1.
- Objetivo
Determinar la cantidad de alcohol presente de acuerdo en el licor Bacardí,
verificando que cumpla con el % de alcohol que presenta la etiqueta.
2.- Introducción
El ron es la bebida espirituosa producida exclusivamente de la fermentación
alcohólica y la destilación, bien de melazas o de jarabes procedentes de la
elaboración de azúcar de caña, bien del propio jugo de la caña de azúcar, y
destilada a menos de 96% vol., de forma que el producto de la destilación
presente, de manera perceptible, las características organolépticas específicas del
ron. (Diario Oficial de Unión Europea, 2008)
En específico, el ron analizado fue blanco, el cual se caracteriza por la ausencia
de color, aunque puede tener un ligero tono amarillo. Procede de aguardientes,
destilados o de sus mezclas, que hayan permanecido en envases de madera de
roble o cerezo el tiempo adecuado. El ron blanco Bacardí, tiene notas distintivas
de vainilla y almendra, elaborado en barriles de roble blanco y moldeado con una
mezcla de carbón vegetal. (Página oficial Bacardí, 2019).
Según la norma NMX-V-046-NORMEX-2009. Bebidas alcohólicas - Denominación,
clasificación, definiciones y terminología, el contenido de alcohol en un ron (bebida
espirituosa) debe contener 40% de alcohol en volumen 40 ml. Esta norma
constituye una referencia para determinar la calidad de los productos y,
particularmente, para la protección y orientación de la población consumidora.
Además, el ron debe cumplir con los requisitos que establece la Norma Oficial
Mexicana NOM-142- SSA1/SCFI-2014. Bebidas alcohólicas. Especificaciones
Sanitarias. Etiquetado Sanitario y Comercial, que clasifica el contenido de alcohol
ideal según el tipo de bebida alcohólica: de contenido alcohólico bajo (2%-6% en
volumen), de contenido alcohólico medio (6.1%-20% en volumen), de contenido
alcohólico alto (20.1%-55% en volumen).
3.- Material:
1 probeta de 250 ml
Equipo:
1 alcohómetro con la escala Gay-Lussac para medir el % volumen de alcohol
Muestra:
200 ml de White Rum marca Bacardí, adquirida en un establecimiento que
tiene en venta bebidas alcohólicas.
4.- Metodología
Se colocaron 180 ml de la muestra dentro de la probeta de 250 ml
Se depositó con cuidado el alcohómetro dentro de la probeta, a un costado
de esta, permitiendo que flotara poco a poco
Se sostuvo el alcohómetro y se dejó sumergir con cuidado hasta observar
que se posicionara por si solo en el centro del liquido
Una vez posicionado en el centro se tomó la lectura de % de alcohol, como
se muestra en la figura 1.
Figura 1 Representación gráfica de cómo se debe leer el grado de alcohol, según el menisco; recuperado de: NOM-142-SSA1-1995
5.- Resultados
Al introducir el alcohómetro a la probeta se fue posicionando poco a poco durante
su flote, luego de un par de intentos, sujetando dicho instrumento cuidadosamente
y volviéndolo a sumergir, hasta que éste quedó en el centro y se logró visualizar
los grados de alcohol en el ron blanco; el cual fue de 40%, coincidiendo con lo
marcado en la etiqueta del producto.
6.- Discusión de resultados
Dado el resultado, que no únicamente en la etiqueta se cumple el porcentaje de
alcohol en el ron, sino que también se puede comprobar que cumple con el
estándar de la Norma Oficial Mexicana NOM-142- SSA1/SCFI-2014. Bebidas
alcohólicas. Especificaciones Sanitarias. Etiquetado Sanitario y Comercial. El cual
establece que el grado de alcohol en bebidas espirituales (en éstas se encuentra
el ron) debe estar en 40% y se clasifica como bebida con contenido de alcohol alto
(20.1% a 55% en volumen).
7.- Conclusiones
Al ser una prueba cualitativa, se pudo observar con ayuda del alcohómetro la
cantidad de alcohol presente en el ron blanco marca Bacardí, el cual, cumple con
él % marcado en su etiqueta y a su vez, con lo que marca la Norma Oficial
Mexicana NOM-142- SSA1/SCFI-2014. Bebidas alcohólicas. Especificaciones
Sanitarias. Etiquetado Sanitario y Comercial.
8.- Referencias
Norma Oficial Mexicana NOM-142- SSA1/SCFI-2014. Bebidas alcohólicas.
Especificaciones Sanitarias. Etiquetado Sanitario y Comercial
norma NMX-V-046-NORMEX-2009. Bebidas alcohólicas - Denominación,
clasificación, definiciones y terminología.
Diario Oficial de la Unión Europea. Reglamento CE 110/2008. relativo a la
definición, designación, presentación, etiquetado y protección de la
indicación geográfica de bebidas espirituosas
El ron, tradición en las Antillas. Recuperado de:
https://jmarcano.com/mipais/economia/ron.html
Página oficial de Bacardí. Recuperado de:
https://www.bacardi.com/mx/es/nuestros-rones/carta-blanca/
9.-Anexos
Figura 1 y 2. Lectura del porcentaje de alcohol en licor Bacardí
