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Operaciones Y Procesos Unitarios 2018-II
Administracion de Operaciones (Universidad Nacional Mayor de San Marcos)
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ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
"Año del Dialogo y la Reconciliación Nacional"
SÍLABO DEL CURSO
OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS
I. INFORMACIÓN GENERAL
1. Código del Curso : 170108
2. Ciclo de Estudios : VI
3. Semestre Académico : 2018-II
4. N° de Créditos : 3.0
5. N° de Horas Semanales: 2HT, 2HL, 2HP
6. Pre requisitos : Termodinámica
7. Departamento Académico: Diseño y Tecnología Industrial
8. Profesores : Ing. Manuel Godoy Martínez
Ing. Orihuela Rivera Manuel (Laboratorio)
II. SUMILLA
El curso corresponde al Área de Estudios Específicos, es de carácter obligatorio
y de naturaleza teórico-práctico. Se orienta al desarrollo de competencias en
diseño de sistemas de transformación química. Trata del estudio de los procesos
físicos y químicos en la industria, con aplicación de ecuaciones de la
conservación de la materia y energía. Proporciona técnicas de resolución de
problemas mediante cálculo manual y con ayuda del computador, con
aplicaciones en el diseño de plantas y equipos, así como en la elaboración de
productos.
III. OBJETIVOS
a) Objetivos Generales: Estudiar las leyes que gobiernan la conservación de la masa
y energía en las Operaciones y Procesos Unitarios que ocurren en la Industria.
b) Objetivos Específicos: Analizar y Desarrollar diagramas de flujo de las
Operaciones y Procesos Unitarios Productivos de una unidad de producción y
Aplicar los balances de materia y de energía con el objeto de evaluar el costo de
producción.
IV. UNIDADES TEMÁTICAS:
1° SEMANA y 2° SEMANA: CONCEPTOS Y DEFINICIONES BÁSICAS:
Introducción. Conceptos básicos en los cálculos de Ingeniería, Sistema
Internacional de Unidades y Dimensiones. Ecuaciones, Ecuación adimensional.
Conversión de Unidades.
3º SEMANA: VARIABLES DE UNA OPERACIÓN O PROCESO: Temperatura.
Presión. Cantidad de Sustancia. Flujos.
4° SEMANA: COMPOSICIÓN: Fracciones masiva y molar. Densidad Peso
Específico. Mediciones y Análisis de datos de proceso.
5° SEMANA: ESTEQUIOMETRÍA: Ecuación química. Reactivo limitante.
Reactivo en exceso. Conversión. Rendimiento. Reacciones Industriales.
6° SEMANA: BALANCE DE MATERIA: Régimen estable e inestable.
Operaciones Unitarias y procesos químicos. Diagramas de Flujo. Balance total.
Balance de componentes. Balance atómico. Ecuaciones de composiciones.
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7° BALANCE EN OPERACIONES UNITARIAS: Destilación secado.
Cristalización. Mezclado. Filtración Molienda.
8° SEMANA: EXAMEN PARCIAL
9° SEMANA: BALANCE EN UNIDADES MÚLTIPLES: Aplicaciones. Diseño
de desarrollo de productos.
10° SEMANA: BALANCE DE MATERIA EN PROCESOS QUÍMICOS:
Combustión parcial y total. Análisis de gases de combustión. Exceso de aire.
Aplicaciones. Tostación e minerales.
11° SEMANA: RECIRCULACIÓN. DERIVACIÓN Y PURGA: Aplicaciones,
Conversión global.
12° SEMANA: BALANCE DE ENERGÍA: Ecuación general y sistema abierto y
cerrado. Capacidad calorífica. Calor latente. Calor sensible.
13° SEMANA: CALOR DE REACCIÓN: Poder calorífico de un combustible.
Aplicaciones.
14° SEMANA: BALANCE DE ENERGÍA: Aplicación cuando los reactivos y
productos no están en 25° C.
TÉCNICAS DE ELABORACIÓN DE PRODUCTOS: Ámbito de planta
piloto. Determinación de costos en producción
15° SEMANA: EXAMEN FINAL
16° SEMANA: EXAMEN SUSTITUTORIO
V. METODOLOGÍA A UTILIZAR.
1. Exposiciones teóricas
2. Prácticas grupales de balance de materiales
3. Practicas sobre técnicas de Operaciones Unitarias
4. Practicas sobre técnicas de Procesos Unitarios
VI. EVALUACIÓN
La fórmula del Promedio Final (PF) del Curso será:
PF = EP (30%) +EF (30%) +PP (25%) +PL (15%)
EP = Examen Parcial, EF = Examen Final, ES = Examen Sustitutorio. (Todo el curso)
PP= Promedio Practica Calificada, PL Promedio Laboratorio. El ES, sustituye la
menor nota obtenida en EP o EF
VII. BIBLIOGRAFÍA
1. FELDER, R.M. ROUSSEAU R.W. “PRINCIPIOS BÁSICOS DE LOS PROCESOS
QUÍMICOS”, EDIT. EL MANUAL MODERNO S.A. MÉXICO 1990.
2. INCHE; Jorge y GODOY, Manuel “OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS”
EDIT. CEPREDIM-UNMSM, 2011
3. RASE H.Y. BARROE M. “INGENIERÍA DE PROYECTO PARA PLANTAS DE
PROCESOS”, EDIT. CONTINENTAL MÉXICO 1984.
4. REKLAITS G. Y SCHNEIDEIDER D., “BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA
“EDIT. INTERAMERICANA, S.A. MÉXICO 1997.
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5. VALIENTE ANTONIO, “PROBLEMAS DE BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA
EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA”, EDITOR LIMUSA, MÉXICO 1998
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