MOLINO DE SABANDIA
I. INTRODUCCION
Arequipa, su historia se remonta a más de 9000 años a.C., y son testimonios su arte
rupestre y muchos monumentos arqueológicos en todo el departamento. Las
primeras evidencias humanas de la región se encuentran en los Petroglifos de Toro
Muerto y las cuevas de Mollepunku. Antes de los Incas fue poblada por gente del
altiplano, especialmente por collaguas y cabanas, quienes vivieron de la agricultura
y realizaron formidables obras hidráulicas que permitieron aprovechar al máximo
las faldas de los cerros.1 (Diario Oficial El Peruano (2010)
II. DESARROLLO DEL TEMA
El Molino de Sabandía data del año 1621 y tiene ya 374 años en funcionamiento, y
hace uso de las aguas de un manantial, representa la arquitectura típica de la región
en la que predominó el uso del sillar, constituyendo un monumento histórico que
trae a la memoria épocas antiguas y el ingenio y trabajo de la gente arequipeña.
Construido en 1621 por el Maestro de Cantería Don Francisco Flores, este viejo
Molino fue rescatado de sus ruinas en 1973 por el Banco Central Hipotecario del
Perú, siendo restaurado fielmente por el Arquitecto Luis Felipe Calle, se erige hoy
en día como un recio y auténtico Monumento de Arquitectura Rural Mestiza
Arequipeña. Destaca su arquitectura forzada por una singular conjugación de pisos
elevados, para aprovechar la fuerza motriz del agua y posibilitar la molienda a través
de dos canales de agua, en espacios aparentes, que mueven dos volanderas de un
1
Diario Oficial El Peruano (2010).
molino hidráulico del siglo XVIII, que servía originalmente para elaborar harina de
trigo, maíz y otros cereales.2
La calidad que se quiera conseguir en el triturado de los granos, depende de cómo
regulen las piedras, según suban o bajen, las cuales deben sacarse cada cierto tiempo
y limpiarse con cincel. El conjunto arquitectónico levantado en un lugar de
particular encanto natural, logra una visión de calidad estética por el brillo del sillar
en medio de la verde campiña. Es un edificio de planta rectangular, muros, elevados
contrafuertes y bóvedas, emplazado a orillas de un riachuelo. Se le restauró para
funcionar como restaurante, manteniendo algunos ambientes inferiores para apreciar
las características del edificio. El material predominante es el sillar, siendo
destacable la escalera ubicada en el lado posterior del molino, la que forma un
medio arco en su parte inferior.3
MOLINO DE SABANDIA Sobre la bucolica campina , mostrando sus blancos
muros de sillar, se levanta imponente el Molino de Sabandia. Sus recios
contrafuertes , sus bòvedas, gàrgolas, rejas y balcones, le dan una personalidad que
resiste al paso del tiempo. Verde es la alfombra sobre la que reposa y azul la
bòvedadel cielo bajo la que se ubica. Esta joya arquitectonica, segùn se ha podido
establecer , data de 1621. El vecino de origen hispánico don Garcìa de Vargas
Machuca encargo su construcción al "maestro de arquitectura y canterìa" Francisco
Flores, según reza el contrato que suscribieron en un 27 de Agosto ante el escribano
de Cabildo D. Pedro Ibanez de Irruegas. Para entonces el tal Garcìa de Vargas
Machuca ya habìa recibido del Virrey la propiedad del terreno y la licencia para
2
Congreso de la República del Perú (ed.).
3
UNESCO (30 de noviembre).
"hazer un Molino en el asiento de Saguandìa" , según transcripción literal del
referido documento suscrito. Fue por siglos el abastecedor de harina para el
alimento principalmente de los pobladores de Arequipa. Obreros y campesinos del
ayer, en èl dejaron sus huellas abasteciendolo de trigo y haciendo mover sus ruedas
de piedra triturando el grano entre los rumores de agua que alegre corren a su
alrededor. Pero la llamada modernidad, es de suponer fue causa que cientos de anos
más tarde lo dejaran como fabrica inadecuada y en estado de abandono. Ya en el
siglo XX, llego al extremo de ser un montón de ruinas . Restos de sillar por
distintos lados, portones destruidos o desaparecidos, techos inexistentes, en verdad
parecìa insalvable. Corrìa 1971 cuando un romántico presidente del ahora
desaparecido Banco central Hipotecario , don Arturo Seminario Garcìa, se habìa
propuesto prestar apoyo a la restauración de una serie de monumentos
arquitectonicos de la ciudad blanca. Este hombre descubrió el Molino como obra d
elos milagros por realizar. Invitó el desafìo al arquitecto Luis Felipe Calle a quien
ya habìa encargado antes de las obras de restauraciòn. Esta si era la màs difìcil de
las empresas restauradoras de entonces, poruqe no era cosa de retocar, reparar o
limpiar. Habìa que volver a levantar el edificio no no habìa siquiera planos. Calle se
fue a vivir a la zona bajo una carpa, a la intemperie. Y antes de mover nada,
conversaba con viejos campesinos tomando referencias y comprobándolas con las
lìneas elementales que quedaban en pie del viejo edificio. Si hasta parecía un loco
para algunos ingenuos pobladores. Después vino lo grandioso. Alarifes , canteros,
obreros , carpinteros , herreros, comenzaron a levantar con sumo esmero y bajo los
ojos atentos del arquitecto, poco a poco el viejo molino que ya estaba en el suelo.
Un mes, dos meses, un ano, dos anos y la obra continuaba. El 14 de setiembre de
1973, alrededor de mil quinientos invitados asistieron en una noche para el
recuerdo a la apertura de los portones del Molino de Sabandìa, rescatado para la
cultura de la humanidad. Desde entonces es uno de los grandes atractivos turísticos
que enorgullece a Arequipa.
ATRACTIVO
Es uno de los lugares más hermosos que tiene Arequipa. Quienes lo rescataron, casi
en ruinas, nos dieron el ejemplo de cómo se debe querer y cuidar, reformar y
conservar todas aquellas obras, que formaron y forman parte de nuestra historia.
Este molino , que actualmente pareciera detenido en el tiempo, data de 1621, fecha
comprobada pues cuando se iniciaron los trabajos de remodelación, se encontró el
acta de construcción.
Hace 40 años más que el molino fue abandonado.
El Banco Hipotecario lo tomó a su cargo, lo compró y encargó su reparación a un
arquitecto, quien lo restauró y en el año 1973, quedó terminado.
El arreglo de Sabandía tomó casi 2 años y el arquitecto que arduamente se dedicó a
esta empresa fue Luis Felipe Calle. Por esas cosas del destino, cuando los trabajos
del molino quedaron concluidos, el Banco Hipotecario puso a la venta este edificio
pero no se presentaron compradores. Posiblemente por el amor y dedicación con
que se entregó el arquitecto Calle a los trabajos, el Banco hizo que él asuma
personalmente la dirección del molino, convirtiéndose en su nuevo. dueño.
Ingresar al Molino de Sabandía, tanto para peruanos como extranjeros y estudiantes
cuesta lo mismo, y las visitas pueden hacerse de domingo a domingo, incluyendo
feriados. El tiempo que se demora uno en conocer los ambientes del molino,
probablemente no duren más allá de 20 minutos, pero lo más seguro, es que el
visitante se demore más tiempo al contemplar la belleza de su paisaje.
El primer propietario que tuvo el molino, fue Don García de Vargas Machucha y el
maestro de arquitectura fue entonces don Francisco Flores, quien además construyó
otros tres molinos idénticos a éste en Sabandía, de los cuales queda uno cerca al
Hotel del turistas.
Aquel molino se arregló y fue primero un hotel, luego pasó a ser restaurante, hasta
quedar finalmente como vivienda de su actual dueño.
Sabandía, aparte de los valioso por su antigüedad, por el trabajo de su
reconstrucción, es una muestra viviente del tipo de edificación que se hacía en
Arequipa, donde se usaba una arquitectura simple, rural.
Sus muros no terminan sino que continúan hasta formar el techo al igual que las
construcciones de muchas iglesias, o claustros como el de Santa Catalina.
Con suerte, durante la visita al molino, se podrá ver llegar a campesinos que jalan o
montan, como se hacía antiguamente, sus burros o mulas cargados con sacos de
trigo, cebada, maíz y usan las instalaciones del molino para molerlos. Estos
campesinos pagan un importe por el uso del molino que tiene ya 374 años
trabajando. Hoy como en otras épocas el sistema es el mismo, se muelen 800 kgs.
por día durante 8 horas diarias.
La calidad que se quiera conseguir en el triturado de los granos, depende de cómo
regulen las piedras, según suban o bajen. Estas piedras que reciben el nombre de
voladoras, deben sacarse cada cierto tiempo y limpiarse con cincel.
De éste no sólo romántico, sino útil edificio, la escalera y las dos salidas de agua,
son la base de cómo fue anteriormente, de la reconstrucción son lo único que no fue
tocado, además forman la fachada del local.
El molino adquiere vida gracias a un manantial cuyo servicio, si es no usado, se
reintegra al canal que lo transporta, para seguir su curso. El Molino de Sabandía,
descansa actualmente sobre un área total de 8 topos (casi 30,000 metros cuadrados).
PLATOS TIPICOS DE AREQUIPA
Arequipa cuenta con ricos y sabrosos platos. Convirtiendo a su cocina en una de las
predilectas del Perú. Una característica inconfundible de sus platos es el ají molido
(padrika), que le un sabor especial a la sazón.
El chupe de camarones: Este es un plato muy solicitado para los que visitan
Arequipa. La sopa de camarones esta preparada a base de leche, huevos y orégano.
Rocoto relleno: Conocido y reconocido en el Perú y fuera de él. Este delicioso plato
está relleno de carne picada con queso, leche, y se le acompaña con pastel de papas.
Soltero: El soltero es una excelente ensalada que acompaña a la buena comida. Se
Prepara con queso fresco, rocoto, cebolla, aceitunas, habas y tomate.
Adobo arequipeño: Típico plato arequipeño. Este plato cocido a la olla está
elaborado con carne de cerdo adobada con especias y concho de chicha.
Ocopa: Este es uno de platos más característicos de la cocina arequipeña. Se
prepara con papas cocidas, bañadas con salsa de queso fresco, rocoto, aceitunas y
huevo sancochado.
Pebre: es una riquísima sopa que está hecha con carne de res, chalona, cordero, o
cecina de carnero.
TRADICIONES
Aniversario de Arequipa
En agosto se concentra toda la alegría de los arequipeños al celebrar su aniversario.
Actividades artísticas, culturales y cívico-religiosas dan lugar a festejos públicos
cuya esencia se vive el 14 y 15 de agosto (día jubilar) con serenatas, verbenas,
elección de reinas, desfile de carros alegóricos, etc, etc. Este mes congrega a tantos
visitantes que se requiere de una reservación previa de alojamiento.
Peleas de Toros
Una de las tradiciones que aflora el espíritu bravío de los arequipeños, es la "Pelea
de Toros", ocasión en la que se realiza una pelea entre dos impresionantes animales
de aproximádamente 1,500 Kg., que luchan por imponer su fuerza y resistencia
Virgen de Chapi
A 45 Kilómetros de la ciudad de Arequipa se encuentra el Santuario de la Virgen de
Chapi, a donde van los devotos en peregrinación el 1ro. de mayo de todos los años.
Largas hileras de peregrinos llenan el camino al lugar y en la impresionante romería
se juntan fieles de Arequipa, de otras ciudades del sur del país e inclusive gente
llegada de Bolivia, Chile y hasta de Argentina.
ATRACTIVOS TURÍSTICOS
Museos de Arequipa
Algo que consideramos imprescindible de salvaguardar y difundir, es nuestro
pasado, rico y valioso patrimonio étnico, religioso y cultural. Arequipa
actualmente cuenta con varios museos entre los que destacan: el Museo de la
Recoleta que cuenta con dos salas de arte pre - colombino, museo amazónico
etnográfico, arte religioso, pinacoteca y una biblioteca con más de 20 mil
volúmenes impresos a partir del siglo XV.
La Dama del Ampato
Durante el dominio del Tawan- tinsuyo, se cree que la región estaba poblada
escasamente por algunos nobles incas, de los cuáles no se tenía claro testimonio
hasta que en 1995 se hizo un descubrimiento impresionante en la cima del volcán
Ampato, al hallarse el cuerpo de una joven inca en perfecto estado de
conservación, invalorable testimonio arqueológico y antropológico, admirada en
todo el mundo, nos describe como era la vida de los habitantes incas en esta
región.
Petroglifos de Toro Muerto
Centro mágico religioso que data de la edad del Cuaternario. Por la antigüedad de
los petroglifos hallados en esta región se le considera importante testimonio de la
existencia del hbre primitivo en esta región.
FOLKLORE
Se caracteriza por la variedad de danzas acompañadas de diferentes vestimentas,
entre ellas el Carnaval Arequipeño, danza grupal que se baila durante los
carnavales y en el aniversario de la ciudad (15 de Agosto); el Yaraví de origen
quechua; la Pampeña, considerada como el huayno primitivo donde los
danzarines usan vestidos de chacarero.
La expresión musical más auténtica de Arequipa es el Yaraví; también reina
dentro del folklore musical el Carnaval Arequipeño, el Popular huayno y la
Pampeña.
FESTIVIDADES
Fiesta de la Virgen de Chapi (Mayo)
Fiesta celebrada con peregrinaciones a los santuarios y quema de fuegos
artificiales en la víspera.
Festividad del Corpus Christi (Junio)
Se celebra con misa de fiesta y procesión de Corpus Christi en la Catedral de la
Ciudad.
Mes jubilar de Arequipa (Agosto)
Feria Internacional de Arequipa en Cerro Juli con atractivos, actividades
artísticas y recreativas, se realiza la Competencia Internacional de Ascenso al
Misti y exhibiciones artesanales en el Fundo del Fierro. El día principal (15 de
agosto) se realiza el Corso de la Amistad, entre otras importantes actividades.
Fiesta de la Virgen de la Inmaculada Concepción (Diciembre)
Se celebran una serie de actividades culturales que incluyen la competencia de
danzarines de la famosa danza witite.
ARTESANIA
Son famosos los tallados en sillar y piedra hechos por los artesanos arequipeños.
Ellos se dedican también al forjado del hierro, al labrado de la madera (pan de
oro) y al repujado en cuero y policromado (particularmente la talabartería). La
provincia de la unión destaca como una zona de diestros tejedores de alfombras,
y los pueblos de Chivay y Cabanaconde mantienen también la tradición de
utilizar el telar de cintura y el fino bordado de los trajes.
LEYENDAS DE AREQUIPA
EL TUTURUTU
Nuestro Tuturutú a visto gran parte de la historia de Arequipa, cuantas cosas
podría contar nuestro tuturutú, a visto fusilar a presidentes, maldecir a mal
vivientes, rebuznar a demagogos, persignar a beatas que afirman que a pocos
pasos de la pila hay un claro abierto en el cielo nada menos que para ver al
Espirito Santo.
Llegó a la ciudad junto con la pila, hace casi 269 años. Era obsequio del obispo
don Juan Cavero de Toledo quien lo estrenó el 20 de octubre de 1735. Se le
preveía agua mediante un canal de loza, aprovechando la bocatoma de la acequia
de Miraflores y cruzando empotrado a todo lo largo m de la calle Guañamarca
(hoy Ri vero).
En la descripción real del Tuturutú, por Ventura Travada dice que fue un ángel,
la pila de bronce, además que la fuente estaba rodeada de nueve columnas unidas
por cadenas de fierro para mantener su limpieza.
Con el tiempo muchas cosas sucedieron, el terremoto de 1784 dejó destruido la
ciudad y también el tuturutú y por eso fue desmontado junto con la pileta y
llevado a la fundición de Cayetano Heredia de la calle Moral, pero como
estorbaba fue llevado a la cárcel de varones que funcionaba en el fundo el Fierro,
posteriormente fue devuelto a su ubicación primera, en la plaza de armas.
En épocas recientes el Ángel perdió sus alas y también uno de sus antebrazos,
por eso es que el brazo izquierdo del tuturutú es más corto que el derecho.
Se dice que cuando estaba con el fundidor, este no soporto las molestias que
sobre su descendencia hacían los duendes, y cogió de la oreja a un duende, tomo
un molde de yeso, y luego según la matriz obtenida vació en bronce al “tuturutú”.
Nuestro personaje como buen arequipeño, ha estado en los más raros
predicamentos y con el afán de embellecerlo las diferentes administraciones
hicieron cambios con su estructura. Desde su origen a sido un personaje alegre,
aunque lo ensucien las palomas, como que es un cornetero, de ahí su
onomatopéyico nombre “Tuturutú”
Este personaje famoso siempre será más que un adorno, este pequeño hombrecito
se ha convertido en un símbolo que nos enorgullece a los Arequipeños.
LA MONJA QUEMADA
Dominga era para entonces una muchacha hermosa de 14 años esperando al
hombre ideal que pareció llegar en el rostro español sin gloria ni fortuna, por el
contrario en busca de ella y que mejor que conquistar a una dama que además de
poseer belleza tenía en manos una buena fortuna familiar.
La madre accedió a conceder la mano de su hija pero puso como condición al
pretendiente esperar un año, por la prematura edad de la novia; para entonces la
joven prometida se sentía intensamente enamorada, mientras el médico español
alimentaba su codicia y se cruzó, para desdicha de la futura esposa, con una
viuda sin más cualidades que no condicionar el tiempo de noviazgo y tener
mayor fortuna que Dominga. La abandonó.
III. ANALISIS
Destaca su arquitectura forzada por una singular conjugación de pisos elevados,
para aprovechar la fuerza motriz del agua y posibilitar la molienda a través de dos
canales de agua, en espacios aparentes, que mueven dos volanderas de un molino
hidráulico del siglo XVIII, que servía originalmente para elaborar harina de trigo,
maíz y otros cereales.
La calidad que se quiera conseguir en el triturado de los granos, depende de cómo
regulen las piedras, según suban o bajen, las cuales deben sacarse cada cierto
tiempo y limpiarse con cincel. El conjunto arquitectónico levantado en un lugar de
particular encanto natural, logra una visión de calidad estética por el brillo del sillar
en medio de la verde campiña. Es un edificio de planta rectangular, muros, elevados
contrafuertes y bóvedas, emplazado a orillas de un riachuelo. Se le restauró para
funcionar como restaurante, manteniendo algunos ambientes inferiores para
apreciar las características del edificio. El material predominante es el sillar, siendo
destacable la escalera ubicada en el lado posterior del molino, la que forma un
medio arco en su parte inferior
IV. CONCLUSIONES
Hasta poco antes del surgimiento del imperio incaico existían en lo que hoy es la
ciudad de Arequipa algunos conglomerados nómadas que vivían dedicados a
actividades tales como la caza, la pesca y la recolección de frutos autóctonos de la
zona, desarrollando la domesticación de algunos animales principalmente
auquenidos e iniciando incipientes prácticos de sedentarización y agricultura.
Con el tiempo, luego de procesos migratorios dentro de la región se establecieron
los primeros asentamientos, muchos de ellos con conexiones hasta el mar dando
origen a las primeras vías de comunicación con lo que se incrementó la
accesibilidad del territorio.
El valle del río Chili, donde en sus márgenes posteriormente se asentaría la ciudad
de Arequipa, estaba surcada por importantes canales de irrigación o acequias
construidas en la época pre-inca e inca que permitieron cultivar los llanos y las
andenerías desarrolladas en los flancos de las laderas del río.
Varias fueron las comunidades que se establecieron en el asentamiento actual de la
ciudad de Arequipa como los Yarabayas, pueblo primitivo que se asentó en el
"Tradicional Barrio de San Lázaro", otra comunidad fueron los Chimbas, que se
asentaron en el margen izquierdo del río, que conjuntamente con comunidades
Collaguas desarrollaron una economía agraria en medio del desierto.
V. BIBLIOGRAFÍA
Diario Oficial El Peruano (2010). Sistema de Información Jurídica. p. 96.
Congreso de la República del Perú (ed.). Mensaje del Presidente Provisorio
del Perú Luis Orbegoso. p. 2. «...fijad una detenida mirada sobre el gobierno
legítimo constituido en Arequipa...»
Fundación [Link], ed. (1990). Historia General de Arequipa. p.
532.
Linares Málaga, Eloy (1990). Pre historia de Arequipa, Volumen 2. s.n.,. p.
115.
Barriga, Víctor M. (1940). Arequipa y sus blasones. Editorial La Colmena,
s.a. pp. 133 p.
UNESCO (30 de noviembre). Historical Centre of the City of Arequipa,
Compendio Normativo. Consultado el 4 de agosto.
Declaratoria oficial en el «Museo Gráfico "El Peruano"» (2007).
«Declaratoria en la que Arequipa figura como Capital del Perú». Consultado
el 1 de agosto de 2009.
