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Proceso y Origen de los Bombones

El documento describe el proceso de elaboración de chocolates rellenos y macizos en 9 pasos que incluyen derretir el chocolate, templarlo, moldearlo, enfriarlo y desmoldarlo. También incluye una breve reseña sobre el origen de los bombones, explicando que su nombre proviene del rey Luis XIV de Francia en el siglo XVII y que su popularidad aumentó en el siglo XX con la aparición de marcas como Hershey's.

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Luis Lino Jimenez
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Proceso y Origen de los Bombones

El documento describe el proceso de elaboración de chocolates rellenos y macizos en 9 pasos que incluyen derretir el chocolate, templarlo, moldearlo, enfriarlo y desmoldarlo. También incluye una breve reseña sobre el origen de los bombones, explicando que su nombre proviene del rey Luis XIV de Francia en el siglo XVII y que su popularidad aumentó en el siglo XX con la aparición de marcas como Hershey's.

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LUIS LINO

CHOCOLATES
RELLENOS Y
MACIZOS

PROCESO DEELABORACIÓN

4° Enfriado: se deja enfriar los


1° Derretir el chocolate: moldes permitiendo que la
fundimos el chocolate a baño cobertura se endurezca.
maría, es importante no 5° Relleno: procedemos a
exceder los 50°c y tampoco llenar 3/4 del molde dejando
siempre un espacio para la
debe ingresar agua ni vapor al
cubierta.
chocolate.
6° cubierta del relleno:
2° Templado: si trabajamos
procedemos a cubrir por
con chocolate real debemos completo el molde.
templar el chocolate utilizando 7° enfriado.
cualquiera de los métodos 8° Desmoldado y reposo.
vistos en clase. 9° Envasado
3° moldeado: vertemos el
chocolate en el molde en caso
de ser macizo procedemos a
llenar enfriar y desmoldar, pero
si trabajamos con rellenos
formamos una cubierta
externa.

BREVE RESEÑA SOBRE EL ORIGEN DE


LOS BOMBONES

La guerra de los treinta


Siglo XX
Siglo XVII años Ratiosbona No fue sino hasta principios del
El siglo XVII el pastelero del cuando el rey Luis XIV envía a
siglo XX cuando se
rey Luis XIV le presentó unas popularizaron con la aparición
su cocinero como observador de
frutillas bañadas en chocolate en el mercado americano de los
Ratisbona al conde alemán
chocolates kisses de la marca
y al probarlas el rey solo dijo Choiseu du PlesisPraslin , y
Hershey´s y que hasta el día de
bombón, que quiere decir éste le presentó la primera
hoy son consumidos por
doblemente bueno. forma de bombón un praliné y lo
millones de personas alrededor
nombró así en honor a su señor,
del mundo.
consistía en una mezcla de
almendras o avellanas con
azúcar, y posteriormente lo
recubrió con chocolate

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