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Comercialización de Cacao en Tumaco

Este documento presenta la misión y visión de ASPROCAT, una asociación de cacaoteros en Tumaco, Colombia. Su misión es comercializar cacao de alta calidad producido en Tumaco para posicionarlo en los mercados nacional e internacional. Su visión es ser líder en la búsqueda de mercados para el cacao estableciendo alianzas directas para acercar a los productores con los industriales y consumidores bajo los principios de excelencia y innovación. También describe los pasos clave para el comercio de cacao en baba entre

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Comercialización de Cacao en Tumaco

Este documento presenta la misión y visión de ASPROCAT, una asociación de cacaoteros en Tumaco, Colombia. Su misión es comercializar cacao de alta calidad producido en Tumaco para posicionarlo en los mercados nacional e internacional. Su visión es ser líder en la búsqueda de mercados para el cacao estableciendo alianzas directas para acercar a los productores con los industriales y consumidores bajo los principios de excelencia y innovación. También describe los pasos clave para el comercio de cacao en baba entre

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ASOCIACIACIÓN DE

CACAOTEROS DE
TUMACO ASPROCAT

JOSE VIDAL CASTAÑEDA


MISÍON VISIÓN
ASPROCAT, comercializadora de cacao de ASPROCAT, será una empresa líder en la búsqueda
excelente calidad producido en Tumaco, de mercado para el cacao, estableciendo alianzas
incentiva a los productores a preservar y directas en la red propia de la comercialización
mejorar cada día el producto con el fin moderna y globalizada; acercando al productor
de posicionar en el mercado nacional e con el industrial y consumidor, con la premisa de
internacional. la excelencia en el servicio e innovación
permanente en beneficio de los cacaoteros de
Tumaco-Nariño.
COMERCIALIZACION DE CACAO EN BABA

En la actualidad se esta abriendo paso en Colombia el mercado de los cacaos


especiales y para el caso de Tumaco los especiales, finos de sabor y aroma.
Para poder suplir esta demanda los productores nos vemos en la necesidad de
desarrollar procesos de pos-cosechas muy bien direccionados, tendientes a
registrar los procesos de pos-cosechas con todos los registros cuidadosamente
elaborados empezando por la selección de clones, de conformidad a lo solicitado
por nuestros clientes potenciales.
Para lograr volúmenes significativos de cacao en baba que nos permitan
fermentar adecuadamente la masa y sus componentes es necesario desarrollar
el comercio del CACAO EN BABA entre los productores que previamente han
entendido las directrices de calidad y en consecuencia sabemos cosechar frutos
sanos y maduros con periodicidades adecuadas que nos permiten masas
homogéneas que posteriormente nos garanticen una materia prima de
excelente calidad con los respectivos registros del proceso que aseguran una
confiable trazabilidad e inocuidad en los granos que ofrecemos al mercado con
perfiles sensoriales característicos del cacao de nuestra región caracterizados
por sus notas finas de sabor y aromas especiales.
Teniendo en cuenta que una de las características de este mercado es la
sostenibilidad en el suministro pero ante todo en los perfiles organolépticos en
el producto que ofrecemos por lo cual resulta imperativo los trabajos atreves de
centrales de beneficios donde se puedan implementar las labores de cada
protocolo exigidos por los clientes asegurando las satisfacción tanto de
productores, comercializadores, industriales y consumidores.
Entre los principales pasos a seguir tenemos
los siguientes:

 Recolección
CLONES CRIOLLOS Y REGIONALES SOLO FRUTOS MADUROS Y SANOS.
MICRO LOTES POR IGUALDAD DE ACIDES Y GRADOS BRIX. TRANSPORTE A LA CENTRAL.
Fermentación
VOLTEOS DE MASA Y MONITOREO DE TEMPERATURA.
CAJONES DE MADERA.
SECADO PRUEBA DE CORTE.

SECADO AL NATURAL.
SELECCIÓN
EMBALAJE Y EMPAQUE.
ALMACENAMIENTO Y DESPACHO

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