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Sopadetomate

La receta describe cómo preparar una sopa de tomate utilizando cebolla, manteca, harina, extracto de tomate, puré de tomate, caldo de verduras y leche. Se detalla el proceso de cocción, que incluye la preparación de un roux y la incorporación de los ingredientes en etapas, así como consejos para servirla con crema de leche y croutons. Además, se menciona que la sopa se puede congelar para su consumo posterior.

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Sopadetomate

La receta describe cómo preparar una sopa de tomate utilizando cebolla, manteca, harina, extracto de tomate, puré de tomate, caldo de verduras y leche. Se detalla el proceso de cocción, que incluye la preparación de un roux y la incorporación de los ingredientes en etapas, así como consejos para servirla con crema de leche y croutons. Además, se menciona que la sopa se puede congelar para su consumo posterior.

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Para 4/5 porciones necesitás:

– 2 cebollas medianas (500 g)


– Manteca 80 g
– 3 cucharadas gorditas de harina (60 g)
– 2 cucharadas gordas de extracto de tomate (50 g)
– 500 g de puré de tomate (el que viene en cartón está perfecto)
– 500 ml de caldo de verduras (caliente) – te contamos cómo hacer el
mejor caldo casero
– 400 ml de leche (caliente)
– Sal y pimienta

1. Derretí la manteca en una olla a fuego medio. Picá bien chiquita la


cebolla y agregala a la olla.

Foto: Cortesía de Sobran Sabores


2. Cociná la cebolla unos minutos y condimentá con sal y pimienta.
Seguí cocinando hasta que la cebolla esté transparente.
3. Agregá la harina de golpe y mezclá bien, como si estuvieses
formando una especie de roux, que es el primer paso para hacer una
salsa blanca.

Foto: Cortesía de Sobran Sabores


4. Cociná por 3 minutos revolviendo siempre para que se cocine la
harina. Agregá el extracto de tomate y seguí cocinando y revolviendo por
3 minutos más.
Foto: Cortesía de Sobran Sabores
5. Agregá la mitad del puré de tomate y mezclá con batidor. Una vez
integrado, agregá la otra mitad y volvé a mezclar. Bajá el fuego y cociná
por 5 minutos revolviendo con batidor.
Foto: Cortesía de Sobran Sabores
6. Incorporá a la mezcla mitad del caldo y de la leche calientes,
nuevamente mezclá con batidor hasta integrar y luego agregá el resto de
los líquidos.

Incorporá nuevamente toda la preparación.


Foto: Cortesía de Sobran Sabores
7. Cociná la sopa, revolviendo de vez en cuando para que no se
pegue la cebolla en el fondo, por unos 30 o 40 minutos.

8. Una vez cocida, retirá la sopa y tamizala con un colador


escurriendo bien toda la sopa.
Foto: Cortesía de Sobran Sabores
9. Si no la consumís en el momento tapala con papel film en
contacto. Si la consumís directo, servila con un poquito de crema de
leche y croutons de pan. Una sopa diferente, para salir de las típicas
sopas que vemos en todos lados.

Tip: para los croutons cortá pan en cuadraditos, puede ser pan de ayer


incluso. Colocalos en una placa, rocialos con aceite de oliva, mezclá bien
y llevalos a horno precalentado medio hasta que se doren y queden
crujientes. Ideales también para usar en ensaladas.

Una sopa diferente, donde el tomate es el protagonista y se destacan


todos sus atributos, en este caso, el toque ácido que deja el tomate
queda muy bien. Una gran opción para salir de las típicas sopas que
vemos en todos lados. Podés freezar esta sopa en porciones para
calentarla cuando tengas ganas de comer una buena sopa casera. ¡Bien
tapada te dura un mes en el freezer!

Conocé también la receta de sopa crema de zapallo y de sopa crema de


puerro y papa.

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