La estructura del Informe tiene los siguientes ítems
RECONOCIMIENTO DE MACROMOLECULAS
Justificación
Se debe indicar la importancia de realizar un laboratorio de bioseguridad como actividad
introductoria a la disciplina de Biología Celular y sus implicaciones para los estudiantes de
Medicina Veterinaria
Introducción
(Son dos párrafos, en el párrafo No 1 se debe contar en que consiste un laboratorio de
bioseguridad, en el segundo párrafo se debe describir la estructura del informe
Objetivo general
Realizar ensayos químicos analíticos para detectar la presencia de carbohidratos, lípidos y
proteínas.
Objetivos específicos
Identificar en el laboratorio la presencia de carbohidratos, lípidos y proteínas presentes
en muestras problema.
Relacionar los conceptos teóricos con las diferentes pruebas de identificación de
macromolécula orgánicas.
Mejorar la destreza en el manejo de reactivos químicos utilizados en la identificación de
moléculas orgánicas.
Cumplir las Normas de Bioseguridad en el laboratorio para el desarrollo de los
protocolos en Biología.
Realizar análisis de los resultados obtenidos, comprendiendo el fundamento de los
procedimientos y argumentando la relación entre las muestras y los reactivos.
Marco teórico
La mayoría de compuestos orgánicos en los organismos vivos son: carbohidratos, lípidos,
proteínas y ácidos nucleicos, las cuales están constituidas por subunidades (monómeros) que se
unen (enlaces covalentes) gracias a la ocurrencia de reacciones de deshidratación (2). Las
principales características químicas de las macromoléculas son:
Carbohidratos: Son moléculas constituidas por elementos químicos de Carbono (C),
Hidrógeno (H) y Oxígeno (O) en una proporción de [Link]. Sus monómeros corresponden a los
monosacáridoso azucares simples. Cuando se unen dos monosacáridos se producen los
disacáridos (fructosa) y en el caso de que se unan tres o más se formará un polisacárido
(almidón, glucógeno o celulosa)(1,2). El tipo de enlace que se da entre estos monómeros es de
tipo glucosidico.
Proteínas: Las proteínas son moléculas complejas formadas por unidades más simples llamadas
aminoácidos, los cuales están unidos por enlaces peptidicos. Estos compuestos son esenciales en
la química de la vida y son componentes estructurales de las células y tejidos. El crecimiento
adecuado, la restauración y el mantenimiento del organismo dependen del abastecimiento de
estas sustancias. Las proteínas son específicas de cada especie, varían un poco de una especie de
otra, es el principal factor de las diferencias que median entre una especie y otra (1,2).
Lípidos: Son grupos heterogéneos de compuestos que poseen una consistencia grasosa o
aceitosa, siendo más o menos insolubles en agua y saludables en disolventes orgánicos (como
por ejemplo: éter,cloroformo, benceno, etc.). .Entre los lípidos de importancia biológicas se
encuentran las grasa neutras, fosfolípidos, esteroides, carotinoides y ceras. Estas moléculas son
combustibles biológicos importantes, sirven de componentes estructurales de las membranas
celulares y algunas son importantes. Los lípidos
más abundantes en los seres vivos son las grasas neutras. Ellos producen más doble de energía
por gramo, que los carbohidratos por lo que son una forma económica de almacenar reservas
alimenticias (1).
Ácidos Nucleícos: Las células contienen dos variedades de moléculas conocidas como acido
nucleicos: el ácido desoxirribonucleico (ADN) y el ácido ribonucleico (ARN). Ambos
participan en la transmisión, de información genética y en la determinación de las proteínas que
una célula debe producir. El ADN es el material hereditario de las células y contienen
instrucciones para la producción de todas las proteínas que le organismo necesita (1,2).
Los ácidos nucleicos son polímeros de nucleótidos. Los nucleótidos son unidades moleculares
que constan de un azúcar de cinco carbonos (pentosa), ya sea ribosa o desoxirribosa; un grupo
fosfato; y una base nitrogenada, que puede ser una purina de doble anillo una pirimidina de
anillo simple.
Metodología
La práctica de reconocimiento de macromoléculas se divide en dos partes (A y B), las cuales se
realizarán según las necesidades del programa al cual está dirigida y criterio del docente a
cargo. De esta manera los objetivos están planteados para ser cumplidos de acuerdo con dichas
necesidades y según indicaciones del docente.
1. Recibir instrucciones por parte del docente.
2. Antes de ingresar al laboratorio ubicar los bolsos en un lugar correspondiente.
También se debe ingresar sin aretes, pulseras, anillos, cadenas, relojes y demás
accesorios.
3. Ingresar con el cabello totalmente recogido.
4. Lavarse correctamente las manos con jabón antibacterial y posteriormente
utilizar alcohol y toallas absorbentes para el secado.
5. Utilizar los elementos de protección adecuados (bata, guantes, gorro, tapabocas,
etc).
6. Limpiar y desinfectar el lugar de trabajo con alcohol.
7. Reconocer el material de laboratorio.
8. Recibir el material de laboratorio y observar que se encuentren en buen estado.
materiales
Vaso de precipitado grande
Vaso de precipitado pequeño
Varilla de vidrio
Gradilla
Tubos de ensayo
Trípode
Malla de asbesto
Gotero de plástico
Pro pipeta
Pipeta graduada
Pinza para tubo de ensayo
Mechero de bunsen
Reactivos
Acetona
Metanol
Aceite vegetal
Aceite de oliva
Leche entera
Leche descremada
Miel
Jugo de cebolla
Jugo de papa
Aunque la acetona junto con el etilenglicol son buenos disolventes de aceites, no
creo que 20 gotas de acetona puedan disolver 10 gotas de aceite, por tanto te
harán una decantación, dado que la acetona tiene una densidad de 0,78g/ml y los
aceites vegetales están sobre 0,9g/ml el aceite pesa más y se va abajo, quedando
la acetona arriba, de todas formas no hay mucha diferencia de densidades no se si
le costara un poco decantar.
Listar los procedimientos informados por el docente y los materiales utilizados
Resultados
Describir la importancia de cada procedimiento listado en la metodología y el tipo de riesgo que
puede evitarse al seguir cada práctica como fue indicado (realice dibujos que acompañen la
explicación de cada procedimiento)
Análisis de resultados
Qué hacer en caso de accidente por contaminación biológica dependiendo de si es en un
laboratorio con nivel de riesgo tipo 1, 2, 3 y 4 (explique un ejemplo para cada caso)
Concusiones
(Indique la importancia de las normas de bioseguridad para las prácticas de laboratorio por parte
de los estudiantes del programa de Medicina Veterinaria)
Bibliografía
Utilizar normas APA para citar
Nota: Se debe entregar el informe escrito con ilustraciones realizadas de forma manual en hoja
doble tamaño oficio. Cada información que sea consultada se debe relacionar dentro del texto
como lo indica la norma APA.
Elaborado p
