E.
coli O157:H7
¿Qué es la E. coli O157:H7 y con heces (Vg., alimentos o agua) u La enfermedad generalmente
qué la ocasiona? objetos inanimados (fomites). comienza 1 o 2 días después de la
La Escherichia coli (Esh-e-riki-a co- exposición, con dolor abdominal y
¿Cómo afecta la E. coli cólicos, así como diarrea aguada con
li O157:H7 o E. coli O157:H7) es una
O157:H7 a mis animales? sangre. En adultos, la infección desa-
bacteria productora de toxinas que
ocasiona una enfermedad intesti- En la actualidad, no existen prue- parece por sí sola en un plazo aproxi-
nal en el ser humano cuya duración bas de que la E. coli O157:H7 ocasio- mado de una semana.
es de alrededor de una semana. La ne enfermedad a los animales. Éstos En niños pequeños (de menos
diarrea con sangre es típica. Los casos solamente sirven de portadores (o de 10 años) y en personas mayores,
graves pueden conducir a problemas reservorios) del organismo. pueden aparecer complicaciones
renales, los cuales a su vez pueden ¿Puedo adquirir la E. coli renales serias en un porcentaje míni-
convertirse en una amenaza para la mo de casos.
O157:H7?
vida, especialmente en el caso de
niños y personas mayores. Sí. La infección puede ocurrir al ¿Con quién debo ponerme
ingerir (vía oral) alimentos contami- en contacto si tengo
Existen muchos tipos de bacterias nados, principalmente carne de res sospechas de la existencia
E. coli. La designación O157:H7 se molida cruda o poco cocida. El con-
refiere a la forma en que los científicos de E. coli O157:H7?
tacto directo con heces de animales
clasifican las diversas bacterias E. coli. En seres humanos – Consulte a
infectados también puede ser una
Algunos tipos de E. coli se encuen- su médico.
fuente de exposición.
tran normalmente en el intestino de
¿Cómo puedo proteger a
los seres humanos y de los animales
sin enfermarlos. mis animales para que no
adquieran la E. coli O157:
¿Qué animales pueden H7?
adquirir la E. coli O157:H7? La exposición en animales puede
Las bacterias E. coli O157:H7 no
La exposición minimizarse evitando la contami-
ocasionan enfermedad en los ani- a las bacterias nación fecal del alimento y del agua.
males pero éstos pueden servirles de E. coli O157:H7 Esto puede reducir la posibilidad de
portadores. Estas bacterias puede puede provenir de la que los animales ingieran las bacte-
encontrarse en bovinos, borregos, ingestión de carne rias.
cerdos, venados, perros y aves. Los de res molida cruda
animales infectados, especialmente o poco cocida. ¿Cómo puedo protegerme
los jóvenes, pueden soltar las bacte- para no adquirir la E. coli
rias en sus heces. Los bovinos son los O157:H7?
principales portadores. La enfermedad humana provo-
cada por la E. coli O157:H7 se asocia
¿Cómo pueden mis casi siempre con ingerir carne insu-
animales adquirir la E. coli ficientemente cocida, en particular
O157:H7? carne de res molida o productos tales
Los animales, en particular el como leche no pasteurizada y algu-
ganado, adquieren la E. coli O157:H7 nas carnes procesadas.
al ingerir (vía oral) las bacterias en las
heces de animales infectados o por la
exposición a artículos contaminados Fotografía: E. coli del Lawrence Berkeley
National Lab
Last Updated: April 2006 © 2006 ECOL_S0406 Page 1 of 2
E. coli O157:H7
Utilice técnicas seguras al pre-
parar alimentos. Lávese las manos
y todo el equipo de cocción con
jabón y agua tibia después de
manejar carne cruda. Descongele
la carne dentro del refrigerador,
nunca en la mesa de cocina. Evite
que la contaminación se transfiera
en la cocina utilizando una tabla
para picar carne y otra para ver-
duras. Cocine perfectamente la
carne a la temperatura adecuada
de cocción (verifique la carne con
un termómetro). Solamente beba
leche, jugos o cidra pasteurizados.
Lávese las manos frecuentemente
después de tocar a los animales.
Póngase guantes desechables si
está en contacto con animales
enfermos y siempre lávese las
manos después de tocarlos.
Para mayores informes:
CFSPH Technical Fact Sheets.
Escherichia coli O157:H7 (Fichas
técnicas del CFSPH. Escherichia
coli O157:H7) en [Link]
[Link]/DiseaseInfo/
Sitio Web de los CDC. E. coli
O157:H7 en [Link]
ncidod/dbmd/diseaseinfo/esch-
erichiacoli_g.htm
USDA Bad Bug Book (Libro
de bichos malos del USDA) en
[Link]
[Link]
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