Café Oflameron (receta del año 1901)
Ingredientes (para 1 porción):
1 cucharadita de café (alguna variedad de café amargo, finamente molido).
1 cucharada de champán semiseco.
100 mililitros de agua.
Una pizca de vainilla.
Preparación:
Disuelve la vainilla en una pequeña cantidad de agua. Viértela en una olla para
preparar el café. Sumerge una cucharadita en la mezcla de vainilla y con ésta
porciona el café. Agrégalo a la olla, cocina a fuego moderado. Una vez que
empiece a formar la espuma, añade el champán. Mantén la olla en el fuego hasta
que veas espuma espesa, entonces sabrás que el café está listo. Sirve la bebida
en una taza pequeña.
Café mágico
Ingredientes (para 1 porción):
1 taza de café preparado.
1 cucharadita de canela.
1/2 cucharadita de nuez moscada.
2 cucharadita de leche condensada.
1 cucharadita de chocolate en polvo.
1 cucharadita de almendra molida.
Preparación:
Prepara el café agregándole en el proceso la nuez moscada y la canela. Mezcla
la leche condensada con el chocolate en polvo. Sirve en una taza la mitad del café
preparado, ahí mismo añade la leche condensada con el chocolate, mézclalo bien
y vierte el café restante. Espolvorea con almendra molida y sirve.
Café al estilo oriental con chocolate
Ingredientes (para 1 porción):
20 a 25 gramos de granos de café.
50 gramos de chocolate amargo.
100 gramos de helado.
1/2 limón.
1/4 de cucharadita de sal.
Azúcar.
Preparación:
Pica el chocolate, puedes rallarlo también. Corta el limón en rodajas. Pon en una
olla el café con azúcar, hazlos «pure» y luego vierte el agua hirviendo. Agrega
la sal y espera que hierva. Vierte una cucharadita de agua y sirve el café. A cada
taza échale varias cucharaditas de helado, y decora con el chocolate rallado con
rodajas de limón.
Café «Don Juan
Ingredientes (para 1 porción):
1 taza de café preparado.
1 cucharada de ron oscuro.
1 cucharada de licor de café.
2 cucharadas de crema para batir.
2 cucharaditas de chocolate rallado.
Preparación:
Vierte en una copa el ron y enciéndelo. Gira la copa con el líquido en llamas
durante varios segundos. Agrégale el licor y luego el café caliente. Con cuidado,
despacio añade la crema para batir de tal manera que quede en la superficie
de la bebida. Espolvorea con chocolate rallado y sirve.
Café al estilo suizo con hielo
Ingredientes (para 1 porción):
1 taza de cafe preparado.
1/3 de barra de chocolate oscuro.
1 cucharada de crema para batir de 30% de grasa.
1/4 de cucharadita de canela molida.
Hielo.
Preparación:
Prepara el café en olla y déjalo enfriar. Derrite el chocolate al baño María. Mezcla
la canela, el café y el chocolate, deja que se enfríe un poco. Bate la nata. En una
copa de vidrio grueso pon unos cubos de hielo, vierte el café con chocolate,
decora con la crema batida. Espolvorea con la canela molida y sirve.
Café sueco
Ingredientes (para 1 porción):
60 gramos de café molido.
400 gramos de agua.
1 yema de huevo.
Ron.
4 cucharaditas de azúcar.
Crema para batir.
Preparación:
Prepara el café normalmente, sírvelo en tazas y deja que se enfríe un poco.
Agrega la yema batida con azúcar y ron. Añade la crema batida al gusto.
