MICROBIOLOGIA
ING. BLADIMIR COTARI ZENTENO
Elementos de microbiologia
Microorganismos
aunque incluyen formas acelulares, generalmente
son unicelulares.
el pequeño tamaño que presentan, les permite:
– elaborar una gran cantidad de sustancias con
mayor rapidez que en animales y vegetales.
– una mayor facilidad de intercambio de sustancias
con el entorno, lo que se traduce en una elevada
supervivencia.
– multiplicarse rápidamente
.
IMPORTANCIA DEL TAMAÑO
Elementos de microbiologia
son ubicuos: se encuentran en todos los ambientes.
En parte es debido a la facilidad que tienen, dada
su simplicidad, para adaptar su metabolismo a las
condiciones ambientales, aunque éstas sean muy
cambiantes.
. fáciles de manipular, por lo que son sujetos
ideales para la investigación científica.
Clasificación:
De acuerdo a que si son o no formas celulares:
Formas acelulares: virus, viroides y priones.
Formas celulares: bacterias, cianobacterias, algas
unicelulares, protozoos, Hongos (levaduras).
CARACTERISTICAS GENERALES
PROCESOS BIOGEOQUIMICOS
Microorganismos de Formas celulares
Si son formas
celulares, NUTRICIÓN TIPO REINO
CELULAR
podemos
BACTERIAS Fotolitotrofas Procariota Monera
diferenciarlos Quimiolitotrofas
por el tipo Fotoorganotrofas
celular y por Quimioorganotrofa
la nutrición: s
CIANOBACTERIAS Fotolitotrofa Procariota Monera
CIANOFÍCEAS O
ALGAS VERDES
AZULADAS
ALGAS Fotolitotrofa Eucariota Protista
PROTOZOOS Quimioorganotrofa Eucariota Protista
HONGOS Quimioorganotrofa Eucariota Hongos
Según el tipo celular
son
Según el tipo celular
a) procariota b) eucariota
Formas celulares
Procariotas.
Es el grupo que por exelencia recicla todos los
elementos biogeoquímicos y el único grupo con
capacidad de fijar N molecular, forma no
asimilable por las plantas.
BACTERIAS
Son
Organismos unicelulares y microscópicos
Carecen de núcleo u organelos limitados por membranas.
Pared celular a base de carbohidratos
BACTERIAS
Son:
Son muy pequeñas,
1 y 10 micrómetros (µm) de longitud
Modo variable de obtener la energía y el alimento.
Se encuentran en
el aire
el suelo
el agua
Se pueden encontrar en algunos alimentos o
viviendo en simbiosis con plantas, animales y otros
seres vivos.
BACTERIAS
Flagelo
◦ Provee motilidad verdadera.
◦ No están presente en todas las bacterias.
Fimbriae
◦ Son mas numeros y cortos.
◦ Se asume que sirven para adherirse a superficies.
Pili
◦ Sumamente cortos
◦ 1 o 2 presentes
◦ Sirven para adherirse al tejido humano.
◦ Envueltos en los procesos de conjugación.
Cápsula
◦ Capa rígida que excluye partículas
◦ Creada por depósitos de polisacáridos.
◦ Su composición química es variable.
◦ Función: adhesión al hospedero y evitar fagocitosis
◦ Tinta de India
BACTERIAS
Morfología
BACTERIAS
Clases
BACTERIAS
Tinción
Gram
Bacteria Gram + Bacteria Gram -
Pared celular simple Pared celular compleja
Capa de Capa de
peptidoglucano gruesa peptidoglucano fina
No capa externa de Capa externa de
lipopolisacáridos lipopolisacáridos
Retienen cristal Retienen safranina-
violeta/iodo-color color rojo/rosado
azul/violeta
BACTERIAS
Control de reproducción
Esterilización
◦ Destrucción o remoción de todo ser
vivo
Desinfección
◦ Matanza, inhibición o remoción de
organismos patogénicos
◦ Usualmente en superficies
◦ No es esterilización
BACTERIAS
Control de reproducción
Antisépticos
◦ Agentes químicos aplicados a tejido vivo
para impedir crecimiento microbiano.
Desinfectante
◦ Agentes químicos aplicados sobre
superficies para impedir crecimiento
microbiano.
Antibiótico
◦ Medicamento que mata o inhibe el
crecimiento bacteriano.
Ejemplo: Penicillina
Estreptomicina
VIRUS
Son parásitos intracelulares
obligados que utilizan
metabolismo y reproducción del
huésped.
Poseen una sola hebra de ADN
ó ARN y una envoltura proteica
que rodea el ácido nucleico.
Son metabólicamente inertes y
carecen de maquinaría para
generar energía o sintetizar
moléculas.
Fuera del huésped no tienen
vida, sin embargo dentro de la
célula…..
VIRUS
Caracteristicas
Características Virus Otros m.o.
Tamaño Generalmente<<200 Generalmente > 200
nm nm
Ácido nucleico ADN ó ARN ADN y ARN
Cubierta externa Simple y proteica Pared y membrana
celular complejas
Reproducción Requiere huésped Generalmente
independiente
Metabolismo Utiliza maquinaría Posee su propia
metabólica del maquinaría
huésped metabólica
Cultivo No puede ser Usualmente pueden
cultivado en medios ser cultivados en
libres de células medio sin células
VIRUS
A. Lesiones causadas
por virus del mosaico
del tabaco
B. Cambios en las
hojas de orquídea,
causadas por el virus
del mosaico del
tabaco.
A B
EUCARIOTAS
PROTOZOOS
organismos Eucariotas unicelulares
Son: La mayoría son microscópicos
Algunos son coloniales
Viven en todos los ambientes
NO SON ANIMALES. PERTENECEN AL
REINO PROTISTA
amebas, ciliados y flagelados
PROTOZOOS
Los protozoos se pueden agrupar en cuatro clases
Grup Locomoci
Hábitat Ejemplos
o ón
Tripanosoma,
Flagela Aguas
Flagelos enfermedad del
dos dulces
sueño
Aguas
Sacordi Seudópodo Amebas y
dulces y
nos s Foraminíferos
marinas
Aguas Paramecios.
Ciliado
Cilios dulces y Tienen dos
s
marinas núcleos
Por
Esporo Plasmodium
contraccio Parásitos
zoos causa la malaria
nes
PROTOZOOS
PROTOZOOS
Las Amebas o Rizópodos
Se mueven mediante “seudópodos”
Pueden tener uno o varios núcleos,
pero todos iguales
La mayoría son de vida libre, algunas
son parásitarias
Se reproducen asexualmente por
“bipartición”
PROTOZOOS
Los Ciliados
Se desplazan mediante “cilios”
Tienen forma constante
Suelen poseer varios núcleos de diferente
tamaño (macro- y micro-núcleos)
La mayoría son de vida libre en ambientes
acuáticos
Se reproducen asexualmente por
“bipartición”, y sexualmente por
“conjugación”
ALGAS MICROSCOPICAS
MICROORGANISMOS QUE
pueden producir energía a partir de la luz
del sol, como lo hacen las plantas.
Producen cerca de 80% del oxígeno que
respiramos. Actinophrys
Algunas algas consiguen sus nutrientes de
otras cosas vivas.
◦ Pfiesteria
tipo de alga que produce sustancias
tóxicas que aturden a los peces y les
causan hemorragias.
se alimenta de la sangre y los líquidos
de los peces.
Zoospora de Pfiesteria
ALGAS MICROSCOPICAS
Los
Existen cinco divisiones.
Se distinguen por: forma corporal,
flagelos y pigmentos fotosintéticos.
Incluyen organismos unicelulares,
filamentosos, agregados y coloniales
DIATOMEAS
HONGOS MICROSCOPICOS
HONGOS MICROSCOPICOS
Morfología
HONGOS MICROSCOPICOS
Crecimiento
suelen crecer en medio s de cultivo
(suelos) ácidos (6,2 – 6,5 pH) pero también
en medio alcalinos.
Son heterótrofos, por lo que necesitan C y
N inorgánico.
Temperatura: varia, la mayoría vive a 30
ºC, otros a unos 37 ºC
Tiempo: oscila entre dias, otros varios
meses
HONGOS MICROSCOPICOS
Aplicaciones
El papel es de gran importancia, sobre todo si tenemos en cuenta
su actividad descomponedora en los ecosistemas (reciclaje de
materia orgánica) y también forman parte fundamental en la
actividad humana, así es conocido su papel en la alimentación
humana, en la agricultura, industria química, enfermedades
humanas...
Desde hace cientos de años el hombre ha utilizado diferentes
especies de hongos para la transformación de alimentos, un
claro ejemplo son las levaduras utilizadas en la elaboración de la
cerveza y del vino (Saccharomyces), de los quesos (algunas
especies de Penicillium), del pan, etc.
Los hongos son muy importantes en la industria química como
productores de numerosas sustancias como vitaminas, cortisonas,
ácidos orgánicos y sobre todo antibióticos (en este sentido cabe
recordar que la penicilina fue descubierta por Fleming a partir de
una especie de Penicillium).
HONGOS MICROSCOPICOS
Enfermedades
CRECIMIENTO MICROBIANO
El crecimiento se evidencia por la formación de colonias, turbidez,
película o sedimento en los medios líquidos.
Al igual que todo ser vivo, requieren de nutrientes y determinadas
condiciones para poder crecer y desarrollar sus funciones vitales.
FACTOR DE NUTRIENTES.
Son requeridos para poder bioisntetizar biomoleculas esenciales
constitutivas (proteínas, ac. Nucleicos, biomoleculas complejas como las
enzimas) como para almacenar y disponer energía (carbohidratos)
Estos nutrientes se provee atraves del medio de cultivo, el cual debe
contener:
Fuente de energía y carbono: para M.O. fotosintéticos CO2 además de
Luz, para heterótrofos, diversos compuestos organicos como
carbohidratos, lípidos, proteínas como fuente de energía y carbono.
CRECIMIENTO MICROBIANO
Fuente de Nitrógeno: dependiendo de su metabolismo requerirán
Nitrógeno inorgánico (nitratos, amonio) u orgánico (proteínas,
aminoácidos)
Fuente de Posforo y azufre: estos elementos podrán tomar de
fosfatos, sulfatos o de fuentes orgánicas como de aminoácidos y
proteínas.
Metales: diversos metales como Na, Ca, Mg, K, Mn, Hierro, Zn, Cu, Co,
y otros.
Factores de crecimiento: requieren de aminoácidos y vitaminas.
CRECIMIENTO MICROBIANO
FACTORES AMBIENTALES
Temperatura.
Psicrofilos: < a 15 ºC
Mesofilos: entre 15 a 40 ºC
Termófilo: > a 40 ºC
Oxigeno.
Aerobios
anaerobios
Facultativos: pueden crecer en presencia o ausencia de oxigeno.
.
CRECIMIENTO MICROBIANO
FACTORES AMBIENTALES
Ph:
Ambientes neutros es el adecuado para la mayoría de los M.O. Sin
embargo, existen bacterias que pueden crecer en ambientes ácidos
como los thiobacillus thioxidans, que 'pueden crecer en medio de pH 1,
esta bacteria es capaz de producir acido sulfúrico. Otras pueden crecer
en medio alcalino como los nitrosomonas, que crecen en un pH de 10.
Salinidad conductividad
La conductividad se expresa en mho, las concentraciones elevadas de
sal además de afectar la presión osmótica, tiende a desnaturalizar la la
proteína rompiendo su estructura terciaria de las proteínas.
CRECIMIENTO MICROBIANO
FACTORES AMBIENTALES
Humedad y actividad del agua:
Potencial redox.
El potencial redox esta fuertemente influenciado por la
presencia de Oxigeno. En ambientes atmosferoicos se tiene
entre +800mV y en aguas +400, +500mV, en sedimentos
organicos se puede encontrar con -450 mV, en estos medios
ocurre la reducción de sulfatos a H2S y la reducción de CO2
con la producción de CH4.
CRECIMIENTO MICROBIANO
FACTORES AMBIENTALES
Presión:
en cuerpos de agua, por cada 10 m de profundidad, la presión se
incrementa en 1 atm aproximadamente. Existen bacterias, Espirillium, que
pueden crecer mas rápido en atmosferas de 300 a 600 atm.
Movimiento.
En el aire y el agua favorece la dispercion de los microorganismos. Es
importante ara introducir y distribuir los nutrientes en el medio. La
introducción de materiales y la distribución de estos esta controlado por
factores como la solubilidad, difusión, viscosidad, gravedad especifica,
porosidad, y las características del sistema.
CRECIMIENTO MICROBIANO
FACTORES AMBIENTALES
Ley de Liebig:
Manifiesta que la producción total o biomasa de los microrganismos
puede estar limitada por las concentraciones bajas de un nutriente
requerido para el crecimiento.
CURVA DE CRECIMIENTO MICROBIANO
FACTORES AMBIENTALES
El modelo de crecimiento basado en el número de
células consta, mas o menos, de cuatro fases
diferenciadas:
Fig.
ESTACIONARIA
Log del nº de células
MUERTE
ADAPTACIÓN
Tiempo
CONTROL DEL CRECIMIENTO
MICROBIANO
El control del crecimiento puede tener dos efectos:
Detener el crecimiento
En este caso, se consigue reducir su metabolismo, sin que se destruya
al microrganismo
Efecto letal.
Cuando un agente externo (rayus uv, calor, etc) logran matar al M.O.,
es decir, se logra ieversiblemente la capacidad de reproducirse. Ej.
Someter el material en un autoclave a 121 ºC durante 15 min.
CONTROL DEL CRECIMIENTO
MICROBIANO
FACTORES QUE INDUCEN LA MORTALIDAD MICROBIANA
Agentes químicos:
estos agentes deben considerar ciertas condiciones en las que la
sustancia muestra su efectividad antimicrobiano tales como pH, carga
orgánica, temperatura, exposición del M.O al químico, etc.
Entre estas sustancias tenemos: compuestos fenólicos, alcoholes,
alógenos, ácidos y bases
Agentes físicos:
Calor húmedo (en autoclave), calor seco para (esterilización),
pasteurización, radiación uv. Rayos x, gama, etc.
CONTROL DEL CRECIMIENTO
MICROBIANO
FACTORES QUE INDUCEN LA MORTALIDAD MICROBIANA
Agentes biológicos:
es natural la lucha por la supervivencia, este principio va desde el
mutualismo hasta la competencia. Bajo este principio se ha observado la
desaparición de coliformes fecales y shigella en la compostificación, la
actividad de los MO nativos desplaza a otros que son transitorios.
También se ha observado el decaimiento de los MO enteropatogenos en
las lagunas de tratamiento. La aplicación de humus de lombriz desplaza
significativamente a los fitopatogenos.
Interacciones microbianas
Comensalismo:
Ejemplos:
Los hongos celulíticos producen celulosa que puede ser aprovechado
por las levaduras.
Un MO anaerobio facultativo, reduce la concentración del oxigeno
permitiendo la aparición de microorganismos anaerobios.
el sulfobibrio, puede utilizar sulfato y lactatos para generar acetato e
hidrogeno para que las metano bacterias puedan reducir el metano y
CO2.
Interacciones microbianas
La glucosa producida por el
Aspergillius es aprovechada
por la Shacaromyces en los
procesos de fermentación.
Interacciones microbianas
Sinergismo:
Las sepas de arthrobacter y strepthomyces, juntas
pueden degradar el insecticida fosforado diazino.
MICROORGANISMOS PATOGENOS
PATOGENICIDAD
Organismos que pueden causar enfermedad (o infección)
Factores que desencadenan la virulencia pueden ser:
adherencia, invasividad, colonizacion, emisión de toxinas,
producción de enzimas.
Los microorganismos patógenos pueden ingresar al huésped
por vías:
Por contacto directo.
Por vectores.
De un huésped animal al hombre:
FIN
