina. sistema nervioso ya
neurotransmisor regular la que su carencia afecta
denominado serotonin El neurotransmisor ácido conversió el nivel de serotonina.
a, que está relacionada glutámico es uno de los n del
con las emociones, la 20 aminoácidos que forman ayuda a la síntesis de
depresión, el control parte de las proteínas. es un triptófano Dopamina y
de la temperatura, del precursor del metabolismo en norepinefrina.
hambre y del sueño. anabólico en serotonina
el músculo mientras que En el tomate se
regula el equilibrio encuentra eñ
ácido/básico en el riñón y la
producción de urea en
aminoácido GABA
el hígado. También interviene cuya función es
en el transporte Vitamina E inhibir o reducir la
de nitrógeno entre los actividad neuronal,
diferentes órganos. y juega un papel
Las células de la mucosa
intestinal son voraces
importante en el
consumidoras de este comportamiento, la
aminoácido al igual que lo cognición y la
requieren como fuente de respuesta del
energía las células del sistema cuerpo frente al
inmunitario. estrés.
La glicina o glicocola (Gly, Vitamina B1 afecta
G) es uno de el nivel de serotonina
los aminoácidos que forman mantiene el
las proteínas de los seres funcionamiento
vivos. La glicina actúa normal de las
como neurotransmisor inhibid neuronas; interviene
or en el sistema nervioso en la trasmisión del
central. impulso nervioso
porque participa en la
síntesis de
acetilcolina, uno de
los
neurotransmisores
más importantes
Vitamina B2 es
cofactor
imprescindible en la
transformación de los
aminoácidos en
neurotransmisores.

Vitamina B5
Colabora en la
síntesis de
acetilcolina y en la de
la melatonina

Vitamina B6
ayuda a la formación
de neurotransmisores
como la dopamina y
serotonina
favorece la
formación de
dopamina,
epinefrina,
norepinefrina,
GABA y
acetilcolina
Vitamina B1
La tiamina juega
un papel
fundamental en
el metabolismo
de los hidratos
de carbono, por
lo que su
carencia afecta
sobre todo a los
tejidos que
dependen mucho
de este
suministro
energético, como
el cerebro.
B6 o piridoxina
Interviene en
diversos
aspectos del
metabolismo y la
biosíntesis de
diversos
neurotransmisore
s -entre ellos, la
serotonina a
partir de
triptófano-, y en
la formación de
las vainas de
mielina de las
neuronas,
aislamiento
necesario para
que las neuronas
y las fibras
nerviosas puedan
transmitir
correctamente
las señales y, por
tanto, las
órdenes de
 nuestro cerebro a
los músculos del
cuerpo

Vitamina B12
serotonina

Síntomas de Problemas digestivos, Alteración del Vitamina A: Vitamina C: Sensación de

carencia Fatiga, caída o debilidad del
el nivel de energía se metabolismo, Retardo del Escorbuto (lenta fatiga,
disminuye el cansancio extremo, cabello, arrugas, desarrollo cicatrización, confusión,
rendimiento problemas del debilitamiento de la piel, físico y mental, trastornos nerviosos y calambres,
deportivo, corazón, piel seca, pérdida de masa muscular, ceguera digestivos). estreñimiento,
pérdida de la el cuerpo se calambres, sistema nocturna, cansancio, piel
coordinación y inflama, inmunológico débil, gases, sequedad en los irritabilidad, dolores sin elasticidad,
capacidad de deficiencia de estreñimiento, anemia, ojos en las articulaciones fallos
coordinación, vitaminas, sistema hipoglucemia, (membrana cognitivos,
debilidad, mareos, inmune debilitado, líneas en las uñas, piel pálida, conjuntiva) y Vitamina B1: infecciones de
dolores de cabeza, ausencia del erupciones cutáneas, piel muy en la piel, Depresión, orina,
irritabilidad y náuseas, período, fatiga, seca, debilidad general, afecciones irritabilidad, falta de alteraciones
deficiencia de bajo rendimiento, desmayos, cicatrización y diversas de las destreza mental, en el estado de
vitaminas y minerales, aumento de peso y recuperación lenta, insomnio, mucosas. beriberi, ánimo, caída en
complicaciones del apetito, afecta dolor de cabeza, irritabilidad, debilitamiento la
cardíacas, el crecimiento y depresión severa, ansiedad. Vitamina D: cardiaco, trastornos presión arterial,
descalcificación en los desarrollo inicial Deformidades nerviosos y trastornos
huesos, mal aliento, de los niños óseas, digestivos. cardiovasculares
sequedad en la boca, raquitismo ,
cansancio, insomnio, infantil, Vitamina B2: úlceras gastritis, úlceras,
confusión mental. descalcificació en los labios y/o en la problemas
n de los huesos boca, inflamación de respiratorios,
(osteoporosis), la mucosa oral, ardor debilidad,
caries dentales y picazón en los ojos, aumento de
graves. dolor de garganta, peso.
alteraciones en la piel
Vitamina E: y anemia
Impide el
crecimiento
normal, Vitamina B5 (Ácido
Pantoténico): bajo
 síntomas rendimiento
neurológicos, energético, alergias,
equilibrio y falta de atención y
coordinación apatía.
deficiente
(ataxia), daños Vitamina B6:
en los nervios Anemia, irritabilidad,
sensoriales estomatitis.
(neuropatía
periférica), Vitamina B12:
debilidad Anemia perniciosa,
muscular palidez, cansancio
(miopatía),
daños en la
 retina del ojo,
reflejos lentos,
dificultad o
inestabilidad al
caminar.

Síntomas de Aumento de peso, Aterosclerosis, Vitamina A Vitamina C: Diarrea, Insomnio,

sobredosis
Náuseas, dolores de cabeza,
caries, enfermedades hipercolesterolemi fatiga, hinchazón de Osteoporosis, náuseas, cólicos sudoración
cardiovasculares, a, estómago, deshidratación, visión borrosa estomacales, vómitos, extrema, dolor
aumento del tejido trastornos cardiovasculares, en los niños, acidez estomacal, de cabeza,
hiperglucemia, adiposo, obesidad, dolor óseo, dolor de cabeza, hiponatremia,
obesidad, problemas de
cataratas, cansancio, problemas asimilación de calcio, entumecimient insomnio. náusea,
cambios de humor, vasculares o cansancio, cálculos renales, o, desorientación,
cardiacos, aumento sudor o aliento con olor a disminución Vitamina B1: fatiga, vómito,
somnolencia, de la tensión del apetito, dolores de cabeza, diarrea, dolor
amoniaco.
acumulación de arterial, diabetes, mareo, convulsiones, muscular,
grasa abdominal, irritabilidad, debilidad muscular, alteraciones
náuseas, arritmias cardiacas y cerebrales,
incremento de
vómitos, reacciones alérgicas problemas
triglicéridos, bajos visión doble, respiratorios,
niveles de colesterol somnolencia, Vitamina B2: crecimiento o
fatiga, sensibilidad a la decoloración de
bueno, exceso de
dolor de luz, sensación de manos, labios y
gases. cabeza, ardor, la orina tiene pies, aumento
impotencia en un color más repentino de
los varones, amarillento de lo peso, piernas y
cabello y piel normal, picazón, brazos
 frágiles, entumecimiento. entumecidos y
pérdida de con cosquilleo,
cabello, piel Vitamina B5 diarrea cansancio.
seca y
amarillenta, Vitamina B6
dermatitis Trastornos
seborreica neurológicos,
entumecimiento de
Vitamina D las articulaciones,
Niveles hormigueo,
anormalmente trastornos de
altos de calcio locomoción,
en la sangre, cansancio,
daños en los somnolencia.
huesos, tejidos
blandos, riñón
y corazón, Vitamina B12:
problemas Insuficiencia
oculares, cardíaca, insuficiencia
náuseas, hepática y renal,
vómitos, formación de
estreñimiento y coágulos en la sangre,
diarrea problemas en la vista,
visión borrosa
Vitamina E: o visión nublada.
 Diarrea,
náuseas,
 cansancio,
mareos, dolor
abdominal, ,
gases,
hipertensión
arterial, cefalea,
fatiga, doble
visión, dolores
musculares.

Cuándo es Si existen síntomas de Se recomienda que se hace para diagnosticar

aconsejable un niveles de glucosa hombres adultos problemas nutricionales, Vitamina A Vitamina C
análisis
altos (hiperglucemia) sanos se hagan su enfermedad renal o Revisión en personas
o niveles de glucosa primer análisis de enfermedad hepática Se realiza con trastornos
bajos (hipoglucemia). perfil lipídico a los cuando una gastrointestinales y
35 años. Las persona algunos tipos de
Usted también podría mujeres adultas presenta signos cáncer para
necesitar una prueba sanas deben y síntomas que determinar si hay
de glucosa en la hacerse su primer sugieren un insuficiencia.
sangre si tiene ciertos análisis a los 45 déficit o
factores de riesgo de años si tienen sobredosis de Personas con síntoma
diabetes, por ejemplo: riesgo de vitamina A, o de anemia, encías
 Sobrepeso enfermedad existe una sangrantes, moretones
 Falta de cardíaca coronaria malnutrición y escorbuto.
ejercicio general.
 Un miembro de Vitamina B1
 la familia con
diabetes Vitamina D Vitamina B2
 Presión arterial Se solicita Vitamina B5
alta cuando la Vitamina B6
 Enfermedad del concentración Vitamina B12
corazón de calcio es Cuando otros análisis
baja o se de sangre sugieren la
Si es una mujer presentan presencia de anemia
embarazada, requerirá síntomas de perniciosa. También
una prueba de glucosa deficiencia de se puede ordenar un
en la sangre entre las vitamina D examen de vitamina
semanas 24 y 28 del También se B12 si se presentan
embarazo para solicita la ciertos síntomas
descartar diabetes prueba a neurológicos.
gestacional.  personas con
riesgo de
presentar un
déficit de
vitamina D
como ancianos,
personas
obesas,
personas
sometidas a
bypass
gástricos y/o
las que tienen
problemas de
malabsorción
de grasas

Antes del inicio

del tratamiento
de la
osteoporosis.
Si la
concentración
de calcio es
alta o se
presenta una
enfermedad
que puede
producir
cantidades
excesivas de
vitamina D.

A veces,
cuando es
necesario
administrar
suplementos de
vitamina D,
calcio, fósforo
 o magnesio, se
determina la
vitamina D
para
monitorizar la
eficacia del
tratamiento.

Vitamina E
Cuando se
presentan
síntomas de
deficiencia de
vitamina E o de
exceso de
vitamina E.

Intervalo de El agua corporal

referencia El nivel normal de El colesterol total El rango normal es de 6.0 a Vitamina A: Vitamina C total (TBW) es
glucosa en sangre del perfil lipídico 8.3 gramos por decilitro (g/dL Los valores Valor de referencia: aproximadament
debe estar entre los 70 normal es 180 a normales Suero: 0,6-2,0 mg/dl e del 60% en
mg/dl y los 110 mg/dl 200 miligramos fluctúan entre Plasma: 0,5-1,5 mg/dl hombres y el
por decilitro 15 a 60 Leucocitos: Mayor de 50% al 55% en
(mg/dL) o menos microgramos 15 µg/dl. mujeres.
por decilitro El TBW es
 (mcg/dl) Orina: Adultos: 8-27 menor en
mg/24 horas individuos
Vitamina D. Niños: 35-54 mg/24 obesos (50%) y
Muchos horas. mayor en
expertos delgados (70%)
recomiendan Vitamina B1
un nivel entre 2.8 - 8.5 µg/dL
20 y 40 ng/mL.
Otros Vitamina B2
recomiendan 137 - 370 µg/L
un nivel entre
30 y 50 ng/mL. Vitamina B5

Vitamina E
5 - 20 mg/mL Vitamina B6
8.7 - 27.2 µg/L (35 - 110
nmol/L)

Vitamina B12
Los valores normales
son de 160 a 950
picogramos por
mililitro (pg/ml), o de
118 a 701 picomole
por litro (pmol/l)

Nivel bajo/alto La glucosa en sangre por Una lectura alta Vitamina c Por el contrario,
 debajo de 70 mg/dL (3.9 (no saludable) es Vitamina E: un consumo
mmol/L) se considera mayor de 240 Valor Bajo: Valores críticos: excesivo de
bajo. Riesgo de deficiencia: agua durante
mg/dL Menor de 5
Menor de 0,3 mg/dl un breve
Un nivel de azúcar en mg/mL Deficiencia: Menor de periodo de
sangre de entre 110 y 125 0,2 mg/dl. tiempo puede
mg/dl en ayunas, se Valor alto: generar una
diagnosticará intolerancia Mayor a 20 Nival alto mayor a hiperhidratación
a la glucosa. mg/mL, pero 2,00 mg/dl e hiponatremia,
para causar definida como
Un nivel de azúcar en
daños debe ser Vitamina B1 unos niveles de
sangre mayor a 126 mg/dl
1000 mg/día Nivel bajo menor a sodio en suero
mientras está en ayunas,
2.8 µg/dL inferiores a 135
se diagnosticará diabetes.
mmol/L.
Si se ha tenido dos Nivel alto mayor de
análisis de azúcar en 8.5 µg/dL
sangre de más de aunque su aumento
200mg/dl, también se le es poco común
diagnosticará diabetes. porque se excreta en
la orina.

Vitamina B2
Nivel bajo menor a
137 µg/L. Nivel alto
mayor de 370 µg/L
aunque su aumento
es poco común
porque se excreta en
la orina.
Vitamina B5

B  6

Nivel bajo menor a

8.7 µg/L
Nivel alto mayor de
27.2 µg/L aunque su
aumento es poco
común porque se
excreta en la orina.

Vitamina B12
Nivel bajo menor a
160 pg/mL
(118pmol/l).
Nivel alto mayor de
950 pg/ml aunque
su aumento es poco
común porque se
excreta en la orina.