Redacción del contenido del informe según lo indicado en las instrucciones.
1. La organización estructural de un Departamento de Abastecimiento.
Gloria s.a. es una empresa que forma parte de un importante conglomerado industrial de
capitales peruanos, que ha logrado una sólida expansión y crecimiento en los diferentes
mercados donde opera, tanto a nivel nacional, como internacional. El grupo gloria está
conformado por sus productos y empresas que operan en diversos sectores (cementos,
transporte, papel y envases productos farmacéuticos, manejo logístico, comercio y
agroindustrial), lo que le ha permitido alcanzar un importante nivel de integración vertical en los
principales procesos productivos relacionados con sus productos, permitiendo alcanzar
economías de escala y lograr un mejor aprovechamiento de su capacidad instalada.
La integración vertical de sus operaciones permite que Gloria agrupe procesos a través de toda
su cadena productiva, desde el acopio de leche fresca en diferentes puntos del país, hasta la
venta de productos finales, lo cual le ha permitido realizar economías de escala y fortalecer su
posición de liderazgo.
PROCESO DE ABASTECIMIENTO
En esta área la empresa es muy cuidadosa y detallista ya que aquí se empezará a definir la
calidad de todas las líneas de productos que se elaboran, se obtienen los bienes y servicios
necesarios porque de concepto la elección de los proveedores es vital para un buen proceso,
incluyendo un debido estimado de los gastos.
El acopio de leche fresca, constituye para Gloria S.A. una de las actividades más relevantes
dentro de su meticulosa cadena de producción, sobre todo por el incremento del acopio a más
de mil toneladas métricas de leche por día, actividad que se extiende desde Tacna, al extremo
sur del Perú, hasta Chiclayo y Cajamarca en el norte.
La empresa cuenta con centros de acopio en cada zona, promoviendo un efecto multiplicador
que se ha visto reflejado en el crecimiento y desarrollo de estas regiones. El objetivo de esta
actividad diaria es más allá que recoger leche de los ganaderos, procesarla y devolverla al
mercado con un valor agregado se trata de un negocio seguro pues ha contribuido a que los
ganaderos trabajen confiados en que la empresa les comprará toda su producción, recibiendo
una retribución puntual y regular.
1.1. Definición del requerimiento
Previamente al inicio de la búsqueda de proveedores se ha de tener muy claro cuáles son los
productos que se desean adquirir, de qué calidad y en qué cantidad, para que la selección se
realice comparando productos de iguales o muy similares características.
1.2. Selección del mecanismo de compra
Una vez realizado este análisis, comienza el proceso de selección en el que se pueden dar
diversas situaciones:
La empresa inicia su actividad y debe buscar toda clase de proveedores.
La empresa tiene unos proveedores que habitualmente le suministran, pero no se
encuentra satisfecha con ellos.
Se quiere ampliar la cartera de proveedores para realizar comparaciones de productos y
de condiciones comerciales con el objetivo de mejorar la gestión comercial.
El presupuesto de compras de leche Gloria, está correctamente establecido, de tal forma que,
si se necesita mayor abastecimiento de lo normal, manejan un presupuesto aparte de
emergencia que puede ser usado como si fuera parte del presupuesto. Además, considera
trabajar con pocos proveedores por ítem, a fin de que la confiabilidad sea cada vez mayor.
Buscan la reducción de lead times.
1.3. Llamado y recepción de ofertas
Una de las tareas más importantes de la gestión de la compraventa es la de buscar al
proveedor adecuado antes de realizar la compra. El departamento de compras o comercial es
el que se encarga generalmente de esta función. Debe tener muy claro que criterios de
evaluación permiten realizarla.
1.4. Evaluación de ofertas
Se evalúan las ofertas de acuerdo a varias consideraciones, por ejemplo, se tiene en
consideración olores y sabores aceptables aquellos comprobadamente provenientes de la
alimentación y susceptibles de ser eliminados en el proceso industrial.
Adjudicación de ofertas y recibo de producto
El personal que recepcione la materia prima debe realizar la comprobación de que lo
recepcionado corresponde con el material pedido. Para ello debe comprobar que:
El documento de entrega coincide con el material pedido.
El material recibido corresponda con lo indicado en el documento de entrega.
El estado en que se encuentran las materias primas correspondientes.
1.5. Seguimiento y monitoreo de la compra
Si bien es cierto, la empresa mantiene un adecuado uso de recursos en cada una de las áreas,
pero ante todo como toda empresa suele de carecer de cierto control y monitoreo de todos los
departamentos y justamente ahí es donde Gloria S.A. carece. En el proceso de
almacenamiento casi siempre suceden retrasos y malos cálculos debido al mal empleo del
Kardex, es por ello que se recomienda implementar nuevos mecanismos tecnológicos que
permita regular dichos errores, de tal modo se podrá reducir tiempo y costos en embalajes y
empaquetados según los pedidos.
2. Funciones de un Departamento de Almacén.
- Recibir los productos y asegurarse de que estén en condiciones óptimas.
- Mantener los productos en condiciones adecuadas para preservarlos (temperatura)
- Llevar un control de los productos que ingresan y salen de la empresa.
- Preparar los productos requeridos por la empresa.
- Entregar los productos de forma rápida y segura.
- Clasificar los productos según sus características, para una fácil identificación y disposición
de los mismos (lácteos, abarrotes, jugos, etc).
3. Un procedimiento grafico de un proceso de almacenamiento en una empresa o Entidad del
Sector privado o Público.
3.1. Recepción.
Esta etapa consiste en recibir de manera ordenada todos los materiales que ingresan al
almacén, de verificar la cantidad y calidad de todo lo ingresado y distribuirlo.
3.2. Acomodo.
Esta etapa incluye dos partes. La primera se refiere al armado de productos formados por la
combinación de otros productos, en ese caso forman “kits” los cuales deben de ser elaborados
antes de ponerlo en el anaquel; la segunda se refiere a colocar la mercadería en el anaquel.
Ambas actividades involucran el manejo de materiales, la verificación del sitio y las actividades
de ubicación del producto.
3.3. Almacenamiento.
Esta actividad se refiere a guardar físicamente la mercadería a la espera de su demanda. El
método a emplear en el almacenamiento depende del tamaño, de la cantidad en inventario y de
las características de manejo del producto o empaque.
3.3.1. Estrategias de asignación producto – anaquel.
Establecer una estrategia para la ubicación de los productos en el almacén es importante
para optimizar variables como distancia recorrida y tiempo de picking.
3.4. Despacho.
Esta es la última etapa que involucra la segunda parte del siguiente análisis. De manera
general, incluye la carga de los productos en los camiones, y una última verificación de la
cantidad de pedidos y validación producto – camión.
4. En el grafico hacer referencia al kardex, catálogo de materiales e inventarios.
4.1. Kardex Gloria.
ENTRADAS SALIDAS
PRODUCTOS CANTIDAD VM PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL CANTIDAD VM PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL EXISTENCIAS ANUALES
Leche evaporada 946,846.00 TARRO S/ 0.80 S/ 757,476.80 918,461.00 TARRO S/ 3.50 S/ 3,214,613.50 28,385.00
Leche condensada 9,855.00 TARRO S/ 2.00 S/ 19,710.00 9,464.00 TARRO S/ 4.50 S/ 42,588.00 391.00
Leche pasteurizada 163,707.00 LITRO S/ 1.50 S/ 245,560.50 162,720.00 LITRO S/ 4.50 S/ 732,240.00 987.00
Queso madurado 14,152.00 PAQUETE S/ 2.00 S/ 28,304.00 14,200.00 PAQUETE S/ 4.80 S/ 68,160.00 -48.00
Queso fresco 6,092.00 PAQUETE S/ 1.90 S/ 11,574.80 5,903.00 PAQUETE S/ 7.00 S/ 41,321.00 189.00
Queso mantecoso 558.00 PAQUETE S/ 2.10 S/ 1,171.80 558.00 PAQUETE S/ 6.50 S/ 3,627.00 0.00
Mantequilla 5,502.00 BARRA S/ 1.50 S/ 8,253.00 5,473.00 BARRA S/ 4.60 S/ 25,175.80 29.00
Manjar blanco 6,907.00 KG S/ 4.40 S/ 30,390.80 7,313.00 KG S/ 14.70 S/ 107,501.10 -406.00
Cremas 7,600.00 LITRO S/ 3.80 S/ 28,880.00 7,204.00 LITRO S/ 14.90 S/ 107,339.60 396.00
Yogurt 149,342.00 LITRO S/ 1.90 S/ 283,749.80 156,077.00 LITRO S/ 5.40 S/ 842,815.80 -6,735.00
4.2. Catálogo de productos.
LECHE EVAPORADA
LECHE CONDENSADA
LECHE PASTEURIZADA
QUESO MADURADO
QUESO FRESCO
QUESO MANTECOSO
MANTEQUILLA
MANJARBLANCO
CREMA DE LECHE
YOGURT
5. Describir brevemente el grafico.
De acuerdo con el grafico, podemos observar que la empresa cuenta con un sistema de
almacenamiento óptimo y que está enlazado con los demás procesos para que este
funcione adecuadamente. El almacenamiento de GLORIA S.A. empieza cuando, todos los
productos ingresan por recepción donde se verifica la cantidad y calidad, luego pasan a ser
ordenados de acuerdo con su uso, demanda y tamaño, posteriormente son almacenados.
Por último, si hay un pedido o venta, se prepara a los productos que seran retirados del
almacen y se despachan en los camiones de la organización, sin antes revisar la cantidad y
calidad del pedido.
6. Conclusiones.
6.1. El proceso de abastecimiento y almacenamiento representa un factor de gran
importancia para la empresa, ya que de esto depende la conservación de sus productos.
Por ello es importante tener alto control en esta área.
6.2. La logística es una de las actividades más complejas y críticas para satisfacer la
demanda de mercado ya que, por un lado, el proceso de producción genera stocks
constantemente, y por el otro, las necesidades de almacenamiento y transporte deben
responder con agilidad y flexibilidad.
6.3. El cálculo de las necesidades se materializa con los pedidos o la requisición. Las
necesidades de abastecimiento para la empresa pueden ser por consumo, reemplazo,
reserva o seguridad. Dentro de esta actividad se debe considerar al factor tiempo.
6.4. El Requerimiento es aquello que resulta imprescindible para el desarrollo de una
actividad.
6.5. Es importante la distribución de operaciones para agrupar los procesos a través de la
cadena productiva.
