Glosario de Términos Agropecuarios – BASES DE LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

DOCENTE: Ing. Agrop. Pedro Eduardo Nivela Morante.

ABONO ORGÁNICO Material de origen vegetal o animal, producto de un proceso de

transformación por acción de los microorganismos destinados a suplir las necesidades
nutricionales de las plantas.

ACTIVIDAD Conjunto de operaciones realizadas por un grupo para conseguir ciertos objetivos.

ACUACULTURA Es el cultivo de la fauna y flora acuáticas, mediante el empleo de métodos y

técnicas para su desarrollo controlado en todo estadio biológico y ambiente acuático y en
cualquier tipo de instalaciones de acuerdo con lo anterior.

ACTIVOS Son los bienes que representan la riqueza de su propietario, sea de un particular o de una
sociedad. Los activos reales incluyen el equipo, edificaciones, tierras o bienes.

AGRARIO Perteneciente o relativo a la tenencia de la tierra.

AGRÍCOLA Que pertenece o se relaciona con la agricultura o con quien la ejerce. Referente a la
agricultura, es decir al cultivo y cosechas de plantas o partes de ellas. También se relaciona con la
forrajicultura agrícola.

AGRICULTURA Conjunto de actividades relacionadas con el cultivo de la tierra, que buscan

conseguir la satisfacción de algunas necesidades humanas como la alimentación y materias primas
para la industria.

AGRO La tierra y lo propio de la tierra AGROALIMENTACIÓN Industria de productos

agroalimentarios.

AGROECONÓMICO Perteneciente o relativo a la ciencia del cultivo de la tierra.

AGROFORESTAL Relativo a las plantaciones que combinan a nivel de parcelas productivas cultivos
agrícolas con especies forestales, generalmente maderables.

AGROINDUSTRIA Procesamiento y transformación de productos agropecuarios.

AGROLOGÍA Parte de la agronomía que trata sobre el estudio de los suelos.

AGRONOMÍA Ciencia o conjunto de conocimientos técnicos económicos y sociales que, aplicados a

la agricultura, permiten mejorar el aprovechamiento de sus recursos.

AGRÓNOMO Es la persona dedicada a la actividad y estudio del campo.

AGROPECUARIO Que pertenece o se relaciona con la agricultura y la ganadería.

AGROSILVOPASTORIL Es el conjunto de prácticas relativas al manejo de la interacción de bosques

naturales e implantados, la agricultura, la ganadería, en función productiva, cuyo principal objetivo
es la sostenibilidad del recurso natural. Relativo también a las plantaciones que combinan a nivel
de parcelas productivas, cultivos agrícolas y forestales, con la actividad de pastoreo.
AGROTURISMO Turismo realizado en zonas rurales.

AGUA Líquido incoloro, inodoro e insípido, compuesto por dos volúmenes de hidrógeno y uno de
oxígeno. Agua de riego, que se emplea para regar los campos de cultivo.

AHUMADO Proceso que se aplica al pescado para conservarlo por medio de humo producido por
diferentes tipos de madera.

ALEVIN Pez pequeño o cría de pez destinado para la repoblación o cultivo en ambientes naturales
o cautiverio.

ALIMENTAR Alimentación es la acción o efecto de alimentar. Dar al hombre o a los animales las
sustancias nutritivas que sirvan para la formación, el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento
de su organismo. Alimento se refiere a la sustancia que se come y puede nutrir. Alimento que
contiene los elementos nutritivos necesarios para que se mantenga el funcionamiento normal del
organismo, y en la ganadería para aumentar la producción de leche, de carne y de huevo.

ANACULTURA Cría y explotación de los patos y sus productos.

ANACULTOR, persona que se dedica a la anacultura.

ANÁLISIS Examen detallado de los hechos para conocer sus elementos constitutivos, sus
características representativas, así como sus interrelaciones y la relación de cada elemento con él.

ANFÍPODO Crustáceo comprimido lateralmente.

ANIMAL Ser orgánico que vive, siente y se mueve por su propio impulso.

ANZUELO Instrumento de pesca, generalmente de acero, que consiste en una pequeña barra
doblada en forma de gancho, engarzada a un cáñamo o sedal. Los anzuelos presentan distintas
formas, según el tipo de peces que se quiera capturar. Lleva en el gancho el cebo que atrae a las
presas.

APARATO PRODUCTIVO Conjunto de medios e instrumentos con que cuenta una economía
nacional para producir los bienes y servicios que demanda la sociedad en su conjunto.

APARCELAR Acordar los beneficios y obligaciones que contraen los socios que se unen para
cultivar un terreno; generalmente uno de ellos es el propietario de la parcela. Aparcero es el
agricultor que cede al propietario de la tierra que cultiva una parte del producto cosechado, como
pago por el arriendo de la tierra.

APERTURA Acción de abrir.

APÍCOLA Que pertenece o se relaciona con la apicultura.

APICULTOR es la persona que se dedica a la apicultura. Apicultura es la cría y explotación de las

abejas y sus productos.

APROVECHAR Emplear de manera útil o eficaz alguna cosa. Emplear eficazmente un recurso o
servicio con el fin de obtener un beneficio económico, social o técnico.
APTITUD En zootecnia, capacidad que tiene un individuo o grupo de individuos para producir un
determinado producto como leche, huevos, lana, carne o bien trabajo.

ARANCELES DE IMPORTACIÓN Impuestos que gravan determinados bienes o servicios importados.

Se pueden fijar como porcentaje del valor de las importaciones o como un monto fijo por unidad.
Se emplean para aumentar los ingresos públicos y proteger a las industrias nacionales de la
competencia extranjera.

ARAR Remover la tierra haciendo surcos en ella con el arado, que es un implemento agrícola tirado
por máquinas o por animales. Puede ser de discos, vertedera u otro tipo, y sirve para abrir la capa
arable del suelo antes y durante el ciclo de cultivo.

ÁRBOL Planta leñosa, generalmente de más de tres metros de alto, cuyo tallo forma un tronco
manifiesto en la base y más arriba se ramifica y forma una copa.

ARBUSTO Planta leñosa, por lo general de menos de tres metros de alto, cuyo tallo se ramifica
desde la base.

ÁREA Superficie comprendida dentro de ciertos límites o espacio dado. Puede ser dada en
diferentes unidades de medida: manzanas, tareas, kilómetros cuadrados y hectáreas. Área
cultivada es la que se destina a los cultivos agrícolas. Área de riego es el área cultivada que cuenta
con infraestructura de riego. Área mejorada es el área cultivada que recibe algún beneficio, como
riego, drenaje y conservación. El área de servicio es el espacio en el que se efectúa la inseminación
o monta de las hembras por los machos, y de que no son retiradas hasta que se comprueba que
han quedado preñadas o cargadas.

ARIDEZ Concepto climático que define situaciones de escasez de agua (mayor evaporación que
precipitaciones).

ASISTENCIA TÉCNICA Preparación que reciben los campesinos o productores ya sea en forma
gratuita, por instituciones oficiales o pagada por los productores a empresas comerciales o
particulares relacionadas con el campo, con el propósito de orientarlos en el manejo y utilización
de nuevos procedimientos que les permitan mejorar la producción de los bienes agropecuarios,
por ejemplo, el uso de fertilizantes, semillas mejoradas, vacunas para el ganado, así como
métodos para detectar plagas y enfermedades.

ASNO Equus asinus, también conocido como burro.

ASOCIACIÓN Conjunto de los asociados para un mismo fin: a) Asociación agrícola. Unificación de
campesinos que se dedican a la producción de una rama de la agricultura, de una zona
determinada, con el fin de defender sus intereses en la producción, comercialización o adquisición
de tecnología, mediante acuerdos notariados, según los procedimientos marcados por las leyes
respectivas, para formar una persona moral con carácter jurídico reconocido b) Asociación de
ahorro y préstamo. Institución financiera cuyo fin es generar ahorro para destinarlo a proyectos de
largo plazo.

AVES Animales vertebrados que se reproduce por medio del huevo, que están revestido de plumas
y cuyos miembros anteriores están transformados en alas. Se refiere a las aves de corral como:
pollos, gallinas, patos, pavos, cuya finalidad zootécnica es la producción de carne y huevo para el
consumo humano.

AVÍCOLA Que pertenece o se relaciona con las aves o con la avicultura. Avicultor es la persona
dedicada a la cría y explotación de las aves y sus productos y derivados. Avicultura es el conjunto
de técnicas o prácticas como la selección, reproducción, alimentación, manejo, etc., encaminadas
a la cría y explotación de las aves, así como el aprovechamiento de sus productos.

AVÍO Préstamo que se otorga en moneda o en especie, particularmente a quienes trabajan la

tierra. Puede ser agrícola, agroindustrial o ganadero.

BASE DE DATOS Conjunto de registros cuantitativos y/o cualitativos interrelacionados que se

almacenan con objeto de satisfacer las necesidades del proceso de información en una
organización. El término implica más de un archivo integrado, utilizado para muchas aplicaciones
de procesamiento. La base de datos permite incluir información nueva o modificar la existente,
eliminando toda posibilidad de redundancia e inconsistencias, además de que posibilita compartir
la información y mejorar los controles sobre la misma.

BECERRO Cría bovina recién destetada, entre los cuatro y cinco meses de edad. BENEFICIO Labor y
cultivo que se da en los campos y árboles. Acción de someter los productos agrícolas a una serie
de operaciones necesarias para que puedan ser objeto de consumo.

BIENES Todo aquello que puede ser objeto de apropiación, empleado para satisfacer alguna
necesidad. Cosas o derechos susceptibles de producir beneficios de carácter patrimonial.

BIODIVERSIDAD Variabilidad de la vida en la tierra; variabilidad de organismos vivos de cualquier

fuente, ya sea que se encuentren en ecosistemas terrestre, aéreos, marinos, acuáticos y otros
complejos ecológicos; comprende la diversidad dentro de cada especie, entre las especies y
ecosistemas de los que forma parte.

BOVINO Bos taurus. De carne, animales de la especie bovina, como el toro, la vaca y el búfalo,
cuya raza está especializada en la producción de carne. De leche, animales de la especie bovina,
cuya raza está especializada en la producción de leche.

BOSQUE Ecosistema o tipo de vegetación dominado de árboles.

CABALLO Equus caballus. También conocido como equino. Animal mamífero herbívoro. Existen
diferentes razas: apaloosa, árabe, cuarto de milla americano, inglés.

CABESTRO Buey manso o vaca viejo con un cencerro atado al cuello, que se encarga de guiar a un
conjunto de vacas o toros.

CACAO Theobroma cacao L., pertenece a la familia de las esterculiáceas, fruto del cacaotero,
originario de América. Existen varias variedades: blanco, calabacillo, forastero, lagarto, malacayo,
trinitario y criollo. Es la base para la elaboración del chocolate. Cacaotal, plantío sembrado de
árboles de cacao.

CAFÉ Coffea arabica L. El cafeto es un árbol de la familia de las rubiáceas, su fruto es una baya roja,
cuya semilla es el café. Se trata de un arbusto siempre verde originario de Etiopía. Es sin duda hoy
uno de los vegetales más conocidos en el mundo entero. Una versión dice que el cafeto o café fue
descubierto casualmente por un pastor al ver que sus cabras, que habían comido el fruto de esta
planta, se ponían nerviosas e intranquilas. Otra versión, en cambio, afirma que el café lo
descubrieron unos monjes que lo utilizaban para proporcionarse insomnio en sus horas de oración
nocturna. Sea como fuere, el caso es que se conocen unas 30 especies de café.

CAMPESINO Es la persona que trabaja una pequeña parcela por cuenta propia y utiliza
principalmente, fuerza de trabajo familiar CANÍCULA Época del año, dentro de la temporada de
lluvias, en que hace más calor y generalmente hay poca humedad en la atmósfera debido a la
disminución de la lluvia.

CAPACITACIÓN Desarrollar en una persona o grupo de ellas, habilidades y aptitudes con apego a
principios y normas pedagógicas, que le permitan desempeñar eficientemente una actividad
productiva manual o intelectual a) Capacitación agropecuaria. Habilitación que se da a una
persona o a un grupo, para adiestrarlos en el uso de elementos técnicos que le permitan
desarrollar mejor su actividad productiva en el campo, haciéndole conocer en detalle las
variedades agrícolas y las especies animales que mejor se adapten a su medio, así como la serie de
pasos que debe seguir en el proceso productivo para obtener mejores resultados b) Capacitación
campesina. Habilitación o generación de aptitudes que se da a una persona o a un grupo, para que
conozcan su calidad campesina y el marco legal y social que les dan vigencia en su núcleo de
origen y dentro de la sociedad nacional en si se encuentra ubicado.

CAPITAL Total de recursos físicos y financieros que posee un ente económico, obtenidos mediante
aportaciones de los socios o accionistas destinados a producir beneficios, utilidades o ganancias.
Riqueza que se destina a la producción. a) Capital físico. Edificios, máquinas y equipos técnicos
utilizados en la producción más las existencias de materia prima, productos semiterminados y
productos terminados. b) Capital humano. Los conocimientos, las aptitudes y la experiencia de los
seres humanos, que los hacen económicamente productivos. El capital humano se puede
incrementar invirtiendo en educación, atención de la salud y capacitación laboral. c) Capital
natural. Masa de recursos naturales –como la tierra, el agua y los minerales– utilizados en la
producción. Puede ser renovable o no renovable. CAPRINO Que pertenece a las cabras o se
relaciona con ellas.

CAUCE Conducto descubierto por donde corren las aguas para riego u otros finos. Lecho de un río
o de un arroyo.

CENSO Conjunto de datos estadísticos que comprenden universos definidos para un periodo
determinado. Abordan diferentes fenómenos de la vida de un país tales como los demográficos,
económicos, agropecuarios y sociales. Se realizan generalmente cada cinco o diez años.

CICLO Período de tiempo que una vez terminado se inicia y vuelve a contar a) Ciclo agrícola. Son
períodos que reciben los nombres de las estaciones del año en que se realizan las siembras
(otoño-invierno y primavera-verano). Sin embargo, al considerar la totalidad del período de
producción hasta que se llevan a cabo las cosechas, los ciclos se traslapan; es decir, todavía no
termina un ciclo cuando se inicia el otro, lo cual se debe a la duración de los períodos vegetativos.

CLASIFICACIÓN Proceso que permite una ordenación de elementos, según determinado criterio
atendiendo al valor de una clave.
CLIMA Conjunto de condiciones atmosféricas o meteorológicas, como la temperatura, la
humedad, el viento, etc., que caracterizan a una región cualquiera. Suma estadística o promedio
de los fenómenos meteorológicos individuales, durante cierto período de tiempo.

COEFICIENTE Relación o proporción entre una variable significativa y cierta base arbitraria, dentro
de un área espacial determinada y cierto período de tiempo convencional.

COLECTIVIZACIÓN DE LA AGRICULTURA Colectivización de la tierra y otros recursos naturales, así

como de los medios de trabajo utilizados en las actividades agropecuarias. Los miembros
trabajadores de la explotación colectiva se reparten equitativamente los beneficios o ganancias
que obtengan.

COMERCIO Proceso necesario para mover los bienes, en el espacio y el tiempo del productor al
consumidor.

COMUNIDAD RURAL Grupo de personas que viven en una zona agrícola; se caracteriza por la
dispersión de las viviendas, por un bajo nivel de vida y por la carencia de los principales servicios:
electricidad, agua potable, escuelas, caminos y carreteras eficientes.

CONGELADO Es el producto que ha sufrido un proceso industrial de transformación para su

conservación, sometido a bajas temperaturas para lograr su estabilidad térmica, que pueda
almacenarse durante algunos meses y que después de descongelado apenas haya cambiado en
absoluto a consecuencia del proceso.

CONSERVACIÓN Conjunto de políticas y actitudes que tratan de evitar la degradación de los

ecosistemas naturales.

CONSUMIDOR Todo agente económico que demanda bienes y servicios de consumo que produce
la economía de un país para la satisfacción de sus necesidades.

CONSUMO Comprende las adquisiciones de bienes y servicios de la administración pública y del

sector privado, destinadas a la satisfacción de sus necesidades inmediatas.

CONTROL Comprobación, inspección, intervención; dirección, mando o regulación.

COOPERATIVA Sociedad formada por productores o consumidores para vender o comprar en

común. Cooperativa de productores. Cooperativa en la que los socios producen y venden
conjuntamente su producción para eliminar, en parte, a los intermediarios y para obtener mejores
pecios para sus productos.

CORDERO Ovis aries. Ovino de cuatro o cinco meses de edad, tiempo en el que se efectúa el
destete y que no pasa de un año.

CORREDOR BIOLÓGICO Estructura en el paisaje de diferentes tamaños, formas y composición del

hábitat que mantienen, establecen o reestablecen la conectividad, basados en la necesidad de la
conservación de especies y ecosistemas.

COSECHA Es la acción de desprender el fruto de la planta con fines de aprovecharlo. Mientras el

fruto permanezca en la planta, aunque esté fisiológicamente maduro, no se considerará efectuada
la cosecha. Temporada en que se realiza la recolección de algún producto en el campo, puede ser
manual o mecánica.

COSTO Valorización monetaria de la suma de recursos y esfuerzos que han de invertirse para la
producción de un bien o de un servicio. El precio y gastos que tienen una cosa, sin considerar
ninguna ganancia.

CRÍA Período de vida de los animales que va desde el nacimiento hasta el destete.

CUERO Piel de los animales que curtida tiene diversos usos en la industria, como la fabricación de
zapatos, chamarras, etc.

CULTIVAR Practicar labores de beneficio a la tierra y a las plantas, para que se desarrollen y
fructifiquen. Cultivo es toda clase de especie vegetal cultivada en un campo, generalmente con
fines económicos.

DENSIDAD Relación existente entre el número de individuos de una especie dada o una forma de
crecimiento, y la superficie de un lugar.

DESARROLLO Hacer pasar -una cosa del orden físico, intelectual o moral- por una serie de estados
sucesivos, cada uno de los cuales es más perfecto o más complejo que el anterior; explicar -una
teoría- llevarla de deducción en deducción hasta las últimas consecuencias y llevar a cabo, realizar
una idea, proyecto.

DESGRANAR Quitar o desprender el grano del fruto.

DESNUTRICIÓN Acción o efecto de desnutrirse. Desnutrirse, sufrir trastornos o debilitarse un

organismo debido a mala alimentación, o a deficiencias en la asimilación de los alimentos.

DIVERSIDAD Variedad de objetos, en las ciencias naturales: riqueza de componentes de un área

determinada en un momento dado.

ECOLOGÍA Estudio científico de las interacciones que determinan la distribución y la abundancia

de los organismos y su relación con el medio ambiente físico.

ECOSISTEMA Complejo dinámico de comunidades de organismos y su medio físico, interactuando

como una unidad funcional, en un espacio determinado; sistema de presencia de flujos de energía
que afectan todos los niveles de la cadena trófica.

EDULCORANTE Se dice de la sustancia natural o sintética que se utiliza para endulzar alimentos y
medicinas, como el azúcar, la sacarina, etc.

EFICACIA Capacidad de lograr los objetivos y metas programadas con los recursos disponibles en
un tiempo predeterminado. Capacidad para cumplir en el lugar, tiempo, calidad y cantidad las
metas y objetivos establecidos.

EFICIENCIA Uso racional de los medios con que se cuenta para alcanzar un objetivo
predeterminado; es el requisito para evitar o cancelar dispendios y errores. Capacidad de alcanzar
los objetivos y metas programadas con el mínimo de recursos disponibles y tiempo, logrando su
optimización.
EMPRESARIO AGRÍCOLA Empresario que combina los factores de la producción tierra, trabajo y
capital para la obtención de bienes de origen vegetal y/o animal, utilizando técnicas de producción
y sistemas administrativos adecuados.

ÉQUIDO Se dice de los animales mamíferos herbívoros como el caballo, el burro, la cebra, en los
que cada extremidad o pata termina y se apoya en un solo dedo.

EQUINO Que pertenece o se relaciona con los caballos.

EQUIPO La maquinaria, el mobiliario, las herramientas, los vehículos, los enseres y demás objetos
similares, necesarios para el servicio o explotación de un negocio. El equipo no incluye los
terrenos, los edificios, ni ninguna otra clase de inmuebles, pero si comprende la maquinaria y
otros bienes muebles, aún cuando estén inmovilizados, así como el costo de instalación
correspondiente.

ESPECIE Categoría de la clasificación taxonómica por debajo del género, definida por la capacidad
de cruzamiento génico.

ESPECIALIZACIÓN Forma de organización de la actividad económica de modo que cada factor de

producción se dedica íntegramente a desarrollar una parte determinada del proceso productivo.
Todos los tipos de especialización ilustran el funcionamiento de la ventaja comparativa. El grado
de especialización depende de la extensión del mercado.

ESTACIÓN Cada una de las cuatro partes en que se divide el año: primavera, verano, otoño e
invierno. Se dividen en estaciones secas y húmedas.

ESTADÍSTICA Disciplina que tiene por objeto reunir, contar, clasificar y analizar hechos de un
mismo orden, como nacimientos, producción, etc.

ESTIAJE Temporada de sequía. Disminución del caudal de agua en los arroyos y ríos a consecuencia
de la falta de lluvias. Nivel medio más bajo que adquiere una corriente de agua.

ESTIMACIÓN Conjetura sobre el comportamiento futuro de una variable bajo ciertas condiciones.
Determinación del valor o valores del o los parámetros de un cierto modelo con base en la
observación de los resultados de un experimento.

EVALUACIÓN Proceso que tiene como finalidad determinar el grado de eficacia y eficiencia, con
que han sido empleados los recursos destinados a alcanzar los objetivos previstos, posibilitando la
determinación de las desviaciones y la adopción de medidas correctivas que garanticen el
cumplimiento adecuado de las metas presupuestadas.

EXPLOTACIÓN La unidad de análisis en las estadísticas agropecuarias es la explotación destinada a

la producción agrícola, pecuaria o forestal. Una explotación agraria es una unidad económica de
producción agrícola sometida a una gerencia única. Comprende todo el ganado contenido en ella y
toda la tierra dedicada total o parcialmente a la producción agropecuaria, independientemente
del tamaño, título o forma jurídica.

EXPORTACIÓN Venta de bienes y servicios de un país al extranjero; es de uso común denominar así
a todos los ingresos que recibe un país por concepto de venta de bienes y servicios, sean estos
tangibles o intangibles.
FACTORES DE LA PRODUCCIÓN Elementos básicos que intervienen en el proceso de producción y
son la causa o condición del cambio, o transformación de los recursos productivos. Se identifican
cuatro factores de la producción: trabajo, capital, tierra y organización; como contraprestación les
corresponden salarios, intereses, renta y beneficios, respectivamente.

FLORICULTURA Parte de la agricultura que se ocupa del cultivo de las plantas productora de flores
para adorno.

FORRAJE Alimento de origen vegetal como el heno, la paja, los pastos, los silos, etc., que
consumen los animales herbívoros; contiene gran cantidad de fibra o celulosa y es de escaso valor
nutritivo.

GALLO Ave doméstica que pertenece al orden de las gallináceas. La gallina es la hembra del gallo,
de quien se diferencia por ser de menor tamaño y tener una cresta pequeña. Se le llama
gallinocultura a la cría y explotación de las gallinas.

GANADERÍA Conjunto de actividades que realiza el hombre para llevar a cabo la reproducción, cría,
mejoramiento y explotación de los animales domésticos o ganado y para aprovechar los productos
que de ellos se obtienen. La ganadería extensiva es la que permite al ganado estar libremente en
los potreros o agostaderos. La ganadería intensiva es la que se lleva a cabo confinando al ganado
en corrales, establos y jaulas.

GANADO Conjunto de animales domésticos que aprovecha el hombre para obtener leche, carne,
piel, lana, etc., para que lo ayude a realizar trabajos fuertes o para que lo traslade de un lugar a
otro. Existen diferentes especies: bovino o vacuno, bravo o de lidia, caprino o cabrío, equino o
caballar, ovino o lanar y porcino.

GRANJA Sitio construido en el campo con instalaciones para la cría de animales domésticos:
porcina, avícola, etc. GRANOS Semilla y fruto de las plantas monocotiledóneas: maíz, trigo, cebada,
sorgo. Por extensión, semilla pequeña de otras plantas, principalmente las leguminosas: frijol y
soya.

HACIENDA Finca o propiedad agrícola de gran extensión HATO Conjunto de animales, sea de
ganado mayor o menor: ganadero, lechero. Manada o rebaño.

HERBICIDA Sustancia o producto químico que se utiliza para destruir, controlar o evitar el
desarrollo de malezas en un cultivo.

HERBÍVORO Se dice del animal que se alimenta de vegetales o hierbas como los rumiantes,
equinos, el conejo, etc.

HETEROGÉNO Que tiene partes con diferentes propiedades.

HIDROPONIA Cultivo de plantas que tienen las raíces sumergidas en una solución acuosa y que
contienen los nutrientes necesarios para su desarrollo.

HOMOGÉNEO Que tiene propiedades iguales en todas sus partes.

HONGO Organismo vegetal que comprende bacterias, fermentos y mohos diversos, no tiene
clorofila, carece de algún color específico y es de tamaño muy variable.
INSECTICIDA Sustancia química que sirve para combatir los insectos.

INVENTARIO Relación ordenada de bienes y existencias de una entidad o empresa, a una fecha
determinada. Contablemente es una cuenta de activo circulante que representa el valor de las
mercancías existentes en un almacén. En términos generales, es la relación o lista de los bienes
materiales y derechos pertenecientes a una persona o comunidad, hecha con orden y claridad. En
contabilidad, el inventario es una relación detallada de las existencias materiales comprendidas en
el activo, la cual debe mostrar el número de unidades en existencia, la descripción de los artículos,
los precios unitarios, el importe de cada renglón, las sumas parciales por grupos y clasificaciones y
el total del inventario..

IRRIGACIÓN Acción y efecto de irrigar o regar. Conjunto de obras y operaciones destinadas a

establecer o mejorar los sistemas de riego.

JORNALERO Trabajador asalariado agrícola que se contrata por día o por cantidad de trabajo
realizado quien recibe un jornal diariamente por su trabajo rural.

LABOR Cualquier trabajo u operación que se hace en la tierra, con instrumentos como el arado, la
cultivadora, la pala, etc., con el fin de prepararla para recibir las plantas o las semillas y facilitar su
desarrollo.

LABRADOR Que labra la tierra. Persona que cultiva la tierra, desmonta selvas, tirando y labrando
los árboles hasta dejar la madera lista para el arrastre.

LABRANZA Acción y efecto de labrar. Trabajo de surcar, arar, remover, etc., el terreno de la
siembra, con el fin de proveer condiciones favorables para el crecimiento de las plantas.

LADERA Terreno inclinado a los lados de un monte u otra altura.

LATIFUNDIO Propiedad rural de gran extensión.

LECHE Líquido blancoamarillento producido por la glándula mamaria de las hembras de los
mamíferos, rico en proteínas, vitaminas, enzimas, minerales y grasas; es utilizado por el hombre y
los animales como alimento, principalmente durante el período de lactación.

LEGUMBRES Fruto seco que se desarrolla en una vaina.

MALEZA Conjunto de plantas que invaden un espacio de terreno y cuya presencia es indeseable,
pues perjudican a los cultivos al competir con ellos por la obtención de agua, luz y nutrientes.

MAZORCA Fruto maduro del maíz, de forma alargada, en el que hay alrededor de una especie de
hueso u olote, gran cantidad de granos con los que se prepara masa para tortillas o tamales;
completa sirve para alimentar al ganado.

MEDIERO Agricultor que cultiva tierra ajena cambio de dar al dueño una parte de la cosecha como
pago.

MELAZA Líquido espeso y dulce de color café oscuro que queda como residuo después de la
cristalización y separación del azúcar de caña o remolacha; debido a su gran contenido de azúcares
es utilizado como aditivo en la alimentación animal ya que mejora el sabor de los alimentos
fibrosos como la paja, los rastrojos, etc. Se utiliza en pequeñas cantidades debido a su efecto
laxante.

MES SECO Mes en que la precipitación media anual es menor al 50% de la evapotranspiración
potencial anual.

MÉTODO Proceso o camino sistemático establecido para realizar una tarea o trabajo con el fin de
alcanzar un objetivo predeterminado.

MICROCLIMA Clima propio de un lugar o espacio reducido, provocado por la variación de las
condiciones generales del clima en ese medio. Medio ambiente controlado que rodea
íntimamente a plantas o animales en espacios limitados, como en invernaderos, granjas, establos,
etc.

MIEL Sustancia viscosa, amarillenta y dulce que producen las abejas al transformar en su
organismo el néctar y algunos jugos de vegetales y que es depositada en los alvéolos o celdillas de
los panales.

MILPA Terreno donde se cultiva maíz y a veces otras plantas. MINIFUNDIO Predio rural de
pequeña extensión. En México es una propiedad rural menor a cinco hectáreas y de escasa
productividad.

MONOCULTIVO Cultivo sembrado invariablemente año tras año, sin cambiarlo ni hacerle rotación,
por lo que se empobrece el suelo al sobreexplotar sus elementos nutricionales. Cultivo que
predomina en un país o región.

MONOPOLIO Existencia en el mercado de una sola empresa como única vendedora de un

producto en particular, que no tiene sustituto y que ejerce un dominio total sobre el precio.
Explotación exclusiva y sin competencia de alguna actividad económica industrial o comercial, en
virtud de un privilegio o como resultado de la libre competencia en el mercado, lo cual le posibilita
ser la única vendedora y por lo mismo fija el precio del bien o servicio que ofrece.

MUESTREO DE RECOLECCIÓN Datos en el campo, generalmente en un punto geográficamente

definido; se efectúa con fines de comprobación y verificación de datos anteriormente conocidos
del sitio muestreado.

NIVEL Grado de bienestar material, alcanzado por la generalidad de los habitantes de un país, los
componentes de una clase social, los individuos que ejercen una misma profesión, grado de
evolución intelectual.

NOVILLO Toro joven no domado de tres a cuatro años de edad con capacidad reproductora.

NUTRIENTES Sustancias que contienen los alimentos y que sirven a los organismos para obtener
energía, crecer, mantenerse en buen estado de salud y regular sus funciones.

OLEAGINOSAS Árboles y arbustos angiospermos dicotiledóneos, su fruto puede ser una baya o una
drupa con semillas como el olivo o el ajonjolí.

OLIGOPOLIO Forma de mercado en donde existen pocos vendedores de un producto que puede
ser idéntico o con mínimas diferencias, pero donde cada uno tiene gran influencia sobre el precio.
ORNAMENTAL Se dice de la planta que se cultiva para servir de adorno.

OVINO Ovis aries, se dice de los animales que integran el ganado lanar.

PACA Atado de paja, acate, alfalfa, algodón, etc., que se ha comprimido para su manejo y
conservación.

PARCELA Terreno pequeño que generalmente mide entre una y tres hectáreas, también
denominada finca. Es una superficie delimitada y continúa, que puede estar constituida por uno o
más lotes, que tiene una sola forma de tenencia y está dedicada a labores agropecuarias. A las
parcelas o fincas se les conoce con diferentes nombres de acuerdo a la región del país donde se
encuentran, como puede ser granjas o terrenos.

PARVADA Conjunto de aves de cualquier especie.

PARVIFUNDIO Extensión de terreno o predio que, por su tamaño, se clasifica entre las más
pequeñas propiedades rurales y, por su alcance productivo, entre las que con sus rendimientos no
alcanza a satisfacer las necesidades económicas de una familia.

PASTAR Comer el ganado el pasto o la hierba. Llevar el ganado a donde hay pasto.

PASTEURIZACIÓN Eliminación de las bacterias que contiene un líquido al administrarle durante un

período de tiempo, una cantidad de calor que se encuentre por debajo de su nivel de ebullición.

PASTIZAL Vegetación donde predominan las gramíneas. Terreno donde abundan pastos que sirven
de alimento al ganado.

PECUARIO Que pertenece o se relaciona con el ganado.

PEÓN Trabajador que realiza labores manuales que no requieren de aprendizaje. Peón agrícola es
quien trabaja en un terreno rural o en una hacienda, generalmente bajo el mando de un capataz.

PIARA Conjunto de cerdos PIENSO Porción o parte de alimento seco que se da a los animales.

PISCICULTURA Conjunto de actividades dedicadas a la cría, explotación y beneficio de los peces,

bajo instalaciones y condición apropiada de alimentación y reproducción, así como sus productos
derivados.

PLAGA Abundancia de algo nocivo o dañino. Conjunto de insectos, ácaros y/o animales
vertebrados, que dañan a los cultivos.

PLAGUICIDA Se dice de la sustancia o compuesto químico que sirve para combatir a los parásitos
que atacan a los cultivos o al ganado.

PLANTA Ser vivo que se alimenta, crece, fructifica y muere en un solo lugar o substrato.

PLANTAR Sembrar o colocar una planta o parte de esta, esqueje, estaca, etc., en la tierra para que
se desarrolle.

PORCICULTURA Actividad relacionada con la cría y explotación de los cerdos.

POTRERO Parte de terreno, generalmente cercada, donde se siembran pastos de buena calidad
destinados a la alimentación de ganado de engorda. Terreno cercado donde se cría todo tipo de
ganado.

PRADERA Terreno de regular extensión, plano, con hierbas y pastos. Conjunto de pastos o prados.
Potrero en el que el pasto ha sido cultivado por el hombre.

PRECIO Cantidad de dinero dada a cambio de una mercancía o servicio, es decir, el valor de una
mercancía o servicio en términos monetarios. En la compra de bienes y algunos servicios se
denomina "precio" al valor en que se adquieren; en el alquiler de los servicios del trabajo
"salarios", "sueldo", etc.; en el préstamo de dinero o capital "interés"; en el alquiler de la tierra o
un edificio "renta".

PROCESAMIENTO Actividades del sector secundario de la industria agrícola, pecuaria, pesquera y

forestal para preparar los recursos naturales para su consumo, tales como secado, molido, salado,
curado, ahumado y enlatado.

PRODUCCIÓN Proceso por medio del cual se crean los bienes y servicios económicos. Es la
actividad principal de cualquier sistema económico que está organizado precisamente para
producir, distribuir y consumir los bienes y servicios necesarios para la satisfacción de las
necesidades humanas.

PRODUCTIVIDAD Relación entre el producto obtenido y los insumos empleados, medidos en

términos reales; en un sentido, la productividad mide la frecuencia del trabajo humano en
distintas circunstancias; en otro, calcula la eficiencia con que se emplean en la producción los
recursos de capital y de mano de obra.

PRODUCTO En su acepción amplia, comprende todos los bienes y servicios resultantes de la

actividad económica, de un individuo, empresa o nación. También se lo emplea como sinónimo de
producto nacional.

PRODUCTO PER CÁPITA Producto per cápita. Se define como el producto interno bruto dividido
por el número de habitantes. Frecuentemente se utiliza como un indicador del grado de desarrollo
de un país y para realizar comparaciones entre países. Su mayor limitación consiste en que se trata
solamente de un promedio que no revela la distribución del producto entre las personas.
Sinónimo de producto por habitante.

PRODUCTOS MANUFACTURADOS Son los elaborados utilizando productos primarios. Incluyen, por
ejemplo, desde petróleo y acero, hasta productos cocidos y textiles.

PRODUCTOS PRIMARIOS Bienes que se venden (para consumo o producción) en el estado en que
se encuentran en la naturaleza. Son ejemplos el petróleo, el carbón, el hierro y productos agrícolas
como el trigo o el algodón. También se los denomina productos básicos o “commodities”.

PRODUCTOR AGROPECUARIO Es la persona que tiene bajo su dirección los aspectos técnicos,
administrativos y financieros de los cultivos y/o de la crianza de los animales, en las tierras que
conforman la unidad de producción agropecuaria; es decir, es la persona encargada de tomar las
decisiones sobre la producción, la contratación de trabajadores, la compra de insumos y la venta
de la producción, sea agrícola o pecuaria.
QUESO Alimento derivado de la leche que contiene principalmente caseína y grasas. El método de
fabricación difiere según las variedades existentes, pero en general su elaboración empieza al
obtenerse la cuajada o leche coagulada.

RACIMOS Inflorescencia que consiste en un eje central del que salen, o flores sostenidas por
pequeños cabos o pendúnculos o ejes secundarios que pueden ramificarse sucesivamente y de los
que saldrán las flores pendunculadas. Conjunto de frutos distribuidos de la forma antes descrita:
racimo de uvas o de plátanos.

RANCHO Sitio o lugar fuera de poblado donde viven varias familias. Granja que se destina a la cría
de ganado. Finca rural pequeña donde vive el campesino.

RASTRO Lugar destinado al sacrificio o matanza de las especies animales que consume el hombre.

RASTROJO Residuo de plantas cultivadas como el maíz, el trigo, la cebada u otros vegetales, que
han quedado en el terreno después de haberse obtenido la cosecha.

RAZA Cada uno de los grupos en que se subdividen alguna especie vegetal y animal y que se
refieren a características que las diferencian y que subsisten por herencia.

REBAÑO Conjunto de borregos. Grupo de grandes ovejas.

REGAR Aplicar el riego al suelo por cualquier medio. Esparcir o desparramar alguna cosa.

RENDIMIENTO Producto o utilidad de una cosa. Productividad.

RES Bovino doméstico de cualquier sexo y edad, destinado a abastecer el consumo humano.
Cabeza de ganado bovino.

RIEGO Acción o efecto de regar. Agua disponible para regar. Operación que consiste en aplicar
agua al suelo cultivado, con l objeto de suplir la insuficiencia o la falta de oportunidad de agua de
lluvia.

ROZA Acción de rozar, conocida como tumba y quema. Secuencia de las acciones de cortar o de
eliminar la hiera, de tirar los árboles y arbustos y de quemarlo todo, para transformar un terreno
virgen en terreno cultivable.

RURAL Que pertenece o se relaciona con el campo y sus labores.

SABANA Llanura extensa cuya vegetación está constituida por plantas de la famita de las
gramíneas y por otras hierbas, generalmente carece de grandes árboles.

SACÁRIDO Nombre genérico dado a los azúcares y sus derivados.

SACAROSA Nombre científico del azúcar, sea de caña o de remolacha azucarera.

SACRIFICAR Matar a los animales para el consumo humano.

SALMUERA Bañar el pescado con una solución saturada de sal y agua, como tratamiento previo a
una elaboración posterior.

SALVADO Cascarilla del grano de los cereales, que se separa y desmenuza durante la molienda.
SANIDAD Conjunto de servicios y normas de higiene que llevan a cabo las autoridades para
preservar la salud pública de una comunidad. Sanidad Animal, conjunto de servicios y normas de
higiene que llevan a cabo las autoridades para preservar la salud de los animales domésticos y
evitar la transmisión de enfermedades al hombre.

SECADO Es el proceso de conservación aplicado a los productos pesqueros provenientes de la

pesca artesanal y, en donde la sal es el agente primordial de la conservación por efecto de
ósmosis, para la eliminación del agua de la masa muscular.

SECTOR Zona, área a) Sector agropecuario. Sector de una economía que incluye la producción
agrícola, la ganadería, la caza, la pesca y la silvicultura.

SELVA Gran extensión de terreno densamente poblada de árboles, en especial en regiones

tropicales.

SEMBRADÍO Terreno que se dedica a la siembra. Terreno con plantas sembradas. Sembradora es la
máquina agrícola de diferentes tipos y tamaños, con depósitos generalmente cilíndricos
terminados en punto, por los que sale la semilla para introducirse en el suelo.

SEMILLA Producto del óvulo fecundado y envuelto por una cubierta protectora, que sembrado en
condiciones adecuadas, da origen a una nueva planta. Por extensión, pedazo de una planta
provisto de yemas, que es también medio de reproducción.

SEQUÍA Período de tiempo más o menos largo en que no se presentan las lluvias.

SILO Construcción destinada a guardar y conservar granos, cereales y forrajes. Puede ser
subterránea o edificada sobre el suelo, de forma cónica o cilíndrica, de tabique, ladrillo, block o
madera.

SILVICULTURA Ciencia que se refiere al uso y trato racional de bosques y montes, para mejorar su
regeneración, composición y desarrollo, así como para adaptar sus beneficios a las necesidades del
hombre. Cultivo de bosques y montes.

SUPERFICIE Extensión delimitada de terreno.

TALAR Cortar los árboles en el bosque.

TAXONOMIA Ciencia que describe y clasifica a los animales y las plantas.

TECNIFICAR Introducir tecnología actualizada en el proceso productivo de una fábrica, taller o

explotación agrícola, ganadera o agroindustrial, para incrementar y mejorar la calidad.

TECNOLOGÍA Conjunto de conocimientos, descubrimientos científicos, innovaciones, etc., que se

aplican en un proceso productivo con el fin de mejorar la cantidad y/o calidad de la producción, así
como para elaborar nuevos productos.

TEMPESTAD Perturbación de las condiciones atmosféricas normales, en la que aparecen grandes

nubes, lluvia, granizo, viento, truenos, rayos y relámpagos.
TEMPORAL Que pertenece o es relativo al tiempo. Que no es permanente, sino opcional, eventual.
Se dice de la calidad laboral que tiene un trabajador cuando su fuente de ingresos es eventual.
Perturbación atmosférica que presenta lluvias persistentes, tormentas y vientos.

TEMPORALERO Que pertenece o se relaciona con las tierras de temporal. Campesino que cultiva
en tierras de temporal.

TENDAL Estructura separada del suelo construida de madera y tela metálica en la que se coloca el
pescado salado para que se seque.

TENENCIA DE LA TIERRA Ocupación o posesión, real o actual de un bien. Forma real o jurídica que
adopta la propiedad o posesión de la tierra: ejidal, privada, comunal.

TERNERO Cría de la vaca desde los cuatro días de nacida hasta los tres o cuatro meses de edad y
que por lo general se encuentra en período de lactancia.

TERRATENIENTE Propietario de grandes extensiones de tierra que goza de una situación

socioeconómica privilegiada. Dueño o poseedor de la tierra.

TIERRA Factor productivo que en su sentido económico incluye sólo la superficie terrestre, sino
también todos los recursos naturales como los bosques, los ríos, los fondos marítimos, etc. Se
distingue de otros factores productivos como el trabajo, por su carácter no humano y del capital
en que su oferta siempre sea fijada independientemente de cual sea su precio de mercado.

TORO Mamífero rumiante que pertenece a la familia de los bóvidos.

TRACTOR Máquina pesada de características y tipos diversos, que se mueve por medio de fuerza
mecánica y utiliza para su desplazamiento ruedas o bandas metálicas. Mediante enganches se
colocan varios tipos de implementos como el arado, las rastras y los surcadores, a los que jala para
cumplir sus funciones en el campo. En un elemento básico en la agricultura.

TRILLADORA Máquina agrícola que sirve para desgranar y separar los granos y semillas de otras
impurezas, así como para picar la paja cuando se usa como forraje, consta de un mecanismo de
entrada para las gavillas, de un cilindro desgranador, de un sacudidor y de un ventilador; en
algunos casos esta combinada con las segadoras, por lo que hace e una sola operación el trabajo
de cortar, trillar y separar.

VACA Hembra del toro.

VAQUILLA Cría bovina de más de quince meses de edad, apta para la reproducción y en
condiciones de recibir al macho o ser inseminada por primera vez.

VEGETACIÓN Conjunto de plantas que habitan en una región o que existen en un terreno, puede
ser acuática, alpina, baja, forestal e hidrófila.

VIVERO Lugar donde una planta recibe los cuidados necesarios y es mantenida en condiciones
propicias para que logre un buen desarrollo y pueda, entonces, transplantarse a un lugar
definitivo. Lugar destinado a la siembra de semillas para producir arbolitos.

YEGUA Hembra del caballo.

ZACATE Nombre común de varias especies de plantas de la familia de las gramíneas, utilizado
principalmente como forraje.

ZAFRA Acción de cosechar la caña de azúcar y época en la que se hace.