Proyecto Tortillería
OBJETIVO
1. Ser un empresa de servicio al cliente eficiente.
2. Que la microempresa este en un lugar transitado.
3. Que cubra la demanda y satisfacción de los clientes, a través de la calidad de
sus servicios.
4. Ofrecer tortillas de maíz y de buena calidad y a un precio menor orientadas a
todas las clases sociales.
5. Mantener la producción de masa de nixtamal para la elaboración de tortilla.
6. Atenuar el impacto del incremento de precios de materias primase insumos.
A corto plazo (2 años)
Iniciar y consolidar la tortillería, creando una cartera de clientes conservándola y
cumpliendo las normas de calidad establecidas, creando un fondo para iniciar una
expansión.
A mediano plazo (5 años)
Iniciar la expansión con una sucursal, preferentemente instalando una tortillería en
una localidad cercana, creando así una cadena de distribución y una fuente de
empleo en la propia empresa.
A largo plazo (10 años)
Consolidar la cadena de tortillerías creando patrimonios sólidos para cada uno de
los socios.
ALCANCE
El alcance que tendrá, es ser reconocidos nacionalmente por nuestra producción y
comercialización de tortillas fortificadas con un alto contenido en calcio y una buena
aportación de proteínas, para determinar el impacto de sus beneficios y los rendimientos
económicos que puede llegar a tener, con el fin de satisfacer la demanda de tortillas en
Tijuana. Teniendo la sucursal madre en el área de Otay, también buscaremos hacer
convenios con cadenas de tiendas Oxxo para hacer accesible nuestro producto a los
clientes.
Producción de tortilla a granel para su venta por kilo o docena.
Masa.
Tortilla tradicional.
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Tortillas rojas de betabel, de nopal y acelgas
Tortilla taquera.
Tostadas.
Totopos.
MISIÓN
Empeñar nuestro mejor esfuerzo en producir y comercializar eficientemente tortillas a
precios bajos; orientada a todas las clases sociales, utilizando altas normas de higiene y
calidad, para brindar un producto que satisfaga las necesidades de los consumidores.
VISIÓN
Consolidarnos como la mejor tortillería líder absoluta en la producción, comercialización y
distribución de tortillas en la zona central, atendiendo a los consumidores con los más
altos estándares de calidad y atención al cliente
EXPECTATIVAS DE CALIDAD
Empeñar nuestro mejor esfuerzo en producir, comercializar e innovar eficientemente,
productos de maíz y sus derivados a precios bajos, considerando como principal rector
la calidad y el servicio, en un marco de trabajo en equipo, utilizando altas normas de
higiene y calidad, para brindar un producto que satisfaga las necesidades de los
consumidores.
Por esto es importante la consistencia, flexibilidad, firmeza, estructura, color, aspecto
higiénico, sabor, aroma y textura.
PROGRAMA
Semana
Actividad 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Contrato de renta x
Contrato de instalaciones de gas x
Instalaciones de tuberías x
Compra de maquinaria x
Instalación de maquinaria x
Solicitud de permisos x x
Compra de materia prima x
Arranque de actividades x
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INICIO
Los colaboradores dialogamos para localizar una oportunidad o un problema de la
población en donde pudiéramos generar ingresos, entonces se identificó la
oportunidad de vender este tipo de producto en el área de Otay ya que la
demanda es mucha y los comerciantes de esa localidad no abastecen a toda la
comunidad.
PLANEACIÓN
COSTOS
CANTIDA
CONCEPTOS D Costo inicial
Renta de local 1 $ 9,000.00
Paila 1 $ 11,000.00
Lavadora nixtamal 1 $ 15,000.00
Molino 1 $ 9,500.00
Revolvedor de 25kg 1 $ 18,000.00
Máquina de tolva 1 $ 80,000.00
Comal rectangular 1 $ 3,500.00
Cortador manual 1 $ 2,000.00
Mesa de trabajo 1 $ 2,500.00
Bascula 1 $ 3,400.00
Administrador 1 $ 16,000.00
Mantenimiento 1 $ 12,000.00
Ayudante de producción 3 $ 18,000.00
Repartidor 1 $ 7,400.00
Auto 1 $ 30,000.00
$ 237,300.00
PROVEEDORES
Nuestros Proveedor Producto
Productos nixtamalizados S.A de C.V Maíz y derivados
Molino Guadalupita Masa
Molino San Diego Masa
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Abastecedora de Gas Silza Gas
Industrias Verdusco Implementos y Refacciones
Manufacturas Lenin Instalaciones eléctricas y de gas
CLIENTES
Nuestros clientes Producto
Público en general
Variedad de tortillas, Totopos,
Abarrotes
Tostadas
Oxxo
CANAL DE DISTRIBUCIÓN
PRODUCTOR CONSUMIDOR
MEDIADOR CONSUMIDOR
PRODUCTOR
Productor – consumidor: Es la vía más corta por la cual se venderán la diferente
variedad de tortillas, ya que se venderán de forma directa al consumidor, que en este
caso son negocios alimenticios; pensando a futuro también en obtener la preferencia del
público en general, será en el mismo local donde los clientes se podrán surtir del
producto. De igual manera, se tendrá el servicio a domicilio, para comodidad de nuestros
clientes.
Productor – Mediador – Consumidor: Otro canal de distribución será el abastecimiento
de abarrotes y tiendas Oxxo para que nuestro cliente tenga otras opciones para adquirir
nuestros productos.
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EJECUCIÓN
Organización
Control
Realizaremos el monitoreo de los principales indicadores de nuestra operación,
proceso productivo, costos y calidad, con el fin de identificar posibles áreas de
oportunidad, esto nos ayudara a no desviarse del objetivo planeado en el
proyecto, asegurando que su ejecución se lleve lo más apegado al plan.
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CIERRE
Nuestro objetivo será la satisfacción del cliente, así como la calidad del producto,
servicio e higiene.Realizaremos encuestas de satisfacción al cliente, buscando
siempre la mejora para satisfacer sus necesidades y requerimientos, buscando el
equilibrio de la calidad y costos de nuestra operación.
Aportaremos la creación de nuevos empleos, apoyos sociales, eventos; con la
finalidad de cooperar con nuestra comunidad.
Estamos comprometidos a mejorar día a día,pretendiendo ser la mejor tortillería de
la ciudad.
RIESGOS
Uno de los riesgos con los que podemos enfrentarnos es la competencia directa por parte
de nuevos emprendedores para satisfacer las necesidades de este mercado.
El incremento en renta del local, ya que muchos de los contratos de renta para locales
comerciales no tienen una fecha establecida de garantía, el precio en renta podría subir y
salirse del presupuesto, esto hace que exista el riesgo de que se cierre el punto de venta.
El alza en los precios de materia prima, esto se podría ver reflejado por el incremento de
los impuestos directos por parte del gobierno, mientras la materia prima se eleve nuestros
precios se verán obligados a subir y esto podría provocar que las ventas disminuyan.
Restricción en las operaciones, esto podría ocurrir si se negara la licencia que autoriza la
Dirección de Inspección y Normatividad, o algún permiso necesario por parte de la
autoridad responsable como Protección Civil o la Dirección de Salud Municipal
SATISFACCIÓN DEL CLIENTE
Buscar llevar el mejor producto a la mesa de las familias mexicanas. Por esto, la
calidad de los productos alimenticios es un fenómeno complejo, la tortilla que se
brinda está relacionada con propiedades esperadas que satisfacen necesidades,
que pueden ser clasificadas en organolépticas, nutricionales y de utilización.
