Índice

1 Introducción
1.1 Justificación ................................................................................................................................... 4
1.2 Antecedentes ................................................................................................................................ 5
2 Definición del problema ........................................................................................................................ 8
3 Enfoque del problema. ........................................................................................................................ 10
3.1 Sistematización de investigación................................................................................................. 10
3.2 Formulación del problema. ......................................................................................................... 11
3.3 Hipótesis. ..................................................................................................................................... 10
4 Diseño de investigación....................................................................................................................... 11
4.1 Tipos de investigación ................................................................................................................. 11
4.2 Tipos de enfoque ......................................................................................................................... 12
4.3 Información que se necesitará y las fuentes para obtenerla. ..................................................... 12
5 Formas para la recolección de datos. ................................................................................................... 13
5.1 Técnicas para la recolección de datos ......................................................................................... 13
5.2 Estructura de las preguntas. ........................................................................................................ 13
5.3 Presupuesto de las encuestas ..................................................................................................... 13
6 Diseño de la muestra ........................................................................................................................... 14
6.1 Análisis del Mercado ................................................................................................................ 14
6.2.1 Variables de segmentación de mercado. ......................................................................... 16
6.3 Mercado meta o Población ......................................................................................................... 16
6.4 Proceso de muestreo y tamaño de la muestra. .......................................................................... 17
7 Análisis de Resultados ........................................................................................................................ 20
8 Productos ............................................................................................................................................ 25
8.1 Yogurt Griego ............................................................................................................................ 25
8.2 Pan de Almendras. .................................................................................................................... 25
8.3 Brownie ..................................................................................................................................... 26
8.4 Mantequilla de maní.................................................................................................................. 26
8.5 Galletas..................................................................................................................................... 27
9 Modelo de Compra sin déficit ............................................................................................................. 28
10 Mision................................................................................................................................................. 29

1
11 Vision .................................................................................................................................................. 29
12 Objetivos ............................................................................................................................................. 29
12.1 Objetivo General ..................................................................................................................... 29
12.2 Objetivos Especificos .............................................................................................................. 29
13 Valores ............................................................................................................................................... 28
14 Procesos administrativos. .................................................................................................................. 30
14.1 Reclutamiento......................................................................................................................... 28
14.2 Seleccion ................................................................................................................................ 28
14.3 Inducción ................................................................................................................................ 34
14.4 Evaluacion de desenpeno ....................................................................................................... 38
14.5 Capacitacion ........................................................................................................................... 45
14.6 Administracion de sueldos y salarios ..................................................................................... 46
14.7 Reglamento interno ................................................................................................................ 50
15 Financiero ........................................................................................................................................... 52
Anexos......................................................................................................................................................... 53
Modela de la encuesta ................................................................................................................................. 53
Fotos ............................................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.

2
1 Introducción

Los SNACKS en Ecuador son un alimento muy apetecida por el consumidor. Pero con el tiempo
los consumidores van desarrollando necesidades subjetivas que buscan satisfacer, lo cual determina
las diferentes condiciones para cada producto que aparece en el mercado.

Los clientes desean obtener más por su dinero, no solo la seguridad, funcionalidad y confianza que
le brinda el producto, y el buen servicio tras obtenerlo, sino un valor agregado en la adquisición
del bien. Estas actividades ofrecen una experiencia de compra que los diferencian de otros
productos suministrados en el mercado, que cumplen las expectativas del consumidor y lo motivan
a preferirlo, gracias a la excelencia que ha obtenido del bien. Por lo tanto, es evidente que el cliente
ya no busca la función utilitaria del producto, sino los servicios adicionales que éste le puede
proveer.

Por estos motivos, en los últimos años se ha percibido un enaltecimiento a los productos de
fabricación saludables. Este cambio de pensamiento en la población es una oportunidad que
deberían aprovechar los negocios dedicados a la fabricación de productos saludables; en tanto que
la calidad de sus bienes y la perseverancia para alcanzar la excelencia determinarán el grado de
fortaleza de cada uno en el mercado dentro de la actividad escogida.

El mercado de fabricación de snacks saludables parece no estar aún saturado, vislumbrándose como
una oportunidad para el naciente negocio, por eso la creación de una microempresa especializada
a la elaboración y comercialización de snacks saludables en Guayaquil, motivará al consumidor a
adquirir el producto, por la facilidad de compra, costo, ubicación, los que se convertirán en
factores importantes para el posicionamiento de la marca.

3
1.1 Justificación

Hoy en día existe una diversidad de alimentos para satisfacer las necesidades o demandas del ser
humano. Pero ¿el mercado nos ofrece realmente lo que nuestro cuerpo necesita para cumplir con
sus funciones biológicas? ¿Conocemos abiertamente los beneficios o perjuicios que conlleva el
consumir cierto tipo de alimento en el día a día?

Estudios recientes han comprobado que en el transcurso de los años la oferta alimenticia que
tenemos a nivel mundial no se está preocupando ciertamente de la salubridad de cada persona. Es
decir, los negocios de comida ya no se están enfocando en la fabricación de alimentos que no
solamente contengan un buen sabor, sino que a su vez aporten a nuestro organismo los nutrientes
necesarios para el correcto funcionamiento. Claro es que con el pasar del tiempo la producción de
alimentos se ha visto mal influenciada por los distintos avances tecnológicos que ahora existen
desde la agricultura o ganadería hasta la conservación misma de nuestra comida. Esto a su vez se
ve reflejado en las estadísticas mundiales de nutrición y salud que nos revelan que cada año
incrementa el número de personas que actualmente padecen enfermedades causadas por una mala
alimentación, ya sea por consumo de alimentos altamente perjudiciales o por el consumo excesivo
de alimentos con valores nutricionales bajos y alto contenido de químicos en su elaboración. Como
ejemplo de algunas de estas enfermedades tenemos la diabetes, obesidad, osteoporosis, anemia,
enfermedad coronaria, cáncer, beriberi, hipertensión arterial, bocio y caries.

Entonces, respondiendo a una de las cuestiones planteadas inicialmente, claro que el mercado nos
ofrece alimentos que son totalmente saludables, solo que en menos proporción que aquellos que
no representan una fuente de energía cien por ciento sana. Además, se ha dado mucho a notar la
diferencia de precios entre la comida considerada saludable y aquella que no lo es. Es por esto que
enfocaremos nuestra investigación en la manera de poder contribuir a la prevención y disminución
de enfermedades ligadas a una mala alimentación ya sea por falta de conocimiento de la sociedad
o por una baja oferta de estos tipos de alimentos.

4
Es por todos estos aspectos tomamos la decisión de elaborar y comercializar ciertos productos tales
como: pan de almendras, yogurt griego, brownie, mantequilla de maní, galletas, los cuales son ricos
y saludables por sus ingredientes y por su forma de elaborarlos.

1.2 Antecedentes

A través de los años los hábitos de consumo siguen siendo los mismos; los consumidores gustan
de comer snacks en cualquier situación, menos sentados a la mesa. A todos nos gusta saborear un
snack sentados en una banca, caminando, sentados frente a la televisión, en el cine, o simplemente,
frente a la pantalla de la computadora, mientras trabajamos. Esta también es una tendencia mundial.
Las compañías exportadoras aprecian los datos de consumo y tendencias que les pueda dar margen
a conocer sus posibilidades.

Hablar de las tendencias mundiales es un poco arriesgado. Pero cada vez más los mercados se ven
unidos por productos de innumerables procedencias; las comunicaciones e información son más
rápidas, lo que influye tremendamente en los cambios de gustos, tendencias y hasta en los hábitos
de consumo.

Varios factores han venido a perjudicar el consumo y el crecimiento normal del sector de snacks.
La obesidad en la niñez apunta con dedo acusador al mercado de snacks, y varios países están
tomando medidas para controlar el consumo de grasas, almidones, azúcar y harina en la dieta de
los niños y jóvenes. La verdad, es que todos estos son productos de consumo masivo, y cuando la
economía de un país se encuentra en crisis, son los que resuelven con mayor eficiencia y economía
el apetito a cualquier hora del día. Y la crisis no es un problema de unos pocos países, ésta también
tiende a globalizarse cada vez más.

5
A través de los años los hábitos de consumo siguen siendo los mismos; los actuales consumidores
gustan de comer snacks en cualquier situación, menos sentados a la mesa, frente a un plato de estos
productos y utilizando tenedores, cuchillos o cucharas. A todos nos gusta saborear un snack
sentados en una banca, caminando, sentados frente a la televisión, en el cine, o simplemente, frente
a la pantalla de la computadora, mientras trabajamos. Esta también es una tendencia mundial.

Aspectos generales

Los alimentos tipo snack siempre han tenido una parte importante en la vida y dieta de todas las
personas. Un sin número de alimentos pueden ser utilizados como snacks, siendo los más populares
las patatas fritas o papas, frituras de maíz, pretzels, nueces y snacks extruidos (Maga 2000). Sin
embargo, un problema interesante que ha venido surgiendo desde hace mucho tiempo, se encuentra
en la definición o categorización de lo que es un “snack” o “alimento tipo snack”, ya que no se
puede asignar a un solo estilo de producto o alimento. Además, cierto tipo de alimentos que fueron
extremadamente populares en el pasado no fueron considerados culturalmente ni históricamente
como alimentos snack, aunque debido a cambios drásticos en los estilos de vida y en las técnicas
de comercialización, estos productos pasaron a ser considerados como alimentos tipo snack de la
noche a la mañana (Booth 1990).

A pesar de que los snacks son altamente populares, debido a su alto contenido de sal y grasa, los
fabricantes han tenido que luchar durante un largo tiempo con la imagen de “alimentos chatarra”,
aunque el término sea algo injusto, ya que es utilizado para identificar a aquellos productos con
alto contenido de carbohidratos simples o azúcares refinados, ricos en grasas y con cantidades
elevadas de sodio (COA 2002). Esta imagen ha cambiado con la introducción de nuevos sustitutos
de grasas y algunas tecnologías como la extrusión (Wang 1997). Además, los alimentos
tipo snack pueden ser rediseñados para ser nutritivos, conteniendo micronutrientes, fotoquímicos
y vitaminas antioxidantes, ingredientes que los hacen atractivos al consumidor, reuniendo los
requerimientos de regulación. También se pueden elaborar algunas mezclas de granos con frutas,

6
vegetales y algunos extractos y concentrados para la elaboración de productos que posean un alto
valor nutricional (Shukla 1994).

Producción y consumo

Una muestra clara de la importancia de los snacks en el mercado de alimentos procesados, son las
ventas anuales de estos. En Estados Unidos hasta 1997 se ha venido presentando un incremento en
las ventas, aumentando alrededor de 4 mil millones de dólares en el período comprendido entre
1990 a 1997 , consumiendo alrededor de 10 kg per cápita. De este total los snacks que
principalmente se consumen son las papas fritas con un 31,7% del total y los totopos con 20,9%,
en quinto lugar se encuentran los snacks extrudidas con un 5,5%. En México las ventas anuales
de snacks alcanzaron en 1997 un valor de 40 mil millones de pesos según la Asociación Mexicana
de Estudios para la Defensa del Consumidor (AMEDEC); esta cifra se ve sustentada en la clara
preferencia del público mexicano por estos productos salados, más que evidente en los 416 pesos
anuales “per cápita” gastados en el consumo de estos (Benítez-Aguilar 1998). De acuerdo con la
industria Barcel, en México, entre los snacks más consumidos se encuentran las papas fritas con
35,5% y las frituras a base de tortilla con 21,3%, encontrándose los productos extrudidos (pellets)
en tercer lugar con 15,4%, siguiéndole los extrudidos directamente expandidos con un 9,3%

Elaboración

Desde la invención de las papas fritas por George Crum en 1853, las técnicas para la elaboración
de alimentos tipo snack son muy diversas y cambiantes. Suhendro y col. (1998) utilizaron el
proceso de nixtamalización (cocimiento con cal) para la elaboración de un snack de tercera
generación a partir de sorgo, el cual expandieron por freído. Se encontró que al aumentar el tiempo
de cocción se incrementaba el contenido de humedad del nixtamal (grano cocido), la expansión y
el contenido de aceite del pellet frito. Dichos pellets obtuvieron un promedio de expansión de
aproximadamente 2,9 y elaboraron snacks a partir de maíz y soya, por extrusión, encontrando un
efecto negativo sobre la expansión y un incremento en la dureza; sin embargo, al comparar el

7
producto con un snack comercial, encontraron que sensorialmente era aceptable, además de que la
calidad nutricional era mejor.

Materias primas en la elaboración de snacks

La industria de los snacks es muy variable, debido en parte a los cambios en los estilos de vida de
los consumidores. Es por ello que constantemente se tiene que estar innovando en la producción
de nuevos snacks, jugando un papel muy importante los ingredientes utilizados para su elaboración,
proporcionando características nutricionales y sensoriales adecuadas para el mercado actual
(Pszczola 2002). Las materias primas utilizadas principalmente en la elaboración de snacks son
algunos cereales y tubérculos, que en ocasiones son enriquecidas con algunas fuentes ricas en
proteína. El maíz, la papa y la soya son los principales representantes de cada uno de los grupos
mencionados (Moore 1994, Miller 1995, Harper 1995). (wikimedia)

2 Definición del problema

El ser humano ha consumido alimentos desde su aparición en la tierra. Su alimentación se ha

modificado a través de los tiempos conforme debió adaptarse a los alimentos que le eran más fáciles
de conseguir con las herramientas de las que disponía. Así se ha venido desarrollando con el paso
del tiempo hasta la actualidad en donde su alimentación se ve determinada no solo por la oferta
que tiene del mercado, sino que también por lo alcanzable que le sea.

Tomando en cuenta el incremento en las personas que actualmente padecen de problemas de salud
ligados a una mala alimentación, causados principalmente por la excesiva oferta de alimentos no
solo pocos nutritivos sino también altos en grasas y/o azúcar que son los principales responsables
de desarrollar enfermedades de tipo alimenticio, hemos decidido contribuir con la sociedad al
incorporar al mercado una empresa que se dedique a la fabricación de alimentos tipo “snack” que
sean totalmente saludables para el libre consumo de cualquier persona sea que padezca o no de

8
alguno de los problemas de salud antes mencionados. De esta manera no solamente ayudamos a
las personas que ya presentan problemas, sino que a su vez ayudamos a la prevención del
incremento de las personas que están propensas a padecer dichas enfermedades que hoy en día
llegan a causar hasta la muerte.

Así mismo, queremos dirigirnos al segmento no tan grande pero existente de personas que llevan
una vida sana y activa sin el antecedente de haber presentado algún tipo de problema de salud. Es
decir, personas que siempre han disfrutado de realizar alguna clase de actividad física y que
actualmente demandan de más variedad de productos para consumir que sean sanos y de esta forma
los ayuden a mantener su estilo de vida.

3 Enfoque del problema.

Nuestro proyecto tiene la finalidad de elaborar y comercializar snacks libres de azúcar en

la parroquia Tarqui de Guayaquil, el cual puede ser consumido por todas las personas.

Pensando en el alcance de su aceptación nos enfocamos mucho en la calidad de nuestros

ingredientes para lograr un producto de calidad. También consideramos que las personas quieren
y aprecian mucho los precios justos, es por eso que creemos poder cumplir con todas las exigencias
de nuestros clientes.

3.1 Sistematización de investigación.

 ¿Podrá posicionarse el producto en el mercado?

 ¿Cuáles son las preferencias y gustos de los consumidores, respecto a lo que les gusta
comer?
 ¿Qué tipos de snacks son más demandantes)?
 ¿Cuál será nuestro mercado meta?
 ¿Cuáles son la variable más primordial por el consumidor, al preferir qué comer?

9
 3.2 Formulación del problema.

¿Cómo obtener la aceptación del mercado?

3.3 Hipótesis.

 H1: Las personas desean consumir snacks que sean ricos y saludables al mismo
tiempo.
 H2: Las personas creen que estos productos son muy costosos.
 H3: Las personas no conocen mucho sobre los productos libres de azúcar.

4 Diseño de investigación.

4.1 Tipos de investigación

Utilizaremos los siguientes tipos de investigación:

Investigación Descriptiva: Refiere o narra características y propiedades de un objeto, sujeto o

situación específica, sin emplear juicios de valor y en procura de altos niveles de objetividad.
(Gutiérrez, 2014).

Al momento de comercializar nuestros productos, se añadirá al mismo toda la información de las

características y las propiedades que cada uno contenga, para que así nuestros consumidores sepan
de los beneficios que este les otorga.

Investigación Explicativa: Se orientan a dar respuesta a las causas de eventos y situaciones de tipo
social o físico explicando por qué ocurre y las condiciones en que se da. (Gutiérrez, 2014).

Este tipo de investigación nos ayudara a conocer los efectos de salud que podemos evitarle a
nuestro cuerpo mediante la alimentación con productos libre en azúcar.

10
Investigación Histórica: Estudia el pasado reconstruyendo sus hechos a partir del empleo de
evidencias documentales confiables, emplea fuentes de información tanto primarias como
secundarias, exponiendo a crítica interna y externa los datos obtenidos para lograr el máximo grado
de objetividad. (Gutiérrez, 2014).

Estudiaremos también el pasado de cada uno de los componentes que se utilizaran para preparar
nuestros productos, para así reconstruir hechos y evidencias que documenten los beneficios de
estos ofrecen a la salud.

4.2 Tipos de enfoque

Utilizaremos los siguientes enfoques:

Cualitativo: Nuestros métodos de recolección de datos serian mediante entrevistas a médicos

especializados en nutrición, ya que son personas que conocen que alimentos son más saludables
para la salud.

Cuantitativo: Mediante nuestras encuestas realizaremos un análisis de datos numérico y estadístico

de las preferencias y gustos de nuestro mercado meta, para así poder conocer los patrones de
comportamiento de nuestros futuros consumidores.

4.3 Información que se necesitará y las fuentes para obtenerla.

Los datos secundarios que se necesitarán para realizar la investigación serán los registros de la
población total de la parroquia Tarqui, que es en donde se encuentra ubicado nuestro mercado meta,
dichos datos son atribuidos por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC). Una vez
obtenidos estos datos se podrá calcular el tamaño de la muestra a la cual se aplicará la encuesta.

11
 Para obtener la información se usará fuentes externas a la organización, lo que permitirá satisfacer
la necesidad de información y obtener datos fiables para la resolución de un problema. Por lo tanto,
las encuestas se realizarán a los clientes potenciales de los cuales identificaremos sus perfiles y
preferencias para adaptarlos al producto que se comercializará.

5 Formas para la recolección de datos.

Aquí se desarrolla el “trabajo de campo”, del cual se obtendrá una recopilación de datos
necesario para la realización de nuestro proyecto.

5.1 Técnicas para la recolección de datos

Encuesta: Esta técnica permitirá recopilar datos de nuestro segmento meta, a través de un
cuestionario diseñado para obtención de ideas, las cuales nos permitirán mejorar nuestro producto
y servicio. La base de las encuestas son las preguntas claves que se hacen para obtener la
información requerida.

5.2 Estructura de las preguntas.

Las preguntas que se realizaron para la recopilación de información son sencillas poniendo
en cuenta que sea del entendimiento de todos, precisas porque consultan lo esencial e interesantes
por los temas que estimulan al encuestado.

5.3 Presupuesto de las encuestas

El presupuesto que conllevará realizar las 96 encuestas es el siguiente:

Tabla 1 Presupuesto de la encuesta

12
 DETALLE DE GASTOS
DETALLE CANTIDAD COSTOS
caja de plumas 1 $ 2,40
impresiones 96 $ 9,60
gasolina 1 $ 10,00
agua (1 litro ) 5 $ 3,50
TOTAL $ 25,50

Elaboración: Los autores

6 Diseño de la muestra

6.1 Análisis del Mercado

El mercado de los snacks libres de azúcar no está muy explotado, lo que nos representaría una gran
oportunidad para ser líderes entre nuestros pocos competidores. Analizamos también que no
muchos cuentan con el servicio de distribución, lo que nos ayudaría más en el crecimiento de
nuestra microempresa.

SNACK FIT desea producirse y comercializarse en la ciudad de Guayaquil que es una de las más
grandes tanto por el tamaño de su población y en la cual se centran la mayoría de las actividades
comerciales del pais. Preocupados por la salud de nuestros clientes y por la mala alimentación que
llevan, decidimos crear snacks libres de azúcar.

6.2 Segmentación de mercado.

13
Este estudio se enfocó en los ciudadanos que residen en la ciudad de Guayaquil, pero
principalmente los que se ubican en la parroquia Tarqui sean estos hombres y mujeres en general.

Para el estudio que se lleva a cabo se requiere de datos de fuentes primarias y secundarias.

Las fuentes primarias son las encuestas que a través de esta se conocerá los gustos y preferencias
del consumidor, el nivel de aceptación y comercialización del producto.

La fuente secundaria es el INEC (Instituto Nacional de Estadísticas y Censos) el cual proporcionará

los datos de la población. Para el estudio de la demanda se parte de la población del cantón
Guayaquil, la cual es de 1’050,826 habitantes, detectados en el último censo realizado en 2010.

14
 6.2.1 Variables de segmentación de mercado.

Las variables que se tomarán en cuenta para la segmentación de mercado serán las siguientes:

Tabla 2. Variables de Segmentación de Mercado

Variables Características

Personas que viven en el casco urbano de la Parroquia Tarqui de Guayaquil, cantón de la provincia del
Guayas, ubicado en la región Costa del Ecuador. Hasta el último censo de Población y Vivienda efectuado
Variables por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos, la parroquia tiene una población de 1'050.826 habitantes
geográficas (INEC, 2010).
El mercado objetivo estará conformado por hombres y mujeres de 25 años hasta 39 años. Son individuos
Variables solteros o casados, con familia. Con hijos o sin hijos. Sus ingresos se sitúan alrededor de $ 400 mensuales o
demográficas más. Han cumplido la educación media, cursan estudios universitarios o han terminado su educación
superior.
Son de clase media baja y media. Tienen un estilo de vida tranquila, pero al mismo tiempo esforzado por lo
Variables que podrían buscar el producto ofrecido como un detalle para regalar ya que ellos no tendrían tiempo para
pictográficas realizarlo.
Los futuros clientes buscarían el producto en ocasiones especiales como regalos o arreglos para compromisos
Variables de sociales, prefiriendo un producto de calidad conveniente a sus bolsillos también. Por eso su lealtad será fuerte
conducta hacia el producto.

15
 6.3 Mercado meta o Población

El mercado meta de nuestro proyecto serían todas las mujeres y hombres que habitan en la
ciudad de Guayaquil, especialmente las ubicadas en la parroquia Tarqui, sin restricciones en el
rango de las edades.

El INEC arrojó el resultado siguiente respecto al total de habitantes en la parroquia Tarqui

del área urbana de la ciudad de Guayaquil.

Tabla3. Total habitantes Parroquia Tarqui

Parroquia Habitantes Total Habitantes

Guayaquil

Tarqui 1'050.826 2.350.915

Elaboración: Inec (2010)

6.4 Proceso de muestreo y tamaño de la muestra.

El diseño de la muestra se hará mediante un método estadístico probabilístico, debido a

que cada elemento de la población puede ser elegido. Se puede determinar que ese es nuestro
muestreo ya que así se puede hacer una selección sin sesgo de las unidades propias de muestreo,
también se obtendría una representación apropiada de la muestra de la población objetiva definida.

Habiendo definido nuestro muestreo como probabilístico, el diseño que se cree más
pertinente para la investigación es el muestreo aleatorio simple, ya que en aquel método las
unidades de la muestra tienen la misma probabilidad de ser seleccionadas.

16
 Para el cálculo del tamaño de la muestra se hará usando la fórmula finita, debido a que se
conoce el número de habitantes de la población.

Dónde:

n = Tamaño de la muestra a tomar

N = Tamaño de población

K2 = Constante de confiabilidad dada por el nivel del sigma (Tabla de Distribución normal)

p = Tanto por ciento estimado por el nivel de confianza 50% (0,5)

q = 100% – p

E = Error de estimación permitido

Para este estudio se han tomado los siguientes datos:

N = 1’080,826.00
K2= 1,96
p = 10% = 0,10
q = 100-p = 100-0,10 = 0,90
E = 0,06

Desarrollo:

(1.96)2 × (0.10) × (0.90) × (1′ 080,826.00)

𝑛=
[0.062 (1′ 080,826.00 − 1)] + (1.96)2 × (0.10) × (0.90)

17
 363,317.00
𝑛=
[(0.0036) × (1´080,825.00] + 0.3457

363,317.00
𝑛= = 96
3,783.00

En base a este resultado se concluye que la encuesta para obtener la información necesaria para
poder comprender el mercado escogido, se la hará a una muestra de 96 personas aproximadamente
en general.

Con los resultados de dicha encuesta, se elaborará un informe estadístico final, con el fin de evaluar
y analizar las tendencias que presenten los futuros consumidores, en su comportamiento como en
las preferencias de compra.

6.5 Plan para el análisis de los datos.

Para el análisis de los datos obtenidos se procederá hacer lo siguiente:

 Hacer el conteo respectivo de los resultados obtenidos.

 Realizar una tabulación, la cual muestra la cantidad de entrevistados que dieron las posibles
respuestas a cada pregunta del cuestionario, Esto permitirá distinguir las características
propias de cada grupo.

18
7 Análisis de Resultados

¿Cree usted que lleva una alimentación

saludable?
60%
40%
20%
0%
SI NO TAL VEZ

De acuerdo con las personas encuestadas vemos que un 40% no lleva una alimentación saludable,
pero esto puede mejorar implementando nuevos métodos de alimentación como son los snacks
libres de azúcar.

¿Cuántas comidas realiza al día?

50 45,00
La
40 36,00

30

20
12,00
10 7,00
0
0
1 2 3 4 5 O MAS

mayoría de las personas encuestadas indicaron que por lo general ingieren 3 a 4 comidas al día ya
que esto les ayuda a estar más activos y sentirse mejor, pero no todo lo que consumen es saludable
o libre de grasas y azucares.

19
 ¿En los horarios de trabajo o estudio ingiere
los siguientes alimentos?
60,00
48,00

40,00 35,00

20,00 10,00 7,00

-
FRUTAS SNACKS DULCES OTROS

De acuerdo a la encuesta realizada vemos que en los horarios de trabajo y estudio lo que más se
consume son snacks pero también existe un número significativo que consume frutas esto es
favorable para nosotros ya que nuestros snacks son saludables y libres de azúcar

¿Qué presupuesto tiene para su alimentación

en el día?
50 46
39
40
30
20
7 6
10
0
DE 0.5 A 5 DE 6 A 10 DOLARES DE 11 A 15 DE 16 A 20
DOLARES DOLARES DOLARES

Las personas encuestadas indicaron que gastan alrededor de entre 6 a 10 dólares diarios en
alimentación, cabe recalcar que entran todos los tipos de comida que consumen (desayuno-
almuerzo-meriendo-snacks).

20
 ¿Suele consumir productos saludables en el
día?
70 65
60
50
40 35
30
20
10
0
SI NO

La mayoría de las personas encuestadas indicaron que no suelen consumir productos saludables,
debido a que carecen de tiempo o simplemente no saben que producto consumir.

¿Suele consumir snacks entre comidas?

80
70
70
60
50
NUNCA
40
A VECES
30
20 SIEMPRE
20
10
10
0
NUNCA A VECES SIEMPRE

Un 70% indicaron que si suelen comer snacks pero muy pocas veces son nutritivos o libres de
azúcar.

21
 ¿Le gustaría un snack libre de azúcar?
100 95

80

60
SI
40 NO
20
5
0
SI NO

La mayoría de las personas encuestadas indicaron que si estarían de acuerdo con consumir un
snack que sea libre de azúcar, ya que sería favorable para su salud.

¿Con qué frecuencia consumiría los snacks? Los

60
49
50
39
40 DIARIOS

30 SEMANALES
MENSUALES
20
10 NUNCA
10
2
0
DIARIOS SEMANALES MENSUALES NUNCA

encuestados indicaron que consumirían dichos snacks en una frecuencia semanal ya que favorece
a su alimentación, pero un grado significativo de encuestados indico que también les gustaría
consumirlos a diario ya que muchas veces en horarios que no son de almuerzo les vendrían bien
algo saludable.

22
 ¿Cuánto pagaría por los snacks?
35 32 31
30
25 DE 1 A 3 DOLARES
20 17 DE 3 A 5 DOLARES
15 12
8 DE 5 A 8 DOLARES
10
5 DE 8 A 10 DOLARES
0
10 DOLARES O MÁS
DE 1 A 3 DE 3 A 5 DE 5 A 8 DE 8 A 10 10 DOLARES
DOLARES DOLARES DOLARES DOLARES O MÁS

La mayoría de los encuestados indicaron que estarían dispuestos a pagar por los snacks entre 1 a 3
dólares dependiendo del producto y que tan saludable y beneficioso sea.
Pero un número significativo de encuestados también indicaron que estarían dispuestos a pagar de
3 a 5 dólares

¿Por qué medio le gustaría contactarnos?

57
60
50
40 31 REDES SOCIALES
30
VIA MAIL
20 12
VIA TELEFONICA
10
0
REDES SOCIALES VIA MAIL VIA TELEFONICA

Un 57% de encuestados les gustaría contactarnos por medio de redes sociales ya que se sientes más
relacionados por este medio, con esa información tendríamos que manejar nuestras cuentas de una
manera ordenada para poder cumplir con todos los pedidos de nuestros clientes.

23
8 Productos

8.1 Yogurt Griego

8.2 Pan de Almendras.

24
8.3 Brownie

8.4 Mantequilla de maní

25
8.5 Galletas

26
9 Modelo de Compra sin déficit

Elementos:

Im= inventario máximo

Q= Cantidad del pedido

Ct= costo total
N= número de pedidos/año
c1=costo por unidad
c2=costo de ordenar una compra
c3=costos de almacenamiento por unidad
D= demanda

t= tiempo

T= tiempo total (entre pedidos)

D= $1071.60

C1= $35.85
C2= $430.20
C3= $2.00

a) Q= 2𝑐2𝐷 2(430,2)(1071,6)
√ √ 678
𝑐3 2

𝐷 𝑄
b) Ct= 𝑐1𝐷 + 𝑐2 ∗ 𝑄 + 𝑐3 ∗ 2 39774.80
𝐷
c) N= 𝑄 1.58
1
d) t= 𝑁
0.6329

27
10 Misión

Somos una empresa dedicada a la elaboración de snacks proteicos, bajos en calorías y en azúcar
distribuidos en la ciudad de Guayaquil. Nuestros productos fomentan la correcta alimentación y
promueven una cultura de salud óptima tanto física como mental. Nos caracterizamos también
por mejorar el desarrollo humano de todos nuestros colaboradores.

11 Visión

Ser una de las empresas líderes en elaboración y distribución de snacks proteicos a nivel nacional
y ganar el máximo de seguidores de la comunidad de deportistas en nuestras redes sociales en el
plazo de 2 años, para así ser la empresa reconocida que anhelamos.

12 Objetivos

12.1 Objetivo General

 Elaborar nuevos productos “snacks saludables” para contribuir a la mejora de la salud de

las personas en la ciudad de Guayaquil.

12.2 Objetivos Específicos

 Realizar una investigación de mercado con una duración de 3 semanas en la cual se les
aplique una encuesta a los consumidores.

28
  Ofrecer precios competitivos durante la comercialización.
 Contar con el servicio de higiene y seguridad adecuada durante su elaboración.
 Ser puntuales a la hora de brindar el servicio.

13 Valores

 Honestidad
 Compromiso
 Innovación
 Confiabilidad

Descripción de nuestros valores.

Honestidad: Cualidad humana que permite hablar con sinceridad y transparencia, de acuerdo con
los valores de verdad y justicia.

Compromiso: Palabra dada a nuestros clientes de que tendrán un servicio de calidad y que día a
día aceptaremos los retos, buscando siempre de superarlos de la mejor manera.

Innovación: Exige la conciencia y el equilibrio para convertir las ideas y conocimientos en

productos, procesos o servicios nuevos o mejorados, que al introducirlos en el mercado éste los
reconozca y valore.

Confidencialidad: Es mantener absoluta discreción de nuestros clientes y los datos obtenidos de

ellos.

29
14 Procesos administrativos.

14.1 Reclutamiento

Procedimiento:

Realizaremos nuestro reclutamiento por medio de un correo electrónico que será comunicado por
nuestras redes sociales en el cual el candidato podrá enviar su hoja de vida.

14.2 Selección

Procedimiento:

El jefe inmediato deberá indicar a través de un mail la vacante a requerir al jefe administrativo.

El jefe enviará este requerimiento a la asistente

El encargado del proceso de selección revisa y confirma los datos detallados en la hoja de vida por
el aspirante o candidato reclutado de la terna, mediante entrevista telefónica.

El encargado del proceso de selección coordina con los Gerentes/ jefes de área la forma de realizar
el reclutamiento de personal, es decir, si primero se evalúa a los candidatos pre filtrados o si prefiere
empezar por entrevistas y en base a éstas se realizan las pruebas a los candidatos que cumplieron
con las expectativas en la entrevista que mantuvieron.

El encargado del proceso de selección coordina entrevistas con los Gerentes/ jefes de áreas.

El encargado del proceso de selección debe consultar con el Gerente / jefe de área el resultado de
las entrevistas con los candidatos, para de esta forma proceder a realizar las pruebas psicotécnicas
y de personalidad.

30
El encargado del proceso de selección debe enviar los resultados de las evaluaciones para que el
Gerente/ Jefe de área revise y se tome la decisión del seleccionado.

Una vez seleccionado el candidato idóneo para el puesto, es deber del encargado de selección
enviar un mail al Gerente/ Jefe de departamento indicando la persona seleccionada y
tentativamente la fecha de ingreso.

INCORPORACIÓN

Una vez terminada la pre-entrevista con el candidato, el encargado del proceso de selección entrega
la solicitud de empleo para que registre la información consignada en la hoja de vida.

Entrega al candidato la lista de documentos que debe presentar cumpliendo con lo dispuesto, e
indica el tiempo de entrega de estos, (5 días laborables). Los documentos por adjuntar son:

 5 copias legibles a color y en la misma carilla de:

 Cédula de identidad
 Certificado de votación actualizado
 5 fotos tamaño carnet con fondo color blanco
 Documentos originales de:
 Partida de nacimiento de sus hijos
 Acta de matrimonio ó declaración juramentada de unión de hecho
 referencias personales ó laborales. Si son laborales deben estar en papel de la empresa y
con sello de Recursos Humanos
 Copia de acta de grado ó título de bachiller
 Copia de título profesional
 Hoja de vida actualizada
 Censo Social

31
  1 carpeta manila con bincha

GYE: Exámenes ocupacionales, asistir al Laboratorio Conrilabsa de 08h30 a 11h00 en ayunas y

con las muestras de orina y heces a la Av. Carlos Julio Arosemena y A. Las Monjas, CC Aventura
Plaza, Local 15. (Referencia monumento de la iguana)

Organigrama

Administrador

Ejecutivo de ventas Operador de Producción

Operador de Empaques

32
Flujograma

33
 14.3 Inducción

AGENDA INDUCCIÓN
FECHA: AGOSTO /2017

Cargo:

Nombre:

DIA 1 Lunes , 28 de Agosto

Departamento : Administración
Administrador
Temas a tratar :
08h30– 11h30 Bienvenida
Presentación
Inducción organizacional
Charla Seguridad Industrial
Departamento :Ventas
Ejecutivo de ventas
Temas a tratar :
Elaboración de reportes de ventas
11h30 – 17h00
Presentación reportes de ventas
Base de datos clientes
Pago a proveedores

34
DIA 2 Martes , 29 de Agosto

Departamento : Administración
Administrador
Temas a tratar :

08h30 – 12h00 Manejo de caja chica

Reposición de caja chica
Ingreso de Facturas
Validación de facturas
Verificación de datos de facturas
Departamento : Ventas
Ejecutivo de ventas
Temas a tratar :
12h30 – 17h00
Agendar pedidos
Listado semanal de clientes
Manejo de sistema

DIA 3 Miércoles , 30 de Agosto

Departamento : Producción
Operador de producción
Temas a tratar:
08h30 – 17h00
Recorrido de fábrica
Manejo de máquina de producción

35
DIA 4 Jueves, 31 de Agosto

Departamento : Empaque
Operador de empaque
Temas a tratar:
08h30 – 17h00
Proceso de empaque

DIA 5 Viernes, 1 de Septiembre

Departamento : Ventas
Ejecutivo de ventas

Temas a tratar:
08h30 – 12:30

Ruta de entrega a clientes

Visita de entrega de productos

Departamento : Producción
Operador de producción

Temas a tratar:
13:00 – 17:00
Elaboración de productos

36
 14.4 Evaluación de desempeño
Matriz de calificación
Calificación Acción a seguir
X≥8 Ninguna acción a tomar.
8>x≥6 Nueva evaluación.
6>x≥4 Evaluaciones más frecuentes, Capacitación
para las debilidades detectadas
x≤ 4 En dos evaluaciones consecutivas , la
empresa reserva los derechos de la
desvinculación al colaborador

CARGO :
Ejecutivo de ventas

ASPECTOS ESPECIFICOS AL CARGO

ASPECTOS A CALIFICACIÓN
% VALOR CALIFICACION
EVALUAR PONDERADA
Elaborar reporte de
20% 7 1,4
ventas semanalmente
Realiza los pagos a
proveedores en tiempo y 30% 6 1,8
fecha coordinado
Entrega de productos a
20% 5 1
clientes
Mantener base de datos
15% 3 0,45
de clientes actualizada
Búsqueda de nuevos
15% 6 0,9
clientes
TOTAL 100% 5,6

37
ASPECTOS PERSONALES

ASPECTOS A CALIFICACIÓN
% VALOR CALIFICACION
EVALUAR PONDERADA
Proactividad 20% 8 1,6
Orientación a resultados 25% 6 1,5
Tolerancia a la
20% 7 1,4
frustración
Orientación al Cliente 35% 5 1,75
TOTAL 100% 6,25

TOTALES

CALIFICACIÓN
% VALOR CALIFICACION
PONDERADA
ESPECIFICOS AL
66,33 5,6 3,7
CARGO
ASPECTOS
33,33 6,3 2,1
PERSONALES
TOTAL 5,8

Este colaborador recibirá capacitaciones para las debilidades detectadas

RESULTADO

38
CARGO :
Administrador

ASPECTOS ESPECIFICOS AL CARGO

ASPECTOS A CALIFICACIÓN
% VALOR CALIFICACION
EVALUAR PONDERADA
Realizar los actos de
administración y gestión
ordinaria de la sociedad 20% 7 1,4
organizar el régimen
interno de la sociedad,
usar el sello de la
misma, expedir la
correspondencia y
cuidar que la
contabilidad esté al día 30% 6 1,8
presentar a la sociedad y
apersonarse en su
nombre y
representaciónante las
autoridades judiciales,
administrativas,
laborales,
municipales,políticas y
policiales, en cualquier
lugar de la República 20% 5 1
Preparar y ejecutar el
presupuesto 15% 3 0,45

39
Dirigir la contabilidad
velando porque se
cumplan las normas
legales quela regulan 15% 6 0,9
TOTAL 100% 5,6

ASPECTOS PERSONALES

ASPECTOS A CALIFICACIÓN
% VALOR CALIFICACION
EVALUAR PONDERADA
Liderazgo 20% 8 1,6
Trabajo en equipo 25% 6 1,5
Comunicación 20% 7 1,4
Capacidad de planificar 35% 5 1,75
TOTAL 100% 6,25

TOTALES

CALIFICACIÓN
% VALOR CALIFICACION
PONDERADA
ESPECIFICOS AL
CARGO 66,33 5,6 3,7
ASPECTOS
PERSONALES 33,33 6,3 2,1
TOTAL 5,8

Este colaborador recibirá capacitaciones para las debilidades

RESULTADO
detectadas
CARGO : Operador de producción

40
ASPECTOS ESPECIFICOS AL CARGO

% CALIFICACIÓN
ASPECTOS A EVALUAR CALIFICACION
VALOR PONDERADA
Realizar la inspección del producto
durante el proceso. 20% 7 1,4

Gestiona adecuadamente los residuos

(limpieza de equipos y maquinaria, restos,
subproductos intermedios, etc.). 30% 6 1,8
Coordinar la elaboración ,actualización y
cumplimiento de los procedimientos y
tecnicas de fabricación 20% 5 1

Comprueba que las materias recibidas son

las que se necesitan para el proceso
productivo, y que cumplen las
especificaciones necesarias para su
posterior utilización. 15% 3 0,45
Recibe el plan de fabricación, con las
anotaciones de los ingredientes que se
utilizarán, los parámetros que tiene que
controlar (ej.: temperatura a la que se tiene
que llevar a cabo el proceso, parámetros de
calidad, medio ambiente, etc.),
inspecciones a realizar y la documentación
a registrar 15% 6 0,9
TOTAL 100% 5,6

ASPECTOS PERSONALES

% CALIFICACIÓN
ASPECTOS A EVALUAR VALOR CALIFICACION PONDERADA

41
Con una buena higiene personal y buena
forma física 20% 8 1,6
proactividad. 25% 6 1,5
TRABAJO EN EQUIPO 20% 7 1,4
Rápida y eficiente 35% 5 1,75
TOTAL 100% 6,25

TOTALES

% CALIFICACIÓN
CALIFICACION
ASPECTOS VALOR PONDERADA
ESPECIFICOS AL CARGO 66,33 5,6 3,7
ASPECTOS PERSONALES 33,33 6,3 2,1
TOTAL 5,8

Este colaborador recibirá capacitaciones para las

RESULTADO debilidades detectadas

CARGO: Operador de empaque

ASPECTOS ESPECIFICOS AL CARGO

CALIFICACIÓN
ASPECTOS A EVALUAR % VALOR CALIFICACION
PONDERADA

42
Detienen o reinician las máquinas
cuando se descomponen, eliminan
atoramientos de la máquina y reportan
fallas 30% 7 2,1
Clasifican, califican, pesan e
inspeccionan productos, verificando y
ajustando el peso del producto o
medidas para cumplir con las
especificaciones. 30% 6 1,8

Colocan etiquetas de identificación a

paquetes de artículos 40% 5 2
TOTAL 100% 5,9

ASPECTOS PERSONALES

CALIFICACIÓN
ASPECTOS A EVALUAR % VALOR CALIFICACION
PONDERADA
Atención al detalle 20% 8 1,6
Confiabilidad 25% 6 1,5
Cooperación 20% 7 1,4
Integridad 35% 5 1,75
TOTAL 100% 6,25

TOTALES

CALIFICACIÓN
% VALOR CALIFICACION
PONDERADA

43
ESPECIFICOS AL CARGO 66,66 5,9 4,8
ASPECTOS PERSONALES 33,33 6,25 2,6
7,4
Ninguna acción a seguir
RESULTADO

14.5 Capacitación

44
 14.6 Administración de sueldos y salarios

Cargo: ADMINISTRADOR
Sueldo: $600,00

Datos de
los que
reciben el
beneficio

% del MENSUAL ANUAL

DATOS MESES Basico (USD) (USD)
Devengados (Por concepto de pago)
Salario mensual 12 375,00 4500,00
Subtotal devengados 375,00 4500,00
Factor prestacional ( Incluir los periodos
de pago y por concepto)

Incluir los pagos legales y extralegales y

los aportes a la seguridad.
social que corresponden a la empresa
DECIMO TERCERO 8,33% 31,25 375,00
DECIMO CUARTO 8,33% 31,25 375,00
VACACIONES 4,17% 15,63 187,50

45
APORTE PATRONAL 11,15% 41,81 501,75
FONDO DE RESERVA 8,33% 31,24 374,85
APORTE IECE - SECAP 1,00% 3,75 45,00
Subtotal Factor prestacional 41,31% 154,93 1859,10
Comisiones
Total comisiones
TOTAL COSTO DEL EMPLEADO 529,93 6359,10

Cargo: Ejecutivo de ventas

Sueldo: $375,00

Datos de
los que
reciben el
beneficio

% del MENSUAL ANUAL

DATOS MESES Basico (USD) (USD)
Devengados (Por concepto de pago)
Salario mensual 12 375,00 4500,00
Subtotal devengados 375,00 4500,00
Factor prestacional ( Incluir los periodos
de pago y por concepto)

Incluir los pagos legales y extralegales y

los aportes a la seguridad.
social que corresponden a la empresa
DECIMO TERCERO 8,33% 31,25 375,00
DECIMO CUARTO 8,33% 31,25 375,00
VACACIONES 4,17% 15,63 187,50
APORTE PATRONAL 11,15% 41,81 501,75

46
FONDO DE RESERVA 8,33% 31,24 374,85
APORTE IECE - SECAP 1,00% 3,75 45,00
Subtotal Factor prestacional 41,31% 154,93 1859,10
Comisiones
Total comisiones
TOTAL COSTO DEL EMPLEADO 529,93 6359,10

Cargo: Operador de producción

Sueldo: $375,00

Datos de
los que
reciben el
beneficio

% del MENSUAL ANUAL

DATOS MESES Basico (USD) (USD)
Devengados (Por concepto de pago)
Salario mensual 12 375,00 4500,00
Subtotal devengados 375,00 4500,00
Factor prestacional ( Incluir los periodos de pago y
por concepto)
Incluir los pagos legales y extralegales y los aportes
a la seguridad.
social que corresponden a la empresa
DECIMO TERCERO 8,33% 31,25 375,00
DECIMO CUARTO 8,33% 31,25 375,00
VACACIONES 4,17% 15,63 187,50
APORTE PATRONAL 11,15% 41,81 501,75

47
FONDO DE RESERVA 8,33% 31,24 374,85
APORTE IECE - SECAP 1,00% 3,75 45,00
Subtotal Factor prestacional 41,31% 154,93 1859,10
Comisiones
Total comisiones
TOTAL COSTO DEL EMPLEADO 529,93 6359,10

Cargo: Operador de empaques

Sueldo: $375,00

Datos de
los que
reciben el
beneficio

% del MENSUA ANUAL

DATOS MESES Basico L (USD) (USD)
Devengados (Por concepto de pago)
Salario mensual 12 375,00 4500,00
Subtotal devengados 375,00 4500,00
Factor prestacional ( Incluir los periodos de
pago y por concepto)
Incluir los pagos legales y extralegales y los
aportes a la seguridad.
social que corresponden a la empresa
DECIMO TERCERO 8,33% 31,25 375,00
DECIMO CUARTO 8,33% 31,25 375,00
VACACIONES 4,17% 15,63 187,50
APORTE PATRONAL 11,15% 41,81 501,75

48
 FONDO DE RESERVA 8,33% 31,24 374,85
APORTE IECE - SECAP 1,00% 3,75 45,00
Subtotal Factor prestacional 41,31% 154,93 1859,10
Comisiones
Total comisiones
TOTAL COSTO DEL EMPLEADO 529,93 6359,10

REMUNERACIÓN VARIABLE

Descripción cargo condición valor

Captar 50
Ejecutivos $
Bonificación por cumplimiento de metas clientes
de ventas 150,00
mensual

14.7 Reglamento interno

1.- Respetar horarios de trabajo.

2.- respetar las áreas comunes, teniendo una actitud de servicio y equipo.

3.-Adquirir y aprenderse este reglamento.

4.-Fomentar una atmósfera de ayuda colectiva.

5.- Los trabajadores iniciarán y terminarán sus labores en los lugares que La

Empresa designe y deberán atender a cualquier otra actividad conexa a su ocupación

principal.

49
6.- Al iniciarse la jornada de trabajo diariamente, los trabajadores deberán firmar la bitácora y
procederán a instalarse en sus lugares de trabajo.

7.- La jornada semanal de trabajo será de 8 horas . Siempre que no exceda la primera

El horario que regirá en La Empresa será de 8:30 a 17:00.

De acuerdo con las áreas de trabajo, los horarios específicos serán en términos

generales:

El horario señalado puede ser modificado por La Empresa por necesidades de la

misma, previo aviso de por lo menos 24 horas de anticipación.

Los trabajadores tendrán a las 12:30 . En caso de que tomen sus alimentos dentro del centro de

trabajo, esté se computará como parte de la jornada de trabajo.

8.- Los trabajadores, sin excepción alguna, deberán estar en sus lugares de trabajo

e iniciar sus labores a la hora señalada en el artículo 7; sin embargo; se contará con

una tolerancia de 10 , pasados los cuales se considerará como retardo al inicio de labores.

9.- Cuando por necesidad justificada, sea necesario prolongar la jornada, los

trabajadores deberán contar con la autorización por escrito de La Empresa sin

exceder nunca de tres horas diarias ni de tres veces en una semana. Las horas de

trabajo extraordinario se pagarán con un ciento por ciento más del salario que

corresponda a las horas de la jornada.

10.- Los trabajadores ejecutarán su trabajo con intensidad, cuidado y esmero,

apropiados y en la forma, tiempo y lugar convenidos; respetando en todo momento

50
a la Clientela del establecimiento. En caso de algún problema con un cliente, el

trabajador dará aviso a su superior para que atienda el asunto.

15 Financiero

Costos de Costo Costo Total Costo Total

Cantidad
Elaboracion Unitario Mensual Anual

chocolate 5 1,40 7,00 84,00

almendras 8 2,05 16,40 196,80

harina 10 2,50 25,00 300,00

huevos 10 10,00 100,00 1.200,00

mantequilla 5 1,50 7,50 90,00

leche 10 1,00 10,00 120,00

sal 3 3,00 9,00 108,00

escencia de
vainilla 7 1,90 13,30 159,60

aceite oliva 5 2,00 10,00 120,00

yogurt natural 10 5,00 50,00 600,00

Stevia 8 4,00 32,00 384,00

Empaques 100 1,50 150,00 1.800,00

51
TOTAL 430,20 5.162,40
Gastos por Costo Mensual Costo Anual
servicios

agua 15,00 180,00

luz 25,00 300,00

Telefono 16,00 192,00

Internet 28,00 336,00

TOTAL 84,00 1.008,00

instrumentos Cantidad Costo Mensual Costo Anual

horno 1 7,92 95,00

batidora 2 6,67 80,00

Ollas 3 10,00 120,00

$ $
Total 24,58 295,00
Costos de Costo Mensual Costo Anual
Sueldo Cantidad

administrador 1 550,00 6.600,00

ejecutivo de
ventas 2 750,00 9.000,00
operador de
producción 1 375,00 4.500,00
operador de
empaques 1 375,00 4.500,00
contador
externo 1 375,00 4.500,00
$
Total $ 2.425,00 29.100,00
TOTAL DE
GASTOS $
ANULAES $ 2.963,78 35.270,40

52
 Ingresos
Valor Ingresos Ingresos Ingresos
Producto Cant.
Unitario Diarios Mensuales Anuales

Pan de Almendra 15 1,50 22,50

675,00 8.100,00
Yogurt Griego 17 2,50 42,50 1.275,00
15.300,00
Brownie 20 2,50 50,00 1.500,00
18.000,00
Mantequilla de
10 4,50 45,00 1.350,00
Mani 16.200,00
total 11,00 160,00 4.800,00 57.600,00
62,00

Anexos

Modela de la encuesta

1. ¿Cree usted que lleva una alimentación saludable?

 Si
 No
 Tal vez

2. ¿Cuántas comidas realiza al día?

 1
 2
 3
 4
 5 o más

53
3. ¿En los horarios de trabajo o estudio ingiere los siguientes alimentos?

 Frutas
 Snacks
 Dulces
 Otros

14 ¿Qué presupuesto tiene para su alimentación en el día?

 De 0.5 A 5 Dólares
 De 6 A 10 Dólares
 De 11 A 15 Dólares
 De 16 A 20 Dólares
 Más De 20 Dólares

5. ¿Suele consumir productos saludables en el día?

 Si
 No

6. ¿Suele consumir snacks entre comidas?

 Nunca
 A veces
 Siempre

7. ¿Le gustaría un snack libre de azúcar?

 Si
 No

54
8. ¿Con qué frecuencia consumiría los snacks?

 Diarios
 Semanales
 Mensuales
 Nunca

9. ¿Cuánto pagaría por los snacks?

 De 1 a 3 dólares
 De 3 a 5 dólares
 De 5 a 8 dólares
 De 8 a 10 dólares
 10 dólares o más

10. ¿Por qué medio le gustaría contactarnos?

 Redes Sociales
 Vía Mail
 Vía Telefónica

55