GALLETAS SALADAS.

Ingredientes:
170 gr de quesos rallados 
65 gr de mantequilla
90 gr de harina
1 cuch. de sal
2 cuch. de semillas de amapola
sal para espolvorear

Preparación:
- Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con papel de hornear.
- Ponemos en un bol los quesos rallados, yo utilicé gouda, mozarella, un poquito de parmesano
y un poco de roquefort (muy poco para que no queden muy fuertes de sabor).
- Mezclamos el queso con el resto de ingredientes y mezclamos. En la receta original utilizan el
robot de concina pero yo lo hice con un tenedor, mezclando bien hasta que se haga una masa
uniforme.
- Estendemos la masa con la ayuda de un rodillo hasta que quede un grosor de unos 4mm.
Cortamos en cuadrados la masa y con la ayuda de una espátula las ponemos en la bandeja de
hornear.
- Horneamos durante 15 - 20 minutos, hasta que estén doradas.

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 GALLETAS DE COCO Y NARANJA.

Ingredientes:

100 gr manteca pomada

200gr taza de azúcar
1 huevo
jugo de naranja
ralladura de naranja
esencia de vainilla
240gr harina 000
2 cucharaditas de polvo de hornear
sal
100gr coco rallado

Preparacion:

Batir la manteca hasta que esté cremosa, luego agregar el azúcar.

Añadir el huevo, el jugo de naranja y la vainilla. Incorporar la harina, el
polvo de hornear, la sal y el coco rallado.
En la mesada terminar de unir formando una [Link] envuelve en papel
film y se lleva a la heladera durante 2 horas.
Estirar la masa de aproximadamente ½ cm de espesor.
Cortar la masa en círculos, acomodarlas en la placa y cocinarla en horno
moderado durante 15 minutos.
 500 g de harina 000 (de fuerza)
- 150 g de manteca blanda o margarina
- 250 cc de agua
-   15 g de levadura fresca (o 5 de levadura seca)
-   15 g de sal
-     1 cucharadita de miel

En un bol mezclamos el agua con la mitad de la harina,  la levadura y la miel, cubrimos

y esperamos unos 30' hasta que comience a espumar.  Incorporamos el resto de los
ingredientes, integramos, volcamos sobre superficie ligeramente enharinada y
amasamos unos 10' hasta que la masa quede suave y sedosa. Hacemos un bollo y
dejamos levar en bol cubierto por una bolsa de nylon hasta que duplique su volúmen,
unos 60'.

Encendemos el horno. Retiramos del bol, desgasificamos y, sobre superficie

enharinada, con un palote estiramos la masa formando un rectángulo; la volcamos
sobre si misma, volvemos a estirar y repetimos la acción por 3 ó 4 veces. (Si floreamos
apenas la masa con harina cada vez que la doblamos los bizcochos tendrán una
apariencia más hojaldrada).

Estiramos finalmente la masa hasta un grosor de aprox 2 cms y con un molde cortante
del diámetro deseado damos forma a las piezas y las vamos colocando en una placa
de horno pincelada previamente con materia grasa; cubrimos y dejamos levar otros
30'.

Llevamos a horno bien caliente y 3/4 temperatura por 10' a 12',  hasta que hayan
tomado su característico color doradito.

Como con los bizcochitos de grasa, dejamos enfriar sobre rejilla antes de comenzar a
comerlos. Si logramos resistir la tentación....
Ingredientes (para unas 50 unidades):
o 100 g de  mantequilla sin sal a temperatura ambiente
o 100 g de azúcar glas
o 3 claras de huevo (tamaño L)
o 100 g de harina de repostería
o Una cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:
o Precalentamos el horno a 180ºC.
o En un bol agregamos la mantequilla y el azúcar y mezclamos bien con ayuda de
unas varillas hasta integrar.

o Incorporamos las claras de huevo poco a poco y seguimos mezclando.

o Añadimos la harina tamizada en dos veces e integramos con ayuda de
una espátula hasta obtener una masa homogénea.

Añadimos la esencia de vainilla y seguimos uniendo

o Volcamos la masa en una manga pastelera con boquilla abierta.

o Escudillamos la masa sobre una lámina de hornear o un papel de horno en forma de
palito de unos 5-7 cm. Dejamos bastante separación entre ellas para que no se peguen.

o Horneamos entre 10-12 minutos o hasta que estén doradas.

o Dejamos enfriar sobre una rejilla y servimos para acompañar un café o chocolate.
 Ingredientes:

Medio vaso de leche

1 huevo
una cucharada sopera de azúcar
100 gr de harina
medio sobre de levadura 
una cucharada de aceite de girasol
una pizca de sal.

1. - En primer lugar batimos el huevo en un bol.

2. - Le añadimos el azúcar y volvemos a batir.

3. - Añadimos el aceite y removemos bien.

4. - Ponemos en un colador la harina, la levadura y la sal, y lo tamizamos
sobre la mezcla anterior.

5. - Removemos un poco, y le iremos añadiendo la leche, hasta que nos quede

como una crema.

6. - Ponemos una sartén a fuego medio, yo lo puse al 6 de 9.

7. - Cuando esté bien caliente, SIN ACEITE, echamos una cucharada grande,
de las de servir, y dejamos más o menos un minuto, hasta que empiecen a salir
burbujas en la superficie.

8. - Le damos la vuelta y dejamos medio minuto más. 

 9. - Y las vamos apilando para que se mantengan calentitas.... y servimos
inmediatamente, que templadas es como están más buenas.

Ingredientes para 6 raciones de Tarta de limón y leche condensada:

  Molde de 20 cm.

 Para la base
  100 Gramos de Galletas tipo Digestive
  40 Gramos de Mantequilla
 
 Para el relleno
  350 Gramos de Leche condensada
  3 Limón

Instrucciones | 2 horas 30 minutos

1
Preparamos la base de la tarta de limón triturando las galletas y uniéndolas
con la mantequilla derretida. Las galletas deben quedar hechas polvos y
puedes derretirla mantequilla en el microondas. La idea es formar una masa
compacta.
Si prefieres, esta base de galletas la puedes sustituir por una base de masa
quebrada dulce, también quedará un postre estupendo.
2
A continuación, cubrimos la base del molde y metemos a la nevera para que
solidifique mientras preparamos el resto de nuestro postre de limón. También
aprovecha y enciende el horno para precalentar a 165 ºC.
3
Entonces, en un bol juntamos la leche condensada con las yemas, la ralladura
de uno de los limones y el zumo de los tres. Mezclamos bien con la batidora o
unas varillas hasta integrar todos estos ingredientes.
4
Aparte, en otro bol montamos las claras a punto de nieve y cuando estén
bien firmes las vamos añadiendo poco a poco a lo anterior con una espátula y
movimientos suaves, de manera que no se bajen demasiado.
Si tienes dudas sobre cómo montar las claras de huevo, puedes visitar
la receta de mousse de chocolate donde se explica claramente cómo hacerlo.
5
Sacamos el molde de la nevera y untamos bien los laterales con mantequilla
para evitar que la tarta se pegue y rompa al sacarla. Entonces, vertemos el
relleno sobre la base.
6
Cocina en el horno durante unos 40-45 minutos aproximadamente. En caso de
duda comprobamos con un palillo, que saldrá limpio cuando esté hecha. Luego,
apagamos el horno y dejamos la tarta dentro con la puerta entreabierta, para
que pierda el calor de modo gradual.
7
Dejamos enfriar antes de guardar durante unas 4 horas en la nevera antes de
servir. Sacamos del molde con cuidado, separando los laterales y a disfrutar.
Como ves, la tarta de limón y leche condensada es muy fácil de preparar y el
resultado es espectacular, así que no dejes de probarla.
Y si prefieres los postres sin horno puedes intentar hacer una rica marquesa de
limón, otra receta super fácil con la que obtendrás un postre exquisito.
8
Si te ha gustado la receta de Tarta de limón y leche condensada, te
sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Tartas o déjate
sorprender en nuestro Recomendador de recetas.
 Ingredientes

1 lata pequeña de leche condensada (370/380 grs)

5 Huevos M (ó 4 tamaño L)

50 grs. de mantequilla en pomada

120 grs. de harina

1 sobre de levadura en polvo tipo Royal.

PREPARACION:

Batimos bien la leche condensada en un bol agregando de uno en uno los

huevos

Añadimos la mantequilla y finalmente tamizamos encima harina y levadura

Mezclamos todo bien evitando grumos

Pincelamos los molde elegidos con un poco de aceite de girasol ó mantequilla

derretida

Los llenamos con la masa hasta la mitad aprox.

Introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos aprox

Dejamos enfriar unos segundos, sacamos y espolvoreamos con azúcar glass.

RECETA DE CROISSANTS O CRUASANES CASEROS

Ingredientes (6-8 personas):

 Para la levadura:
 250 gr de harina de fuerza o de panadería (harina 000)
 75 gr de levadura fresca
 125 ml de agua tibia
 Para la masa:
 750 gr de harina de fuerza o de panadería (harina 000)
 50 gr de azúcar
 450 gr de mantequilla
 30 gr de sal
 agua (la que admita)
Elaboración de los croissants o cruasanes caseros:

Para la levadura:
Mezcla bien los ingredientes y deja que fermenten hasta que se forme
una masa similar a una esponja.
Para la masa:
  Pon la harina sobre una mesa en forma de volcán,
dejando un hueco en el centro. Coloca en el agujero 50 gr de
mantequilla, azúcar y sal,incorporando el agua poco a poco hasta
formar una masa más bien blanda. Amasa el conjunto durante 10
minutos como mínimo, hasta que adquiera una elasticidad
adecuada. Añade la levadura, que tendrás preparada y fermentada,
y sigue amasando el conjunto durante 10 minutos como mínimo, hasta
obtener una masa lisa, homogénea y elástica. Dejar reposar la masa
unos 10 minutos.
Coloca la mantequilla restante (400 gramos) sobre papel de hornear y
tapa con otro trozo de papel de hornear. Aplasta la mantequilla con la
ayuda del rodillo para que quede en forma de lámina alargarda. 

Estira la masa con ayuda de un rodillo, espolvorea

con harina y pon encima de la masa la lámina de mantequilla. Dobla
los extremos de la masa hacia el centro, tal y como se hace con la
masa de hojaldre, como si se tratara de un sobre, y después estira la
masa. Sigue doblando los extremos de la masa hacia el centro
varias veces, para después volver a estirar con el rodillo
suavemente. Deja reposar la masa un rato cada vez que lo dobles.

Estira la masa con el rodillo de modo que de ancho

mida alrededor de 40 centímetros (de largo, lo que salga según la
cantidad de masa que tengamos). Divide la masa en dos mitades con
ayuda de un cuchillo. Después, corta triángulos que tengan unos 8
centímetros de base. Haz un pequeño corte en el centro de la base de
cada triángulo, de modo que quede un poco abierto. A
continuación, enrolla los triángulos desde la base hacia la punta,
ensanchándolos ligeramente. 
 Coloca los croissants en una bandeja de horno (con
papel de horno) con la punta hacia abajo. Dobla los extremos un poco
hacia el centro, dándole forma de croissant o media luna. Déjalos
reposar el tiempo necesario hasta que doblen su tamaño.
Después, pinta la superficie de los croissants con
huevo y hornéalos a 225ºC durante 10-15 minutos. Cuando estén listos,
sácalos del horno y si lo deseas, pinta la superficie con un poco
de almíbar.
Si quieres guardar la masa de un día para otro...

Si deseas preparar los croissants más tarde, puedes envolver el plastón

de hojaldre en papel film transparente de cocina y conservarlo en el
frigorífico hasta el día siguiente. En caso de haberlo tenido en el
frigorífico, deberás repetir la operación de doblar y estirar dos veces más.
Si deseas congelar los croissants...
Una vez que ya tienen forma de croissant, envuélvelos en papel de horno
y congélalos antes de que fermenten. Puedes conservarlos en un tupper
o en una bolsa para congelados.

Magdalenas de vainilla
Author: María del Carmen González
Recipe type: Pasteles
Serves: 4
 

Ingredients
 1 huevo tamaño L
 90 gr de azúcar
 30 ml de leche
 95 ml de aceite de oliva virgen extra
 100 gr de harina de repostería
 4 gramos de levadura química
 5 gramos de esencia de vainilla

Instructions
1. Batimos con varillas, si las tenemos eléctrica mucho mejor, el huevo junto con el azúcar
hasta que esté bien ligado.
2. Agregamos los líquidos, leche, aceite y esencia de vainilla.
3. Mezclamos bien.
4. Cuando esté todo bien incorporado agregamos los sólidos, la harina junto a la
levadura.
5. Mezclamos bien.
6. Ponemos la mezcla en una manga pastelera y ponemos dos cierres, uno arriba y otro
abajo de la manga para que no se salga la mezcla.
7. Reposamos en el frigorífico 1 hora.
8. Vamos precalentando el horno.
9. Disponemos las cápsulas de las magdalenas en moldes para que al hornear no se
abran.
10. Repartimos la mezcla entre las cápsulas, no debe de ir mas lleno de ⅔ de capacidad.
11. Horneamos a 180 grados unos 15 minutos.
12. Enfriamos sobre rejilla.
13. Listas nuestras magdalenas.

- 500 g de harina 000 (de fuerza)

- 150 g de manteca blanda o margarina
- 250 cc de agua
-   15 g de levadura fresca (o 5 de levadura seca)
-   15 g de sal
-     1 cucharadita de miel

En un bol mezclamos el agua con la mitad de la harina,  la levadura y la miel,

cubrimos y esperamos unos 30' hasta que comience a espumar.  Incorporamos el
resto de los ingredientes, integramos, volcamos sobre superficie ligeramente
enharinada y amasamos unos 10' hasta que la masa quede suave y sedosa.
Hacemos un bollo y dejamos levar en bol cubierto por una bolsa de nylon hasta
que duplique su volúmen, unos 60'.

Encendemos el horno. Retiramos del bol, desgasificamos y, sobre superficie

enharinada, con un palote estiramos la masa formando un rectángulo; la
volcamos sobre si misma, volvemos a estirar y repetimos la acción por 3 ó 4
veces. (Si floreamos apenas la masa con harina cada vez que la doblamos los
bizcochos tendrán una apariencia más hojaldrada).
 Estiramos finalmente la masa hasta un grosor de aprox 2 cms y con un molde
cortante del diámetro deseado damos forma a las piezas y las vamos colocando
en una placa de horno pincelada previamente con materia grasa; cubrimos y
dejamos levar otros 30'.

Llevamos a horno bien caliente y 3/4 temperatura por 10' a 12',  hasta que hayan
tomado su característico color doradito.

Como con los bizcochitos de grasa, dejamos enfriar sobre rejilla antes de
comenzar a comerlos. Si logramos resistir la tentación....

FACTURAS SECAS DE GRASA:

1. Para el empaste, mezclamos la harina, la grasa vacuna y la margarina.

2. Trabajamos hasta formar una pasta blanda.
3. Para el amasijo, mezclamos el agua con la levadura fresca, el azúcar y la sal
fina.
4. Unimos a esta preparación y trabajamos con las manos hasta tomar la masa.
Dejamos descansar y reservamos.
5. Para el armado de la masa, estiramos el amasijo y distribuimos el empaste por
la parte superior de la mitad de la superficie estirada.
6. Luego, doblamos sobre sí mismo y volvemos a estirar con las manos.
7. Cortamos en 2 tiras anchas y enrollamos sobre si mismo formando un cilindro
largo. Dejamos reposar durante 15 minutos.
8. Cortamos piezas de 35 g y dejamos que la masa se relaje. Con esta masa se
podrán hacer medialunas, facturas, lenguitas, sacramentos, palitos, etc.
9. Una vez que los trozos de masa relajados estén listos, se deben ovillar  que es
estirar cada trozo de masa y volver a enrollar sobre sí mismos hasta obtener unos
rollos de 10 cm aproximadamente.
10. Para las medialunas, con las manos y desde el centro para los costados
estiramos cada rollo. Luego, las terminamos dándole forma de medialuna y llevamos a
una placa.
11. Cocinamos durante 15 minutos aproximadamente a 200°C.
12. Para las facturas de grasa, vamos a hacer el mismo procedimiento que con las
medialunas de grasa pero unimos las puntas. Rellenamos en el centro
con crema pastelera o dulce de membrillo rebajado con un poquito de oporto para que
sea fluido y fácil de colocar.
13. Terminamos con azúcar por encima y cocinamos a 200°C durante 15 minutos
aproximadamente.
14. Para los palitos, procedemos de la misma forma que con las medialunas pero
al darle la forma estiramos hasta formar unos palitos de 10 cm aproximadamente.
Espolvoreamos con azúcar y llevamos al horno a 200°C durante 15 minutos
aproximadamente.
15. Para los sacramentos de jamón y queso, estiramos con las manos las masas
relajadas (35 g). Luego, en el centro colocamos un rollo de jamón cocido con un trozo
de queso en el medio y envolvemos con la masa.
16. Llevamos a una placa y terminamos con queso rallado grueso por encima.
17. Cocinamos a horno fuerte (200°C)  por 15 minutos aproximadamente.
18. Para las lengüitas, estiramos cada trozo de masa relajado, doblamos sobre sí
mismo y llevamos a una placa.
19. Sobre las lengüitas,  agregamos con manga una línea de cremapastelera y una
línea de dulce de membrillo.
20. Llevamos al horno a 200°C durante 15 minutos aproximadamente.

VIJILSNTES DE MEMBRILLO


Amasijo:
  Harina 0000 500 grs
  Azúcar 30 gs
  Sal 10 grs
  Levadura 10 gs
  Agua 250 cc

 Empaste:
  Margarina 100 grs
  Grasa 100 grs
   Harina 0000 25 grs

 Decorar:
  Dulce de membrillo
  Crema pastelera
  Azúcar
  Almíbar

Procedimiento
Para el empaste, mezclar la margarina, con la grasa pomada y la harina. Reservar.

Para el amasijo, hacer una corona con la harina, salar por el borde exterior y en el centro agregar
la levadura diluida en un poquito de agua tibia más el azúcar. Comenzar a integrar de a poco a
la vez que agregamos el agua. Tomar la masa y amasar hasta obtener una masa tierna, levar por
unos 20 minutos.

Estirar un rectángulo fino y untar con el empaste, encerrar bien de ambos extremos hacia el
centro y estirar con palote.

Dar una vuelta simple (ver video para la técnica). Descansar por 5 minutos, girarlo y estirar,
hacer otra vuelta simple y descansar por unos 20 minutos.

Estirar nuevamente un rectángulo bien fino (unos 2 mm) de unos 30 cm de alto por lo que de se
obtenga de ancho, unos 50 cm. Dividir en tiras de 15 cm de alto y colocar sobre la tira restante
obteniendo una sola (doble). Cortar triángulos (ver video para la técnica).

Enrollar desde la base hacia la punta (ver video para la técnica).

Una vez enrollados, colocar en placa enmantecada estirando las puntas, con poco espacios entre
sí y aplastando las puntas.

Decorar con membrillo al centro y pastelera a los lados del membrillo (para el membrillo,
derretir a baño María con un poquito de agua). Espolvorear con azúcar.

 
Dejar leudar por 30 minutos. Hornear a horno fuerte por 10 o 15 minutos.

Pintar con almíbar y espolvorear con azúcar nuevamente.

Opcional sacramento:

Ver el video para la técnica.

Ingredientes
 60gr de aceite de coco o mantequilla clarificada (5 cucharadas)
 ½ de taza de fécula de maíz
 ¼ de taza de harina de avena
 ¼ de taza de harina de almendras
 ¼ de taza de dulce de leche 
 ⅛ de taza de stevia granulada
 Una pizca de sal

1. Bate el aceite de coco o la mantequilla junto con la stevia granulada. Los

granos deben disolverse bien. 

2. En un recipiente aparte, coloca la fécula, las harinas y la sal. Ahora

añade de a poco la mezcla de que preparaste antes. Debes obtener una
masa compacta. 

3. Pon a refrigerar la masa por media hora. 

2.

3. 4. Amasa y aplana con un palote. Forma discos de aproximadamente cinco

centímetros de ancho y medio de espesor. Puedes ayudarte con un
cortante o molde circular. 

5. Hornea por 20 minutos en una placa enmantecada o cubierta con papel

manteca. 

6. Deja enfriar bien. Ahora arma bien los alfajorcitos rellenándolos con
dulce de leche. 

También puedes rellenarlos con crema pastelera, mermelada, nutella, ¡o lo

que más te guste!

4.