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Bavaroise de Maracuyá

Este documento proporciona una receta para preparar una bavaroise de maracuyá. La receta incluye instrucciones para preparar la bavaroise con extracto de maracuyá, leche condensada, queso crema y gelatina. También incluye instrucciones para preparar una salsa de maracuyá con extracto, azúcar, almidón y jugo de limón.

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Este documento proporciona una receta para preparar una bavaroise de maracuyá. La receta incluye instrucciones para preparar la bavaroise con extracto de maracuyá, leche condensada, queso crema y gelatina. También incluye instrucciones para preparar una salsa de maracuyá con extracto, azúcar, almidón y jugo de limón.

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BAVAROISE DE MARACUYÁ

Ingredientes
Bavaroise
    

Extracto de maracuyá 150 cc
Leche condensada 400 g
Queso crema 200 g
Gelatina sin sabor 18 g

Salsa
   

Extracto de maracuyá 150 cc
Azúcar blanca 80 g
Almidón de maíz 1 cda
Jugo de limón 10 cc

Procedimiento

Bavaroise

Colocar en la licuadora el extracto o jugo de maracuyá, la leche condensada y el queso crema.


Diluir la gelatina en agua y disolver. Agregar a la licuadora y licuar.
Verter la mezcla en un recipiente desmoldable previamente untado de aceite de almendras y
llevar a la heladera por doce horas mínimo.

Salsa

Poner en una olla el extracto o jugo de maracuyá junto con el azúcar, el almidón y el jugo de
limón.
Llevar al fuego y cocinar revolviendo constantemente hasta que espese.

Montaje
Servir en un plato o bandeja, desmoldar y acompañarlo con la salsa.

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