UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”.
MUNICIPIO BOLIVAR ESTADO BARINAS.
Bachilleres:
Gerardo Angarita V- 20.011.341
Freddy Quintero V- 23.001.235
VII Semestre.
Ing. Producción Animal.
Barinitas, febrero de 2014
INTRODUCCIÓN
El diseño deberá minimizar el estrés de los animales (Bienestar
animal), en cuanto a los corrales, mantener a los animales en un
espacio bien drenado, Permitir alimentar a los animales en forma
adecuada y eficiente, Facilitar las tareas del personal, proteger el
medio ambiente, Corrales, Topografía, Ubicación de caminos de
acceso, Rutas de salida – entrada. Sistemas de circulación y
movimiento internos.
Factores a Considerar en el Diseño de los Drenaje (altas cargas de
animales y flujo de Corrales líquidos casi constante) Topografía
Ubicación dentro del establecimiento (alta concentración de animales,
ubicación de corrales. Dirección de Clima vientos predominantes,
cortinas forestales). Cuanto mas riguroso el clima, mas importancia
adquiere el diseño.
INSTALACIONES PARA UN SISTEMA DE BOVINOS DE CARNE.
Para la decisión en la construcción de instalaciones para los animales,
es muy importante tener en cuenta las condiciones previas en la
construcción de instalaciones. De tal manera que se mencionarán a
grandes rasgos las instalaciones que se requieren para la empresa
productora bovina para sus diferentes líneas productivas.
Ganado de Carne: En climas tropicales, las construcciones que den
alojamiento y bienestar al ganado son importantes por cuanto los
animales deben tener óptimas condiciones de manejo y bienestar,
como son:
Sombreadores: Los alojamientos sombreadores son importantes,
porque la sombra aumenta el bienestar de los animales y por lo tanto
su producción. Deben ser descubiertos y transportables. Las medidas
deben ser de 3.50 m X 350 m. El techo debe ser fresco y que deje
pasar la luz.
Establos: El tamaño del establo debe ser construido de acuerdo a las
necesidades de la explotación ganadera y proyectarlo de acuerdo a su
crecimiento. Se debe tener en cuenta el manejo de las excretas para
su evacuación. Debe tener debe 2.75 m de alto y el espacio debe ser
amplio que facilite el manejo de maquinarias y la movilización del
animal.
Corrales: Se utilizan normalmente corrales de engorde y corrales de
manejo. Para la construcción de esta instalación se debe tener en
cuenta principalmente el método o forma que se va a utilizar para el
suministro de alimento: Estos corrales deben ser abiertos y techados.
Se deben incluir bebederos de 50 cm de ancho con un desnivel del 75
cm al nivel del piso. El tamaño del animal y la proyección de
incremento en el número de animales, es lo que permite dar las
medidas para el tamaño de los corrales. El material para la
construcción de los corrales los dispondrá el productor de acuerdo a
sus posibilidades económicas y a los recursos disponibles en su finca.
Equipos: Para el adecuado manejo de los bovinos se requiere de un
número determinado de implementos y equipos. Los más importantes
son: comederos y bebederos cuyo tamaño varía de acuerdo al tipo y
tamaño del animal. Debe ser cómodo y de fácil acceso por el animal
para poder tomar su alimento y agua de bebida. Los hay fijos y
móviles, dependiendo del tipo de explotación. Se debe considerar que
un animal adulto necesita 45 litros de agua por día.
Mangas: Las mangas se utilizan para facilitar el manejo de los
animales. Las mangas de manejo sirven para realizar trabajos de
rutina, como las vacunaciones. Se conocen varios tipos de mangas de
contención como son: Manga rectangular, manga en forma de copa,
manga en forma de V. La altura de la puerta para fijar la cabeza del
animal es de 170 cm y un ancho de 145 cm.
Embarcadero: Los embarcaderos facilitan la subida de los animales a
un camión o a un tren.
Mesa de tratamiento: Esta es útil para realizar trabajos de manejo
como recorte de pezuñas, operaciones o curaciones que requieran la
inmovilización del animal. La mesa de tratamiento tiene las siguientes
partes.
Potro: El potro es necesario cuando se quiere aparear un toro adulto
de mucho peso con una vaquilla joven. El potro se puede hacer de
madera, debe tener postes de por lo menos 15 cm de diámetro.
Ganado de Leche: Para ofrecer un adecuado ambiente a los
animales y obtener de ellos una respuesta productiva óptima, para el
ganado de leche se requieren las siguientes instalaciones.
Construcciones para becerros: Estos animales hasta la edad de 60
días necesitan espacios individuales, los cuales sus requisitos de
construcción son los siguientes: El piso debe ser de concreto y con
rejilla y cama de paja, debe adecuársele un recipiente para la leche o
agua y comedero. Debe ser construido con un declive del 3%.
Construcciones para ganado joven: El ganado de 6 hasta 24 meses
de edad puede pastorear. Si no se cuenta con este recurso, se
construye un resguardo simple por animal, este debe techarse en un
20%, el comedero debe tener una longitud de 30 cm, el bebedero con
una capacidad de 45 litros diarios de agua por animal.
Establos para vacas. Estos corrales o establos para vacas adultas se
pueden construir de la misma forma que para ganado de carne. El
área se considera que debe ser de 8 m2 y el comedero de 40 cm por
animal. Esta instalación debe tener un echadero cómodo que le de
confort a la vaca y se pueda recuperar del cansancio producido por
lactancia.
Enfermería. La enfermería consta de algunas jaulas que se colocan
aisladas del establo. El tamaño mínimo es de 3.50 x 4.00 m2 y la
puerta de entrada tendrá un ancho de 1.20 m.
Sala de ordeño: Cuando el sistema de producción es pequeño, el
productor puede ordeñar las vacas manualmente en el establo o corral
de manejo. Pero en los rebaños más grandes el uso de una sala de
ordeño con su debido sistema, ahorra muchos esfuerzos y tiempo. La
sala de ordeño se adquiere de acuerdo a las necesidades y recursos
del productor. Anteriormente, estas salas de ordeña estaban
equipadas con una mitad de ordeña por cada dos animales; una vaca
se alista para el ordeño y la otra se está ordeñando.
Actualmente, es más común la instalación de una unidad de ordeña
por cada plaza en la sala de ordeña. De esta manera es mayor el
número de vacas ordeñadas por hora. Se pueden encontrar diferentes
tipos de sala de ordeña, pero las más comunes son la salta atipo túnel
y la de tipo espina de pescado.
Cuarto frío: Enfría y conserva la leche. Su superficie será de unos 15
m2 para recibir la leche de hasta 25 vacas. El piso tendrá una
pendiente de 2% hacia los drenes. El piso y las paredes estarán
cubiertos con azulejos, para facilitar la limpieza. La superficie de las
ventanas es por lo menos de 10% de la del piso. Estarán equipadas
con malla, para evitar entrada de moscas.
EQUIPOS: Entre los equipos para la producción lechera se cuentan
básculas, equipo de ordeña, rejas de alimentación, equipo de
refrigeración de leche y equipo veterinario de primeros auxilios.
Básculas. La producción de cada vaca se controla mediante una
báscula de resorte tipo reloj.
Equipos de ordeña: Para el ordeño manual se necesitan baldes o
cubetas, un taburete, una copa de pre ordeña, una soga para sujetar
al animal y toallas para secar la ubre (Ver BPO). Actualmente se
realiza la ordeña en la mayoría de los hatos mediante máquinas
ordeñadoras. Para usarlas eficientemente, es necesario tener un buen
conocimiento de la construcción y del funcionamiento de estas
máquinas.
Máquinas ordeñadoras: La máquina ordeñadora consta de una
bomba de vacío, una línea de vacío con regulador e indicador de
vacío, un tanque trampa, un pulsador, jarras o recipientes de leche,
tubos de leche y tubos de pulsación y copas. La leche se recibe en
jarras individuales, en botes o en un tanque común.
Equipos de refrigeración: La leche refrigerada a una temperatura de
4°C con un sistema de enfriamiento adecuado, solo en ella se
encontrarán 4.000 de bacterias por mililitro, mientras que si no se
refrigera se potencializarían bacterias por 50'000.000 por ml. Los
sistemas de enfriamiento son: Enfriador a turbina, Anillo regador,
Enfriador con superficie abierta, Batea de agua y tanque de
enfriamiento.
Equipo veterinario: Es preferible que todo trabajo de veterinarios sea
realizado por un profesional titulado. Sin embargo para casos de suma
emergencia es importante que se tengan en el hato algunos elementos
básicos que incluyen lo siguiente: Jeringa con agujas, preferentemente
desechables, Tijeras y navajas, Botella o pistola dosificadora,
Termómetro, Trócar, Pinzas de cirujano, Guantes de gomas, Soga
para derribar y sujetar a los animales y tenazas de nariz.
Equipo de manejo de excretas - Estiércol -. La cantidad de heces
que produce un animal adulto en el día es de 45 kilogramos. Una
tercera parte de ellos son sólidos. Pueden almacenarse en pozos de
una profundidad de hasta 11/2 metros, que tengan una capacidad de
1.000 litros por animal. Pueden también almacenarse en forma seca
en cualquier otro tipo de depósito, para distribuir luego en el campo.
Plan sanitario y de Vacunación. El Plan sanitario está enfocado
principalmente para el control, prevención y erradicación de las
entidades que afectan los diferentes sistemas de producción ganadera
y reforzar las medidas de manejo y diagnostico de laboratorio (Ver
Listado ICA) para disminuir los factores de riesgo que afectan la
sanidad del ganado. Los esquemas de manejo, vacunación y
desparasitación son generales y se deben adaptar e interpretar a cada
predio o región en particular, ya que la epidemiología de una
enfermedad varía de una región a otra e incluso entre predios.
Limpieza:
Debe implementarse un Procedimiento Operacional Estandarizado
para la limpieza, sanitización y desinfección de las instalaciones,
máquinas y equipos. Éste debe considerar métodos de limpieza,
agentes desinfectantes, (que deben ser debidamente registrados ante
el Instituto de Salud Pública), periodos de aplicación, frecuencia, y
responsables de esta, etc.
Cada vez que se vacíe una unidad productiva ésta debe ser
debidamente higienizada. Las camas de los animales deben ser a de
una material inocuo y renovado regularmente.
CONCLUSIÓN
Dentro de las buenas prácticas ganaderas son expuestas diversas
exigencias y/o sugerencias de planificación y diseño de instalaciones.
Éstas sirven para garantizar un mínimo impacto al medio ambiente,
resguardar la seguridad animal y bienestar animal; además de ayudar
a resguardar la seguridad alimentaria. La mayoría de ellas no incide
directamente en la ocurrencia de enfermedades que puedan
comprometer la salud humana, pero sí pueden prevenir la transmisión
de éstas.
Entre ellas, cabe mencionar como las más pertinentes a la Inocuidad
alimentaria e Impacto Ambiental: Accesos y Ubicación: El predio debe
localizado en un lugar donde se pueda ejercer un aislamiento
sanitario: ésto permite en caso de emergencias crear una barrera
sanitaria para un mejor control de crisis. Además, el predio debe
ubicarse en un lugar donde no interfiera con los vecinos, ya sea por
molestia de emisión de olores o contaminación. Se debe contar con
cercos y deslindes en buen estado, de tal manera que impidan el
ingreso de personas no autorizadas o animales ajenos al predio. En
este último punto, es importante para el aislamiento sanitario: se debe
evitar el contagio de enfermedades desde poblaciones silvestres al
predio o vice versa.
BIBLIOGRAFIA
[Link]
talaciones_y_equipos_requeridos_para_carne_y_leche.html
[Link]
