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INFORME EJECUTIVO PARTE 4
CORPORACION UN IVERSITARIA MINUTO DE DIOS
ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII
GERENCIA DE MERCADOS
Daniela Graciano Corrales ID 640427
Leidi Tatiana Enríquez Gómez ID 643938
Vanessa Campo Rivera ID 513232
2021
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INTRODUCCIÓN
El mercado de hamburguesas en Colombia se ha expandido de tal manera que han
logrado posesionarse con gran fuerza en el mercado de comidas rápidas
convirtiéndose en el producto preferido de niños, adolescentes y Adultos, por su
variedad de sabores, presentación y facilidad de consumo.
Producto de origen alemán y de un mercado oligopolistico liderado por la empresa
Americana McDonald’s y el corral del grupo nutresa con el 49.6 % de participación en
venta del producto en Colombia durante los últimos años, las oportunidades de
mercado que podemos aprovechar son el gusto versátil del consumidor, el cual es
exigente haciendo que seamos más competitivos, e innovadores.
Se evidencia una estructura de mercado con un número significativo de competidores,
existen muchos ofertantes como también un gran número de demandantes lo cual hace
difícil exigir condiciones al vendedor, la facilidad de entrar y salir del mercado, la
similitud del producto, que a primera vista es el mismo, lo que lo hace interesante s el
sabor y presentación.
Como clave para comprometer al restaurante de comidas rápidas Estación 45 Fast
Food darles a conocer el producto, generar buena comunicación visual y auditiva tanto
en empleados y clientes, entrenar, capacitar a todos los integrantes de la organización
en esta categoría de producto hamburguesa.
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DESCRIPICIÓN DE LA CATEGORIA DEL PRODUCTO
El producto de la categoría hamburguesas procedente de Alemania o Estados
unidos en la categoría de comidas rápidas a nivel mundial, demuestra que en un siglo
este alimento se ha posicionado como líder de las comisas rápidas en nuestro país,
según artículo de portafolio.co como lo indican las cifras de Raddar ,durante el 2018
el consumo de este alimento alcanzo los 3,8 billones de pesos, de los 6 billones de
pesos que se gastaron en comidas rápidas, adicional a esto, según un análisis de Uber
Eats esta comida lidera el número de búsquedas de los usuarios de la plataforma, lo
que nos lleva a explorar que ofrecer en este mercado de comidas rápidas dando nuevas
experiencias gastronómicas a los fanáticos de las hamburguesas.
En el restaurante Estación 45 Fast Food se ofrecen las siguientes clases de
hamburguesa, siendo la más vendida la hamburguesa especial.
Hamburguesa sencilla: 130 gr de carne de res, queso mozzarella,
tomate en rodajas, cebolla caramelizada lechuga y salsa de ajo, rosada, mostaza y
salsa de tomate.
Hamburguesa especial: Con los mismos ingredientes de la sencilla
solo que se adiciona tocineta.
Hamburguesa de pollo: 100 gr de pollo, queso mozzarella,
tomate en rodajas, cebolla caramelizada lechuga y salsa de ajo, rosada, mostaza y
salsa de tomate.
Hamburguesa doble carne: 260 gr de carne de res, queso mozzarella,
tomate en rodajas, cebolla caramelizada lechuga y salsa de ajo, rosada, mostaza y
salsa de tomate.
Hamburguesa triple carne: 390 gr de carne de res, queso mozzarella,
tomate en rodajas, cebolla caramelizada lechuga y salsa de ajo, rosada, mostaza y
salsa de tomate.
Productos preparados con la mejor calidad de carne, pan y salsas, se utiliza
ingredientes de alta calidad como es el pan 7 granos de la marca Bimbo, carne de
res casera, tocineta marca Cervalle, verduras de la mejor calidad como el tomate
milano y lechuga fresa crespa.
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OPORTUNIDAD DE MERCADO - IMPORTANCIA
El sector de las comidas rápidas y la predilección de consumir por fuera se
encuentra en constante crecimiento según informa la revista “La barra”, es interesante
ver que en Colombia este producto mueve anualmente $780 mil millones de pesos, el
26.5 % de la facturación de las cadenas de comidas en el país, donde Cali participa
con el 5.3 % de consumo mostrándonos que es una plaza interesante para trabajar en
el desarrollo de nuevas experiencias gastronómicas, como cita el artículo de la revista
atrás van quedando los tiempos en que las hamburguesas eran estigmatizadas
como ‘’comida chatarra’’, hoy la variedades de las ofertas traducen propuestas
innovadoras que ganan terreno en segmentación de comidas gourmet y vegetarianas
que proporcionan al consumidor la oportunidad de degustar ‘’sin pecado’’ nuevos
sabores en la carne, los acompañantes y sobre todo en las salas el toque final.
Es importante abordar esta oportunidad de mercado para brindar opciones
al restaurante en la creación de un nuevo producto para la carta.
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DESCRIPCION DE LA ESTRUCTURA DE MERCADO
Teniendo en cuenta que la competencia es el motor de un gran número de
actividades donde los consumidores tienen más alternativas, el restaurante Estación
45 Fast Food tiene un reto muy grande enfocado en presentar al consumidor una
propuesta diferencial, que le permita darse a conocer en el mercado.
El tipo de mercado en el que se encuentran las hamburguesas es de tipo
competencia monopolística que pertenece a la competencia imperfecta donde
algunos participantes tienen el poder de influir en el precio, donde ese encuentran las
comidas rápidas, no obstante, en algunos de estos mercados, aunque operan muchas
empresas suelen existir dos o tres que poseen un mayor reconocimiento en el
mercado, que nos pueden recordar las prácticas de tipo oligopolistico, por ejemplo el
mercado de las hamburguesas. En Colombia está la empresa Americana McDonald’s
quien tiene el 25.7
% y la compañía del grupo Nutresa, el Corral que concentra otro 23.9 %, con el cual entre
las dos lideran con el 49.6% de participación sobre una venta de $1.17 billones en esta
categoría en el año 2017-2018.
Por tanto Estación 45 Fast Food trabajara en elaborar una propuesta de un
nuevo producto dentro de la categoría con el mejor sabor y un precio competitivo en el
mercado, tomando como referente la competencia más cercana que es restaurante
Pizzería Verona y Tasty Parrilla quienes son grandes competidores en la zona donde
está ubicado el restaurante.
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COMPETENCIAS PERSONALES Y PROFESIONALES DE LOS CARGOS SEGÚN LA
ESTRUCTURA
Teniendo en cuenta que las competencias personales o profesionales son la
sumatoria de y alcanzar las metas propuestas, se relacionan a continuación las
competencias puestas en práctica en la estructura son:
COMUNICACIÓN: Construyendo relaciones eficaces y honestas
con los
clientes en el momento de salir al mercado con el nuevo producto en la categoría de
hamburguesas, utilizando material de comunicación visual en redes sociales, capaz
de trasmitir una información de forma clara y específica, esta competencia se traslada
al ámbito profesional trasformando nuestro personal comercial y operativo en mano
de obra calificada y dispuesta a través de una comunicación asertiva en toda la
operación.
CREACTIVIDAD: Relacionado con la innovación dentro de la
categoría de hamburguesas, desarrollando nuevas ideas con todos los integrantes de
la estructura organizacional del restaurante, teniendo en cuenta que la opinión de
todos es importante para el desarrollo de nuevas propuestas.
INTELIGENCIA SOCIAL: Teniendo presente que las emociones
también son importantes, desarrollamos la capacidad de conectar con los demás,
tanto con empleados como clientes, brindando más que un producto una experiencia
mediante palabras, tonos y acciones que nos permitan conocer y entender las
emociones de todos.
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MOTIVACION: Cada día es un regalo, trabajan constantemente en
equipo, escuchando las ideas de cada uno, motivándose hacer cada días mejores,
marcando una diferencia en todo lo que hacen, desde prepara el producto, ofrecerlo y
servirlo con el fin de hacer sentir satisfecho a los clientes, donde la fuerza comercial extiende
los comentarios que aportan los clientes sean positivos o por mejorar al personal operativo
para motivarlos cada día a ser mejores en lo que hacen.
RELACIONES INTERNAS
Para crear marca y ser reconocidos en un mercado tan competitivo en
restaurantes de comida rápida, mejorando la imagen de la empresa entre sus
colaboradores culminando con un equipo motivado y reduciendo la rotación,
utilizando estrategias de endomarketing trabajando la percepción de los
colaboradores sobre el restaurante, viéndose de una forma más humana y carismática
desarrollando sentido de pertenencia, lo que los lleva a desarrollar empleados más
felices, tenido en cuenta que un empleado feliz es un cliente satisfecho, lo que
conlleva también a tener optimización en la producción y comercialización de los
producto.
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INFORME EJECTIVO PARTE 2 MODELO DE VALOR Y DIFERENCIACION
Se escogieron 5 clientes que se entrevistaron en donde se planteó en el
consumo de las hamburguesas, para lograr definir si este producto es reconocido en el
mercado de comidas rápidas y lanzar la hamburguesa del mes llamada
HAMBURGUESA ESTACION LLANERA elaborada con pan 7 granos de Bimbo,
carne a la llanera tomate, cebolla, salsas y queso.
Se comparte URL https://www.youtube.com/watch?v=s1iv-
GDcg_U&feature=youtu.be con las encuestas donde se realizaron las siguientes
preguntas con el fin de afirmar los datos estadísticos presentados en el primer
informe, y orientar a la toma de decisiones de los propietarios para lanzar el nuevo
producto hamburguesa estación llanera.
PREGUNTAS FORMULADAS A LOS CLIENTES
1. ¿Qué ingredientes le gustaría encontrar en las hamburguesas?
2. ¿Considera usted asequible el precio de las hamburguesas?
3. ¿Qué percepción tiene de la comida rápida en especial de las hamburguesas?
4. ¿Qué opina de la variedad y sabores de las presentaciones de las hamburguesas?
5. ¿Cuál sería la hamburguesa perfecta para usted?
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PERCEPCION DEL CLIENTE DEL PRODUCTO
Con las entrevistas realizadas vemos que la hamburguesa es el producto preferido por
los clientes en le momento de decidir que consumir en un restaurante de comidas
rápidas, es importante saber que reconoce que es un producto rico, lo que nos permite
afirmar que lanzar una hamburguesa con un ingrediente diferente captara la atención
de estos.
JERARQUIA DE LOS ATRIBUTOS SEGÚN EL NIVEL DE IMPORTANCIA
Con base en la investigación encontramos que el entrevistado jerarquiza el
producto hamburgués en
1. Un producto esperado resaltando los atributos que busca en la
hamburguesa de manera voluntaria, recuente en el momento de escoger que comer,
describiendo que le gusta encontrar en el producto.
2. Producto potencial anticipando el deseo del cliente con el objetivo de
mejor el producto o lanzar uno nuevo dentro de esta categoría.
PAQUETE DE VALOR DEL PRODUCTO HAMBURGUESA
Con el fin de aumentar el valor comercial del producto investigado se propone
lanzar la HAMBURGUESA ESTACION LLANERA, dando a conocer 3 atributos
que componen el paquete de valor.
1. Calidad de los ingredientes: garantizando al consumidor tranquilidad
en el momento del consumo.
2. Precio: El producto debe ser asequible al consumidor, con precios
diferenciales a la competencia sin afectar la rentabilidad.
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3. Presentación: Debe ser atractiva mostrando los atributos de la
hamburguesa, generando en el cliente el deseo de consumirlo por primera vez. 3
PARTE DEL INFORME: PLAN DE ACTIVIDADES DE INTELIGENCIA DE
MARKETING
DISEÑO Y EJECUCIÓN DEL PLAN DE ACTIVIDADES
GENERACION DE INTELIGENCIA
Como cita el autor Kotler en el capítulo 3 de su libro dirección de marketing el sistema
de inteligencia de marketing es el procedimiento que utilizamos para obtener
información diaria de las novedades al entorno del marketing.
Mediante las técnicas del sistema de inteligencia de marketing estudiamos lo que está
sucediendo en torno al consumo de hamburguesas en el país, para orientar las
estrategias de marketing del restaurante.
Nos basamos en técnica más utilizada en los emprendimientos, y que agrega mucho
valor al marketing, interactuamos (entrevista) con los clientes dándoles información
importante de la categoría de hamburguesa mostrándoles los atributos, bondades,
variedad y el precio del producto en el mercado lo que nos permitió tener respuestas a
la investigación sobre el consumo y posicionamiento de las hamburguesas en
Colombia.
DIFUSION DE INTELIGENCIA
Citando lo que dice el autor Kotler en el capítulo 3 del libro dirección de marketing,
sobre la difusión vemos que en algunas empresas, el personal busca en Internet y en
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las principales publicaciones resumen de noticias relevantes, y luego distribuyen un
boletín de noticias a los gerentes de marketing.
Basados en este criterio solicitamos al administrador un espacio no mayor a 40 minutos
reunir a todas las áreas del restaurante, mediante una presentación power point les
brindamos información del producto, sus características y como ha logrado
posicionarse en el mercado, les hicimos ver la importancia de la presentación y sabor,
dejando como mensaje que es importante trabajar en equipo para satisfacer a los
clientes con un producto innovador de excelente calidad y con un excelente servicio.
Les dimos a conocer las ventajas, desventajas, oportunidades y debilidades del
producto en el mercado.
COORDINACION DE RESPUESTA
Con el fin de encontrar nuevos puntos de vista, teniendo en cuenta que todos son
aliados de la creatividad, propiciando un ambiente de colaboración lo cual es
importante para la innovación e nuevos productos, se utilizaron las siguientes
herramientas.
1. Lluvia de ideas: Se solicitó a todos los colaboradores que presentaran cada uno 1 o 2
ideas para el nombre y elaboración de la nueva hamburguesa.
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IMPLEMENTACIÓN DE RESPUESTA
La idea se implementó con el apoyo de todas las áreas, el análisis del
comportamiento del producto en el mercado, la percepción de los clientes con el
producto, el análisis del costo, se presentó la siguiente matriz Dofa, para que los
propietarios tengan la visión de cómo se percibe su restaurante.
FORTALEZAS muy competitivos
* Ubicación estratégica * DEBILIDADES
Posee calidad, * Nuevos en el mercado
confianza, excelente *Poco capital para mercadeo
producto. *variedad en la *Ausencia de una estrategia
categoría de clara que les ayude a destacar
hamburguesas. *Precios en la compañía.
OPORTUNIDADES cercana. * Poco
*Abrir otra sucursal crecimiento en la
*Innovar en la categoría de economía
hamburguesas con un nuevo * Nuevos competidores
producto. *Crecimiento del *Incertidumbre con la
número de clientes jóvenes. emergencia sanitaria
DOFA actual
AMENAZAS
*Compet
encia
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CONCLUSIONES
• ¿Cómo fue el compromiso de cada una de las áreas, en el juego de
roles, para conformar la estructura de las áreas que intervinieron en el diseño de una
respuesta para el mercado?
R/ Se tuvo un alto compromiso por parte de cada área del restaurante, tanto por la
parte administrativa como del chef, ya que mediante la percepción que cada usuario
manifestó mediante las entrevistas se tomó acciones de mejora dentro del lugar y se desea
lanzar un nuevo producto en el mercado con las características que los clientes desean.
• ¿Se podría implementar esa metodología en una empresa real,
igualando o mejorando los resultados del proceso?
R/ Si, precisamente este proyecto es basado en una empresa real que es el
restaurante Estación 45 Food Fast, y se espera que el resultado de este proceso que
se enfoca en crear nuevos productos, mejorando todo su sistema de administración
y ejecución actual.
Con las respuestas suministradas por los usuarios logramos confirmar lo que las
estadísticas nos muestran sobre el comportamiento de consumo de hamburguesas en la
ciudad, siendo este uno de los platos preferidos por los clientes al momento de visitar
un restaurante de comidas rápidas. Lo que nos permite trabajar fuertemente esta
categoría ofreciéndonos como oportunidad de exploración crear un producto nuevo he
innovador que cumpla con la mayoría de características y preferencias deseadas por los
clientes que al mismo tiempo nos ayudara impulsando al reconocimiento y
posicionamiento del restaurante de comidas rápidas Estación 45 Fast Food.
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INFORME EJECUTIVO PARTE 4: DEFINICIÓN DE UN MERCADO
OBJETIVO Y ESTRATEGIAS DE RELACIONAMIENTO CON CLIENTES
Mercado potencial: la característica principal de las hamburguesas es que es un
producto muy completo y que cumple con las expectativas de la mayoría de consumidores.
Sus beneficios es que es un producto muy fácil de comer y la ubicación del local es
en un sector comercial de la ciudad de Cali, por tanto, se centra en una población entre 15 –
30 años de edad que busca promociones y economía en los precios.
Para la empresa es importante conocer el nivel de satisfacción de los usuarios para
brindar día a día una mejor calidad de producto y que ellos logren depositar su confianza
logrando fidelización.
Mercado disponible: El producto está dirigido a todo el público, pero
principalmente a personas entre los 15 a 30 años de edad que busquen comer un producto
que sea muy completo sea preparado rápidamente, teniendo a un valor asequible,
haciéndolo de fácil acceso y manipulación.
Mercado meta: Aquellos clientes que desean tener un producto de rápida
preparación que cumpla con sus expectativas de satisfacción en cuanto a proporciones,
cantidad y calidad del producto. Al ser un producto económico y de fácil acceso tenemos
valores agregados como los domicilios, la atención y amabilidad dentro del establecimiento
y las constantes innovaciones que podemos tener de acuerdo a las preferencias de los
mismos clientes.
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Mercado cautivo: Teniendo en cuenta las encuestas realizadas y de acuerdo a los
gustos de los consumidores, se generó un plan de innovación con un nuevo estilo de
hamburguesa como lo es la “hamburguesa estación llanera” que se caracteriza por tener
carne de primera calidad, elaborada con productos naturales, teniendo una alta importancia
estratégica enfocada en las personas que les gusta consumir carne a la llanera.
LAS ESTRATEGIAS MÁS RELEVANTES DE MARKETING
RELACIONAL
Son estrategias y acciones que tiene como objetivo establecer relaciones muy
duraderas con los clientes.
Una vez que el cliente obtenga su producto aún hay mucho por recorrer.
Las acciones más usadas por Estación 45 fast food en sus estrategias relacionales
son:
• Presencia de la marca en redes sociales
Las redes sociales son parte fundamental de márketing en Estación 45 fast food
donde es un camal de comunicación muy relevante para hacer llegar la variedad de
productos y precios a los diferentes clientes.
Las redes sociales son el medio y la herramienta perfecta para llegar al cliente ya
que permite establecer una cercanía directa y poder preguntarles su opinión sobre nuestros
productos, que cosas podemos mejorar e implementar para poder satisfacer sus
necesidades.
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• Encuestas
Estación 45 fast food realiza encuestas con el fin de conocer a sus clientes, cada una
de estas personas se siente identificados con el producto, si han cumplido o incluso
superado las expectativas con el fin de poder mejorar y hacer que el cliente se enamore y
sea fiel al producto.
• Programas de recompensa
En estación 45 fast food la lealtad o fidelización están de primeras para nuestros
clientes. Los descuentos y beneficios dentro de nuestro modelo hacen la diferencia con la
competencia dejando a nuestros clientes felices y con deseos de querer volver.
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CONCLUSIONES
¿Cómo se puede evaluar las perspectivas de venta del producto o servicio
tomando como base el mercado cautivo en el cual se enfocará el producto en primera
instancia?
Las principales perspectivas de estación 45 fast food son las estrategias relacionales
la innovación de nuevos productos que son esenciales para la apertura de un nuevo negocio
que permita un mejor desarrollo y rentabilidad.
El mercado cautivo nos permite crear nuevos productos que nos da un crecimiento
empresarial generando competencia en el mercado.
Las perspectivas de venta de Estación 45 fast food se evalúan teniendo en cuenta el
cumplimiento y desarrollo de objetivos y estrategias en donde se plantean diferentes
segmentos del mercado.
¿Qué ventajas trae para la empresa un relacionamiento efectivo con los clientes para
el logro de metas en venta y posicionamiento eficaz de una nueva marca?
Las ventajas que traería para Estación 45 fast food tener una relación cercana a los
clientes para el logro de metas en ventas y posicionamiento eficaz de la nueva marca:
• Aumenta la competitividad de la empresa.
• Fidelización de clientes
• Conocimiento de las necesidades del cliente
• Reconocimiento del producto
• Productos de calidad
• Certificados según la normatividad.
• Adquisición de clientes referidos.
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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