FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD,

ESCUELA PROFESIONAL DE ODONTOLOGÍA

RELACIÓN ENTRE PREVALENCIA DE CARIES EN LA

INFANCIA TEMPRANA Y HÁBITOS ALIMENTICIOS EN
LOS NIÑOS DEL CENTRO EDUCATIVO INICIAL N°302
“RUSO”, DISTRITO DE CHIMBOTE, PROVINCIA DEL
SANTA, DEPARTAMENTO DE ÁNCASH, AÑO 2020

PROYECTO DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN PARA

OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE BACHILLER EN
ESTOMATOLOGÍA

AUTORA
CERREPE SÁNCHEZ, KIARA PATRICIA
ORCID:0000-0002-2007-6147

ASESOR
REYES VARGAS, AUGUSTO ENRIQUE
ORCID: 0000-0001-5360-4981

CHIMBOTE – PERÚ

2020
 1. Título de la tesis

RELACIÓN ENTRE PREVALENCIA DE CARIES EN LA

INFANCIA TEMPRANA Y HÁBITOS ALIMENTICIOS EN
LOS NIÑOS DEL CENTRO EDUCATIVO INICIAL N°302
“RUSO”, DISTRITO DE CHIMBOTE, PROVINCIA DEL
SANTA, DEPARTAMENTO DE ÁNCASH, AÑO 2020

ii
 2. Equipo de Trabajo

AUTOR
Cerrepe Sánchez, Kiara Patricia
ORCID: 0000-0002-2007-6147
Universidad Católica Los Ángeles de Chimbote, Estudiante de Pregrado,
Chimbote, Perú

ASESOR
Reyes Vargas, Augusto Enrique
ORCID: 0000-0001-5360-4981
Universidad Católica Los Ángeles de Chimbote, Facultad de Ciencias de
la Salud, Escuela Profesional de Odontología, Chimbote, Perú

JURADO

San Miguel Arce, Adolfo Rafael

ORCID: 0000-0002-3451-4195

     Canchis Manrique, Walter Enrique

        ORCID: 0000-0002-0140-8548

Angeles Garcia, Karen Milena

ORCID: 0000-0002-2441-6882

iii
 3. Contenido (índice)

4.

1. Título de la tesis....................................................................................................ii
2. Equipo de Trabajo..............................................................................................iii
3. Contenido (índice)...............................................................................................iv
4. Introducción.........................................................................................................1
5. Planteamiento de investigación...........................................................................5
5.1. Planteamiento del problema.......................................................................5
a) Caracterización del problema.....................................................................5
b) Enunciado del problema..............................................................................7
5.2. Objetivos de la investigación.......................................................................7
5.3. Justificación de la investigación..................................................................9
6. Marco teórico y conceptual...............................................................................10
6.1. Antecedentes...............................................................................................10
6.2. Bases teóricas de la investigación.............................................................20
6.3. Hipótesis......................................................................................................34
7. Metodología........................................................................................................35
7.1. Tipo de investigación.................................................................................35
7.2. Nivel de la investigación............................................................................37
7.3. Diseño de la investigación..........................................................................37
7.4. Universo y muestra....................................................................................38
7.5. Definición y operacionalización de variables...........................................40
7.6. Técnicas e instrumentos de recolección de datos....................................41
7.7. Plan de análisis...........................................................................................42
7.8. Matriz de consistencia...............................................................................44
7.9. Principios éticos..........................................................................................46
8. Referencias Bibliográficas.................................................................................47
ANEXOS....................................................................................................................51
ANEXO 1: Cronograma de actividades.................................................................52
ANEXO 2: Presupuesto............................................................................................53
ANEXO 3: Ficha de recolección de datos...............................................................54
Anexo 4: Ficha Clínica.............................................................................................57
Anexo 5: Consentimiento Informado......................................................................58

iv
5. Introducción

La caries de la infancia temprana corresponde a una enfermedad infecciosa,

transmisible y que afecta a un gran número de niños por la presencia de una o

más lesiones cariosas, dientes ausentes u mala higiene bucal. (1)

La Organización Mundial de la Salud (OMS) indica que la caries dental es

considerada un problema de salud importante, por su alta prevalencia e

incidencia, afectando a personas de cualquier edad, sexo y raza,

encontrándose preferentemente en personas de bajo nivel económico;

situación que se relaciona directamente con un deficiente nivel educativo, una

mayor frecuencia de consumo de alimentos altos en azúcar y ausencia de

hábitos higiénicos. (1)

La patología tiene su origen en los malos hábitos de higiene que ocasionan

los problemas de caries dental, así como infecciones e inflamaciones. Se

conoce también que la nutrición es fundamental durante el periodo prenatal,

como la lactancia materna y en los primeros años de vida donde esta tiene

influencia sobre el crecimiento físico a nivel óptimo y que junto con la dieta

juegan un papel importante en el desarrollo de los dientes, en la calidad e

integridad del hueso y tejido gingival. Por otra parte, los malos hábitos

alimenticios son considerados como un estado fisiológico anormal, como

resultado de una dieta desequilibrada tiene una gran repercusión en el

desarrollo físico general del niño, y puede traer como consecuencia efectos

secundarios en el desarrollo de la estructura de los dientes, que junto al

exceso de comida chatarra y azúcares, van a alterar la condición de higiene

1
bucal (3). La gran intensidad de este problema de salud dental fuerza a una

inversión de recursos en tratamientos que se podrían evitar si se aumentan las

medidas de prevención a esta edad, ya sea la buena alimentación, el uso de

flúor, y una correcta técnica de higiene bucal. (4)

Como se observa es una problemática muy común a nivel mundial, que afecta

a la salud publica siendo uno de los problemas principales. A nivel

internacional se observa estudios como el desarrollado por Guerra M, Rondón

N, Zamudio Y, Hoffman I. que realizaron un estudio sobre hábitos

alimenticios y su relación con la caries de la primera infancia, llegaron a

concluir que si existe relación directa entre los hábitos alimenticios y la caries

dental de infancia temprana además se encontró relación con la obesidad y la

lactancia materna, pero al no tener datos suficientes no llegaron afirmar la

relación. (3); otro estudio realizado en España por Alcaina A, Cortes O,

Galera M, Guzmán S, Canteras M; relacionaron caries dental con los hábitos

de alimentación de los niños además de la higiene bucodental que practicaban

los niños, observaron que su población tuvo una prevalencia de caries dental

de 33%, además obtuvieron una relación estadísticamente significativa entre

la caries dental y los hábitos alimenticios, concluyeron que la educación

inicial para el cuidado bucal y los hábitos alimenticios prevendría la

prevalencia de caries dental. (6)

Mientras que a nivel nacional encontramos trabajos como el realizado por

Pauccarima R. en la ciudad de Ayacucho que relaciono la prevalencia de

2
caries dental y los hábitos alimenticios, tuvo una población de 75 niños entre

3 a 5 años, la mayoría de niños presento hábitos alimenticios inadecuados,

además el 100% de la población presento caries dental, además no se pudo

encontrar relación de significancia entre las variables. (1); otro trabajo

realizado en el Perú fue el desarrollado por Ponce C en Arequipa en 2010 que

relaciono la caries dental con hábitos alimenticios y higiene oral, encontrando

una prevalencia de 81.8% de su población, además encontró relación de

significancia entre las variables, encontrado relación entre ellas, apuntando a

factores de riesgo como el consumo de azucares en exceso, uso del biberón

antes de dormir, consumo en exceso de la leche materna. (5)

A nivel local no se encontró antecedentes sobre el tema en estudio, si bien

existen estudios sobre caries dental no existe un estudio sobre la relación que

tiene con hábitos alimenticios, por ello se realiza la siguiente pregunta de

investigación: ¿Existe relación entre prevalencia de caries de la infancia

temprana y los hábitos alimenticios en los niños del centro educativo inicia

N°302 Ruso en el distrito de Chimbote, provincia del santa, departamento de

Ancash, año 2020?, tiene como objetivo principal: Determinar la relación

entre la prevalencia de caries de la infancia temprana y hábitos alimenticios

en niños del centro educativo inicial N°302 Ruso en el Distrito de Chimbote,

Provincia del Santa, Departamento de Áncash, Año 2020, además tiene como

objetivos específicos: Identificar los hábitos alimenticios en los niños del

centro educativo inicial N°302 Ruso en el distrito de Chimbote, provincia del

santa, departamento de Ancash, año 2020. Determinar la prevalencia de

3
caries dental en niños del centro educativo inicial N°302 Ruso en el Distrito

de Chimbote, Provincia del Santa, Departamento de Ancash, Año 2020.

Identificar los hábitos alimenticios en los niños del centro educativo inicial

N°302 Ruso en el distrito de Chimbote, provincia del santa, departamento de

Ancash, año 2020, según edad. Determinar la prevalencia de caries dental en

niños del centro educativo inicial N°302 Ruso en el Distrito de Chimbote,

Provincia del Santa, Departamento de Ancash, Año 2020, según edad.

Identificar los hábitos alimenticios en los niños del centro educativo inicial

N°302 Ruso en el distrito de Chimbote, provincia del santa, departamento de

Ancash, año 2020, según género. Determinar la prevalencia de caries dental

en niños del centro educativo inicial N°302 Ruso en el Distrito de Chimbote,

Provincia del Santa, Departamento de Ancash, Año 2020, según género. La

investigación será de tipo no experimental, correlacional, analítico y de corte

transversal; el estudio constara de una población de 100 pacientes, los cuales

serán sometidos a un examen clínico para observar si presentan caries dental,

además los padres de los pacientes responderán un cuestionario para saber los

hábitos alimenticios que practican.

4
6. Planteamiento de investigación

6.1. Planteamiento del problema

a) Caracterización del problema

La caries dental continúa siendo el principal problema de salud

bucal en niños, estas han ido afectando durante siglos a la

humanidad y han tenido consecuencias que van desde la infección

del tejido pulpar y la inflamación hasta llegar a destruir los tejidos

dentarios, lo que acarrea una pérdida de vitalidad del diente. (1)

La caries dental constituye un problema de salud pública, es una

enfermedad prevalente en muchos países incluyendo Perú. Según

la Organización Mundial de la Salud (OMS) el 99% de la

población padece caries, por lo que su impacto físico, social,

psicológico y financiero son de importante consideración. (2)

En el Perú́ , según el último reporte oficial ofrecido por Ministerio

de Salud del Perú́ (MINSA) en el 2005. Los resultados mostraron

como promedio 90% de prevalencia de caries dental en la

población escolar. La prevalencia en el área urbana fue 90,6% y

en el rural 88,7%. El promedio de piezas cariadas, perdidas y

obturadas en la dentición temporal y permanente (índice ceo-d /

CPO-D) a nivel nacional fue de 5.84 y el promedio de piezas

cariadas, perdidas y obturadas en la dentición permanente para la

edad de 12 años (CPO-D-12) a nivel nacional fue 3.67 (IC95%:

3,37-3,97). Dichos datos fueron obtenidos de un trabajo realizado

5
con un tamaño de muestra de 7730 escolares de los 24

departamentos del Perú. Los examinadores fueron capacitados y

calibrados, según los criterios de la OMS.(3)

Los hábitos alimenticios cambiaron de acuerdo a la revolución

industrial. Los alimentos que hasta hoy entonces eran naturales o

integrales pasaron a ser fabricados o industrializados perdiendo

muchos de sus componentes anticariógenos. Además, el azúcar

que hasta entonces era considerado un artículo de lujo, privilegio

de los más acaudalados, paso a ser industrializado, con precios

más accesibles y con una gran difusión para la mayoría de la

población. Es decir, este cambio radical en los hábitos

alimenticios, que incluían el consumo de sacarosa o azúcar

refinada aumentó mucho, trayendo consigo consecuencias para la

salud bucal. (3)

Entre los factores relacionados con el desarrollo de esta patología

se encuentran los hábitos alimenticios, especialmente el reemplazo

temprano de la lactancia por el biberón con sustancias azucaradas,

el chupete endulzado con edulcorantes, permitir que el niño

duerma con el biberón en boca y una higiene oral deficiente. (2)

El estado nutricional es un factor que influye en el desarrollo y

mantenimiento de los dientes y encías, así como en la prevención

y tratamiento de enfermedades bucales. La deficiencia de

nutrientes (desnutrición) o el exceso de energía almacenada

(obesidad) repercuten en el desarrollo físico general del niño e

6
 influyen en el desarrollo de la estructura de los dientes que junto

con los hábitos de consumo de alimentos azucarados van a

condicionar la formación de la caries dental complicaciones y

evitar que interfiera con otros órganos y sistemas, la nutrición es

un estado que resulta del balance entre ingesta y consumo de

nutrientes. (4)

Se debe procurar que el paciente tome consciencia de la gran

importancia que tiene el mantener saludable la cavidad oral

evitando que se produzca la caries. (4)

La presente investigación se realizará en el Centro Educativo

Inicial N°302 “Ruso”, el cual brinda educación inicial a niños,

ubicado en el centro de Chimbote, lugar donde resido y además

donde se encuentra la Universidad, a los estudiantes del centro

educativo se les realizara la investigación para conocer sus hábitos

alimentarios y la relación que tengan con la caries dental.

b) Enunciado del problema

¿Existe relación entre prevalencia de caries de la infancia

temprana y los hábitos alimenticios en los niños del centro

educativo inicia N°302 Ruso en el distrito de Chimbote, provincia

del santa, departamento de Ancash, año 2020?

6.2. Objetivos de la investigación

 Objetivo General

7
 Determinar la relación entre la prevalencia de caries de la infancia

temprana y hábitos alimenticios en niños del centro educativo

inicial N°302 Ruso en el Distrito de Chimbote, Provincia del

Santa, Departamento de Áncash, Año 2020

 Objetivos Específicos

Identificar los hábitos alimenticios en los niños del centro

educativo inicial N°302 Ruso en el distrito de Chimbote, provincia

del santa, departamento de Ancash, año 2020.

Determinar la prevalencia de caries dental en niños del centro

educativo inicial N°302 Ruso en el Distrito de Chimbote,

Provincia del Santa, Departamento de Ancash, Año 2020

Identificar los hábitos alimenticios en los niños del centro

educativo inicial N°302 Ruso en el distrito de Chimbote, provincia

del santa, departamento de Ancash, año 2020, según edad.

Determinar la prevalencia de caries dental en niños del centro

educativo inicial N°302 Ruso en el Distrito de Chimbote,

Provincia del Santa, Departamento de Ancash, Año 2020, según

edad.

8
 Identificar los hábitos alimenticios en los niños del centro

educativo inicial N°302 Ruso en el distrito de Chimbote, provincia

del santa, departamento de Ancash, año 2020, según género.

Determinar la prevalencia de caries dental en niños del centro

educativo inicial N°302 Ruso en el Distrito de Chimbote,

Provincia del Santa, Departamento de Ancash, Año 2020, según

género.

6.3. Justificación de la investigación

La investigación es necesaria ya que mayormente se encuentran trabajos

internacionales y nacionales mas no observamos datos y trabajos locales,

sobre la relación de prevalencia de caries dental y hábitos alimenticios en

niños; la Caries Dental es la primera enfermedad de prevalencia en la

cavidad bucal; sus consecuencias van desde perdida de estructuras

dentales hasta la perdida de la pieza dental. En la odontología una de las

enfermedades que es más importante en la etapa de la infancia, es la

Caries, la cual representa un importante desafío para la Salud pública.

En la investigación estudiaremos las variables que influyen en esta alta

prevalencia de caries, como por ejemplo el estado nutricional, para poder

determinar la asociación o relación que estas tienen con la aparición de

9
caries en los pacientes y de esta forma lograr la implementación en

programas específicos que permitan controlar esta patología.

Para los padres es importante saber sobre el tema de investigación ya que

ayudara a que estén informados sobre la caries dental y los hábitos

alimenticios, saber sobre la relación que tienen estas variables además de

las consecuencias que causan la caries dental y los hábitos alimenticios,

con ello los padres podrán actuar rápidamente cuando se presente un

problema o ambos en sus hijos.

Asimismo, la investigación será factible ya que se encuentra con los

recursos necesarios, como autorización para realizar la investigación tanto

por parte de la Universidad y la institución donde se realizará el trabajo,

Centro Educativo N°302 “Ruso”, ubicado en el centro de la ciudad de

Chimbote.

La investigación inculcara a la población sobre el tema, caries dental y

hábitos alimenticios, ya que son problemas muy comunes en el mundo y

gran parte de la población llega a padecerlo alguna vez. Se impulsará a

los estudiantes y profesionales de Odontología que lean la investigación

ya que encontraran datos estadísticos sobre la caries dental y su relación

con los hábitos alimenticios entro otros datos.

10
7. Marco teórico y conceptual

7.1. Antecedentes

Internacionales

Guerra M, Rondón N, Zamudio Y, Hoffman I. (Venezuela, 2019) Título:

Hábitos alimenticios y su relación con la caries de primera infancia.

Objetivo: El objetivo de esta revisión bibliográfica fue determinar la

relación que existe entre la caries de la infancia temprana y los hábitos

alimenticios, desde el nacimiento hasta los 71 meses de vida. Tipo de

estudio: Estudio analítico, prospectivo y de observación.

Población/muestra: Infantes desde el nacimiento hasta los 71 meses de

edad, que se encontró en revisión bibliográfica. Materiales y métodos:

Esta revisión bibliográfica fue obtenida mediante una búsqueda

electrónica desde la fecha de 2010 a 2018, en los buscadores Scielo,

Medline y Pubmed con las palabras “early childhood caries and eating

habits”. Se excluyeron los artículos que no estaban disponibles o que no

correspondían con la edad establecida en el estudio. Se puede concluir

que, si existe una relación directa entre los hábitos alimenticios y la caries

de la primera infancia, pero es importante acotar que esta relación está

11
íntimamente influenciada por otros hábitos como serian: la higiene bucal,

hábitos nocivos, enfermedades predisponentes. Resultados: La caries de

la infancia temprana ha sido una patología muy estudiada debido a su alta

prevalencia y las complicaciones que le puede acarrear al infante, se han

realizado diversos estudios para dar con su etología y buscar soluciones

efectivas, como es el caso de la investigación de Ponce que refleja una

muestra de 110 niños, donde se observa que los niños de 6 meses a 1 año

tienen una presencia de caries de 10.5%, en los niños de 1 año a 2 años, la

prevalencia de caries aumenta al 90.6% y en niños de 2 años a 3 años, la

prevalencia de caries alcanzó al 100%, siendo estos datos

estadísticamente significativos, es decir, hay una relación entre la edad y

la prevalencia de caries. Conclusiones: Tras el análisis de las

bibliografías consultadas, se pudo corroborar que, si existe una relación

directa entre los hábitos alimenticios y la CIT, la mayoría de los artículos

explorados están de acuerdo del vínculo entre la ingesta de carbohidratos,

lactancia artificial y la caries de la primera infancia, sólo una de las

bibliografías no los relaciona. (3)

Alcaina A, Cortés O, Galera M, Guzmán S, Et al. (España 2016): En su

estudio titulado “Caries dental: influencia de los hábitos de higiene

bucodental y de alimentación en niños en edad escolar”. Objetivo: Es

conocer el estado actual de los hábitos de higiene bucodental y de

alimentación en un grupo de niños en edad escolar y su relación con la

caries dental. Tipo de estudio: Estudio observacional, tipo aplicado, nivel

12
descriptivo. Población/muestra: realizado en 130 escolares de edades

comprendidas entre 3 y 12 años. Materiales y métodos: Se entregaron

encuestas a los padres en relación con los hábitos de higiene oral y de

alimentación. Se les realizó a los niños un examen oral para el diagnóstico

de caries. Resultados: la prevalencia de los niños con caries es del 33%.

Hay una relación estadísticamente significativa (p <0,05) entre la caries y

la nacionalidad (p= 0,004) y el nivel de estudios de los padres (p= 0,005).

También existe una asociación estadísticamente significativa entre la

caries y la presencia de placa (p= 0,002), el tiempo de cepillado (p=

0,005), el uso de chupete con azúcar (p= 0,015) y el bruxismo (p= 0,025).

Respecto a los hábitos de alimentación, también se observa una relación

estadísticamente significativa entre el consumo de chicles (p= 0,006),

bollería (p= 0,009), lácteos (p= 0,093) y medicación y la aparición de

caries (p= 0,005). Conclusiones: se observan relaciones estadísticamente

significativas entre determinados hábitos y la caries. La educación para la

salud en la etapa de educación infantil es fundamental para que el niño

adquiera unos hábitos de alimentación y salud bucodental adecuados. (6)

Salas A, Pizano V, Alvarado G, Díaz X. (Colombia 2015): En el trabajo

de investigación titulado “Hábitos de alimentación en menores de 36

meses de edad y su relación con la caries de infancia temprana Tipo II”.

Objetivo: Determinar la asociación de las prácticas de alimentación con

la caries de infancia temprana tipo II en niños menores de 36 meses de

edad. Tipo de estudio: estudio observacional, diseño analítico.

13
Población/Muestra: fueron 122 casos y controles (296). Materiales y

métodos: Se entrevistaron a las madres de los menores, mediante

encuestas con variables sociodemográficas y las prácticas de alimentación

de los niños. Se usó consentimiento informado para padres de los

menores. Se calcularon Odds Ratio de Mantel y Haenszel y sus Intervalos

de confianza al 95%, usando chi2 y el test exacto de Fisher. Resultados:

El promedio de edad de los menores se encontró alrededor de los dos años

de vida. Tanto en los casos como en los controles hubo más hombres que

mujeres y la raza predominante fue la mestiza. El OR del uso del biberón

fue de 1,14 p= 0.015, y tener una alimentación que combine la lactancia

materna junto con alimentos sólidos tuvo un OR de 0,31 p=0.0001. La

práctica de lactancia materna, la duración de la lactancia materna, el uso

del chupo de entretención, el uso endulzado del chupo y la alimentación

mediante taza o cuchara, no mostraron asociación con la CIT tipo II.

Conclusiones: Uso de biberón, tener alimentación únicamente con

alimentos sin haber tenido nunca lactancia materna, tener una dieta

moderada y altamente cariogénica, mostraron asociación como factores

de riesgo para el desarrollo de la CIT tipo II. Tener alimentación con

alimentos en combinación con lactancia materna, mostró asociación como

factor protector para el desarrollo de la CIT tipo II. (1)

Lara A. (México 2012) en su investigación titulada “Caries y su relación

con hábitos alimenticios y de higiene en niños de 6 a 36 meses de edad”.

Objetivo: relacionar la prevalencia de caries dental con los hábitos de

14
alimentación e higiene en niños de 6 a 36 meses de edad que acuden a

estancias infantiles de la ciudad de Chihuahua, México. Tipo de estudio:

estudio de tipo aplicado, nivel descriptivo, correlacional, método

observacional y diseño transversal. Población/Muestra: El presente

estudio se realizó en niños de 6 a 36 meses de edad que acudían a cuatro

estancias infantiles de la ciudad de Chihuahua durante los meses de

noviembre y diciembre de 2011. Se consideró una población total de 330

niños de las siguientes estancias infantiles; de la estancia Mi Espacio

(n=85), de la estancia Beatriz Ornelas (n=65), del CENDI #1 (n=74) y del

CENDI #6 (n=106). Materiales y método: Se elaboró un cuestionario

especialmente diseñado con un total de 10 preguntas con el propósito de

identificarlos hábitos alimenticios y de higiene oral de los niños incluidos

en el estudio; este cuestionario fue respondido por el padre o tutor de cada

uno de los participantes además el examen oral se realizó por un solo

examinador y los datos obtenidos del diagnóstico de caries de los menores

se registraron en un odontograma de acuerdo con los criterios propuestos

por la Organización Mundial de la Salud. Con el diagnóstico se determinó

el índice ceo-d de cada uno de los sujetos de estudio. Resultados: se halló

un bajo índice de caries que corresponde a un 8,87% de la población

estudiada con un ceo-d de 0.14. El 100% de los niños sigue usando

biberón. Fue encontrada una alta frecuencia en el consumo de líquidos

cariogénicos en este grupo de estudio. La prevalencia de caries fue

aumentada en el grupo de población, conforme aumentaba la edad de los

niños. Conclusión: La higiene oral deficiente es un factor de riesgo para

15
la presencia de caries, pero no se encontró relación en este estudio. En la

relación alimentación – higiene los niños de este estudio se alimentan más

veces de la que se le realiza la higiene oral, sin embargo, el índice de

caries fue bajo. (7)

Nacionales

Ponce C. (Arequipa 2010) título: “Prevalencia de caries dental y su

relación con los hábitos alimenticios y de higiene bucal en infantes de 06

a 36 meses de edad en el Programa CRED, Distritos de Hunter y

Socabaya, Arequipa, 2010”. Objetivo: identificar si los Hábitos

Alimenticios y de Higiene tenían relación con la prevalencia de caries

dental. Tipo de estudio: estudio de tipo prospectivo, método

observacional, nivel explicativo y de diseño relacional.

Población/Muestra: El estudio se realizó en los Consultorios de niño

Sano de los distritos de Hunter y Socabaya de la Red de Salud Arequipa

Caylloma. La muestra, fue conformada por 110 niños de 6 a 36 meses de

edad. Materiales y Métodos: Los datos fueron recogidos en el mes de

abril del año 2010 mediante un examen clínico para determinar la

prevalencia de caries y un cuestionario administrado a las madres para

determinar los hábitos de higiene, dieta y patrón de lactancia.

Resultados: la prevalencia de caries en infantes encontrada en los

distritos de Socabaya y Hunter, fue del 81.8%, con un promedio de 6.5

piezas afectadas, 0 piezas afectadas como mínimo y un máximo de 20

piezas afectadas. En cuanto a los hábitos alimenticios, se encontró que

16
estos están relacionados con la prevalencia de caries en infantes de 6 a 36

meses. Estos factores son: realización de la higiene dental, los elementos

usados para la higiene dental y la frecuencia de cepillado. Los hábitos de

higiene bucal estadísticamente, sí están relacionados con la prevalencia de

caries en los infantes. Los factores relacionados son: la ingesta diaria de

azucares, la frecuencia de ingesta diaria de azucares, la ingesta de bebidas

azucaradas, el consumo de dulces, el consumo de leche materna y el uso

de biberón para dormir. Conclusión: contrastando los resultados

obtenidos con la hipótesis planteada, aceptamos ésta, dado que se ha

demostrado que tanto los hábitos alimenticios como los de higiene bucal

influyen en la prevalencia de caries dental en la población de estudio. (5)

Heredia C, Alva F (Perú 2005) realizaron un estudio titulado: Relación

entre prevalencia de caries dental y desnutrición crónica en niños de 5 a

12 años de edad. Objetivo: determinar la relación entre la prevalencia de

caries dental y la desnutrición crónica en niños de 5 a 12 años de edad que

fueron atendidos en la Clínica de Estomatología Central en la Universidad

Cayetano Heredia entre los años 1994 y 2003. Tipo de estudio: Estudio

prospectivo, de carácter transversal, analítico. Población/Muestra: La

muestra estuvo conformada por 2482 pacientes Materiales y métodos:

Los datos se obtuvieron de una base de datos de la Facultad de

Estomatología de la Universidad Peruana Cayetano Heredia, constituida

por pacientes que fueron atendidos en las asignaturas clínicas a cargo del

Departamento Académico de Estomatología del niño y del Adolescente

17
(DAENA), en el periodo 1994-2003, en los que se consideraron las

siguientes variables: dor talla para la edad (T/E) de la clasificación de

Waterlow, teniendo como estándar la tabla de crecimiento del Instituto de

Nutrición y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Chile.

Resultados: El 49,2% de los pacientes fueron del sexo masculino y

50,8% del femenino. Los grupos de edad más numerosos fueron los de 8

y 7 años, tanto en niños como en niñas. 91,5% siendo menor en el sexo

masculino (89,77%) que en el femenino (93,19%) (p<0,05). Conclusión:

Se obtuvo una prevalencia de caries dental de 91.5 %, y la prevalencia de

desnutrición crónica fue mayor a los 7 años (15.75%). Finalmente, no se

encontró diferencias por edad. (8)

Limaylla C, Chein S; (Peru, Lima 2009): Realizaron una investigación

titulada: Factores familiares, socioeconómicos y de comportamiento en

salud oral asociados a la severidad de caries en escolares adolescentes.

Objetivo: fue determinar la prevalencia y severidad de caries, CPO-D y

relación de los factores familiares, socioeconómicos y de comportamiento

a nivel de salud oral en una población escolar adolescente. Tipo de

estudio: Estudio prospectivo y de corte transversal. Población/Muestra:

se encuestó y evaluó una muestra de 212 mujeres de entre 12 y 17 años

con dentición permanente de la Institución Educativa Secundaria Nuestra

Señora de las Mercedes en octubre del 2008, en Huánuco, Perú.

Materiales y métodos: La recolección de datos fue previa prueba piloto

del procedimiento y de los instrumentos en el mes de octubre del 2008.

18
La muestra fue sometida a una encuesta, que previamente fue remitida

para ser llenada por los padres de familia un día antes al examen clínico.

La encuesta constó de 12 preguntas cerradas dividida en 3 grupos los

cuales evalúan factores familiares, socioeconómicos y de comportamiento

en relación la salud bucal. El examen clínico se realizó previa recolección

de las encuestas usando los criterios de diagnóstico y codificación de la

OMS11 para los dientes permanentes; se usó luz natural, espejo bucal

plano

Nº 5, explorador y baja lenguas. La categorización del índice CPO-D para

la severidad de caries fue el de la OMS; (CPO-D=0 es Sano, CPO-D de 1

a 3 es Leve, CPO-D 4 a 6 es Moderado y CPO-D>7 es Grave).11 Los

datos fueron clasificados según el indicador y tabulados por computadora.

El procesamiento estadístico se realizó según la estadística descriptiva y

la estadística diferencial no paramétrica, se aplicó la prueba de Chi

cuadrado, las relaciones fueron significativas cuando p < a 0,05.

Resultados: Se encontró una prevalencia de caries de 85,8 %, un CPO–D

de 4.0, según la severidad de caries, la clase leve fue mayor (36, 3%);

fueron significativos los factores edad, número de personas por hogar,

responsable del sustento familiar, frecuencia de cepillado, consumo de

productos cariogénicos, atención odontológica, Conclusión: Se concluyó

que la prevalencia de caries fue alta; el CPO–D es moderado y la

severidad y prevalencia de caries se incrementa con el aumento de la

edad, incremento del número de personas por hogar, el tipo y cantidad de

responsables del sustento familiar, menor frecuencia de cepillado,

19
 aumento del consumo de productos cariogénicos, el no uso de la atención

odontológica y con el no uso de los tipos servicios odontológicos. (9)

Caballero C, Enriquez G, García C (Peru, Piura 2010). Título: Relación

entre la experiencia de caries dental e higiene bucal en escolares de la

Provincia de Sechura-Piura en el año 2010. Objetivo: Determinar la

relación entre la experiencia de caries dental e higiene bucal en escolares

de Sechura. Tipo de estudio: El diseño del estudio fue de tipo

transversal. Población/Muestra: La muestra fue aleatoria y estuvo

constituida por 438 niños de edades entre 6 a 14 años, habitantes de la

localidad de Sechura. Materiales y métodos: El diagnóstico de salud oral

fue realizado en noviembre de 2010 por los alumnos de una Escuela de

Estomatología en Piura. Para la medición de la caries dental se utilizó el

índice CPOD y ceod, para el diagnóstico de la higiene bucal se utilizó el

IHO. Las pruebas de Chi-cuadrado y Odds ratio fueron utilizadas para el

análisis estadístico de los datos. Resultados: Se encontró que los

escolares de mayor edad tienen 3 veces más probabilidades de desarrollar

caries dental (OR=3,253). Conclusión: Se determinó que existe relación

entre la presencia de caries dental y el género de los niños (p=0,028) y

también se encontró una relación estadísticamente significativa entre la

presencia de caries dental y la higiene bucal. (10)

7.2. Bases teóricas de la investigación

7.2.1. Caries Dental

20
Caries tiene su origen en el latín teniendo como significado

descomposición o echar a perder, entonces caries dental significa

la destrucción en forma progresivo o localizada de los dientes.

Siendo una de las patologías con mayor presencia de los seres

humanos, se convierte en un problema de salud publica a nivel

mundial. (5)

Esta patología es infecciosa, que inicialmente destruye el esmalte

dentario seguido ataca, siempre y cuando no se tome acciones para

detenerla, destruye todo el diente. (11)

Se sabe que es una enfermedad multifactorial ya que se asocia a

varios factores, un factor imprescindible para la acción de la caries

dental es el sustrato, otro factor es el tiempo, además se considera

de factor importante, el medio ambiente ya que es donde se

desarrolla el paciente; siendo el factor con mayor complicación a

la hora de combatir ya que se considera las características

socioeconómicas, hábitos, comportamientos y el estilo de vida del

paciente. (11).

La caries dental se define como la descomposición o destrucción

de los tejidos dentarios por medio del accionar de bacterias; si

bien no es la única definición es la más común ya que las demás

varían de acuerdo al punto de vista del autor ya sea basándose en

etiología, clínica, punto social entre otros.

Se conceptualiza como aquella la costumbre o practica que se

adquiere por la frecuencia en la que se realiza sucesivamente una

21
acción, principalmente se ejecuta de una manera consiente y

posteriormente esta acción se torna inconsciente. (17)

Epidemiologia

La caries dental se puede considerar como una enfermedad de la

civilización moderna, puesto que el hombre prehistórico rara vez

sufría de esta forma de destrucción de los dientes. Su prevalencia

y su gravedad son diferentes entre las diversas culturas y países en

todo el mundo. En años recientes en los países refinados hay una

frecuencia de caries alta, incluidas las sociedades modernas (12).

Etiología

La caries dental es una infección multifactorial en donde se

relacionan microorganismos, saliva, tiempo de reposo, sustrato, el

diente a esto se le conoce como proceso patológico en el diente.

(13)

Factores

Al ser una enfermedad multifactorial, estará compuesta por varios

factores; es un proceso dinámico donde intervienen el calcio,

fósforo, estructura dental y saliva con función de la fermentación

de carbohidratos accionado por microorganismos de cavidad

bucal. (14)

o Tiempo

22
 Para no llegar a tener caries, se debe eliminar la placa

bacteriana antes de su calcificación. (15)

o Huésped

En la estructura dental se manifestará dolencia, respecto a

la susceptibilidad de los tejidos dentarios frente a los

ácidos, varia si el huésped tiene mal posición dentaria,

anomalías dentarias, edad, esmalte, localización y

anatomía. (14)

o Dieta

La presencia de carbohidratos fermentables en la dieta

condiciona la aparición de caries, sin embargo, los

almidones no la producen. Pero es necesario aclarar que el

metabolismo de los carbohidratos se produce por una

enzima presente en la saliva denominada alfa amilasa

salival o tialina, esta es capaz de degradar el almidón hasta

maltosa y de acuerdo al tiempo que permanezca el bolo en

la boca podría escindirla hasta glucosa, esto produce una

disminución en el pH salival que favorece la

desmineralización del esmalte.

o Bacteria

Vienen a ser las que se consolidan a la película adquirida

(compuestas por proteínas que se arrojan en la envoltura de

la superficie de esmalte) y se reúnen constituyendo un

"biofilm" (comunidad cooperativa) de esta manera

23
 subsisten y evaden los sistemas de defensa del huésped que

consiste principalmente en la remoción de bacterias

saprofitas y/o patógenas no adheridas por la saliva siendo

estas posteriormente deglutidas (14).

o Inmunización

Hay sospechas que el sistema inmunitario es competente

de proceder frente a la microflora cariogénica, causando

que esta responda a través de anticuerpos tipo

inmunoglobulina A salival y que tengan contestación

celular de linfocitos T. (14).

o Genética

Los estudios demuestran que la caries dental se trasmite

génicamente casi en un 40%. (15)

Factores de riesgo

o Localización de caries en dentición primaria

Los dientes tienen diferentes valores de delicadeza frente a

la caries, dependiendo de la arcada donde se sitúan además

de su posición. (1)

o Factores Locales

a. Composición química del esmalte: La representación

que tienen algunos compendios, lo hace más

invulnerable contra la caries como es el flúor. (1)

24
 b. Abrasión: Desgaste del tejido dentario debido al

contacto con sustancias raras. (1)

c. Malformaciones anatómicas: La caries se llega a

desarrollar en cualquier lugar del diente especialmente

en los surcos y fosetas gracias a su profundidad y la

capacidad de retención de alimentos que es el origen de

la placa bacteriana.

7.2.2. Caries en la infancia temprana

Definición

La caries de infancia temprana es una forma de caries dental

severa que afecta a los dientes primarios de infantes. Tiene

características distinguibles, muchos dientes pueden estar

afectados, este tipo de caries presenta desarrollo rápido, poco

después que erupcionar los dientes, como las superficies

vestibulares de los incisivos superiores y las superficies linguales

y bucales de los molares inferiores (5).

Cuando el niño es acometido por la caries dental, frecuentemente,

sus sutiles manifestaciones iniciales pasan desapercibidas por los

padres, de manera que la enfermedad puede encontrar terreno

fértil para su progresión. El gran desconocimiento de las madres

con relación a la época ideal de llevar a sus hijos a la primera

consulta con el odontólogo, sumado a la “sorpresa de saber que

los niños pueden tener caries a una edad muy pequeña, agravan el

25
cuadro de la enfermedad, que cuando se manifiesta, solo será

tratada si ocurre solo, incomodidad o problemas estéticos(16).

Algunas veces, por falta de cuidados y/o conocimientos de las

madres, la actividad de caries se vuelve tan aguda que la perdida

de tejido mineral del esmalte por la placa cariogénica, supera en

velocidad la reposición fisiológica de esos minerales por la saliva

(des-rem), entonces en corto plazo de tiempo ocurre la destrucción

de una dentición joven (16).

Progresión de caries de la infancia temprana

Según Achahui et al. (2014) mencionan la progresión de las

lesiones:

a) Lesiones Iniciales de caries: La mancha blanca afecta las

superficies vestibulares/ palatinas en su tercio cervical de los

aparecen inmediatamente después de la erupción dental, esta

lesión puede volverse reversible (13).

b) Lesiones Cavitadas: Luego de un periodo de 6 meses a 1 año,

se presenta una coloración amarilla y blanda, la misma se extiende

hacia la zona proximal, palatina e incisal del diente. Cuando existe

un mejor control del paciente en cuanto a la remoción del biofilm

las lesiones pueden tomar un color obscuro y consistencia dura,

estas lesiones ocurren poco después de la erupción (13).

26
 c) Lesiones con compromiso de pulpa Presentan lesiones extensas

con gran destrucción de coronas y manteniendo exposición pulpar.

(13)

7.2.3. Hábitos alimenticios

Definición

Los hábitos alimenticios es la congregación de prácticas o hábitos

que establecen la conducta del ser humano relacionándolo con la

alimentación y los alimentos. Contiene a partir de la forma en que

se escoge el alimento y hasta el carácter en el que son consumidos

incluso puede intervenir como sirven los alimentos, ya que está en

manos de la persona.

El hábito alimenticio se origina en el vínculo familiar, alcanzan a

tener un reforzamiento en el contorno escolar y se comprueban en

su comunidad con inmediación de los padres de familia y con el

intermedio social.

Son afectada por las presiones que genera el mercado actual como

la publicidad y marketing, siendo beneficio para empresas

agroalimenticias. Alimentarse es primordial ya que se necesita

fisiológicamente, alimentarse tiene dos motivos, hambre y gusto,

llegando al placer cuando se combinan; en el acto de alimentarse

funciona todos los sentidos. (17)

27
  Hábito de alimentación

 La alimentación, es el grupo de trabajos en el cual se le

provee el alimento al organismo. Comprende desde la

elección del alimento, su cocinado y hasta su ingestión,

dependiendo de cada necesidad individual, de la religión,

la cultura, la disposición de alimentos y la situación

económica y social. También , aspectos psicológicos,

publicidad, moda, etc. Los alimentos aportan sustancias

que denominamos nutrientes, que necesitamos para el

mantenimiento de la salud y la prevención de

enfermedades. (8)

Nuestro organismo necesita alimentarse diariamente,

siempre alimentándose adecuadamente para tener un

organismo funcionando y en buen estado, esto también

ayuda a tener una mente sana.

Dieta

La dieta es el alimento entre sólido y líquido que tendrá contacto

con los dientes, el tejido dentario y la placa bacteriana.

Se denomina dieta al empleo metódico de lo necesario para

conservar la vida. Se refiere a la alimentación ordinaria líquida y

sólida, o al empleo razonado de determinadas sustancias

alimenticias. (17)

28
La interacción entre la dieta y la caries constituye un aspecto de

importancia trascendental porque los alimentos son la fuente de

los nutrientes requeridos para el metabolismo de los

microorganismos. La caries es una enfermedad infecciosa especial

ya que las bacterias dependen de un sustrato externo (azúcares de

la dicta). Se debe agregar que la biopelícula expuesta a azúcares

produce un descenso del pH que es necesario para la

descalcificación del esmalte (curva de Stephan). Es probable que

para mantener un grado de descalcificación permanente del

esmalte se requiera un descenso sostenido del ph esta situación

puede lograrse fácilmente con un consumo creciente de sacarosa o

con alimentos dulces. (17)

 Dieta en los infantes (Primera infancia)

El consumo de azúcar esta establecido como uno de los

puntos en la etiopatogenia de caries dental, esto se debe a

estudios en donde se comprobó lo mencionado; la relación

entre la caries dental y la dieta es compleja ya que tanto la

caries dental, la dieta y la dentición durante la infancia

tiene distintos factores. (16)

La resistencia que posee el diente frente a la caries dental

varía de acuerdo al tiempo de erupción del mismo, los

dientes recambian entre la edad de 6 a 12 años siendo

29
probable que en dentición temporal afecten algunos

factores de nutrición o de enfermedades sistemáticas de

forma mas especial que en dentición permanente, quizás

también influyen la alimentación materna. (17)

Características de dieta en la primera infancia

La alimentación en los meses iniciales de vida del infante

es liquida y casi siempre el infante padece de ingestión.

Hasta cuando el infante cumple 6 meses, la alimentación

por parte de la madre es suficiente para que el bebe tenga

todos los nutrientes necesarios. (17)

Ya cuando se tiene mas de 5 meses de vida, se empieza a

ingerir alimentos semisólidos apoyados de una cuchara,

además también se puede utilizar vasos o tazas para

consumir líquidos. (18)

Para los infantes llega a existir un tiempo de adaptación,

donde el infante observa y experimenta nuevos alimentos,

como son los productos dulces, entre otros; es en aquella

etapa donde el infante empieza a consumir azucares con

frecuencia. (10)

30
A medida que le niño va creciendo tiene una relación que

dependencia del adulto, ya cuando ingresa al contexto de

la familia se da cuenta que ellos tienen un patrón de dieta y

de higiene bucal. Ya cuando el niño tiene relaciones con

otras personas fuera de su familia, llega a conocer mas

alimentos llegando a establecerse una dieta por si mismo y

casi siempre tienden al aumento de consumo de dulces.

(16)

Potencial de producir caries por la dieta

En la sociedad se observa que los alimentos para niños

están compuestos en su mayoría por sacarosa y almidón,

por consiguiente, estos productos tienen alta cantidad de

azúcar. Entre otros productos podemos apreciar que la

papilla será endulzada, las galletas son dulce, al pan se le

agrega algo dulce como mermelada, así vemos que los

productos de consumo en el niño tienen azucares. Y es

gracias al consumo elevado de azúcar que aparece la caries

dental. (7)

En los infantes de primeros meses de vida los alimentos se

retienen con mayor tiempo que otras edades, esto se debe a

31
la dificultad que tiene para hacerse una autolimpieza de los

dientes. (6)

Para determinar el potencial cariogénico existen aspectos

como el modo de ingestión y momento de uso; cuando se

ingiere un alimento ya sea por vaso o biberón su tiempo de

ingestión será distinto, respecto al momento de uso, es

decir en el momento que se realiza el consumo de

alimentos, si los alimentos son ingeridos durante la hora de

dormir el potencial cariogénico aumenta. (10)

Lactancia normal (materna):

La OMS menciona que la lactancia que brinda la madre es

la ideal ya que contribuye para el desarrollo de los niños.

Diferentes autores demuestran que la lactancia materna

ayuda tanto al niño como a la madre, determinado que un

tiempo prudente para dejar la lactancia materna es de 6

meses de vida del niño; además la lactancia materna ayuda

a evitar enfermedades al estómago, respiratorias y otitis

media aguda. (5)

La lactancia materna tiene influencia en la cavidad oral, ya

que al amamantar se ayuda al desarrollo dentolabial y

además que se tenga una adecuada oclusión dentaria,

32
 ayuda también a la posición correcta de la mandíbula,

cuando se produce el amamamiento los músculos

masticatorios van madurando. (7)

Tanto la leche materna y la leche de vaca tienen

carbohidratos lactosas que a su vez son potencial

cariogénico; alimentar al infante ya sea con leche materna

o de vaca será un proceso complejo, ya que ambos tienen

lactosa el cual formara caries además de contener calcio y

fosfato quienes son agentes que remineralizan el esmalte

dentario; mientras que una de sus proteínas que es la

caseína ayuda a proteger el esmalte evitando la

desmineralización. (12)

Lactancia artificial:

Se data que los primeros biberones fueron cuernos de vaca,

pero a través de los años se creo mamilas de huele, quienes

ayudan a la higiene cuando se alimenta el niño; se

recomienda que la lactancia artificial se debe usar solo

cuando la lactancia materna no se tenga; ya que el niño

probara a temprana edad el azúcar además dependiendo

del tiempo y la cantidad apoyaran la formación de caries.

(19)

Alimentación en los primeros años de vida

33
Cuando se tiene 6 meses, el niño casi siempre dobla su peso y

pasa a la siguiente etapa de alimentación; llegando a ser la

lactancia materna no suficiente, por lo que se procede a darle

alimentos complementarios. A ese tiempo de vida el sistema

digestivo ya esta preparado para digerir almidón, grasas y

proteínas de una dieta no láctea. (16)

Se debe continuar la lactancia materna acompañada de la nueva

alimentación, hasta los dos años. La lactancia aporta la mitad de

nutrientes requeridos en los niños de hasta un año de edad y un

tercio en niños de 1 a 2 años. (16).

La alimentación complementaria también depende del cómo,

cuando, donde y quien alimenta al infante. (17)

Alimentos cariógenos

Los mas comunes y que afectan en progresión a favor del

crecimiento de caries dental son los azucares, por ello a través de

los años se considero que fue el principal causante de caries. Los

alimentos con almidón si bien son requeridos para una dieta

adecuada también afectan al esmalte dental ya que se adhieren a

ellos y permanecen mucho tiempo. (16)

 Propiedades físicas

34
 Tamaño: Cuando son más pequeñas con mayor facilidad se

retienen en las fisuras y surcos de los dientes.

Adhesividad: cuando es adhesivo se apega a la superficie

del diente

Consistencia: Cuando es blando, se adhiere con mayor

facilidad que cuando es más duro. (17)

 Ocasión en que se consumen

Hay un nivel más alto de cariogenicidad cuando se

consume entre las comidas que durante ellas. En el tiempo

que consumimos el alimento hay una mayor producción de

salivación y lo diferente de la alimentación hace que se

obligue a un aumento de los movimientos musculares de

mejillas, labios y lengua que aceleran la eliminación de

residuos. (16)

7.3. Hipótesis

Hipótesis de investigación

Existe relación entre la prevalencia de caries de la infancia temprana y

hábitos alimenticios en los niños del centro educativo inicia N°302 Ruso

en el distrito de Chimbote, provincia del santa, departamento de Ancash,

año 2020

35
 Hipótesis Estadísticas

H0: No existe relación entre la prevalencia de caries de la infancia

temprana y hábitos alimenticios en los niños del centro educativo inicia

N°302 Ruso en el distrito de Chimbote, provincia del santa, departamento

de Ancash, año 2020

H1: Si existe relación entre la prevalencia de caries de la infancia

temprana y hábitos alimenticios en los niños del centro educativo inicia

N°302 Ruso en el distrito de Chimbote, provincia del santa, departamento

de Ancash, año 2020

8. Metodología

8.1. Tipo de investigación

 Según enfoque de investigación: Cuantitativa

Tamayo C. (2007) sostiene que para realizar estudios cuantitativos

es indispensable contar con una teoría ya construida, dado que el

método científico utilizado en la misma es el deductivo; mientras

que la metodología cualitativa consiste en la construcción o

generación de una teoría a partir de una serie de proposiciones

extraídas de un cuerpo teórico que servirá de punto de partida al

investigador, para lo cual no es necesario extraer una muestra

representativa, sino una muestra teórica conformada por uno o

más casos, y es por ello que utiliza el método inductivo, según el

cual se debe partir de un estado nulo de teoría(20)

36
 Según la intervención del investigador: No experimental

Domínguez G. (2015) sostiene que no existe intervención del

investigador; cuando los datos reflejan la evolución natural de los

eventos, ajena a la voluntad del investigador. (20)

 Según la planificación de la investigación: Retrospectiva

Ureña M. (2015) refiere que los estudios retrospectivos se realizan

basándose en observaciones clínicas, o a través de análisis

especiales, estos revisan situaciones de exposición a factores

sospechosos, comparando grupos de individuos enfermos (casos),

con grupos de individuos sanos (controles). A partir de la

frecuencia observada en cada uno de los grupos expuestos al

factor en estudio se realiza un análisis estadístico. (21)

 Según el número de ocasiones en que se mide la variable:

Transversal

Domínguez G. (2015) nos define que todas las variables son

medidas en una sola ocasión; por ello de realizar comparaciones,

se trata de muestras independientes. (21)

 Según el número de variables de estudio: Analítico

37
 Supo R. (2013) en su libro sobre los tipos de investigación,

considera que un estudio es analítico, porque tiene más de una

variable de estudio a medir. (21)

7.2. Nivel de la investigación

 Correlacional

Según Supo R., en su libro sobre los tipos de investigación,

considera que un estudio es relacional, porque tiene como

finalidad medir dependencias entre eventos (21)

7.3. Diseño de la investigación

 No experimental – Correlacional

Hernández F. (2010) manifiesta que el diseño de la investigación

podría definirse como la investigación que se realiza sin manipular

deliberadamente variables. Es decir, se trata de estudios donde no

hacemos variar en forma intencional las variables independientes

para ver su efecto sobre otras variables. Lo que hacemos en la

investigación no experimental es observar fenómenos tal como se

dan en su contexto natural, para posteriormente analizarlos (21)

7.4. Universo y muestra

Universo

38
El universo de la investigación estará conformado por todos los niños

matriculados en la Centro Educativo N°302 Ruso en el Distrito de

Chimbote, Provincia del Santa, Departamento de Ancash, Año 2020.

Población

Estará conformada por 120 niños del Centro Educativo N°302 Ruso en el

Distrito de Chimbote, Provincia del Santa, Departamento de Ancash, Año

2020.

Criterios de Inclusión

Niños sin antecedentes de enfermedades sistemáticas o degenerativas.

Niños que sus padres firmaron el consentimiento informado.

Criterios de Exclusión

Niños con antecedentes de enfermedades sistemáticas o

degenerativas.

Niños que sus padres no firmaron el consentimiento informado.

Muestra

La muestra estará comprendida por 100 niños del Centro Educativo

N°302 Ruso en el Distrito de Chimbote, Provincia del Santa,

Departamento de Ancash, Año 2020. Para determinar el tamaño de la

muestra se utilizó el muestreo aleatorio simple para la proporción para

39
 población finita, considerando un margen de error del 4% sobre el total de

la muestra y con un 95% de confianza sobre las estimaciones:

N P (1−P)Z 2
n= 2
e ( N−1 ) + Z2 P(1−P)
N = 120
E = 0.04 (4% Error máximo)
P = 0.5 (Variabilidad positiva)
1-P=0.5 (Variabilidad negativa)
Z = 1.96 (Punto crítico de la Distribución Normal Estándar del
95% de confianza)
n = Muestra
120∗0.5 ( 1−0.5 )∗1.962
n=
0.042 (120−1 ) +1.962∗0.5(1−0.5)

120∗0.5 ¿ 0.5∗1.962
n=
0.042∗119+1.962∗0.5∗0.5

115.248
n=
0.1904+0.9604

115.248
n=
1.1508

n=100 Niños

40
 7.5. Definición y operacionalización de variables

Escala de Indicadores
Variable Definición conceptual Tipo medición Valores

Patología que causa destrucción en los 1= Muy bajo (0 a 1,1)

tejidos dentarios por presencia de 2= Bajo (1,2 a 2,6)
3= Moderado (2,7 a 4,4)
bacterias que se encuentran en la placa
4= Alto (4,5 a 6,5)
dentaria. (18) Cualitativa Ordinal Índice Ceod 5= Muy alto (6,6 a más)
Caries Dental

Hábitos Hábitos que se transmiten de padres a Cualitativa Nominal Ficha de 1= Hábitos adecuados (5
Alimenticios hijos, que influyen en la alimentación, recolección de a 9 respuestas correctas)
dieta y salud. (17) datos
2= Hábitos inadecuados
(0 a 4 respuestas
correctas)

Covariable Característica sexual de carácter 1. Masculino

diferencial entre dos individuos de una Categórica Nominal DNI 2. Femenino
Sexo misma especie (7).

Tiempo que ha trascurrido un individuo Cuantitativa Razón DNI 1= 3 años

Edad desde su nacimiento hasta el momento 2= 4 años
(17) 3= 5 años
4= 6 años

41
7.6. Técnicas e instrumentos de recolección de datos

Técnica

Observación clínica y cuestionario

Instrumento

Se utilizara la ficha de recolección de datos, compuesto por dos hojas,

la primera (ANEXO 3), es un cuestionario que consta de 9 preguntas

las cuales fueron utilizadas por Pauccarina R.(1)(Ayacucho, 2018) en

su trabajo de tesis titulado, Índice de caries dental y su relación con

los hábitos alimenticios de niños en la IE N° 344, adaptadas a nuestra

investigación, la segunda hoja (ANEXO 4), es una ficha clínica,

donde se medirá el índice de caries dental las cuales fueron utilizadas

también por Pauccarina R.(1)(Ayacucho, 2018) en su trabajo de tesis

titulado, de Índice de caries dental y su relación con los hábitos

alimenticios de niños en la IE N° 344

Procedimiento

Se enviara una carta de presentación del Coordinador de la Escuela

Profesional de Odontología de la Universidad Católica Los Ángeles

De Chimbote – Filial Chimbote hacia el director del Centro Educativo

Inicial N° 302 Ruso el Distrito de Chimbote, Provincia del Santa,

Departamento de Ancash, Año 2020, para poder realizar la

investigación cual consistía en la realizar el cuestionario(ANEXO 03)

a los apoderados de los niños que se estudian en el centro educativo

42
 N° 302 Ruso y cumplían con los criterios de selección establecido; la

población seleccionada se realizó mediante la muestra no

probabilística considerándose un 4% de margen de error y 95% de

confiabilidad en la fórmula para hallar el número de pacientes a

observar; luego de que se realizara el cuestionario se procederá al

examen oral, llenando los datos correspondientes de cada paciente en

la ficha (ANEXO 04) correspondiente; se realizará una reunión con

los profesores o tutores de las aulas de los niños donde se les explicó a

todos claro y conciso el propósito de este estudio, posteriormente, se

programó algunos días consecutivos con los niños del centro

educativo N° 302 Ruso para las evaluaciones a los niños sin afectar

sus estudios ni eventos previamente programados, las evaluaciones se

realizaron por aula y de manera individual.

7.7. Plan de análisis

La información obtenida será ingresada en una hoja de cálculo del

programa Microsoft Excel 2016, se ordenará la información de

acuerdo a las variables de estudio por paciente; luego de ello se

agrupará todos los datos en Excel donde se procederá a realizar las

tablas y gráficos de acuerdo a los objetivos planteados

Para evaluar la relación entre las variables de estudio se utilizará la

prueba chi cuadrado, teniendo en cuenta que los valores de p˂0,05

significaban relación entre variables para ello se utilizará el programa

43
SPSS versión 25 y donde a través de un análisis descriptivo se

obtendrá los datos de significancia y la contratación de hipótesis

44
 7.8. Matriz de consistencia
TÍTULO: RELACIÓN ENTRE PREVALENCIA DE CARIES EN LA INFANCIA TEMPRANA Y HÁBITOS ALIMENTICIOS EN LOS NIÑOS DEL CENTRO
EDUCATIVO INICIAL N°302 “RUSO”, DISTRITO DE CHIMBOTE, PROVINCIA DEL SANTA, DEPARTAMENTO DE ÁNCASH, AÑO 2020
PLANTEAMIENTO DEL OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN VARIABLE HIPÓTESIS METODOLOGÍA

PROBLEMA
en los niños del centro

Objetivo General Hipótesis de investigación Tipo de Investigación:

¿Existe relación entre

distrito de Chimbote,
prevalencia de caries

hábitos alimenticios

N°302 Ruso en el

Determinar la relación entre la prevalencia de caries de la infancia temprana y

educativo inicia

Caries dental Existe relación entre la prevalencia de Cuantitativo, no experimental,

temprana y los
de la infancia

hábitos alimenticios en niños del centro educativo inicial N°302 Ruso en el caries de la infancia temprana y prospectivo, transversal y
Distrito de Chimbote, Provincia del Santa, Departamento de Áncash, Año
Hábitos hábitos alimenticios en los niños del analítico.
2020
Alimenticios centro educativo inicia N°302 Ruso Nivel de investigación:
Objetivos Específicos en el distrito de Chimbote, provincia Correlacional
Identificar los hábitos alimenticios en los niños del centro educativo inicial Co-variables: del santa, departamento de Ancash, Diseño de investigación:
provincia del santa,

Ancash, año 2020?

departamento de

45
7.9. Principios éticos

Para el desarrollo del presente estudio se tomará en cuenta los

principios éticos basados en la Declaración de Helsinki (WMA,

octubre 2013) en donde se considerará el anonimato, la privacidad y

confidencialidad, para resguardar la intimidad de la persona que

participa en la investigación y la confidencialidad de su información

personal (22).

Los principios de beneficencia: Exigen al investigador a maximizar

posibles beneficios y minimizar posibles riesgos de la investigación.

Se aplicará en el sentido de aportar en el estudiante los beneficios del

juego infantil para mejorar la socialización.

Principio de justicia: Derecho a un trato justo: Los participantes

tienen derecho a un trato justo y equitativo, antes, durante y después

de su participación, se debe realizar una selección justa y no

discriminatoria de los sujetos, de manera que los riesgos o beneficios

se compartan equitativamente; debe haber un trato sin prejuicios de

quienes se rehúsen a participar o que abandonen el juego aun así haya

sido iniciado.

Principio de integridad: La estudiante se esfuerza por hacer lo

correcto en el cumplimiento de sus deberes profesionales. Es

responsable y veraz y respeta las relaciones de confianza que

establece en su ejercicio profesional. (22)

46
8. Referencias Bibliográficas

1. Pauccarima B. Índice de Caries Dental y su relación con los Hábitos

alimenticios de Niños en la IE N°344/ MX-P “Taca” del Centro Poblado
de Taca, Ayacucho 2017. [Tesis]. Ayacucho: Universidad Alas Peruanas.
2018.

2. Rivera J. Prevalencia de Caries Dental en estudiantes de Nivel primario

de la Institución Educativa “Villa María”, Distrito de Nuevo Chimbote,
Región Ancash, año 2018. [Tesis]. Chimbote: Universidad Católica los
Ángeles de Chimbote. 2018.

3. Guerra M, Rondón N, Zamudio Y, Hoffman I. Hábitos alimenticios y su

relación con la caries de la primera infancia. Rev Venez Invest Odont
IADR. 2019; 7(1): 41-59.

4. Banda P. Prevalencia De Caries Dental En Primeros Molares

Permanentes De Estudiantes De 6 a 12 Años De La Institución Educativa
N° 82023, Centro Poblado Otuzco. Cajamarca- 2016. [Tesis]. Cajamarca:
Universidad Alas Peruanas. 2016.

5. Ponce C. Prevalencia de caries dental y su relación con los hábitos

alimenticios y de higiene bucal en infantes de 06 a 36 meses de edad en el
programa CRED, distritos de Hunter y Socabaya, Arequipa, 2010.
[Tesis]. Arequipa: Universidad Católica de Santa María de Arequipa.
2010.

6. Alcaina A, Cortés O, Galera M, Guzmán S, Canteras M. Caries dental:

Influencia de los hábitos de higiene bucodental y de alimentación en
niños en edad escolar. Acta Pediatr Esp. 2016;74(10):246–52. Disponible
en: https://www.actapediatrica.com/index.php/secciones/originales/1322-

47
 caries-dental-influencia-de-los-habitos-de-higiene-bucodental-y-de-
alimentacion-en-ninos-en-edad-escolar#.XsqsFURKjIU

7. Lara A. Caries y su relación con hábitos alimenticios y de higiene en

niños de 6 a 36 meses de edad. [Tesis]. Chihuahua: Universidad
Autónoma de Chihuahua. 2012.

8. Heredia C, Alva. Relación entre la prevalencia de caries dental y

desnutrición crónica en niños de 5 a 12 años de edad. Revista
Estomatológica Herediana. [Internet] 2005 [Consultado: 20 de Mayo del
2020]; 15(2): 124 – 127. Disponible en:
http://revistas.concytec.gob.pe/scielo.php?pid=S1019-
43552005000200005&script=sci_arttext

9. Limaylla R, Chein S. Factores familiares, socioeconómicos y de

comportamiento en salud oral asociados a la severidad de caries en
escolares adolescentes. Odontol Sanmarquina. 2014;12(2):57.

10. Caballero C, Enriquez G, García C. Relación entre la experiencia de

caries dental e higiene bucal en escolares de la Provincia de Sechura-
Piura en el año 2010. Rev Estomatológica Hered. 2014;22(1):16.

11. López M. Odontología para bebés. Rev Fac Odontol Univ Antioq.
1999;10(2):17–22.

12. Buleje A, Córdova B. Caries dental en niños de 6 a 8 años de la

institución educativa “Milán urbano veliz pomalaza n° 30243” san
jerónimo 2016. [Tesis]. Huancayo: Universidad Peruana los Andes. 2016.

13. Pilatasig B. Nivel de conocimiento sobre caries de la infancia temprana y

su relación con hábitos alimenticios e higiene oral en padres de familia de
los infantes de 1-4 años, en el centro infantil del buen vivir Luis Fernando

48
 Ruiz de la ciudad de Latacunga provincia de Cotopaxi periodo Julio –
Diciembre 2015. [Tesis]. Quito: Universidad Central de Ecuador. 2016

14. Benítez J. Prevalencia de caries dental en niños escolares de 4 a 14 años

de edad de la escuela fiscal mixta La Gran Muralla, Ciudad de Ambato en
el mes de mayo del 2011. [Tesis]. Quito: Universidad Central de Ecuador.
2011

15. Díaz M. Prevalencia de caries en niños de 6 a 12 años atendidos en la

clínica odontológica de la Universidad Santo Toribio De Mogrovejo De
Chiclayo, durante el 2013. [Tesis]. Chiclayo: Universidad Santo Toribio
de Mogrovejo. 2015

16. Cutipa E. Caries Dental Y Su Relación Con Los Hábitos Alimenticios Y

De Higiene Bucal En Niños De 06 a 36 Meses De Edad Que Asisten Al
Programa Cred, Del Distrito De Ilave, Puno 2016. [Tesis]. Puno:
Universidad Nacional del Altiplano. 2016

17. Cuenca E. Odontología preventiva y comunitaria. Principios, métodos y

aplicaciones. México: Elsevier Masson; 2013 pg.:96.

18. Figueiredo L. Odontología para el bebe. Brasil: Actualidades Medico

Odontológicas Latinoamericana; 2000. pg.: 100

19. Nahas M. Odontopediatría en la primera infancia. [Internet]. Brasil:

Livraria Santos Editorial.; 2009 [Consultado 2020 mayo20].

20. Hernández Sampieri R, Fernández Collado C, Baptista Lucio MdP.

Metodología de la Investigación. 4th ed. McGraw-Hill , editor. México:
Internamericana editores S.A. de C.V.; 2010.

49
21. Monje Álvarez CA. Metodología de la investigación cantitativa y
cualitativa. (Guía didáctica). Neiva: Universidad Surcolombiana Facultad
de ciencias sociales humanas, Programa de educación social y
periodismo; 2011.

22. Silva M. Metodología del proyecto de investigación. 2018

50
ANEXOS

51
ANEXO 1: Cronograma de actividades

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Año 2020 Año 2021
N° Actividades Semestre I Semestre II Semestre I Semestre II
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Elaboración del
1 X
proyecto
Revisión del proyecto
2 por el jurado de X
investigación
Aprobación del
3 proyecto por el Jurado X
de Investigación
Exposición del
4 proyecto al Jurado de X
Investigación
Mejora del marco
5 teórico y X
metodológico
Elaboración y
validación del
6 instrumento de X
recolección de
Información
Elaboración del
7 consentimiento X
informado (*)
8 Recolección de datos X
Presentación de
9 X
resultados
Análisis e
10 Interpretación de los X
resultados
Redacción del
11 X
informe preliminar
Revisión del informe
final de la tesis por el
12 X
Jurado de
Investigación
Aprobación del
informe final de la
13 X
tesis por el Jurado de
Investigación
Presentación de
14 ponencia en jornadas X
de investigación
Redacción de artículo
15 X
científico

52
ANEXO 2: Presupuesto

Presupuesto desembolsable (Estudiante)

Categoría Base % o número Total
(S/.)
Suministros (*)
 Impresiones 0.10 70 7.00
 Fotocopias 0.05 400 20.00
 Empastado
 Papel bond A-4 (500 hojas) 0.10 10 1.00
 Lapiceros 2.50 3 7.50
Servicios
 Uso de Turnitin 50.00 2 100.00
Sub total 135.50
Gastos de viaje
 Pasajes para recolectar 2.30 2 4.60
información
Sub total 4.60
Total de presupuesto desembolsable 140.10
Presupuesto no desembolsable (Universidad)
Categoría Base % o número Total
(S/.)
Servicios
 Uso de Internet (Laboratorio de 30.00 4 120.00
Aprendizaje Digital - LAD)
 Búsqueda de información en base 35.00 2 70.00
de datos
 Soporte informático (Módulo de 40.00 4 160.00
Investigación del ERP University -
MOIC)
 Publicación de artículo en 50.00 1 50.00
repositorio institucional
Sub total 400.00
Recurso humano
 Asesoría personalizada (5 horas 63.00 4 252.00
por semana)
Sub total 252.00
Total de presupuesto no 652.00
desembolsable
Total (S/.) 792.00

53
ANEXO 3: Ficha de recolección de datos

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE ODONTOLOGÍA

RELACIÓN ENTRE PREVALENCIA DE CARIES EN LA INFANCIA

TEMPRANA Y HÁBITOS ALIMENTICIOS EN LOS NIÑOS DEL CENTRO
EDUCATIVO INICIAL N°302 “RUSO”, DISTRITO DE CHIMBOTE,
PROVINCIA DEL SANTA, DEPARTAMENTO DE ÁNCASH, AÑO 2020

AUTORA: CERREPE SÁNCHEZ, KIARA PATRICIA

Cuestionario Sobre Hábitos Alimenticios

Estimado(a) padre o madre de familia:

El presente formulario tiene por objetivo conocer los hábitos de alimentación de su
niño(a). Por favor lea las preguntas que se presentan a continuación y conteste de la
forma más precisa posible. Sus respuestas serán estrictamente confidenciales.

N° de paciente: _______

I. Datos Personales

54
Edad de su Hijo(a): ________ Genero: F ( ) M( )

II. Hábitos Alimenticios

Lea atentamente y responda con sinceridad. Marque su respuesta con una (X)
1. Número de comidas diarias de su niño(a):
a) 3 veces
b) 4 veces
c) 5 veces

2. ¿Su niño(a) consume frutas?

a) A diario
b) 2 – 4 días a la semana
c) Ocasionalmente
d) Nunca

3. ¿Cuántas veces al día su niño(a) ingiere algún líquido?

a) 3 veces al día
b) 5 veces al día
c) 7 veces al día
d) Más de 7 veces al día

4. ¿Con qué endulza los líquidos que toma su niño(a)?

a) Azúcar rubia
b) Azúcar blanca
c) Miel
d) No endulza

5. ¿Su niño(a) consume golosinas?

a) A diario
b) 2 – 4 días de la semana
c) Ocasionalmente
d) Nunca

55
6. ¿Su niño(a) como azúcares en los alimentos diarios?
a) Si
b) No

7. ¿Cuántas veces por día consume azúcares su niño(a)?

a) Una vez
b) Dos veces
c) Tres veces
d) Más

8. ¿Cuántas veces al día su niño(a) ingiere los siguientes alimentos?

a) Leche: Una vez Dos veces Tres veces Más
b) Jugo natural: Una vez Dos veces Tres veces Más
c) Jugo artificial: Una vez Dos veces Tres veces Más
d) Ninguno

9. Su niño(a) ingiere:
a) Dulces caseros
b) Caramelos
c) Chocolates
d) Galletas
e) Ninguna de las anteriores

56
Pauccarima B. Índice de Caries Dental y su relación con los Hábitos alimenticios de Niños en la IE N°344/ MX-P
“Taca” del Centro Poblado de Taca, Ayacucho 2017. [Tesis]. Ayacucho: Universidad Alas Peruanas. 2018. (1)

ANEXO 4: Ficha Clínica

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE ODONTOLOGÍA

RELACIÓN ENTRE PREVALENCIA DE CARIES EN LA INFANCIA TEMPRANA Y

HÁBITOS ALIMENTICIOS EN LOS NIÑOS DEL CENTRO EDUCATIVO INICIAL N°302
“RUSO”, DISTRITO DE CHIMBOTE, PROVINCIA DEL SANTA, DEPARTAMENTO DE
ÁNCASH, AÑO 2020

AUTORA: CERREPE SÁNCHEZ, KIARA PATRICIA

Ficha Clínica
Llena los siguientes datos:
N° del paciente: _____ Edad del niño: _________ Género: F ( ) M( )

57
Pauccarima B. Índice de Caries Dental y su relación con los Hábitos alimenticios de Niños en la IE N°344/ MX-P “Taca” del
Centro Poblado de Taca, Ayacucho 2017. [Tesis]. Ayacucho: Universidad Alas Peruanas. 2018. (1)

ANEXO 5: Consentimiento Informado

FORMATO DE CONSENTIMIENTO INFORMADO POR ESCRITO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE ODONTOLOGÍA

RELACIÓN ENTRE PREVALENCIA DE CARIES EN LA INFANCIA TEMPRANA

Y HÁBITOS ALIMENTICIOS EN LOS NIÑOS DEL CENTRO EDUCATIVO
INICIAL N°302 “RUSO”, DISTRITO DE CHIMBOTE, PROVINCIA DEL SANTA,
DEPARTAMENTO DE ÁNCASH, AÑO 2020

Yo identificado con DNI: _________como

aparece al pie de mi correspondiente firma por medio de la presente certifico que de manera

voluntaria y sin ningún fin lucrativo, estoy de acuerdo en que mi menor hijo participe en el

proyecto de investigación titulado relación entre prevalencia de caries en la infancia

temprana y hábitos alimenticios en los niños del centro educativo inicial n°302 “ruso”,

distrito de Chimbote, provincia del santa, departamento de Áncash, año 2020; autorizo ala

investigadora a aplicar la encuesta e instrumento clínico correspondiente. Se me ha explicado

de forma clara y suficiente que el objetivo del estudio se relaciona con relación entre

prevalencia de caries en la infancia temprana y hábitos. Me hago responsable de responder

58
todas las preguntas forma más veras posibles para garantizar que los datos obtenidos sean

válidos.

Para mayor constancia firmo la presente el día del mes del año _______.

Firma: _

59