Ficha Técnica del Zapallo Macre
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Mery Elsa Anchi OsnayoFicha Técnica del Zapallo Macre
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Mery Elsa Anchi OsnayoFICHA TÉCNICA
APROBADA
1. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN
Denominación del bien : ZAPALLO MACRE CATEGORIA PRIMERA
Denominación técnica : ZAPALLO MACRE CATEGORIA PRIMERA
Unidad de medida : KILOGRAMO
Descripción general : Zapallo macre, es el fruto de la especie Cucurbita máxima
Duch, de la familia de las cucurbitáceas.
2. CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DEL BIEN
2.1. Del bien
Los Zapallos Macre Categoría primera deberán presentarse maduros, limpios, frescos, enteros
y sanos, pertenecerán al mismo cultivar y deberán tener el grado de madurez comercial que les
permita soportar adecuadamente el manipuleo, transporte y conservación en buenas
condiciones, según indica el numeral 5.1.1 de la NTP 011.114:2015.
Los Zapallos Macre Categoría primera tendrá como mínimo un peso de 25 kg, según indica la
Tabla 1 de la NTP 011.114:2015.
Y presentará la siguientes características:
CARACTERÍSTICA ESPECIFICACIÓN REFERENCIA
CALIDAD
Cumplir con lo indicado en los
numerales 5.1.1, 5.4 y 5.4.1 y Tabla
Presentación y Sanidad
1 (para la Categoría primera), de la
NTP de la referencia
Madurez
Cumplir con lo indicado en el
- Dureza de cáscara NTP 011.114:2015
numeral 5.2 y Tabla 1 (para la HORTALIZAS. Zapallo
- Color de cascara
Categoría primera), de la NTP de la Macre
- Textura de pulpa
referencia.
- Color de pulpa
Tamaño Cumplir con lo indicado en la Tabla
1 (para la Categoría primera), de la
Defectos NTP de la referencia
Reglamento de
Inocuidad
Cumplir con lo establecido por el
Agroalimentaria
Servicio Nacional de Sanidad
INOCUIDAD aprobado mediante
Agraria – SENASA, autoridad
Decreto Supremo Nº
nacional competente1
004-2011-AG y sus
modificatorias.
Precisión 1: Ninguna
2.2. Envase y/o embalaje
El Zapallo Macre Categoría primera podrá ser no envasado, pero su manipulación deberá tener
en consideración lo establecido en la Norma Codex: CAC/RCP 1-1969(2003) y otros textos
pertinentes del Codex, así como la reglamentación nacional vigente, según indica el numeral
10.1 de la NTP 011.114:2015.
El Zapallo Macre Categoría primera se transporta a granel y se comercializa de acuerdo al peso
de cada unidad, también deberán ser acondicionados de tal manera que estén protegidos de
daños mecánicos y adecuadamente ventilados, según los numerales 8.1 y 8.2 de la
NTP 011.114:2015.
1 Según artículo 10 del Reglamento del Decreto Legislativo Nº 1062 Ley de inocuidad de los alimentos
aprobado mediante Decreto Supremo N° 034-2008-AG.
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Precisión 2: La entidad convocante deberá indicar en las bases (sección específica, especificaciones
técnicas numeral 3.2 y/o proforma del contrato), el peso neto del producto por envase. Además podrá
indicar las características del envase tales como: material, peso, tipo de cerrado, siempre que se haya
verificado que estas características aseguren la pluralidad de postores
2.3. Rotulado
Los documentos que acompañen el envío, además, de los requisitos aplicables especificados en
la NTP 209.038:2009 (revisado el 2014), deberán indicar, en idioma español, lo siguiente:
- El nombre del producto
- Nombre de la variedad, cultivar o tipo comercial
- Peso neto, en kilogramos
- Nombre y domicilio legal del productor, envasador, distribuidor, importador o vendedor
- Número de Autorización Sanitaria de Establecimiento emitido por el SENASA
- Código de rastreabilidad generado en el procesamiento primario del alimento
Precisión 3: La entidad convocante deberá indicar en las bases (sección específica, especificaciones
técnicas numeral 3.2 y/o proforma del contrato), otra información que considere deba estar rotulada. La
información adicional que se solicite no puede modificar las características del bien descritas en
numeral 2.1 de la presente ficha técnica
2.4. Inserto
No aplica
Precisión 4: No aplica
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