UNIVERSIDAD AUTONOMA DE YUCATAN
COMERCIO INTERNACIONAL
DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTES Y SEGUROS
TRABAJO FINAL
ALPINA S.A.
7º SEMESTRE
INTEGRANTES
DANIELA CAICEDO CABALLERO
ANDRES FELIPE TORRES ARGUELLO
NICOLAS BERMUDEZ AREVALO
NICOLAS ANDRES SUAREZ
JULIAN ALEXANDER YEPES
MÉRIDA, YUCATÁN
ALPINA
Alpina Productos Alimenticios S.A es una empresa multinacional colombiana
productora de alimentos a base de lácteos. Tiene operación en Colombia, Ecuador,
Venezuela y Estados Unidos, y comercializa sus productos en centro América.
Alpina se caracteriza por sus productos que son en su mayoría enfocados a los
niños.
Fue fundada en el año 1945 por los inmigrantes suizos Walter Gogel y Max
Banzinger, que llegaron al país con el fin de iniciar una nueva vida luego de huir de
la Segunda guerra mundial.2
Se establecieron en el Valle de Sopó, a las afueras de Bogotá e iniciaron la
producción de quesos. En ese entonces, compraban 500 botellas de leche y
manualmente elaboraban el queso Emmental, Gruyère y Parmesano.
Durante 8 años, los amigos Goggel y Bazinger dirigieron directamente la
producción, distribución y comercialización de los productos. Luego, con un
préstamo bancario adquirieron un terreno de siete fanegadas para construir la
fábrica y producir exquisitos quesos y mantequillas.
En 10 años Alpina ya procesaba 3000 litros de leche por día. Hoy en día compra
397’780.455 litros de leche al año, y cuenta con seis Plantas en Colombia
Hoy en día Alpina llega al 95% de la población en Colombia, y abarca el 72% del
mercado de las bebidas lácteas.
MISION
Ser líderes en la satisfacción de las necesidades del consumidor con alimentos y
bebidas saludables, con atributos de confianza, cercanía y valor agregado, con
responsabilidad frente a los accionistas, colaboradores, clientes, medio ambiente y
sociedad.
VISION
Compañía reconocida por su liderazgo, competitividad e innovación cuyos productos
y servicios son la opción preferida del consumidor Colombiano, con participación
destacada en la comunidad andina y presencia en otros mercados.
LOGO
Su nombre: Hace referencia a los Alpes Suizos de ahí su nombre ALPINA.
Sus colores:
● Blanco: Expresa paz y pureza.
● Azul: Refleja un color frio reflejado por hielo y nieve.
PUNTOS DE VENTA NACIONAL
Alpina en su proceso de crecimiento, ha creado diferentes puntos de experiencia
para estar más cerca de sus consumidores, algunos de estos son:
● La Cabaña Alpina Sopó
En todo el corazón de Sopó se encuentra La Cabaña Alpina, un lugar único
en el que todas las personas pueden disfrutar de deliciosos postres,
sánduches, crepes, perros y productos Alpina, divertirse al aire libre y
compartir con sus seres queridos. La Cabaña es el mayor símbolo de
tradición de Alpina, pues La Cabaña nace desde los inicios de la compañía.
● Los Alpina Market y Postres
Tuvieron un crecimiento significativo en el segundo año de implementación;
pasaron de ser solo 12 puntos de venta en Bogotá a tener 56 puntos de venta
a nivel nacional.
De igual forma, comercializa sus productos en República Dominicana, México, Perú,
Canadá, Guatemala, Cuba, Bolivia, Curazao, Surinam, Haití y Aruba.
CRECIMIENTO ECONÓMICO
La dinámica para la compañía de alimentos fue positiva durante 2017 tras obtener
81.155 millones de pesos en utilidad neta, eso implica un crecimiento de 1,9 %
frente al año 2016 cuando obtuvo 79.673 millones de pesos.
La compañía considera que ese resultado se logró gracias a factores como: el
fortalecimiento de capacidades logísticas, la ampliación del portafolio de productos,
el continuo acercamiento al consumidor, a la eficiencia operativa y la búsqueda
constante de oportunidades que generen competitividad.
En cuanto al flujo de caja disponible antes de impuestos y depreciaciones (Ebitda),
Alpina logró un margen del 14,8 % superior al del 2016 de 14,6 % y un crecimiento
del 2,2 % en su utilidad operacional.
Sobre sus ventas, la empresa reportó un leve crecimiento de apenas 0,5 %.
NÚMERO DE EMPLEADOS
Cuento con alrededor de seis mil empleados en todo el país.
ESTRATEGIAS TÁCTICAS
● Maximizar la cobertura de la fuerza de ventas a nivel nacional.
● Diversificar el empaque en colores y diseños por tipo de leche para
incrementar el número de ventas.
CADENA DE SUMINISTRO
La cadena de suministros de Alpina está sujeta a un plan de mercadeo, donde se
realiza un pronóstico de las ventas y se planea la compra de insumos, el proceso de
compras involucra la adquisición de materias primas, suministros y componentes
para la organización. Las actividades asociadas con este proceso incluyen lo
siguiente:
• Seleccionar y calificar al proveedor.
• Evaluar el desempeño del proveedor.
• Comprar precio, calidad y servicio.
• Programar compras
• Establecer las condiciones de venta
• Evaluar el valor recibido
• Especificar la forma en que se recibirán los bienes.
Seleccionar y calificar al proveedor:
Los principales proveedores de alpina son granjeros del sur del país y de la sabana
de Bogotá, estos proveedores se seleccionan basados en las muestras obtenidas
de cada finca, la leche que cumpla con los estándares requeridos será la escogida.
• Controles establecidos:
Alpina capacita a sus productores en la rutina de ordeño, limpieza de utensilios en el
manejo adecuado de los insumos químicos, prevención y manejo de la mastitis, la
correcta nutrición de los animales, el manejo de los residuos y medicamentos en la
leche.
• Medio de transporte:
La compañía Alpina envía sus propios camiones de carga los cuales cuentan con
unidades de refrigeración monitoreados con termómetros, con el objetivo de recoger
(7.000) de leche seleccionada producida por los granjeros para posteriormente
llevarla a la fábrica y procesarla de la manera más eficaz.
El proceso de compra afecta de manera indirecta el flujo de bienes dentro del canal
de suministro físico. En la planeación y programación del abastecimiento, se da la
planeación de la distribución y se programa la producción, generando órdenes de
producción. Luego de producidos, los productos pasan almacenamientos
refrigerados, con el fin de conservar la calidad del producto y sus condiciones y
características. Ya almacenado, los productos están listos para su distribución en el
mercado, los canales de distribución de Alpina se descomponen en dos etapas
principales, la distribución primaria y la secundaria.
LOGÍSTICA OPERACIONAL
Proceso de producción de la leche
En sus centros de acopio se recibe la leche donde el personal especializado de
ALPINA efectúa un estricto control de calidad.
Una vez aprobada la leche se somete a un proceso de enfriamiento para mantener
todas sus propiedades en óptimas condiciones, en donde la materia prima se
mantiene a 4°C, contando con una capacidad de 7.000 litros, estos se trasladan
hasta la planta en San Gabriel donde se somete a un análisis físico químico que se
realiza en el laboratorio; en el que se analizan los siguientes parámetros :
1. Contenido de grasa,
2. Contenido de acido láctico (la acidez),
3. La densidad de la leche,
4. El agua
5. El grado de homogenización, pasteurización
6. Contenido de proteína de la leche,
1.1 EL PH
El PH como definición es un equilibrio iónico, entre iones hidronio e iones
hidroxígeno; ya que dentro de las sustancias químicas existen lo que son
los ácidos y lo que son las bases. Un ácidos como ácido clorhídrico, ácido
láctico, etc., las bases como hidróxido de sodio. La leche tiene siempre un
grado de acidez y dependiendo de este es que se corta o no, la leche en
su estado natural al momento de ordeñarse posee 150 de acidez, por lo
que no es conveniente una leche con 170 o 180 de acidez porque al
hervirse se corta. ALPINA S.A trabaja con 150 o 160 de acidez; si tiene
170 es extremadamente peligrosa, 180 es desechable, esta se rechaza, la
empresa ha rechazado algunas veces tanqueros de 7.000 litros con ese
grado de acidez, luego la leche pasa por procesos de clarificación,
pasteurización y homogeneización.
1.2 PROCESO DE CLARIFICACIÓN
La Clarificadora (limpiadora) después de los tanqueros desciende por un
proceso centrifugas.- esta sirve para que todos los elementos o cuerpos
extraños se separen, y la leche quede totalmente limpia, para que
posteriormente la máquina deseche los residuos.
1.3 PROCESO DE PASTEURIZACIÓN
El Despasteurizador hierve la leche y elimina las bacterias, trabaja con
temperatura de 75°C, con un pasteurizador, el proceso que recibe es de
termizacion se llama así porque no llega a la temperatura de pasteurizada
70°C y 72°C, este tipo de proceso ayuda a eliminar cierto tipo de bacteria;
y luego pasa al proceso térmico de pasteurización el cual dura dos (2)
horas aproximadamente.
1.4 HOMOGENEIZACIÓN DE LA LECHE
Consiste en pulverizar la leche entera haciéndola pasar a presión a través
de pequeñas boquillas; el tamaño de los glóbulos de grasa se reduce
hasta un tamaño en el que la crema ya no se separa. A ello se debe que
en la «leche homogeneizada» (la que fue procesada de esta forma) no se
produzca tan fácilmente esa capa de crema. En la homogeneización se
hace pasar la leche a gran presión por unos tamices muy finos. De esta
forma se reducen los glóbulos de grasa, haciéndolos diez veces más
pequeños. Así la emulsión grasa se hace más estable y las grasas no se
degradan. Este proceso hace que la leche se vea más blanca y tenga
tendencia a hacer espuma.
1.5 PROCESO DE EMBALAJE
● Empaque primario: La leche entera es llenada en un una bolsa de
aluminio plastificada, la cual tiene forma de almohada, el material del
cual está hecho la bolsa es de es un compuesto que consta de una
película laminada de aluminio y plástico, el cual tiene de 70 a 90
micras de espesor.
● Empaque secundario: En el empaque secundario se agrupan 6
unidades de bolsas de leche, las cuales son plastificadas y agrupadas,
esto con el fin de aumentar la facilidad de transporte de la mercancía y
así mismo, reducir el riesgo de rasgado de la bolsa.
● Empaque terciario: En canastas plásticas se introducen 4 paquetes de
a 6 unidades cada uno, esto con el fin de facilitar el transporte de la
mercancía.
1.5 PROCESO DE ALMACENAMIENTO
Al terminar el empaque terciario de la leche, se dirigen las canastas al
almacén o nevera principal, en el proceso de almacenamiento se
mantiene en refrigeración la leche a 4°C hasta el momento en el cual
el camión refrigerado recoge la mercancía, para mantener la
refrigeración hasta el momento en el cual se entregue la mercancía al
comprador.
LOGÍSTICA DE SALIDA
- logística de salida nacional ( colombia )
En Alpina Productos Alimenticios S.A se utilizan procesos logísticos muy bien
estructurados y definidos los cuales están dirigidos a el cumplimento de los objetivos
claros. Los procesos logísticos desarrollados por Alpina Productos Alimenticios S.A
le permiten a esta empresa llevar sus productos a cada área espacio a fin satisfacer
los clientes del territorio Colombiano. En Alpina tienen un gran despliegue logístico
que empieza desde el abastecimiento de las bodegas, la toma de pedidos en los
diferentes clientes, la separación de los pedidos y la distribución de estos en todo el
valle y otros departamentos. Alpina Productos Alimenticios S.A pudo llegar a ser la
empresa multinacional debido a que desde sus inicios en 1945 se caracterizó por
ser una empresa de productos de alta calidad, con manejo de excelentes materias
primas y con puntualidad en la entrega de los pedidos. Y todo esto se logra gracias
al desarrollo de procesos logísticos.
Siendo una de las compañías colombianas de mayor tradición, Alpina cuenta con
una de las flotas refrigeradas más grandes del país, que se encargan de llevar los
productos a los centros de distribución nacional, regional y recoger la leche en las
fincas. “Tenemos seis plantas cada una con un centro de distribución y 7 centros de
distribución regionales, es decir, tenemos 13 centros de distribución en los que nos
movemos”.
Ese mismo espíritu de innovar, llevar progreso a las regiones donde opera y no
amilanarse ante las dificultades ha seguido en el ADN de la compañía. Por eso, a lo
largo de su historia no solo ha creado productos que en su momento fueron toda
una novedad, como el Bon Yurt (una mezcla del kumis con el cereal) o el Alpinito
(un queso derretido con nutrientes para niños), sino que también ha ganado premios
por impulsar proyectos asociativos entre empresarios del campo que son sus
proveedores. El último, en Guachucal, Nariño, donde lograron que 1.400 familias se
juntan para administrar un hato lechero, lo que aumentó la productividad y los
ingresos de cada una, pues pasaron de ganar 400.000 a 1,6 millones de pesos
mensuales.
En Colombia no había tradición de producir quesos maduros, los campesinos no
sabían qué cuidados especiales necesitaban sus vacas, y las fincas no tenían la
infraestructura para procesar la leche en la forma en la que ellos necesitaban. Pero
eso no los detuvo: montaron lo necesario para acopiar y procesar la leche,
instalaron las cavas para madurar el queso y empezaron a enseñarles a los
campesinos mejores prácticas ganaderas. Así, le dieron forma a una de las
empresas colombianas de más renombre que hoy, 73 años después, llega con sus
productos a todos los rincones de Colombia, tiene presencia en 4 países (están en
Ecuador, Venezuela y Estados Unidos), exporta a otros 11 y cuenta con más de
6.000 empleados.
La firma tiene un instituto que se encarga de investigar los avances científicos y
tecnológicos en materia de nutrición y alimentación en el mundo, para aplicarlos en
Colombia con nuevos productos en el mercado, y también estudia los avances en
los temas de empaques y procesos internos de la empresa. Solo en innovación de
producto invirtieron el año pasado 15.000 millones de pesos. Pero más allá de
lanzar unos nuevos –como una leche Actilife que tiene más proteínas–, también
invierten en mejorar los existentes, cambiar el proceso de producción o crear
programas sociales en sus zonas de influencia.
En materia logística, por ejemplo, en 2016 montaron una torre de control en la que
hacen seguimiento en tiempo real (a través de un chip) a todos los camiones que
llevan el producto a nivel nacional, lo que ha permitido mejorar la eficiencia de la
distribución y la seguridad de los conductores. En eso han invertido 2.000 millones
de pesos. También crearon un sistema de GPS para hacerles seguimiento a las
fincas donde recogen la leche, y, en producción, lograron crear un proceso para
usar los residuos que genera la planta de Sopó para producir biogás, que sirve de
combustible para la misma planta. No en vano clasificaron entre las 25 empresas
más innovadoras de Colombia, según un ranking que revista Dinero y la Andi
publicaron en junio del año pasado.
los trabajadores aportan muchas ideas y, por ejemplo, los empleados del área
correspondiente propusieron crear la mencionada torre de control para seguir los
camiones de distribución: antes hacían esa misma labor de forma manual.
Tipo De Inventario Alpina maneja a nivel operativo la totalidad de sus inventarios en
el marco del método de primeras entradas, primeras salidas (FIFO, first in, first out),
este método consiste básicamente en darle salida del inventario a aquellos
productos que se adquirieron primero, por lo que en los inventarios quedarán
aquellos productos comprados más recientemente. Por la naturaleza de los
productos que elabora, Alpina mantiene índices de rotación de inventarios de
insumos de producción elevados, principalmente de aquellos productos perecederos
en mayor grado.
En cuanto al proceso de la logística de salida se puede explicar mediantes las
siguientes características que se debe tener en cuenta para que todo el proceso
funcione;
-Recepción y almacenamiento de productos terminados.
-Reserva y generación de tiquetes con base en rutas de despacho.
-Picking (proceso en el que se recoge material abriendo una unidad de
empaquetado) y discrepancias
- confirmación del pedido
-Facturación, notas de crédito, débito, planilla de despacho, orden de rutas.
-Distribución a clientes.
Toda la distribución a los centro de distribución regionales se realizan en los
vehículos propios de alpina, conocidos como mulas de carretera vehículos
adaptados para transportar los productos lácteos de alpina siempre prevaleciendo
su calidad, es decir que alpina maneja un tipo de transporte multimodalismo en el
que solo maneja un transporte y empresa no interactúa con varias empresas para
llegar a sus clientes principales.
La Distribución Secundaria Incluida en el gasto de ventas, son 167 vehículos
propios y 224 vehículos fletados los que distribuyen a 18 agencias o regionales, las
que se encargan en entregarle a los canales de venta o distribución. Alpina cuenta
con 183.500 clientes entre institucionales, supermercados, mini mercados, grandes
superficies.
Alpina gestiona siete canales de distribución o de venta:
Tradicional: Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas tales
como graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas de barrio,
atendidos directamente por la Compañía bajo el modelo de preventa mediante su
fuerza de Ventas y Distribución.
Distribuidores: Distribuidores autorizados por la compañía quienes poseen la
responsabilidad de atender bajo parámetros establecidos de servicio y en un
territorio geográfico determinado, a clientes que posee en su mayoría, tipología
detallistas, tales como, tiendas, graneros, cafeterías y panaderías
Auto venta: Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas tales
como graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas de barrio,
atendidos directamente por la Compañía mediante su fuerza de Ventas y
Distribución atendidos bajo el modelo de venta directa.
Autoservicios –Supermercados: Este canal tiene cobertura nacional y agrupa a las
grandes cadenas de Supermercados Nacionales, Regionales e Independientes. Con
áreas de superficie superiores a 1.000 m2, en las cuales hay varias cajas
registradoras para pago, góndolas, sistema autoservicio con variedad de surtido.
Mini mercados: Canal destinado a la atención de los Autoservicios independientes
de pequeñas superficies, inferiores a 1.000 M2, con góndolas y cajas de salida.
Institucional: Se especializa en la atención de aquellos clientes en los cuales
nuestros productos se convierten principalmente en materias primas para la
elaboración de producto terminado tales como grandes panaderías, restaurantes,
negocios de comidas rápidas, hoteles, casinos de alimentación.
La Cabaña: Corresponde a un canal exclusivo de ALPINA S.A. que está ubicado en
el municipio de Sopó, es un establecimiento de gran tamaño que ofrece productos
de la compañía y una gran variedad de postres.
Por cualquiera de estos canales de distribución el objetivo general se realizará
cuando al analizar el ciclo de rendimiento se obtiene que el cliente se siente
satisfecho por el producto que recibió , teniendo en cuenta Las actividades que
abarcan el reconocimiento de la demanda del cliente hasta la entrega completa de
los bienes y servicios demandados, con su factura o un instrumento similar que
facilite su cobranza.
Canales de acción dentro de un ciclo de rendimiento:
-Transacción
-Distribución
-Documentación / Comunicación
LOGÍSTICA DE SALIDA INTERNACIONAL
Inicios de la internacionalización
Traspasando fronteras, en Septiembre de 1994 se dio inicio a las
operaciones de comercialización de los productos Alpina en Venezuela y
meses más tarde, la compra de la planta de la compañía Favensa,
significó el arranque de la operación industrial de Alpina en el exterior.
Desde el mes de Noviembre en 1995 quedó legalmente constituida Alpina
productos alimenticios Alpiecuador S.A arrancando en 1996 con la
comercialización del primer Yogurt alpina en Ecuador. En un transcurso de
medio siglo, gracias al tesón de sus fundadores, a la visión de los
accionistas, a más de 2.900 empleados, a sus proveedores en diferentes
áreas y a sus distribuidores y clientes, ALPINA es hoy una moderna
industria de derivados lácteos y alimentos procesados.
La incursión en el mercado internacional comercializando un producto tan
perecedero como son los lácteos, ha hecho que Alpina desarrolle una
serie de procesos y equipos multifuncionales, lo que ha permitido el
desarrollo de todos sus productos, para lo cual se ha fusionado una serie
de disciplinas, tecnologías y proveedores , todo esto sumado a un control
estricto del diseño, el cual se soporta en el sistema de aseguramiento de
calidad de la compañía , que es el que permite garantizar las condiciones
de todas las materias primas, los productos antes y después de su
desarrollo y los procesos realizados.
Además, Alpina S.A ha desarrollado una estrategia completa, en la que se
refiere a los procesos colaborativos, , esto ha permitido que se optimicen
y se reduzcan de forma significativa, tanto las condiciones como los
tiempos de respuesta, dependiendo de cada mercado y de cada cliente, el
éxito en la logística se fundamenta en el apoyo y convencimiento de sus
directivos y dueños, en lo correspondiente a la inversión y
direccionamiento estratégico, el cual apunta a la satisfacción total de los
clientes y consumidores.
dicha estrategia ha permitido que se desarrolle una cadena de valor
flexible , la cual se fortalece con esquemas de servicio, distribucion y
eficiencia, que estén acordes con los requerimientos de la compañia, todo
esto unido a las relaciones a largo plazo que establece Alpina S.A con sus
proveedores, clientes y distribuidores, donde la base de estas es el mutuo
beneficio y la confianza.
LOS PAÍSES A LOS QUE EXPORTA ALPINA SON:
1. Aruba
2. Curazao
3. Bolivia
4. Canadá
5. Cuba
6. Suriname
7. Costa Rica
8. Estados Unidos
9. St Maarten
10. Guyana
11. Ecuador
Para la exportación de los productos de Alpina, se hace por medio de vía
aérea, ya que se tratan de productos altamente perecederos, y para
mantener la calidad de los productos se requiere de un traslado rápido.
De ejemplo se tomará el caso de Exportación a Costa Rica, el cual se hace
desde la fábrica que está en cercanías a Bogotá y se lleva al aeropuerto El
Dorado, que se encuentra en la misma ciudad, se carga y se envía al
aeropuerto Juan Santamaría, en San José , Costa Rica.
Colombia aprovechando sus diferentes tratados, el requisito para la
exportación de leche es contar con el aval del INVIMA( Instituto Nacional
de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos) la cual se encarga de vigilar y
corroborar que los alimentos son aptos para el consumo humano.
