Los diez beneficios de la piña

La piña, incluida en numerosos regímenes de adelgazamiento por sus bajas calorías,

es una fruta rica en vitaminas y minerales con múltiples propiedades y beneficios para
la salud, como una gran aliada en la digestión.    "Las frutas son una parte esencial de
la alimentación y deben incluirse en el menú diario, ya que el cuerpo humano necesita
vitaminas y minerales que estas proporcionan", explica la doctora López Marín,
directora del Centro Médico Rusiñol. Seguir unos hábitos alimenti ...

Leer más: https://www.infosalus.com/salud-investigacion/noticia-diez-beneficios-pina-
20190511081449.html

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de este contenido sin su previo y expreso consentimiento.
Ananás» redirige aquí. Para el municipio brasileño, véase Ananás (Tocantins).

 
Piña

Ananas comosus en Francisco Manuel Blanco Flora de Filipinas, Gran

edición., Atlas II, 1880-1883
 Estado de conservación

Preocupación menor (UICN)1

Taxonomía

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Liliopsida

Subclase: Commelinidae

Orden: Poales

Familia: Bromeliaceae

Género: Ananas

Especie: A. comosus
(L.) MERR., 1917

[editar datos en Wikidata]

Escapo floral en antesis, vista lateral.

Escapo floral en antesis, vista cenital.

Semillas sueltas

Ananas comosus (ananá, ananás, matzatli o piña) es una especie de

la familia de las bromeliáceas, nativa de América del Sur. Planta de escaso porte y
con hojas duras y lanceoladas de hasta 1 m de largo, fructifica una vez al año
produciendo un único fruto fragante y dulce, muy apreciado en gastronomía.

Índice

 1Descripción
 2Distribución y hábitat
 3Uso
o 3.1Culinario
o 3.2Medicinal
 4Cultivo
 5Cultivares
 6Producción
 7Taxonomía
 8Referencias
 9Bibliografía
 10Enlaces externos

Descripción[editar]
Aunque la mayoría de las bromeliáceas son epifitas, A. comosus es una planta
vivaz, terrestre, aparentemente acaule, con una roseta basal de hojas rígidas,
sésiles, lanceoladas, estrechamente imbricadas, con los márgenes dotados de
espinas de puntas cortas, de 30 a 100 cm de largo; son ligeramente cóncavas,
para conducir el agua de lluvia hacia la roseta. El tallo, rojizo, se hace visible
alrededor de los tres años, creciendo longitudinalmente hasta alcanzar entre 1 y
1,5 m. De las axilas foliares aparecen pequeños retoños que los cultivadores
cortan para la reproducción, aunque si se dejan pueden producir más frutos.
Del tallo brotan inflorescencias en forma de espiga, con el tallo engrosado,
formadas por varias docenas de flores trímeras de color violáceo, que aparecen al
final de un escapo en las axilas de las brácteas. Las flores son hermafroditas,
sésiles, con brácteas inconspicuas, los tépalos externos apenas asimétricos y
libres, de ovario súpero. El período de floración se extiende por un mes o más; la
planta es autoestéril, un rasgo seleccionado por los criadores para favorecer la
reproducción vegetativa. La polinización está a cargo, en su entorno natural, de
los colibríes.[cita  requerida]
El fruto es una pequeña baya, que se fusiona tempranamente con las adyacentes
en un sincarpio o infrutescencia, grande y de forma ovoide. El corazón del
sincarpo más fibroso se forma a partir del tallo axial engrosado, y las paredes del
ovario, la base de la bráctea y los sépalos se transforman en una pulpa amarilla,
apenas fibrosa, Es muy amarilla y tiene pinchos piel cerúlea y espinosa del fruto.
La cavidad de la flor endurece sus paredes; según el cultivar aparece como una
celdilla vacía junto a la piel, en la que se conservan los restos duros y filiformes de
los estambres, o se reduce a unas ranuras. Más hacia el interior, las celdas del
ovario, que contienen las semilla en el raro caso de fertilización, también se
estrechan considerablemente. Estas últimas son de tamaño bimilimétrico,
arrugadas, de forma amigdaloide y de color pardo más o menos oscuro.
Su aroma se debe al butirato de etilo.[cita  requerida]

Distribución y hábitat[editar]
El ananá es un cultivo claramente tropical. Acepta cualquier tipo de suelo, siempre
que cuente con buen drenaje; los suelos anegados pueden causar la podredumbre
de las raíces. Es ligeramente acidófilo, prefiriendo un pH entre 5,5 y 6; exige
buenas concentraciones de nitrógeno y potasio, algo de magnesio y cantidades
limitadas de calcio y fósforo. No tolera las heladas ni las inundaciones, y requiere
de altas temperaturas para fructificar, alrededor de los 24 °C; los excesos de calor,
superando los 30 °C, perjudican la calidad del fruto al exacerbar el
ciclo metabólico; el régimen de lluvias debe estar entre los 1000 y 1500 mm
anuales. No crece normalmente por encima de los 800 m s. n. m. (metros sobre el
nivel del mar), aunque existen plantaciones aisladas
en Colombia, Kenia y Malasia en zonas de altitud.
Originario de algún lugar no especificado de Sudamérica, probablemente
provenga del Cerrado, específicamente del Altiplano Goiaseño. Los estudios de
diversidad sugieren que se originaría entre Brasil, Paraguay y Argentina (es decir,
la zona de nacimiento de la cuenca del Plata), desde donde se difundió al curso
superior del Amazonas y la zona de Venezuela y las Guayanas. Hacia el 200 d. C.
fue cultivado en Perú por los mochica, quienes lo representaron en su cerámica.
En el siglo XVI se propagó hacia Europa y las zonas tropicales de África y Asia.

Uso[editar]
Culinario[editar]
El fruto para su consumo puede estar fresco y en conserva. En Occidente se usa
habitualmente como postre y en ensaladas, aunque cada vez más como
ingrediente dulce en preparaciones de comida oriental. Cuando la piña está
madura, la pulpa es firme pero flexible, las hojas se pueden arrancar de un fuerte
tirón y el aroma es más intenso en la parte inferior. Debido al coste del transporte
del fruto fresco y la concentración del consumo, se producen numerosos
subproductos industrializados, en especial zumos, yogures, helados
y mermeladas. Del jugo se produce un vinagre excelente y muy aromático.
Es el ingrediente principal de algunos cócteles, como la piña colada. En México se
elabora el tepache, una bebida refrescante fermentada que utiliza como base la
cáscara de la piña.
Aunque la enzima proteolíctica llamada bromelina se concentra en los tallos, si el
jugo la contiene en cantidad suficiente, se puede usar como un ablandador de
carnes.2

Piña, cruda
 Valor nutricional por cada 100 g

Energía 50 kcal 209 kJ

Carbohidratos 13.12 g

 • Azúcares 9.85 g

 • Fibra alimentaria 1.4 g

Grasas 0.12 g

Proteínas 0.54 g

Tiamina (vit. B1) 0.079 mg (6%)

Riboflavina (vit. B2) 0.032 mg (2%)

Niacina (vit. B3) 0.5 mg (3%)

Ácido pantoténico (vit. B5) 0.213 mg (4%)

Vitamina B6 0.112 mg (9%)

Ácido fólico (vit. B9) 18 μg (5%)

Vitamina C 47.8 mg (80%)

Calcio 13 mg (1%)

Hierro 0.29 mg (2%)

Magnesio 12 mg (3%)
 Manganeso 0.927 mg (46%)

Fósforo 8 mg (1%)

Potasio 109 mg (2%)

Sodio 1 mg (0%)

Zinc 0.12 mg (1%)

% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

Fuente: Piña, cruda en la base de datos de nutrientes de USDA.

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Medicinal[editar]
Entre las propiedades medicinales del fruto, la más notable es la de la bromelina,
que ayuda a metabolizar los alimentos. Es también diurético, ligeramente
antiséptico, desintoxicante, antiácido y vermífugo. Se ha estudiado su uso como
auxiliar en el tratamiento de la artritis reumatoide, la ciática, y el control de la
obesidad.
La alta concentración de bromelina en la cáscara y otras partes ha llevado a su
uso en decocto para aliviar infecciones laríngeas y faríngeas, así como en uso
tópico para la cistitis y otras infecciones.
Según algunos estudios, la bromelina produce autofagia en células
del carcinoma mamario, lo que promueve el proceso celular de la apoptosis.3

Piñas mexicanas de la región del Estado de México, México.

 Indicaciones: Es proteolítico, digestivo:
la bromelina es un fermento digestivo comparable a
la pepsina y
la papaína. Antiinflamatorio, hipolipemiante,
antiagregante plaquetario. Diurético, vitamínico, de
gran valor nutritivo. Agente de difusión, detergente de
las llagas. Indicado
para dispepsias hiposecretoras, reumatismo, artritis, g
ota, urolitiasis, arteriosclerosis. Bronquitis, enfisema, a
sma, mucoviscidosis. En uso tópico: limpieza
de heridas y ulceraciones tróficas. El corazón de piña
se ha preconizado como coadyuvante en regímenes
de adelgazamiento, por su contenido en fibra, con
acción saciante y ligeramente laxante.4

Cultivo[editar]
La piña puede plantarse en cualquier momento del año en suelos húmedos,
aunque la mejor época es el otoño. Es rara la reproducción a partir de semilla.
Más frecuentemente se utilizan la parte basal del mismo, aunque también pueden
usarse las yemas del tallo distal o la corona de brácteas de la fruta. Naturalmente,
los brotes basales se desarrollan, fructifican y dan a su vez origen a nuevos tallos.
Los distintos tipos de retoños se conocen como corona (el meristemo
apical), gallo (las yemas pedunculares) y clavos (vástagos de la yema
peduncular).
Los vástagos se plantan en línea, dejando 40-45 cm entre plantas y algo más
entre hileras, o más si se aplicará pulverización mecánica con herbicidas, con una
densidad total de 37 500 a 50 000 plantas por hectárea. Las plantaciones de fruta
con destino industrial son más apretadas, de hasta 80 000 plantas. Se desmaleza
dos veces al año; la alternativa es el rociado con herbicidas, en
especial ametrina, diuron e incluso uracilos como el caso del bromacil. Se fertiliza
tri o bianualmente con nitrógeno, potasio y fósforo, de 5 a 6 g por planta, a los que
se añade a veces magnesio. En zonas de heladas, la planta debe cubrirse durante
la temporada de frío.
La cosecha principal se efectúa normalmente desde principios de verano hasta
comienzos de otoño. Es un fruto no climatérico, es decir, que hay que cosecharlo
ya maduro, pues una vez cortado, la maduración se detiene por completo y
empieza a deteriorarse. La piña es poco sensible a la presencia de etileno, y tiene
baja producción de esta fitohormona. 5 Las condiciones más apropiadas para su
conservación son temperaturas de 7 a 13 °C y humedad de 85-90 %.5 La vida en
postcosecha en condiciones de conservación óptimas alcanza entre 2 y 4
semanas.5
El rendimiento del 30 % se considera aceptable, es decir, de 12 000 a 18 000
frutos de entre 1 y 2,5 kg por hectárea. Normalmente las plantas se renuevan cada
dos ciclos de cosecha para evitar la disminución del rendimiento. Con el uso
de etefón puede inducirse la floración para regular el ciclo productivo.

Cultivares[editar]
Algunos cultivares han sido seleccionados para mejorar el rendimiento de la fruta
para envasado (piñas peroleras): generalmente el fruto es cilíndrico y alargado.
Algunos cultivares

 'Red Spanish'
 'Hilo'
 'Smooth Cayenne'
 'St. Michael'
 'Kona Sugarloaf'
 'Natal Queen'
 'Pernambuco'
 'Victoria', pequeñas piñas muy sabrosas,
especialmente habitual en la Isla de La Reunión.

Producción[editar]
Principales productores de piña (2018, último año
disponible)
(toneladas)
 Costa Rica 3.418.155
 Filipinas 2.730.985
 Brasil 2.650.479
 Tailandia 2.113.380
 Indonesia 1.805.506
 India 1.706.000
 Nigeria 1.664.510
 China 1.573.471
 México 999.593
 Colombia 900.395
 Ghana 713.942
 Vietnam 654.801
 Angola 597.662
 Perú 548.465
  Venezuela 518.664
6
Fuente: ONU: La División de Estadística.

Hoy la piña es el segundo cultivo tropical en volumen,

sólo superado por el plátano (Musa paradisiaca), y
conforma más del 20 % de la producción comercial de
este tipo de frutos, de la cual el 70 % se consume
fresca en el país de origen. El resto se destina al
enlatado en almíbar, una práctica iniciada
en Hawái en el siglo XVIII, que es la forma más
consumida en los países templados.
Los principales productores son Costa
Rica, Brasil, Filipinas, Indonesia, India, que
concentran el 50 % de la producción. Otros
productores de relieve
son Kenia, México y Nigeria, Tailandia y China. El
cultivar más importante es el llamado 'smooth
Cayenne', originario de la Guayana Francesa.

Taxonomía[editar]
Ananas comosus fue descrita primero por Carlos
Linneo como Bromelia comosa y publicado
en Herbarium Amboinenese, vol. 21, 1754 y,
posteriormente, atribuido al género Ananas por Elmer
Drew Merrill y publicado en An Interpretation of
Rumphius's Herbarium Amboinense, 133, 1917.7
Etimología
El término «piña» se adoptó por su semejanza con
el cono de una conífera. La palabra ananá es de
origen guaraní, del vocablo naná naná, que
significa ‘perfume de los perfumes’.

 Ananas es una latinización que deriva de la

anterior.
 comosus, epíteto latín que significa ‘peludo’ y,
en el caso de las plantas, se refiere a las
numerosas hojas, o sea ‘hojoso’, ‘frondoso’.
Empleado por Plinio el Viejo con este sentido
en Historia Naturalis (26, XLV, 71).8
 Cultivar 'Victoria'.

Una plantación en Veracruz, México.

Sinonimia

 Bromelia comosa L., Herb. Amb.: 21 , 1754

- basiónimo
 Bromelia ananas L., Sp. Pl.: 285, (1743).
 Ananas ovatus Mill., Gard. Dict. ed. 8: 1,
1768
 Ananas pyramidalis Mill., Gard. Dict. ed. 8:
2, 1768
 Ananas serotinus Mill., Gard. Dict. ed. 8: 5,
1768
 Ananas viridis Mill., Gard. Dict. ed. 8: 6,
1768
 Bromelia edulis Salisb., Prodr. Stirp. Chap.
Allerton: 247, 1796 nom. illeg.
 Bromelia communis Lam., Tabl. Encycl. 2:
371, 1819
 Bromelia mai-pouri Perrier, Mém. Soc.
Linn. Paris 3: 103, 1825
 Bromelia pigna Perrier, Mém. Soc. Linn.
Paris 3: 103, 1825
 Ananas coccineus Descourt., Fl. Méd.
Antilles 5: 141, 1827
 Ananas
argentata J.C.Wendl. ex Schult. & Schult.f. i
n J.J.Roemer & J.A.Schultes, Syst. Veg.
7(2): 1285, 1830
 Ananas aurata J.C.Wendl. ex Schult. &
Schult.f. in J.J.Roemer & J.A.Schultes,
Syst. Veg. 7(2): 1285, 1830
 Ananas debilis Schult. & Schult.f. in
J.J.Roemer & J.A.Schultes, Syst. Veg. 7:
1287, 1830
 Ananas maxima Schult. & Schult.f. in
J.J.Roemer & J.A.Schultes, Syst. Veg. 7(2):
1284, 1830
 Ananas sativus Schult. & Schult.f. in
J.J.Roemer & J.A.Schultes, Syst. Veg. 7:
1283, 1830
 Bromelia rubra Schult. & Schult.f. in
J.J.Roemer & J.A.Schultes, Syst. Veg. 7(2):
1285, 1830
 Bromelia violacea Schult. & Schult.f. in
J.J.Roemer & J.A.Schultes, Syst. Veg. 7(2):
1285, 1830
 Bromelia viridis (Mill.) Schult. & Schult.f. in
J.J.Roemer & J.A.Schultes, Syst. Veg. 7(2):
1285, 1830
 Ananassa debilis Lindl., Edwards's Bot.
Reg. 23: t. 1968, 1837
 Ananassa sativa (Schult. & Schult.f.) Lindl.
ex Beer, Fam. Bromel.: 219: t. 1068, 1856
 Ananas sativus var. variegatus Lowe,
Beaut. Leaved Pl.: 43, 1868
 Ananas porteanus Veitch ex K.Koch,
Wochenschr. Vereines Beförd.
Gartenbaues Königl. Preuss. Staaten 14:
130, 1871
 Ananassa porteana (Veitch ex
K.Koch) Carrière, Rev. Hort. 1878: 140,
1878
 Ananassa ananas (L.) H.Karst., Ill. Repet.
Pharm.-Med. Bot.: 466, 1886
 Ananas bracteatus Baker, Handb. Bromel.:
23, 1889
 Ananas monstrosus Baker, Handb.
Bromel.: 23, 1889
 Ananas pancheanus André, Bromel. Andr.:
5, 1889
 Ananas penangensis Baker, Handb.
Bromel.: 23, 1889
 Ananas
sativus var. muricatus Mez in C.F.P.von
Martius & auct. suc. (eds.), Fl. Bras. 3(3):
293, 1892
 Ananas ananas (L.) H.Karst. ex Voss, Vilm.
Blumengärtn. ed. 3, 1: 964 ,1895 nom.
inval.
 Distiacanthus communis (Lam.) Rojas
Acosta, Cat. Hist. Nat. Corrient.: 84, 1897
 Ananas sativus var. pyramidalis Bertoni,
Agronomía (Puerto Bertoni) 5(7): 257, 1913
 Ananas
bracteatus var. hondurensis Bertoni, Anales
Ci. Parag. 2(4): 258, 1919
 Ananas
bracteatus var. paraguayensisBertoni,
Anales Ci. Parag. 2(4): 259, 1919
 Ananas sativus var. hispanorum Bertoni,
Anales Ci. Parag., II, 4: 273, 1919
 Ananas sativus var. viridis (Mill.) Bertoni,
Anales Ci. Parag., II, 4: 272, 19199

Referencias[editar]
1. ↑ Betancur B., J. C. & N. García. 2006. Las
bromelias (Familia Bromeliaceae). Libro Rojo Pl.
Colombia 3: 3: 51–383.
2. ↑ Ketnawa S, Chaiwut P, Rawdkuen S (2011).
«Extraction of bromelain from pineapple
peels.». Food Sci Technol Int. 17 (4): 395-
402. PMID 21813595. doi:10.1177/1082013210387817.
3. ↑ Bhui K, Tyagi S, Prakash B, Shukla Y (2010).
«Pineapple bromelain induces autophagy,
facilitating apoptotic response in mammary
carcinoma cells.». Biofactors 36 (6): 478-
482. PMID 20848558. doi:10.1002/biof.121.
 4. ↑ «Ananas sativus». Plantas útiles: Linneo.
Archivado desde el original el 23 de noviembre de
2010. Consultado el 24 de octubre de 2009.
5. ↑ Saltar a:a b c Kader, Adel A., ed. (2002). Postharvest
Technology of Horticultural Crops (3.ª edición).
Oakland, California: University of California,
Agriculture and Natural Resources, Publication
3311. p. 516. ISBN 1-879906-51-1.
6. ↑ «Estadísticas de: Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura: La
División de Estadística». ONU FAO, Browse Data,
Rankings, Food and Agricultural commodities
production / Countries by commodity, Pineapples,
2013.
7. ↑ Ananas comosus en tropicos.org.
8. ↑ F. Gaffiot, Dictionnaire Latin-Français, Paris,
1934.
9. ↑ «Ananas comosus». Real Jardín Botánico de
Kew: World Checklist of Selected Plant Families.
Consultado el 24 de octubre de 2009.

Bibliografía[editar]
 De la Cruz Medina, J.; García, H.
S. Operaciones postcosecha de la
piña. Instituto Tecnológico de Veracruz.
 CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de
especies de México. 1. In Capital Nat.
México. CONABIO, Mexico City.
 Correa A., M.D., C. Galdames & M. Stapf.
2004. Cat. Pl. Vasc. Panamá 1–599.
Smithsonian Tropical Research Institute,
Panama.
 Flora of China Editorial Committee. 2000.
Flora of China (Flagellariaceae through
Marantaceae). 24: 1–431. In C. Y. Wu, P.
H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China.
Science Press & Missouri Botanical Garden
Press, Beijing & St. Louis.
 Forzza, R. C. 2010. Lista de espécies Flora
do Brasil. Jardim Botânico do Rio de
Janeiro, Río de Janeiro.
 Funk, V. A., P. E. Berry, S. Alexander, T. H.
Hollowell & C. L. Kelloff. 2007. Checklist of
the Plants of the Guiana Shield (Venezuela:
Amazonas, Bolivar, Delta Amacuro;
Guyana, Surinam, French Guiana). Contr.
 U.S. Natl. Herb. 55: 1–584. View in
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 Hokche, O., P. E. Berry & O. Huber. (eds.)
2008. Nuevo Cat. Fl. Vasc. Venezuela 1–
860. Fundación Instituto Botánico de
Venezuela, Caracas.
 Idárraga-Piedrahíta, A., R. D. C. Ortiz, R.
Callejas Posada & M. Merello. (eds.) 2011.
Fl. Antioquia: Cat. 2: 9–939. Universidad de
Antioquia, Medellín.

Enlaces externos[editar]
  Wikispecies tiene un artículo
sobre Ananas comosus.
 Cultivo de la Piña o Ananá.
 Ananas comosus var. Saigon, fotografiada
en la plantación de Dole en la isla de Oahu,
Hawái Galería de Plantas del
Mundo Oficina Verde de la Universidad de
Murcia.
 Ananas comosus var. Apaporis,
fotografiada en la plantación de Dole en la
isla de Oahu, Hawái *Galería de Plantas
del Mundo Oficina Verde de la Universidad
de Murcia.
 Ananas comosus var. Rondon, fotografiada
en la plantación de Dole en la isla de Oahu,
Hawái Galería de Plantas del
Mundo Oficina Verde de la Universidad de
Murcia.
 Ananas comosus var. Golden wonder,
fotografiada en la plantación de Dole en la
isla de Oahu, Hawái *Galería de Plantas
del Mundo Oficina Verde de la Universidad
de Murcia.

Proyectos Wikimedia

 Datos: Q1493

 Multimedia: Ananas comosus

 Libros: Artes culinarias/Ingredientes/Piña

 Especies: Ananas comosus
Identificadores

GND: 4275806-3

LCCN: sh85102235

NDL: 00569015

AAT: 300375582

Microsoft Academic: 2776815809

Diccionarios y enciclopedias

Britannica: url

Bases de datos taxonómicas

African Plant DB: 178839

Catalogue of Life: 418213

EOL: 1126520

Fl. China: 200027371

GBIF: 5288819

GRIN: url

IPNI: 12322-2

ITIS: 42335

NCBI: 4615

PlantList: kew-219669

W3TROPICOS: 4300877

USDA Plants: ANCO30

uBio: 4962657

Identificadores químicos

UNII: KVZ6B40N8U
Categorías: 
 Monocotiledóneas no amenazadas
 Ananas
  Frutas
 Plantas medicinales
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