UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
PROGRAMA DE AGRONOMÍA 1
CEAD
Ficha Técnica del cultivo de Yuca
Presentado por:
Luis Alejando Montealegre Diaz
Presentado a:
Ismael Dussan Huaca
Director Curso Cultivos de Clima cálido
Curso:
Cultivo de Clima Cálido
Grupo: 303021_3
Programa:
Agronomía
Universidad nacional abierta y a distancia (UNAD)
Marzo de 2021
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Tabla 1
Ficha Técnica la yuca (Manihot esculenta)
Tomado de: [Link]
Clasificacion Cientifica
Reino Plantae
División Magnoliophyta
Orden Malpighiales
Familia Euphorbiaceae
Genero Manihot
Especie Manihot esculenta
Caracteristicas Morfologicas
Habita Especio de origen americano el cual se extendio por
america del sur desde Colombia hasta Brazil. Especie
propia de regiones tropicales.
Propagación Por estacas
Sistema radicular Tuberosas
Sistema Caulinar Tronco duro y cilindrico con diametro entre los 2 a 6 cm,
presenta nudos y es de textura rugosa.
Hojas Las hojas caducan a medida que el cultivo avanza, hojas
simples, en forma de palma compuesta por el peciolo y los
lobulos, presenta de 3 a 9 lobulos cada uno mide de 4-20
cm de largo y de 1-6 cm de ancho. El color es verde en los
lobulos y morado en el peciolo.
Inflorescencia Planta monoica, aunque no todas las plantas de un cultivo
florecen esta se puede dar en panícula, racimo o las dos.
En el racimo las flores masculinas son las mas pequeñas y
numerosas, las femeninas se ubican en el centro del
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racimo. Flores de color rojizo o morados.
Fruto Capsulas de 1-2 cm de diámetro, semicircular aristado, al
secarse libera las semillas.
Reproducción Reproducion sexual y asexual.
Semilla El fruto contiene la semilla, de 1 cm de largo y 6 mm de
ancho, lisa y de color negro con morado, los estolones
tambien sirven como semilla.
Descripción de la Planta
Es el producto principal del cultivo, de corteza media,
forma cilíndrica, la pulpa o la parte interna es de color
Raíz blanca a hueso. La cantidad de raíces en condiciones
optimas es de 10 kg/planta. La profundidad de la raíz
principal puede llegar a los 50 cm de profundidad.
Tallo recto, con ramificaciones dependiendo de la
variedad, de 80 cm de alto con un grosor promedio de 20
cm. Presencia de nudos donde el más grueso es de 5 cm
Tallo de diámetro.
Hojas simples con vida corta, en forma de palma de color
verde hasta rojizas, de 15 cm de longitud.
Brillantes y cutícula definida.
Hojas
Manejo Agronómico
Sistemas de siembra Las estacas deben medir unos 15 cm sembrada
horizontalmente a 5 cm de profundidad, para cultivo
industrial Se siembra a una profundidad de 5cm. La
siembra se lleva a cabo en camellones.
Densidad de siembra Para el cultivo industrial la densidad de siembra es de
10.000 plantas/hectárea, camellones de 2 m de ancho en el
cual se siembran 2 hileras espaciadas cada metro.
Plagas
Plagas y enfermedades Insectos: Taladrador de tallos y ramas (Coelostermus sp.)
gusano de la hoja (Erynnis ello), broca dos brotes
(Lonchaea pendula), mosca blanca (Aleurotrachelus
sociales), piojos y trips.
Ácaros: Tetranychus urticae, Mononychellus tanajoa,
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Olygonichus peruvianus, Tetranychus cinnabarinus.
Enfermedades
Bacteriosis causada por Xanthomonas manihotis
Hongos: Pudrición seca del tallo y raíz (Diplodia
manihotis), añublo pardo (Cercospora vicosae), ceniza
(Oidium sp) y mancha blanca de la hoja (Cercospora
caribae).
Cosecha; Poscosecha; Comercialización
La yuca debe cosecharse a los 8-10 meses para consumo
humano y a los 20 meses para la industria del almidón.
Aspectos de cosecha Un indicador de que el producto ya está maduro es el
quebramiento del suelo alrededor de la planta.
La cosecha manual es la mas utilizada, cortando con un
machete los tallos a una altura de 15 cm, después de
arrancada la raíz se corta con el mismo machete el
pedúnculo para separar las raíces.
El almacenamiento de las raíces se hace enterrándolas en
Poscosecha el suelo, en esta etapa hay perdidas por afectación de
tejidos gracias a organismos saprofitos.
La temperatura ideal de almacenamiento es de 3º C y
humedad relativa del 85-90%.
Se comercializa principalmente en fresco.
Volumen de producción en el 2008 según el ministerio de
Comercio Nacional agricultura y desarrollo rural fue de 2.555.000 toneladas.
Los precios fluctúan dependiendo de la producción del
departamento del Meta, departamento que produce el
90%.
No se registran importaciones del tubérculo.
Comercio Internacional La exportación de almidón de yuca tiene una tendencia al
alta ya que el almidón de maíz esta siendo reemplazado
por el de yuca.
Factores de Clima y Suelo Optimos
La yuca no es muy exigente en cuanto a la calidad del
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suelo, preferiblemente suelos ácidos con pH entre 6 y 7,
Suelo: propiedades físicas y
poca materia orgánica, suelos porosos, sueltos no muy
químicas
secos ni con exceso de agua.
Rendimiento máximo en temperaturas de 25 ºC, aunque
tolera temperaturas de 16 ºC.
El rendimiento esta directamente relacionado con la
Clima-Temperatura
temperatura, si baja la temperatura baja el rendimiento por
el área foliar.
Precipitaciones entre 600 a 3.000 mm, optima de 1.500
Clima-Precipitación mm durante el ciclo.
Es un factor importante en el cultivo, se desarrolla muy
Clima-Luminosidad bien con bastante luz. Fotoperiodo corto de 10-12 horas
de luz.
Clima-Humedad Relativa Humedad relativa entre 50 y 90%, optima de 72%.
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Cultivo extensivo para
industrialización
Producción
Cultivo tradicional para
consumo regional
Almacenamiento Insitu Bodegas refrigeradas
Almidón
de yuca Empaques ecológicos E combustibles
Cultivo de Yuca
Industrialización Yuca
Derivados Harina Concentrados
Distribución Interme
Directa Exportación
diario
Consumo Humano y animal
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Bibliografía:
InfoAgro. El cultivo de la yuca. Recuperado de: [Link]
FAO. Guía técnica para producción y análisis de almidón de Yuca. Recuperado de:
[Link]
Suárez, L; Mederos, V. 2010. Apuntes sobre el cultivo de la yuca (Manihot esculenta Crantz).
Tendencias actuales. Recuperado de: [Link]
script=sci_arttext&pid=S0258-59362011000300004
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Subsector Productivo de la Yuca. Recuperado de:
[Link]
