EL CHOCOLATE:
Chocolate, pasión de multitudes. Uno de los comestibles más antiguos del mundo vuelve a
estar más de moda que nunca, y todo gracias a haber conseguido desterrar el mito de
tratarse de un producto perjudicial para la salud. En onzas, en barra, en forma de
bombón, derretido o como cobertura de una tarta, pocos alimentos se pueden presentar, y
devorar, de más formas, y todas tan placenteras para el paladar. Cada vez son más los
estudios que ensalzan las múltiples virtudes y cualidades del chocolate para la salud, y
cada vez son más los médicos, dietistas y nutricionistas que recomiendan su ingesta
diaria, pero como todo, con moderación
No provoca acné. Uno de los principales miedos de los adolescentes a la hora de
enfrentarse a una tableta de chocolate: «No comas chocolate, que provoca acné». Sin
embargo, como asegura Patricia Fernández, «no existen evidencias científicas» que
demuestren alguna vinculación entre el consumo de cacao y la aparición de acné. «Es lo
mismo que las migrañas, no existe ningún estudio que lo respalde», reconocen.
Rico en magnesio. Desde «Chocolates Santocildes» y «Chocolates Comes» insisten en
que el cacao es un producto «rico en magnesio», lo que le convierte en ideal para
«deportistas» gracias a sus valores nutricionales. Esto redunda en un fortalecimiento
muscular y un aporte energético constante que favorece la actividad física de una forma
más continua.
Rico en antioxidantes. Uno de los principales valores de este ansiado producto reside
en su riqueza en antioxidantes. «La manteca de cacao es muy especial y tiene muchas
propiedades antioxidantes», señala Patricia Fernández. «El chocolate es muy rico en
polifenoles compuestos, que poseen un profundo carácter antioxidante», destaca. Sergio
González, de «Confitería Conrado», recuerda que esto ayuda a «prevenir el
envejecimiento».
Diferenciar de chocolates industriales. Algo en lo que todos los maestros están de
acuerdo es en «diferenciar» los chocolates artesanales de los industriales. «Utilizan grasas
vegetales diferentes a las del cacao y estas matan las propiedades del cacao», señalan
desde Santocildes, que alerta de que algunos «solo tienen un 10 por ciento de cacao y el
resto es azúcar».
Reduce el colesterol. Otro de los grandes beneficios que han llevado al chocolate a una
segunda juventud son los estudios que demuestran que su consumo, moderado, ayuda a
reducir el colesterol. «El cacao tiene un alto porcentaje en ácido oleico que disminuye el
colesterol malo y sube el bueno», señala Sergio González. «Cuenta con fitoesteroles, en
especial el beta sitosterol», añade Patricia Fernández.
Bueno para el corazón. Desde «Chocolates Santocildes», aseguran que son varios los
médicos y dietistas que están empezando a recomendar cacao a sus pacientes para ayudar
a reducir los accidentes cardiovasculares. «Se está desterrando el mito de que el chocolate
es malo y cada vez hay más gente que va hacia los cacaos puros porque hay una
consciencia de que nuestra dieta es importante para nuestra salud», apunta.
Rico en hierro. «El chocolate tiene más hierro que las alubias o las lentejas», asegura
David Peris, que destaca la cantidad de hierro que el cacao atesora entre sus valores
nutricionales. Una afirmación que también comparte Patricia, que apunta también a las
«vitaminas del grupo B» como otra de las grandes características del chocolate, gracias al
proceso de fermentación al que este se somete en los países productores.
Reduce los accidentes cardiovasculares. Todas estas bondades, como señalan desde
la «Confitería Conrado», redundan en una «reducción de los accidentes cardiovasculares»
y la consiguiente «rebaja de la presión arterial». Desde «Chocolates Comes» también
apuntan a la fibra y la vitamina E con la que cuenta el cacao como otra de las ventajas que
este propicia para nuestro organismo.
No produce caries. Uno de los grandes aliados de los padres a la hora de negar una
onza de chocolate a sus hijos ha sido que este produce caries, algo que desde «Chocolate
Santocildes» desmienten categóricamente. «El cacao bueno es un producto que no se
queda en la boca, y al no permanecer no genera las condiciones necesarias para que se
produzcan caries», insiste Patricia.
