Universidad de Guayaquil Facultad de Ciencias Químicas Carrera: Química y Farmacia Informe de

Laboratorio de Análisis Orgánico

NOMBRE Y APELLIDO DEL ESTUDIANTE:
GRUPO: G1A FECHA:21-09-2020 CICLO I (2020-2021)
Práctica N° 9 TÍTULO:ALDEHIDO,CETONA Y CARBOHIDRATO
Objetivo de la práctica de laboratorio

Identificar mediante reacciones químicas los aldehídos y las cetonas, con el fin de obtener un
criterio valioso para la identificación del aldehído o la cetona que se analiza
Realizar las diferentes pruebas en el laboratorio de aldehídos, cetonas y carbohidratos identificando
su comportamiento en la reacción.
Identificar los carbohidratos presentes en una muestra problema

Instrucciones o consideraciones previas

Los compuestos carbonílicos se encuentran en todas partes. Además de sus usos como reactivos y
disolventes, son constituyentes de telas, saborizantes, plásticos y fármacos. Dentro de los compuestos
carbonílicos que existen en la naturaleza se incluyen a las proteínas, carbohidratos y ácidos nucleicos que
son constituyentes de las plantas y animales.
Los compuestos carbonílicos más sencillos son las cetonas y los aldehídos. Una cetona tiene dos grupos
alquilo (o arilo) unidos al átomo de carbono del grupo carbonilo. Un aldehído tiene un grupo alquilo (o arilo)
y un átomo de hidrógeno unido al átomo de carbono del grupo carbonilo. ( Francisco Villegas Posada, 2017)

Las cetonas y aldehídos son similares en estructura y tienen propiedades similares. Sin embargo, existen
algunas diferencias sobre todo en sus reacciones con agentes oxidantes y con nucleófilos. En la mayoría de
los casos, los aldehídos son más reactivos que las cetonas.

LOS ALDEHÍDOS Y LAS CETONAS

Son compuestos caracterizados por la presencia del grupo carbonilo (C=O). Los aldehídos presentan el
grupo carbonilo en posición terminal mientras que las cetonas lo presentan en posición intermedia.

1
El primer miembro de la familia química de los aldehídos es el metanal o formaldehído (aldehído fórmico),
mientras que el primer miembro de la familia de las cetonas es la propanona o acetona (dimetil acetona)

Propiedades Físicas

La presencia del grupo carbonilo convierte a los aldehídos y cetonas en compuestos polares. Los
compuestos de hasta cuatro átomos de carbono, forman puente de hidrógeno con el agua, lo cual los hace
completamente solubles en agua. Igualmente son solubles en solventes orgánicos.

Punto de Ebullición
Los puntos de ebullición de los aldehídos y cetonas son mayores que el de los alcanos del mismo peso
molecular, pero menores que el de los alcoholes y ácidos carboxílicos comparables. Esto se debe a la
formación de dipolos y a la ausencia de formación de puentes de hidrógeno intramoleculares en éstos
compuestos. (Suarez, 2018)

CARBOHIDRATOS

También llamados azúcares, osas o sacáridos, son polihidróxialdehidos o polihidroxicetonas o compuestos

poliméricos que por hidrólisis producen polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas. Según el número de
unidades de azúcares sencillos que posean se clasifican en:

 MONOSACÁRIDOS o azúcares sencillos, que a su vez pueden ser aldosas cuando contienen el grupo
aldehído o CETOSAS cuando contienen el grupo cetona. Los monosacáridos naturales pertenecen a la
serie D de los azúcares y pueden tener entre tres y hasta siete átomos de carbono.
 DISACÁRIDOS que están formados por dos monosacáridos unidos entre sí por enlaces glucosídicos.
 OLIGOSACÁRIDOS que tienen entre tres y diez monosacáridos unidos también por enlaces glucosídicos.
 POLISACÁRIDOS que son polímeros naturales con varios miles de unidades de azúcar sencillo ligadas entre
sí.
De acuerdo con lo anterior, además de reconocer si un compuesto pertenece a la familia de los
carbohidratos, es necesario diferenciar si se trata de un monosacárido tipo aldosa o cetosa, si es fácilmente
oxidable o no, es decir si es un azúcar reductor o no lo es. (Tadeo Lozano, 2018)

PRUEBAS PARA EL ANÁLISIS DE ALDEHÍDOS Y CETONAS

Formación de fenilhidrazonas (C6H5NH-NH2) (derivado del amoniaco).

La 2,4-dinitrofenilhidracina (también conocido reactivo de Brady) es un compuesto orgánico relativamente
sensible a golpes y fricción, por lo que debe tener especial cuidado con su uso y suele ser provisto mojado
para disminuir el riesgo. Es una hidracina substituida y es usada generalmente como prueba cualitativa para
grupos carboxilo. Puede usarse para detectar cualitativamente los grupos carbonilo de cetonas y aldehídos.
El resultado es positivo cuando hay un precipitado rojo o amarillo (dinitrofenilhidrazona).

RR'C=O + C6H3(NO2)2NHNH2 → C6H3(NO2)2NHNCRR' + H2O

2
Reacciones de oxidación
Permiten efectuar una diferenciación de los aldehídos y las cetonas.
Las más conocidas son: los ensayos de Fehling, Benedict y Tollens, cada ensayo tiene un tipo diferente
de fuerza reductora permitiendo diferenciar los aldehídos de las cetonas.

El reactivo de Benedict
Es un único reactivo que contiene sulfato de cobre, citrato de sodio y carbonato de sodio, por lo tanto, la
prueba también se fundamenta en la presencia de ion cúprico en medio alcalino. En esta se reduce a los
aldehídos y puede usarse como prueba confirmatoria. La reacción es semejante a la que se tiene en el
ensayo de Fehling solo que el complejo orgánico es un citrato.

Ensayo del haloformo

Si la sustancia tiene una estructura con la configuración: CH3–CO-, o la puede generar cuando reacciona con
hipoyodito alcalino el ensayo será positivo. En el ensayo del haloformo se puede obtener cloroformo,
bromoformo y yodoformo. Sin embargo, se prefiere el último por ser un sólido amarillo y con olor
característico. ( Francisco Villegas Posada, 2017)

PRUEBA PARA EL ANALISIS DE CARBOHDRATOS

Reacciones de identificación

Ensayo de Molisch: Este ensayo es un ensayo para reconocimiento general de carbohidratos en el que los
polisacáridos y disacáridos se hidrolizan con ácido sulfúrico concentrado hasta monosacáridos y se
convierten en derivados del furfural o 5-hidroximetil furfural los cuales reaccionan con α-naftol formando
un color púrpura violeta.

Ensayo de Benedict: El ensayo de Benedict permite el reconocimiento de carbohidratos reductores, al igual

que el reactivo de Felhing, el de Benedict contiene ion cúprico en medio alcalino que se reduce hasta óxido
cuproso en presencia de azúcares con el hidroxilo hemiacetálico libre.

Ensayo con Lugol: El reactivo de Lugol que contiene una mezcla de yodo y yoduro, permite reconocer
polisacáridos, particularmente el almidón por la formación de una coloración azul- violeta intensa y el
glicógeno y las dextrinas por formación de coloración roja. (Tadeo Lozano, 2018)

3
Reactivos de laboratorio
 Acetona
 Formaldehido
 Benzaldehído
 Agua destilada
 Reactivo de Tollens
 Lugol
 Yodoformo
 Reactivo Molish
 Reactivo Benedict
 Reactivo Fehling
 2,4-Dinitrofenilhidrazina
 Glucosa
 Sacarosa
 Maltosa
 Lactosa
 Almidón
 Arabinosa
 Fructosa
Materiales de laboratorio
 Pipetas Pasteur o pipeta graduada
 Tubo de ensayo
 Vaso precipitado
 Gradilla
 Mechero

Equipos
 N/A

Actividades desarrolladas
ALDEHÍDOS Y CETONAS

Elaborar un cuadro o un esquema para identificar aldehídos y cetonas.

4
I
 dentificación de Aldehídos y cetonas

Ensayo 2,4dinitrofenilhidrazona

Adición-eliminación
Detecta grupo carbonilo de cetonas y aldehídos por
adición nucleofílica formando un precipitado de
fenilhidrazonas, producto cristalino es amarillo, esto
indica un compuesto carbonilo saturado, si se obtiene un
precipitado anaranjado indica una cetona o aldehído.

Ensayo Fehling: Positivo para aldehídos

formando precipitado rojo de óxido de cobre (I)

Ensayo Tollens: Positivo para aldehídos

formando un espejo de plata. Las cetonas n
reaccionan

Oxidación

Ensayo Benedict: Reduce aldehídos, prueba

confirmatoria. Forma un complejo orgánico de
citrato las cetonas no reaccionan

Ensayo Yodoformo: Identificación de

metilcetona donde reacciona el carbono alfa de
las cetonas dando positivo. Forma un precipitado
amarillo. Aldehído no reacciona

Describir las reacciones de aldehídos y cetonas con los compuestos de carbonilo utilizados en la
práctica.
Las reacciones de aldehídos y cetonas pertenecen al grupo de reacción de adición nucleofílica,
debido a que el carbonilo tiende a tener facilidad y afinidad con este tipo de reacciones.

Describir el resultado de los ensayos de la práctica. Describir el resultado de las reacciones, en

cuanto a cambio de color, precipitaciones, cambios de temperaturas. Determinación de grupo
carbonilo

La acetona y el benzaldehído dan positivo debido por contener el grupo carbonilo, estas a su vez
forman las hidrazonas formando un precipitado anaranjado.

Prueba con el reactivo de Tollens

Se produce ácido carboxílico y los iones plata se reducen simultáneamente a plata metálica.
El formaldehído produce ácido fórmico, la plata se depositará formando un espejo en la superficie
interna del recipiente de reacción.

5
Reactivo de Fehling
Permite identificar azucares reductores, que poseen un grupo carbonilo funcional, y permite reaccionar y
finalmente producir la oxidación del carbohidrato o azúcar.

Reactivo de Molish
Permite identificar la presencia de azucares a través de la formación de un anillo en segunda fase de la
reacción producida por el ácido sulfúrico y el 1-naftol.

Reacción de yodo con almidón

La reacción ocurre cuando el ion I3 se sitúa dentro de la macromolécula de almidón produciendo un efecto
óptico de color azul llegando a negro en soluciones concentradas.

Reactivo de Benedict
Permite identificar azucares reductores, produciendo una coloración anaranjada pasando a rojiza en
soluciones concentradas

Discutir la diferencia si la hay, entre estos dos grupos de carbonilos cuando reaccionan con estos reactivos.

Las cetonas que también poseen el grupo carbonilo no reaccionarán a la prueba de oxidación ya que su
saturación no se lo permite

Comprobar que los reactivos derivados del amoniaco son efectivos para la identificación del grupo
carbonilo de aldehídos y cetonas.

Se comprobó la eficacia de los reactivos con derivados de amoniaco ya que el grupo carbonilo tiene afinidad
con el amoniaco y derivados de este, como la 2,4-dinitrofenilhidrazina.

CARBOHIDRATOS

6
Elaborar un cuadro o un esquema para identificar carbohidratos. Con los compuestos orgánicos
ensayados en la práctica, describir la reacción con cada uno de los reactivos empleados.

Se observa formación de agua,

Ensayo a la llama desprendimiento de CO2 y Carbón con olores
característicos

Identifica la presencia de grupo aldehído de los

monosacáridos y de muchos disacáridos dando
Reacción Molish
positivo con un color purpura.
Identificación de Carbohidratos

Reconoce azucares reductores, lo cual

proviene del grupo carbonilo se oxida el ion
Reacción Fehling +2 +
Cu a Cu

Reconoce azucares reductores como los

monosacáridos la reacción es positiva dando
un precipitado rojo ladrillo de oxido cuproso
Reacción Benedict gracias al grupo aldehído del azúcar

contiene una mezcla de yodo y yoduro, el

yodo es atrapado por los polisacáridos dando
una coloración azul
Reacción de Lugol

Únicamente reaccionan los monosacáridos

lo cual contienen el grupo aldehído por lo
que reaccionan con la fenilhidrazina
formando de un precipitado amarillo
Reacción de Fenilhidrazina

Los carbohidratos reductores y no reductores tienen cada uno estructura diferente que permite
diferenciarlos. ¿Cuáles son estas estructuras diferentes? ¿Por qué razón son reductoras?

Los carbohidratos que tienen el grupo carbonilo intacto y que pueden ceder electrones se los considera
reductor ya que le permite actuar como tal, en cambio los carbohidratos no reductores no tienen este
grupo carbonilo por lo tanto no podrá oxidarse.

7
Presentar los resultados mediante una tabla, describir los resultados de la práctica, y describir los
cambios físicos.

Ensayos Muestra Resultados

Determinación de grupo Acetona La prueba es positiva para
carbonilo Benzaldehído ambos porque el grupo
carbonilo forma parte de
ambos compuestos, se
observaron precipitados
de color anaranjado, rojizo.
Prueba con el reactivo de Acetona La reacción solo es positiva
Tollens para formaldehido ya que
Formaldehído esta reacción es una
oxidación y solo el aldehído
puede oxidarse, se observó
un precipitado de plata
metálica.
Reactivo de Fehling Glucosa La reacción fue positiva
Lactosa para todos ya que son
Maltosa azucares reductores lo que
Formaldehido les permite oxidarse, se
observó un precipitado
rojizo en el fondo de los
tubos de ensayo que
correspondería a Cu2O.
Reactivo de Molish Arabinosa Todos son positivos para
Fructuosa esta reacción, se observó la
Sacarosa formación de complejos
Glucosa muy coloridos.
Almidón
Reacción de yodo con Almidón Esta reacción solo es para
almidón almidón, se observó una
coloración azul en el tubo
de ensayo.

Reacción de Benedict Muestra desconocida. La pruebas es positivas si se

produce una coloración
rojiza.

8
Técnica operatoria o procedimiento

Determinación del grupo funcional - Carbonilo

Reacción de 2,4-Dinitrofenilhidrazona

Adición con Fenilhidrazina:

A 5 ml de agua, añadir 0,5 ml de

fenilhidrazina y después gota a Añadir 0,5 ml del carbonilo,
gota, ácido acético hasta que se cetona o aldehído y agitar.
disuelva la fenilhidrazina

Si no hay precipitación,
calientar moderadamente, Si el compuesto no es soluble
en el agua de reacción agregar
durante un minuto con flama
alcohol gota agota para
baja, añadir 2 ml de agua y homogenizar la mezcla.
enfriar.

Calientar y observar la
presencia de un precipitado Se puede utilizar también la
blanco o blanco amarillento es fenilhidrazina previamente
positivo para el grupo disuelta.
carbonilo.

Adición con 2,4 dinitrofenlhidrazina:

Un color rojo ligeramente

A 2 mL de reactivo de Fuscina
agregar dos gotas de aldehído azulado es positivo para Las cetonas no reaccionan
aldehídos

9
Determinación del grupo funcional - Aldehído

Reacción de Schiff

La presencia de un
A 3 mL de reactivo agregar enturbiamiento y luego un
dos gotas de un aldehído o precipitado cristalino de 2 4
de cetona. dinitrofenilhidrazona.

Dejar en reposo a la color naranja es positivo

temperatura ambiente,
cuando un aldehído o cetona
es sólido deberán disolverse
en la mínima cantidad de
alcohol antes de añadirlos al
reactivo

Reactivo de Tollens

Preparar la solución, colocando en un

tubo de ensayo 2 ml de nitrato de plata
acuoso al 5%, se añadan 2 gotas de
Se prepara el reactivo en el hidróxido de sodio al 10%, luego se
momento de usar. añade hidróxido de amonio al 2% o
solución diluida de amoniaco justo para
que se disuelva el hidróxido de plata
formado

A 2 ml de solución de tollens No hay reacción a la

contenido en un tubo de ensayo temperatura ambiente, calentar Un precipitado negro o una
lavado cuidadosamente con la solución suavemente, en un plata metálica colocada en la
ácido nítrico añade unas gotas baño de agua y observar el pared del tubo son positivos.
de aldehído. resultado

Reacción de Fehling

Calentar el tubo que

Colocar en un tubo de
contiene la mezcla en un
ensayo 2ml de una mezcla Adicionar la muestra
baño de vapor durante 2
a partes iguales de problema
o 3 minutos y observe los
solución A y Solución B.
cambios que ocurren

10
Reacción de Benedict

Un precipitado color
Colocar 3 ml de reactivo más anaranjado rojizo es Observe en ambos casos en
0,5 ml de muestra positivo para aldehídos en frio y en caliente
ambos casos.

Determinación del grupo funcional - Cetona

Reacción de Yodoformo

Adicionar 1 mL de hidróxido
Disolver 5 gotas de la sustancia Añadir, si fuera necesario dioxano de sodio al 10% así como el
muestra (o 100 mg) en 2 mL para favorecer la solubilidad. reactivo de Yodo/Yoduro, y
de agua. agitación hasta que persista
el color oscuro de yodo.

Añadir más reactivo y Dejar en reposo y la

posterioremente unas gotas aparición de un precipitado
de la disolución de hidróxido amarillo indica que el
sódico, y 4 mL de agua. resultado es positivo.

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Determinación de Carbohidratos

Ensayo a la Llama

Someter a la llama en una Con cierto olor

Observar la formación de
espátula limpia y seca 0,1 característico a azúcar
agua, desprendimiento de
g de muestra o 0,2 ml en quemada y formación de
una tapa de crisol. C02 y carbón miel.

Reacción de Molish

Colocar 0,1 g del carbohidrato

agregar 10 a 20 gotas de agua y 2 Agitar bien y se añade 1 ml de
a 4 gotas de solución H2SO4 concentrado, de modo
clorofórmica o alcohólica de alfa que no se mezclen los dos
líquidos.
naftol al 10%.

Esta sustancia colorante que se

En la zona de separación aparece forma en la reacción es un
compuesto resultante de la
un anillo rojo y agitando la
condensación del alfa naftol con
mezcla esta toma color purpura. los derivados sulfúricos que
originan los carbohidratos.

12
Reacción de Fehling
 Calentar hasta ebullición y
En un tubo de ensayo
agregue gota a gota una
vierta 0,5 ml de fehling A; y
solución acuosa del
0,5 ml de fehlling B Observar la formación de
compuesto de carbonilo
un precipitado rojo
ladrillo de óxido cuproso
cuando la prueba es
positiva.
Reacción de Benedict

Colocar 3 ml de reactivo y
Colocar el tubo en un baño
agregar solución acuosa del
de agua caliente
azúcar.
Observar la formación de
un precipitado rojo
ladrillo de óxido cuproso.

Reacción de Fenilhidrazina

Colocar 0,2 g del

carbohidrato añada 0,4 Tapar el tubo y
g de clorhidrato de colóquelo por 20 Observar la formación
de un precipitado
fenilhidrazina 0,6 g de minutos en un baño de
amarillo
acetato de sodio y 4 ml maría hirviendo
de agua destilada

Tomar en cuenta el
tiempo de formación
de osazonas para
diferencia entre
azucares.

13
Reacción de Lugol

Disuélvalo y luego añada 1

gota del reactivo de lugol (5
Agregue 100 mg de
la muestra y 1 ml de g de yodo y 10 g de yoduro
agua de potasio, disuelto en agua, Mezclar y observar
en cantidad suficiente para
preparar una disolución de
100 ml)

La aparición de una
coloración azul indica la Si el color no cambia, se
presencia de almidón y una trataría de un
coloración roja, monosacárido
indica presencia de o disacárido
glucógeno

Resultados obtenidos

Determinación de grupo carbonilo

Muestra Estructura Reacción
Acetona O CH
HC 3
3

NH2 N
HC CH O HN O HN
3 3
O N N
H SO O
O 4
+
2
HC CH CH OH
3 3 3

N N
O O O O
NH2 N
Benzaldehído O H O H O HN O HN

N N
O
H SO O
+ 2 4
CH OH
3

N N
O O O O

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 Prueba con el reactivo de Tollens
Muestra Estructura Reacción
Acetona O O
Ag[NH ] + -
OH
3 2
HC CH H C CH 3 No hay reacción
3

3 3

Formaldehído O O O
+ -
Ag[NH ] OH

32 + Ag
H H H OH
H H

Reactivo de Fehling
Muestra Estructura Reacción
Glucosa H O H O HO O

H OH H OH H OH

HO H HO H HO H
2CuO
H OH H OH H OH + Cu O
2
H OH H OH H OH

OH OH OH
Lactosa CH3
O
CH3
H H H O H HO O HO O
OH H OH H
OH OH
OH OH
HO O O OH H OH H OH
HO O O OH H
H OH H H H 2CuO HO H H OH
OH H H H
H H H OH
+ H OH
+ Cu2O
H H
H OH H OH H OH
H OH
OH OH

Maltosa OH CH3
H O H HO O HO O
H O H OH H
OH H OH OH
OH H HO O O OH H OH H OH
H
H O O OH H H 2CuO HO H H OH
OH H
H + + Cu2O
OH H H OH H H H OH H OH

HO H H OH H OH H OH

H OH OH OH

Formaldehido O O O
2CuO
+ Cu2O
H H H H H OH

15
 Reactivo de Molish
Muestra Estructura Reacción
Arabinosa H H
HO

H O H O
OH H
OH
H SO 4
H H OH 2
H OH HO H
O
OH H
HO H
OH
OH H

HO
OH HO

O +2

OH

Fructuosa HO HO
H HO
H O
O H HO H SO
2 4
H HO H O
OH H OH
H OH

OH H OH
HO
OH HO

O + 2

OH

OH
OH
Sacarosa H
H
O H
HO
OH H
H O H HO O
H HO H OH H SO 4
OH H
O 2 2 O
H HO
H
HO O
OH H OH
OH
HO H OH
O
HO
H HO OH HO
H
2 O +4 2
OH H OH

OH

Glucosa H O
H O

H OH
HO
H OH HO H
H OH H SO4
HO H 2
2 O
H OH

H OH
OH
OH
H OH

HO
OH OH HO

O +2

OH

16
Almidón
 OH OH

H O H OH O HO
OH H H H OH
OH H OH H
O OH H
H O O O H H
H H OH H O O O H O H
OH H H OH
H O
OH
H
H
OH
O
H
H
H
H
OH
O O
OH
H
H
O
OH H SO
HO H O
OH H
H H O
H OH
2 4
H OH
HO
OH

H
H

OH
H
H
H
OO
OH H
O H O H
HO
H OH
H
OH
H
H
H OH
H

OH
H
H
O
H OH 2 O
H
OH H H OH OH H HO H O
H O O O H H
HO H H O O OH H OH H H
H H OH OH H
H OH OH H H OH OH H
O
HO H HO H H O OH
H
H OH H OH OH H H OH OH
HO H

H OH

HO
OH HO

O +2

OH

Muestr
a
Almidón Reacción de yodo con almidón
Estructura Reacción
OH OH H
OH

H
O
Se produce una coloración azul.
H H OH

O
H OO O H H
H H OH
OH H H OH OH H
H O O O
HO H O
H H H OH
H OH OH H H OH H
OH H
HO H O H
H OO O H
H OH H H
OH H H OH OH H
HO H H O
O OH
H
H OH OH H H OH
HO H
H OH

Muestr
a Reacción de Benedict
Almidón Estructura Reacción
Muestra desconocida Se produce una coloración rojiza.

Discusión de los resultados

Determinación de grupo carbonilo

La acetona y el benzaldehído dieron positivo para esta prueba ya que al contener el grupo
carbonilo, forman las hidrazonas produciendo un precipitado anaranjado.

Prueba con el reactivo de Tollens

Al oxidar el formaldehído con el reactivo de Tollens, produce ácido carboxílico y los iones plata se
reducen a plata metálica. El formaldehído produce ácido fórmico, la plata se depositará formando
un espejo en la superficie interna del recipiente de reacción.

Reactivo de Fehling
Permite la identificación de azucares reductores, que poseen un grupo carbonilo funcional, y
permite reaccionar y a su vez producir la oxidación del carbohidrato o azúcar.

Reactivo de Molish
Permite identificar la presencia de azucares a través de la formación de un anillo en segunda fase
de la reacción producida por el ácido sulfúrico y el 1-naftol.

Reacción de yodo con almidón

Ocurre cuando el ion I3 se sitúa dentro de la macromolécula de almidón a su vez produciendo un
efecto óptico de color azul llegando a negro en soluciones concentradas.

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Reactivo de Benedict
Permite la identificación de azucares reductores, produciendo a su vez la coloración anaranjada pasando a
rojiza en soluciones concentradas.

Conclusiones
 Los aldehídos y cetonas son producidos por la oxidación de alcoholes primarios y secundarios,
respectivamente.
 los aldehídos son más reactivos que las cetonas y son buenos agentes reductores. un aldehído puede
oxidarse al correspondiente ácido carboxílico; en cambio, las cetonas son resistentes a una oxidación
posterior.
 Las propiedades físicas y químicas de los aldehídos y las cetonas están influidas por la gran polaridad
del grupo carbonilo
 Los aldehídos y las cetonas pueden formar enlaces de hidrógeno, y los de bajo peso molecular son
totalmente solubles en agua.
 Los carbohidratos al poseer en su estructura aldehído y cetonas, presentan un comportamiento como la
capacidad de oxidarse con agentes suaves como Fehling o Tollens, para formar osazonas.

Recomendaciones
 Lavar los tubos y secarlos bien
 Utilizar una cantidad apreciable de muestra para poder observar la identificación de aldehído, cetona
y carbohidratos
 No oler directamente los reactivos
 Agitar con cuidado para que no salpique la muestra

Bibliografía

Francisco Villegas Posada. (11 de 09 de 2017). ALDEHÍDOS Y CETONAS. Obtenido de Química Orgánica, Universidad
de Concepción.: [Link]
Suarez, P. (09 de 12 de 2018). aldehidos y cetonas. Obtenido de [Link]: [Link]
mx/document/instituto-tecnologico-de-minatitlan/quimica-organica-1/apuntes/marco-teorico-aldehidos-
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Tadeo Lozano, J. (14 de 03 de 2018). RECONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE CARBOHIDRATOS . Obtenido de
[Link]
[Link]

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