1

Tarea 4 – Cinética y superficies.

María Dolly Dueñas Peláez

Tutor

Héctor Fabio Cortez H.

Grupo 201604_5

Curso 201604A _764

Universidad nacional abierta y a distancia

Bogotá DC

2020
 2

Anexo 1. Tablas para el desarrollo de los ejercicios.

2. Definición del estudiante 4. Variable o
3. Definición del grupo imagen que lo
representa
1.Concepto Maria Dolly Dueñas P. 3 4 5
 3

Ejercicio 1. Estudio cinético

Como primer paso en el estudio de la cinética de oxidación del AA, (acido ascórbico) se plantea una metodología para su
determinación en el alimento (extracción solida – liquido, extracción por solventes, liofilización, etc.), y posteriormente la
cuantificación por alguna técnica de análisis cuantitativo. Para la evaluación de la cinética de oxidación, se realizará lo siguiente:
- Plantear la reacción de oxidación del AA con oxígeno para la producción ácido dehidroascórbico (ADHA) y ácido 2,3 –
dicetogulónico (ADAG). La reacción química no debe llevar estructura solo las fórmulas moleculares.
- Para la determinación de las concentraciones en diferentes tiempos, se realizó una curva de calibración por la técnica de UV-Vis a
una longitud de onda de 521 nm, a partir de una solución patrón de 100 mg/L. Los datos se encuentran en la pestaña de datos cinéticos
en el Anexo 2 - Datos fisicoquímicos de las sustancias. De los datos realizar la curva de calibración de absorbancia (A) vs
concentración molar (c). Reportar la gráfica, coeficientes de correlación y ecuación ajustada de los datos.
 4

La reacción descrita es la siguiente:

C 6 H 8 O 6 +O 2 → C6 H 6 O 6+ ¿
 5

Con los datos se realiza la calibración:

Absorbancia vs concentracion de AA
1.00000

0.90000 f(x) = 5688.68 x + 0.01

R² = 1
0.80000

0.70000

0.60000
Abssorbancia

0.50000

0.40000

0.30000

0.20000

0.10000

0.00000
0.000000000 0.000020000 0.000040000 0.000060000 0.000080000 0.000100000 0.000120000 0.000140000 0.000160000 0.000180000

Concentracion [M]

A=5688.7 M −1 ( Concentracion ) +0.011

 6

¿La gráfica obtenida es útil para el estudio cinético?,

Si, ya que nos brinda la concentración de acuerdo con la absorbancia determinada, lo cual es esencial para realizar los cálculos y
análisis necesarios.

¿entre que rango de valores podemos hacer el estudio?

Se puede hacer el estudio entre los valores de absorbancia determinados, ya que estos son los cuales, por medio de la curva de
calibración, arrojan las concentraciones.

- En las evaluaciones cinéticas de los frutas y verduras, se tomó 10 mL de la solución extraída y se llevaron a 100 mL, para la lectura
en el espectrofotómetro de UV-Vis a 521 nm. Los datos se encuentran en
la pestaña de datos cinéticos en el Anexo 2 - Datos fisicoquímicos de las sustancias. De los datos determinar a 25 °C:

El alimento escogido es el kiwi

a
r =K [ AA ]

- El orden de la reacción por método gráfico (Reportar todas las gráficas, los coeficientes de correlación y las ecuaciones ajustada de
los datos).
 7

- La constante de velocidad. - El tiempo medio. - La concentración del AA a los 2 días.

- Escribir la velocidad de reacción para cada compuesto.
- Escribir la ley de velocidad en términos de concentración, y otra alterna en términos de absorbancia.

- Responder: ¿Que indica el orden de reacción en una reacción química?

Al ser de orden 2 indica que es una reacción bimolecular, es decir que depende de dos moléculas del reactivo para que se dé la
reacción.
¿la reacción sucede de forma rápida?

Al encontrar que el valor de la constante es:

8.7562 M −1 s−1

Y al ser un valor alto, es decir superior a 1, se puede decir que es una reacción rápida.

Para determinar el orden de la reacción por método gráfico, se tiene que el orden 2 es la grafica que mas se ajusta. Los demás graficas
de los otros ordenes están anexas en el Excel.

Con el análisis correspondiente se encuentra que por el método grafico la grafica que más se acomoda es la de orden 2, ya que tiene el
R^2 más alto.
 8

t (seg) 1/concentracìon de AA
0 49661.78619
1200 59229.51204
2400 68749.43358
6000 99074.66275
9000 129279.682
12000 151124.9504
21000 228269.4318
27000 288520.5783
36000 363052.5434
 9

orden 2
400000
1/concentracion de AA (M^-1)

350000 f(x) = 8.76 x + 48166.74

300000 R² = 1

250000
200000
150000
100000
50000
0
0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000
tiempo (s)

Y se rige por la siguiente ecuación:

1 1
=Kt +
[ AA ] [ AA ]0

Por lo tanto, la ecuación será:

1
=8.7562 M −1 s−1 (t )+ 48167 M −1
[ AA ]
 10

Por lo tanto, la ley de velocidad será:

−1 −1 2
r =8.7562 M s [ AA ]

La concentración de AA a los 2 días (172800 s) será:

1
=8.7562 M −1 s−1 (172800 s)+48167 M −1
[ AA ]

1
=1513071 .36 M −1 + 48167 M −1
[ AA ]

1
=1 5612 38 . 36 M −1
[ AA ]

1
[ AA ]2 dias= −1
=640 . 5171× 10−9 M
81112.45 M

La ley de velocidad en termino de absorbancia es de la siguiente manera:

Primero se despeja la concentración de la siguiente ecuación.

A=5688.7 M −1 ( Concentracion ) +0.011

 11

A−0.011
=Concentracion
5688.7 M −1

Y ahora remplazamos en la ecuación de velocidad encontrada:

2
A−0.011
r =8.7562 M −1 s−1 ( 5688.7 M −1 )

Para determinar el tiempo medio utilizamos la ecuación de una reacción de segundo orden y despejamos el tiempo:

1 1
=K t 1 +
[ AA ] 0 2 [ AA ] 0
2

2 1
=K t 1 +
[ AA ]0 2 [ AA ]0

2 1
− =K t 1
[ AA ]0 [ AA ]0 2

1
=K t 1
[ AA ]0 2

1
=t 1
[ AA ]0∗K 2

Ahora remplazando los valores se tiene que el tiempo medio es:

 12

1
=t 1
20.7 6 × 10 M∗8.7562 M −1 s−1 2
−6

5 5 01.1 9 s=t 1
2

- Para observar el efecto de la temperatura en la cinética de reacción, se realizó un experimento alterno variando la temperatura a 40 °C
y teniendo en cuenta las mismas condiciones del punto anterior. De los datos determinar a 40 °C:
- El orden de la reacción por método gráfico (Reportar todas las gráficas, los coeficientes de correlación y las ecuaciones ajustada de
los datos).
- La constante de velocidad.
- El tiempo medio.
- La concentración del AA a los 2 días.
- Responder: ¿Que indica el orden de reacción en una reacción química?,

Al ser de orden 2 indica que es una reacción bimolecular, es decir que depende de dos moléculas del reactivo para que se dé la
reacción

¿la reacción sucede de forma rápida?,

Al encontrar que el valor de la constante es:

 13

15.835 M −1 s−1

Y al ser un valor alto, es decir superior a 1, se puede decir que es una reacción rápida y es aún mas rápida que cuando se encuentra a 20
grados.

¿Qué efecto tiene el aumento de la temperatura en la reacción?

El aumento en la temperatura lleva a que la reacción se realice más rápido, ya que el valor de la constante aumenta.

Para determinar el orden de la reacción por método gráfico, se tiene que el orden 2 es la gráfica que más se ajusta.

t(s) 1/concentracion
0 85540.34758
1200 102155.5971
2400 118731.6099
6000 171826.7826
9000 225159.3582
12000 264012.9979
21000 403147.9086
27000 513951.1533
36000 653689.298
 14

orden 2
700000

600000 f(x) = 15.83 x + 80393.9

R² = 1
500000
1/[AA] (M^-1)

400000

300000

200000

100000

0
0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000
tiempo (s)

Y se rige por la siguiente ecuación:

1 1
=Kt +
[ AA ] [ AA ]0

Por lo tanto, la ecuación será:

 15

1
=15.835 M −1 s−1 ( t )+ 80394 M −1
[ AA ]

Por lo tanto, la ley de velocidad será:

r =15.835 M −1 s−1 [ AA ]2

La concentración de AA a los 2 días (172800 s) será:

1
=15.835 M −1 s−1 (172800 s)+80394 M −1
[ AA ]

1
=2736288 M −1 +80394 M −1
[ AA ]

1
=2816682 M −1
[ AA ]

1
[ AA ]2 dias= −1
=355 . 027 ×10−9 M
2816682 M

La ley de velocidad en termino de absorbancia es de la siguiente manera:

Primero se despeja la concentración de la siguiente ecuación.

A=5688.7 M −1 ( Concentracion ) +0.011

 16

A−0.011
=Concentracion
5688.7 M −1

Y ahora remplazamos en la ecuación de velocidad encontrada:

2
A−0.011
r =15.835 M −1 s−1 ( 5688.7 M −1 )

Para determinar el tiempo medio utilizamos la ecuación de una reacción de segundo orden y despejamos el tiempo:

1 1
=K t 1 +
[ AA ] 0 2 [ AA ] 0
2

2 1
=K t 1 +
[ AA ]0 2 [ AA ]0

2 1
− =K t 1
[ AA ]0 [ AA ]0 2

1
=K t 1
[ AA ]0 2

1
=t 1
[ AA ]0∗K 2

Ahora remplazando los valores se tiene que el tiempo medio es:

 17

1
=t 1
12. 439 ×10 M ∗15.835 M −1 s−1 2
−6

5 0 76 . 87 s=t 1
2

-La determinar la facilidad que suceda la reacción de oxidación del AA en las frutas y verdura, debemos determinar la energía de
activación. Teniendo en cuenta los dos experimentos anteriores (25 °C y 40 °C), determinar:
- Los valores de la energía de activación (Ea) y el factor preexponencial.
¿Qué significan los valores calculados?,

La energía de activación es la energía necesaria para que se pueda dar la reacción, y el factor pre exponencial indica la frecuencia a la
cual se dan las colisiones.

¿la reacción sucede rápido o lenta?

- Las funciones de estado de intermediarias o de transición. ¿Qué significan los valores calculados?,
¿la reacción sucede como un estado intermediario o estado de transición?
 18

Para determinar la energía de activación y el factor pre exponencial se utiliza la ecuación de Arrhenius, como ya
contamos con los valores de K y la temperatura es posible despejar el valor del factor pre exponencial ya que este no
cambiara. Los datos con acompañados con el numero 1 serán los obtenidos a una temperatura de 25 grados y los
acompañados con el numero 2 serán los obtenidos a una temperatura de 40 grados.

Primero despejamos ln(A) de la ecuación de Arrhenius.

Ea
ln ( K ) =ln ( A )−
RT

Ea
ln ( K ) + =ln ( A )
RT

Por ende, podemos decir que:

Ea E
ln ( K 1 ) + =ln ( K 2) + a =ln ⁡( A)
R T1 RT2
 19

Ea Ea
ln ( K 1 ) + − =ln ( K 2 )
R T 1 RT 2

Ea
ln ( K 1 ) + ( )( T1 − T1 )=ln ( K )
R 1 2
2

R∗( ln ( K 2 )−ln ( K 1) )
Ea =
( T1 − T1 )
1 2

Remplazando los datos se obtiene que:

J
8.314 ∗( ln ( 15.835 M −1 s−1 )−ln ( 8.7562 M −1 s−1 ) )
mol K
Ea =
1 1
( −
298.15 K 313.15 K )
J
8.314 ∗( 0.5924 )
mol K
Ea =
160 × 10−6 K−1
 20

J
4 . 925
mol K
Ea =
160 ×10−6 K −1

kJ
Ea =30 .7 8
mol

Ahora se halla el valor de A, para ello se utiliza los datos a 25 grados:

kJ
30.78
mol
ln ( 8.7562 M −1 s−1 ) + =ln ( A )
J
8.314 ∗298.15 K
mol K

kJ
30 .7 8
mol
2. 1697 M −1 s−1 + =ln ( A )
J
82478.8
mol

2.1697 M −1 s−1+ 0.3732=ln ( A )

 21

2 .5 429 M −1 s−1=ln ( A )
−1 −1

e 2.5429 M s
=A

12 .716 M −1 s−1= A

Por lo tanto, la reacción de Arrhenius queda de la siguiente forma:

kJ
30.78
mol
ln ( K ) =ln ( 12.716 M −1 s−1 ) −
RT

Cálculo de las funciones de estado para reacción a 25 grados:

Entalpia

Ea =∆ H + RT

∆ H =Ea−RT

kJ J
∆ H =42.8 −8.314 ∗298.15 K
mol mol K
 22

kJ
∆ H =40.32
mol

Energía libre
−∆ G
kT RT
k= ° e
ch

−∆ G
c °∗h∗k RT
=e
kT

c°∗h∗k
ln ( kT )∗−RT =∆ G

ln ¿ ¿

kJ
−2.48 =∆G
mol
 23

Calcular el valor de la constante cinética a 60°C y 80 °C.

¿Qué indican los valores calculados?

Indican que tan rápido se lleva a cabo la reacción.

¿Qué temperatura favorece más la reacción?,

La temperatura que mas favorece a la reacción es la de 80 °C, ya que se encuentra que el valor de la constante para esta reacción es
mucho mayor a la constante hallada para el procesa a 60 °C.

¿Es viable hacer la reacción a 60 °C u 80 °C?

Constante a 60°C
kJ
30.78
mol
ln ( K ) =ln ( 12.716 M −1 s−1 ) −
J
8.314 ∗333.15 K
mol K
 24

ln ( K ) =−8 .569 M −1 s−1

−1 −1

k =e−8.569 M s

k =189 . 902×10−6 M −1 s−1

Constante a 80°C
kJ
30.78
mol
ln ( K ) =ln ( 12.716 M −1 s−1 ) −
J
8.314 ∗3 53.15 K
mol K

ln ( K ) =−7 . 940 M −1 s−1

−1 −1

k =e−7.940 M s

k =356 . 20 ×10−6 M −1 s−1

 25

- El orden de reacción se puede verificar haciendo un experimento alterno del tiempo de vida fraccionada o tiempo de vida media. Para
verificar la ley de velocidad obtenida de la reacción de oxidación del AA, realizar por el método de vida media la ley de velocidad y
comparar los resultados.
¿Los resultados son iguales por ambos métodos?, justificar la respuesta.

Los ordenes obtenidos por los dos métodos, método gráfica y método de tiempo de vida media dan resultados prácticamente iguales,
esto se debe a que ambos métodos se fundamentan en el análisis grafico por ende es de esperar que los resultados sean similares. En
cambio el valor de la constante es diferente ya que se encuentra que por el método de la vida media se llega a un valor mas grande que
por el método de análisis gráfico, esto puede ser a razón de que al momento de plantear los correspondientes análisis las
linealizaciones que se aplican son diferentes y tienen en cuenta factores diferentes, por ende es posible esa variación en los resultados.
 26

0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Concentracion [M]

0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 16000 18000 20000 22000 24000 26000 28000 30000 32000 34000 36000 38000

tiempo(s)
 27

Primer punto

C i=0.0000 2 M pasaC f =0.0000 1 ,t i=0 s pasa t f =6000 s , t 1 =6000 s−0 s=6000 s

2
Segundo punto

C i=0.000015 M pasa C f =0.00000 7 5 ,t i=2 2 00 s pasa t f =92 00 s , t 1 =92 00 s−2 20 0 s=70 00 s

2
Tercer punto

C i=0.000 012 M pasa C f =0.0000 06 , t i=4 4 00 s pasa t f =1 42 00 s ,t 1 =1 42 00 s−4 4 00 s=98 00 s

2
Cuarto punto

C i=0.00001 M pasa C f =0.000005 , t i=6000 s pasa t f =18000 s , t 1 =18000 s−6000 s=12000 s

2
Quinto punto

C i=0.000008 M pasa C f =0.000004 ,t i=8200 s pasa t f =2 3 000 s , t 1 =23 000 s−82 00 s=1 48 00 s
2

Ahora se grafica el logaritmo natural de la concentración inicial vs el logaritmo natural del tiempo medio, que se rige por la siguiente
ecuación:
 28

2n−1−1
ln t 1 =ln
( ) 2
( )
( n−1 ) k f
−(n−1)ln( concentracion inicia l)

9.8

9.6
f(x) = − 1.04 x − 2.59
R² = 0.98 9.4

9.2
ln (Tiempo) (s)

8.8

8.6

8.4

8.2
-11.8 -11.6 -11.4 -11.2 -11 -10.8 -10.6
ln(Concentracion inicial)

Por lo tanto, se tiene que:

 29

−( n−1 )=−1.0386

n=1. 0386+1=2 .0386 ≈ 2

2n−1−1
ln
(
( n−1 ) k f )
=−2.5901

22−1−1
ln
( )
( 2−1 ) k f
=−2.5901

1
ln ( ) kf
=−2.5901

1
=e−2.5901
kf

k f =13.3311 M −1 s−1

Por lo tanto, la ley de velocidad será:

 30

−1 −1 2
r =13.3311 M s [ AA]

- Si queremos analizar la ley de velocidad para interpretar si el orden de reacción está relacionado solo con un reactivo o con los
reactivos o reactivos y productos, aplicamos el método de la velocidad inicial. Para ello, se realizaron experimentos de la reacción de
oxidación del AA en las diferentes frutas y verduras, encontrando velocidades a diferentes concentraciones del AA, ADHA y ADAG
(el oxígeno no se tiene en cuenta por estar en exceso), los datos se encuentran en la pestaña de datos cinéticos en el Anexo 2
- Datos fisicoquímicos de las sustancias. A partir de los datos encontrar la ley de velocidad y comparar los resultados.
¿Qué pasa si uno de los compuestos disminuye su concentración a la mitad?,

Si uno de los compuestos reduce su concentración a la mitad, se observa que la velocidad de reacción aumenta, esto se observa en la
tabla de velocidad dependiendo de la concentración.

¿Qué compuesto afecta más la ley de velocidad?,

Según los resultados obtenidos se determina que tanto los compuestos AA y ADHA afectan de igual manera la ley de velocidad, ya
que observamos los mismos aumentos en cuanto a la velocidad de la reacción cuando se cambian las concentraciones de los dos
compuestos.

El compuesto ADAG no afecta la ley de velocidad ya que al ser de orden 0, no se tiene en cuenta para el planteamiento de la ley de
velocidad.

¿Los resultados son iguales por los tres métodos?, justificar la respuesta

Los resultados obtenidos por el método de la velocidad inicial dan un valor para la constante diferente a los obtenidos en
los dos procesos anteriores, y se observa que es una variación considerable, esto puede ser a causa de que para este
último, se tienen en cuenta también la concentración de los otros dos compuesto, mientras que en los dos primeros
métodos se tiene en cuenta únicamente la relación de la ley de velocidad en torno solo al AA
 31

Primero plantamos la ley de velocidad en forma general:

a b c
r =k [ AA] [ ADHA] [ ADAG]

Ahora con los datos siguientes planteamos las siguientes relaciones:

    40. Kiwi    
39. 3
10 r 0 (c ° /s) 3
10 [ AA ] 3
10 [ADHA ]
3
10 [ADAG ]
Experimento        
1 0.8 0.0002 0.0001 0.0001
2 1.6 0.0001 0.0002 0.0001
3 2.4 0.0001 0.0001 0.0001
4 3.2 0.0001 0.0001 0.0001

Orden de AA:

r 1 k [ AA]a [ ADHA]b [ ADAG]c

=
r 4 k [ AA]a [ ADHA]b [ ADAG]c

r 1 [ AA ]a [ ADHA]b [ ADAG]c
=
r 4 [ AA ]a [ ADHA]b [ ADAG]c
 32

−9 a −9 b −9 c
800 ×10−6 ( 200 ×10 ) ( 100× 10 ) (100× 10 )
=
3.2× 10−3 ( 100 ×10−9 )a ( 100× 10−9 )b (100× 10−9 )c

−9 a
800 ×10−6 ( 200 ×10 )
=
3.2× 10−3 ( 100 ×10−9 )a

1
=2a
4

ln ( 0.25 ) =a ln(2)

ln ( 0.25 )
=a
ln ( 2 )
 33

−2=a

Orden de ADHA:

r 2 k [ AA ]−2 [ ADHA ]b [ ADAG] c

=
r 3 k [ AA ]−2 [ ADHA ]b [ ADAG] c

r 2 [ AA ]−2 [ ADHA ]b [ ADAG] c

=
r 3 [ AA ]−2 [ ADHA ]b [ ADAG] c

−9 −2 −9 b −9 c
1.6 ×10−3 ( 1 00 ×10 ) ( 2 00 ×10 ) (100 ×10 )
=
2. 4 ×10−3 ( 100 ×10−9)−2 ( 100 ×10−9 )b (100 ×10−9) c

−9 b
1.6 ×10−3 ( 200 ×10 )
=
2.4 ×10−3 ( 100 ×10−9 )a
 34

2 b
=2
3

ln ( 0. 66 ) =b ln (2)

ln ( 0. 66 )
=b
ln ( 2 )

−0.6=b

Orden de ADAG:

r 4 k [ AA]−2 [ ADHA]−0.6 [ ADAG] c

=
r 3 k [ AA]−2 [ ADHA]−0.6 [ ADAG] c

r 4 [ AA ]−2 [ ADHA]b [ ADAG]c

=
r 3 [ AA ]−2 [ ADHA]b [ ADAG]c

−9 −2 −9 −0.6 −9 c
3.2× 10−3 ( 100 ×10 ) ( 100 × 10 ) (100 ×10 )
=
2.4 ×10−3 ( 100 ×10−9 )−2 ( 100× 10−9 )−0.6 (100 ×10−9)c
 35

−9 c
3.2× 10−3 ( 1 00 ×10 )
=
2.4 ×10−3 ( 100 ×10−9 )c

4
=1c
3
Por lo tanto, se obtiene que:
0=c

Y la ley de velocidad queda de la siguiente manera:

r =k [ AA]−2 [ ADHA]−0.6 [ ADAG]0

−2 −0.6
r =k [ AA] [ ADHA]

Ahora encontramos el valor de la constante:

−2 −0.6
0.8 ×10−3=k ( 200 ×10−9 ) ( 100 ×10−9 )

0.8 ×10−3=k 3.9622 ×1017

 36

M
0.8 ×10−3
s
=k
3.9622×10 M 2
17

2.01 ×10−21 M −1 s−1 =k

Si queremos analizar la ley de velocidad para interpretar si el orden de reacción está relacionado solo con un reactivo o con los
reactivos o reactivos y productos, aplicamos el método de la velocidad inicial. Para ello, se realizaron experimentos de la reacción de
oxidación del AA en las diferentes frutas y verduras, encontrando velocidades a diferentes concentraciones del AA, ADHA y ADAG
(el oxígeno no se tiene en cuenta por estar en exceso), los datos se encuentran en la pestaña de datos cinéticos en el Anexo 2
- Datos fisicoquímicos de las sustancias. A partir de los datos encontrar la ley de velocidad y comparar los resultados.
¿Qué pasa si uno de los compuestos disminuye su concentración a la mitad?,
¿Qué compuesto afecta más la ley de velocidad?,
¿Los resultados son iguales por los tres métodos?, justificar la respuesta.

Ejercicio 2. Estudio de química de superficies.

Para evitar el proceso de oxidación del AA por el oxígeno del aire en las frutas y verduras, se han desarrollado películas comestibles
(PC) como recubrimientos para alargar la vida útil del alimento. Entre los materiales utilizado para generación de películas comestibles
se encuentran la CMC (carboximetilcelulosa), quitosano, pectinas, goma arábiga y almidón (cada estudiante debe elegir un material PC
para la realización de los ejercicios, y comunicarlo en el foro). Para evaluar la eficacia en el proceso de absorción oxígeno de las PC en
el alimento, se realizará lo siguiente:
 37

- En el análisis de la absorción del oxígeno (O2) sobre el material de la PC, se realizó el experimento en el punto normal de ebullición
del O2, 90,15 K, obteniendo volumen absorbidos por gramo de PC para 8 diferentes presiones de oxígeno. Los datos se encuentran en
la pestaña de datos de absorción en el Anexo 2
- Datos fisicoquímicos de las sustancias. De los datos realizar las isotermas de absorción de Langmuir, Freundlich, Temkin y BET.
¿Cuál isoterma explica mejor la absorción del oxígeno sobre PC?,
¿la absorción generada por el material ayuda a disminuir la oxidación del AA?,
¿el fenómeno puede clasificarse como quimisorción o fisisorción?
Reportar la gráfica, coeficientes de correlación y ecuación ajustada de los datos.

La isoterma que mas se ajusta es la isoterma de BET

isoterma BET
1.8
1.6
1.4
f(x) = 1.92 x − 0.14
1.2 R² = 0.94
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9

La ecuación que rige la isoterma de BET es:

P 1 c−1 P
= +
v (P −P) v mon C v mon C P¿
¿
 38

Por lo tanto:

1 g
=−0.1444
v mon C c m3

1 c m3
v mon C= =−6.925
−0.1444 g

Ahora hallamos el valor de C

c−1 g
=1.9158
v mon C c m3

g
c−1=1.9158 ∗v mon C
c m3

g
(
c= 1.9158
c m3 )
∗v mon C +1

g c m3
(
c= 1.9158
c m3
∗(−6.925
g )
) +1
 39

c=−12.266

Ahora se despeja el valor de volumen de la monocapa

c m3
−6.925
g
v mon=
C

c m3
−6.925
g
v mon=
−12.266

c m3
v mon=0.564
g

- Para los materiales elegidos encontrar el volumen de la monocapa, y el área de superficie necesaria para el recubrimiento del PC en el
alimento, si el área que ocupa una molécula de oxígeno 18 Å2 ,
¿qué indica el volumen de la monocapa?, ¿la cantidad de área necesaria para el recubrimiento es suficiente para desacelerar la
oxidación del AA?, ¿qué isoterma es confiable para determinar el volumen de la monocapa?
 40

p∗v mon
Σ= (
RT
N Aσ )
Remplazando los valores encontrados tenemos que:

2
1 ×10−10 m
σ =18 A 2∗ ( 1A )
=1.8 × 10−19 m 2

L
1 atm∗564 × 10−6
Σ=
( 0.08206
atm∗L
K∗mol
g
∗90.15 K ) 6.00221367 ×10 23 mol−1∗1.8 ×10−19 m 2=8.237
m2
g
 41

- Para observar el efecto de la temperatura en la absorción del oxígeno (O2) sobre el material de la PC, se realizó un experimento
alterno variando la temperatura a 200 K. Los datos se encuentran en la pestaña de datos de absorción en el Anexo 2
- Datos fisicoquímicos de las sustancias. De los datos realizar las isotermas de absorción de Langmuir, Freundlich, Temkin y BET.
¿Cuál isoterma explica mejor la absorción del oxígeno sobre PC a esta temperatura?,
¿la absorción generada por el material ayuda a disminuir la oxidación del AA a esta temperatura?,
¿el fenómeno puede clasificarse como quimisorción o fisisorción?
Reportar la gráfica, coeficientes de correlación y ecuación ajustada de los datos.

La isoterma que más se ajusta es la isoterma de langmuir

Isoterma de Langmuir
0.01

0.01
f(x) = 11.11 x + 0.01
R² = 0.99
0.01

0.01

0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
 42

La ecuación que rige la isoterma de Langmuir es:

1 1 1
= +
v v mon bP v mon

Por lo tanto:

1 g
=0.0056
v mon c m3

1 c m3
v mon= =178.571
g g
0.0056 3
cm

1 g torr
=11.115
v mon b c m3

1
3
=b
cm g torr
178.571 ∗11.115
g c m3

503.82× 10−6 torr=b

 43

c m3
Se necesita 178.571 de oxígeno para saturar la película de CMC y con el valor de B se concluye que la desorción es más rápida
g
que la absorción por ende la película no favorece a la absorción

- En el proceso de absorción se puede determinar la energía necesaria para absorber cierta cantidad de compuesto, en este caso, las
moles de oxígeno. En el proceso de las PC, es importante determinar esa energía y compararla con otros materiales.
A partir de lo anterior: determinar la entalpia molar de absorción,

¿qué indica el valor obtenido?, ¿el valor se puede clasificar como isostérico?,

- Por último, para determinar la tensión superficial de la PC con el solvente de aplicación (agua) y la presión de superficie de la
película, se trabaja con la temperatura de 90.15 K. A partir de ello calcular la presión de superficie y la tensión superficial de la PC,
¿qué indica los resultados?,
¿aumenta o disminuye la tensión superficial con respecto al solvente?,
¿cómo analiza la tensión superficial obtenida vs otro PC?
 44

Bibliografía consultada Dolly Dueñas

1. Cengel, Y. (2019). Termodinámica. (9a. ed.).(pp. 2- 121). McGraw-Hill Interamericana. Recuperado de https://elibro-

net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/101923?page=1