GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

PARA NARANJILLA
RESOLUCIÓN DAJ-20141A1-0201.0093
emitida el 17 de abril de 2014

INOCUIDAD DE ALIMENTOS
Ing. Diego Alfonzo Vizcaíno Cabezas
Director Ejecutivo
Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro - AGROCALIDAD

Ing. Rommel Aníbal Betancourt Herrera

Coordinador General de Inocuidad de Alimentos
Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro - AGROCALIDAD

Colaboradores
AGROCALIDAD
BECARIO SENESCYT
CHALLUAYACU
COMUNIDAD DIEZ DE AGOSTO
GAD HATUN SUMAKU
GAD PRHS
GP NAPO
INIAP
INTERCALIDAD
MAGAP
PACTO SUMACO
RAIN FOREST ALLIANCE
REPRESENTANTE SECTOR PRODUCTIVO
UEA
VUELTA AL CAMPO
WAMANI

Elaboración
INTERCALIDAD

Revisión y Corrección
Dirección General de Inocuidad de Alimentos
Dra. Hipatia Nogales
Ing. Paulina Pilaquinga
Ing. Israel Vaca

Tiraje:
Publicación Digital
RESOLUCIÓN DAJ-20141A1-0201.0093 5

CAPÍTULO I: DEL ÁMBITO DE APLICACIÓN Y OBJETIVO 8

CAPÍTULO II: DE LAS DEFINICIONES Y ABREVIATURAS 8

CAPÍTULO III: DEL REGISTRO DE LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA (UPA)

Y DEL TERRENO 13

CAPÍTULO IV: DE LA GESTIÓN DEL SUELO 14

CAPÍTULO V: DEL ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO 15

CAPÍTULO VI: DEL USO Y MANEJO DE FERTILIZANTES, ENMIENDAS Y ABONOS DE

NATURALEZA ORGÁNICA 17

CAPÍTULO VII: DEL CONTROL DE PLAGAS 17

CAPÍTULO VIII: DE LA CALIDAD DEL AGUA 20

CAPÍTULO IX: DE LAS PRÁCTICAS DE COSECHA Y POSCOSECHA 21

CAPÍTULO X: DE LA SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN DEL PERSONAL 25

CAPÍTULO XI: DE LA TRAZABILIDAD 27

CAPÍTULO XII: DE LA PROTECCIÓN DEL AMBIENTE 27

CAPÍTULO XIII: DE LA DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS 28

CAPÍTULO XIV: DE LA CONCESIÓN DEL CERTIFICADO EN BPA EN NARANJILLA 29

ANEXOS 31
 RESOLUCIÓN DAJ-20141A1-0201.0093

EL DIRECTOR EJECUTIVO DE LA AGENCIA ECUATORIANA DE ASEGURAMIENTO DE

LA CALIDAD DEL AGRO-AGROCALIDAD

CONSIDERANDO:

Que, el artículo 13 de la Constitución de la República del Ecuador establece que “las personas
y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos, suficientes
y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas
identidades y tradiciones culturales. El Estado ecuatoriano promoverá la soberanía alimentaria”;

Que, el artículo 281 numeral 13 de la Constitución de la República del Ecuador estable que
“la soberanía alimentaria constituye un objetivo estratégico y una obligación del Estado para
garantizar que las personas, comunidades, pueblos y nacionalidades alcancen la autosuficiencia
de alimentos sanos y culturalmente apropiado de forma permanente, para ello es responsabilidad
del Estado prevenir y proteger a la población del consumo de alimentos contaminados o que
pongan en riesgo su salud o que la ciencia tenga incertidumbre sobre sus efectos”;

Que, el artículo 1 de la Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria, publicado en el

Registro Oficial Suplemento No. 583 de 05 de mayo del 2009 dispone que “el objeto de la Ley
es establecer los mecanismos mediante los cuales el Estado cumpla con su obligación y objetivo
estratégico de garantizar a las personas, comunidades y pueblos la autosuficiencia de alimentos
sanos, nutritivos y culturalmente apropiados de forma permanente”;

Que, el artículo 24 de la Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria, publicado

en el Registro Oficial Suplemento No. 583 de 05 de mayo del 2009 dispone que “la sanidad e
inocuidad alimentarias tienen por objeto promover una adecuada nutrición y protección de
la salud de las personas; y prevenir, eliminar o reducir la incidencia de enfermedades que se
puedan causar o agravar por el consumo de alimentos contaminados”;

Que, mediante Decreto Ejecutivo Nº 1449, de fecha 22 de noviembre del 2008 publicado en
el Registro Oficial 479, el 2 de diciembre de 2008, se reorganiza al SERVICIO ECUATORIANO
DE SANIDAD AGROPECUARIO transformándolo en AGENCIA ECUATORIANA DE
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DEL AGRO – AGROCALIDAD, como una entidad técnica
de derecho público, con personería jurídica, patrimonio y fondos propios, desconcentrada,
con independencia administrativa, económica, financiera y operativa; con sede en Quito y
competencia a nivel nacional, adscrita al Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y
Pesca;

Que, mediante Decreto Ejecutivo N° 1449, de fecha 22 de noviembre del 2008 publicado en
el Registro 479, el 2 de diciembre del 2008 en el artículo 4 establece que AGROCALIDAD
debe cumplir además con las siguientes funciones Promover en las diversas cadenas de
producción agropecuaria procesos productivos sustentados en sistemas integrados de

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 5

 gestión de la calidad a fin de mejorar la producción, productividad y garantizar la seguridad y
soberanía alimentaria; Desarrollar instrumentos técnicos de apoyo a los procesos productivos
agropecuarios orientados a la satisfacción de los requerimientos nacionales y al desarrollo de la
competitividad internacional; Apoyar la provisión de productos agropecuarios de calidad para
el mercado interno y externo; Diseñar, implementar y promover la norma “Buenas Prácticas
Agropecuarias; Establecer sistemas de seguimiento y evaluación en las diversas cadenas de
producción agropecuaria a fin de promover su incorporación al cumplimiento de la norma
“Buenas Prácticas Agropecuarias”;

Que, mediante Acción de Personal No. 290, de 19 de junio del 2012, el señor Javier Ponce
Cevallos, Ministro de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, nombra como Director
Ejecutivo de AGROCALIDAD, al Ing. Diego Alfonso Vizcaíno Cabezas;

Que, mediante Memorando No. MAGAP-DIA/AGROCALIDAD-2014-000110-M de 24 de enero

del 2014, el Director Técnico de Inocuidad de Alimentos informa, que la Dirección de Inocuidad de
Alimentos ha elaborado el Proyecto de Guía de Buenas Prácticas Agrícolas para Naranjilla, el cual ha
sido validado y consensuado en varios talleres con los diferentes actores de esta cadena productiva y;

En uso de las atribuciones legales que le concede el Artículo 3 inciso cuarto; del Decreto
Ejecutivo No. 1449 y el Artículo 7.1, literal b, numeral 1, del Estatuto Orgánico de Gestión
Organizacional por procesos de la Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del
Agro-AGROCALIDAD.

RESUELVE:

Artículo 1.- Aprobar la “Guía de Buenas Prácticas Agrícolas para Naranjilla” documento
que se adjunta a la presente Resolución y que forma parte integrante de la misma.

Artículo 2.- De la ejecución de la presente Resolución encárguese al subproceso de Sistemas

de Gestión de la Inocuidad de la Dirección de Inocuidad de los Alimentos y las Coordinaciones
Provinciales de AGROCALIDAD.

La presente resolución entrará en vigencia a partir de su suscripción, sin perjuicio de su publicación

en el Registro Oficial.

6 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

COMUNÍQUESE, PUBLÍQUESE Y CÚMPLASE.

Dado en Quito, D.M. 17 de abril del 2014

Ing. Diego Vizcaíno Cabezas

Director Ejecutivo de la Agencia Ecuatoriana
de Aseguramiento de la Calidad
del Agro – Agrocalidad

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 7

 GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA
(Solanum quitoense, Lam)

CAPÍTULO I
DEL ÁMBITO DE APLICACIÓN Y OBJETIVO

Artículo 1.- ÁMBITO DE APLICACIÓN

Las disposiciones contenidas en la presente Guía son aplicables a los predios agrícolas donde
se produce naranjilla, que incluyen el suelo, el agua, los insumos y equipos, así como las
instalaciones de poscosecha para la comercialización del producto; se considera también la
seguridad del personal que interviene en las labores de producción y el cuidado del ambiente.
Esta guía es aplicable a todos los productores de naranjilla del país que se dediquen a esta
actividad solos o asociados.

ARTÍCULO 2.- OBJETIVO

Establecer las especificaciones técnicas que deben ser consideradas en los procedimientos
de Buenas Prácticas Agrícolas para naranjilla, en toda la cadena productiva, orientadas
a asegurar la inocuidad de los alimentos, la protección del ambiente y de la seguridad y
bienestar de las personas que trabajan en la Unidad de Producción Agropecuaria (UPA), así
como las comunidades que viven en sus cercanías y el manejo sustentable de los insumos y
materia prima.

CAPÍTULO II
DE LAS DEFINICIONES Y ABREVIATURAS

Artículo 3.- Definiciones

Para efectos de la presente Resolución, se utilizarán las siguientes acepciones:

Abono: cualquier sustancia de naturaleza orgánica o inorgánica, natural o sintética que aporta
a las plantas uno o varios elementos nutritivos esenciales para su desarrollo vegetativo natural.

Agua potable: es el agua cuyas características físicas, químicas microbiológicas han sido
tratadas a fin de garantizar su aptitud para consumo humano.

Agroquímicos: son sustancias químicas sintéticas utilizadas en la agricultura para el

mantenimiento y conservación de los cultivos.

Barreras vivas: son hileras simples, dobles o triples de especies vegetales, preferiblemente
perennes y de crecimiento denso, establecidas en curvas de nivel y a distanciamientos cortos,
que ayudan a reducir la velocidad del viento, la escorrentía superficial y a retener el suelo que
en ella se transporta.

8 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

Biodiversidad: este reciente concepto incluye varios niveles de la organización biológica. Abarca
a la diversidad de especies de plantas, animales, hongos y microorganismos que viven en un
espacio determinado, a su variabilidad genética, a los ecosistemas de los cuales forman parte
estas especies y a los paisajes o regiones en donde se ubican los ecosistemas. También incluye los
procesos ecológicos y evolutivos que se dan a nivel de genes, especies, ecosistemas y paisajes.

Buenas Prácticas Agrícolas (BPA): comprenden prácticas orientadas a la mejora de los

métodos convencionales de producción y manejo en el campo, haciendo hincapié en la prevención
y control de los peligros para la inocuidad del producto y reduciendo, a la vez, las repercusiones
negativas de las prácticas de producción sobre el ambiente y la salud de los trabajadores.

Buenas Prácticas de Higiene (BPH): conjunto de medidas preventivas y principios básicos

necesarios para garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos en cualquier etapa de su
manejo, incluida su distribución, transporte y comercialización.

Buenas Prácticas de Manufactura (BPM): las Buenas Prácticas de Manufactura consisten

en un conjunto de procedimientos, condiciones y controles que se aplican en las plantas
empacadoras para minimizar riesgos de contaminación de los alimentos (frutas y vegetales),
contribuyendo a la calidad y seguridad alimenticia y a la salud y satisfacción del consumidor (a).

Calicata: una de las técnicas de prospección empleadas para facilitar el reconocimiento

geotécnico, estudios edafológicos o pedológicos de un terreno. Son excavaciones de profundidad
pequeña a media.

Las calicatas permiten la inspección directa del suelo que se desea estudiar y, por lo tanto, es el
método de exploración que normalmente entrega la información más confiable y completa.

Codex Alimentarius: es una comisión establecida por la FAO y la OMS en 1973, que elabora
normas, directrices y códigos de prácticas alimentarias internacionales destinadas a proteger
la salud de los consumidores y garantizar la aplicación de prácticas leales en el comercio de
alimentos.

Condiciones ambientales: son características imperantes en una zona y momento

determinados, influenciadas por las precipitaciones de lluvias, vientos, temperaturas, sol o
luminosidad, que se ofrecen por la naturaleza para el desarrollo de cultivos.

Conservación del suelo: técnicas o procedimientos utilizados para reducir la degradación del
suelo; por ejemplo: cultivo en curvas de nivel, drenaje, barreras vivas, entre otras.

Desechos orgánicos: residuos biodegradables provenientes de organismos vivos.

Desinfección: reducción y/o eliminación del número de microorganismos presentes en el

ambiente, por medio de agentes químicos, posterior al proceso de limpieza, a un nivel que no se
comprometa la inocuidad del alimento.

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 9

 Drenaje: técnica para la conservación del suelo, usada para disminuir el agua en cultivos por la
excesiva precipitación y/o encharcamientos.

Enfermedad: alteración de una o más funciones fisiológicas de la planta (fotosíntesis,

translocación de nutrientes, agua, entre otras) por un agente patógeno, en un ambiente
favorable, que se manifiesta por la aparición de síntomas (manchas, pudriciones, mosaico,
deformaciones, marchitamientos, decaimiento del crecimiento, nudos, entre otras) y signos
(perforaciones, deformaciones, defoliaciones, entre otras) y por una producción menor a la de
una planta sana.

Erosión hídrica: degradación del suelo causada por el agua.

Erosión: es la degradación del suelo, por medio de un agente dinámico, como el agua, el viento,
o la temperatura.

Estacas: rama o parte de la planta que contiene más leño que tejido herbáceo, usado en la
propagación asexual.

Fertilizante: cualquier substancia o mezcla de substancias conteniendo uno o más de los

elementos esenciales para la nutrición de las plantas, que aplicadas al suelo o a la planta,
suministra uno o más de los elementos químicos que requieren los vegetales.

Fitosanitarios: productos o insumos químicos, biológicos, botánicos u orgánicos, utilizados

para el control de plagas en los cultivos.

Humedad relativa: la humedad relativa es la relación porcentual entre la cantidad de vapor de

agua real que contiene el aire y la que necesitaría contener para saturarse a idéntica temperatura.

Ingrediente activo: sustancia activa que se encuentra en el plaguicida.

Inocuidad: todas las medidas encaminadas a garantizar que los alimentos no causarán daño al
consumidor si se preparan y/o ingieren según el uso al que están destinados.

Laboratorio adecuado: laboratorios apropiados, autorizados y/o acreditados por la ANC1,

capaces de realizar análisis físico-químicos y/o microbiológicos según la norma ISO 17025, o
una norma equivalente.

Límite Máximo de Residuos (LMR): concentración máxima de residuos de un plaguicida

(expresada en mg/kg), para que se permita legalmente su uso en la superficie o la parte interna
de productos alimenticios para consumo humano y de piensos.

Maduración: proceso fisiológico normal que tiene que ver con la conversión de ácidos en
azúcares.
1
La ANC es el Servicio Ecuatoriano de Acreditación (SAE). http: [Link]

10 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

Mercado: lugar donde convergen compradores y vendedores, en búsqueda de satisfacer sus
necesidades de compra y venta.

Manejo Integrado de Plagas (MIP): conjunto de actividades con aplicaciones físicas

mecánicas, químicas y biológicas para reducir la presencia de una plaga, al igual que actividades
preventivas para el control de plagas.

Pedúnculo: tallo que sostiene a la flor y posteriormente al fruto, dependiendo del tipo de
inflorescencia.

Pendiente: es una inclinación natural del terreno que favorece a la erosión del suelo, por
escorrentía superficial o lavado del suelo; en suelos con pendientes superiores al 20% se
recomienda destinarlos para áreas de conservación.

Plaga: cualquier especie, raza o biotipo vegetal o animal o agente patógeno dañino para las
plantas o productos vegetales.

Plaguicidas: cualquier sustancia destinada a prevenir, destruir, repeler o combatir cualquier

tipo de plaga, incluidas las especies indeseadas de plantas o animales, durante la producción,
almacenamiento, transporte, distribución y elaboración de alimentos, productos agrícolas o
alimentos para animales, o que pueda administrarse a los animales para combatir ectoparásitos.

Poscosecha: actividad una vez obtenido el fruto de la planta y llevado a instalaciones fuera del
cultivo como lavado, limpieza y empaque de frutas o partes comestibles de las plantas.

Trazabilidad: posibilidad de rastrear un producto hacia adelante o hacia atrás en la cadena

de producción y distribución del producto. Conjunto de procedimientos establecidos que
nos permite conocer la ubicación y trayectoria de la naranjilla a lo largo de toda la cadena de
suministro y localizar, en cualquier punto de dicha cadena, tanto información intrínseca del
producto, como procedencia, tratamiento aplicado, procesos de almacenamiento, transporte.
Este procedimiento ayuda a encontrar el origen de los problemas que surjan y hacer las
correcciones necesarias.

Registros: proceso por el cual la autoridad competente aprueba la fabricación, formulación,

experimentación, racionamiento, comercialización y utilización de un producto.
Todo documento en el que se anotan datos, fechas, etc. y proporcionan evidencia de las
actividades desempeñadas.

Reproducción asexual: son técnicas de propagación que utilizan partes de la planta.

Sector: unidad agrícola que agrupa a un número de lotes y a su vez se subdivide en bloques.

Semillas: son partes físicas de la planta que forman parte del fruto, poseedoras de la herencia
del vegetal y portadoras de poder germinativo para reproducir la especie.

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 11

 Señalización: conjunto de señales, indicaciones o advertencias de carácter informativo o
precautorio.

Textura del suelo: es la proporción en la que se encuentran distribuidas variadas partículas

elementales que pueden conformar un sustrato. Según sea el tamaño, porosidad o absorción
del agua en la partícula del suelo o sustrato, puede clasificarse en 3 grupos básicos que son: la
arena, el limo y las arcillas.

Tiempo de carencia: Plazo mínimo que debe transcurrir (en horas o días), desde la aplicación
de cada uno de los productos fitosanitarios hasta la cosecha.

Triple lavado: Es el procedimiento que se aplica a los envases vacíos de productos de

agroquímicos, por medio del cual se promueve la descontaminación de los mismos, reduciendo
los restos del producto.

Umbral económico: Nivel de daño en un cultivo que es aceptable desde el punto de vista
económico, conforme a los métodos de manejo integrado de plagas; no deben emplearse
plaguicidas antes que se haya rebasado este nivel.

Unidad de Producción Agropecuaria (UPA): es una extensión de tierra dedicada total o

parcialmente a la producción agropecuaria, la cual reúne las siguientes características: Es una
unidad económica, en el sentido de que desarrolla una actividad económica agropecuaria bajo
una dirección o gerencia única, independientemente de su forma de tenencia y de su ubicación
geográfica.

Artículo 4.- ABREVIATURAS

AGROCALIDAD: Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro.

ANC: Autoridad Nacional Competente.
BPA: Buenas Prácticas Agrícolas.
BPH: Buenas Prácticas de Higiene.
BPM: Buenas Prácticas de Manufactura.
BPT: Buenas Prácticas de Transporte.
EPP: Equipo de Protección Personal.
HACCP: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control2 (Hazard Analysis Critical Control
Point).
INEN: Instituto Ecuatoriano de Normalización.
LMR: Límites Máximos de Residuos.
MIP: Manejo Integrado de Plagas.
POE: Procedimientos Operativos Estándares.
POES: Procedimientos Operacionales de Estándares de Sanitización.
UPA: Unidad de Producción Agropecuaria.
2
HACCP: Norma Técnica Internacional de Inocuidad de Alimentos que identifica, controla, mitiga y previene que los peligros físicos,
químicos, o biológicos se incorporen al alimento y puedan llegar a causar un daño o lesión al consumidor final. Sus siglas pertenecen
al nombre en inglés Harzard Analysis Critical Control Point.(HACCP).

12 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

 CAPÍTULO III
del REGISTRO DE LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA (UPA) Y DEL
TERRENO

ARTÍCULO 5.- REGISTRO DE LA UPA

a) Los interesados en obtener el certificado de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para el

cultivo de naranjilla, deben iniciar el proceso de registro de la UPA en el sistema de
gestión unificada de información de AGROCALIDAD3.
b) Se debe adjuntar un mapa y/o croquis de ubicación de la UPA que señale la distribución
de los lotes, caminos de acceso, infraestructura, áreas empleadas para bodegas,
instalaciones sanitarias, al igual que las actividades de predios aledaños a la UPA
(Anexo 1).
c) El predio deberá contar con la asesoría de un profesional ingeniero agrónomo,
agropecuario o similar, que actuará como responsable técnico, encargado de vigilar la
administración de los procesos de producción agrícola y la aplicación de BPA, de acuerdo
a los lineamientos de esta Guía.

Artículo 6.- HISTORIAL Y SELECCIÓN DEL TERRENO

a) Antes de proceder a la siembra se debe registrar el historial del terreno o lote que
se va a cultivar con el fin de identificar y valorar su condición actual, analizando su
utilización en el pasado y los posibles riesgos con relación al cultivo que se pretenda
realizar.
b) De existir un riesgo no controlable que pudiera conllevar peligro para la salud humana
o para el ambiente, no se podrá utilizar el terreno o lote para ejecutar actividades
agrícolas.
c) Los lotes deben estar identificados mediante rótulos que sean lo suficientemente
visibles. Los rótulos deben tener la siguiente información básica: número de lote, fecha
de siembra, superficie, nombre de la variedad.
d) Para registrar el historial del terreno, se recomienda utilizar el esquema del Anexo 2.

ARTÍCULO 7.- ZONAS AGRO EDAFO CLIMÁTICAS

a) Para el establecimiento del cultivo de naranjilla se recomienda tomar en cuenta las

condiciones edafoclimáticas, las mismas que se pueden apreciar como referencia en el
Anexo 3.
b) Se recomienda considerar la zona más apropiada para el cultivo de naranjilla basándose
en el requerimiento de las variedades Anexo 4.

3
Dirección electrónica: [Link]

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 13

 CAPÍTULO IV
DE LA GESTIÓN DEL SUELO

Artículo 8.– REQUERIMIENTOS DEL SUELO

a) En los terrenos donde se va a sembrar naranjilla se recomienda evaluar previamente la

fertilidad del suelo por medio de un análisis realizado en un laboratorio adecuado, con
base a lo cual se tomarán las acciones necesarias, según las recomendaciones del técnico.
b) Se recomienda conocer la profundidad efectiva del suelo realizando excavaciones para
testear la disponibilidad de capa arable, considerando que las raíces de la naranjilla no
alcanzan más de 40 - 50 cm de profundidad.
c) Se recomienda que previo a la siembra de la naranjilla, con la supervisión del técnico de
la UPA, realizar una calicata mediante la cual se identificarán los diferentes horizontes
del suelo y/o perfiles que permitirán tomar una decisión precisa de los lugares de
establecimiento del cultivo.

Artículo 9.- DESINFECCIÓN DEL SUELO

a) La desinfección del suelo se debe realizar mediante técnicas adecuadas, en caso del uso
de sustancias químicas, éstas deben ser autorizadas por AGROCALIDAD.
b) Se recomienda que en condiciones excesivas de lluvias no usar contaminantes químicos
juntos a esteros o vertientes naturales.
c) En caso de desinfectar el suelo se debe registrar en el formulario que consta en el
Anexo 5, incluyendo una justificación escrita, sustentada por un profesional ingeniero
agrónomo, agropecuario o afín.

Artículo 10.- CONSERVACIÓN DEL SUELO

a) Se debe adoptar técnicas de cultivo que reduzcan la posibilidad de erosión del suelo y
su compactación, tales como: labranza reducida o de conservación, siembra de barreras
vivas, habilitación de sistemas de drenaje que eviten la erosión hídrica y formación de
pequeñas lagunas de sedimentación para reducir la fuerza de la escorrentía del agua.
b) Se recomienda establecer cultivos de naranjilla con sistemas agroforestales para las
variedades que lo permitan.
c) Se recomienda que una vez establecido el cultivo, evitar el pastoreo de animales
semovientes, junto a éste y bordes, debido a la destrucción de la capa superficial del
suelo, que por el momento está desprovista de cubierta vegetal adyacente.

14 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

 CAPÍTULO V
DEL ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

Artículo 11.- PROPAGACIÓN DE PLANTAS

a) Antes de la obtención de plantas para la siembra se recomienda decidir la variedad a

cultivar, en función de las condiciones agroecológicas de la zona, de los requerimientos
del mercado, las facilidades de transporte hasta el sitio de venta y las características
agronómicas del lote.
b) El semillero se debe ubicar en zonas alejadas de peligros potenciales de contaminación
y cercanos a una fuente de agua y bajo la recomendación del técnico responsable. Se
debe contar con un plan MIP, para garantizar la efectividad del manejo fitosanitario.
c) En el caso de obtener plantas mediante reproducción asexual (estacas), se debe seguir
un procedimiento adecuado para su obtención, enraizarlas, desinfectarlas y plantarlas.
d) Si se realiza injertación para la obtención de plantas, debe registrarse el procedimiento
detallado en el Anexo 7.
e) En caso de que se adquieran plantas fuera de la UPA, éstas deben proceder de viveros
autorizados por AGROCALIDAD4, la misma que autorizará su funcionamiento y
movilización del material vegetativo.

ARTÍCULO 12.- SELECCIÓN DEL LOTE DE SIEMBRA

a) El terreno seleccionado debe poseer suelos aptos y que presenten equilibrio en sus
características para un mayor aprovechamiento en la producción de la fruta.
b) Si se van a utilizar plantas de naranjilla provenientes de semilla o estaca, se recomienda
plantarlas en terrenos de al menos cinco años de descanso provenientes de pastos o
bosque secundario.
c) No realizar la siembra/plantación del cultivo de naranjilla en terrenos recientemente
cultivados con solanáceas, para cortar el ciclo biológico de las plagas.
d) No se debe utilizar terrenos de bosque primario porque se afecta a la biodiversidad.
e) No deben emplearse terrenos que se dedicaron a actividades industriales que impliquen
la incorporación de contaminantes químicos, ni aquellos predios en los que se han
detectado que podrían presentarse peligros significativos que no puedan controlarse,
reducirse y/o eliminarse para la inocuidad del producto, del ambiente o la seguridad
laboral de quienes laboran en la UPA.
f) Se debe establecer un análisis de riesgos identificando y evaluando los peligros reales
y/o potenciales para el ambiente donde se establecerá la UPA, la salud de las personas
y la inocuidad del producto, dentro del proceso productivo. Se recomienda utilizar el
registro que consta en el Anexo 8. Se debe actualizar el análisis de riesgos, cuando
existan nuevos lotes sembrados que muestren ser una amenaza para el mantenimiento
de la inocuidad alimentaria, el ambiente y la seguridad de los trabajadores.
g) Se recomienda realizar los análisis físico-químicos del suelo en un laboratorio adecuado,
en caso de sospechar la existencia de microorganismos patógenos en el suelo que afecten
el óptimo desarrollo de la naranjilla, se recomienda realizar un análisis microbiológico.
h) Se debe verificar la disponibilidad y accesibilidad de agua de calidad al terreno.
4
Viveros registrados [Link] pestaña 02. Gestión de viveros y material
vegetal de propagación

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 15

 ARTÍCULO 13.- PREPARACIÓN DEL TERRENO

a) En caso de ser necesario, se deben realizar las labores pre-culturales (arado, rastra,
subsolado, nivelación, entre otras) en terrenos que lo ameriten, con la finalidad de
mejorar su estructura y evitar su compactación. Se debe realizar el diseño y construcción
de drenajes, de ser necesarios, en contra del sentido u orientación de la pendiente
b) Las actividades de la preparación de terreno debe ser registradas según el formato
establecido en el Anexo 9.

ARTÍCULO 14.- CONTROL DE MALEZAS

a) Para el control de malezas, se debe priorizar los métodos manuales y mecánicos dejando
como última alternativa los métodos de control químicos.
b) Las herramientas utilizadas para el control de malezas deben estar limpias y
desinfectadas.
c) En caso de utilizarse herbicidas químicos, debe procederse bajo la recomendación y
justificación del técnico y éstos deben estar autorizados por la ANC, esta actividad debe
ser registrada (Anexo 10).
d) Se debe realizar la limpieza del equipo de aplicación de herbicidas químicos, una vez
terminadas las labores.
e) Se recomienda un control integrado utilizando los sistemas manual y mecanizado.
f) Se recomienda evitar el control de malezas con el uso de machete, en los días previa
maduración del fruto y fecundación de flores, debido a la abscisión de los mismos por
movimientos bruscos de los operarios y el rompimiento del microclima establecido
dentro del área del cultivo.
g) Se debe eliminar los rastrojos de malezas y a su vez someterlos a procesos de compostaje
en lugares específicos dentro de la UPA.

Artículo 15.- SIEMBRA O PLANTACIÓN

a) Se debe considerar la variedad de semilla que mejor se adapte a las características

climáticas y de suelo de las zonas seleccionadas para implementar el cultivo, esta debe
ser autorizada por la ANC, acción que debe ser demostrable.
b) Se recomienda utilizar semillas para este cultivo ya que las estacas dan lugar a plantas
muy débiles.
c) La planta injertada viene en fundas que deben ser retiradas completamente en el
momento del trasplante y recogidas para no dejarlas en el campo.
d) Se debe realizar una adecuada desinfección de la semilla o estacas, con productos y dosis
recomendadas por un profesional técnico y estos procedimientos se deben de registrar
en el formato propuesto en el Anexo 6.
e) En el caso de realizar la obtención o propagación del material vegetal para uso interno
en la UPA, se debe asegurar la calidad del proceso y sus resultados.
f) La siembra/plantación debe registrarse en el formulario que consta en el Anexo 11.

16 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

 CAPÍTULO VI
DEL USO Y MANEJO DE FERTILIZANTES, ENMIENDAS Y ABONOS DE NATURALEZA
ORGÁNICA

Artículo 16.- FERTILIZACIÓN QUÍMICA Y ENMIENDAS

a) Toda aplicación de fertilizantes y enmiendas debe ser registrada como se indica en el

Anexo 12.
b) La aplicación de fertilizantes químicos y enmiendas, el método de aplicación, así como
las frecuencias de aplicación (siembra, desarrollo y mantenimiento, precosecha y
cosecha) se realizará de acuerdo a las necesidades nutricionales del cultivo y la fertilidad
del suelo, bajo la recomendación del profesional técnico.
c) Se recomienda que los fertilizantes utilizados estén registrados y autorizados por la
Autoridad Nacional Competente, ANC.

ARTÍCULO 17.- USO DE ABONOS DE NATURALEZA ORGÁNICA

a) Toda aplicación de abono de naturaleza orgánica debe quedar registrada en el Anexo

12, señalando su origen o procedencia.
b) Si se va a utilizar abonos de naturaleza orgánica de tipo comercial, se recomienda que
estén registrados y autorizados por la ANC.
c) En caso de utilizar materiales orgánicos obtenidos en la UPA, tales como estiércol o
restos vegetales, entre otros, éstos deben ser procesados con técnicas reconocidas como
la lombricultura, el compostaje o la elaboración de bioles, que garantizan la ausencia de
patógenos y su idoneidad para el mejoramiento de las condiciones del suelo.
d) Los abonos de naturaleza orgánica deben prepararse en lugares alejados a la vivienda,
las áreas de cultivo y las fuentes de agua, así como los operarios o aplicadores deberán
disponer de sus equipos de protección personal (EPP), para ejecutar la actividad.
e) Se recomienda realizar la incorporación de abonos verdes para mejorar la fertilidad y
textura del suelo.
f) No se debe utilizar abonos o desechos no tratados, cualquiera sea su procedencia.
g) Está prohibido el uso de lodos de depuradora.
h) El proceso de elaboración de abonos de naturaleza orgánica debe registrarse de
conformidad con lo establecido en el Anexo 13.

CAPÍTULO VII
DEL CONTROL DE PLAGAS

Artículo 18.- MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP)

a) Se debe contar con un plan de Manejo Integrado de Plagas, bajo el asesoramiento de un

profesional técnico. Se recomienda aplicar métodos de control de plagas amigables con
el ambiente, priorizando prácticas como: control cultural, biológico, físico, entre otras.
Las prácticas MIP deben demostrar técnicamente el control de plagas.

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 17

 b) El uso de plaguicidas debe ser la última alternativa a emplearse para el control de
plagas en el cultivo de naranjilla; sólo deben ser utilizados en casos de ataques severos y
acatando las recomendaciones de uso para el cultivo y dosis establecidas en las etiquetas.
c) Se debe realizar el monitoreo permanente de plagas en el cultivo, que fundamente las
aplicaciones de control químico en función del umbral económico.
d) De preferencia, se recomienda utilizar productos químicos que pertenezcan a los grupos
de plaguicidas de franja azul y verde.
e) Se recomienda identificar y eliminar plagas dentro del cultivo y sus alrededores.

Artículo 19.- USO CORRECTO Y MANEJO RESPONSABLE DE LOS PLAGUICIDAS

a) Todos los plaguicidas utilizados para el control de plagas deben estar registrados y
aprobados por la ANC.
b) La aplicación de plaguicidas y productos biológicos para el control de plagas debe
realizarse contando con la justificación y recomendación de un profesional técnico y
debe registrarse como consta en el Anexo 14.
c) No se deben utilizar plaguicidas prohibidos según la legislación ecuatoriana. (Anexo
15).
d) En la aplicación de plaguicidas se debe considerar la rotación de productos teniendo en
cuenta el ingrediente activo, para evitar la resistencia de las plagas.
e) Si las condiciones climáticas no son favorables (viento o lluvia) para las aspersiones, se
debe suspender la aplicación de los plaguicidas.
f) Se deben adquirir los agroquímicos solamente en sus envases originales, en lugares
de venta autorizados, con asesoramiento del profesional técnico y documentos de
respaldo.
g) Se debe utilizar las dosificaciones indicadas en las etiquetas del producto, para evitar
que el grado de concentración afecte negativamente al suelo o a la planta.
h) En caso de utilizar productos químicos de carácter tóxico, se deben establecer todas las
medidas necesarias para que se disminuyan los impactos.
i) Las personas encargadas de la manipulación y aplicación de plaguicidas, desde el
transporte del plaguicida al campo, la elaboración de la mezcla, la aplicación, la
calibración, hasta la limpieza y custodia de los equipos, deberán usar EPP completo
(mascarilla, gafas, guantes, traje y botas, gorra o sombrero de protección, botas
plásticas, entre otros)5.
j) Los envases vacíos de los plaguicidas6, deben ser recuperados de la UPA, sometidos
a un proceso de triple lavado, perforados, almacenados temporalmente en un lugar
exclusivo con buena ventilación; y, posteriormente entregados a los centros de acopio
primarios de los comercializadores, distribuidores, fabricantes o almacenes agrícolas de
plaguicidas, quienes a su vez entregarán a los gestores ambientales autorizados acorde
a lo establecido por la AAC7.
5
Regirse a lo establecido en la GPE INEN 46: 1992 ¨Protección personal para el uso de plaguicidas y productos afines.¨
6
Los envases vacíos de plaguicidas son considerados como desechos especiales, según la normativa ambiental vigente.

7
Regirse a lo establecido en el Acuerdo No. 021 del MAE ¨Instructivo para la gestión integral de desechos plásticos de uso agrícola.
¨Acorde a lo establecido en este Acuerdo: …“Tanto los almacenes agrícolas, como comercializadores y distribuidores de plaguicidas
deben contar con centros de acopio primario de envases vacíos de plaguicidas; y, deben receptar los envases vacíos de plaguicidas
triplemente lavados y perforados por parte de los productores (aplicadores de plaguicidas y/o usuarios finales)…” así mismo, …
“una vez acopiado estos envases vacíos, los almacenes agrícolas, comercializadores y distribuidos de plaguicidas deberán
entregarlos a los gestores ambientales registrados y autorizados por la ACC para su tratamiento y disposición final…”

18 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

 k) Se prohíbe quemar, desechar como basura común o enterrar los envases vacíos de
plaguicidas.
l) Se prohíbe la reutilización o comercialización de los envases vacíos de plaguicidas para
contener alimentos, agua o producto alguno para su uso y consumo humano, animal y
doméstico.
m) Se prohíbe la entrega de los envases vacíos de plaguicidas a gestores ambientales no
autorizados por la AAC.
n) Se debe llevar un registro de la aplicación de plaguicidas en el cual conste: nombre del cultivo,
fecha y localización de la aplicación, nombre del producto, ingrediente activo, el responsable
de aplicación, justificación técnica, dosis aplicada, maquinaria y equipos utilizados, la plaga
a controlar y los plazos de seguridad pre-cosecha, como se indica en el Anexo 14.
o) Toda maquinaria o equipo de aplicación, debe ser calibrado y debe tener un
mantenimiento periódico para garantizar la correcta aspersión del producto, para
evitar sobredosificaciones, fitotoxicidades y contaminación a los operadores. Estas
actividades deben ser registradas en el Anexo 16.
p) En casos de emergencia por intoxicación, se debe contar con números de teléfono de
emergencia (911) y con las medidas de primeros auxilios disponibles.

ARTÍCULO 20.- ALMACENAMIENTO DE PLAGUICIDAS

a) El almacenamiento de plaguicidas debe realizarse acorde a lo establecido en la normativa

nacional vigente.
b) El almacenamiento debe realizarse en lugares seguros, iluminados, separados de
viviendas, bodegas de alimentos; que no estén sujetos a inundaciones o exceso de
humedad, y separados de fuentes de agua.
c) Sólo el personal autorizado debe ingresar a las bodegas de almacenamiento de
plaguicidas, usando en todo momento el correspondiente EPP.
d) Las instalaciones deben ser construidas con materiales no inflamables, sólidos, con
buena ventilación, cables eléctricos protegidos, con protecciones o barreras contra
derrames de plaguicidas, que eviten el contacto directo de los plaguicidas con el suelo,
cerrados, con señalización, identificación y almacenamiento de los productos por grado
de toxicidad, y tener equipos de primeros auxilios8.
e) Debe llevarse un registro de ingreso y salida de los productos, como se presenta en el
Anexo 17, así como de caducidad de los productos.
f) En caso de intoxicación o envenenamiento, seguir el procedimiento indicado en la
etiqueta del producto, o ir al centro de salud más cercano.

Artículo 21.- LÍMITES MÁXIMOS DE RESIDUOS (LMR)

a) El agricultor no puede cosechar la fruta antes de que se cumpla el tiempo de carencia del
agroquímico que aplicó, para garantizar la inocuidad del producto.
8
Para mayor detalle, referirse a la NTE INEN 1927:92 “Plaguicidas. Almacenamiento y trasporte. Requisitos” y NTE INEN 439, refe-
rente a “Colores, señales y símbolos de seguridad.”

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 19

 b) El productor mantendrá entre sus registros, el listado de LMR permitidos en el producto
final, aprobados por el Codex Alimentarius y por las leyes nacionales vigentes9 o en el
país de destino.
c) Se debe contar con un plan de acción en caso de que: se presenten reclamos de clientes o
por disposición de la ANC, por haber excedido los LMR permitidos. Este plan de acción
debe ser registrado Anexo 18.

CAPÍTULO VIII
DE LA CALIDAD DEL AGUA

Artículo 22.- AGUA PARA RIEGO

a) Se debe saber la procedencia del agua de riego y sus posibles causas potenciales de
contaminación.
b) El agua destinada para el riego debe cumplir con los criterios de calidad admisibles para
aguas de uso agrícola10.
c) Se debe realizar un análisis del agua de riego (físico, químico y microbiológico) en
laboratorios adecuados11 tomando en cuenta el análisis de riesgos del recurso agua
dentro de la UPA.
d) En caso de que el agua arrojara cualquier resultado adverso a los parámetros establecidos
en la norma nacional (ver Anexo 19), en el análisis de agua pura de riego, deben
adoptarse y documentarse las medidas correctivas que garanticen su calidad.
e) No debe haber acceso de animales domésticos a la fuente de agua y no aplicar
agroquímicos y fertilizantes cerca de ella, para evitar la contaminación por escorrentía
superficial o subterránea.
f) Se recomienda establecer sistemas de recolección, reciclado y almacenamiento de agua.
g) Se debe respetar la reglamentación establecida sobre volúmenes y formas de empleo de
agua para riego.
h) Se debe utilizar un sistema de riego eficiente y económicamente viable para asegurar un
adecuado manejo del recurso hídrico.
i) Se debe llevar registros sobre la aplicación de agua para riego del cultivo, como lo indica
el formato del Anexo 20.
j) Se debe tener conocimiento del requerimiento hídrico del cultivo de la naranjilla para
tener una buena productividad y que permita calcular la necesidad de agua y la forma
de suministro.
k) El sistema de riego debe ser sometido a un programa de mantenimiento periódico para evitar
su mal funcionamiento y consecuentemente generar un potencial riesgo de contaminación
para el cultivo, esta actividad debe registrarse en el formato del Anexo 16.
l) Se prohíbe usar para el riego, aguas residuales que no han sido tratadas adecuadamente.

9
CODEX: [Link]
UE:[Link]
3C09D59C-9D85-95AF-E2ADBEEF08C02FA9&jsessionid=240586f22025623b5345TR
CANADA: [Link]
JAPON: [Link]
10
Estos criterios se encuentran en el Libro VI, Anexo 1 de la Norma de Calidad Ambiental y de Descarga de Efluentes. Recurso Agua.
11
Los laboratorios adecuados están registrados ante el Servicio Ecuatoriano de Acreditación – SAE ([Link]) y
manejan la norma ISO 17025.

20 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

ARTÍCULO 23.- AGUA PARA POSCOSECHA

a) Se debe usar agua segura o potable; esta última cumplirá con las especificaciones
microbiológicas, físico-químicas y organolépticas establecidas acorde a la legislación
vigente12. Cuando la UPA cuente con un sistema de abastecimiento de agua para
poscosecha, éste debe cumplir con los requisitos sanitarios establecidos para los
sistemas de abastecimiento de agua para uso y consumo humano.
b) El sistema de agua potable debe diferenciarse del sistema de agua no potable.
c) Se debe contar con un análisis de la calidad del agua para poscosecha (físico, químico y
microbiológico) en laboratorios adecuados, en base al análisis de riesgos dentro de la
UPA.
d) Se debe evitar la contaminación de los sistemas de abastecimiento de agua potable o
segura por exposición a insumos agrícolas empleados para el cultivo.
e) Se debe limpiar y desinfectar periódicamente: recipientes para el agua, instalaciones de
almacenamiento, registrando los métodos y materiales utilizados, de acuerdo al POES
establecido por la UPA.
f) No se almacenará agua potable en canecas o recipientes de metal corrosivo, plástico
o cualquier otro material que haya sido utilizado para mezclar, preparar o almacenar
plaguicidas.

CAPÍTULO IX
DE LAS PRÁCTICAS DE COSECHA Y POSCOSECHA

ARTÍCULO 24.- PRÁCTICAS DE COSECHA

a) El personal de cosecha debe usar la vestimenta mínima que ayude a garantizar la

inocuidad del producto, esto es: cubre cabellos o cofias, delantales, guantes, botas de
caucho, entre otros.
b) La fruta enferma o con pudriciones no se debe cosechar igual, ésta se debe cosechar
sola y depositarla en un lugar específico o enterrarla en una fosa.
c) El fruto de la naranjilla es de tipo climatérico, es decir que puede alcanzar su madurez
fuera de la planta por lo que se recomienda cosechar verde, pintón o amarillo, en
función del lugar destino final del producto.
d) Los frutos recolectados se deben colocar inmediatamente en un sitio sombreado
(cobertizo), sobre lonas y con buena ventilación, para evitar su deshidratación.
e) No se debe arrumar o apilar los frutos cosechados, previo al traslado a la zona de
poscosecha.
f) Es importante manipular la fruta con cuidado para evitar cortes, magullamientos o
aplastamientos que perjudican la calidad del producto.
g) Se debe evitar el contacto directo de los frutos con el suelo.
h) Se recomienda cosechar los frutos en las primeras horas de la mañana, porque la pelusa
que tiene el fruto se seca y tiende a volar, causando molestia a los ojos, nariz o piel.
i) Los recipientes que se utilicen para recolección de los frutos, deben estar limpios y
destinados únicamente para esta labor.
12
Revisar: Norma NTE INEN 1108 “Agua Potable. Requisitos.”

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 21

 j) Las herramientas específicas para la labor de cosecha, deben permanecer limpias
durante todo el proceso.
k) Registrar la cosecha conforme el detalle que consta en el Anexo 21.

Artículo 25.- PRÁCTICAS DE POSCOSECHA

a) Durante el proceso de selección, clasificación y embalaje de la fruta, se debe considerar

aspectos como:

1. Estar enteras.
2. La forma característica de la naranjilla.
3. Presentar la base del pedúnculo.
4. Estar sanos (libres de ataques de plagas y/o enfermedades, que demeriten la
calidad interna del fruto).
5. Estar libres de humedad externa anormal producida por mal manejo en las etapas
poscosecha (recolección, acopio, selección, clasificación, adecuación, empaque,
almacenamiento y transporte).
6. Estar exentas de cualquier olor y/o sabor extraño (provenientes de otros productos,
empaques o recipientes y/o agroquímicos, con los cuales hayan estado en contacto).
7. Presentar aspecto fresco y consistencia firme.
8. Estar exentos de materiales extraños (tierra, polvo, agroquímicos y cuerpos
extraños) visibles en el producto o en su empaque.

b) Se debe evitar cualquier golpe, roce o lastimadura que afecte la calidad del producto.
c) Las operaciones de selección y clasificación se deben efectuar en instalaciones o áreas
que posean condiciones de higiene y seguridad.
d) Para la limpieza de la fruta, se recomienda utilizar métodos, que no pongan en riesgo
la inocuidad al producto.
e) Para la desinfección de la fruta en los procesos de poscosecha, se deben utilizar
productos registrados por la ANC y respetar las dosis recomendadas por el fabricante.
f) Antes del proceso de empaque, se debe hacer la remoción de la humedad mediante
algún método que garantice tal acción.
g) La clasificación de la naranjilla se la realizará tomando en cuenta las exigencias del
mercado sea nacional o internacional, basándose en las especificaciones de calidad que
recomienda la NTE INEN 2303, como indica el Anexo 22.
h) Todo el personal que labora en la selección y clasificación, así como los materiales y
elementos de trabajo, deben cumplir con las buenas prácticas de higiene (BPH),
establecidas por la UPA.

Artículo 26.- DEL EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO

a) El contenido de cada unidad de empaque debe ser homogéneo y estar compuesto

únicamente por frutos del mismo origen, variedad, grado, color y calibre. La parte
visible del empaque debe ser representativa del conjunto.

22 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

 b) Los empaques deben estar limpios y compuestos de materiales que no causen
alteraciones al producto, así por ejemplo en cajas de cartón corrugado, madera13 o
de algún otro material que reúna las condiciones de higiene, limpieza, ventilación y
resistencia a la humedad, manipulación y transporte.
c) Para el almacenamiento del producto, se recomienda temperaturas bajas para que
retarden la madurez y humedad relativa adecuada para disminuir la incidencia de
microorganismos como hongos y bacterias.
d) Es necesario retirar frutas con alto índice de maduración en las bodegas por la presencia
del gas etileno.
e) Se recomienda que el producto se comercialice dentro de las 12 hasta un máximo de 24
horas después de la cosecha, sino se dispone de cuartos fríos en la UPA.

ARTÍCULO 27.- TRANSPORTE

a) Se debe implementar medidas de limpieza del área de carga del vehículo antes y
después del traslado de la fruta. Se recomienda registrar la actividad como lo sugiere
el Anexo 23.
b) No se utilizará vehículos que se haya utilizado en actividades que representen un
peligro de contaminación microbiológica, química y/o física para el producto.
c) Todo transporte de la fruta debe ser registrado, se recomienda utilizar el registro como
lo indica el Anexo 24.
d) Se debe cargar, descargar de forma adecuada y cuidadosa para no maltratar a las
naranjillas.
e) Las canastillas de despacho, deben estar limpias y en buen estado.
f) No se debe transportar la fruta junto con semovientes.

Artículo 28.- INSTALACIONES DE POSCOSECHA

a) Debe existir en la UPA o zona de producción un lugar destinado a la sala poscosecha,

totalmente alejado del sol, que impida el ingreso de lluvias, cubierto, que impida el
ingreso de animales domésticos y roedores por lo que se recomienda cubrir con mallas
plásticas o metálicas.
b) Su ubicación debe estar alejada de otras actividades para evitar amenazas de
contaminación como criaderos de cerdos, pollos, entre otras.
c) La sala de poscosecha no debe estar junto a las bodegas de agroquímicos y herramientas.
d) Se deberán disponer de baterías sanitarias para el uso de necesidades básicas por los
operarios o trabajadores de la UPA. Estas deben ubicarse alejadas de sectores inundables
y en donde se pueda retirar de manera eficaz los desechos tanto sólidos como líquidos.
e) El diseño de las instalaciones debe permitir las labores de mantenimiento de forma
eficiente, tanto para la limpieza, como para la desinfección y que disminuya al mínimo
las posibilidades de contaminación.
f) Las instalaciones deben ser construidas teniendo en cuenta las siguientes indicaciones:
13
Las características del embalaje de madera se encuentran establecidas en la NTE INEN 1735.

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 23

 1) Las superficies de las paredes tienen que ser lisas, construidas con materiales
impermeables que no tengan efectos tóxicos, que no se corroan, cubiertas con
paredes de mallas pudiendo ser de plástico o de metal.
2) Los pisos deben ser de hormigón ciclópeo, con pendiente mínima para el
lavado de pisos después de terminada la jornada, se recomienda establecer un
canal de evacuación de agua que atraviese el área de pos- cosecha.
3) Las instalaciones de los techos deberán estar construidos con materiales y
acabados que permitan reducir al mínimo la acumulación de la suciedad, así
como el desprendimiento de partículas en el aire.
4) Las ventanas deben ser de fácil acceso para limpiar y evitar la acumulación de
suciedad, provistas de mallas contra insectos por su parte externa para evitar
cualquier elemento que pueda hacer daño o contaminar.
5) Las puertas deben estar conformadas por superficies lisas, no absorbentes y de
fácil limpieza.
6) Las superficies de trabajo que estén expuestas de manera directa con los frutos
deberán ser de fácil limpieza, de material liso, no absorbente, sin efectos tóxicos.
7) Toda la instalación de manejo de poscosecha debe poseer una iluminación
adecuada para tener suficiente visibilidad para realizar las labores.
8) Las luminarias deben tener protección, para que en caso de romperse los
vidrios, éstos no contaminen el producto.
9) Las actividades de mantenimiento, limpieza y desinfección de las instalaciones
de poscosecha deben ser registradas tal cual se indica en el Anexo 25.

Artículo 29.- CONTROL DE PLAGAS EN BODEGAS, ALMACENES O CENTROS DE

ACOPIO

a) Se debe establecer y aplicar un programa de control de plagas, con el fin de minimizar

el peligro de contaminación.
b) Las áreas de la empacadora deben estar libres de: desperdicios, basura, maleza, equipo
o material en desuso.
c) Se debe inspeccionar periódicamente, para detectar si hay indicios de plagas o
contaminación por heces fecales de animales.
d) Se debe mantener alejados a los animales, incluidos animales domésticos.
e) Si se contrata un servicio para el control de plagas, la empresa y los plaguicidas que se
apliquen deben estar registrados ante la ANC y se reportará por escrito la frecuencia de
aplicaciones y tipos de plagas detectadas.
f) Se debe bloquear los agujeros, desagües, y otros lugares por donde puedan ingresar
cualquier tipo de plaga.

24 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

 CAPÍTULO X
DE LA SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN DEL PERSONAL

Artículo 30.- CONTROL DE LA SALUD DEL PERSONAL

a) La UPA debe contar con un técnico responsable del cumplimiento de la normativa

vigente14 en temas de salud, seguridad y bienestar laboral de acuerdo a la estructura
organizativa de la UPA y el número de trabajadores.
b) Todos los trabajadores de la UPA deben tener un expediente básico de su estado de
salud desde cuando ingresaron a laborar, incluyendo un certificado médico otorgado
por un centro de salud o un dispensario médico, en el caso de que en lugar donde está
ubicada la UPA, no existiere éste.
c) El personal que manipule plaguicidas debe contar con análisis de colinesterasa sérica15
que garantice su buen estado de salud. Este análisis debe realizarse considerando el
análisis de riesgos de la UPA.
d) El responsable de la UPA debe suministrar a los trabajadores toda la información necesaria
sobre sus funciones y responsabilidades y los eventuales riesgos laborales que asumen.
e) Cualquier persona que labore en el predio y que presente heridas, llagas o síntomas de
alguna enfermedad contagiosa que puedan ser factor de contaminación debe evitar el
contacto directo con el producto agrícola, superficie, utensilio o equipo utilizados por
el personal.
f) En caso de determinarse que una persona se encuentre enferma, presente heridas o
llagas; no deberá tener contacto directo con el producto agrícola, superficie, utensilio o
equipo utilizado por el personal.
g) La UPA debe implementar un plan de seguridad ocupacional para enfrentar los riesgos
laborales.

Artículo 31.- HIGIENE DEL PERSONAL

a) Se debe implementar procedimientos de higiene y seguridad de los trabajadores con la

intención de evitar riesgos de contaminación al producto.
b) La UPA, debe disponer instrucciones documentadas sobre prácticas de higiene personal
apropiadas.
c) Todos los trabajadores del predio deben cumplir con las instrucciones de higiene para
proteger su salud.
d) El encargado o supervisor de área debe verificar y registrar el cumplimiento de las
instrucciones de higiene que la UPA y empacadora han señalado. Se recomienda utilizar
el registro propuesto en el Anexo 26.

14
[Link]
15
Los valores de actividad de colinesterasa sérica son menores que lo normal en aquellos aplicadores, productores o usuarios
finales
que están en contacto directo con los agroquímicos al momento de aplicarlos, alterando su estado de salud a corto, mediano y
largo plazo.

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 25

 Artículo 32.- SEGURIDAD Y BIENESTAR LABORAL

a) La UPA debe poseer áreas para el lavado de manos, acceso a agua potable o segura en
lugares identificados y separados del área de trabajo, un área para alimentarse, y de
sanitarios y/o letrinas higiénicas para los productores, disponiéndolas de tal forma que
se evite la contaminación ambiental y fuentes de agua.
b) En caso de vivir dentro de la UPA, las viviendas deben contar techos firmes, ventanas
y puertas sólidas, y poseer los servicios básicos de agua corriente; además debe poseer
sanitarios o pozos sépticos siempre que cumpla con la legislación vigente.
c) La UPA debe contar con un plan de identificación de zonas y actividades potencialmente
peligrosas e incluir la señalética respectiva y los planes de acción documentados.
d) El trabajador debe utilizar vestimenta y EPP acorde a las funciones desempeñadas en las
diferentes operaciones agrícolas, que garantice salud ocupacional y seguridad laboral.
e) Se debe poseer botiquines de primeros auxilios completos y mantenidos. Éstos deben
estar disponibles y accesibles en todas las zonas de trabajo permanentes y pueden
transportarse a las inmediaciones del trabajo.
f) Se debe establecer, documentar, implementar, y mantener un procedimiento para
atención en casos de emergencia y accidentes. Estas indicaciones deben estar
documentadas y ser de fácil entendimiento para los trabajadores.
g) En el caso de ocurrir algún accidente de trabajo, se debe registrar. Se recomienda documentar
e indicar las acciones tomadas, llenando la información que solicita el Anexo 27.
h) Se debe tener en lugares visibles y accesibles el listado de números de teléfonos de
emergencia.
i) La UPA, deberá respetar lo establecido en el Código Laboral vigente respecto al trabajo
infantil.

Artículo 33.- CAPACITACIÓN

a) Se debe tener un programa de capacitación sistemático y continuo con la finalidad

de aumentar el perfil de competencias del personal que labore dentro de la UPA. Se
recomienda realizar las capacitaciones en temas de BPA, BPH, BPT, POE, POES, BPM,
los principios de HACCP, primeros auxilios, atención en casos emergencias, y manejo
ambiental a todo el personal.
b) Las capacitaciones deben ser efectuadas por cualquier institución o profesional con
experiencia comprobable en el tema.
c) Las instrucciones sobre buenas prácticas deben presentarse de forma documentada;
ser sencillas y claras, y estar siempre a la vista, cerca de los puestos de trabajo, para que
sirvan de recordatorio continuo sobre su importancia.
d) Debe existir un programa de entrenamiento específico, que incluyan normas,
procedimientos y precauciones a tomar, para el personal que trabaje dentro de las
diferentes áreas.
e) El técnico responsable debe contar con un plan de socialización acerca del aseguramiento
de la inocuidad del producto, protección del ambiente y del personal que trabaja en el
cultivo de naranjilla.
f) Toda capacitación debe ser registrada, se recomienda utilizar el registro sugerido en el
Anexo 28.

26 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

 CAPÍTULO XI
DE LA TRAZABILIDAD

ARTÍCULO 34.- DE LATRAZABILIDAD

a) Se debe implementar un sistema de trazabilidad del proceso que permita establecer la

identidad del producto desde el campo hasta el sitio de expendio del mismo.
b) Al finalizar la cosecha, en los sitios destinados al acopio, se debe llenar todos los datos
que se solicitan en los registros, en estos se designará un código de trazabilidad, el cual
debe ser conocido tanto por el productor como por el cliente Anexo 29.
c) El código se debe asignar en el momento de la cosecha, en un lugar visible y se recomienda
mantenerlo en todas las etapas del proceso y de la comercialización.
d) Los productores o empacadores deben asegurar procedimientos eficaces de trazabilidad
del producto que permita la ubicación y retiro total del mismo en el caso de que se
detecte algún evento de inocuidad.
e) Se debe contar con un procedimiento de retiro del producto en caso de detectarse algún
problema de calidad o inocuidad alimentaria después de que el producto haya salido de
las instalaciones. Para el retiro de producto debe haberse definido: los responsables, la
metodología de retiro; y, la estrategia de comunicación a llevarse a cabo con los clientes
a fin de recuperar el producto no inocuo. Una vez recuperado este producto se debe
definir adecuadamente el destino final del mismo.

CAPÍTULO XII
DE LA PROTECCIÓN DEL AMBIENTE

Artículo 35.- PROTECCIÓN DEL AMBIENTE Y MANEJO DE DESECHOS

a) Se debe cumplir con las normas establecidas en la legislación ambiental en vigencia

y demostrar su conocimiento y competencia en lo que se refiere a prevenir, mitigar y
minimizar los impactos negativos sobre el ambiente que pueda originarse debido a la
actividad agrícola que se desarrolla.
b) Se debe aprovechar eficientemente los recursos naturales, reduciendo al mínimo el
impacto ambiental por medio de técnicas que promuevan la conservación y; protección
de la flora y fauna circundantes.
c) Se debe identificar: antes, durante y después de la producción, los impactos ambientales
negativos reales y potenciales con la finalidad de prevenir, mitigar, reducir o eliminar
sus consecuencias al ambiente.
d) Se debe establecer y documentar los métodos de identificación y análisis de impactos
ambientales; así como las acciones correctivas realizadas para su control y mantenerlo
bajo lo establecido por la legislación ambiental vigente.
e) Se recomienda establecer franjas de biodiversidad asociados con el cultivo, sembrando
árboles o arbustos que atraigan insectos benéficos que ayudan a controlar las plagas.
f) Identificar las zonas que no son aptas para la agricultura, las mismas que deben ser
consideradas como zonas de protección en base a lo establecido por la AAC.

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 27

 g) Se recomienda identificar las fuentes de agua que tienen usos compartidos,
especialmente con áreas de pasturas o con instalaciones de producción animal, y tomar
las medidas del caso para contrarrestar el riesgo de contaminación.
h) Se debe definir un lugar para recolectar, clasificar y almacenar los residuos en el predio,
mientras se acopian para su disposición definitiva, el cual quedará aislado y distante de
residencias de personas, evitando riesgos de contaminación en la población.
i) Se recomienda desarrollar un plan de manejo de desechos mediante la utilización de
envases adecuados con su respectiva señalética para separar los desechos orgánicos de
los inorgánicos.

CAPÍTULO XIII
DE LA DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS

Artículo 36.- DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS

a) Para certificar las BPA en naranjilla por primera vez, y después para su re certificación se
deben mantener al día sus documentos y registros como operador en AGROCALIDAD.
b) Los registros de las actividades realizadas para producir la naranjilla, deben establecerse,
documentarse16, y mantenerse archivados por un período de al menos tres meses antes de
solicitar la certificación por primera vez.
c) Los predios certificados con BPA en naranjilla deben mantener un archivo físico y/o digital de su
documentación por al menos un período de tres años por efectos de auditoría interna, auditoría
externa por parte de clientes o entidades de certificación, y/o inspección por parte de la ANC.
d) La persona encargada de la UPA debe realizar un control de las actividades ejecutadas en su
sistema de producción a través de registros.
e) El contenido de los mismos debe permitir, mediante un sistema de trazabilidad, establecer
el origen de cualquier lote del producto.

En la sección de anexos se indica ejemplos de los registros que deben ser manejados; a
continuación se mencionan los mismos:

1. Datos, plano o croquis de la UPA. Anexo 1.

2. Registro del Historial del terreno. Anexo 2.
3. Registro de la desinfección del suelo. Anexo 5.
4. Registro de la desinfección de semillas. Anexo 6.
5. Registro de producción de plantas por injertación. Anexo 7.
6. Registro de análisis de riesgo en el proceso productivo. Anexo 8.
7. Registro de la preparación del terreno. Anexo 9.
8. Registro del control químico de malezas. Anexo 10.
9. Registro de la siembra/plantación. Anexo 11.
16
Documentar, significa poder demostrar ante terceros lo que se realiza. Un documento es: Información más su medio de soporte.
La información puede ser por ejemplo: procedimientos, registros, actas de reuniones, facturas, cronogramas de trabajo, entre otros;
mientras que medio de soporte puede ser en formato físico, digital, magnético, Cd, o cualquier medio que se ha identificado dentro
de la UPA y/o empacadora como el más adecuado e idóneo dentro de su gestión.

28 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

 10. Registro de la aplicación de fertilizantes, enmiendas y abonos de naturaleza
orgánica. Anexo 12.
11. Registro del proceso de elaboración de abonos orgánicos en la UPA. Anexo 13.
12. Registro de aplicación de plaguicidas. Anexo 14.
13. Registro de mantenimiento y calibración de maquinaria y equipos. Anexo 16.
14. Registro de almacenamiento de plaguicidas. Anexo 17.
15. Registro del cumplimiento de LMR. Anexo 18.
16. Registro de aplicación del riego. Anexo 20.
17. Registro de cosecha. Anexo 21
18. Registro de limpieza y desinfección de vehículos de transporte de naranjilla.
Anexo 23.
19. Registro de transportación de naranjilla. Anexo 24.
20. Registro de higiene de las instalaciones. Anexo 25.
21. Registro del control de higiene y comportamiento del personal. Anexo 26.
22. Registro de accidentes y acciones tomadas. Anexo 27.
23. Registro de capacitación del personal. Anexo 28.
24. Registro de trazabilidad. Anexo 29.

CAPÍTULO XIV
DE LA CONCESIÓN DEL CERTIFICADO EN BPA EN NARANJILLA

ARTÍCULO 38.- CONCESIÓN DEL CERTIFICADO EN BPA PARA NARANJILLA:

a) Para la obtención del certificado de BPA para el cultivo de naranjilla, AGROCALIDAD

se basará en lo que se establece en el “Manual de procedimiento para la certificación de
UPA con BPA para el cultivo de naranjilla”.

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 29

30 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA
ANEXOS

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 31

 ANEXO 1: DATOS Y CROQUIS DE LA UPA

DATOS Y CROQUIS DE LA UPA.

NOMBRE DE LA UPA:
LOCALIZACIÓN

PROVINCIA: CANTÓN: PARROQUIA:_

LOCALIDAD / COMUNA:

TELÉFONO: CORREO ELECTRÓNICO:

CONTACTO
NOMBRE DEL TÉCNICO ADMINISTRADOR Y/O ENCARGADO DE LA UPA:
TELÉFONO:

UPA
SUPERFICIE TOTAL DE LA UPA (HA):
CROQUIS

COORDENADAS (si se conocen)

UTM (X): UTM (Y): ALTITUD:

REPRESENTANTE LEGAL / PROPIETARIO

FIRMA:

NOMBRE: FECHA:

32 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

ANEXO 2. REGISTRO DEL HISTORIAL DEL TERRENO

Fecha: Ubicación:

Lote:
Productor:
Superficie (ha):
Tenencia: Propio: Alquilado: Lote:

Topografía: Plana: Ondulada: Quebrada:

Cultivos: Ganadería:
Uso Actual
Bosque: Otro:

Uso anterior del suelo: Hace 1 año:

Hace 2 años: Hace 3 años:

Agua: Pozo: Río: Acueducto:

Drenaje Bueno: Regular: Malo:

Textura del suelo

Si No

Suelos:

Residuos
Tipo de análisis:
Aguas:

Foliar:

Caminos: Drenajes: Bodega:

Infraestructura:
Cercas: Sanitarios: Otra:

Agricultura: Ganadería: Aves:

Actividades colindantes:
Cerdos: Otras

Plagas:

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 33

 ANEXO 3. CONDICIONES AGROEDAFOCLIMÁTICAS PARA EL CULTIVO

Factores ambientales

a) Clima: tropical y subtropical húmedo.

b) Altitud: entre 600 a 1700 metros de altitud; a mayor altitud se amplía el período
vegetativo de la planta de 24 a 46 meses.

c) Temperatura: Depende básicamente de la altitud; la naranjilla prospera en un rango

de 17 a 29°C.

d) Precipitación: La precipitación óptima para el cultivo es de 2.500 mm al año.

e) Humedad relativa: Entre 78 a 92%.

f) Radiación: la variedad común y los híbridos Puyo e INIAP se desarrollan bien a plena
exposición solar.

g) Vientos: La planta de naranjilla no resiste lugares ventosos debido al gran tamaño de

sus hojas y ramas quebradizas.

Factores edáficos

a) pH: Requiere un pH entre 5,3 a 6.

b) Textura: De preferencia suelos de textura franca, franco arcillosa o franco arenosa;

profundos (más de 60 cm), con buen contenido de materia orgánica y buen drenaje.

c) Pendiente: Son aconsejables los terrenos ligeramente inclinados (no mayor al 40%)
para evitar el encharcamiento que provoca la asfixia radicular, pudriciones y muerte
de las plantas.

Fuente: INIAP, 2010.

34 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

ANEXO 4. VARIEDADES E HÍBRIDOS

Variedades comerciales

Las principales características de las variedades de naranjilla que disponen los productores en
el Ecuador son los siguientes:

a) Variedades comunes tradicionales

1. Variedad “agria” (Solanum quitoense Lam var. quitoense)

Fruto esférico, algo achatado, color amarillo rojizo, diámetro aproximado de 5 a 7 cm, epidermis
fina, pulpa verde y sabor agridulce. Variedad muy apreciada en el mercado ecuatoriano. Se
utiliza en refresco, helados y alimentos preparados. Actualmente se cultiva poco por su alta
susceptibilidad al nemátodo del nudo de raíz (meloidogyne incognita), a perforadores del tallo y
el fruto y a la marchitez vascular (fusarium oxyspurum).

2. Variedad Baeza “dulce” (Solanum quitoense Lam var. quitoense)

De características muy similares a la agria. Se diferencia por tener frutos más grandes con
diámetro mayor a 7 cm, la base del pedicelo en su unión con el fruto es más desarrollada,
epidermis más gruesa, pulpa verdosa y sabor dulce. Presentan un mayor porcentaje de flores
cuajadas y similar susceptibilidad al nemátodo de nudo de la raíz, perforadores del tallo y el
fruto y a la marchitez vascular. Se utiliza en la preparación de dulces, refrescos y gelatinas. Es
menos comercial.

3. Variedad “espinosa” (Solanum quitoense Lam. var. Septentrionale)

Esta variedad actualmente es poco cultivada en el país, no así en Colombia donde se encuentra
ampliamente distribuida. El tallo, las ramas y las hojas presentan espinos, el fruto es esférico,
de color rojizo, con diámetro de 4-5 cm. Las plantas presentan menos vigor que la naranjilla
común. Debido a su rusticidad parece más tolerante a los problemas de plagas que las otras
variedades de jugo.

Aunque este grupo de variedades son apetecidas en el mercado y tienen los mayores precios
por caja, la superficie cultivada se estima en apenas el 5% del área total, debido a su alta
susceptibilidad al ataque de nemátodos del nudo de raíz, perforadores del tallo y fruto y a la
marchitez vascular, principalmente.

4. Nueva variedad común o de jugo mejorada, Variedad INIAP-Quitoense 2009

(Solanum quitoense Lam var. quitoense)

La naranjilla de jugo INIAP QUITOENSE - 2009, provienen de una selección de variedad Baeza,
realizada por el programa de fruticultura entre el 2005-2007, y purificada a través de diferentes

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 35

 ensayos realizados en el 2008 al 2009. Las plantas alcanzan alturas cercanas a los 2 metros; los
tallos y las hojas carecen de espinas; los frutos son redondos, de buen tamaño y pulpa verde
con bajos niveles de oxidación. Presentan alta productividad y características de calidad para el
consumo en fresco e industrial.

b) Híbridos comerciales

1. Híbrido Puyo:

Obtenida por un agricultor de la provincia de Pastaza mediante cruzamiento entre la naranjilla

jíbara del oriente o cocona (S. sessiliflorum) y la naranjilla común variedad “agria” (S. quitoense
var. quitoense). El color de la piel es anaranjado brillante y la pulpa verde amarillenta. Presenta
buenos comportamientos de postcosecha la semilla es infértil por lo cual se propaga vía
vegetativa.

2. Híbrido INIAP Palora

Es el resultado del cruzamiento inter específico entre la naranjilla común, variedad Baeza
roja (Solanum quitoense Lam var. quitoense), que actuó como progenitor masculino y Solanum
sessiliflorum variedad cocona Yantzaza como progenitor femenino.

Las plantas son arbustivas de 1,50 metros de altura, con ramas y hojas alternadas, forma
abierta, con frutos normalmente grandes, de forma esférica, ligeramente achatada, epidermis
color rojiza cuando maduros, pulpa amarillenta, de sabor ácido y semillas infértiles. Por el
espesor de la corteza, resiste el manipuleo y el transporte.

3. Híbrido Mera o espinuda

Las plantas son arbustivas de 1,30 metros de altura, con ramas y hojas alternadas, forma abierta,
con frutos de tamaño natural medianos, de forma esférica, ligeramente achatados, epidermis
de color anaranjada a la madurez, pulpa amarillenta, de sabor ácido y semillas infértiles, es
resistente al manipuleo y el transporte.

4. Especies silvestres relacionadas con la naranjilla.

Se utilizan para programas de mejoramiento genético orientados a la obtención de porta

injertos o nuevos clones a través de cruzamientos interespecíficos, con el objeto de conseguir
resistencia al nemátodo del nudo de la raíz, marchitez vascular, lancha o tizón tardío, antracnosis,
perforadores de ramas y frutos, entre otros, diferentes suelos y climas. En el ecuador y en varios
países de la región andina se han identificado además de adaptación a las siguientes especies
silvestres:

36 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

 1. Solanum hirsutissimum “Huevo de tigre”.
2. Solanum tequilense “Uvilla”.
3. Solanum mamosum “Ubre de vaca”.
4. Solanum sessiliflorum “Jibara amarilla”.
5. Solanum hirtum “Espinuda”.
6. Solanum vestissimum.
7. Solanum hyporhodium.
8. Solanum felinum.
9. Solanum hispidum “cujacu”.
10. Solanum tapiro “Jibara morada”.
11. Solanum arboreum “Huevo de perro, pungal”.

c) Clones mejorados

Código Cruzamiento Con resistencia a

S. quitoense var. peluda x S. quitoense Fusarium oxysporum y
GTP-30
var. dulce x S. vestissimum) Meloidogyne incognita
S. quitoense x S. hyporhodium Fusarium oxysporum y
GTP-41
(semilla) Meloidogyne incognita
Solanum quitoense x Solanum Fusarium oxysporum y
GTP-24
hyporhodium (estaca) Meloidogyne incognita
S. quitoense var. dulce x S vestissimum
GTP-42 Fusarium oxysporum
(semilla)
GTP-43 s. quitoense x S. vestissimum (semilla) Fusarium oxysporum
Fusarium oxysporum y
GTP-39 s. quitoense x S. vestissimum (estaca)
Meloidogyne incognita
s. quitoense var. Baeza x S. quitoense x S. Fusarium oxysporum y
GTP-36
vestissimum Meloidogyne incognita
S. quitoense var. Peluda x S. Fusarium oxysporum y
GTP-7
hyporhodium x S. quitoense var. Dulce Meloidogyne incognita

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 37

 ANEXO 5. REGISTRO DE LA DESINFECCIÓN DEL SUELO

Producto
Dosis
Identificación Fecha de Hora de aplicado Ingrediente Equipo Justificación
aplicada Método Responsable
del lote aplicación aplicación (nombre activo utilizado técnica
por ha
comercial

TÉCNICO RESPONSABLE:

OPERARIO RESPONSABLE:

38 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

ANEXO 6. REGISTRO DE DESINFECCIÓN DE SEMILLAS

UPA:
CULTIVO: VARIEDAD:

MÉTODO UTILIZADO: EQUIPO:

PRODUCTO
FECHA LOTE DE SEMILLAS NOMBRE INGREDIENTE TOTAL
COMERCIAL ACTIVO
DOSIS UTILIZADO

TÉCNICO RESPONSABLE:

OPERARIO RESPONSABLE:

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 39

 ANEXO 7. REGISTRO DE PRODUCCIÓN DE PLANTAS POR INJERTACIÓN

Variedad
Variedad Procedencia Fecha de N° de plantas
de la púa Observaciones
del patrón del patrón injertación obtenidas
injertada

SUPERVISOR O ENCARGADO:

40 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

ANEXO 8. REGISTRO DE ANÁLISIS DE RIESGOS EN EL PROCESO PRODUCTIVO

REGISTRO DE ANÁLISIS DE RIESGOS EN EL PROCESO PRODUCTIVO

EVALUACIÓN DEL RIESGO
ACCIÓN
RIESGO = PROBABILIDAD TIEMPO DE
PROCESO PELIGRO IDENTIFICADO PREVENTIVA O RESPONSABLE
X CONSECUENCIA EJECUCIÓN
CORRECTIVA
ALTO MEDIO BAJO

SELECCIÓN DEL EJ. USO DE ÁREAS ADYACENTES

TERRENO / HISTORIAL DE LA UPA

EJ. IDENTIFICACIÓN
DE FUENTES DE AGUA
AGUA RESULTADOS DE ANÁLISIS
FÍSICO - QUÍMICO -
MICROBIOLÓGICO
EJ. RIESGO DE EROSIÓN
SUELO RESULTADOS DE /ANÁLISIS
FÍSICO - QUÍMICO
EJ. VIENTOS (DISEMINACIÓN
DE PLAGAS) / PRECIPITACIÓN
(PELIGRO DE INUNDACIÓN /
CLIMA
DISEMINACIÓN DE PLAGAS /
GRANIZO) TEMPERATURA
(DESARROLLO DEL CULTIVO)

EJ. CONTAMINACIÓN AL
FERTILIZACIÓN
MEDIO

EJ. CONTAMINACIÓN
AL PERSONAL / USO DE
PLAGUICIDAS: RIESGO DE
PROTECCIÓN DE EXCEDER LMR / INCREMENTO
CULTIVOS RESISTENCIA DE PLAGAS /
RIESGO DE CONTAMINACIÓN
AL MEDIO (AGUA, SUELO,
OTROS LOTES)

EJ. ALTEREN LA INOCUIDAD

COSECHA
DEL PRODUCTO

EJ. ALTEREN LA INOCUIDAD

DEL PRODUCTO / USO DE
POSCOSECHA
PLAGUICIDAS: RIESGO DE
EXCEDER LMR

EJ. ALTEREN LA INOCUIDAD

INSTALACIONES
DEL PRODUCTO

RESPONSABLE DE LA UPA:

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 41

 ANEXO 9. REGISTRO DE LA PREPARACIÓN DEL TERRENO

Fecha Labor realizada Equipo utilizado Observaciones

SUPERVISOR O ENCARGADO:

42 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

ANEXO 10. REGISTRO DEL CONTROL QUÍMICO DE MALEZAS

Lote Forma de
Fecha Malezas Producto Dosis Equipo Observaciones
N° Aplicación

SUPERVISOR O ENCARGADO:

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 43

 ANEXO 11. REGISTRO DE LA SIEMBRA/PLANTACIÓN

Número Nombre de Procedencia

N° de Fecha de Superficie
de plantas la Variedad/ de las Observaciones
lote siembra plantada
por ha. híbrido plantas

SUPERVISOR O ENCARGADO:

44 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

ANEXO 12. REGISTRO DE LA APLICACIÓN DE FERTILIZANTES, ENMIENDAS Y
ABONOS DE NATURALEZA ORGÁNICA

Fertilizantes/ Técnica
Enmiendas/Abonos Dosis por Cantidad
Lote Fecha Al Responsable
de naturaleza ha. Total Foliar
suelo
orgánica aplicados

SUPERVISOR O ENCARGADO:

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 45

 ANEXO 13. REGISTRO DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE ABONOS DE
NATURALEZA ORGÁNICA EN LA UPA

REGISTRO DE ELABORACIÓN DE ABONOS DE NATURALEZA ORGÁNICA

UNIDAD DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA:

TIPO DE PROCESO UTILIZADO: Fecha inicio: Fecha final:

MATERIA PRIMA UTILIZADA PRODUCTO FINAL

TIPO DE CANTIDAD OBSERVACIONES

TIPO CANTIDAD UNIDAD PROCEDENCIA
ABONO (kg)

TÉCNICO RESPONSABLE:

OPERARIO RESPONSABLE:

46 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

ANEXO 14. REGISTRO DE LA APLICACIÓN DE PLAGUICIDAS

PLAGUICIDAS TÉCNICA
APLICADOS
DOSIS NOMBRES
(Nombre CANTIDAD
LOTE FECHA POR AL DE QUIENES
comercial e TOTAL FOLIAR APLICARON
HA. SUELO
Ingrediente
Activo)

JUSTIFICACIÓN TÉCNICA:

SUPERVISOR O ENCARGADO:

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 47

 ANEXO 15. LISTA DE PLAGUICIDAS PROHIBIDOS.

ACUERDO PRODUCTOS JUSTIFICATIVO

1. Aldrin
2. Dieldrin
3. Endrin
4. BHC
5. Campheclor (Toxafeno)
6. Clordimeform (Galecron y Fundal)
7. Chiordano
8. DDT
Por ser nocivos para la salud y
9. DBCP haber sido prohibida su fabricación,
10. Lindano comercialización o uso en varios
países.
11. EDB
Acuerdo Ministerial
12. 2, 4, 5, T
No 0112: publicado en
el registro oficial No 64 13. Amitrole
con fecha 12-Noviembre
de 1992. 14. Compuestos mercuriales y de plomo
15. Tetracloruro de carbono.
16. Leptophos
17. Heptachloro
18. Chlorobencilato
19. Methyl Parathion
20. Diethyl Parathion Por producir contaminación
ambiental, efectos tóxicos y por
21. Ethyl Parathion
haberse cancelado el registro en
22. Mirex varios países.
23. Dinoseb
24. Pentaclorofenol Únicamente para uso industrial, no
25. Arseniato de cobre para uso agrícola.

ACUERDOS PRODUCTOS JUSTIFICATIVO

Para evitar la aplicación de este

Acuerdo Ministerial plaguicida en banano y haberse
26. Aldicrab Temik 10% G y 15% G, Restringe el
No 333: publicado en el encontrado residuos de Temik en
uso, aplicación y comercialización exclusivamente
Registro Oficial 288 con banano procedente de Ecuador. Por
a flores y exclusivamente mediante el método de
fecha 30 de septiembre haberse cancelado y prohibido su uso
“USO RESTRINGIDO Y VENTA APLICADA”.
de 1999. en varios países. Por nocivo para la
salud.

48 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

 ACUERDO PRODUCTOS JUSTIFICATIVO
Acuerdo Ministerial
No 123: publicado en el Por ser potencialmente nocivo para
Registro Oficial No 326 27. Zineb solo o en combinación con otros fungicidas la salud humana y estar cancelado y
con fecha 15 de mayo del prohibido su uso en algunos países
2001.

Por riesgos cancerígenos

28. Binapacril
constituyendo productos nocivos
29. Oxido de etilen
para la salud humana, animal y el
30. Bicloruro de etileno
ambiente.
Resolución No 015,
publicado en el Registro
Por haber prohibido su uso en varios
Oficial No 116 con fecha
31. Monocrotofos países, debido a sus propiedades
3 de Octubre del 2005.
nocivas a la salud y el ambiente.

Por ser un producto peligroso para la

32. Dinitro Orto Cresol- DNOC (Trifrina)
salud humana y el ambiente
33. Captafol
34. Fluoroacetamida
35. HCH (mezcla de isómeros)
36. Hexaclorobenceno
37. Paration
38. Pentaclorofenol y sales y esteres de pentaclorofenol
Resolución No 073, 39. Formulaciones de polvo seco con mezclas de: 7% o
publicado en el R.O. 505 más de Benomilo, 10% o más de carbofurano y 15% o Por nocivos para la salud y ambiente
de 13/01/2009. más de Tiram
40. Metamidofos (formulaciones líquidas solubles de la
sustancia que sobrepasen los 600g/l de ingrediente
activo)
41. Fosfamidón (formulaciones líquidas solubles de la
sustancia que sobrepasen los 1000 g/l de ingrediente
activo)

Que ingresó al Anexo A del convenio

de Estocolmo por lo que pasó a
Resolución No. 178, formar parte de los Contaminantes
publicado en el Registro Orgánicos Persistentes (COPs),
42. Endosulfan y sus mezclas
Oficial No. 594 con fecha siendo peligroso para la salud y
12 de diciembre de 2011. Ambiente, por lo tanto el Ecuador
determinó su eliminación de la lista
de plaguicidas registrados.

Fuente: AGROCALIDAD, 2014.

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 49

 ANEXO 16. REGISTRO DE MANTENIMIENTO, CALIBRACIÓN DE MAQUINARIA Y
EQUIPOS

REGISTRO DE MANTENIMIENTO Y CALIBRACIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPOS

Unidad de Producción Agropecuaria:

TIPO DE FECHA DE PRÓXIMO

MAQUINARIA O
MANTENIMIENTO O MANTENIMIENTO O MANTENIMIENTO O OBSERVACIONES
EQUIPO
CALIBRACIÓN CALIBRACIÓN CALIBRACIÓN

RESPONSABLE MANTENIMIENTO:

50 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

ANEXO 17. REGISTRO DE ALMACENAMIENTO DE PLAGUICIDAS

REGISTRO DE ALMACENAMIENTO DE PLAGUICIDAS

UNIDAD DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA:____________________________________________

EGRESOS DE
PRODUCTO COMPRAS
BODEGA
SALDO
NOMBRE INGREDIENTE CLASIFICACIÓN FECHA DE
CANTIDAD No. LOTE FECHA CANTIDAD
COMERCIAL ACTIVO TOXICOLÓGICA INGRESO

RESPONSABLE DE BODEGA:

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 51

 ANEXO 18. REGISTRO DEL CUMPLIMIENTO DE LMR

Fecha:

Forma de Identificación: Reclamo cliente Laboratorio Otro

Especificar:
Descripción del problema y nombre receptor:

Código de trazabilidad Lote N° frutos producidas

Cliente Final Notificado/Fecha

Fecha de Diferencia con

Lotes(s) Calidad Cantidad retirada
retiro producidas

Destino y acción tomada con la diferencia:

Destino final del producto:

Nombre Jefe de Planta: Firma Jefe de Planta

SUPERVISOR O ENCARGADO:

52 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

ANEXO 19. PARÁMETROS PARA EL AGUA DE RIEGO

Límite Máximo
PARÁMETROS EXPRESADO COMO UNIDAD
Permisible
Aluminio Al mg/l 5
Arsénico (Total) As mg/l 0,1
Bario Ba mg/l 1
Berilio Be mg/l 0,1
Boro B mg/l 1
Cadmio Cd mg/l 0
Concentración total de
Carbamatos totales mg/l 0,1
Carbamatos
Cianuro (Total) CN mg/l 0,2
Cobalto Co mg/l 0,05
Cobre Cu mg/l 2
Cromo hexavalente Cr mg/l 0,1
Fluor F mg/l 1
Hierro Fe mg/l 5
Litio Li mg/l 2,5
Materia Flotante visible mg/l Ausencia
Manganeso Mn mg/l 0,2
Molibdeno Mo mg/l 0,01
Mercurio (Total) Hg mg/l 0,001
Níquel Ni mg/l 0,2
Concentración de
Organofosforados totales mg/l 0,1
Organofosforados Totales
Concentración de
Organoclorados totales mg/l 0,2
Organoclorados Totales
Plata Ag mg/l 0,05
Potencial de hidrógeno pH 6a9
Plomo Pb mg/l 0,05
Selenio Se mg/l 0,02
Sólidos disueltos totales mg/l 3.000,0
Transparencia de las aguas
medidas con el disco Mínimo 2,0 m
secchi
Vanadio V mg/l 0,1
Sustancias solubles en
Aceites y grasa mg/l 0,3
hexano
Coliformes Totales Nmp/100ml 1000
Huevos de parásitos Huevos por litro cero
Zinc Zn mg/l 2,0

Fuente: MAE, 2003.

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 53

 ANEXO 20. REGISTRO DE APLICACIÓN DEL RIEGO

Nombre de la UPA:

Fuente de agua: estero o río pozo canal de riego

RIEGOS:

LOTE No. FECHA HORAS/DÍAS RESPONSABLE OBSERVACIONES

SUPERVISOR O ENCARGADO:

54 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

ANEXO 21. REGISTRO DE COSECHA

LOTE SUPERFICIE CANTIDAD

FECHA OBSERVACIONES
COSECHADO (HA) COSECHADA (TON)

SUPERVISOR O ENCARGADO:

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 55

 ANEXO 22. CALIBRES PARA NARANJILLA Y TOLERANCIAS DE CALIDAD

DIÁMETRO
CALIBRE MASA (g) LONGITUD (mm)
ECUATORIAL (mm)
Naranjilla
Híbrido Puyo
Grande > 80 > 50 > 47
Mediana 80 - 50 50 - 45 47 - 43
Pequeña < 50 < 45 < 43
Naranjilla de
jugo
Grande > 130 > 68 > 55
Mediana 130 -80 68 - 60 55 - 45
Pequeña < 80 < 60 < 45

1. Tolerancias. Se admiten las siguientes tolerancias de calidad y calibre en cada unidad de

empaque para los productos que no cumplan los requisitos del grado indicado.

1.1 Tolerancias de calidad

1.1.1 Grado extra. Se admite hasta el 5% en número o en peso de frutos que no correspondan a
los requisitos de este grado.

1.1.2 Grado I. Se admite hasta el 10% en número o en peso de frutos que no correspondan a los
requisitos de este grado.

1.1.3 Grado II. Se admite hasta el 10% en número o en peso de frutos que no cumplan los
requisitos de este grado, ni los requisitos generales definidos en el numeral 6.1, con
excepción de los productos con magulladuras severas o con heridas no cicatrizadas.

2. Tolerancias de calibre

2.1 Para todos los grados se acepta hasta el 10% en número o en peso de frutos, que corresponda
al calibre inmediatamente inferior o superior, al señalado en el empaque.

Fuente: INEN, 2009

56 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

ANEXO 23. REGISTRO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE VEHÍCULOS DE
NARANJILLA

REGISTRO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE VEHÍCULOS DE NARANJILLA

UPA O PLANTA PROCESADORA:

PROCESO
FIRMA
FECHA VEHÍCULO PLACA LAVADO DESINFECCIÓN PRODUCTO CHOFER
(X) (X) UTILIZADO

RESPONSABLE ACTIVIDAD:

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 57

 ANEXO 24. REGISTRO DE TRANSPORTACIÓN DE LA NARANJILLA

REGISTRO DE TRANSPORTACIÓN DE NARANJILLA

UNIDAD DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA:

TIPO DE PRODUCTO: VARIEDAD:

LOTE: No. GUÍA:

FECHA DE NOMBRE TIEMPO CANTIDAD

PACA EMPRESA DESTINO
EMBARQUE CHOFER VIAJE PRODUCTO

RESPONSABLE DESPACHO:

58 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

ANEXO 25. REGISTRO DE HIGIENE DE LAS INSTALACIONES

FECHA DE PROXIMA NOMBRE Y CANTIDAD DE AGENTE

NOMBRE DE LA
FECHA LIMPIEZA / LIMPIEZA / LIMPIADOR Y DESINFECTANTE
INSTALACIÓN
DESINFECCIÓN DESINFECCIÓN UTILIZADO

SUPERVISOR O ENCARGADO:

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 59

 ANEXO 26. CONTROL DE HIGIENE Y COMPORTAMIENTO DEL PERSONAL

CONTROL DE HIGIENE Y COMPORTAMIENTO DEL PERSONAL

UNIDAD DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA:
ÁREA: FECHA:
HIGIENE PERSONAL
BUEN
NOMBRE VESTIMENTA UÑAS SIN CABELLO
SIN JOYAS RASURADO COMPORTAMIENTO
LIMPIA CORTAS MAQUILLAJE RECOGIDO

SUPERVISOR RESPONSABLE:

60 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

ANEXO 27: REGISTRO DE ACCIDENTES Y ACCIONES TOMADAS

FECHA
LUGAR DEL ACCIDENTE

NOMBRE DEL ACCIDENTADO

CONDICIONES DEL ACCIDENTADO

CAUSAS DEL ACCIDENTE

PELIGROS IDENTIFICADOS

ACCIONES INMEDIATAS

ACCIONES POSTERIORES

AFECTACIONES POSTERIORES DEL

ACCIDENTADO
MEDIDAS DE PREVENCIÓN
IMPLEMENTADAS A FUTURO

SUPERVISOR O ENCARGADO:

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 61

 ANEXO 28. REGISTRO DE LA CAPACITACIÓN

NOMBRE DEL CURSO:

NOMBRE DEL CAPACITADOR:
Nombre del Firma del
Fecha C.I Área
participante participante

SUPERVISOR O ENCARGADO:

62 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

 ANEXO 29. REGISTRO DE TRAZABILIDAD

Resp. Cantidad Cantidad Cantidad

Fecha Hora N° Lote N° Bloque N° Camioneta N° Trazabilidad
Entrega exportación nacional rechazo

SUPERVISOR O ENCARGADO:

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

63
 Listado de colaboradores en la elaboración de la Guía de Buenas Prácticas Agrícolas
para Naranjilla

COLABORADORES
INSTITUCIÓN NOMBRE
AGROCALIDAD ANTONIO FIALLOS
AGROCALIDAD CHRISTIAN TUFIÑO MENO
AGROCALIDAD DARWIN VICENTE LEDESMA NIETO
AGROCALIDAD EDGAR CHICAIZA
AGROCALIDAD EDWIN MORA VARGAS
AGROCALIDAD FERNANDO REYES
AGROCALIDAD GABRIEL COBA
AGROCALIDAD ISRAEL VACA JIMENEZ
AGROCALIDAD JOHANNA GUERRA
AGROCALIDAD JOSE RODRIGO CUJI LARA
AGROCALIDAD MARIELA ALEXANDRA CAYAMBE PADILLA
AGROCALIDAD MARGARITA IGUASNIA
AGROCALIDAD PAULINA PILAQUINGA
BECARIO SENESCYT SEGUNDO BENEDICTO VALLE RAMIREZ
CHALLUAYACU ERNESTO TANQUILA
COMUNIDAD DIEZ DE AGOSTO BAUTISTA ANDI
COMUNIDAD DIEZ DE AGOSTO CARLOS VEGA
COMUNIDAD DIEZ DE AGOSTO EUSEBIO TANGUILA
COMUNIDAD DIEZ DE AGOSTO HUMBERTO ALBORADA
COMUNIDAD DIEZ DE AGOSTO JANETH GREFA
GAD HATUN SUMAKU ALEMO MAMALLACTA
GAD HATUN SUMAKU HUMBERTO ALVARADO
GAD HATUN SUMAKU MARITZA GARCIA
GAD HATUN SUMAKU MARITZA GRETA
GAD HATUN SUMAKU ORACIO SHIGUANGO
GAD HATUN SUMAKU ROBERTO GUILLERMO CHONGO
GAD PRHS ANELMO MAMOLLAETA
GAD PRHS FRANCISCO HUATATOCA

64 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA

 INSTITUCIÓN NOMBRE
GAD PRHS MIGUEL CHIMBO
GP NAPO LUIS CERDA
INLAP ALVARO CHAVEZ
INTERCALIDAD JAIME FLORES
INTERCALIDAD MARCELO ALVEAR
MAGAP ALEX PATRICIO CALERO ZUÑIGA
MAGAP ANDRES ALMEIDA
MAGAP ANGELICA NAVARRETE
MAGAP DANIEL SANCHEZ
MAGAP EDISON VELOZ VILLENA
MAGAP PAOLA CÁCERES CASTRO
PACTO SUMACO ELICEO PUGA
PACTO SUMACO LUIS HUMBERTO GUZMAN
RAIN FOREST ALLIANCE DIEGO GALA
REPRESENTANTE SECTOR
PRODUCTIVO JEANETH BARRIONUEVO
UEA ADRIAN VELOZ TORRES
UEA ALEXANDRA TORRES
UEA BYRON ADRIAN HERRERA CHAVEZ
UEA DORITA CATAGÑA
UEA FERNANDA AILLON
UEA JUAN ELIAS GONZALES RIVERA
UEA JUAN ESPIN
UEA LESSLY RAMIREZ
UEA MEDINA FERNANDO
UEA MIGUEL A IPARRAGUIRRE
UEA MONICA PAULINA ECHEVERRIA GUEVARA
UEA PABLO MARRERO LABRADOR
UEA SANDRA SORIA
UEA WILLIAM XAVIER VILLENA
VUELTA AL CAMPO HUMBERTO VENO
WAMANI MARIA LICUG
WAMANÍ ROSARIO LICUG

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA NARANJILLA 65