QUESITORTA
Ingredientes para el quesillo:
1 lata de leche condensada
1 1/2 taza de leche liquida
4 huevos
2 cdas de azúcar
Licor de su preferencia o esencia vainilla cantidad a gusto
1 cdta. de maizena, (ingrediente opcional)
Para el caramelo:
6 cdas de azucar
Ingredientes para la torta:
500gr de azúcar
5 huevos
250grs de mantequilla o margarina con sal
500gr de harina de trigo leudante (Puede sustituirse por harina todo uso, pero debemos
agregarle 2 cdas. medianas de polvo de hornear y 1/4cdta. de bicarbonato de sodio)
500ml de leche
Licor de su preferencia o vainilla cantidad a gusto
Encender el horno a 190 grados Centigrados mientras hacemos la preparación.
Preparación:
Debemos utilizar una tortera de 8cm a 10cm de alto y 25cm de diámetro aproximadamente.
Llevamos la tortera sobre la hornilla, encendemos la llama a fuego medio-bajo y agregamos
las 6 cdas. de azúcar hasta formar un caramelo sin dejar quemar, lo esparcimos
cuidadosamente por la base y bordes de la tortera cubriendo todo, dejamos a parte mientras
batimos la mezcla para el quesillo.
En la licuadora agregamos la leche condensada, la leche líquida, el licor o esencia de vainilla,
las 2cdas. de azúcar y la cdta. de maizena (almidón de maíz), licuamos a velocidad baja por
90 segundos aprox. pasado ese tiempo verteremos la preparación en la tortera donde
previamente teníamos el caramelo preparado. En una bandeja mas grande que la tortera,
pondremos 3 servilletas de papel en el medio de la bandeja y verteremos 2 vasos de agua,
llevaremos la tortera donde tenemos la mezcla del quesillo sobre la bandeja con las servilletas
y hornearemos de 30 a 35 minutos.
Mientras transcurre el tiempo que el quesillo debe estar en el horno, prepararemos la torta.
En un recipiente limpio y seco agregaremos la mantequilla y la azúcar, batimos hasta acremar,
agregamos un huevo, removemos hasta integrarlo a la mezcla, repetimos el procedimiento
hasta completar los 5 huevos, agregamos la cantidad de vainilla que deseemos, removemos,
agregamos en 3 partes la harina de trigo, cada vez que agreguemos una parte de harina
debemos remover suavemente (no se preocupen si quedan algunos grumos, ellos
desaparecerán en el horneado), una vez hayamos terminado de agregar la harina, verteremos
los 500ml de leche líquida, removeremos nuevamente de forma suave hasta que la mezcla
tome nuevamente
consistencia.
Transcurrido los 30 o 35 minutos que dejamos el quesillo en el horno, lo sacaremos con
cuidado de no quemarnos, lo pondremos en una superficie firme y volcaremos poco a poco
sobre él la mezcla de torta, esparciremos con una paleta de ser necesario para conseguir que
la mezcla se esparza de manera uniforme sobre el quesillo. Llevaremos nuevamente al horno,
no sin antes reponer el agua que se haya evaporado en la bandeja que tenemos en el horno.
Dejaremos cocinar la preparación 1 (una) hora aproximadamente o hasta que introduzcamos
un palillo en el centro de la torta y este salga limpio.
Retiraremos del horno, despegaremos con un palillo los bordes de la torta que se hayan
adherido a la tortera, dejaremos reposar dentro de la misma hasta que la temperatura haya
bajado, luego daremos vuelta a la tortera sobre un platillo mas grande.
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