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Chupe de Quinua

La receta describe un chupe de quinua que incluye quinua, arvejas, choclo, zapallo y papas cocinados en un caldo de tomate y cebolla y servido con huevo batido, queso y culantro picado.

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La receta describe un chupe de quinua que incluye quinua, arvejas, choclo, zapallo y papas cocinados en un caldo de tomate y cebolla y servido con huevo batido, queso y culantro picado.

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Chupe de Quinua

Ingredientes

 2 cdas de aceite
 1 cebolla picada
 1/2 cdta de ajo molido
 1/2 cdta de crema de aji panca
 1 cdta pasta de tomate
 2 1/2 litros de agua o caldo de pollo
 3/4 tz. quinua lavada
 1/2 tz de alverjas
 1 choclo en rodajas
 1/4 kg de zapallo macre en cubos
 3 papas amarillas
 1 huevo batido
 200 gr queso fresco en cubitos
 1 tz. leche evaporada
 1 cda. culantro picado
 sal
Preparación del Chupe de quinua
1. Caliente el aceite y haga un aderezo con la cebolla, el ajo,
el ají panca y el orégano
2. Eche la pasta de tomate, el agua y la quinua.
3. Después de ocho minutos añada las arvejas, el choclo y el
zapallo.
4. Cocine durante ocho minutos más. Agregue las papas y
deje cocinar hasta que estén cocidas.
5. Retire del fuego y añada el huevo, el queso, la leche y el
culantro. Sirva al gusto, provecho!

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