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Presupuestación forrajera
ISBN 978-9974-563-89-6
SUMARIO
04. Introducción
Oferta de forraje.
¿Qué es la Algunos métodos para
04. 11.
Presupuestación forrajera? estimar la disponibilidad
Algunos conceptos previos de forraje de una pastura
05. Materia seca 15. Requerimientos del ganado
Balance forrajero.
06. Consumo 16. Metodología
Veamos un ejemplo
08. Utilización 17. de cálculo
¿Cómo realizamos la
10. presupuestación forrajera? 18. Comentarios finales
El contenido de este material fue elaborado por técnicos del Instituto Plan Agropecuario.
Responsables del contenido: Ing. Agr. Alfredo Irigoyen. Coordinación y revisión: Unidad
de Comunicaciones y Área de Extensión y Capacitación. Diseño: Pablo Hernández/PH7.-
Este material fue impreso con el apoyo del BID en el marco del Convenio Aplicación de Recursos para el Apoyo en
la Ejecución de Líneas de Acción Conjunta durante 2011, firmado entre las instituciones Ministerio de Ganadería,
Agricultura y Pesca – Programa Ganadero – Instituto Plan Agropecuario.
INTRODUCCIÓN
Este material pone a disposición del productor conceptos básicos
sobre la presupuestación forrajera. Esta técnica permite conocer
la cantidad de forraje disponible, o prever la disponibilidad a
futuro, en relación con los requerimientos de los animales. Esto
permite planificar el futuro manejo de los sistemas ganaderos.
La presupuestación forrajera es una herramienta útil y de carácter
esencial en las explotaciones ganaderas modernas, la cual
no debería dejarse de lado si se aspira a desarrollar sistemas
productivos eficientes, económicamente rentables y sustentables
en el tiempo.
¿Qué es la Presupuestación realización de reservas forrajeras. De esta forma,
forrajera? contribuye a una planificación del predio desde
el punto de vista físico, económico y financiero.
La presupuestación forrajera
es sencillamente confrontar el Algunos conceptos previos…
forraje disponible con la dota-
ción animal, para un período Para entender mejor el tema, es necesario dejar
Presupuestación forrajera
determinado. en claro previamente, algunos conceptos básicos
de nutrición animal.
Permite predecir la situación
forrajera que se deberá afrontar Esto facilitará el estudio de los aspectos a tener
en el futuro cercano (próximos en cuenta para realizar un “balance forrajero”.
meses o en el año) y anticiparse
en la toma de decisiones: com- 1 - Materia seca.
pra o venta de animales, siem- 2 - Consumo.
bra estratégica de pasturas, 3 - Utilización.
04
4
85% es
agua
De una
pastura
15% es
tierna materia
seca
El agua no se considera un nutriente,
sino un elemento básico, necesario para que
se cumplan todos los procesos vitales. >
1 - Materia seca (MS)
Contenido promedio de Materia Seca
de algunos alimentos
Es lo que resulta al extraer el
agua a un alimento. El pro- 12 a 14%
cedimiento puede realizarse
mediante el secado en estufa
80 a 90%
de laboratorio, microondas o
en un horno común.
Pradera tierna Grano
En la materia seca de un alimen-
30 a 35%
to se encuentran los nutrientes
que éste posee (carbohidratos, 80 a 85%
proteínas, lípidos, minerales,
vitaminas) y no todos los ali- Heno Silo
mentos tienen el mismo con-
tenido de materia seca ni de Agua MS
nutrientes. Por lo tanto, para
poder comparar el valor nutri-
Presupuestación forrajera
tivo de diferentes alimentos es
necesario conocer el porcentaje alimento cuando ofrecemos grano que cuando
de materia seca (MS). ofrecemos la pastura, independientemente de la
calidad de ese alimento (13% MS vs. 85% MS).
Como vemos en los gráficos, no
es lo mismo suministrar a un ani- Todos los registros de producción de pasturas y
mal 1 kilo de pastura tierna, que cultivos se expresan en kilos de materia seca, así
1 kilo de granos. En este caso, le como los distintos suplementos: granos, heno,
estamos dando 6,5 veces más henilajes y ensilajes.
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05
Consumo
300 kg 9kg de materia
seca por día
(3% del Peso Vivo)
Materia seca
> En términos generales, se puede
asumir que el consumo voluntario de MS
de los animales es del 3% del peso vivo.
2 - Consumo disminuye por el crecimiento del feto, por lo tanto
el consumo disminuye.
Se define como la cantidad de
alimento que ingiere un animal En el caso de animales sometidos a subnutrición,
en un tiempo determinado (por cuando mejoran en el plano nutritivo, incrementan
ej. Kg de MS/día). Se ha estima- su consumo en un 20%. Si el período de subnu-
do, a nivel experimental, que el trición no fue muy severo y prolongado, se puede
potencial de consumo volunta- lograr una adecuada recuperación a través del
rio de los animales es del 3% “crecimiento compensatorio”.
del peso vivo en materia seca.
Esto se explica por el tamaño
del aparato digestivo. Una
vaca de 300 kg podrá consumir Crecimiento
como máximo 9 kg de materia
seca por día. Si bien ésta es una
compensatorio
Presupuestación forrajera
regla general, se dan ciertas
Se define como el crecimiento a un
excepciones. ritmo más rápido, que ocurre luego de
haber sufrido una subnutrición y que
Cuánto mayores son los reque- tiende a asegurar que se alcanzará un
rimientos energéticos de un tamaño final uniforme y determinado,
animal, mayor es su consumo. aunque se afecte la composición de
En el caso de la gestación, la la res y la madurez sexual.
demanda energética aumenta,
pero la capacidad del rumen
06
6
Cuando la cantidad de forraje se asigna a los animales influye también en el
no es limitante, el consumo de- consumo. En el caso de la pastura, su altura y
pende de elementos tales como: su densidad afectan al tamaño del bocado y al
número de bocados por hora.
> Factores propios del alimento:
La cantidad de forraje cosechado por el animal
Calidad del alimento en una pastura rala no es igual a la que logra co-
El contenido de fibra de un sechar en una pastura densa. Tampoco es igual
alimento limita el consumo. Si cuando al tapiz está muy bajo o cuando supera
aumenta el contenido de fibra el umbral de pastoreo.
en el alimentos suministrados,
el consumo por parte de animal > Factores propios del animal:
se reduce, ya que se enlentece
la velocidad de digestión en el El tamaño o “frame” del animal condiciona el
rumen y aumenta el tiempo de consumo. Animales de mayor tamaño corporal
rumia. tendrán un mayor consumo potencial con res-
pecto a animales de menor tamaño.
Niveles de proteína muy bajos
(nivel crítico 7%) hacen que el También la edad y sexo inciden en el consumo.
consumo disminuya a causa Los machos tienen un consumo 10% mayor que
de un descenso de la cantidad las hembras, y los animales más jóvenes consu-
de microorganismos presentes men menos que los adultos.
en el rumen, lo que enlentece la
digestión. Otro factor importante es el estado fisiológico.
Un animal que está creciendo, engordando o
Cantidad de alimento lactando, tendrá un consumo diferente a otro
La oferta de alimento que que no lo está.
Presupuestación forrajera
Alimento: La oferta de alimento que se asigna
a los animales influye en el consumo. > 707
Factores que determinan
> Factores climáticos el consumo:
Con bajas temperaturas el con- Características
sumo puede aumentar hasta del animal
un 30%, pero, si esas bajas
temperaturas se acompañan Características Clima
de temporales con lluvias, el del alimento
animal mojado puede disminuir
su consumo hasta en un 30%. Consumo
Por otra parte, las temperaturas
elevadas en verano, deprimen el
consumo entre un 20-40%. Esta
situación se acentúa si además, ofrecido que es efectivamente consumido, el
la humedad ambiente es alta. resto se denomina rechazo. La utilización que se
haga del forraje dependerá de la accesibilidad,
3 - Utilización tipo de pastura, calidad, método de pastoreo,
estación del año, etc.
No todo el alimento que se ofre-
ce a un animal es consumido La pérdida de hojas por pisoteo, la muerte de
por éste. hojas, el arrancado de plantas, las deyecciones,
la presencia de malezas de alto porte, son fac-
La “utilización” se define como tores que inciden en el porcentaje de utilización
la proporción del alimento de la pastura.
Factores que inciden en el porcentaje
de utilización de la pastura
> Hojas muertas que quedan
fuera del alcance del animal.
> Heces y orina.
Presupuestación forrajera
> Lo pisoteado
no se aprovecha.
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08 > Hojas y tallos que
no son cortadas por > Lo que queda debajo de la
el animal. maleza no se aprovecha.
Consumo = alimento ofrecido - rechazo
Los niveles de utilización se muchas especies entran en la etapa reproductiva
ubican en el entorno de 50% (ver figura). En verano, por la conveniencia de no
en el caso de campos natura- efectuar pastoreos intensivos que perjudican la
les “espartilludos”, y hasta un productividad futura y la persistencia.
70% en el caso de praderas o
verdeos invernales manejados
con pastoreo en franjas.
Producción de materia seca y
Los valores promedio de utili- calidad según estado fisiológico
de las pasturas
zación para distintas pasturas
varían según la estación del año
y están directamente relaciona- Alto Proteína Rendimiento
dos con el estado fisiológico de Digestibilidad
las pasturas. Fibra Consumo
En el caso de praderas artifi- Medio
ciales, es en primavera y verano
cuando se registran menores
valores de utilización. En pri-
mavera, debido al gran volu-
Bajo
men de forraje producido y al Vegetativo Floración
descenso de la digestibilidad Estado Fisiológico
que se verifica al final de la es-
tación, ya que en este momento
Presupuestación forrajera
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09
¿CÓMO REALIZAMOS LA
PRESUPUESTACIÓN FORRAJERA?
La metodología consiste en realizar un balance entre oferta
y demanda de forraje, es decir, confrontar la producción
“aprovechable” de los distintos recursos forrajeros con los
requerimientos nutritivos del ganado.
La relación entre lo que nece- La diferencia entre ambos indica si el forraje
sita el animal y el valor nutritivo alcanza o existe un déficit que hay que cubrir.
del alimento que consume, se
establece en términos de can-
tidad y calidad de materia seca
(forraje seco). Presupuestación Forrajera
Balance= oferta - demanda
La cantidad se expresa en térmi-
nos de materia seca y la calidad
se puede determinar a través del
porcentaje de digestibilidad del
Presupuestación forrajera
alimento.
Producción aprovechable Requerimientos nutritivos
del recurso forrajero del ganado
Para hacer un balance forra-
jero se necesita conocer:
1. Cuál es la oferta de forraje
utilizable, medida en kilos de
materia seca.
2. Cuál es el requerimiento de
los animales.
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Corte y secado
1. Oferta de forraje
La producción de forraje de los
distintos recursos empleados
en la producción ganadera, se
calcula a través de mediciones
de campo o mediante informa-
ción de registros de pastoreo.
Algunos métodos para es- > Corte de una muestra.
timar la disponibilidad de
forraje de una pastura
A - Corte y secado
Si queremos conocer la oferta
de forraje de una pastura, se de-
berán realizar cortes de pasto,
utilizando un cuadro de hierro
con un área conocida (Por ej.:
0,20 m x 0,50 m = 0,1 m2). > Secado de la muestra.
Para seleccionar los lugares
en que se realizarán los cortes,
se deberá tener en cuenta que
éstos sean representativos
del promedio de la situación
que presenta la pastura. Las
muestras recogidas se secan
en estufa u horno microondas
y de esta forma, se calcula la
> Peso de materia seca de la muestra.
cantidad de materia seca.
El porcentaje de materia seca
del forraje se obtiene al dividir el superficie del cuadro a la hectárea, y de esta
peso seco entre el peso fresco, forma se obtiene una estimación de los kilos de
Presupuestación forrajera
y multiplicando este resultado materia seca por hectárea que están disponibles
por 100. en la pastura.
Peso seco/ peso fresco
x 100 = % materia seca 10.000 m2 x peso seco
de la muestra en Kg Kg de
Luego, por un simple cálculo Superficie
= materia
2
seca por ha
de regla de tres, se extiende cortada (m )
el resultado obtenido en la
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B - Altura de la pastura
Existen trabajos que relacionan
la altura del pasto con la pro-
ducción de materia seca. Hay in-
formación bastante precisa que
facilita una estimación rápida de
la oferta de pasto para algunos
usos de suelo (ver cuadro 1).
CUADRO 1 - PRODUCCIÓN DE MATERIA SECA
SEGÚN LA ALTURA DEL PASTO
Tipo de pastura Altura en cm Producción (kg MS/há)
Avena 20 2.000
Pradera 20 2.500
Campo natural basalto profundo 5 (invierno) 800 – 1000
Campo natural basalto profundo 7 (otoño) 1800 - 2000
C - Información bibliográfica
Existen datos confiables, provenientes de la investigación que permiten estimar
con bastante certeza el potencial de producción en diferentes situaciones.
Los cuadros 2, 3 y 4 muestran la producción de forraje en kilos de materia seca
para diferentes usos.
CUADRO 2 - C A M P O N A T U R A L
Producción estacional y anual expresado en Kg de MS/ha.
Otoño Invierno Primavera Verano Total Anual Fuente
Basalto 984 691 1377 1524 4576 INIA Tacuarembó.
profundo E. Berreta et al.
Basalto superficial 619 446 901 919 2885 INIA Tacuarembó.
rojo E. Berreta et al.
Basalto superficial 801 555 1183 1238 3777 INIA Tacuarembó.
negro E. Berreta et al.
Basalto medio 940 578 1749 717 3984 INIA Tacuarembó.
E. Berreta et al.
Cristalino 859 613 1579 1167 4218 [Link].
profundo [Link]
Cristalino S/d S/d S/d S/d S/d
superficial -----------------
Areniscas 675 373 1600 2496 5144 INIA.
ladera alta serie técnica 94.
Areniscas bajo 691 336 2023 2453 5503 INIA.
serie técnica 80.
Lomadas este 878 354 978 1206 3416 INIA.
serie técnica 151.
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CUADRO 3 - PRADERAS Y MEJORAMIENTOS DE CAMPO
Producción estacional y anual expresado en Kg de MS/ha.
Otoño Invierno Primavera Verano Total Anual Fuente
Cobertura L. 1668 1293 3497 1800 8258 [Link].D.
Rincón Formoso
Cobertura TB + L. 1755 983 3678 2446 8862 [Link].D.
Corniculatus Formoso
Pradera TB+LC+F ------ 900 3300 1800 6000 [Link] técnica
1er Año 80. J. García 1979.
Pradera TB+LC+F 2000 1800 3800 1400 9000 [Link] técnica
2do Año 80. J. García 1979.
Pradera TB+LC+F 1200 1000 3000 800 6000 [Link] técnica
3er Año 80. J. García 1979.
Alfalfa 1800 3600 3800 9200 INIA.
1er Año Serie técnica 80.
Alfalfa 1260 2100 3400 2100 8900 INIA.
2do Año Serie técnica 80.
Alfalfa 896 2000 3500 3800 9900 INIA.
3er Año Serie técnica 80.
Alfalfa 689 2100 2600 1700 7400 INIA.
4to Año Serie técnica 80.
Achicoria + TR 3025 2475 5500 Leborgne 1978.
1er Año URU/FAO
Achicoria + TR 1300 180 4140 3420 9000 Leborgne 1978.
2do Año URU/FAO
Avena +Raigras+TR 600 128 2944 2432 6400 Leborgne 1978.
1er Año URU/FAO
Avena +Raigras+TR 1000 98 2254 1862 4903 Leborgne 1978.
2do Año URU/FAO
TB+ LC+Raigras 952 1768 3332 748 6800 Leborgne 1978.
1er Año
TB+ LC+Raigras 1980 1800 3870 1350 9000 Leborgne 1978.
2do Año
TB+ LC+Raigras 1200 960 3000 840 6000 Leborgne 1978.
3er Año
CUADRO 4 - CULTIVOS FORRAJEROS ANUALES
Producción estacional y anual expresado en Kg de MS/ha.
Presupuestación forrajera
Otoño Invierno Primavera Verano Total Anual Fuente
Avena 1448 2497 2691 ------ 6636 INIA. Serie técnica
133.2003
Raigras 829 3418 3117 ------ 7364 INIA. Serie técnica
133.2004
Sorgo Forrajero 3500 ------ ------ 9500 13000 INIA.
Serie técnica 80.
Sudan 2700 ------ ------ 6300 9000 INIA.
Serie técnica 80.
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Como ya vimos, no todo el
alimento que se ofrece a un
>
animal es aprovechado, por Para cualquier técnica
consiguiente, para cualquier de presupuestación,
técnica de presupuestación que es necesario considerar el
se utilice, es necesario conside-
porcentaje de utilización.
rar el porcentaje de utilización.
Presupuestación forrajera
Para realizar una presupuesta-
ción forrajera se considera la al tipo de forraje, sistema de pastoreo, carga
oferta de pasto como la pro- animal, estación del año, etc.
ducción fácilmente cosechable
por el ganado, es decir “forraje En esta primera aproximación al ejercicio del
utilizable”. Como fue expresa- tema, consideraremos el “forraje utilizable”, es
do antes, este porcentaje de decir la cantidad, sin tomar en cuenta la diges-
utilización varía de acuerdo tibilidad o calidad.
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CUADRO 5 - ESTIMACIÓN DE CONSUMO
VOLUNTARIO EN FUNCIÓN DEL PESO VIVO (PV).
2 . R eq u er i mie n to s de l
ganado Consumo
Peso vivo (Kilos) (porcentaje de peso vivo)
180 3,3
Este método relaciona el con-
230 3,2
sumo potencial de los anima- 270 3,1
les con su peso, expresado en 320 3
porcentaje. 360 2,8
410 2,7
500 2,5
Es de fácil y rápida aplica-
590 2,3
ción, sin embargo, no tiene en
cuenta la calidad de la pastu- Rickards y Passmore, 1977, citado por Cristian Crempien.
ra (digestibilidad), el estado
fisiológico, raza y sexo de los
animales.
Para la estimación de la demanda
mediante este método es ne-
En el cuadro 5 podemos ver
cesario:
que los animales con menor
peso son capaces de inge-
rir proporcionalmente mayor
cantidad de alimento, supe-
1. Determinar el stock animal
discriminado por categoría.
rando el 3% sólo en edades
tempranas. 2. Conocer el peso de los animales
de cada categoría.
Estimar los requerimientos to-
Por lo tanto, para simplificar
y facilitar el cálculo, conside- 3. tales del stock considerando el
consumo diario potencial del 3%
del PV, para el período de tiempo
raremos el 3% del Peso Vivo
como consumo potencial de determinado (mes, estación, año).
los animales.
Presupuestación forrajera
15
BALANCE FORRAJERO
Metodología 2 - Demanda animal (en kilos de materia
seca utilizable)
Con la información que se ha pre- - Calcular el stock actual, discriminado por
sentado, resulta sencillo realizar un categoría y realizar una estimación del peso
balance forrajero estacional. de los animales.
- Estimar los requerimientos del stock para
Este cálculo se podrá hacer para el período de tiempo seleccionado, consi-
diferentes períodos de tiempo: derando el consumo potencial del 3% del
mensual, por estación o anual. peso vivo.
Los pasos a seguir son los 3 - Balance
siguientes: Confrontar oferta y demanda estacional.
1 - Oferta de pasto (kilos de 4 - Toma de decisiones
Presupuestación forrajera
materia seca utilizable) De acuerdo al resultado del balance se po-
Calcular la producción de pasto, drán tomar decisiones como por ejemplo:
expresada en kilos de materia - Sacar ganado a pastoreo.
seca para el período de tiempo - Vender ganado.
seleccionado (mes o estación) - Comprar fardos.
utilizando cualquiera de los mé- - Suplementar lotes.
todos descriptos. Luego, será - Reservar una proporción de la pradera
necesario corregir por porcentaje para enfardar y utilizarla en el próximo
de utilización. invierno, etc.
16
Aplicando este razonamiento para los diferentes usos de
suelo del predio y para todo el stock de animales, se puede
realizar la presupuestación total del establecimiento. >
Veamos un ejemplo de Luego de haber realizado estos cálculos, podemos
cálculo… ver que el balance resulta en un déficit de 6.217
Kg de materia seca.
Se supone la siguiente situación:
Estamos en otoño y se dispone Si un novillo consume 823,5 kg de MS en toda la
de un potrero de avena de 20 estación, entonces: 4.215/823,5 = 7.
hectáreas. Se necesita alimentar
a 50 novillos de 300 kg de peso Toma de decisiones
promedio. Se deberá verificar
si el forraje alcanza para el pe- En resumen, faltará alimento para 7 novillos.
ríodo invernal. Se asume que el Se deberá ajustar la carga, sacando animales o
porcentaje de utilización de la agregando algún suplemento para compensar
pastura es del 70%. este déficit.
Cálculos: Aplicando este razonamiento para los diferentes
usos de suelo del predio y para todo el stock de
Oferta animales, se puede realizar la presupuestación
20 hás x (2.497 Kg de materia total del establecimiento.
seca x 0,70) = 34.958 Kg de
materia seca utilizable. Por supuesto, esto es sólo un cálculo matemá-
tico. Para lograr buenos resultados de ganan-
Demanda cia de peso, será necesario adoptar buenas
50 animales x (300 Kg de peso prácticas de manejo, tales como acostumbrar
vivo x 0,03) x 91,5 días (invierno) a los animales al consumo de los diferentes
= 41.175 Kg de materia seca. alimentos, respetar los porcentajes mínimos
de fibra, regular los porcentajes de proteína y
Balance energía según los requerimientos, controlar el
34.958 – 41.175 = - 6.217 Kg. tiempo de pastoreo o implementar suplemen-
de materia seca. tación, etc.
Presupuestación forrajera
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> Comentarios finales
La presupuestación forrajera es una herramienta clave para la
toma de decisiones en todas las explotaciones agropecuarias.
En sistemas intensivos, con buenos resultados productivos
y económicos, las presupuestaciones forrajeras se realizan
semanalmente.
Para utilizar esta herramienta no se necesitan elementos
complejos ni costosos. Es necesario sólo lápiz, goma, papel
y destinarle un poco de tiempo.
Recuerde que podemos cometer errores al realizar una
presupuestación forrajera, ya que involucra procesos muy
dinámicos, que no podemos controlar, como las variaciones
en la producción de pasto, el clima, cambios en los requeri-
mientos de los animales, etc.
No obstante algunos errores iniciales, luego de hacer la
experiencia, todo será mucho más fácil y preciso.
Presupuestación forrajera
Tenga presente que siempre es mejor anticiparse y hacer
algo, presupuestar el forraje en su campo le permite planificar
su manejo.
Para la elaboración de este material se consultó información generada por la Universidad
de la República, INIA, SUL, Instituto Plan Agropecuario y Proyecto URU/078/004.
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Este material fue impreso con el apoyo del BID en el marco del Convenio
Aplicación de Recursos para el Apoyo en la Ejecución de Líneas
de Acción Conjunta durante 2011, firmado entre las instituciones
Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca - Programa Ganadero -
Instituto Plan Agropecuario.
