INFORME N 1
DEPARTAMENTO: Energía y Mecánica CARRERA: Ingeniería petroquímica
PERIODO Nov 2020 –
ASIGNATURA: Cinética química NIVEL: 8vo
LECTIVO: Abr 2021
INFORME
NOMBRE: Tonato Brayan. NRC: 3671 1
N°:
ANTECEDENTES:
INTRODUCCIÓN A LA CIENCIA DE LOS POLÍMEROS
En la naturaleza existen moléculas enormes llamadas macromoléculas. Estas moléculas están formadas por
cientos de miles de átomos por lo que sus pesos moleculares son muy elevados. Los polímeros son un tipo
particular de macromolécula, que se caracteriza por tener una unidad que se repite a lo largo de la molécula.
Las pequeñas moléculas que se combinan entre si mediante un proceso químico, llamado reacción de
polimerización, para formar el polímero se denominan monómeros. La unión de todas estas pequeñas
moléculas da lugar a una estructura de constitución repetitiva en el polímero y la unidad que se repite
regularmente a lo largo de toda la molécula, se conoce con el nombre de unidad constitucional repetitiva (ucr)o
unidad monomérica.
¿CÓMO SE LOS PRODUCE?: Los polímeros sintéticos se producen mediante un proceso denominado
polimerización. En este proceso se produce la reacción de miles de monómeros que pasan a formar parte de
una larga cadena macromolecular 4. Existen dos tipos de polimerización: de adición o crecimiento de cadena
y de condensación o crecimiento por pasos.
ESTRUCTURA DE LOS POLÍMEROS
Según la forma de las cadenas los polímeros pueden ser clasificados como polímeros lineales, ramificados o
entrecruzados. Existen otras morfologías como los polímeros estrella, peine y escalera. Los casos descritos
anteriormente, donde las unidades monoméricas se encuentran unidas una al lado de la otra a lo largo de una
sola dirección es denominadas polímeros lineales. Ahora bien, bajo ciertas condiciones o con ciertos tipos de
monómeros, se pueden obtener polímeros con otro tipo de arquitectura que se caracterizan por tener
ramificaciones que se generan a partir de la cadena principal.
Figura 1. Estructura esquemática de polímeros lineales, ramificados y entrecruzados.
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Configuración de la cadena polimérica (Tacticidad)
La Tacticidad es un término usado en la química de polímeros para referirse a la posición relativa del grupo
colgante a lo largo de la cadena principal. La configuración resultante cuando todos los sustituyentes quedan
por encima (o por debajo) del plano de la cadena principal recibe el nombre de isotáctica. Si los grupos
sustituyentes se distribuyen alternativamente por encima y por debajo del plano se llama sindiotáctica.
Cuando los grupos sustituyentes están distribuidos de manera aleatoria a lo largo del plano de la cadena
principal se denomina atáctica.
Figura 2. Secuencias estereoestructurales de polímeros vinílicos.
Comportamiento cristalino y amorfo.
La cristalinidad es una propiedad que está relacionada con el orden molecular. Así, un material en el cual sus
moléculas se encuentran empaquetadas de manera ordenada se dice que es cristalino, por el contrario una
sustancia en la cual no existe orden molecular se considera amorfo.
Figura 3. Modelo característico para representar el estado amorfo.
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Figura 4. Modelo esquemático del estado cristalino.
POLÍMEROS NATURALES
Son aquellos provenientes directamente del reino vegetal o animal, como la seda, lana, algodón, celulosa,
almidón, proteínas, caucho natural (látex o hule), ácidos nucleicos, como el ADN, entre otros. Los polímeros
naturales reúnen, entre otros: La celulosa se encuentra en la madera y en los tallos de muchas plantas, y se
emplean para hacer telas y papel. La seda es otro polímero natural muy apreciado y es una poliamida semejante
al nylon. La lana, proteína del pelo de las ovejas, es otro ejemplo de polímero natural.
USOS DE LOS POLÍMEROS NATURALES
- La lana y la seda son usados como fibras y telas.
- La celulosa que se emplea para hacer telas y papel.
- El caucho natural que con el podemos hacer neumáticos, llantas etc.
- Del algodón podemos sacar productos naturales como aceites, y demás materias primas
ANALISIS:
Con el pasar del tiempo, el desarrollo y evolución tanto de la industria como del ser humano se han ido
generando nuevas necesidades como la búsqueda de nuevos materiales que por sí solos satisfagan distintos
campos de aplicación, en la actualidad los polímeros son materiales que encuentran un amplio uso en la
industrial mundial, esta gran variedad de aplicaciones es posible debido a que presentan propiedades térmicas,
químicas y mecánicas increíbles.
Los polímeros en la ciencia son sustancias imprescindibles ya que conforman diversos productos de uso diario
y son descritos como el producto de entremezclar varios monómeros para formar una molécula mas pesada,
ademas estos pueden ser de origen sintético es decir obtenidos a partir de distintos procesos realizados por el
hombre y aquellos que son de origen animal o vegetal adquieren la denominación de polímeros naturales.
El proceso químico mediante el cual un monómero se convierte en una macromolécula es denominada
polimerización en este punto es donde se pueden cambiar las propiedades térmicas, elásticas y mecánicas hasta
la obtención de un material con características específicas.
Es importante destacar que las fuerzas que interviene en la formación de los polímeros son de naturaliza diversa
es por esta razón que están estrechamente relacionados con las características de los átomos que interviene en
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la cadena principal del polímero pues la polaridad y el volumen de los mismos son claves para la determinación
de las fuerzas de cohesión y por ende la estructura, elasticidad, temperatura capacidad de cristalización, entre
otras propiedades. La anchura de la distribución de pesos moleculares (polidispersidad), también influye
notablemente sobre las propiedades de flujo de un determinado polímero..
CONCLUSIONES
• El uso que se destine para un polímero implica procesos de manufactura ya que para cada industria
estos necesitan diferentes características termo-mecánicas distinguiéndolas así de las moléculas de
tamaño normal y dividiendo así a los polímeros en elastómeros, termoplásticos y fijos.
• El Tereftalato de polietileno, Polietileno de alta o baja densidad y Policloruro de vinilo son
termoplásticos que ademas de ser reciclables presentan buenas propiedades termo-mecánicas.
• La flexibilidad que presentan los polímeros es un parámetro que puede modificarse durante el proceso
de obtención.
• La cristalinidad de un polímero disminuye cuando el peso molecular es menor por lo tanto se dice que
ambos están relacionados directamente.
• Los polímeros constan de dos clasificaciones importantes que son según su estructura molecular y el
elemento que forma base de su cadena principal.
• Debido a las distintas características y bajo costo de los polímeros estos se han convertido en productos
de uso cotidiano a tal grado de resultar prácticamente irremplazables puesto que casi toda la matriz
productiva mundial hace uso de ellos.
• El bajo valor de conductividad térmica de los polímeros constituye un problema durante la
transformación de los plásticos.
• Los polímeros constituyen una gran parte de residuos contaminantes que se generan a nivel mundial
pese a que se ha logrado sintetizar polímeros biodegradables estos aun no pueden competir con el precio
tan bajo de producción de los polímeros sintéticos.
RECOMENDACIONES.
• Los polímeros sintéticos dependen de procesos industriales y por ende generan gases de efecto
invernadero, por ello es esencial que todos nos interesemos no solo en sus aplicaciones o distintas
formas de obtención si no también en el reciclaje y reutilización dando una segunda vida a los
polímeros.
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• La investigación, desarrollo y aplicación de técnicas y procesos que permitan obtener polímeros
biodegradables es recomendable para frenar en algo el cambio climático.
• En el caso de necesitar dibujar una estructura polimérica se sugiere usar el software chemsketch que
resulta de gran utilidad para trabajos de investigación especialmente en aquellos en donde la estructura
de la molécula sea un parámetro fundamental.
• Cada que se use un polímero destinado para almacenar alimentos a largo plazo es recomendable leer la
hoja de seguridad para de esta manera evitar contaminar los alimentos.
LEGALIZACION.
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CUESTIONARIO.
CAP. 1.- INTRODUCCIÓN A LA CIENCIA DE LOS POLÍMERO.
1. Explique acerca de los primeros polímeros usados por la humanidad
El uso de polímeros para una aplicación implica un proceso de manufactura, donde los polímeros empleados
como materia prima son sometidos a esfuerzos mecánicos y a un amplio rango de temperaturas. Por tanto,
existe una clasificación de polímeros de acuerdo con sus propiedades termo-mecánicas, dividiendo a estos en
elastómeros, termoplásticos y termofijos. Los termoplásticos destacan por sus buenas propiedades termo-
mecánicas y porque son materiales que pueden ser reciclados. Los más populares comercialmente y que están
en todos los productos que consumimos, son: el Tereftalato de Polietileno (por sus siglas en ingles PET,
polyethylene terephthalate), Polietileno de alta densidad (HDPE, high density polyethylene), Policloruro de
vinilo (PVC, polyvinyl chloride) y otros (Ochoa, 2007).
2. ¿Qué es un polímero?
La palabra polímero viene del griego y significa literalmente “muchas partes”, es decir la unión de varios
monómeros. Un polímero es un compuesto químico cuyas moléculas están formadas por cadenas en las que se
repite una unidad básica. Esta unidad que se repite se denomina monómero (Ochoa, 2007).
3. ¿Qué es un monómero?
Un monómero es una molécula que forma la unidad básica para los polímeros. Pueden ser considerados los
bloques de construcción de los cuales se hacen las proteínas. Los monómeros pueden unirse a otros monómeros
para formar una molécula de cadena repetitiva a través de un proceso denominado polimerización. Los
monómeros pueden ser de origen natural o sintético (Cowie, 1991).
4. Cite ejemplos de polímeros naturales
Son aquellos provenientes directamente del reino vegetal o animal, como la seda, lana, algodón, celulosa,
almidón, proteínas, caucho natural (látex o hule), ácidos nucleicos, como el ADN, entre otros. Los polímeros
naturales reúnen, entre otros: La celulosa se encuentra en la madera y en los tallos de muchas plantas, y se
emplean para hacer telas y papel. La seda es otro polímero natural muy apreciado y es una poliamida semejante
al nylon. La lana, proteína del pelo de las ovejas, es otro ejemplo de polímero natural. El hule de los árboles
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de hevea y de los arbustos de Guayule, son también polímeros naturales importantes. (Lopez-Serrano et al.,
2015).
5. Cite ejemplos de polímeros de uso diario.
En nuestra vida diaria tienen presencia gran cantidad de polímeros en cosas cotidianas como pueden ser: Ácidos
nucleicos (ejem: ADN, ARN) Lípidos Papel (celulosa) Ropa (ejs: algodón, poliéster, seda) Todos los productos
derivados del petróleo. Esto incluye muchos materiales como los combustibles o los plásticos, de los cuales os
dejamos una tabla con algunos de ellos, sus propiedades y aplicaciones (Cowie, 1991).
6. ¿Qué es la vulcanización?
La vulcanización es un proceso químico para la conversión del caucho o polímeros relacionados en materiales
más duraderos a través de la adición de azufre u otros equivalentes "curativos". Estos aditivos modifican el
polímero mediante la formación de enlaces cruzados (puentes) entre las distintas cadenas de polímeros. El
material vulcanizado es menos pegajoso y tiene propiedades mecánicas superiores. Una amplia gama de
productos se fabrica con caucho vulcanizado incluidos los neumáticos, suelas de zapatos, mangueras y discos
de hockey (Galego et al., 1987).
El proceso de vulcanización del caucho con azufre únicamente sería un proceso muy lento. La vulcanización
con azufre requiere el empleo de una serie de ingredientes como agentes de vulcanización, activadores,
retardantes e inhibidores de la vulcanización. (Bernal, 2010)
7. ¿Qué elemento químico no metálico interviene en la vulcanización?
El caucho natural sin curar es pegajoso, se deforma fácilmente cuando está caliente, y es frágil cuando está
frío. En este estado, es un material pobre cuando un alto nivel de elasticidad es necesario. La razón de la
deformación elástica de caucho vulcanizado puede ser encontrada en su estructura química. (Galego et al.,
1987).
8. ¿Qué propiedad física adquiere un polímero vulcanizado?
Después de la vulcanización, los polímeros adquieren propiedades elastoméricas, y el producto adquiere
estabilidad dimensional.
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Algunas propiedades que mas se observan son la elasticidad y eso en particular es de gran importancia para
trasformar caucho natural a sintético a continuación se muestra algunas de las propiedades que adquiere el
caucho una vez vulcanizado (Bernal, 2010).
Tabla 1 Propiedades que adquiere el caucho al ser vulcanizado.
Caucho Natural Caucho Sintético
Es elástico Es elástico
No vuelve fácilmente a su longitud primitiva Se retrae rápidamente
Se ablanda fácilmente por el calor No se ablanda por el calor
Es adhesivo No es adhesivo
Poca resistencia a la abrasión Mucha resistencia a la abrasión
Soluble en solventes orgánicos Insoluble en solventes orgánicos
9. Explique acerca del proceso de polimerización.
Un polímero está formado por la unión repetida de moléculas un mismo monómero para formar una cadena
larga, básicamente es una reacción química realizada mayormente en presencia de un catalizador que se
combina para formar moléculas gigantes. La unión de estos monómeros es el proceso de polimerización.
Existen varios métodos de polimerización: polimerización de crecimiento en cadena y polimerización por
crecimiento en etapas (Rodríguez et al. 2015).
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10. Explique acerca de la polidispersidad
El índice de polidispersidad es una medida del grado de dispersión de un polímero. Es el cociente entre el peso
molecular promedio en peso y el peso molecular promedio en número. Cuando el valor del índice de
polidispersidad es igual a 1, las especies poliméricas en la masa tienen el mismo peso molecular concluyendo
que no existe dispersión. Mientras más grande es el índice de polidispersidad mayor es la dispersión en la
distribución de pesos moleculares de un polímero (Hernández, 2005).
CAP 2.- ESTRUCTURA DE LOS POLÍMEROS
11. ¿Qué es la estereoisometría?
Según (Solis & Marinez, 2016) la estereoisometría es la isomería que presentan aquellos compuestos que
teniendo la misma fórmula estructural difieren en la disposición espacial de sus átomos. Los estereoisómeros
pueden clasificarse del modo siguiente:
Isómeros conformacionales: Los isómeros confórmeros o rotámeros, son fácilmente interconvertibles entre sí
gracias a su rotación en torno a enlaces.
Isómeros Configuracionales: estos son sólo interconvertibles entre sí mediante ruptura de enlaces. se pueden
clasificar en: Estereoisómeros quirales: se caracterizan por no ser superponibles con su imagen en el espejo.
Pueden ser enantiómeros y diastereoisómeros. Enantiómeros: los cuales son imágenes especulares no
superponibles entre sí. Si una molécula tiene un isómero especular no superponible se dice que es una molécula
quiral, que posee quiralidad o que es ópticamente activa. Diastereoisómeros o disterómeros: pertenecen a estos
los demás estereoisómeros que no son enantiómeros, es decir, no son imágenes especulares entre sí.
13. ¿Qué entiende por configuración química?
La configuración química es aquella cuya existencia se debe a la propiedad de moléculas orgánicas de desviar
el plano de polarización de la luz polarizada. Las moléculas que presentan esta propiedad se dice que son
ópticamente activas y es por esta razón que adquieren distinta configuración espacial es decir su forma y
predisposición de enlaces cambian de acuerdo con las propiedades resonantes de la propia molécula (Newell,
2011).
14. ¿Qué entiende por conformación en una molécula química?
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La conformación de una molécula aporta información sobre el modo en que se enlazan los diferentes átomos o
iones que forman una molécula, o agregado atómico. Incluye la geometría molecular, la configuración
electrónica y, en su caso, la estructura cristalina. La conformación molecular se refiere al orden espacial de los
átomos en una molécula (incluyendo distancias de enlace y ángulos de enlace) y los enlaces químicos que
mantienen unidos a los átomos (Galego et al., 1987).
15. Explique acerca de los enlaces químicos
Según (Chang R., 2005) el enlace químico se define como la fuerza de atracción que mantiene unidos a los
átomos, moléculas e iones, la cual siempre es de naturaleza eléctrica.
Enlace iónico: los elementos con bajas energías de ionización tienden a formar cationes; en cambio, los que
tienen alta afinidad electrónica tienden a formar aniones. los metales alcalinos y alcalinotérreos tienen más
probabilidad de formar cationes en los compuestos iónicos, y son los halogenados y el oxígeno los más aptos
para formar aniones.
Enlace covalente: es un enlace en el que los electrones son compartidos por dos átomos. Los compuestos
covalentes son aquellos que solo tienen enlaces covalentes. En el enlace covalente, cada electrón del par
compartido es atraído por los núcleos de ambos átomos. Esta atracción mantiene unidos a los dos átomos en la
molécula y es la responsable de la formación de enlaces covalentes en otras moléculas.
Los átomos pueden formar distintos tipos de enlaces covalentes. En un enlace sencillo, dos átomos se unen por
medio de un par de electrones. En muchos compuestos se forman enlaces múltiples, es decir, cuando dos átomos
comparten dos o más pares de electrones.
Enlace covalente polar: se denomina así porque los electrones pasan más tiempo en la vecindad de un átomo
que del otro. Por ejemplo la molécula de HF, los electrones pasan más tiempo cerca del átomo de flúor.
Enlace covalente no polar: una propiedad útil para distinguir el enlace covalente no polar del enlace covalente
polar es la electronegatividad.
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Figura [Link] de enlaces químicos.
Fuente: (Chang R., 2005)
16. Explique acerca de las interacciones intermoleculares.
Dentro de una molécula, los átomos están unidos mediante fuerzas intramoleculares (enlaces iónicos, metálicos
o covalentes, principalmente). Estas son las fuerzas que se deben vencer para que se produzca un cambio
químico. Son estas fuerzas, por tanto, las que determinan las propiedades químicas de las sustancias. Sin
embargo, existen otras fuerzas intermoleculares que actúan sobre distintas moléculas o iones y que hacen que
éstos se atraigan o se repelan. Estas fuerzas son las que determinan las propiedades físicas de las sustancias
como, por ejemplo, el estado de agregación, el punto de fusión y de ebullición, la solubilidad, la tensión
superficial, la densidad, etc.
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Figura 6. Clasificación de las Fuerzas intermoleculares, Recuperado de:
[Link]
%20de%20una%20mol%C3%A9cula%2C%20los,se%20produzca%20un%20cambio%20qu%C3%ADmico.
Fuente: (Newell, 2011).
17. ¿Qué es una estructura amorfa?
Algunos materiales se denominan amorfos o no cristalinos porque carecen de ordenamiento de largo alcance
en su estructura atómica. Los átomos de los materiales amorfos, por tanto, ocupan posiciones espaciales
aleatorias, a diferencia de las posiciones específicas en los sólidos cristalinos.
Los polímeros, vidrios y algunos metales, en su mayoría son miembros de la clase de materiales amorfos. En
polímeros, los enlaces secundarios entre las moléculas no permiten la formación de cadenas paralelas y muy
empaquetadas durante la solidificación. Como resultado de ello, los polímeros, como el cloruro de polivinilo,
constan de cadenas moleculares largas y torcidas que se entrelazan para formar un sólido de estructura amorfa.
(Smith, William & Hashemi, 2004)
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18. ¿Qué es una estructura cristalina?
Si los átomos o iones de un sólido están ordenados de acuerdo con un patrón que se repite en el espacio, forman
un sólido que tiene un orden de largo alcance (OLA) al cual se le llama sólido o materiales cristalinos. Ejemplos
de materiales cristalinos son los metales, las aleaciones y algunos materiales cerámicos.
El ordenamiento atómico en los sólidos cristalinos se puede describir representando a los átomos en los puntos
de intersección de una red tridimensional. Esta red se llama red espacial y puede describirse como un
ordenamiento tridimensional infinito de puntos. Cada punto en la red espacial tiene un entorno idéntico (Smith,
William & Hashemi, 2004).
19. Explique acerca de la temperatura de transición vítrea
La temperatura de transición vítrea (Tg) es la temperatura a la que se da una pseudotransición termodinámica
en materiales vítreos, por lo que se encuentra en vidrios, polímeros y otros materiales inorgánicos amorfos.
Esto quiere decir que, termodinámicamente hablando, no es propiamente una transición. La Tg se puede
entender de forma bastante simple cuando se entiende que en esa temperatura el polímero disminuye su
densidad, dureza y rigidez, además su porcentaje de elongación disminuye de forma drástica. Se entiende que
es un punto intermedio de temperatura entre el estado fundido y el estado rígido del material (Ochoa, 2007).
Figura 7 Perfil de temperatura de transición y presión vítrea.
Fuente: (Ochoa, 2007).
20. Explique acerca de los polímeros lineales y ramificados
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Si tomamos en cuenta la forma del polímero, estos se pueden clasificar en polímeros lineales y polímeros
ramificados. a) Los polímeros lineales se origina cuando el monómero que lo forma tiene dos puntos de ataque,
de modo que el polímero se forma unidireccionalmente, formando cadenas lineales b) Los polímeros
ramificados se forman porque el monómero posee tres o más puntos de ataque, de modo que la polimerización
ocurre tridimensionalmente, es decir, en las tres direcciones del espacio. En base a esto es que podemos
encontrar variadas formas:
Figura 8 Polímeros Lineales y Ramificados.
Fuente:(Vignar & Villaroel, 2018)
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CAP 3.- POLÍMEROS NATURALES
21. En los polímeros naturales: dibuje y explique la estructura básica de un almidón
Figura 5. Estructura química del almidón.
Fuente: Elaboración propia.
Lo que llamamos almidón no es realmente un polisacárido, sino la mezcla de dos, la amilosa y la amilopectina.
Ambos están formados por unidades de glucosa, en el caso de la amilosa unidas entre ellas por enlaces a 1-4 lo
que da lugar a una cadena lineal. En el caso de la amilopectina, aparecen ramificaciones debidas a enlaces a 1-
6. La amilosa es una cadena teóricamente lineal, pero en la práctica existen algunas sustituciones iguales a las
de la amilopectina, una cada varios centenares de moléculas, que no modifican sus propiedades
En la amilopectina se encuentran dos tipos de enlace entre las unidades de glucosa, los a 1-4 como en la
amilosa, y los a 1-6 que dan lugar a las ramificaciones (Vignar & Villaroel, 2018).
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22. En los polímeros naturales: dibuje y explique la estructura básica del glucógeno
Figura 6. Estructura química del glucógeno.
Fuente: Elaboración propia.
El glucógeno se compone principalmente de cadenas lineales de residuos de glucosa unidos a 1,4-α. Además
de estas cadenas, hay enlaces 1,6-α, lo que da como resultado una estructura ramificada. Hay aproximadamente
un punto de ramificación por cada 10 residuos de glucosa. Aunque los enlaces entre cadenas (es decir, los
puntos de ramificación) están dispuestos aleatoriamente en la molécula de glucógeno, la estructura se puede
describir en términos de tres parámetros, a saber, la longitud media de la cadena (CL), la longitud media de la
cadena exterior (m) y la longitud media interior de la cadena (ICL). (Calder, 1991)
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23. En los polímeros naturales: dibuje y explique la estructura básica del dextrano
Figura 7. Estructura química del dextrano.
Fuente: Elaboración propia.
El dextrano es un polisacárido de alto peso molecular, compuesto de unidades de D-glucosa unidos mediante
enlaces glucosídicos α-(1-6) ,son estructuralmente diversos y se caracterizan de acuerdo con el porcentaje,
naturaleza y distribución de sus enlaces. El dextrano se produce generalmente en cultivos de bacterias lácticas
como Streptococcus, Acetobacter , en medios que contienen sacarosa; las células en crecimiento secretan una
enzima inducible llamada dextransucrasa que convierte el exceso de sacarosa hidrolizándola en dextrano y
liberando fructosa al medio(Rodriguez & Hanssen, 2007).
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24. En los polímeros naturales: dibuje y explique la estructura básica de la celulosa
Figura 8. Estructura química de la celulosa.
Fuente: Elaboración propia.
la celulosa microcristalina (MCC) es un derivado de la α-celulosa despolimerizada y purificada a partir de
plantas fibrosas. Esta constituye la fracción sólida de bajo peso molecular, resistente a la hidrólisis parcial
controlada de la celulosa en medio ácido. Es un producto blanco, inodoro, libre de contaminantes orgánicos e
inorgánicos, insoluble en agua, solventes orgánicos y ácidos diluidos y parcialmente soluble en álcalis diluidos.
Contiene no menos del 97 % de celulosa de alta cristalinidad calculada sobre base seca(García et al., 2013).
25. En los polímeros naturales: dibuje y explique la estructura básica de un almidón
Figura 9. Estructura química básica del almidón.
Fuente: Elaboración propia.
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La amilosa está formada por cadenas no ramificadas de unidades de D-glucosa unidas por enlaces 𝛂-1,4-
glicosídicos. Mientras que la amilopectina es un polisacárido ramificado que está formado al igual que la
amilosa por cadenas de unidades de D-glucosa unidas por enlaces 𝛂-1,4’-glicosídicos. Sin embargo, la
diferencia radica en que la amilopectina también contiene enlaces 𝛂-1,6’-glicosídicos. Estos enlaces inician las
ramificaciones en el polisacárido. La amilopectina puede estar conformada por alrededor de 10^6 unidades de
glucosa, siendo así una de las moléculas más grandes de la naturaleza (Yurkanis, 2008).
26. En los polímeros naturales: dibuje y explique la estructura básica de la quitina
Figura 10. Estructura química básica de la quitina.
Fuente: Elaboración propia.
La quitina es un polímero natural (polisacárido) de estructura parecida a la celulosa, por lo que algunos autores
mencionan que es un derivado de celulosa. Forma parte principal del caparazón de los crustáceos (como
langostas, cangrejos y camarones) y del exoesqueleto de los insectos y otros artrópodos. Al igual que la
celulosa, la quitina presenta enlaces 𝜷-1,4’-glicosídicos. Se diferencia de la celulosa por tener un grupo N-
acetilamino en lugar de un grupo OH en la posición C-2. Los enlaces 𝜷-1,4’-glicosídicos otorgan a la quitina
su rigidez y soporte estructural (Yurkanis, 2008).
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27. En los polímeros naturales: dibuje y explique la estructura básica del alginato
Figura 11. Estructura química básica del alginato.
Fuente: Elaboración propia.
Los alginatos están constituidos por dos unidades monoméricas, el ácidoβ-D-mannurónico (M) y el ácido
unidas por enlaces glucosídicos β (1-4) y secuencias GG, GM, unidas por enlaces glucosídicos α (1-4).Las
proporciones relativas de este tipo de secuencias o bloques varían con la fuente botánica, con el grado de
madurez del alga y con el hábitat del alga. La cadena polimérica constituyente del ácido algínico y sus sales se
componen de tres tipos de bloques. Los bloques G que contienen sólo unidades derivadas del ácido L-
glucorónico, los bloques M los cuales se componen de ácido D-mannurónico y las regiones MG compuestas
de unidades alternadas de ambos ácidos. (Skre et al., 2000).
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28. En los polímeros naturales: dibuje y explique la estructura básica de un tipo de agar
Figura 13. Estructura del Agar-Agar
Fuente: Elaboración propia.
El agar-agar es un polisacarido de galactosa y galactomanano que se obtiene de las algas rojas (Echema,
Gelidium, Gracilaria). Contiene un 70% de agarosa y un 30% de agaropectina. El agar-agar es el agente
solidificante más utilizado. Su composición química es indefinida y solidifica con mayor dificultad a medida
que desciende el pH. Es insoluble en agua fría, pero se funde y solubiliza en agua hirviendo y solidifica a 45
oC. Forma geles transparentes muy estables y es degradado por muy pocas bacterias. (Ghosh et al., 2010)
29. Explique acerca de los monómeros que conforman la estructura del ADN y ARN
Según (Ebbing & Gammon, 2007) el ADN, juntamente con el ARN son designados con el nombre general
de ácidos nucleicos. Se localizan en el núcleo (ADN) y en el citoplasma (ARN) de las células animales y
vegetales y representan los componentes fundamentales del sistema genético que dirige el metabolismo y la
autoconservación de las células y los organismos.
Son biopolímeros cuyos monómeros se denominan nucleótidos que son básicamente los monómeros que
forman tanto el ADN como ARN; en el ADN están unidos formando macromoléculas lineales, apareadas en
dos hebras o cadenas paralelas con desarrollo espacial helicoidal (doble hélice).
Cada nucleótido está formado por un grupo fosfato unido a un hidrato de carbono (desoxirribosa en el ADN y
ribosa en el ARN) y éste, a su vez, a una estructura llamada "base nitrogenada". Mientras el fosfato y el hidrato
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de carbono son siempre los mismos, las bases pueden ser de 4 tipos; de esta manera, se pueden presentar cuatro
tipos de nucleótidos diferenciados según la base que contengan.
𝐹𝑜𝑠𝑓𝑎𝑡𝑜 + ℎ𝑖𝑑𝑟𝑎𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑟𝑏𝑜𝑛𝑜𝑠 + 𝑏𝑎𝑠𝑒𝑠 𝑛𝑖𝑡𝑟𝑜𝑔𝑒𝑛𝑎𝑑𝑎𝑠 = 𝑁𝑢𝑐𝑙𝑒𝑜𝑡𝑖𝑑𝑜𝑠
30. Compare las proteínas: colágeno, queratina, seda y lana
El colágeno, queratina, seda y lana están clasificadas como proteínas estructurales, confiere estabilidad
mecánica a las estructuras extracelulares, poseen un alto contenido en composición de aminoácidos, estas
proteínas son componentes esenciales en el citoesqueleto El colágeno, queratina, seda y lana al ser proteínas
fibrosas insolubles en agua forman parte de estructuras rígidas. En las moléculas de las proteínas de queratina
y el colágeno aparecen ligaduras entre porciones de una misma cadena. Los hexágonos abiertos de la queratina
y el colágeno en cuyos extremos se afrontan los grupos CO y *NH de dos aminos ácidos se cierran por una
migración del H del NH al CO, produciendo una forma enólica. La molécula de seda está formada por cadenas
rectilíneas sobre cuya espina dorsal se proyectan alternadamente los residuos a cada lado de la cadena
(Koolman, 2003).
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BIBLIOGRAFIA
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