Ensaladas Solas

ENSALADA GRIEGA CON PASTA

NGREDIENTES
o 4 tazas de pasta corta
o 1 pepino cortado en rebanadas finas
o 2 taza de jitomates cherry cortados por mitad
o 1/2 taza de aceitunas
o 1/2 taza de queso feta desmoronado
o Orégano al gusto
o Sal y pimienta
o Aceite de olivo extra virgen para acompañar
o 1 limón el jugo
INSTRUCCIONES
1. Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque.
2. Coloca los ingredientes en un tazón amplio y mezcla con cuidado de no romperlo o
batir los ingredientes.
3. Sazona con orégano, sal, pimienta, aceite de oliva y unas gotas de jugo de limón.
Conserva en refrigeración hasta el momento de servir.
ENSALADA DE SANDÍA

INGREDIENTES

o 1/2 sandía en rodajas

o 1/2 pepinillo en láminas
o 1 naranja en supremas
o 1/2 taza de queso azul
o 1 chile en rodajas
o 1/2 cebolla morada fileteada
o 1/4 de taza de hojas de hierbabuena
o 1/4 de taza de aceite de oliva
o 2 limones
INSTRUCCIONES

1. Coloca una cama de sandía y sobre ésta intercala el pepinillo con la naranja.
2. Desmorona queso sobre la fruta y termina con la hierba- buena, serrano, cebolla,
pimienta, limón y aceite de oliva.
▪ TIEMPO:15m

▪ PORCIONES:4
ENSALADA MEDITERRÁNEA

INGREDIENTES
o Rábanos al gusto
o 1/2 Jitomates cherry rojo y amarillo
o 1 pepino
o Mix de hojas verdes
o Jugo de 1 limón
INSTRUCCIONES
1. Mezcla los alimentos comenzando con las hojas verdes y los rábanos. Agrega,
posteriormente, los rábanos y al final los jitomates.
2. Para finalizar, baña con jugo de limón.
ENSALADA DE FRIJOL NEGRO

INGREDIENTES

o 1 1/2 tazas de frijol negro cocido

o 1 lechuga frizzy troceada
o 1/2 lechuga italiana troceada
o 1 taza de jitomate picado
o 5 rábanos fileteados
o 5 cucharadas de aceite de aguacate
o 1 cucharadita de comino en polvo
o 3 cucharadas de jugo de limón
o 1 cucharada de vinagre de manzana
INSTRUCCIONES

1. En un tazón incorpora las lechugas con el jitomate, los frijoles y el rábano rebanado.
2. En otro tazón mezcla el resto de los ingredientes para la vinagreta, salpimienta y
agrega a la ensalada.
3. Rectifica la sazón y sirve.
ENSALADA DE VERDURAS ROSTIZADAS CON CACAHUATE

INGREDIENTES

o 1 coliflor troceada
o 200 g de zanahoria baby
o 1 taza de cacahuates tostados
o 2 tazas de espinaca
o 8 cdas. de aceite de oliva
o 1 limón exprimido
o 1 cda. de paprika
o 1 diente de ajo picado
INSTRUCCIONES

1. Mezcla las zanahorias y coliflor con la mitad del aceite de oliva, el ajo y la paprika.
2. Rostiza a 200° C durante 15 minutos; deja enfriar.
3. Combina la espinaca, cacahuate, jugo de limón y el resto de aceite de oliva;
salpimienta y sirve.
ENSALADA DE VERDURAS ROSTIZADAS

INGREDIENTES

o 1 taza de jitomates cherry

o 2 cdas. de aceite de oliva
o 10 espárragos tiernos partidos en 3 partes
o 2 tazas de pimientos de colores picados en cubos medianos
o 2 tazas de alubias cocidas
o 4 tazas de mix de lechugas
o 1 taza de arúgula
o 1 taza de col morada cortada
o Sal y pimienta al gusto
o Orégano en polvo al gusto
o Limón al gusto
INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 200° C por 5 minutos. Agrega los jitomates cherry a una
charola y
2. sazona con un poco de sal y pimienta y unas gotas de aceite de oliva. Hornea por 10
minutos o hasta que adquieran un color dorado. Reserva.
3. Coloca una sartén a fuego medio alto con un poco de aceite y agrega los espárragos,
enseguida los pimientos y las alubias. Cocina moviendo constantemente hasta que
tomen un ligero color dorado. Sazona con sal, pimienta, orégano y tomillo.
4. Sirve en un platón la lechuga, arúgula y col morada.
 5. Mezcla todos los ingredientes uniformemente, salpimenta al gusto y sirve.
Acompaña con un poco más de aceite y unas gotas de limón.

Verduras
Gratinado de vegetales

INGREDIENTES
2 unidades de zanahoria
1 unidad de cebolla blanca
al gusto de sal
al gusto de pimienta
30 gramos de mantequilla
30 gramos de harina de trigo
100 gramos de queso
2 cucharadas de aceite
3 unidades de tomate
1/2 vaso de leche
2 pizcas de orégano
3 unidades de berenjena
1 cucharada de nuez moscada
PREPARACIÓN
Paso 1 / 11
Pelar y cortar en rodajas las zanahorias para ponerlas a hervir en una cazuela
pequeña.

Paso 2 / 11
Cortar en rodajas los tomates y las berenjenas.

Paso 3 / 11
Untar con mantequilla una fuente para horno e ir colocando
alternativamente una rodaja de zanahoria, otra de berenjena y otra de
tomate.

Paso 4 / 11
Para preparar la salsa: Poner los 30 gramos de mantequilla en una sartén
pequeña, junto al aceite.

Paso 5 / 11
Mientras se calienta picar bien fina la cebolla y rehogar en la sartén unos
minutos.

Paso 6 / 11
Incorporar la harina y remover hasta que burbujee.

Paso 7 / 11
Agregar la leche y revolver con una cuchara de madera hasta que espese.

Paso 8 / 11
Salpimentar y echar un poco de nuez moscada.

Paso 9 / 11
Una vez preparada, verter la salsa sobre las verduras.

Paso 10 / 11
Agregar queso por encima y llevar al horno hasta que se dore un poco.

Paso 11 / 11
Servir con orégano por encima.
Ensalada de verduras y pollo con aderezo
balsámico

Para el aderezo de vinagre balsámico con cilantro:

• 1-2 cucharadas de vinagre balsámico ajuste a su gusto

• 2-3 cucharadas de aceite de oliva ajuste al gusto
• 1 diente de ajo triturado
• 1 cucharada de cilantro picado también puede usar perejil o albahaca
según su gusto y lo que tiene
• Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada de verduras con pollo:

• ~ 2 tazas de lechuga o espinaca o una mezcla, lavadas y secas, cortadas a

su gusto
• ½ aguacate cortado en cubitos o en rodajas
 • 5-6 tomates pequeñitos tipo cereza/cherry, cortados por la mitad
• Rodajas de cebolla roja al gusto (remójelas en agua fría para que su sabor
sea menos fuerte)
• 5-6 rodajas de pepino
• ½ taza de pollo cocido y desmenuzado
Preparación
1. Para preparar el aderezo, coloque los ingredientes en un tazón pequeño y
mezcle bien. El aderezo se puede preparar con anticipación, refrigérelo hasta que
el momento de usarlo.
2. Para preparar la ensalada, ponga las lechuguitas o espinacas en un plato
de buen tamaño, agregue el aguacate cortado en cubitos, los tomates, las rodajas
de cebolla roja, el pepino, y el pollo desmenuzado.
3. Vierta el aderezo de cilantro balsámico sobre la ensalada, mezcle bien y
sirva inmediatamente.

Ensalada de macaroni

Ingredientes
2 raciones
 1. 150 grs macaroni
2. Jamón
3. Pollo desmechado
4. Zanahoria
5. Habichuela
6. Arveja (opcional)
7. lata Maicitos dúlces, de
8. Aceitunas cortadas en áros
9. Queso mozzarella en cuadritos pequeños
10. salsa: mayonesa, crema de leche, mostaza, vinagre o vino blanco

Pasos

1. Cocinar al dente los macaronis, sal al gusto. Escurrir bien.

2. Cocinar la zanahoria y las habichuelas que no queden muy blandas, conserve el
cronch, la arveja, si la va a usar, esa sí, que quede blanda.
3. A los macaronis, bien escurridos, incorporas el maíz, queso mozzarella en cuadro
pequeño o loncha cortada en tira delgada, las aceitúnas, el jamón, la zanahoria y la
habichuela
4. Preparas la salsa, dos cosas que no deja copiar en la receta, sea vinagre(el que
quiera menos balsámico) o vino blanco, debe ser poco que no vaya a adelgazar la
salsa, queda terrible, una cucharadita para aflojar nada más. Lo otro es que le va a
picar SOLO 2 alcaparras, muy menudítas y bate todo muy bien, no le niegue batido,
pruebe la sal, ojo que lleva aceitúnas. Cuando usted vea y sienta su salsa cremosa
pues incorpore y revuelva con cuidado para que no maltrate el macaroni.

Ensalada deliciosa
Ingredientes
2 raciones

1. 6 huevos de codorniz
2. 1 aguacate hass
3. Champiñones
4. 1/4 Cebolla
5. 1 cucharadita semillas de chía (Opcional)

Pasos
1. Pica los champiñones y la cebolla en trocitos pequeños y ponlos en el sartén con
aceite de oliva hasta que doren
2. Cocina los huevos de codorniz
3. Corta en cuadritos el aguacate
4. Revuelve todo y agrega sal y las semillas de chía (Opcionales)

Ensalada con pollo y espinaca

Ingredientes
4 raciones

1. 1 manojo espinacas
2. 2 tomates
3. 250 gramos queso campesino
4. Champiñones
5. 1/2 lata maíz
6. 4 huevos
7. Queso parmesano
8. Aceite de oliva
9. al gusto Sal
10. 3 filetes pechuga de pollo
11. Vinagre balsámico
12. Aceite de oliva

Pasos

1. Corta la espinaca en tiras, los tomates y el queso en cuadros y los champiñones en

láminas
2. En un bowl bate los 4 huevos agrega sal y pimienta al gusto y en una sartén
prepara la Tortilla
3. Adoba los filetes de pechuga y los champiñones en una sartén se ponen a asar a
fuego medio
4. Corta la pechuga asada en tiras y la Tortilla de huevos en cuadritos
5. En un bowl revuelve los ingredientes y sazona con una mezcla de aceite de oliva y
vinagre balsámico
6. Para servir agrega el queso parmesano

Verdura salteada en salsa teriyaki o soya

Ingredientes
4 raciones

1. 1/2 repollo morado

2. 1/2 repollo blanco
3. Champiñones
4. 1 arbolito de brócoli
5. 1 pimentón rojo
6. 1 zucchini amarillo
7. 1 zucchini verde
8. 1 cebolla blanca
9. 1 arbolito de coliflor (opcional)
10. Aceite de oliva
 11. Salsa teriyaki o soya

Pasos

1. Corta la cebolla en julianas, los champiñones en láminas, el brócoli y la coliflor en

miniabolitos :), el pimentón en tiras al igual los zucchini y los repollos
2. En un bowl con un chirrido de aceite de oliva, empieza a saltear el repollo y ve
agregando cada vegetal, agrega salsa de soya o teriyaki, cuando la cebolla esté
transparente baja del fuego y sirve :)

Tomates rellenos de carne y verduras

Ingredientes
3 raciones

1. 1/2 libra Carne molida

2. 1 Pimentón
3. 4 Tomates grandes
4. 1/2 taza Mazorca desgranada
5. 1 Zanahoria picada en cuadros
6. 1 tallo Cebolla larga
 7. Pizca Perejil
8. Pizca Albahaca
9. Pizca Sal
10. Pizca Pimienta
11. 1 cuarto Queso rallado
12. Cilantro
13. Aguacate para acompañar
14. Amor

Pasos

1. Lo primero qué haces es lavar muy bien los tomates, le cortas la parte de arriba
como para hacer los vasitos donde irá él relleno, con una cuchara sacas con cuidado
todo lo de adentro, eso lo aparatas para la preparación del segundo paso.
2. En una olla de las hondas pones un poco de aceite, pones a sofreír la cebolla en
trozos pequeños con lo que le sacaste al tomate, pones el cilantro, la mazorca, la
zanahoria en cubos, la carne molida y dejas a fuego algo que todo se incorpore con
la pizca de sal, Albahaca, perejil, cuando la preparación ya está cocinada y al probar
dices, juepucha que delicia, apagas la llama.
3. Luego coges los tomates vacíos, y le pones la preparación adentro como relleno, le
pones queso rallado encima y lo llevas al horno por 20 min a 220• de temperatura,
apenas veas el queso ya doradito puedes apartar para disfrutar, yo lo acompañé con
aguacate y unas tajaditas de plátano verde, lo puedes acompañar con arroz una
ensalada es una opción deliciosa y muy económica. Puedes rellenarlos de los
que quieras se creativo y esta.

Pastelillo de Atún con Verduras

Ingredientes
3 Raciones

1. 1 Lata Atún
2. 500 g Papa
3. Verdura picada (zanahoria y habichuelas)
4. Pimentón
5. Cebolla Cabezona
6. al gusto Sal
7. al gusto Pimienta
8. Salsa Bechamel

Pasos

1. Cocinamos la papa y cortamos en rodajas y dejamos en la parte inferior del molde.

2. Con la verdura picada y cocinada al vapor ponemos una capa encima de la papa,
más el Atún y adicionamos pimentón y cebolla sofrito.

3. Por último se adiciona un poco de queso y cubrimos con salsa bechamel y se hornea
Aprox 24 min
 4. Retiramos del horno dejando reposar unos minutos y servimos

Ensalada de Sandia

está salada
lleva sandía pepino agua
perejil menta chile serrano limón y sal
lo mezcla está muy bien de un bol y ya
está lista

Ensalada de garbanzo
 pepino
garbanzo y estos garbanzos los puedes
comprar de lata o de alguna cajita que
sean orgánicos que no tengan sal y
aceite y así no lo pienses cocinar
porque eso puede tardar más tiempo
tomate aguacate chile bueno aceituna
negra cilantro o perejil cebolla morada
limón sal y ya esto lo mezclas muy bien
y ya está lista

Ensaladas
Verduras
Receta de espinacas a la crema
Ingredientes

• 500 g de espinacas congeladas

• 1 brick de leche evaporada
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Queso para gratinar
• Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer espinacas a la crema gratinadas al horno
En una sartén con un poquito de aceite ponemos la cebolla y el ajo picados a dorar. Dejamos
que se hagan unos minutos a fuego suave y cuando la cebolla se ponga transparente
incorporamos las espinacas congeladas. Vamos removiendo hasta que se deshagan y en ese
momento echamos la leche evaporada. Habitualmente los envases suelen ser de 500 g pero
utilizamos la cantidad que nosotros veamos para que se quede ligado con las espinacas.
Echamos sal y pimienta al gusto y dejamos cocinar unos minutos más.

Pastel de verduras

Porciones: 5

Tiempo de preparación: 30 minutes

Nivel: Fácil

INGREDIENTES

• 150 gramos de brócoli cocido

• 1 zanahoria (de mediana a grande)
• 1 papa mediana
• 1 zapallito
• 3 huevos
• 1 puñado de cebolla
• 30 gramos de queso rallado
• Sal
• Pimienta al gusto

INSTRUCCIONES
Proceso de preparación del pastel de verduras o vegetales
Para empezar, sofríe la cebolla con el aceite de oliva en un sartén.

En un bowl aparte, bate los huevos, incorpora la sal, pimienta y queso rallado, así
como las verduras previamente cocidas y cortadas. Mezcla y rectifica la sal si lo
sientes necesario.

Si te provoca, vierte un toque de queso crema bajo en grasas a la preparación

obtenida, y vuelve a batir hasta que quede homogénea.

El resultado colócalo en un molde ligeramente aceitado que tolere calor, y hornea

a 180 grados entre 25 minutos a 30 minutos.

TAJINE DE VERDURAS
INGREDIENTES
• 3 dientes de ajo
• 2 puerros
• 150 g de judías verdes
• 3 alcachofas
• 2 zanahorias
• 1 bloque de tofu
• Perejil
• 4 tomates cherry
• Hierbas provenzales
• Sal o sustituto de la sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Dos vasos de caldo de verduras o de agua

INSTRUCCIONES
1. Preparar las verduras y el tofu: pelar y cortar. Poner el caldo de verduras a calentar.
2. Poner en el fuego la base de la tajine, a fuego medio. Añadir aceite y los ajos en
láminas. Sofreír ligeramente.
3. Añadir el tofu, sofreír un poco. Añadir las verduras, las hierbas provenzales y la sal o
sustituto y mover.
4. Añadir el caldo caliente y tapar la tajine (poner un poco de agua en el cacito que tiene
arriba del todo de la tapa). Bajar el fuego al mínimo.
5. Cocinar durante unos 30-40 minutos, comprobar resultado y si se desea más cocinado
o más jugoso, poner más tiempo o más caldo.
6. Una vez terminado de cocinar, añadir perejil picado.