PLANTA DE BENEFICIO ANIMAL - PBA
ESPECIES BOVINO, BUFALINO Y PORCINO
Yopal – Casanare
UBICACIÓN GEOREFERENCIADA PBA
DEPARTAMENTO DEL CASANARE
UBICACIÓN GEOREFERENCIADA PBA
MUNICIPIO DE YOPAL
DISTRIBUCIÓN EDIFICACIONES EN EL LOTE
OBJETO DEL FRIGOMATADERO
PTAP
AUDITORIO PORTERIA
SUBESTACIÓN PBA BOVINO
ELECTRICA
OFICINAS
ADMON
CALDERAS RESTAURANTE
PBA PORCINO
PBA PORCINO
CORRALES
ETAPAS CLAVES PARA LA EJECUCION
DEL FRIGORIFICO DE LOS LLANOS
ESTUDIO DE PRE
Y FACTIBILIDAD
CUMPLIMIENTO ESTUDIOS
NORMATIVO TECNICOS
PBA
FRIGOLLANOS
PERMISOS
DISEÑOS
AMBIENTALES
ANALISIS DE LOS REQUISITOS, ESTUDIOS Y
DISEÑOS PREVIOS
FACTIBILIDAD Y MERCADEO
USO DEL SUELO
TOPOGRAFICO CON GPS
REGISTRADO EN EL IGAC
ESTUDIOS
SUELOS
VIENTOS
GEOTECNICO
LICENCIA DE CONSTRUCCION
VIABILIDAD DE SERVICIOS
ARQUITECTONICOS
ESTRUCTURALES
ELECTRICOS
DISEÑOS
HIDRAULICOS Y SANITARIOS
PTAR
PTAP
CUMPLIMIENTO DE REQUISITOS LEGALES Y
NORMATIVOS VIGENTES
DETERMINANTES AMBIENTALES
PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
PLAN DE MANEJO DE TRANSITO
CORPORINOQUIA
Decreto 1076 de 2015 PERMISO DE PROSPECCION
PERMISO DE CAPTACION
NORMATIVIDAD
PERMISO DE VERTIMIENTOS
PERMISO DE EMISIONES
INVIMA REQUISITOS SANITARIOS
Decreto 1500 de 2007
Resolución 240 de 2013 SISTEMA DE GESTION DOCUMENTAL
MINISTERIO DEL TRABAJO
Decreto 1072 de 2015 SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
Resolución 1111 del 2017
Nombre FRIGORIFICO DE LOS LLANOS S.A.S, FRIGOLLANOS SAS
Especies ESPECIES BOVINA, BUFALINA Y PORCINA
Ubicación geográfica MUNICIPIO DE YOPAL / DEPARTAMENTO DEL CASANARE
Macro y Micro localización Finca La Milagrosa, Vereda El Charte,
Planta de beneficio animal: Es todo establecimiento en donde se benefician las especies animales que han sido
Definición
declaradas como aptas para el consumo humano y que ha sido registrado y autorizado para este fin.
Según decreto 1500 de
Sala de desposte: Área donde se efectúa el despiece de la canal y la limpieza de los diferentes cortes para su
2007
posterior empaque y comercialización.
Planta escogida dentro del PLAN DE RACIONALIZACIÓN presentado por el departamento bajo el Decreto No.
038 del 29/04/10 y ratificada como planta racional o planta de racionalización de Beneficio animal de categoría
Normatividad Nacional mediante el Decreto 0330 del 30 de Dic del 2015;
Cumplimiento total del Decreto 1500/2007 y Resolución 240/2013
Decreto 697 del 8 de Agosto de 2016 que ratifica a Yopal como Planta Nacional.
Corrales de recepción: 18 corrales para 330 animales
FICHA TECNICA Corrales de sacrificio: 32 corrales para 480 animales
FRIGORÍFICO Capacidad Instalada
Línea de sacrificio bovinos:
Cuartos fríos de canales:
480 animales por turno de 8 horas
11 cuartos fríos para 990 canales
DE LOS Cuartos fríos vísceras:
Desposte:
8 cuartos para 990 vísceras
150 canales en turno de 8 horas.
LLANOS Cuartos fríos de producto terminado: 2 cuartos para 100 toneladas
Cuartos de congelación: 2 cuartos para 40 toneladas
117.709,69 mt2 de obras civil
Infraestructura
Áreas definidas según resolución 240 de 2013.
Canal bovina hembra o macho en cuartos de canal a temperatura de 0 a 7 °C producto inocuo.
Productos y Subproductos Vísceras de res de hembra o macho cruda o precocida, despachada a temperatura de 0 a 5 °C
comestibles Carne despostada empacada al vacío o a granel, microbiológicamente apta, con temperaturas de 0 a 4 °C.
Producto congelado empacado al vacío o a granel, microbiológicamente apta, con temperaturas de -18 a -25 °C.
Transportes especializados – termoking, que garanticen la cadena de frío y la inocuidad sanitaria hasta el
Transporte
consumidor final.
Abasto público
Mercado Objetivo
Mercado nacional, Mercado Institucional, Grandes superficies, Mercado Internacional
Maquinaria y equipos con características innovadoras que velan por el respeto y la conservación del medio
Tecnología ambiente, la inocuidad de los productos, la disminución del consumo de energía y el ahorro de agua, la
innovación organizacional y de infraestructura, y el bienestar y seguridad del talento humano y de los animales.
Personal administrativo, técnico y operativo capacitado en las labores operativas y cargos a desempeñar.
Gestión Humana Desarrollo de las competencias del personal a través de la formación y evaluación continua del cargo.
Cumplimiento de la ley laboral código sustantivo del trabajo.
La planta de beneficio animal contará con personal profesional en SG SST o HSEQ, primeros auxilios,
SG - SST encaminados a asegurar la seguridad y la salud de todos los colaboradores dándole cumplimiento al decreto
1072 de 2015 y resolución 1111 del 2017.
Programa de repoblación bovina
Manejo de bienestar animal
Control de proveedores
Cluster Control de trazabilidad de producto
Certificación HACCP
Bienes y servicios a nivel de la cadena cárnica bovina mediante una Red
Primer Clúster Ganadero Sostenible
Generación de 300 empleos directos y más de 600 indirectos.
Vinculación de personal y proveedores de bienes y servicios ajustados al cumplimiento de la normatividad laboral
Responsabilidad Social
y seguridad social.
FICHA TECNICA Motor de desarrollo y crecimiento de la economía en el departamento bajo un enfoque social incluyente.
FRIGORÍFICO Sistema de ahorro de agua, basado en el manejo de presiones y reducción de caudales.
Fitotectura y diseño paisajístico en función de la mitigación y control ambiental a nivel de: generación de
DE LOS residuos, barrera natural para control de olores, repelentes naturales de plagas, disminución de emisiones de
LLANOS gases de efecto invernadero; mediante la arborización de las zonas circundantes a las áreas de corrales,
establecimiento de senderos ecológicos y corredores de conectividad y fortalecimiento de las fuentes hídricas
circundantes.
Responsabilidad
Sistemas de tratamiento de aguas residuales de última tecnología, con tratamiento de degradación anaeróbico
ambiental
controlado para evitar malos olores, cumplir con los requerimientos de remoción de carga orgánica según los
parámetros de calidad de agua.
Disposición, manejo adecuado de los subproductos no comestibles generados, certificado por las empresas
recolectoras.
Programa de capacitación enfocado al manejo responsable y eficiente del medio ambiente.
Programa de certificación Carbono Neutro
Incremento en el recaudo del impuesto de Industria y Comercio por la venta de servicios, productos y
subproductos cárnicos del beneficio animal.
Incremento en el recaudo y formalización del Impuesto de degüello.
Responsabilidad
Mejor aprovechamiento de la capacidad de producción y mejoramiento genético de ganado en la región.
Económica
del ganado en la región
Buenas prácticas ganaderas
Integrador hacia una Ganadería Sostenible con enfoque territorial
DISEÑO PLANTA GENERAL DEL FRIGORIFICO
CORRALES DE
AREA DE SACRIFICIO
PESAJE
TÚNEL DE
AREA DE CONDUCCION
CORRALES DE NECROPSIA
RECEPCION
DESEMBARCADEROS
DISEÑO PLANTA GENERAL DEL FRIGORIFICO
LINEA DE DESPOSTE
DESPACHO SUBPRODUCTOS NO COMESTIBLES
DESPACHO PRODUCTO TERMINADO
LINEA DE BENEFICIO
CUARTOS FRÍOS
CUARTOS FRÍOS CANALES
VÍSCERAS
DESPACHO PRODUCTO TERMINADO
Recepción de
animales
Reposo e
inspección
Aturdimiento e
insensibilización
Degüello
Sangrado
Descuerado
Eviscerado
Corte y lavado
Almacenamiento y
refrigeración
Desposte
FLUJOGRAMA DE BENEFICIO ANIMAL
Despachos
SISTEMA DE GESTIÓN DOCUMENTAL
BIENESTAR INTEGRAL
EQUIPOS, INSTALACIONES E
TALENTO HUMANO RECURSO ANIMAL
INFRAESTRUCTURA
• Manual de BPM • Bienestar animal • Manual de operaciones
• Programa de Formación y • Inspección antemorten • Programa de Operaciones
Capacitación • Inspección post mortem sanitarias
• Programa de Proveedores • Programa Manejo de
• Seguridad y Proyección Residuos Sólidos y Control
Social Integral de Plagas
• Programa de Agua Potable
• Programa de
Mantenimiento
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
PROGRAMA DE TRAZABILIDAD
SISTEMA DE TRAZABILIDAD
CARNE MADURADA
PROCESO VENTAJAS
• DESNATURALIZACION DE
• CARNE EMPACADA AL VACIO PROTEINAS
• REFRIGERADA 2- 3 °C • CARNE TIERNA
• PALATABLE
• REPOSO 18 -25 DIAS
• JUGOSA
• DESPUES DE SACRIFICIO • CONFIABLE
• GARANTIZA LA CADENA DE • SEGURA
FRIO • INOCUA
• SOSTENIBLE
Una Oportunidad, Una Realidad…..
Un modelo de negocio diferente e inclusivo
Yopal – Casanare
