PLOTACION AVICOLA _W.1 CAPETULO TV COSTO DE EXPLOTACION AVICOLA 1 INTRODUCCION A LA AVICULTURA gl sector avicola se caracteriza, en sus modelos mas intensificados, por un clavado nivel tecnaiégico y un complejo sistema productive y comercial, lo que hace de la avioultura, sobre todo en el Subsector carne, el mas claro exponente de los sistemas de produccion de ganaderia intensiva. otra de las caracteristicas fundamentales del sector es la enorme especializacion de todos ‘aquellos eslabones que componen la cadena productiva (tanto en la obtencion de came como en la de huevos de consumo). La Avioultura es la cria de las aves. Tiene mucho de ciencia pero también se le considera un arte por los que la han logrado practicar ' | | Puede ser la cria de aves domesticadas como | gallinas, patos, canarios, avestruces, etc. Por | domesticadas nos referimos a razas o variedades | creadas por la interferencia de los seres humanos y que no ocurren en la naturaleza, Esto no tiene ninguna relacién con la fidelidad de estos animales hacia nosotros o si estan entrenados a hacer trucos malabaricos cuando se les ordena. Por lo general esta rama de la | avicultura satisface un mercado establecido, como la venta de huevos y carne. O una aficién organizada, como las competencias de Canarios, tanto en canto como en porte. También se pueden criar especies que no son domesticadas, a las cuales les llamamos exéticas*. Claro, si el avicultor favorece un linaje, despues de —_ varias, generaciones no serdn exdticas, sino domesticadas. Un pasatiempo muy favorable ya que siempre existe la demanda privada y de los zoolégicos por las diferentes especies. are LS itonow sneane PERDIZ BOWESTICADS “te Hanes Gretiana ‘Centabiidad do Costoe Agropecuarios —W.2. CONTABILIDAD DE COSTOS AGROPECUARIOg Otra manera de apreciar las aves es a través do las mascotas. Estas son las aves que permitimos vivir con nosotros y que tanta compaiia y distraccién nos proveen. La aviculturs satisface esta necesidad, porque casi siempre es ms décil una cotorra, u otra ave, criada en cautiverio que capturada en la naturaleza. Los primeros trabajos:se realizaron en aves de postura, utlizando las razas White Leghorns y Rhode Island Red, sin embargo las aves de care hasta 1940 sdlo fueron un subproducto ug la produccién comercial de huevos. El verdadero desarrollo de las aves de came (broilers) fue Posterior a 1940, siendo en los afios 50 una industria muy prospera y en plena expansion, En Bolivia, desde que se adopté las tecnologias del extranjero y desde entonces se ha desarrollado vertiginosamente, siendo hoy dia una actividad de gran capacidad tecnolégicay productiva, tanto para el abastecimiento interno como para los mercados de exportacién en | caso de la carne. La industria avicola pasé de un sistema de tenencia de muchos productores pequefios a grandes empresas verticales y especializadas en came o huevos. Esta integracién ha permitido, ademas de una gran autonomia en la gestién de produccién, la entrega al mercads de una gran variedad de productos de alta calidad y valor agregado Esquema general para la produccién de aves comerciales . (Carne y huevos) reer gremmpere re Plantel de seleccién Plantel productor de padres Plantel productor de aves comerciales Las Buenas Practicas en Produccién Avicola no s6lo dan cuenta de los requisitos que deber cumplirse en materias que tengan impacto sobre la inocuidad alimentaria, sino que tambien incorporan consideraciones relacionadas con el cuidado de! medio ambiente, la seguridad laboral y la sanidad y el bienestar animal Costo de Explotacion Avicol Escareauy con Lainsv.32 ' | ' x cic ~ y Latigura precedente muestra las relaciones directa o indirecta con la Inocuidad Alimentaria | lp Bioseguridad (circulo central en la figura), por lo que se puede afirmar que estos elementos tienen influencia en todas las buenas practicas en la explotacién avicola. 2. DEFINICION DE AVICULTURA La palabra “avicultura”, designa genéricamente a toda actividad relacionada con la eria y el cudado de las aves, como asi también el desarrollo de su explotacion comercial 3. IMPORTANCIA ) Pera medi ta importancia de la explotacién avicola es necesario hacer referencia a los ‘iguentes parametros: ©25° Fuente de ingresos econémicos £2 Euente de proteina y otros nutrientes para la poblacién humana, £2 Optencién de productos y subproductos para usos industiales. 4. FUENTE DE INGRESOS ECONOMICOS \@ avieutura es una industria altamente especializada y tecnificada, que requicre de una decuada comercializacion de sus productos. No constituye un pequeno negocio sino que va *“Squrendo caracteristicas de una gran empresa. La inversion inicial de capital es muy 480 Funes Orellana Cantando Costos Agropacuarios i cscdl oO corrcamSROPEC 1 COSTOS AG! ARIOS CONTABLLIDAD. cial toner un mercado lucrative para exilosa, Ey os en el negocio y es casi esen si se quiere quo la empres das se oblione buenos ingresos como producto de clovada, hay algunos ne: la produccion de grandes volumenes, explotaciones bien controladas y planifica la vonta de carne, huevos y otros subproductos. 5, | FUENTE DE PROTEINA Y NUTRIENTES La came y los huevos de las aves de corral se emplean en la alimantacion humana, Los huevos contienen vilaminas, minorales y proteina de un alto valor brolégico y facil digestin (Ver cuadro N’ 1), contienen todos los aminodcidos esencialos para mantener la vida y promover el crecimiento de los nifios. También es una rica fuente do fiero, téctore Gligoelementos, vitaminas A, E, K, y todas las vitaminas del complejo B, unicarmente I aceite de higado de bacalao lo supera como fuente de vitamina D. Tiene un contenido moderada calorias: un huevo mediano tiene 77 calorias. vaca, el cerdo La came de ave, con excepcidn de la came del cuy supera a la carne de otras carnes rojas en el contenido de proteina (Cuadro N° 2) Cuadro 1. Composicién nutricional del huevo DIFERENCIAS ENTRE EL HUEVO DE GALLINA Y EL DE CODORNIZ [Acidos grasos saturados [Acidos grasos pollinsaturados [Acidos grass monoinsaturados HUEVO DE HUEVO DE DETALLE GALINA CODORNIZ (en 100 gr.) (en 100 gr.) Energia 159 cal 165 cal [Hidratos de Carbono zi ~ Proteinas Eris 13,1 gf, [oasas | 12 gf. tar. [Colesterot 449 mg. 430 mg, Vitamina A amine BT 0.12 mg, Vitamina B2 0 | Vitamina 83 a | ‘Sodio va a | — 127mg 130m, 140 mgr 40 ma. Taba conterenada por Le Navarenn Agus Tiene un bajo contenido de grasa en comp: ca i ne de cuy. Y, tieno un alto contenido de minerales igual que Coste de Explotacién Avicoia aproxmadamente 50 Eten broxmaidamerte 0 €0 amos yl do ead de 10 gramos Gunnata Quo Un fusev cr gala pom aracion con las demas came rojas despues de @ la carne de ovino y bovine ~~ Juan Funes Orellan® Cscdileauy CUIT cimswr DE EAPLOTACION AVICOL A. go : +2 Composicion quimica do la ¢ WW. w “ine do algunas especies de importancia zootécnica i Especi Hume. i pects | Humodad |” Proteina Gara | Minerale uy 706 70 aa _ Icon 0 04 a ‘ ve Ww. 1a 10 Coto 46 06 78 osTENCION DE PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS ! a aciencia y la tecnologia han trabajado de comiin acuerdo para extendor ol uso de fas aves y productos no solo al aspecto nutricional sino también a la industria y, para eso han ampleado tambien sus subproductos, Entie ollos se tiene los siguiontes (EeebreditoReara én de subproductos Huevos fertiles Vacunas |Huevos no cometibles y| . | geseees de nubacn Elaboracién de alimento balanceado fertilizantes | i [Productos farmacéuticos, pinturas, barnices, adhesivos, tinta, 'Usos de las claras de _lmprenta, materiales fotograficos, de encuadernacion,, | clarificacién de vinos, curtido de cueros y tinturas para fibra | ltextiles j | Mezcl rtas, jabones | i | [uso do las yeras jezclas para tortas, jabones pinturas, champiies, acabados de] | lcuero y encuadernacién. | |Cascaras Mezclas minerales ricos en calcio y fosforo | lptumas [Alimentacién animal, fertilizantes, almohadas, colchones,, [ |plumeros y material aislante _ | Glandulas endocrinas [Productos biolégicos - (De spojo de aves akaje muertas 1 Heces fecales |Gallinaza (abono organico) = LABORES AVICOLAS Se entiende por las mismas al conjunto de actividades humanas que coadyuvan al proceso { nacimiento, crecimiento con objeto de obtener came, huevos y/o reproduccién de raza, "endo como principales actividades la alimentacién y saneamiento. 4 CLASIFICACION DE LAS AVES DOMESTICAS at ** ves so clasifican en: Gallindceas: Gallina, gallo y pavo real siabidad de Costes Raropecuarioe | esvaneauy vuireams. q CONTABILIDAD. DY, COST OS AGROP TOU A YY V6 0 CONTA BILIDAD, os" Palmipedas: Pato, ganso y cisne | bs Coldimbidas: Palomas a5 bo han distinguda dos concupy En la actividad avicola de pollos y gallinas se han disting m ‘Avicultura tradicional” y Avicultura Industral” 5. AVICULTURA TRADICIONAL Engloba a los criadores de aves de raza (exposiciones ruralos) el Ben porsiguan nO Sus actividades, éstas no presentan un plan de negocios de complejidad corns Io rrianiticsiee las empresas dedicadas a la “Avicultura Industrial Por to general esta actividad’ ha quedado teducida a un cfreulo cada ae mas que en muchos casos reviste dimensiones de “hooby’ sin tener ‘significaci economia tradicional. En la actividad avicola de pollos y gallinas se han distinguido dos conseptos tradicional” y “Avicultura Industrial”, 6. AVICULTURA INDUSTRIAL La “Avicultura Industrial” se encuentra dividida en dos orientaciones: La produccién de carne de pollos (polls parrilleros) y la produccién de huevos para consumo, ambas, con calscleristicas organizacionales distintas. La primera se caractoriza por « casi en su totalidad bajo el sistema de Integracion vertical 1 organizada Este sistema se denomina asi por la relacién de Subordinacién que existe entre una empresa y propictarios de granjas de engorde (granjeros).. 7. VENTAJAS DE LA PRODUCCION AVICOLA También son aprovechados los desper: Gicios de la matanza en la alimentacion (cerdos, bovinos), contribuyendo d animal © esta manera a incrementar los ingresos del avicultor ~ Requieren de poco espacio. En un metro cua (engorde), 0 6 a 8 gallinas (ponedor rado se pueden explotar do 8 a 10 pollos en cuenta las razas y la temperatur ras). Se puede aumentar la Cantidad de aves teniendo ra de la zona, Los pollos de «1 0 explotacién de 7 semanas y las ponedoras radon ceneh un periodo do ‘as aleanzan su madurez so ala la xual alas 18 a 20 Somanas de vida, lo que garantiza recuperar el dinern €n poco tiempo ° ~ Son elicientes en ef aprovechami de alimento para producir.2 kar producir 16 huevos, ‘onto del alimento. Un ave ne, cesita alrededor de 4 kgis 8. de came y las ponedoras © kgrs. de alimento para cscane#au'cor'UainSnte’ sistemas d quieren un -minimo de costo de labor direeta Con los Rediatizados una sola persona puede atender 5.000 aves, en caso iontos aleanza con 1 0 2 horas diarias de atencién, canprenci on ° 1 mercado avicola ‘esté bien regularizado y estable. Son productos de * gemanda y facil de comercializar durante todo el aria 4, TIPOS DE PRODUCCION: gata production avicola podemos diferencia dstinos tipos de producciones } Produscién de carne ( pollo parilero, polo campero) ) Produceién de huevos (gallinas ponedoras) }) Doble propésito (came y huevo). 9. _POLLOS PARRILLEROS ot INTRODUCCION ALA EXPLOTACION POLLOS PARRILLEROS En estos tilimos 20 afios, la industria avicola tuvo un importante avance en el desarrollo nuevos biotipos aviares, Gracias al mejoramiento genético, los pollos parrilleros actuales tienen las siguientes caracteristicas: Alta tasa de crecimiento Alto % Magro Menor mortandad en el ciclo Mejor conversién alimentaria Disminucién del tiempo de crianza. Ciclo rapido (55- 60 dias) 9.2 ES VERDAD QUE LE PONEN HORMONAS A LOS . .POLLOS PARRILLEROS? , "| Esto es un mito. Los problemas por consumo de aves “con hotmonas’ datan de los afios 50 y 60 en Europa. Los pollos de esa época eran de crecimiento muy lento (engorde de 5 meses), y se buscaban maneras de acortar el tiempo de engorde. Luego de comprobarse los efectos Secundarios se prohibio su utiizacion > Pollo parrilero actual gracias al mejoramiento genético, en conjunto con una buena atimentacion y una correcta sanidad lograron bajar los tiempos de engorde a 48 dias sin }ecesidad de ubiizar hormonas, anabdlicos, etc. Sian Fine a — aan Funes Ov Contabilidad de Costos Agropecuarios CScdileauv CUll cams| 8. CONTABILIDAD DE COSTOS AGROPECUARIOg Adomas, hay que saber que ) Las hormonas de crecimiento son muy caras. Utilizar un miligramo sobrepasaria el vaio, de! mismo pollo. ) Con la utiizacion de anabolicas, los pollos deberian hacer ejercicio, cosa que no conviene porque perderian terneza Por lo que hay que quedarse tranquil. El pollo “pariillero” actual no cuenta con ningy, anabolico u hormonas. aL | |Pollo de un dia pesa | ___ 5091 3kgts Para producir pollos parrilleros actuales hay que comprar pollitos 8B de lineas de alta produccion hay que confunditlos con pollos camperos, ni con los pollos Leghorn. 9.3 {QUE DIFERENCIA HAY ENTRE POLLOS PARRILLEROS Y CAMPEROS? Parrillero Campero Lineas genéticas utilizadas | répido crecimiento lento crecimiento —_| Edad de faena 50 dias 90 dias Manejo Intensivo a campo | Alimento Balanceado balanceado | Sabor ‘Suave intenso Textura de Ja carne. Blanda firme | { Consumidores Mayoria algunos | Entonces presentados estos dos biolipos de pollos, queda en ol gusto del productor elegy cual producir. Por lo general, la mayoria de las empresas preficren explotar pollos parilloros Porque a todos los consumidores les gusta, y ademas porque son mas rapictos y baratos de producir. La explotacién de pollos camperos es igual, solo que se requieren mas dias (90) para leas! al peso de faena. Entonces lo Unico que queda por ver, es no confundirse a la hora de comprar pollos BR te parrilleros y Leghorn. Estas contusiones ocurren muchas veces entre productores familias y se nota la diferencia cuando decimos: “esta camada que compre no me crecid como !t anterior”. Costo de Expiotacién Avicola Juan Funes Oreilane 4 Escaneauyu con vainsyf EXPLOTACION AVICOL 0s casos estamos on presencia de pollos Leghorn ’ ay COMO DIFERENCIAR LOS POLLOS PARRILLEROS DE LOS 9 HORN? LEG ree. 0st08 Pots Leghorn Palla BS parriioro Cobo 500 Parriliero Leghorn [Tooter del plumaje ‘amarillo [amarillo y blanco Patas gruesas y cortas [delgadas y largas Altura) Mas bajos [Mas altos | Confermacién Was gerdos Fon mucho més | ass Facos Precio Mas caros Mas baratos Peso adulto a 50 dias 3Ka 2 Kg. ] 95 ENTORNO ZOOTECNICO Con esta denominacién se desarrollaran los componentes del plan de manejo para generar una produccién avicola de tipo alternativo. Acontinuacién se desarrollard qué es el entero zootécnico de una produccién animal como la produccién de un pollo bajo un esquema de crianza natural. En el grafico se representan sus components: Se establece asi un circulo virluoso, que debe geierar un sistema en equilibrio dindmico, ya que siempre se estan realizando — ajustes, desarrollando nuevas acciones aun dentro de una relativa rutina de operaciones, con el objetivo de obtener un producto do calidad, en tiempo y forma, BANIDAD en la cantidad que se nos requiora y con la continuidad que se nos demande. -ontabilidad de Costos Agropecuarios dr ESCANeaUY CULL LU Sv.10 CON! 9.6 Para empezar a criar pollos partilleros © a) ABILIDAD DE COSTOS AGROPECUARIOS, INSTALACIONES sario contar con las siguientes cosas: Galpon b) Cercos de crianza c) Campanas de gas d) Bebederos e) Comederos 1) Cama En primer lugar se debe tener en cuenta el terreno donde se emplazaran los galpones 6 gallineros de acuerdo a la cantidad de parrilleros que se quiere criar. Este debe ser lo mas econdmico posible, dentro de las posibilidades, pero que si caracteristicas se adapten‘a fas condiciones para levantar los galpones, recordar el vie refran, lo barato sale caro. Dentro de estas caracteristicas se pueden enunciar como mas importantes: & © w ew 97 Sobreelevado, seco y de facil drenaie. Buenos accesos Provisién de agua potable. Aporte de energia eléctrica. Aislado de otras granjas. INSTALACIONES PARA CRIA INDUSTRIAL Las instalaciones para cria industrial deben ser adecuadas a la magnitud de la empresa. Costo xplotacion Avicola Juan Funes Orellan? CScdileauv CUll Udl Scust? DEE NPLOPACION ANICOL A, WAN UTENSILIOS 6 IMPLEMENTOS CAMPANAS 98 “tai te ty ar law yo 1 t ta Puedon A io Kernen ge Po atoctice cencos Doben ser madera carton o metal n aste cane hob mis aconsejablos son los de alumni. En euato a be medidas ta altura oscila ente A a 80 Gunn , longitud de 9 a 12 men CAMAS. Las camas mas comunes son de Wes pos Cascar de antoz, cascara do guasol y Vinita de madera Con (BXpect a esta ullma se protiete que sea blandas y en lo posible no resinosa Las tres cammas mencionadas presentan un gadiente de calidad por divermas Mmobve 4 continuacion so enumeran y en coMUN presentan que posoon una baja relacsen de pe Manejo] Disponinitivad tacit votatie media toi Atweniante med ton wbuntate | BEBEDEROS: Para los pollitos bebo y pumeros 18 day de vata hy ma aconseable os ef de plato CON reeipiente invertce adquieron en tos comorcios del (ame CON UNA PapAcKtnd 100 patios) Cn ta pm 8a) litros (abastocimiento py yranjas lanivares: es Com ka apheackin ee larnapnanan ce 5.0 10 ition con latag «to ules de batata jwertatag Para aves adultas 0 mas dle 1S hay de vista se procera Que sean bebedors te 0 valvalas Con wag dbo longitud podamos atsastecer de agua a 29) aves automatons que fancier con fe meta de wn clo ontio Sao) a. a 400 Funes Orellana Comtabitidad do Contos Agraper vation Csctdileaduy conCONT, COMEDEROS: En oste caso es necesario diferenciar tres tipos: * — Comederos para pollitos bebé y primer semana de vida * — Comederos desde la primera a tercera semana * — Comederos a emplear desde la tercera semana o aves adultas. j Los primeros son lineales, con una longitua de 1 metro, con capacidad para alimentar 4 80 pollitos durante la pnmera semana ao Los segundos son tipo tolvita, con una : 4 capacidad de 5 kilos, se debe emplear uno cada 45 pollitos. Por tillimo se san las tolvas 0 Ios lineales == a cadena, Es comtin en granjas familiares, usar las tolvas con una capacidad de 25 kilos. Los lineales son de uso en grandes explotaciones RINCONERAS: Estas son recomendables, con el propésito de evitar la asfixia de las aves, en los momentos en que se producen amontonamientos. El ‘mas util es el enrejado con marco metalico REJILLAS PARA BEBEDEROS DE POLLITOS BEBE: Rejilas con_un marco de metal sobre la que se colocan los bebederos. En el acto dé beber los pollitos se mantienen aislados de a cama evitando derramar a \gua 0 volcar fragmentos de la misma en el agua. GANCHO PARA CAPTURA DE AVES: De gran utilidad ya que facilitan la cay consiguientes amontonamientos de anim: plura de las aves evitando las corridas con los ales y muerte por asfixia. También pueden usarse cercos articulados, para acorralar Pollos, construides con un marco y una malla metalica Juan Funes Orellan® CSCdileauv CUI! Udl ScoSLO DE ENPLOTACION AVICOLA 9 ALIMENTACION W.13 Que SIGNIFICA ALIMENTAR AVES? Rigor ws neeomcades (requerenienion de nut Serponerimients y produecion [PARTE OC AUIENTO PARA MANERA El otganismo de todo anima Nutrientes, Para mantener Esto se obtiene a equilibrada que debe I necesita de variados un buen estado de salud, través de una alimentacion ageoecarny vena: Feunir diferentes cond | + egeresa0iony reposkxinde telatos entes condiciones, 2 gem a fas que se encuentran. of satistacer las |. sermatinyteposie de reserves reraidades tisiolégicas minimas en nutn, tes y | + Seresmrales (eposcidn, crculacidn, energia a fin di peraturacoroporel © evilar deficiencias nutricionales, Un ALIMENTO puede ser SIMPLE: 1 sustancia alimenticia ( Maiz) [paste Det aumento | pararroouccion bs COMPLEVO: Varias sustancias alimenticia (Maiz + [Bees Soja) SALANCEADO: Es un complejo de susta in proceso de formulacién y mezclado e la capacidad de cubrir los requerimi Ncias alimenticias que intimamente unidas mediante uilibrado, conforman una unidad alimenticia (racién) lentos de los animales total 0 parcialmente. Uno de les problemas mas importantes en la avicultura desde el Punto de vista comercial, es $9 cuda la alimentaci6n de las aves, pues de ella dependen casi'en su totalidad la obtencién de resultados positivos 0 negativos de este tipo de empresas. Se puede decir que la principal causa de las enfermedades en los pollo y gallinas, en Bequefia o grande escala, es debida a la mala alimentacién que se les suministra; pues es ‘natural que una ave mal alimentada sea raquitica y por lo mismo no tenga las delensas necesarias para repeler las infecciones 0 resistir los cambios de temperatura que en algunas fegones son acentuados. Un ave robusta y bien alimentada resiste mejor las variaciones del tempo y las amenazas de enfermedades. Es recomendables utilizar comederos no muy grandes, esto permite preservar la higiene en la aimentacién; en ellos se les pone el grano y el alimento seco mezclado, permitiendo que ‘edas las aves coman sin aglomeraciones y en cualquier momento; sobre todo, cuando el zlimento es humedo si el comedero no es lo suficientemente espacioso, las gallinas se 2montonan y no comen uniformemente. 810 COMPOSICION DE LA ALIMENTACION Les principales factores de la alimentacién son materia seca y agua. El agua se encuentra en Proporciones variables yerbas, y en algunos alimentos de origen anim: Cuando por medio del calor se desecan los alimentos para quitarles l Poa tae poe {isitara fa materia seca, compuesta por substancias organicas e inorganic ‘segundas estan 'as forman los almidones, azucares, grasas, féculas, SS TTESIor Naa teslot ean tla Principalmente formadas por minerales como hierro, calcio, féstoro, potasio, azutre, i it 1 crecimiento, ©! avicultor debe tomar en cuenta los elementos que ee para el Normal de las aves, la salud, produccién de huevos, de carne, etc. | Contabilidad de Costos Agropecuarios i van Funes Orellana x = . esvareauo coffins9.11 CONTABILIDAD DE COSTOS AGROPI CONDICIONES NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS energia “Rimentos quo dan’ [Avena, arroz y sus subproductos, da, amarillo, girasol, garbanzo y harina de alfala, Aimentos que proporcionan, proteinas La cares y sus derivados Harina de higado animal Laleche Harina de pescado Harina de huevos y huevos enteros ‘Aimentos verdes, frescos y doshidratados La avena germinada Alimentos de peso, fibrosos y voluminosos Fibrosos: Heno de alfalfa, salvado de trigo, salvado de arroz y la harinolina de cacahuete con| mantequill: lcascara. Voluminosos: granza de trigo, el maiz, el pulido| lde arroz, etc. Menos volurminosas: harina de| pescado, harina de carne de res, leche| ldescremada, queso en poo y el suero de| ENFERMEDADES DE LAS AVES Podemos clasiticarlas de la siguiente manera: A. ENFERMEDADES INFECCIOSAS; or oe ow an w ae w a oy Virales. Newcastle (Morrifia). Gumboro. Viruela aviar (bubas) Bacterianas. Pullorosis. Coriza aviar. Salmonellosis. Parasitarias. Ascaris (lombrices) Cabeza negra. Coccidiosis. Sarna. Pigjillo. Micoticas. 8. _ ENFERMEDADES DEL APARATO CARDIOVASCULAR Ascitis, C. ENFERMEDADES NUTRICIONALES. ta" Avitaminosis £Y — Canibalismo coccipiosis: CUARIOS Costo de Expiotacion Avicola cscalieauy con UdinS ~ Juan Funes Orell:(0 DEEXPLOTACION AVICOLA V.15. sada por un protozoario, afecta el intestino delgado de los polos de 3a 5 semanas do no d¢ 108 principales sintomas las aves presentan diatrea sanguinolenta, tienen un como si se fueran encogiendo, Plumaje crizado. comen poco, la cresta y las 6 se toman palidas os sintomas son semejantes on las infecciones cn intestino como en el ataque a los ciegos coma on toda enfermedad es conveniente realizar la prevencién, en este caso se debe dar Jn buen manojo de las camas, evitar que estén humedas, aplicar sullas de acuerdo a “yeacion de profesional veterinario. Vacunas ewcaste + Gronquris fecciosa y umbora Newcastle + Bronqutis nfecciosa umboro [Cras as |fewensto __| (1) [Pitoro viueta Avior lt) A panic det prmer dia de edad y hasta 21 dias provos a la facna puode | ‘adminstrar la vacuna Dittero Vuela Avar, teniendo en cuenta que esta fenformedad es transmitida por los mosquitos, la edad de apicacion dependora dela zona y épaca del af, 9.12 -CEBADURA DE AVES Para cebar o engordar a las aves debe sometérseles a un régimen alimenticio especial para estimular en ellas la formacién de grasas y carne abundante; par ello deben escogerse animales en edad favorable y someterlos durante veinte 0 veinticinco dias a una sobrealimentacién adecuada racionalmente para obtener condiciones ventajosas La edad oportuna para el engorde es antes de que las aves entren en el desarrollo de sus érganos de reproduccidn, por ejemplo: los pollos entre los tres o cuatro meses y las pollas entre los quatro 0 cinco meses, antes de que se sientan ponedoras, pues es la época en que las aves atin son tiernas, cualidad que favorece el engorde. Las formas mas usuales para la préctica de la cebadura son la alimentacién abundante y adecuada y la reclusion. Actualmente hay en el mercado de implementos avicolas, jaulas especiales para la reclusién de los pollos en engorda, en donde queda cada ave por Separado, Las harinas més apropiadas para la alimentacién de los pollos en engorda son: la cebada, la avena, maiz amarillo, que’ produce efectos mds rapidos y da a la came un ligero tinte amanilo. La leche, aunque poco econémica, es magnifico alimento, utilizindola sogun las Posibilidades, integra, descremada solamente el sucro, o cuajada, ya sea naturalmente Poniéndola en recipientes sin lavar que hayan servido para agriados anteriores, 0 por medio 2 cuajo preparado animal o vegetal ‘de Costes Agropecuarios Suan Fune Cscdiledauy U ms4 CONT MILIDAD DE COS LOS AGROPE( UaRiog WAG Ya AVES PARA TL MERCADO venta, y ononte con do aves vivas pu Ay atuntay eases y ealitad separa Has clases Jara Hyallos st precio, Por ejemplo © Uh pole © polla de mas edad, que no pase de ocho moss apropiado para asarse 0 froirse. sHOMBION Herne y * ELmacho joven, de menos de diez moses de edad, Hamado tambien galhpolto, y ya tione 4 pel y Su camo alge duras: yun poco oscUras, ¥ eMploZaN a dosarrollarsy s., ospotones £ _Eleabon es una galipatla, ambidn do menos de diez meses, que ost Castrado y poy este MotWVo SU cathe es suave Y la piel lisa y blanda. * Ea gallina, “mayor do diez mesos, es ya una gallina adulta, completamont desarvollada, cor No Monos tiemna que la de uN pollo grande. Y Por ultimo ef gallo, macho adulto bien desarrollado, con CATING y SU piel duras y osculas y bien desarrolladas los espolones: 9.14 TAREAS A REALIZAR nente Nay que contiolar el lote de animales: Toner temperatura agradable todo el dia 2. Controlar que no reciban corrientes de trio Instalaciones: esten timplas, secas, y con una buena cama * Regular ia altura de los comederos y bebederos A medida que cre con las aves: Tener alimento bien bal lanceado y en cantidad Suticiente 8. Siempre contar con agua timpia 7 Rotirar aquotios animates que quedan chleos, o vemos quo estan entormos (iarreas, moquillo, ate.) : Tener una buena sanidad Los pollos tlegan al peso de taena (2.8 ki Sea, [2 brimera la epoca dot ario (on im de la zona dot pais (zonas thias tard Peso es recomer ali 9) @ la edad do 50. Una vez tlegado a ese S dias en matarios, o! CScdileauv CUll Gdl | nsso DE EXPLOTACION \WWiCor gis AVICULTURA ALTERNATIVA: a AV.IZ. t , ‘ POLLO FCOLOGIE. "OLL9 OOF CH WANE 9 ATURAL para comprender las diferencias, se describird cada estructura, dojanco en claro que spmparten las siguientes condiciones: ty Son productos que surgen como respuesta a las nuovas exigencias d t© Reunen los conceptos INDUSTRIAL vs. ARTESANAL — RETORN NATURAL/ORGANICO- BUSQUEDA DEL IMAGINARIO DE “LO SANO , © Representan el imaginario de la produccién local, “a campo” y de “calidad EL POLLO CAMPERO Estas lineas de crecimiento lento y manifiesta. se producen bajo un p disefiado para su manejo. Presentan en caracteristicas una coloracion variada parcialmente colorados, bataraces blancos) con buenas formas carnic: estructura Osea, firmeza carnea y cc amarilla Por lo general su manojo contempla pericdos en los que {0s animales permanecen en confinamionto y etapas en las que acceden a potreros empastados, donde alternan ol Pastoreo con una alimentacin balanceada a base de granos En cuanto a este ultimo tipo de alimento, el protocolo establece el uso de alimentos _ Salanceados comerciales pero con la restriccion en cuanto a su formulacion, ya que los ™smos deben carecer de aditivos e ingredientes especialmente sehalados | Suterminacién, siguiendo las normas establecidas en el protocoto y en funcion del esquema 22 instalaciones y condiciones generals que disponga el productor, ronda en tos 80 a 90 Wag, ~ CSCdieauy Cull vansPOLLO ECOLOGICO U ORGANICO Su denominacién esta extendida orroneamente a cualquier animal “criado a CAMPS" Si tron 80 podria coincidir un animal dosarrolado bajo esas condiciones seria UN protucte “ecoldgico”, para desarrollar una crianza ocotigica y tipificar un pollo COMA tal 68 requieren otras Condiciones, ‘Su mangjo esta basado en una alimentacién, que al igual que el camper en confinamiento, donde son alimentados con los balanceados especiales (ecol6g) con acceso a pastura. Son controlados en estos procesos bajo normas HACCP tiempo de terminacién variable entre 75 y 90 dias de acuerdo al protocolo. linea y alimentario we Si bien 108 protocolos de producci¢n de pollo ecolOgicn aderuten variantes, basicamente exigen que fos alimentos que 90 tormuien pary estos animales deben ser elaborados con materias primes Gn - como ecolégicas en su procedencia, que carazcan de adits « presencia esté restringida a productos vinculades a la salud cin ing ‘aves eh casos muy puntuales, siendo condiciin ineluditie 9 carezcan de ta posibilidad de dejar residuos en el cuerpo de éotas La procedencia en cuanto al origen genético, no esta restringda ya que pueden ser lineas comerciales, especificas 0 animales bs pues la diferencia esta en el método y proceso de crianza prevé una etaca EL POLLO DE CRIANZA NATURAL, Surge como una alternativa a la situacién planteada sobre los nuevos requorimienios se is mercades retendos a un producto mas natural, pero planteando una opcicn diferente 1 = anteriores esquemas. El pollo ecoldgico al tener que responder a protocolos ¥ Organismos certificadore: legicamente cobran por su trabajo, exige de parte de quienes lo pionsan “ producaon con fines comerciales movilizados por su alto valor, mayores ss necesidad de insumos que resullan por su origen igualmente caros Las condiciones planteadas desarrollaron entonces la alternat en e! empleo de lineas comerciales de alta pertomar arro stos y tiva de una produccidn ba! Cscdieauy CUll Udll S~ Y_ Acondiclonarnienta ¥ Entiado Y¥ Empaque 30 flonase de las aves viva, se transportan desde la rari nga hasta | automdtica y a la zona donde yan 9 yariarse, or 61 dopartarnente yearn utizanido pata oll cinta Wansportadoras 6 MF procedo 4 pasar fas Jaulas con tas aves (pese brutoy yon ol ne nn v0 de cadilie Cea de pesadas se extracn las aves de las jaulas y se suspanden por las patas de los otros individuales de que est4 provista la cinta 0 cadena de transporte ta eniacoion do las jaulas y Ia suspensién de ta cadena son operaciones que ever Ua arse con mucho cudado para evitar traumatisinos mecaniovs (cunusionbe, nemaliras pondas do tos miembros), que dafian ta calidad de las canales, Las jaulas vacias = pesan vroninuacion (tara) ¥ pasan a lavado y desinfeceisn Las aves muertas son ubicadas en recipientes identificades para postenownente oF incineradas en un digestor, horno crematorio 0 pozo sanitario (en establecimientos educativos quedo ser comin a todas las areas) ibilizacion E una ver colyadas en la noria, las aves vivas pasan por un dispositive de insen: ajurdmiento tiene que ser rapido y de efecto persistente No es conveniente que produa muerte inmediata del animal, ya que él corazon debe sequir latienda al principio intramorem para que pueda impulsar activamente la sangre en el momento de practicar la sangria Esta es la Unica forma de desangrar bien a los animales Desangrado: La sangria debe realizarse inmediatamente despues del aturdimiento o inseneibiizacian E sangrado no es total, porque el corazon deja de latir cuando tedavia un resto de sangre queda-en el organismo. Por eso la sangria puede considerarse completa cuando han salido. mas 0 menos, las dos terceras partes de la cantidad total de la sangre (9 4 10 % del peso wo). El corte para la sangria se practica en el cuello a la altura de los grandes vasos sanguincos (yugulacién). El sangrado debe durar aproximadamente 3 minutos. lo importante de esta etapa reside en el efecto que el buen desarrollo de la misma tiene Sobre la calidad de la canal. Las aves se desangran sobre un canal con pendiente suficiente y facil de limpiar. La sanqre Puede ser utilizada luego para elaborar harina de sangre Escaldado: Tec Paso posterior y consiste en introducir las aves on un e¢ mengiena que la temperatura de! agua sea entre 52 a 56°C y el tiempo 0s, quipo de escaldado Se no menor de 4 a & me caliente afloja la insercion de las plumas en los foliculos para facilit ae yinserton ice 8S ee Funes Oretiana Cscdiedauy Cuil vats1V.20 CONTABILIDAD DE COSTOS AGROPECU Aro. mocanica de las mismas. Evitar el sobrecalentado, que genera el cocimiento de! pollo Pelado: A continuacién los pollos ingresan a un equipo y pelado en el que se extraen las plumas Ei equ consta de dedos de goma que giran sobre sus ojos ¢n sentido inverso. Los pollos pasan entre esos dedoe eliminando las plumas que caen en la parte interior ge) bastidor de! equipo | Se realiza a los efectos de eliminar la suciedad, como coagulos u otros elementos contaminantes adheridos a la superficie de las canales. El agua utilizada en este proceso debe ser potable. Después del lavado y antes del eviscerado son eliminadas patas y cabeza. Eviscerado: En esta etapa se efectuan los cortes abdominales necesarios para la extraccién de las visceras. Hay que tener mucho cuidado a fin de evitar rupturas del aparato digestivo que ued? contaminar la superficie de la carcasa. Un factor importante es tener en ayunas a las aves por lo menos 8 horas antes de la faen? Luogo del eviscerado, se separan las visceras comestibles (menudos), y el ave es sometio? un lavado de la superficie externa y cavidad interna con agua potable y clorada Juan Funes Orel”? | a CSctdileauv CUll nsEXPLOTACION AVICOLA W214 estibles (menudo: viseeras com ( s) mor ' 3 4 Ellas son corazon, higado y panza (estomago muscular) f € _ Enfriado: El método mas comin y mediante ef cual se obtiene bo Seco", consiste en una cémara por la cual circula , » loa baja temperatura ‘ Vite Asi, se logra un pollo enfriado con un contenido de humedad inferior al que so logra por inmersién en lanques con agua Empaque: Los pollos son dispuestos en envases primarios y secundarios. En los primeros ¢l producto se encuentfa en contacto directo con el envase. Por su parte los secundarios son contenedores de los primarios. En general, el envasado primario se realiza en bolsas de polietleno, individual 0 a granel. A su vez estos envases pueden ser dispuestos en cajas de cartén, canastos plasticos o cajones de madera de primer uso. A continuacién se presenta el esquema del proceso de faenada de pollos “PROCES fae) =) (_swwwwe_J> > 3 & han jidad de Costos Agropecuarios Juan Fores oratiana Contabilidad de Costos Agrop cscaneauu culfudmsCONTABILIDAD DE COSTOS AGROP UARIOg 10. EXPLOTACION DE PONEDORAS 10.1 INTRODUCCION La produccién de gallinas ponedoras es una alternativa mas on las granjas, debido a que go, tin pequeio numero de animales se puede producir huevos para autoconsumo, y con 11 excess de produccion venderlo. Con un buen manejo, 10s animales nos pueden durar ys. afios (con un replume en el medio) onsume 10 a 12 docenas Para tener una nocién del mercado. Una persona ¢* por aio 40.2 SISTEMA DE PRODUCCION DE HUEVOS COMERCIALES MODELOS Existen distintos modelos basados en el grado de confinamients y tipo de instalaciones empleados para las distintas etapas de produccién: A. MODELO DE CRIANZA Y PRODUCCION EN CONFINAMIENTO EN JAULAS Desarrolla todas las etapas de la produccion en jaules preparadas para cada tipo de animal. Las baterias utilizadas, maximizan el empleo del espacio y superticies, lo que incrementa la produccién por unidad de alojamiento. El sistema facilita el desarrollo de actividades de manejo y operaciones de rutina, asi come un mayor control individual de los lotes en produccién B. | MODELO DE CRIANZA Y PRODUCCION EN ETAPAS A PISO Y JAULAS Este sistema realiza una aplicacién combinada de sistemas de produccién. Para las primeras etapas utiliza sistemas a piso en galpones acondicionadas a tal efecto que dan origen a nivel empresarial a un sistema de granjas especializadas. La etapa de jaulas corresponde a la prepostura y postura segun los sistemas y se desarrolla ‘en granjas con galpones acondicionados especialmente. C. MODELO DE CRIANZA Y PRODUCCION EN TODAS LAS ETAPAS A PISO Es una alternativa que habia quedado en desuso por la baja rentabilidad en relacion con Io5 sistemas de produccién a jaula. Se desarrolla en todas sus instancias a piso, en galpones avicolas pudiendo los esquem?®> seguir el criterio de granjas especializadas 0 “de todo dentro, todo fuera” Se encuentra desarrollada en la actualidad en las llamadas producciones de Ia avicultl™ Costo de Explotacion Avicola — ‘Juan Funes orella™ 4 Csctdileauo concans1V.23 ajremativa tipo “camperas” y en las “orgainicas”, que la ticnen como requisito necesanio ermaterial genético de alta postura se divide en dos biotipos diferentes PRODUCTORES DE HUEVOS MARRONES, Lineas originadas de razas doble —propésito con orientacién huevo. Su tama corporal es mayor que las anteriores y por lo genoral ermiten ser autosexadas por diferenciaciéncolorimétrica PRODUCTORES DE HUEVOS BLANCOS, Lineas originadas en razas livianasmediterrineas, de Poco tamatio y alta postura, reconocidas por su precosidad yrusticidad. 10.2. .RAZAS Para la produccién de huevos, las razas utilizadas en la avicultura familiar e industrial son las que corresponden a razas livianas y semi-pesadas, Cada una tiene caracteristicas muy diferentes en cuanto a la produccién. Estas son: Caracteristicas Livianas Semi-Pesadas | Tamajio corporal 4 Tamajio del huevo b Tasa de postura > | J | Color del Huevo Blanco Color Con este cuadro se cae un mito en cuanto al color de los huevos. Los.huevos de color no son Porque vienen del campo, sino porque provienen de razas semi-pesadas. 10.3 {QUE RAZAS PERTENECEN AL GRUPO DE LAS LIVIANAS Y DE LAS SEMI-PESADAS? 1 _ Ahora podemos entender un poco mas porqué los polos BB Leghorn no crecen. Y es porque Son para producir huevos, y no came. ‘wan Funes Orellana’ Ci iidad de Costos Agrapecu Rm Csctdileauo coinsCONTABILIDAD DE COSTOS AGROPECUARIOg ‘SEMEPESADAS. LIVIANAS, ymouthe Rock antada o |fRhode Island 0 conoeda Lagner Nata amo Golorada consumen mas alimento que fas Uvia 10.4 QUE CARACTERISTICAS TIENE UNA PONEDORA? Las earacteristicas mas buscadas en las lineas de ponedoras son: 1 Alta tasa de postura "2 Alta conversion de alimento a huevos "Aves pequenas #% Baja incidencia de cloquez © Huevos de buen tamano ©) Baja incidencia de enfermedades Cloquez: estado de las aves en el cudl se produce un receso en la postura y adquiere el habito de anidacién. Como conclusién sobre el tema razas, a la hora de elegir 0 comprar ponedoras, tratemos que scan Batarazas 0 Coloradas, ya que estas son las mas resistentes a enfermedades 10.5 COMO DIFERENCIAR UNA POLLA QUE NO PONE HUEVOS Las principales diferencias entre una polla que pone huevos y otra que no lo hace son BUENA PONEDORA MALAPONEDORA | CRESTA GRANDE Y ROJA CRESTA PEQUENA, PALIDA Y RUGOSA CLOACA GRANDE Y HUMEDA CLOACA SEGA ¥ PEQUENA WUESOS BE (A GADERA Gon uNA | uESOS DE | SEPARACIONENTRE SIDE 3A4" | SEPARAGION ENT eo oes CON UNA E SI MEN( |EQEDOS: 3 DEDOS OSA PICO CORTO Y BLANCO. PICO LARGO Y AMARRILLO PATAS BLANCAS PATAS AMARILLA ABDOMEN PROMINENTE Y BLANDO. ABDOMEN PEQUENO Y DURO. En a foto puede observarse un ave que esta pon . endo o Observar el tipo de cresta en ambos casos. Srrectamente y otra que no. Costo de Explotacién Avicola juan Funes Orellat ‘ EScdileauv Cll vans10.6 Para la crianza de gallinas ponedoras, las instalaciones e implementos necesarios son los mismos que para parrilleros. Desde ya hay algunos cambios en cuanto al galpén, y ademas ro DE NXPLOTACION AVICOLA INSTALACIONES dos implementos importantes: NIDOS y PERCHAS. Si bien ya los mencionamos en la cria de parrilleros, las instalaciones e implementos necesarios son: a) b) °) CU) e) i) Galpon Cercos de crianza Campanas de gas Bebederos Comederos Cama NIDOs PERCHAS ‘van Funes Orellana Ren é a’ &. EI Sistema de produccién de huevos, en cualquiera de las variantes desarrolladas en los modelos de produccién, requiere de un alojamiento o galpon avicola Esta instalacin basicamente en su estructura puede seguir los lineamiontos empleados por las producciones de carne. Por lo tanto sea un Galpon Avicola Industrial 0 un alojamiento modular tipo casera con parque, tendran que reunir los mismos requerimientos de infraestructura, Sientacién, pisos, paredes laterales y techos que ya fueron analizados para los pollos Partilleros, ios e Costos Agropecu: CScdileauv Cll vaisEl otro sistema de alojamierito; sistema a piso, hoy esta des plazando, por razones vineuladas a criterios sobre el bienestar anim: lal, a los sistemas de jaula en la Unién Europea En nuestro pais ha retomado vi igencia en los sistemas comerciales de avicultura alternativa camperos y organicos por respor nder a las exigencias de sus protocolos de produccién Se debe aclarar que en la actualidad se encuentran para la produccién comercial de destina a reproductores sistema: galpones de alta tecnologia, disefiados huevos a piso, los que han adaptado la tecnologia que se Pesados. A continuacién se muestra un grafico de este tipo ds P80 elevado 1 Los nidales poseen en el fondo una cinta transportadora que recoge los huevos existiendo también los de recoleccién manual. NIDAL, En cuanto a los sistemas a piso mas convencional bebederos son similares a las producciones de carn: aqui se incorpora la estructura de nidales que puede les, la infraestructura de comederos y 'e. Igualmente ocurre con la cama. Sdlo N presentar diferentes alternativas. Pucden ser metalicos 0 de madera. Por lo general los metalicos Presentan dos pisos y Son Costo de Explotacién Avicola Juan Funes Orellana ESCdiledauv CUIl UdllloSe cuelgan do tas eat govles y g Hadas x ge encuentia apoyados SObrO ot piso of” estructura fija. jue los de madera ¢ Clevados y fal Por lo general on do un piso, conforma una 7" LOS nidales. son dispuestos bajo dos CehS. Uno prionza comodidad del Nidal sinste ge | GHCUIIO Uo ye "oleccién, disponiendo tog “nada | dS en forma paraten al je mayor ———F del galpén, en ia Posible a log etn Pasillo, que recone galpon de extreme a extreme, 7 Otro tiene en cuenta ta tendencia de orpaveS €N ponor sus huevos are jadas POne a 108 nidales ont nionado oye ‘4 ma perpendicular al Mencionado ee mayor Por lo eo ULIMO eriterio UE es empleadg £N los galpones de reprodustoras og desarrolla también en aquellos Galpones de Produccién, que poseon nidales metalicos suspendidos, imitando en sy ordenamiento al que siguen log galpones de reproductores Reproductoras pesadas cor dobles, dispuestos en forma tr CRIANZA FAMILIAR CUIDADOS QUE SE NECESITAN Gri: 68 6 perfodo en el cual as aves necesitan Se fm 4] una fuente de calor adicional. Esta comprendido serait “| entre af momento del nacimiento y ia 4° semana de ~~ vida o la 5° semana de vide en invierno, Recria: es el periodo comprendido éntrela 5° o 6° Semana y la 19° semana de vida. Es la etapa previa ala postura Postura: es el periodo de Produccién de huevos comprendida entre la 20-22 semanas ylao semana de vida ciclo de postura: ¢: tenida buen a le de realizar si las aves han : @S una alternativa posibl s niga buen t ill etiaaey an itario en el primer ciclo de produccién. caseelen c en Ba por ho fs I oa cr in de huevos luego de haber realizado un descanso llamado replume. Scho meses ia producci 107 ‘SANIDAD . nta son: 46s puntos mag importantes que se debe tener en cue! & Limpiar cada 15/20 dias el gallinero Contabilidad de Costos Agropecuarios “an Funes Orellana con vais DR eTr— Control de roedores: Desinfeccidn de las instalaciones (cal, ercolina) Cambiar diariamente el agua de los bebederos ES" Mantener la cama seca . Evitar la entrada de animales extraos No mezclar con otras aves (pavos, pollos parrilleros, patos), ni mezclar eda, distintas “ 3? geparar animales entermos de los sanos En esta foto podemos obsenar gallinas ponedoras, pavos y gansos en un mismo corral nara las dns especies do aes que tenia el productor de la foto anterior “ 10.8 ALGUNAS RECOMENDACIONES PRACTICA: S SEAN BUENAS Y SALUDABLES PONEDORAS BARA. QUE,LAS{BOUS ©® No tener juntas aves de distintas edades, 58 _Lactiadora artiticial reemplaza pertectamente a las gallinas “cluecas” Costo de Explotacién Avicola 7 - Escaneauy con camsJON AVICOLA, a —1V.29. No es necesario tener gallo para quo las aves pongan huove { # yantoner alejados perros, gatos y otros animales camivoros del qallinero 8 Tivtuz 6s indispensable para toner una postura regular de huevor, | han de vacunaco ben seated oa mir pvr teeters Fi Las aves muertas deben tetizarse rapidamente y enterratlas en un pozo con cal lejos dol gainer. Nunca darse como alimonto a otfos animales, Los cerdos deben tenerse en un lugar fo ids alejado posible do las aves La ctia total en libertad perjudica ef aprove huevos de consumo. hamionto de tos alimente y calidad de los 109 ALIMENTACION 1 exsten alimentos balanceados especiticos para cada etapa de produccién La rnays! ‘empresas productoras de alimentos balanceados tienen a la venta > Pollta BB > Ponedoras Desarrollo > Aves adultas 10.10 CUANTO TIEMPO SE DA CADA TIPO DE ALIMENTO? Eso depende de cada proveedor de alimento balanceado. Pero para tener una idea cer onormal es: [Tipo de Alimento [Tiempo (semanas) [Consumo promedio Polita BB, 1a6 Ponedora desarrollo] 7a 18/19 [Aves adultas 19/20 en adelante [Sumando estos dos valores, podemos estimar cuanto alimento lbalanceado consumié una ponedora hasta que empieza a product huevos Entonces para tener una idea de consumo, y costos. Una ponedora consume 8 Kg de alimento balanceado hasta que empieza a producir. Una vez que entra en produccion el consumo de alimento es de 150 gramosidia 10.11 PODEMOS BAJAR LOS COSTOS? Las formas mas facil para reducir la compra de balanceado es 1) Diluir et alimento de aves adulta con maiz molido. El alimento Pollita BB y Desarrollo es Muy importante no cambiarlos, ya que favorecen al correcto desarrollo de las pollitas 2) Incluir vegetales de fa, hyerta on la dicta, Estos son muy baratos de producir, y aportan Iminerales y vtaminas que son muy importantes para que las aves puedan balancear su 7 iota, 3 ) La otra forma es armar uno mismo el alimento utilizando Concentrados 0 Premezclas 5 ~. 7 m poesia aan Funes Orellana Contabilidad de Costos Agropecuarios ee on Cscdiedauy Cuil va S1V.30 CONTABILIDAD DE COSTOS AGROPECUARIOg para ponedoras (ver pagina 31 de esta cartilla). ; Aim ¥ Mezcla da abmento de prnedoras mae (mozela 4 21, exto quiere deer una cucharadia do maiz, y une ‘cucharad do almonto balancead) 10.12 ~HAY ALGUNA FORMULA CASERA QUE NO USE PREMEZCLAS? Una formula casera sin utlizar concentrados o Premezclas puede ser la siguiente Para 10 Kg de alimento, se necesita: Maiz: 8 kg (se puede reemplazar por sorgoltrigo) Arveja, porotos, habas: 1,67 (también podemos usar girasol, mani, soja desactivada) Conchilla: 0,20'kg Hueso molido: 0,10 kg (aprox. 50 gr) RGRRRR Sal: 1 cucharada Una vez que se tenga todos los in utilizar los trompitos para hacer manualmente. Costo de Expiotacién Avicola igredientes pesados, es hora de mezclarlos. Lo mas facil es mezcla caso contrario se coloca en un tacho, y mezclarlo ‘Juan Funes Orellant escaneauy con vain(ostoDE EXPLOTACION AVICOLA v.31. 10.13 OTRAS RECOMENDACIONES pesparasitar cada 4-5 meses las hembras con Sultas , Poner Azul de Metileno en el agua de bobida cada 4 moses (mata bact as) 7 Encaso de ver aves con estornudos, y medio decai- das usar Oxitetraciclina como antibiotico Cuando se da antibioticos se debe tener en cuenta las restriceiones a la hora I de utilizarlos. Por fo general no se pueden consumir los huevos de aves bajo medicacién por una semana. 10.14 INDUSTRIAS DEL HUEVO Los huevos son de gran valor en la alimentacién diaria del individuo desde la intancia, por la proporcion de materias nutritivas que contiene. Tanto la yema como la clara son ricas en $ minerales, grasas, proteinas, Iecitina, principio fosforado que es tan benelico par la onstitucion del tejido nervioso y la vitamina D que contiene la yema, es un gran clemento antiraquitico. El equivalente de un huevo en la alimentacidn diaria es de medio litro de leche. La yema es mas nutritiva que la clara, aunque ambas carecen de hidratos de carbono, por lo que se puede decir que no son un alimento completo; pero esto se suple si se toman acompaiados de pan o de algun otro alimento de técula. En las plantas avicolas donde le comercio de huevos esta bien organizado, con todos los implementos necesarios y modemos, se aprecia la frescura del huevo por medio de aparatos revisadores, en camaras oscuras; y para saber el tamafio se utilizan anillos de 40 y 38 mm respectivamente, por los que todo huevo que no pasa por la argolla de 40, es de primerisima calidad, el que no pasa por la de 38 es de segunda y el que pasa por ésta se considera de ‘ereera calidad. Los huevos de primera calidad pesan cuando menos 60 gramos. los de segunda entre 50 y 60, y los que pesan menos son de tercera. 10.15 SECUENCIA DE LA FORMACION DEL HUEVO EN EL OVIDUCTO Y EL HUEVO PARA CONSUMO: ll er a TGR EME OTT| EL HUEVO PARA CONSUMO 10.16 COMPOSICION NUTRICIONAL DE LOS HUEVOS PARA CONSUMO. Juin Es ~ ---esvaneauy con vans1V.32_ CONTABILIDAD DE COSTOS AGROPECUARIOS Un huevo fresco de 58 gram nutricionales diarios de una persona adulta que se fe peso (lamaho medio), cubre [os requerimientos detallan a continuacion PROTEINAS o% [[catonias 3% MINERALES CALCIO POTASIO FOSFORO 13% VITAMINAS A 10% Bi 8% B2 10% NIACINA, 4% D 12% 40.17 ETAPA DE PRODUCCION DE HUEVOS A parlir de las 22-24 semanas de edad (6 meses), las gallinas comienzan la postura de huevos. Con diez ponedoras se asegura media docena de huevos por dia. 10.18 CUANDO RECOGER LOS HUEVOS La mayor parte de los huevos son puestos entre las 8 de la majfiana y las 12 del mediodia Sin embargo, algunas gallinas ponen més tarde. A fin de limpiarlos si es necesario y refrigerarlos lo antes posible en la heladera, conviene hacer 3 recorridas diarias, una temprano a la mafana, otra luego del mediodia y una ultima a la tarde. De este modo se evitaren también roturas. 10.19 PLANILLA PARA CONTROL DIARIO DE POSTURA Esta planilla debe ser llenada en forma diaria con todos datos requeridos: Empresa Avicola ABC [ova [mes TaXo] urea Pirlo tote Ne Gatinas We Gatos — - Das tT?[3]*7s[*|7]*]*]»lululole rancher [nomen creado [Cusenaciones iz wu} o{aolal ala] es |) alla) a =CTt : Inova canada j—|__| erneccnes E Poncoun rasta fuses ~ _! _ Yom ames Cosio de Expiotacién Avicola Tuan Funes Orellana ee — cscaleauy con GamsLOTAC cos — v.33. 10.20 ALMACENAMIENTO DE LOS HUEVOS DE CONSUMO «nuevos $e recolectardin 3.0 4 ye tes psu cONSEMO PS por diay se mantendrdin rofrigerados en heladera 10.21 COMO PROCEDER LUEGO DE FINALIZAR LA PRODUCCION Alfinalizar su vida como ponedoras, las gallinas pueden aprovecharse para carne Liegd el momento de prepararse para: © Recibir un nuevo plantel, Para ello se retira toda la cama de viruta 0 paja de gallinero y nidos. Se llevara a un lugar retirado donde se dojard que se seque, luego de lo cual puede incorporarse para fertilizar la tierra de la huerta Reparar si hubiera alguna rotura en el gallinero ¢ implements. Desinfectar todas las paredes, pisos y rincones con agua con lavandina 0 creolina © Pintar con cal las paredes interiores y exteriores. & 10.22 FORMULAS Las siguientes férmulas se aplican mas en parrilleros, porque son indicadores que nos brindan informacién acerca de como esta funcionando productivamente nuestro emprendimiento. INDICE DE CONVERSION Total Kg. de alimento consumido Indice de conversién = Total Kg. de pollo vivo Los pollos PARRILLEROS son los animales mas eficientes en este indice. Lonormal es que obtengamos un indice cercano a 3.a 1, esto quiere decir que se necesitan 3 'g de alimento para producir 1 kg de care de pollo, En PONEDORAS ¢s similar, solo que la relacién es: cantidad do alimento dado, para producir “na docena de huevos. Este indicador ronda aproximadamente os 2,6 a 1, 0 sea, se necositan 2,6 Kg de alimento Pata producir una docena de huevos. Juan Funes Oreliar — a Contabilidad de Costos Agropecuarios EScdileauv Cll ins1.34 CONTABILIDAD DE COSTOS AGROPECUARIOg 10.23 MORTANDAD Este indice deberia rondar cercano a al 6 - 64 doborian morir (en un ciclo de 55 dias) 6 0 7 aves, Valores mayores nos indi en alguna de las fases det ciclo productivo, y valores monores indicarian que buen trabajo, Aves muertas X 100 Mortandad (2%) = SE aE Aves al inicio del ciclo 11. MANEJO DE REPRODUCTORES Las razas Doble Propésito (huevos can abordadas en el anteriores punt ¥ carne) utlizadas como reproductoras han sido Puntos, rT as han En cuanto a Instalaciones, Manejo, Alimentacién de polos parileros, camporos, Penodare nn Y Sanda es simitar a to descripto en la Cria Costo de Explotacién Avicola. ~~ Juan Funes Orellan® Escdiledauv Cll vains111 REPRODUCCION E INCUBACION PROCESO DE FECUNDACION pecordar que las aves tiene una reproduccién ovipara, con fecundacién interna y desarrollo exlemo. . un huevo fértil es un huevo que tiene capacidad de ser fecundado y por ende de desarrollar inembrion en el interior. el desarrollo del embrin se logra a través del proceso denominado incubacion que abarca os aspectos que son complementarios La incubacién de los huevos propiamente dicha El cuidado de las aves La incubacién en las aves en forma natural se inicia luego de la puesta de un numero dolerminado de huevos, los que se acumulan en el nidal, 11.2. MODELO PARA CRIA INDUSTRIAL Aarppecuarios ado con Lamsi CONTABILIDAD DE COSTOS. AGROPECU ARI. Las incubadoras y criadores son un método industrial excelente para la produccidn de polios en gran escala con las siguientes ventajas: 1. Se pueden criar pollo en la época que se quiera, sobre todo en tiempo propio para su explotacién, 2, La produccién es continua, con poco esfuerzo y con la posibilidad de reducir el precio del producto, aumentando as/ el consumo. 3. La crianza de pollo en cantidades ilimitadas 4, Laeliminacién casi completa de las plagas del pigjillo. 5. La manera de seleccionar las aves eficazmente, y de elegir las mejores por la gran cantidad de pollos que se manejan; y 6. La seguridad de que las pollas obtenidas por este medio resultan uniformes y econémicas. : Al adoptar el método artificial para la incubacién, ol factor principal y de mayor importancia es la eleccisn de la criadora y de la incubadora. Existen incubadoras con una capacidad de 50 huevos y las que pueden incubar millares de ellos. Para su funcionamiento se puede emplear aceite, potréleo, carbon o gas y la electicidad Para proporcionar el calor necesario Durante cl periodo de la incubacién deben observarse los huevos en el sexto o séptimo dis relirando los huevos que contengan embriones muertos y los infértiles. En algunas ocasion€s Cuando las incubadoras son de gran capacidad y calientan ciento de husvos solo debe fegistrarse éstos a los catorce dias, para retirar los huevos echados a perder. Algunos aviciltores no acostumbran hacer ningun registro a los huevos en todo el proceso & incubacién, ateniéndose al mejor 0 peor resultado. Costo de Explotacién Avicola “Juan Funes Orellana ESctdiledauv Cll cams» EXPLOTACION AVICOL, sion LA _ ~©_—* qys0rn a0 de 10S huatoa debe realizarse a los siete dias y on ta oscuridad utlizando una y Utd de abservacion, Se toma el huevo poniendo ta punta mas gruesa para arba conta wr para Se vera una Mancha oscura, pequena, con una cantidad de vasos delgade a Wmpados en todas direcciones. Esto se ve cuando el ombiidn osta vivo Cuando se dat yontia muctto. presenta en algunos casos una rueda oscura formada por la sangre que ye de! embrion Y llamado anillo de sangre. pespucs de Jos dieciocho: dias empiezan a nacer los pollitos, pero no debe abrirse la jpagora, pues esto haria bajar la temperatura de la misma, reduciéndose la humedad y wou go on peligro la pollada medida que S2 van sacando Ios polltos, se retizan jos cascaronos, pero se cuidara de que Ay entrien los polos que atin no acaban de salir del cascaron. Todos los desperdicios de (® peubadora al terminar su tarea de incubacion, tales como las caiscaras de los huevos y los eb yenen embrion muerto, deben sacarse y quemarse 113 SALUD Y BIENESTAR ANIMAL La sanidad es el cuarto componente del encuadre zootécnico de cualquier produccion Ein un correcto manejo de este punto, los inconvenientes en el sistema se multiplicaran y se produciran perdidas. Es necesario considerar un conjunto de pautas generales para abordar el tema de la sanidad. + Existe una relacién directa entre higiene y rendimiento productivo. Buena salud implica buena produccién, + Elobjetivo con respecto a sanidad en la produccién es prevenir y no curar. + Debe existir un plan de bio-seguridad que garantice un control y atencién sistematica de la produccién 11.4 ALIMENTACION La alimentacién adecuada para las cluecas debe ser nutritiva y variada. Por ejemplo: en las mafanas se les dard mas de harinas de avena y de maiz, revueltas con salvado. apenas humedecidas; una poca de harina de pescado o de carne que no pase de un 10%. Alanochecer, avena, trigo 0 maiz quebrado, y agua limpia diariamente. Cuando las gallinas salgan, a,comer, se revisaré el nido con rapidez, para corregir alguna anormalidad si la hay, como alguna mala posicién de los huevos, 0 hundimiento del nido o ‘etirando algtin huevo si se encuentra roto. Los primeros dias salen fuera del nido unos cinco 0 diez minutos, disminuyendo el tiempo de separacidn del nido a medida que pasan los dias, Pues al terminar la tillima, semana de la incubacién casi no quieren abandonar los nidos. Al principiar la segunda semana de la incubacién deberd procederse al registro de los huevos, mirdndolos al trasluz y separando los defectuosos; esta operacién se hace » 2Provechando el tiempo en que la gallina sale a comer. A los catorce dias de echadas las Sallinas deben registrarse nuevamente los huevos al trasluz en una ovoscopio, para retirar los ‘Que no tengan indicios de buen producto. A los veinte o veintitin dias nacen las polladas. an a ‘san Funes Orellana Contabilidad de Costos Agropecuarios Be cscaliedauu msa | 2CUARIOg 1.38 CONTABILIDAD DE COSTOS AGROP! A las polladas, junto con sus madres, so les pone en un lugar Seco, que tenga terra imp abundante, revuelta con ceniza; se les pondra también agua pura y Iinpia en un bebederg | adecuado para que los pollo la aleancen a beberla con faciidad. La gallina, después de sali de! nido, se revuelca en fa tierta y a preparada y de esta manera se despioja y no comunica los animalilios a las crias, pues son de igtales resultados. Para clasifiar a las cluecas como buenas 0 malas sacadoras. y para ocuparlas 0 no en lag incubaciones subsecuentes, es muy conveniente llevar una guia de incubacion a cada una de ellas en la siguiente forma: ' En una tarjeta adecyado que se fijara en cada nidal, se anotara: Numero y clase de gallina, numero del nido, numero de huevos que se le ponen al echarla, procedencia de los huevos, fecha en que se echa, fecha en que nacen, pollo nacidos, huevos rotos, huevos fértiles, pollos mal nacidos y otras observaciones. ©" Con estas notas se asegura, para las demds incubaciones, la calidad de los huevos la calidad de la gallina como incubadora y la capacidad de numero que puede celentar cada gallina 11.5 OCHO PUNTOS BASICOS QUE DEBE TENER EN CUENTA EL PRINCIPIANTE EN AVICULTURA 1. No porque se vea que en muchos lugares es crian gallinas se considere que es una actividad muy facil y que no tiene importancia, Hay que tener una preparacién especial para que se pueda comprender o entender los principios cientificos ae la ciencia avicola, para saber criar y manejar a las aves. 2 Una vez entendida y estudiada la teoria de la avicultura, es necesario documentarse ampliamente respecto a la zona donde se va a instalar el negocio. Penetrando hasta el ultimo de los detalles que presente el sitio clegido, hasta tener la certeza de que es apropiado y conveniente para el objeto que s° persigue. Trazar un programa de trabajos para coordinar todas las labores, de tal manet@ Que al trabajar intensamente se pueda obtener el maximo de compensacién; eslar lecididos a afrontar todas las situaciones que se presentan y con perseverancia ¥ tesoneria, trabajando de dia y de noche. Documentarse ampliamente respecto a la adquisicién de las aves que van @ formar el pie de cria, buscando, inquiriendo y debe estudiar a conciencia y 60" todo detenimiento la teoria de la avicultura, Para darse cuenta exacta de lo que Ons y Ge todos sus principios hasta llegar al completo domimo do la mis Observando en dénde hay y cémo estan las aves que se necesitan, A est? respecto hay que ser muy escrupulosos ara en clase, calidad y sanidad, Para escoger las aves y llevar lo mej 5. Empezar sus actividades en Proporcionalmente su capacidad, disponga. Pequefia scala, sirviéndole de no/m experiencia y elementos econdmicos de oY” Costo de Explotacién Avicoia escaneauy con vaincosTODE. XPLOTACION AVICOL, v.39. 6 Ademas de! dominio de la teorfa, la avicultura requiere una practica completa que permita aplicar correctamente toda la técnica en el manejo directo de las aves. Si no se posee la practica necesaria, hay que adquitira y para ello hay que seguir estrictamente todas las reglas que la avicultura manda, seguir las normas y pautas sefaladas sin apartarse de ellas, salvo en los casos en que excepcionalmente sea necesario para amoldarse a los mismos, 7. No dojarse influir por consejos de personas que se dicen grandes conocedores de las reglas de avicultura; cuando haya alguna duda que por si solo no pueda resolver, debe acudir a un experto dedicado exclusivamente a la cria de gallina 8. No dar un paso adelante en el proyecto de instalar sus granjas 0 gallineros si no se tiene la seguridad absoluta de que ha entendido y comprendido los puntos basicos para tener éxito en la avicultura 12, CONTROL Y REGISTRO CONTABLE DE EXPLOTACION AVICOLA Para el control y registro de acumulacién del costo de explotacién avicola, se puede aplicar ‘en forma similar al de los costos agricolas, ya que permite registrar y controlar por cada lote de crianza de aves hasta llevar al matadero 0 la venta de los mismos, de modo que, se debe aperturar una hoja de costos para cada lote, asi por ejemplo, si un empresario se dedica a la explotacién de pollos parrilleras 0 ponedoras, éstos usualmente son adquiridos por lotes. Por tanto, el registro y control de costos avicolas se puede codificar los lotes de aves o utilizar el nombre de galpén, como sigue: NOMBRE (1) EXPLOTACION DE een: BARAICONTROL Lote 1 Parrillera 1 PA Lote 2 Parrilera 2 P.2 Lote 3 Parrillera 3 P-3 Lote 1 Ponedora 1 HA loe2 | ——~~Panedora2 He Lote 3 Ponedora 3 H3 | L —_ La Hacienda-avicola "El Gallo Giro" Ltda. le proporciona la siguiente informacién, para la ‘ormulacion de sus estados financieros por el mes de Marzo 201x: ‘an Funes Orellana _ Contabilidad de Costos Agropecuarios Cscdiledauy Cuil ce S—- dV.40_ CONTABILIDAD DE COSTOS:AG! PRCUARIOg Estado de Saldos al 1° de marzo de 2006 . ~._CUENTAS bEUDOR ACREEDOR | 7 ‘Accionos 20.000,00 AAws on Proceso de Crecim. (2) 31.500,00] 3 Bancos Moneda Nacional 10 000,00) 4 Caja Moneda Nacional 17.425,00] s Capital Social 200.000,09 6 | Credito tscat 700,00} 7 Cuentas por Cobrar 7.460,00) 8 | Debit fiscal 1200.09 Dopr. Acum M. y Enseres 5.000,00 10 | Deprec. Acum Mag. ¥ Eq 17.500,00] ” Deprec. Acum. Eq. de Comput 4.000,00) 12} Documentos por Cobrar 14.254,00| 13 | Documentos por Pagar 33.500 00] 14 | Equino de Computacién 8.000,00 15 | Aves Reproductores (1) 37.500,00] 16 | tmpto. alas Transace. por Pagar 185.00 17 | tnventario de Materiales y Suministros 40.000,00 18 | Maguinana y Equipo 70.000,00 19 | Muebles y Enseres 25.00.00] 20 | Patticipaciones COMTECO 9.661,00 21 | Reser legal 16.090,00 22 | Aportes y Retenciones por Pagar 1.840,00 23. | Utiidades acumuladas 12.048,00 TOTAL 291.500,00} __291.500,00 (i) 2500 ponedoras, con codigo contable H-10, con una estimacion de Vida UIT Go 72 moses (2) 5.000 Parnileras (P-1) a Bs3,50 cada una y 3.500 ponedoras (1-11) a Bs4 cada una. . Tipo de cambio a la fecha Bs6,97 1. Marzo 4, Se paga los impuestos de! mes pasado, con efectivo Marzo 8, So adquiere de Hansa Ltda. los siguientes articulos segtin factura: Una incubadora portatil a gas, capacidad 500 huevos Bs3.900 10 Comederos comunes sistema ‘extinguido 2.000 10 Bebederos comunes sistema extinguido 1.500 1 Carretilla con llanta de goma ; 400 2 Palas cada una BS100 y dos picotas cada una Bs120 440 ) 3. Marzo 15. E! informe dol departamento de alm )s pare Repeat lacenes por consumo de alimento: Aviad Juan Funes OF! CScdileauv CUll vansLOTACION Ay, costo? FCOLA Para ponedoras en explotacién (H-10) cone aves en ao Para aves en proceso de crecimiento: Ponedoras (H-11) ecimiento: Parrilleras (P-1) Bs2.800 Bs4 590 Marzo 16, Se adquiere 7.000 polite factura, el impérte fue pagado en ete. 8B ponedoras ‘ectivo, (H-12) a Bs1,20 cada una segun Marzo 17. Se adquiere alimento / b aceptacion de una letra de cero alanceado por 6.500 kgrs. por Bs9.750 contra io 9 incluye en el VIN de la LIC) a 90 Mogan feeargo del 1,5% mensual (importe que se 5. Marzo 20, Se compra varias vacunas Por Bs4.000 segiin factura de los cuales se paga 1 40% con cheque y el saldo se compromete en pagar en 20 dias. Una vez ingresado a almacenes fue utilizado para vacunar a Pollitos BB ponedi en proceso de crecimiento (segiin balance) por Bs2.260 Po” Sree Yeas 7. Marzo 31, Para determinar los haberes del mes debe formular la planilla de haberes con los siguientes datos: Horas trabajadas en diferentes jornadas segun control interno, es como sigue’ Aves en proceso de crecimiento: Ponedoras H-11 seguin balance 344 hrs, jornal Bs20 Parrilleras P-1 segun balance 1.120 hrs. jornal Bs25 Bebés ponedoras P-12 560 hrs. jornal Bs22 Aves en proceso de explotacién: Ponedoras H-10 1.264 hrs. jornal Bs20 La jornada de trabajo diario es de 8 horas Todos los dependientes tienen saldo a favor por R-CIVA. i los aportes patronales y las ‘MM a la planilla debe considerar ’ froneeree fina beneticios sanles para la determinacién del costo de explotacion Je del Almacén de materiales hace llegar el consumo de Marzo 31, El Responsabl es el siguiente: alimento balanceado, cuyo detallo Aves en proceso de crecimiento: pao ¥on | Ponedoras ( H-11 ) 1,800 kgrs Parrilleras (P-1) 4.100 kgrs. Ponedoras (H-10) 900 kgrs. | Bebés ponedoras (H-12) So ea Costos Agropecuarios : = ; escaneauy con vais8 1V.42 CONTABILIDAD DE COSTOS AGROPECUARIOg Marzo 31, Para determinar los costos de explotacién es necesario depreciar jog bienes de uso por el mes. La empresa ha adoptado como politica contable depreciay sobre el costo o valor contabilizado. 10. El Jefe de Produccién hace conocer en forma escrita que la depreciacién se aplicarg de la siguiente manera: __DETALLE [_MAQ. YEO. | EQ.0E COMP. | MUEBLES Ponodoras H-10 35% 4% 5% Ponedoras H11 25% 3% 5% Parrilleras P=1 15% 6% Ae Ponedoras H-12 25% 7% 6% [Administracion 50% 60% / [Comercializacion 30% 10% 7 ~ 00% 100%. 90%. 1008 TIPO DE CAMBIO AL 31 DE MARZO Bs6,96 11. Marzo 31, Al final del ciclo de produccién de pollos parrilleras se debe activar el costo de explotacion 12, Marzo 31, Se venden la totalidad de pollos parrilleras (vivos) al Sr. Torrico, con peso promedio de 2,300 kgrs. por pollo con un margen de utilidad de! 35% con recargo al precio de venta segun facturas. 13. Marzo 31, La produccién de huevos en el mes fueron como sigue: 95.000 unidades de primera calidad 50.000 unidades de segunda calidad 10.000 unidades de tercera calidad El técnico nos hace conocer la siguiente informacién para la determinacién del costo de explotacién de huevos y es como sigue: De 2da. es igual al 80% del costo unitario de la 1ra. De 3ra. es igual al 60% del costo unitario de la tra. 14, Marzo 31, Se logra vender la totalidad de la produccién de huevos con un margen de utilidad del 30% con recargo al costo, al contado. Del producto de las ventas el socio A retiré a cuenta futuros dividendo Bs2.000 y el saldo fue depositado en Cla. Cte. del Banco | 15, Marzo 31, Las ponedoras H-11 se transfieren a control de : i - postura para la explotacion de huevos. La’ empresa estima un 8% de mortandad n ic tuvo pane jormal y en el periodo se SOLUCION: | A continuacién se presenta la explicacion de cada una de las transacciones Explotacion Avicola ‘Juan Funes ESctdileauv Cll vaihscosrone PAPLOLACTION AVICOLS 1.43. No existe mayor problema ya que se trata del pago d impuestos dol mos anterior Tampoce existe ningun puesto quo se trata de Compra de bienos do asc trata dol consumo de alimentos que se encuentian debidamonte respaldados con de salida de alimentos pana aves, por tanto, no existe ningun problema en su No existe mingtin problema No amenta ninguna explicacion Existe previamente el ingreso de las por la utilizacion de las mismas ctalte Couigo cant Factor Importe Aacunas a almacenes y Salida al mismo tempo Hat 4500 0.268235 5 Pt 0.268235 Vat 2 260 00, Factor = 2.280 / 8.500 0.268235 7 $e ha contabilizado sobre Ia base planilla de sueldos que se ha preparado HACIENDA AVICOLA "EL GALLO GIRO" LTDA. PLANILLA DE HABERES POR EL MES DE MARZO DE 201x TOTAL DESCUENTOS ae JORNADAS | JORNAL | Ganapo |APFIZ71°q Anticipa | RE-VA | TOTAL RSmOWe TT a] wef rose] JPARALLERAS PY 140) 25) 3.500) 444.65] 444 85] 51! | [PONEDORAS HA2 79] za] tao] 195.79 res 7af 198827] Daowsn [|| _sal oun roraues vow] Va aah a Se ha contabilizado sobre la base del siguiente cuadro de aportes patronales. CUADRO DE APORTES PATRONALES Y PROVISION PARA BENEFICIOS SOCIALES ‘BETALLE TOTAL | CNS. | AFP PROVW. comzaBe| 10% | 471% | 2% JPONEDORAS H-11 60] acoof 4051] 17.20) PARAILLERAS Pt 3500] 350,00] 164,05] 70.00] [PONEDORAS H-12 rsa0| 154,00] 72.53] 90.00 PONEDORAS 1-10. 3.160] 31600] 148,84] 63.20] 203.23 TOTALES 9060] 90500] 426,73] 181.20} 758,70 entran debidamente respaldados con te ningun problema en su Se trata del consumo de alimentos que se encu vales de salida de alimentos para aves, por tanto, no exis! __ fegistro. ‘an Funes ¢ rellana —"———~Gentabilidad de Costes Agropecuarios Cscdiledauy Cuil ua iS21/6500 = 1,36 Precio porKgr = 8864.21 los cuadr 10. So registro sobre la base de. ° ° DEPRECIACION DE BIE! NES DE USO POR EL MES alot Depreciac. | _ Dep vera | _conon_| tps | few, tot_| onptcu, iivagunana y Equpo | 76.43 796.23] 1 4 Maquinana y Equpo | _76.438.00 | 17,500.00} 3 Sb aristar 70.00.00 729,17| _17.500,00] 18. ee 2 4 i Incorporaciones 6.438,00| 67.08| 4.466,67 \equpo de Computac, 8,000.00 166,67|__4.000,00| _4.166,67 os de depreciacién y prortateo de ta 'S mismag IMuebles y Enseres. 25,000.00] 208,33] _ 5.00.00! 5.208,33| [Herramientas 730,80] 15.23 15.231 715.58] Tneorporaciones | = TOTAL 710.168,80| __1.186.45| _ 26.500.00[__27.686,45| 82,482.35) PRORRATEO DE DEPRECIACION DE BIENES DE USO _ 7 ‘Maquinaria Equipo de ‘Muebies Herramicn- Total osu a ead ee ee PONEDORAS (H-10) 278.68 667 10,42| 3e1) 299.57 PONEDORAS (H-11) 199,06] 5,00] 10,42] 3,81 218,28) PARRILLERAS (P-1) 119,49] 10,00 8,33] 3a1] 141,57| PONEDORAS (H- 12) 199,06| 11,67] 12,50| 3a1] 227.03] | Administracion 83,33] 125,00) 208,33 Comerciaizacion 50,00] 41,67! 91.67} TOTALES 796,23] 166,67| 208,39] 15,23) _ 1.16645] 11. Antes de las ventas de las libro mayor. AVES EN PROCEO DE CRECIMIENTO - PARRILLERAS (P-1) Parrileras se ha activado con su costo acumulado eau" aay FECHA DETALLE ‘Adento DEBE HABER Saldo eval a | [Alimentos para aves 17-500,00] Vacunas 3] 4590,00| Sueldos y salarios S{ 4.347.783 Cargas sociales 7|3.500,00 \Alimento balancoado 8] 1167,95 Deprec. do Bs. de Uso = 2.448,00| 141,57] 7 Coste de Ei ns are aCe ; Escaleaud' tour Lal nsOs 1V.44. CONTABILIDAD DE COSTOS SGROPECE api. _DEPRE So ogists eerste vera Cape te CIACION DE BIENES DE USO POR E L MES PRORRATEO DE DEPRECIACION Dé BIENES DE USO PONEDORAS (HI) | PONEDORASIH-11) | PARRLLERAS (P-1) ORAS (H-12) Po! Peennestracit. Comercaaaiin, [totais en vEaio | Compa. | _yEoseren | oe Pr 687) 304 i 11943] 10,09 19306] 11.87 335 50,00] 73623) ‘16567 11. Antes de las ventas de las parrilleras se ha activado con su costo acumulado libro mayor. AVES EN PROCEO DE CRECIMIENTO - PARRILLERAS (P-1) Hal DETALLE Asem?! pepe | HABER Saray micah 17300.00] | irnentos para aoe 3 4590,00] acura e418 Sueldos y salanas 7h 3500.00 “~TCargas sociales al _1.167,95] [Alinento balanceado E 2,448,009} [Duprec. de Bs. de Uso. To] ‘141.57 Costo de Explotacién Avicola Juan Funes Orel"? i . lai Cc acti Stdleauu cuivamsrt ‘ ACTURA : Total peso de pollos: 5.009 x.» a9 kgrs meee : 500 kgrs Determinacion del precio de venta | ' pV = 30.688.705, i _ = Bs47.215 ho 47.215,38 Determinacién del precio de factura ae . Bs54,268,25 13 Si ~ PONEDORAS (P-10) FECHA DETALLE Asionto | bene | HABER SALDO SALDO- INICIAL 37.500,00) 37 500,00 Alimento para aves 3 [7500,00) 45.000,00] ‘Sueldos y salarios 7_ | _3.160,00 48.160,00 Cargas sociales 8 [_1.054,49] 49.214 ,49 [—“Taimento para aves 9 | 149600 50.710.49 Deprec. bienes de uso | 10 299,87 51.010,08| VALUACION DE LA PRODUCCION HUEVOS PRODUCC. | EQUIVA- PRODUCCION cu. COSTO. COSTO. REAL LENCIA EQUIVAL. EQUIVAL, ASIGNADO. UNITARIO Qe ery | Oa) Tae Primera 96.000] 1,00 95.000 0.361773] 34 368-48 0,38 Segunda 50.000|"0,80| 40.000 0.361773] 14.470:94I 0.29] Tercera 40.000} 0.60] 6.000 0,361773] _ 2.170,6al 0,22 TOTAL [155.000] 141.000] 51.010,06| 51,010.06 - = oget773 factor = 000 Ahora bien, podemos calcular si realmente se cumplié con lo solicitado. Si calculamos del costo unitario del huevo de primera el 80% para el huevo de segunda y 60% © Para cl huevo de tercera tendremos: | | CScdileauyv CUll dll SPr OF V.46 CONTABILIDAD DE COSTOS AGROPECUARIOg, Huevos de segunda calidad = 0,36 * 0,8 = Bs0,29 4 Huevos do tercera calidad = 0,36°0,6 = Bs0.22 14. DETERMINACION DEL PRECIO DE FACTURA: i PRODUGC. | COSTO | MGUTILIDAD PRECIO iMPORTE | \ auiiad REAL |ASIGNADO| —YCOSTO DE VENTA FACTURA | ge fe #) (5)=13)(8) 70.87 | Famers 95000) 34 368 45} Top a467 1 358.20] | 30.000] 14.70.94 T30] 10.0122] 21 esa 20 i 70.000] 2170.64 Tao] 2e2ias) __s2a305 { 155.000] 51.010,06| [6637308] 76 221.93] 15. El mayor de la cuenta Aves en Proceso de Crecimiento (Ponedoras H-11) es como sigue: AVES EN PROCESO DE CRECIMIENTO ~ PONEDORAS (H-11) [rectal DETALLE Asentol DEBE HABER | SALDO | Saigo ictal 14.000,09| 14,000.00 ‘Alimentos para aves, 3] 2,800.09] 16.800,01 | Vacunas 6] e38.e2] 17.738,82| [Sueldos y salanos 7] 860.09] 18 508,82 [Cargas socials 9] 286.09] 18 985,81 /Alimento balanceado 9] 2.268.00) 22.149.81 Deprec. de Bs. de Uso rol 218.28 22.368,09] DETERMINACION DE LA PERDIDA NORMAL Y ANORMAL Total aves ponedoras en proceso de crecimiento menes: Mortondad de aves Peraida normal del 8% (segun empresa) Pérdita anormal TOTAL AVES PARALAPOSTURA TOTAL AVES EQUIVALENTES (1) (1) Es la sumatona de aves para ia postura 3.100 y a pérdida anotmal 120 aves DETERMINACION DEL COSTO UNITARIO EQUIVALENTE: COSTO TOTAL Costo unitario = AVES EQUIVALENTES Costo de Explotacion Avicola Juan Funes Orellan CSctdileauv CUll vathsom ~ 1.47. ' costo unite Bet oanattn VALUACION: Total ponedoras vivas para la postura 3.100 a Bs6, 466118. eeiaesed Pérdida anormal 120 a Bs6,9466118 COSTO TOTAL BILD) Bs22.368.09 LIBRO DIARIO DETALLE PARCIAL | DEBITOS | CREDITOS: BITO FISCAL” 1 1.200,00 POR PAGAR 1 | 145,00 1 1 DEE ut. CREDITO FISCAL CAJA MONEDA NACIONAL Por pago de impuestos del mes anterior. 2 MAQUINARIA Y EQUIPO 700.06 6.438,00 730,60 Herrarnienta avicola 1,071,20 CREDITO FISCAL | | 8240 BANCOS MONEDA NACIONAL |BNB Por compra de maquinaria y herramientas | segun facturas. NR NNN wees Gene COSTO DE EXPLOTACION AVICOLA Ponedoras (H-10) Almentos para aves y AVES EN PROCESO DE CRECIMIENTO | Ponedoras (H-11) Alimentos para aves | Parniteras (P-1) Alimentos para aves | INV. MATERIALES Y SUMINIST. | Alimentos para aves Por consumo de alimentos para aves 7,500.00 7.500,00| | 7.390,00 2.800,00 4590.00 BEeseesseoe 7.308,00 Ponedoras (H-12) Lee Costo de compra CRE: SCAL. CAJA MONEDA NACIONAL — nF > Por a de 7.000 tos BB ponedoras aaa oat ae. 4 wesc PROCESO DE CRECIMIENTO { | | rol 8.400,00 | Contabilidad de Costos Agropecuarios | | csvaneauy cur Laiis7 1V.48 CONTABILIDAD DE COSTOS AGROPECUARIO, copico| DETALLE ARCIAL | DEBITOS | CREDITOS [INV MATERIALES ¥ | Alimentos para.aves 8.864,21 | Almento valanceada | cHEDITO FISCAL | DOCUMENTOS POR PAGAR | Sr NN | Compra de 6 500 kg de almmento balanceadio | 13248 10.188 75 | coo |My MATERIALE: | Drog | Yacunas REDITO FISC. | AVES EN PROCESO DE CRECIMIENTO | Ponedoras (H-11) | Vacunas | yespeciticos | | 520.00 | 3.480,00 | Ponedoras'(H-12) | Vacunas | Parrilleras (P-1) | Vacunas BANGOS MONEDA NAL. | |eNB | | CUENTAS POR PAGAR Por compra de vacunas y por el consumo de las mismas. 6 6 6 6 6 6 6 6 | 1.200,00 6 6 6 6 6 6 7 | AVES EN PROCESO DE CRECIMIENTO =| 7 | Ponedoras (H-11) 7 | Suelidos y salarios, 7 Ponedoras (H-12) * 7 7 7 5.900,00 Sueldos y salarios Parrilioras (P-1) Sueldos y salarios COSTO DE EXPLOTACION AVICOLA Pe 3.160,00 onedaras (H-10) SUELDOS ¥ SAL. POR PAGAR 7,908.47 1.151,53 7 7 7 Sueldos y salarios 7 7 7 ATES ¥ RET. POR PAGAR ' AFP. | Por costo de labor directa det Costo de Explotacion Avicola EStdileauv CUll vansPLOTACION AVICOLA. 1V.49 PARCIAL| DEBITOS | CREDITOS | DETALLE 8. VES EN PROCESO DE CRECIMIENTO. Ponedoras (H-11) | 1.968,¢3| 286,98 | | \ | Cargas sociales | | \ | | Ponedoras.(H-12) 513.90 | Cargas sociales | Parrilleras (P-1) Arar ael| | Cargas sociales | COSTO DE EXPLOTACION AVICOLA Ponedoras (H-10) | 1,054.49 | 1.054,49 | Cargas sociales APORTES Y RET. POR PAGAR ARP. CNS. PROVIVIENDA PROVISION PARA INDEMNIZ, AGUINALDO POR PAGAR 1.513,93 426,73, 908,00 181,20 754,70 Oem OD DD onneaaaeeee a | 754.70 Por aportes patronales del mes | we AVES EN PROCESO DE CRECIMIENTO Ponedoras (H-11) 6.936,00| 3.264,00 | | | Alimento balanceado Ponedoras (H-12) 1.224,00 Alimento balanceado Partilleras (P-1) 2.448,00 | Alimento balanceado | | COSTO DE EXPLOTACION AVICOLA \ Ponedoras (H-10), 1.496,00 1.496,00 Alimento balanceado INV. MATERIALES Y SUMINIST. Alimentos para aves - Alimento balanceado COSTS OL OLLO | 8432.00 Por consumo de alimento balanceado } L ————| —e es Contabiilidad de Costos Agropecuarios escaneauy con vans| Ponedoras (4 11) Depreciacidn de bienes de US0 Ponedoras (H-12) Depreciacion de bienes | Parittoras (P-1) Depreciacion de bien ‘0. DE EXPLOTAGION AVICOLA \ Ponedoras: (H-10) | Depreciacion de bienes de uso GASTOS DE ADMINISTRACION Depreciacién de bienes de Uso ASTOS DE COMERCIALIZACION Depreciacion de bienes de us DEPREC. ACUM. MAQ. y EQUIPO | DEPREC. ACUM EO COMPUT. | DEPREC.ACUM. MUEBLES Y ENS. | DEPREC. ACUM. HERRAMIENTAS | Por depreciacion y actualizacion del mes. de uso es de uso | | iD | i | INV. DE PROD. AVICOLAS, | | Parrilleras AVES EN PROCESO DE CRECIMIENTO Parrilieras (P-1) Por activacién de las pariilleras dispuestas para la venta 12- | CUENTAS POR COBRAR Sr. Torrico GASTOS DE COMERCIALIZACION | Impuesto a las transacciones | COSTO DE PRODUCTOS VENDIDOS Productos avicolas VENTA DE PROD. AVICOLAS Venta de pollos parrilleras DEBITO FISCAI |IMPTO AL AS TRANS. POR PAGAR INV_DE PROD. AVICOLAS Parrilleras Por la venta del total de Jas parrilleras. 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 1 "1 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 441,57 299,57 299,57 208,33 91,67 30.688,70 54.268,25 1,628,05 30.688,70 796,23 | 165.67 | 208,33 15,23 roreltan® Escaneauw ton variI, IMY..OL PROD. AGROPECUARHOS Product ayrooiag Huevos de primera Huevoa de wegundta Muevon de teroers GOETO DL EXPLOTAGION AVICOLA ' ' Ponwetoras (M10 Por 8 producckin de huevos segun determs nacion de costos 14 GAIA MONEDA NACIONAL 14 c vs BANCOS MONEDA NACIONAL ry az BNB 14 { GASTOS DE COMERCIALIZACION 4 286 66 Impuesto a las transacciones ry CTA PERSONAL SOCIO. 4 900 COSTO DE PRODUCTOS VENDIDOS 14 51010 Os PRODUCTOS AVICOLAS 14 Huevos “4 VENTA DE PROD. AVICOLAS 14 Vente de huevos 1a} , DEBITO FISCAL “ ma IMP1O_ALAS TRANS. POR PAGAN 4 “ ANY. DE PROD _AGROPECUARIOS “ , ™ | Productos avicoian ae | Muevoe de pamera 1434 B08 48 | Huevos de segunda Va) 1aaro gs | Muovos de tercera jie] 2 170.ne | Por ta venta do huevos y retvo de tondow a | roahendo por ot wocra “AT | : ae Contabindad de Covtos Agropecuarion cstal eau come 1S4 AVES REPRODUCTORES 16 PERDIDA ANORMALENEXPL AVICOLA 15 a33 50 Ponedcras |e AVES EN PROCESO DE CRECIMIENTO 15] | 22 pe Ponedoras (H-11) 15 | 22 968 09 Costs Acum hasta mes anterior 15 | 14.000,00) Alimento para aves 15] 2,800.00 Vacunas 15; 938.62 Suekdos y Salatios, 15} 850.00 Cargas sociales 15) 286.98 Atmonto balanceado 15) 3264.00 Deprec benes de uso j15|_ 218.28) > Por traspaso de costos a contre! de postura | | PRACTICA 1. Obtenga los mayores genorales y auxiliares 2 Formule ei Balance de Comprobacién de Sumas y Saldos Ajustados 3. Elabore los estados financieros al 31 de marzo de 201X Cosio de Exploiacién Avicola “Juan Funes Ovella"* fase S Cscdiledauy Uv