0% encontró este documento útil (0 votos)
193 vistas2 páginasEficiencia y Eficacia del Chef Linguini
El chef Alfredo Linguini tuvo un retraso de 30 minutos al iniciar el servicio de un buffet para 500 personas. A pesar de esto, logró optimizar los procesos, usar productos pre-elaborados y servir el buffet con solo 5 minutos de retraso adicionales. Aunque cumplió el objetivo, no se considera efectivo debido a que no alcanzó el equilibrio necesario entre eficiencia y eficacia por el retraso en la entrega.
Cargado por
DanilsonCortesLealDerechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
0% encontró este documento útil (0 votos)
193 vistas2 páginasEficiencia y Eficacia del Chef Linguini
El chef Alfredo Linguini tuvo un retraso de 30 minutos al iniciar el servicio de un buffet para 500 personas. A pesar de esto, logró optimizar los procesos, usar productos pre-elaborados y servir el buffet con solo 5 minutos de retraso adicionales. Aunque cumplió el objetivo, no se considera efectivo debido a que no alcanzó el equilibrio necesario entre eficiencia y eficacia por el retraso en la entrega.
Cargado por
DanilsonCortesLealDerechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA
PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
DISTRIBUCION DE ESPACIOS FISICOS EN AREAS DE TRABAJO
CHEF RATATOUILLE, Caso práctico de Efectividad
Ibagué, agosto de 2020
El presente caso fue preparado por el Prof. Carlos a. Pinilla como base de
discusión valorativa y no como ilustración adecuada o inadecuada de una
situación en particular
Nombre: Danilson Cortés Leal Cod 760815
Alfredo Linguini, Chef del famoso “Ristorante
de Gusteau” establecimiento parisino con 35
años de experiencia, prepara un Menú-Buffet
para 500 personas en un tiempo de 4 horas y
30 minutos.
Siempre puntual, sabe que la calidad de los
alimentos y el tiempo de servicio a sus
comensales son más que
esenciales, pues con ellos no se juega. Sin
embargo, una mañana amanece desvelado, cansado y llega tarde al trabajo. Tiene
para ese día un servicio Buffet para 500 personas, pero hoy inicia actividades con
30 minutos de retraso. Con sus años de experiencia sabe todo acerca de la
cocina, menús y equipo de trabajo, por lo que decide incrementar la velocidad de
la operación, y optimizar los tiempos de preparación usando productos pre-
elaborados de excelente calidad tratando de recuperar el tiempo de retraso. Al final
consigue servir el buffet con 5 minutos de retraso después de la hora en que era
esperado inicialmente.
Ahora que ya conoce los conceptos de eficiencia, eficacia y efectividad,
conteste cada una de las preguntas y explique sus respuestas:
1. ¿El Chef Linguini fue eficiente y eficaz?
El chef fue eficiente y eficaz, pues, aunque tuvo inconvenientes de carácter
personal encontró la manera de lograr al objetivo, optimizar el proceso y reducir
el tiempo de entrega, partiendo que se encontraba con una perdida inicial de 30
minutos y logro entregar con 5 minutos de retraso.
2. ¿El Chef fue solo eficiente?
Aunque empezó con un retraso de 30 minutos y tuvo la capacidad de manejar
los elementos con lo que contaba y aprovechar los productos pre-elaborados y
así lograr servir el bufet reduciendo el tiempo perdido de 30 minutos a 5
minutos. Son esos 5 minutos de retraso lo que impide considerar al chef
eficiente.
3. ¿El Chef fue solo eficaz?
sí, porque, logro el objetivo de servir el buffet para las 500 personas.
4. ¿El Chef no fue ni eficiente ni eficaz?
Tomando en cuenta el retraso de 30 minutos a la hora de iniciar sus
actividades. El chef fue eficiente porque logró el objetivo de servir el buffet para
las 500 personas, pero no fue eficaz por la demorara en la entrega.
5. ¿El Chef fue o no fue efectivo?
Considero que no, pues para poder ser efectivo hay que tener un equilibrio entre la
eficiencia y la eficacia y lastimosamente el retraso a la hora de servir el bufet no
permiten considerar al chef como efectivo.
