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EJERCICIOS

El documento presenta cuatro problemas relacionados con procesos industriales. El primero involucra el secado de sorgo y calcular la cantidad de agua evaporada y aire necesario. El segundo trata sobre la hidrogenación de aceite de algodón para reducir su índice de yodo. El tercero describe un proceso de extracción de azúcar de remolacha en tres etapas. El cuarto pide calcular los ingredientes necesarios para producir 1000 cajas de mermelada de plátano y maracuyá.

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El documento presenta cuatro problemas relacionados con procesos industriales. El primero involucra el secado de sorgo y calcular la cantidad de agua evaporada y aire necesario. El segundo trata sobre la hidrogenación de aceite de algodón para reducir su índice de yodo. El tercero describe un proceso de extracción de azúcar de remolacha en tres etapas. El cuarto pide calcular los ingredientes necesarios para producir 1000 cajas de mermelada de plátano y maracuyá.

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EJERCICIOS

1. En un estudio, técnico- económico para la recuperación de gluten de sorgo. Una


de las partes más importantes del proceso es el secado del sorgo. se procesan
500 TM/día de dicho material con una cantidad de agua de 40% y sale con un
contenido de humedad de 5 %. El aire empleado para secar el sorgo tiene una
temperatura de 60°C y una humedad relativa de 10 %. Si el proceso de secado es
adiabático. Determinar: a) la cantidad de agua evaporada, b) la cantidad de aire
seco empleado, y c) las condiciones del aire a la salida del secador.
2. En la hidrogenación de aceite de algodón, el proceso se hace en reactores
intermitentes. El catalizador de níquel se mezcla con el aceite y luego se
burbujea el hidrógeno a través de la carga hasta que se obtiene el grado deseado
de hidrogenación. Si desea tratar 30 TM/fía de aceite de algodón de manera que
el índice de yodo inicial del aceite que es 105 pase a 60, ¿qué cantidad de
hidrógeno entra a 120°C y 3.8 atm absolutas? Se considera que el índice de yodo
es el % de yodo que es absorbido por el aceite.
3. Para extraer el azúcar contenido en la remolacha se emplea un sistema de
extracción de tres etapas en corriente directa. Si se tratan 2 TM/día de remolacha
cuya composición 14 % de azúcar, 40% de agua y 46% de inertes. Construya el
diagrama de flujo y determine la cantidad de azúcar recuperada en el agua se
trata cada etapa con 2000 kg de agua. Experimentalmente se ha encontrado que
cada kg de sólido inerte retiene 2.5 kg de disolución.
4. Se desea preparar 1000 cajas de 48 frascos de 250 ml de una mermelada mixta
que debe tener 65°Brix y un peso específico de 1.3. La mermelada está formada
de 70 % de plátanos y 30% de maracuyá, se debe usar pectina de grado 80 y una
relación de 45 a 60 de pulpa de fruta a azúcar. El maracuyá contiene 12% de
sólidos totales y sus desperdicios representan el 12 % de su peso. El plátano
contiene 17 % de sólidos totales y 12 % de desperdicios. Calcule los kg de fruta
entera, de azúcar y de pectina necesarios para la producción

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