Nombre cientifico del calabacin cucurbita pepo
Nombre vulgar calabacin
Variedades e hibridos comerciales
Las variedades híbridas para cultivo profesional se cultivan en su mayor volumen bajo
invernadero, con condiciones climáticas, de suelo y fertilización muy controladas. Son instalaciones
que actúan como verdaderas fábricas que producen durante todo el año.
Las variedades tradicionales, se cultivan normalmente al aire libre y su ciclo de cultivo se centra
estacionalmente durante los meses más cálidos del año. Estas variedades corren el riesgo de
desaparecer dada la fuerte presión que ejerce en el mercado las variedades híbridas.
La clasificación de las variedades del calabacín
A la hora de establecer una clasificación de las variedades de calabacín son varios los criterios sobre
los que poder trabajar: forma, color, precocidad, etc. y todos ellos teniendo en cuenta que forman parte
de la demanda del mercado.
La forma del calabacín prefiere de frutos cilíndricos, tamaño mediano, pulpa compacta, piel delgada y
con escasas semillas
Caracteristicas botanicas del calabacin
La planta del calabacín posee un tallo con cerdas pentagonales y sin espinas, que presenta un eje
central de crecimiento limitado, donde se insertan las hojas. Es asurcado con cinco caras y áspero
al tacto. El pedúnculo, pentagonal se une al fruto, y es una parte desarrollada del tallo.
El fruto es una baya carnosa, cilíndrica y alargada, parecida al pepino. Su tamaño varía según la
subespecie. Se “viste” con un polvo blanco cuando madura. Comúnmente es de color verde, pero
también lo hay amarillo y blanco, y se consume cuando está tierno. Puede llegar a los 50 cm de largo y
12 cm de diámetro. Cada planta logra producir entre 8 y 15 kg de frutos.
Las flores del calabacín son comestibles, grandes, anaranjadas y acampanadas. Los pétalos
muestran pronunciados lóbulos, en forma puntiaguda, de un hermoso color amarillo.
Puede haber flores masculinas y femeninas en un mismo tallo, por lo que es normal que algunas no
originen frutos (las masculinas). La ventaja, es que pueden ingerirse fritas cuando se hallan todavía en
capullo.
Las hojas también son grandes, palmeadas, redondeadas, con los bordes aserrados y lobulados. Son
verdes con manchas blancas en las nervaduras. Los pecíolos son largos, huecos y recubiertos de vellos.
El calabacín exhibe una raíz principal de la que brotan las secundarias. Su progreso depende del tipo de
cultivo. En terrenos arenosos, se da entre 25 y 30 cm de profundidad. En superficies áridas y no
protegidas, el avance es más profundo, de 50 a 80 centímetros.
Labores de cultivo:
Prácticas culturales: siembra o transplante, en su caso, aporcado, tutorado, eliminación de
brotes secundarios,
➢
limpieza de flores y frutos enfermos o con defectos de forma.
Fertirrigación y aplicación de otros productos complementarios en la nutrición*.
➢
Tratamiento contra plagas o enfermedades mediante control preventivo** y prácticas
culturales, control con insectos
➢
auxiliares o enemigos naturales y aplicación de fitosanitarios.
Polinización mediante colmenas o fitohormonas y bioestimulantes.
➢
Recolección y envasado del producto en caja de plástico retornable.
●
Transporte hasta las instalaciones de la comercializadora, realizado mayoritariamente con
medios propios.
●
Nombre cientifico de la calabaza cucurbita maxima
Nombre vulgar calabaza
Variedades e hibridos de la calabaza
Otras Variedades de Calabazas
Standard Orange (Tamaño pequeño)
Todas de 2 a 5 libras, 100 a 110 días para cosechar
Baby Bear (pequeña, forma achatada; tallo fino)
Baby Pam; Oz (híbrido, semi arbusto; cáscara muy suave, tallo pesado, color amarillo
cuando no está madura)
Small Sugar or New England Pie(el tipo más común para pasteles)
Spooktacular(híbrido; naranja brillante; estriada; tallo fuerte)
Sugar Treat(híbrido; semi arbusto; color brillante)
Winter Luxury(variedad antigua, buena para cocinar; cáscara símil red única)
Standard Orange (Tamaño intermedio)
Todas de 8 a 15 libras, 100 a 110 días para cosechar
Autumn Gold(híbrido, color amarillo cuando no está madura)
Bushkin(híbrido, tipo arbusto)
Frosty(híbrido; cáscara de textura suave)
Funny Face(híbrido)
Harvest Moon (híbrido)
Jack-o-Lantern
Spirit (híbrido, semi arbusto)
Young's Beauty
Standard Orange (Tamaño grande)
Todas de 15 a 25 libras, 100 a 110 días para cosechar
Aspen (híbrido, naranja fuerte, tamaño grande uniforme)
Big Autumn (híbrido, color amarillo cuando no está madura)
Big Tom (selección de Connecticut Field)
Connecticut Field (antigua tradicional, continuamente reelegida)
Ghost Rider (naranja oscuro; tallo verde muy oscuro)
Happy Jack (uniforme, naranja oscuro; buen tallo)
Howden Field(la más común de la industria por los últimos 20 años)
Jackpot (híbrido; redonda; hábitat compacto)
Jumpin' Jack (grande, naranja oscuro, pesada, fruto alto)
Pankow's Field (grande, calabazas variables con tallos excepcionalmente grandes y largos)
Rouge Vif d'Estampes es del tipo C. maxima de color rojo anaranjado fuerte, achatada, muchas
suturas. Fue el prototipo del carruaje de Cenicienta y, a veces, se comercializa como la calabaza
Cenicienta.
Processing
Todas C. moschata, color piel tostada, comúnmente utilizado para enlatar
Buckskin(híbrido)
Chelsey (híbrido)
Dickinson Field
Kentucky Field
Jumbo
Todas C. maxima, 50 a 100 libras, o mucho más; 120 días para cosechar
Atlantic Giant(la mayoría de los gigantes verdaderos provienen de esta variedad)
Big Max
Big Moon
Mammoth Gold
Prizewinner(híbrido; tamaño y forma uniforme, color naranja; no es la más grande pero es
la más confiable)
Generalidades. Las calabazas y jícaras (Cucurbita pepo L.) pertenecen a la familia de
las Cucurbitaceas. Su origen proviene de oriente medio, mientras que otras son de
América. En ambos casos son de regiones húmedas y calientes.
Debido al desarrollo tan amplio de este cultivo existen miles de variedades de calabaza y
jícaras con diferentes usos y nombres como ser zapallo, ayote, camolenga, abobora,
boganga, auyuma, pipian, tecomate, entre otros. Dependiendo de la variedad frutos se han
llegado a pesar desde menos de una libra hasta pesos de 1000 libras, estas últimas mas
producidas para concursos y ferias que para usos comerciales.
Las calabazas también son muy usadas en la gastronomía debido a su interior “carnoso” y
dulce, así como sus semillas ricas en aceites y proteínas. Otro uso es como objeto de
decoración, debido a sus diversas formas y sus colores que desde hace tiempo se
convirtió en un objeto de decoración del día de brujas (Halloween) en los Estados Unidos.
Debido a su desarrollo como rastrera este cultivo ocupa grandes extensiones con respecto
a su tamaño, con guías que pueden llegar a más de cuatro metros dependiendo mucho de
que variedad sea. También es muy usado en policultivos debido a ese mismo
comportamiento siendo un gran controlador de malezas. Los mayores productores a nivel
mundial de este producto son China, India, Ucrania y E.E.U.U., siendo este último los
mayores consumidores a nivel mundial (FAO 2005).
La calabaza no es muy común en Honduras y aunque se suele consumir el ayote, un
cultivo muy parecido, no ha sido probado en Zamorano. En particular muchas variedades
para el Halloween se han importado de los EEUU, y no se han evaluado para su
adaptación a condiciones productivas (clima y horas luz) de Honduras. Sin embargo,
existe un mercado dentro del país, lo cual actualmente se suple al importar calabazas de
EEUU, y con precios muy altos (hasta $1.5/lb). De igual manera, las jícaras se destinan
para adornos en el día de acción de gracias (Thanksgiving).
Este estudio evaluó el comportamiento de las 17 variedades con respecto a su
germinación, desarrollo vegetativo, cantidad de fruto total y comercial, incluyendo cuanto
fue perdido por condiciones de campo o plagas bajo condiciones de campo abierto y en la
época de invierno.
iv
Botánica. Las calabazas son plantas anuales, herbáceas y generalmente trepadoras, de la
familia de las cucurbitáceas. Las hojas son anchas, ásperas y están cubiertas de pelillos. El
peciolo de las hojas es largo, hueco y también áspero y peloso, alcanzando en la calabaza
hasta 50 cm (Japón Quintero, 1981). Sus flores son de color amarillo, grandes, y se
encuentras solitarias en las axilas de las hojas. Son unisexuales, encontrándose, por tanto,
en la misma planta flores masculinas y flores femeninas. Muchas de ellas no llegan a
cuajar (Japón Quintero, 1981).
El fruto de la calabaza típicamente es redondeado y la corteza dura, lisa, de color verde
jaspeado y cambiando a colores de café claro, amarillo, y anaranjado al madurarse. Es una
especie muy apreciada por su carne, que forma hebras, y que da lugar al dulce (Japón
Quintero, 1981). En el caso de la jícara tiene una corteza más dura y un sabor más amargo
por lo cual es más ocupada para adornos o recipiente.
RIEGOS
No son plantas, sobre todo la cidra, muy exigentes en hume-
dad del suelo, por lo que su cultivo se puede hacer en los se-
canos que sean frescos, si bien reacciona muy bien a los riegos.
Las necesidades en agua van aumentando a medida que el fruto
va desarrollándose hasta alcanzar su estado definitivo.
VARIEDADES
Las variedades de calabaza y de cidra más importantes son
las siguientes:
Variedades de calabaza
11
Calabaza Dulce Oro o Buen Gusto:
Roteña
Posee un fruto redondeado de tamaño mediano, con un mar-
cado asurcado por la superficie, que es muy rugosa
-Mata y fruto
de la variedad Guinea.
-Planta y fruto
de la variedad Roteña.
CUIDADOS CULTURALES
Cuando las plantas tienen unas tres hojas verdaderas se hace
el aclareo, dejando una o dos plantas por golpe. Como es natu-
ral, se respetan las más sanas y vigorosas.
SIEMBRA
La siembra de la calabaza suele realizarse a primeros de
marzo, retrasándose a abril o mayo cuando el tiempo es algo frío.
Para facilitar la germinación se envuelven las semillas en un paño
mojado durante 24 ó 48 horas, antes de la siembra. Con las
semillas húmedas, pero sin pegarse unas a otras, se procede a su
desinfección, espolvoreándolas con un preparado a base de los
fungicidas e insecticidas indicados para cada caso.
La llamada calabaza de otoño se siembra en el mes de sep-
tiembre y se comienza a recoger antes de que comiencen las he-
ladas. Estas variedades de otoño son, por lo general, más aplas-
tadas y blanquecinas que las anteriores.
PREPARACION DEL TERRENO
En secano, el terreno debe prepararse con tiempo suficiente
para que se almacene el agua de lluvia, mediante una o dos la-
bores profundas de vertedera. Posteriormente se pasará una gra-
da para dejar el terreno bien desmenuzado, llano y libre de
malas hierbas. Con las primeras labores profundas se puede ente-
rrar el estiércol y con los pases de grada el abono mineral.
ASOCIACIONES
Tanto la calabaza como la cidra se asocian con dificultad a
otras plantas de huerta, pues dado su rápido desarrollo y exube-
rante vegetación cubren rápidamente el terreno y hacen imposible
el desarrollo de aquéllas. En los cultivos de huerta, la calabaza
suele sembrarse entre lineas de otros cultivos cuando éstos están
próximos a arrancarse.
ABONADO
Las calabazas son plantas exigentes en materia orgánica, res-
pondiendo muy bien a los fuertes estercolados, dando lugar en-
tonces a frutos de grandes dimensiones y peso, entre I S y 20 kg.
Ahora bien, por ser plantas muy rústicas, rara vez se les incorpora
este abonado. En los huertos pequeños suelen plantarse después
de otras plantas a las que se haya estercolado abundantemente.
EXIGENCIAS CLIMATICAS
La calabaza (C. maxima), es algo menos exigente en calor que
el melón y la sandía, aunque terne a los frios.
El desarrollo óptimo se obtiene cuando la temperatura media
está comprendida entre 32 y 37° C. Por debajo de los 10° C se
paraliza su desarrollo. La temperatura máxima a la que la vege-
tación se desarrolla es la de 44° C.
La cidra requiere una temperatura algo mayor que la calaba-
za, por lo que la siembra se retrasa con respecto a ésta hasta un
mes en algunas zonas. Por lo general, requiere climas templado-
cálidos, siendo muy exigentes a este respecto, pues no tolera las
bajas temperaturas.
SUELOS
Tanto la calabaza como la cidra son plantas poco exigentes
en suelo, admitiendo prácticamente toda clase de terreno. No
obstante, los más idóneos para su cultivo son los suelos frescos,
ricos en materia orgánica, francos y profundos. Los arcillo-
arenosos también le van bien, siempre que el nivel de materia
orgánica sea aceptable. En los francos la maduración es más pre-
coz. A la cidra no le van bien los suelos excesivamente pesados
por producir asfixia de raíces y, en general, le perjudica el exceso
de humedad.
GEIVERALIDADES
Las calabazas son plantas anuales, herbáceas y más o menos
trepadoras, de la familia de las cucurbitáceas. Botánicamente se
distinguen tres especies:
- Cucurbita maxima o calabaza propiamente dicha.
- Cucurbita moschata, calabaza cidra o cabello de ángel.
- Cucurbita pepo o calabacín.
Estas tres especies se diferencian principalmente por la forma
y dimensiones de sus frutos y de sus semillas.
CULTIVO DE CALABAZAS
Las plantas de calabaza, debido a su enorme desarrollo, ocu-
pan grandes extensiones de terreno. Esta hace que su explota-
ción, cuando es de cierta importancia, escape al cultivo tradicio-
nal de huerta.
La calabaza ocupa en España una superficie anual cercana a
las 5.250 hectáreas, incluyendo en esta cifra la parte correspon-
diente al calabacin. La producción total es de alrededor de
121.000 toneladas.
