MINERALES
Elementos (iones y metales) inorgánicos que se encuentran en cantidades muy pequeñas (4% de
la masa corporal) en el tejido animal y que proporcionan fuerza y rigidez a ciertos tejidos del
cuerpo e intervienen en muchas funciones vitales.
Los minerales se encuentran en el agua de los ríos, lagos y océanos, en la capa de la tierra y
debajo de la superficie de la tierra, En las plantas y árboles.
Los minerales se convierten en parte de la estructura del cuerpo de los animales (y ser humanos)
al éstos consumir agua, alimentos producidos por las plantas y carne anima.
Funciones
Regulación de la excitabilidad del sistema nervioso y la contracción muscular
Forma parte de la estructura de varios compuestos esenciales del cuerpo (hormonas, enzimas,
vitaminas, hemoglobina y otros), que ayudan a regular las reacciones químicas dentro de las
células
Aceleran el proceso de las reacciones biológicas que ocurren dentro de las células
Ayudan a mantener un balance constante de agua en los compartimientos extracelular
(intravascular o intercelular) e intracelular, que posee el cuerpo
Son esenciales para el crecimiento de los tejidos del cuerpo, como los huesos y dientes
MACROMINERALES O MACROFORMADORES
esenciales para la nutrición humana:
Son elementos que están presentes en cantidades relativamente altas en el tejido animal.
Requieren ser consumidos a través de los alimentos en niveles mayores de 100 miligramos por
día
Calcio, fósforo, potasio, azufre, cloro, sodio y magnesio
MICROMINERALES O MICROFORMADORES
Son elementos que se hallan en mínimas cantidades en el organismo
Hierro, cinc, selenio, manganeso, cobre, yodo, molibdeno, cobalto, cromio, flúor, silicio, vanadio,
níquel y arsénico
CALCIO
Mineral más abundante en el organismo. 1kg en la mujer y 1,2kg en el hombre, con una variación
del 15%.
El 99% del calcio esta en los huesos y la otra parte dividida en los tejidos, LEC y LIC.
Calcio extracelular
En sangre tiene una concentración de 9.5,g/dl, esto deciende con la edad y se correlaciona con
los niveles de albumina. Este se encuentra de 3 formas:
• Unido a proteinas 40%
• Combinado con sustancias del LEC como citrato y fosfato, pero no ionizado 10%
• Forma ionizada y activa fisiológicamente 50%
Calcio óseo
el tejido óseo esta formado en un 35% de matriz organica con colageno y proteoglicanos y un
65% componentes inorgánicos (calcio y fosfato) principalmente. El calcio oseo se encuentra en 2
formas:
• intercambiable o difusible, fácilmente depositad o intercambiable de acuerdo a su
aumento o disminución en sangre.
• En deposito, el otro 99% en forma de hidroxiapatito formando cristales con otros iones
como sodio, magnesio, carbonatos y citratos.
Durante el 3er trimestre de gestación el depósito de calcio en el feto es muy escaso aumentando
hasta el momento del último trimestre por los aumentos maternos de parathormona y la
absorción intestinal de calcio. Al final el nivel corporal fetal de calcio alcanza unos 20-30g.
El crecimiento de y calcificación oseo en la infancia requiere de una retención media de
150mg/día y en la adolescencia 275mg/día y 500mg/día. En los adultos hay un equilibrio de calcio
y reabsorción ósea que es de aproximadamente 180 g de calcio al ano.
Luego de la 5ta década hay una alteración de este equilibrio predominando la reabsorción sobre
la deposicion, ocurriendo una perdida de masa ósea que varia según el sexo y es mayor en las
mujeres, donde puede alcanzar 1%/ ano.
Funciones del calcio
Estructural: forma hueso, dientes en un 99%.
Mensajero intracelular: actúa como un transmisor de información desde el exterior al interior de
la célula y así mismo activa determinadas proteinas funcionales. Este calcio ionizado es el
transmisor biológico más común.
Situación de reposo celular: el reposo de muchos tipos de celulas requieren del calcio para
debidamente activadas lleva a cabo su función, debe estar en una concentración
extremadamente baja porque de lo contrario su activación simultanea de proteinas funcionales
dependientes de calcio llevaría a la disfunción o muerte celular o precipitando el fosforo
impidiendo funciones del ATP. Esto es posible por:
Limitada permeabilidad del calcio de la membrana p.
Eliminación del calcio desde el calcio por expulsión al exterior celular mediante una bomba ligada
a la ATPasa ca-mg, activada por la calmodulina que se inhibe cuando disminuye el calcio
intracelular.
Situación de activación: la activación celular se produce por estímulos internos o externos
(físicos, químicos, eléctricos) como puede ser una hormona o un neurotransmisor, que
interactúan con un receptor. Esto puede permitir la entrada de calcio a la celula por canales no
dependientes de voltaje, elevando el calcio citosólico o interaccionando con una proteína G de
membrana. Esto origina inositol,1,4,5-trifosfato (IP3) que estimula el RS en el musculo liberando
el calcio allí depositado al citosol elevando el mismo, el Diacilglicerol liberado por el
fofatidilinositol,4,45-bifosfato, activa una proteinquinasa de membrana que saca sodio prara
recuperar el sistema de reposo.
Cofactor proteico: es cofactor de proteasas como la gliceraldehido deshidrogenasa, piruvato
deshidrogenasa y a-cetoglutarato deshidrogenasa.
Absorción
El calcio que se encontraba unido a proteinas se libera por enzimas proteolíticas digestivas
quedando en forma soluble probablemente ionizado, siendo asi absorbido. De los 0,5-1g de
calcio que se absorben diario del 25-70% se hacen en función de factores dietéticos y
hormonales. Esta disminuye o aumenta según la edad.
Factores que afectan su absorción: nivel ingerido, edad, ingesta de vitamina Dy estado de
equilibrio del calcio.
Mecanismos de absorción
Depende de su estado que puede estar soluble como en la leche o ser solubilizado en el aparato
digestivo por la acción combinada del acido gastrico, enzimas y actividad motora GI. Se absorbe
por el epitelio intestinal o a través de la celula (transcelular) o entre celula (paracelular)
La vía transceular se hace en el duodeno y yeyuno proximal mediada por vitamina D la proteina
(TRPV6/cat1) una vez en el enterocito su difusión se hace por una proteina citosólica fijadora de
calcio CABP llamda calbidina d9k y también puede ser en vesículas y salir por exocitosis. También
su salida se lleva a cabo por una ATPasa Ca2 dependiente de vit D.
El transporte paracelular opera por difusión cuando la ingesta de calcio aumenta y se satura el
sistema transcelular.
Sustancias que aumentan la absorción de calcio: lactosa, L-lisina, TAGM, sales biliares.
FACTORES QUE AFECTAN LA ABSORCION DE CALCIO
Hormonales
1,25 dihidroxicalciferol hormona D3, PTH aumenta el transporte intestinal del cation de manera
indireacta estmulando la sisntesis de 1,25,D3.
Cortisona y otros corticoides a altas dosis inhiben la eficiencia de absorción de calcio. Otras
hormonas como la del crecimiento, somatosmedina, estrógenos, tiroideas, insulina y glucacon
quizás no afecten directamente.
Dietéticos
Fosfato y ciertos iones como sodio, potasio, estroncio y magnesio. Quelantes como oxalaos y
fiatos. El inhibidor mas potente es el acido oxálico encontrado en la espinaca, rubiardo y batata.
Acido fitico.
Mejorando la absorción azucares (lactosa, sacarosa), aminoácidos (lisina, arginina).
METABOLISMO
Su regulación homeostática se lleva de manera precisa manteniéndolo en una concentración de
9-10mg/dl.
Cuando disminuye el calcio se libera PTH que produce lo siguiente:
Aumento de la aclaración del fosfato, activación de reabsorción ósea, aumento de la reabsorción
tubular de calcio. Otras hormonas implicadas en movimiento de calcio del hueso son la insulina,
hormona del crecimiento estrógenos, glucocorticoides y hormonas tiroideas.
Excreción: se produce a través de las heces y orina, sobre todo, aunque también ocurren en el
sudor, piel descamada, pelos y unas.
Fecal: es de la porción no absorbida proveniente del alimeno mas el calcio endogeno de cels
mucosales descamadas y de las secreciones, salival, gástrica, intestinal y biliar. 100-150mg/día.
Urinaria: esta determinado por la TFG y la concentración plasmática de calcio ultrafilrable, de 7-
10gdia. Del filtrado mas del 98% se absorbe a nivel tubular renal, el no reabsorbido se excreta en
orina, representando unos valores entre 100-200mg/día..
Todo esto regulado por la vitamina D.
Factores que afectan la excreción urinaria: sodio, proteinas, calcio, fosfatos, magnesio.
Otras perdidas: sudor 16-24mg/día. Piel, pelo y unas 60mg/día.
FUENTES ALIMENTARIAS
• Leche
• Pescado blanco
• Mariscos
• Legumbres
• Frutas
• Cereales
DEFICIENCIA
Una de las causas mas comunas son el aporte de vitamina D, insuficiencia de suministro,
excreción aumentada del cation, relación Ca/P muy bajas en la dieta y todos los factores que
estimulan la secreción de la PTH. La ausencia de actividad física.
TOXICIDAD
Una hipercalcemia por alimentación no se produce, solo ocurre por ingestión de grandes
cantidades de calcio medicinal en general tomado junto con sustancias alcalinas que elevan el ph
urinario precipitando el calcio a nivel renal. Esto causa perdida del tono muscular, poliuria,
náuseas, confusión mental, coma y muerte.
