1
PLAN DE MARKETING PARA EL LANZAMIENTO DE UNA MERMELADA DE
ARRACACHA PARA LA CIUDAD DE BARRANQUILLA.
METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN Y GERENCIA DE MERCADEO
ESPECIALIZACIÓN
BARRANQUILLA, 27 DE AGOSTO DE 2016
2
SUMARIO EJECUTIVO
El presente proyecto consiste en la realización de un producto comestible el cual hasta la
fecha aún no se conoce ningún producto en el mercado comercial como este. La mermelada de
arracacha tiene componentes amigables para el medio ambiente y la salud humana ya que estos
derivan específicamente de las plantas y no de una fuente animal, por lo que no tendrá
contraindicaciones para la salud.
La empresa La Novedosa realiza este proyecto siempre pensando en el bienestar humano de
sus clientes dándoles una oportunidad que antes no era posible. Para llevar a cabo lo anterior los
llevaremos por un proceso desde su preparación básica hasta el mercado al cual se ofrecerá este
producto.
Nuestra organización estará situada en la ciudad de Barranquilla sobre el sector de la vía 40,
pues es este un sector industrial donde tendremos nuestras plantas para la elaboración del
producto; pero ahora bien necesitamos de la misma manera un sector agro donde sean cultivados
el vegetal quien es nuestro producto principal en este proyecto. Nuestros servicios está dirigido a
todas las personas de la cuidad, el cual dentro de una minuciosa investigación, detectamos están
dispuestos a comprar nuestro producto. En la ciudad de Barranquilla, ciudad en la que nos
encontramos, tenemos personal altamente capacitado para desarrollar las actividades necesarias
en cada una de los departamentos de la empresa, con el fin de contribuir al desarrollo de la
empresa y al logro de los objetivos trazados.
Nuestra visión es luego de posicionarnos durante 5 años en el mercado, seremos la
mermelada más vendida a nivel nacional e internacional, todo esto llevando a nuestro cliente un
producto de calidad avaluado con la institución pertinente en Colombia, como el invima, además
3
teniendo en cuenta que tenemos competencia en el mercado; establecer estrategias de
mejoramiento para fidelizar nuestro clientes y seguir posicionarnos tanto nacional como
internacionalmente será uno de nuestros objetivos. Capacitar a menudo a nuestros empleados,
hacerlos parte de una familia, que logren identificarse con un muy buen clima organizacional y
con una excelente cultura organizacional, remunerarlos etc. será primordial para que nuestro
personal nos ayude al logro del objetivo.
Nuestra ruta de distribución será establecida de acuerdo al lugar de destino, teniendo en
cuenta que trazamos rutas nacionales; establecemos tipos de empaques de igual manera
diferentes canales de distribución.
Logrando un buen plan estratégico y financiero tendremos los índices de rendimiento de nuestro
proyecto, identificar el tipo de mercado al cual queremos llegar, como vamos a llegar a nuestros
clientes, son también bases para el desarrollo del proyecto.
4
Tabla de contenido
1. INTRODUCCION 5
2. ANALISIS DE LA SITUACION 6
3. POTENCIAL DE DESARROLLO 10
4. MERCADO OBJETIVO O MERCADO META 11
4.1. Segmentación del Mercado 12
5. PROBLEMAS Y OPORTUNIDADES. 12
5.1. Problemas 12
5.2. Oportunidades 13
6. OBJETIVOS Y METAS 13
6.1. Objetivo General 13
6.2. Objetivos Especificos 14
7. DESARROLLO DE LAS ESTRATEGIAS DE MARKETING 14
8. TIPOS DE INVESTIGACIÓN 19
8.1. Cualitativa 19
6.2. Cuantitativa 21
8.3. Formulario de la Encuesta 25
6.4. Informe de la Encuesta 26
9. RESUMEN 30
5
1. INTRODUCCIÓN
El presente plan de Marketing consiste en el lanzamiento de un producto comestible el cual
hasta la fecha aún no se conoce ningún producto en el mercado comercial como este. La
mermelada de arracacha tiene componentes amigables para el medio ambiente y la salud humana
ya que estos derivan específicamente de las plantas y no de una fuente animal, por lo que no
tendrá contraindicaciones para la salud.
La empresa La Novedosa realiza este plan pensando en el bienestar humano de sus clientes
dándoles una oportunidad que antes no era posible.
Nuestra organización estará situada en la ciudad de Barranquilla sobre el sector de la vía 40,
pues es este un sector industrial donde tendremos nuestras plantas para la elaboración del
producto; pero ahora bien necesitamos de la misma manera un sector agro donde sean cultivados
el vegetal quien es nuestro producto principal en este proyecto. Nuestros servicios está dirigido a
todas las personas de la cuidad, el cual dentro de una minuciosa investigación, detectamos están
dispuestos a comprar nuestro producto. En la ciudad de Barranquilla, ciudad en la que nos
encontramos, tenemos personal altamente capacitado para desarrollar las actividades necesarias
en cada una de los departamentos de la empresa, con el fin de contribuir al desarrollo de la
empresa y al logro de los objetivos trazados.
Nuestra visión es luego de posicionarnos durante 5 años en el mercado, seremos la
mermelada más vendida a nivel nacional e internacional, todo esto llevando a nuestro cliente un
producto de calidad avaluado con la institución pertinente en Colombia, como el invima, además
teniendo en cuenta que tenemos competencia en el mercado; establecer estrategias de
mejoramiento para fidelizar nuestro clientes y seguir posicionarnos tanto nacional como
6
internacionalmente será uno de nuestros objetivos. Capacitar a menudo a nuestros empleados,
hacerlos parte de una familia, que logren identificarse con un muy buen clima organizacional y
con una excelente cultura organizacional, remunerarlos etc. será primordial para que nuestro
personal nos ayude al logro del objetivo.
Nuestra ruta de distribución será establecida de acuerdo al lugar de destino, teniendo en
cuenta que trazamos rutas nacionales; establecemos tipos de empaques de igual manera
diferentes canales de distribución.
Logrando un buen plan estratégico y financiero tendremos los índices de rendimiento de nuestro
proyecto, identificar el tipo de mercado al cual queremos llegar, como vamos a llegar a nuestros
clientes, son también bases para el desarrollo del proyecto.
2. ANALISIS DE LA SITUACIÓN
La arracacha tiene un altísimo potencial nutricional y de transformación para la industria
alimentaria. Brasil es el mayor productor de arracacha (mandioquinha salsa), seguido por
Colombia; en tubérculos andinos Perú, Ecuador, Bolivia y Colombia poseen las mayores
reservas de estos ancestrales alimentos.
Producción Mundial de Arracacha
La Arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) es una planta típicamente americana. Su
centro de origen es la región andina de Colombia, Venezuela, Ecuador, Perú y Bolivia. Su
cultivo, es rudimentario y esencial para alimentar a la población andina. Se estima que Brasil es
el mayor productor actualmente de arracacha (conocida localmente como mandioquihna salsa),
con 23.000 hectáreas sembradas y una producción promedio de 250.000 toneladas anuales1.
7
Alrededor del 95% de este volumen se consume "in natura" y el resto es absorbida por las
industrias. Le sigue Colombia, con un área cosechada (2011) de 7.212 hectáreas y una
producción anual de 76.608 toneladas. En Venezuela la arracacha se cultiva principalmente en
los estados de Mérida, Trujillo y Táchira, la producción se estima en cerca de 23.500 toneladas al
año. En Ecuador, las estadísticas permiten estimar la producción ecuatoriana entre 12.000 y
24.000 t anuales, mientras Perú tiene un área cultivada aproximada de 2.000 a 3.000 ha. En
Bolivia, se estiman 170 hectáreas registradas de arracacha. Producción Mundial de Tubérculos
Andinos No es posible establecer de manera precisa la producción mundial de Tubérculos
Andinos, dada la falta de datos precisos y oficiales sobre ruba o chugua (Ullucus tuberosum), las
ibias (Oxalis Tuberosa), el cubio (Tropaeolum tuberosum) y otros tubérculos como el yacón o las
papas nativas. Sin embargo, diversos estudios coinciden en afirmar que Perú, Ecuador, Bolivia y
Colombia concentran la mayor cantidad de área sembrada en estos 3 tubérculos, junto con una
gran diversidad de especies y variedades de papa, arracacha, maca, ullucos, entre otros menos
conocidos. El principal productor de arracacha en Colombia es el departamento del Tolima, que
representa el 55% de la producción nacional, seguido de Norte de Santander (13,5%), Boyacá
(7,07%), Cundinamarca (5,38%) Huila (4,40%) y Antioquia (3,26%). Área sembrada,
producción y rentabilidad de arracacha en Colombia.
EXPORTACIONES
Colombia tiene muy bajos registros de exportación de arracacha hacia otros países del
mundo. No existe una partida arancelaria propia para este tubérculo.
De acuerdo con los reportes del boletín de precios semanales del SIPSA, consultados en
la página del DANE
8
http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/boletines/exportaciones/cp_exp_abr16.pdf , En
abril de 2016, el grupo de productos agropecuarios, alimentos y bebidas exportó US$694,4. En el
mismo mes de 2015 las exportaciones fueron por US$595,9 millones FOB. En los primeros
cuatro meses de 2016 las ventas al exterior fueron por US$ 8.899,4 millones FOB. En el mismo
periodo de 2016 se exportaron US$12.707,7 millones FOB, Este comportamiento se explicó por
el crecimiento en las exportaciones de café sin tostar, descafeinado o no, cáscara y cascarilla del
café.
Exportaciones de Colombia, según grupos de productos CUCI Rev. 3
Total nacional
Enero - Abril 2016/2015p Millones de dólares FOB
Abril Enero - Abril 12 meses a abril
Principales grupos de productos Variación Contribución a Variación Contribución Variación Contribución
2015p 2016p 2015p 2016p 2015p 2016p
(%) la variación (%) a la variación (%) a la variación
Total 3.214,4 2.418,6 -24,8 -24,8 12.707,7 8.899,4 -30,0 -30,0 49.697,9 31.882,5 -35,8 -35,8
Agropecuarios, alimentos y bebidas 595,9 694,4 16,5 3,1 2.482,5 2.372,2 -4,4 -0,9 7.535,9 6.824,3 -9,4 -1,4
Combustibles y prod. de industrias extractivas 1.797,3 1.039,8 -42,1 -23,6 7.217,1 3.914,5 -45,8 -26,0 31.538,0 15.988,5 -49,3 -31,3
Manufacturas 706,8 596,0 -15,7 -3,4 2.670,9 2.261,3 -15,3 -3,2 9.228,8 7.951,4 -13,8 -2,6
Otros sectores 114,4 88,5 -22,7 -0,8 337,2 351,4 4,2 0,1 1.395,3 1.118,3 -19,9 -0,6
IMPORTACIONES
Debido a que la demanda de arracacha en Colombia cuenta con un abastecimiento
suficiente tanto para el consumo de canasta familiar, comercio e industria, no se registran
importaciones de arracacha ni de tubérculos andinos desde otros países hacia Colombia.
La mermelada es una conserva de fruta con azúcar descubierta de modo accidental en
Escocia por una tendera de Motherwell con un lote de naranjas pasadas en el siglo XVIII. La
técnica de cocer frutas en azúcar de caña la trajeron los descubridores españoles desde América.
Aunque ya los griegos cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del
9
romano Apicio. Aunque la proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo de mermelada,
del punto de maduración de la fruta y de otros factores, el punto de partida habitual es que sea en
proporción 1 a 1 en peso. Cuando la mezcla alcanza los 104ºC, el ácido y la pectina de la fruta
reaccionan con el azúcar haciendo que al enfriarse quede sólida la mezcla. Para que se forme la
mermelada es importante que la fruta contenga pectina. Algunas frutas que tienen pectina son:
las manzanas, los cítricos, y numerosas bayas, exceptuando las fresas y las zarzamoras. Para
elaborar mermelada de estas frutas la industria añade pectina pura, pero el método casero
consistía en añadir otra fruta con abundante pectina (manzanas o zumo de limón, por ejemplo).
Desde antaño el hombre ha ido buscando diversos métodos para conservar los alimentos el
mayor tiempo posible. Uno de esos procesos consistió en añadir a las frutas miel, edulcorante
que fue sustituido por el azúcar con la llegada de los árabes a Europa. El origen de lo que hoy
conocemos como mermelada, tuvo lugar en la época de los romanos. En aquellos años se
comenzó a conservar la fruta añadiéndole su peso en miel (primer edulcorante natural) y
haciéndola hervir hasta que tuviera la consistencia deseada. Tuvieron que pasar varios siglos para
que, con la llegada de los árabes a la península ibérica, se introdujera en Europa el azúcar de
caña y el algarrobo, con cuya semilla se realizó una harina que ayudaba a espesar. Los árabes
añadían a la fruta su mismo peso en azúcar y una pizca de harina de algarrobo y la mantenían en
el fuego hasta que obtenían la densidad deseada. Así se comenzó a hacer la mermelada que hoy
conocemos y que poco ha cambiado con el pasar de los años. En la Edad Media la mermelada se
convirtió en un manjar de reyes y el secreto artesanal del producto se desplazó con ellos allá
donde fueron, con lo que este producto español se comenzó a conocer en el resto de Europa.
Carlos V lo introdujo en Alemania y Países Bajos.
10
Estacionalidad Se encuentra disponible durante todo el año. Porción comestible 100
gramos por cada 100 gramos de producto fresco. Fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas
Energía y azúcares.
La riqueza en azúcares de la mermelada puede variar entre el 45 y el 65%. Los
ingredientes característicos de estos alimentos son la fruta y los azúcares, y se añaden aditivos
gelificantes, acidulantes y conservadores para garantizar la consistencia, el buen aspecto y la
conservación. También pueden llevar añadidos colorantes. Conviene moderar su consumo, al
igual que el de cualquier otro alimento azucarado, en el contexto de la dieta equilibrada. Estos
alimentos pueden ser especialmente interesantes para quienes precisan dietas hipercalóricos, bien
por motivos de salud o bien porque el esfuerzo físico que realizan así lo requiere. Las
mermeladas y confituras en las que no se añade azúcar o sacarosa, y sí edulcorantes no calóricos,
son útiles para quienes tienen que controlar los azúcares de su alimentación.
3. POTENCIAL DE DESARROLLO
El producto a realizar será una mermelada compacta de sabor y color duradero, además se
caracterizara por ser alimenticia ya que está hecha a base de arracha, un tubérculo que posee un
alto contenido de calcio, fósforo, magnesio, hierro, ácido ascórbico y vitamina A, posee un
almidón muy fino, por ello es recomendable su consumo en niños y ancianos.
La mermelada de arracacha con sabores tropicales va a brindarle la posibilidad a los
consumidores de encontrar un producto diferente a los que se encuentran en el mercado, con una
práctica presentación en envases de vidrio que hace más fácil su uso en las comidas; además
tiene un delicioso sabor a frutas tropicales que hace más atractivo el producto, ya que como es de
11
un tubérculo versátil benefician a los consumidores proporcionando un valor agregado haciendo
que son postre alimenticio.
4. MERCADO OBJETIVO O MERCADO META
Como bien mencionamos en nuestro anterior punto, nuestro mercado meta o mercado
objetivo identificamos a las personas que pueden consumir la mermelada que no se les pueda ver
afectado su estado de salud, que es una gran población en la ciudad teniendo en cuenta o más
bien, estas personas pueden consumir el producto sin importar edad, sexo, estrato social etc. Que
sean estén dispuestos a pagar por la obtención de la mermelada.
Dentro de la variedad de mermeladas que existe en el mercado, vemos este producto es
acto para el consumo para todas las familias de la población tanto barranquillera como la
nacional. De igual manera, vemos que este es un producto puede estar incluido dentro de la
canasta familiar cada vez que los integrantes de la familias lo deseen.
Niños, jóvenes, adultos están incluidos dentro de nuestro mercado potencial ya que como
dicho antes es un producto que se realiza para el consumo para todas las personas de todas las
edades sin ningún tipo de restricción.
Por otra parte encontramos a personas con una consecuencia que de manera específica
puede tener algunas restricción al momento del consumo, nos encontramos con el caso de las
personas diabéticas; ahora bien, si anteriormente mencionamos que este producto es apto para el
consumo de todos, pues ellos solo deben acceder al consumo si logramos establecer calorías que
no afecte su estado. Por consiguiente no entraría en nuestro mercado objetivo.
12
4.1. SEGMENTACIÒN DE MERCADO
Mediante la segmentación de mercado, se podrá dividir mercados grandes y heterogéneos en
segmentos más pequeños a los que se puede llegar de manera más eficaz y con un producto
adaptado a sus necesidades. El mercado se puede segmentar de varias formas:
- Segmentación demográfica: hombres y mujeres de todas las edades en cualquier estrato
social.
- Segmentación geográfica: inicialmente cubriendo todas los supermercados y tiendas la
ciudad de Barraquilla.
- Segmentación pictográfica: personas de estrato alto, medio y bajo que les guste lo
productos saludables y con buen sabor.
- Segmentación uso/consumo: por lo general en hogares en la ciudad compran mermelada
una vez al mes, sin embargo, pueden comprar adicionales y siguiendo la secuencia de uso
diario en sus desayunos, onces o comida.
5. PROBLEMA Y OPORTUNIDADES
5.1. PROBLEMAS
El mercado de las mermeladas en Colombia están manejados por empresas grandes y
reconocidas, con la gran recordación en el mercado como empresas tradicionales, por lo tanto la
competencia de nuestro producto es una gran Amenaza que tenemos identificada.
Adicionalmente para tener la oportunidad de realizar exportaciones y negocios en el
exterior, en este momento en Colombia no existen denominaciones de origen y procedencia de
13
los productos, y esto es un factor amenazante pues disminuye las oportunidades que podríamos
tener en el futuro.
La cultura de los consumidores por ser una presentación casi desconocida de este
alimento
Altas competencias de grandes industrias nacionales
Inexistencia de denominaciones de origen y de procedencia de los productos
5.2. OPORTUNIDADES
Las preferencias de los consumidores han cambiado con el paso del tiempo al mejorar los
ingresos y mejorar los niveles de vida, la tendencia al consumo de productos naturales viene en
aumento, esta es una gran oportunidad pues nuestro producto es de fabricación natural, que
contiene altos grados de beneficios para la salud.
Producto nuevo en el mercado, no hay competencia del mismo sabor al ofertado, apoyo
en ferias agroindustrial con el fin de dar a conocer el producto
Creciente demanda de productos
El consumidor se encuentra dispuesto a probar nuevos productos
6. OBJETIVOS Y METAS
6.1. OBJETIVO GENERAL
Planificar las estrategias del plan de marketing para la mermelada de arracacha para
posicionar en el mercado en un lapso de 1 año.
14
6.2. OBEJETIVOS ESPECIFICOS
Elaborar la estrategia del producto.
Diseñar una estrategia de distribución del producto.
Elaborar una estrategia de Fijación de Precios favorable, tanto para la empresa como para
el consumidor.
Diseñar una estrategia de Promoción que logre impulsar la comercialización del
producto.
Ser la empresa líder en el mercado en el mercado de la mermelada.
7. DESARROLLO DE LAS ESTRATEGIAS DE MARKETING
Para integrar el producto la Mermelada de Arracacha hallamos las siguientes variables que
personifican el nivel de atractivita, entre ellos están, el capital a invertir en la infraestructura del
servicio, el nivel de inversión obstaculiza rápido abandono de la actividad, divulgación con el
objetivo de lograr la identificación de la marca y el acceso a los canales de distribución. La
Mermelada de Arracacha, es un producto de muy buena calidad y un excelente sabor, poco
comercializado, por tal razón va dirigido en un principio a los hogares de la ciudad de
Barranquilla, con el objetivo de posicionarnos en la mente de los consumidores.
Para satisfacer la demanda de la mermelada de Arracacha, será envasada en frasco de vidrio
templado de 250gr, con tapa sellada herméticamente para su mejor conservación.
Los clientes apuntan sus compras de acuerdo al servicio, la calidad del producto y la
diversidad de este, por lo tanto ellos manejan el poder de elegir entre tantos competidores y el
volumen de sus compras. El precio será fijado basándonos en nuestra competencia y en los
15
costos para la producción del proyecto; por lo tanto el precio estimado para la venta de nuestro
producto será de $ 4.000 el frasco 250GR y $ 7000 el de 500GR.
La mermelada de Arracacha las distribuiremos en las grandes superficies como:
Carrefour, Éxito, Carulla y la Olímpica, Otro canal de Distribución son las tiendas de
productos naturales ubicadas en la ciudad de Barranquilla como: tienda naturista flor, tienda
naturista el marañón de entre otras. Como es un producto de consumo masivo también será
distribuida en supermercados y tiendas de barrio.
Debido a que la mermelada de Arracacha es un producto Nuevo y desconocido para
mucho de nuestros consumidores haremos alianzas con Hoteles, Restaurantes y Reposterías para
que utilicen nuestro producto en la preparación de sus platos y de esta forma se dé a conocer a
los consumidores.
Actualmente la competencia de este sector está marcada por las mermeladas nacionales e
importadas, donde los diferentes competidores buscan satisfacer esta necesidad, con el manejo de
los precios en el mercado y la identificación de la marca para lograr la fidelidad de los clientes,
aunque es muy bajo el número de empresas productoras
TABLA COMPETENCIA
MERMELADA PRECIO GRAMOS
LA CONSTANCIA $ 3.650 250 GR
MERMELADA DE CAFE $ 6.700 300 GR
SAN JORGE $ 3.866 300 GR
LA PROVINCIA $ 5.800 300 GR
CALIFORNIA $ 2.300 250 GR
FRUCO $ 6.400 250 GR
RESPIN $ 1.700 300 GR
FUENTE (BUSCAPE)
16
Los sustitutos en nuestro producto son las jaleas, frutas en conservas y jugos, hay una alta
presión de estos. Se presenta competencia con empresas de producción industrial en la línea de
productos tradicionales.
Existe un 50% de proveedores capaces de suministrarnos todo lo necesario para la
producción de la Arracacha, las políticas de pagos son estrictas, se cancela de contado (varía
según el nivel de confianza) por lo tanto es importante evaluar las distintas alternativas que estos
nos ofrecen, donde se debe tener en cuenta su calidad y la diversidad de materia prima que
ofrezcan.
Vamos a pautar en medios televisivos y radiales para dar a conocer el producto,
resaltando las ventajas alimenticias que tienen nuestro producto y la oportunidad de adquirir el
producto con precios asequibles, además que es un producto 100% colombiano. Otro medio que
consideramos importante es la publicación de anuncios en revistas y periódicos.
En cuanto a la pauta publicitaria en televisión escogeremos un horario familiar para que
tanto los papas como los hijos se informen de nuestro producto ya que consideramos que los
impulsadores de la compra serán los niños y quien compra las mamás.
Una de las principales estrategias en medio de comunicación será tener nuestra página de
internet y publicidad en la red en redes sociales como Facebook e Instagram.
Realizaremos una agresiva campaña publicitaria para llegar a medios masivos
En las grandes superficies y supermercados en mechandising es muy importante, se
contratarán impulsadores para degustaciones a los clientes con el fin de dar a conocer
nuestra marca.
17
Se entregarán afiches y folletos destacando su sabor, valor nutritivo y saludable, con
recetas donde se utilice la mermelada para la elaboración de postres, ensaladas o
simplemente como complemento en sus comidas
Muestras gratis en determinados stands y puntos de ventas.
Pautas publicitarias en radio, televisión y revistas; En lo que se refiere a las emisoras de
radio haremos publicidad en emisoras como La FM, Caracol Básica y RCN Noticias que
son las que tienen mayor acogida por parte de nuestro mercado objetivo.
Marca: Será uno de nuestros principales elementos clave ya que queremos que se posicione
como “LA NOVEDOSA” , el cual les permitirá a nuestros clientes saber con exactitud que
producto están adquiriendo, identificando con rapidez, tomando decisiones y facilitando
ágilmente la compra del mismo, consciente de que lo que adquieren es un producto de calidad.
Logo: Será la imagen que implementaremos en cada una de nuestras publicidades para que
así el cliente pueda con mayor facilidad identificar nuestro producto. Cabe aclarar que nuestra
imagen permitirá representar el prestigio, la confianza y el respaldo que dará el proyecto de
nuestro producto.
18
LA
NOVEDOSA
Empaque: El
producto es empacado en frasco de vidrio, con tapa sellada herméticamente para su mayor
conservación, con una imagen agradable, que llame la atención de los consumidores. En
presentación de 250 gr. Y de 500 gr.
Almacenamiento y Vida útil: Para que el producto se conserve en óptima calidad, se deben
tener en cuenta las condiciones de refrigeración adecuadas para garantizar su vida útil.
19
Slogan: En nuestro producto el slogan es la frase que apoya y refuerza nuestra marca,
resaltando la característica y el valor de la misma
“ILUMINA TU DIA CON UN DELICIOSO SABOR”
8. TIPO DE INVESTIGACION
8.1. CUALITATIVA
El objetivo es obtener información que permita comprender la naturaleza y la calidad de
la conducta humana, como también los motivos de esta conducta. Se trata de estudiar en
profundidad el mundo subjetivo de los individuos para comprender y interpretar cuales son las
motivaciones más personales y internas a su comportamiento que no son directamente
observables (creencias, valores, deseos…)
Metodología y Especificaciones Técnicas
Reclutamiento de Entrevistados: a partir de cuestionario compuesto de una serie de “preguntas
filtro” que los contratantes del proyecto definan en función de los segmentos de interés para el
estudio. Este cuestionario da cuenta del perfil descriptivo que caracteriza a los segmentos que
constituyen el público objetivo al cual se dirige el estudio.
Fuentes de Selección: 1. Intercepción a la salida de locales de tránsito de segmentos de interés.
(Ej. bares, pubs y restaurants, supermercados, etc.). 2. Llamadas telefónicas aleatorias a hogares;
20
3. Bola de Nieve.
Lugar de Entrevistas: espacios que no condicionen el discurso del entrevistado en relación a la
temática abordada.
Duración (aproximada): 30 a 60 minutos.
Moderación: A cargo de profesionales con experiencia en ejecución de entrevistas (Psicólogos y
Sociólogos).
Respaldo de la información: Audiovisual. Grabación o filmación de entrevista.
Producto entregado: Son entregados respaldos digitales de los materiales audiovisuales
resultantes de la realización de entrevistas. Al mismo tiempo se entrega informe de investigación
a partir de objetivos generales y específicos, y métodos de análisis acordados con el cliente.
Batería de preguntas Para la entrevista. Estimada para 50 personas.
¿Cuáles son las motivaciones que llevan a usted a elegir entre las distintas marcas que
existen en el mercado?
¿Estaría usted dispuesto a consumir un producto nuevo en el mercado e incluirlo dentro
de su canasta familiar?
¿Cuándo ve un producto nuevo en el mercado, cuales con sus primeras impresiones?
¿Qué atributos debería tener mi producto para que sea elegida en relación a
otras alternativas de consumo?
Consume usted mermelada? Durante que rango de horas?
Prefiere usted sabores tradiciones o innovadores?
Conoce usted la arracacha?
21
8.2. CUANTITATIVA
1.
¿Cuáles son las motivaciones que llevan a usted a elegir entre las
distintas marcas que existen en el mercado?
Por su reconocimiento o publicad 20
Por ya la conocen por mucho tiempo 10
10
Por su bajo precio
10
Otros
2.
¿Estaría usted dispuesto a consumir un producto nuevo en el mercado e
incluirlo dentro de su canasta familiar?
Si 25
no 15
10
No está seguro
22
3.
¿Cuándo ve un producto nuevo en el mercado, cuales con sus primeras
impresiones?
Puede ser bueno 15
No le da ninguna impresión 15
20
Solo lo observa
4.
¿Qué atributos debería tener mi producto para que sea elegida en
relación a otras alternativas de consumo?
Buen sabor y olor 10
Diferenciación 10
23
Bajo costo 20
Otros. 10
5.
Consume usted mermelada? Durante que rango de horas?
desayuno 15
onces 5
comida 5
No consume mermelada 10
Solo en meriendas 20
6.
Prefiere usted sabores tradiciones o innovadores?
24
Innovadores 30
Tradicionales 20
No sabe 10
7.
Conoce usted la arracacha?
si 20
No 30
8.3. FORMULARIO DE LA ENCUESTA
FECHA: Barranquilla,_______________ENCUESTA No: _____ SEXO: M____ F____
EDAD:_______ESTRATO DONDE VIVE:_______Y BARRIO ___________________
Buenos días, mi nombre HANSEL CORONADO y soy ejecutiva de un prestigioso e
innovador producto, en esta oportunidad estamos realizando un estudio sobre hábitos de
compra de mermeladas en la ciudad. Sería tan amable de contestarnos las siguientes
25
preguntas cuyos datos serán utilizados solo para fines estadísticos. Si Ud. tiene alguna duda
o aclaración al respecto, favor comunicarse con LINA CASTRO O LICETH JAVER
directores del proyecto al Cel: 3205678557................................... Gracias por su
colaboración
1- Con qué frecuencia va al supermercado?
__________________________________________________________________
2- Donde prefiere usted adquirir sus producto de la canasta familiar?
__________________________________________________________________
3- A la hora de comprar qué beneficios o características del producto tiene usted en cuenta?
__________________________________________________________________
4- El precio juega un papel importante en su compra si _____ No _____ y porque?
__________________________________________________________________
5- Tiene algún producto en el especifico que acompañe sus platos?
__________________________________________________________________
6- Consume usted mermelada?
__________________________________________________________________
7- si consume usted mermelada, con que le gusta acompañarlo?
__________________________________________________________________
8- Prefiere consumir productos con sabor tradicional o innovador?
26
__________________________________________________________________
Muchas Gracias por su colaboración………………..
8.4. INFORME DE LA ENCUESTA
1.
Con qué frecuencia va al supermercado?
Mucho 25
A menudo 15
Poco 10
1.
Donde prefiere usted adquirir sus producto de la canasta familiar?
Supermercado 20
Tiendas 15
Otros 15
3.
27
A la hora de comprar qué beneficios o características del producto tiene usted
en cuenta?
Buen sabor 25
Bajo costo 15
Otros 10
4.
El precio juega un papel importante en su compra si _____ No _____ y
porque?
Si 35
no 15
5.
Tiene algún producto en el especifico que acompañe sus platos?
Si 30
no 20
28
6.
si consume usted mermelada, con que le gusta acompañarlo?
Pan 25
Galletas 15
solo 10
7.
Prefiere consumir productos con sabor tradicional o innovador?
Tradicional 15
Innovador 35
29
9. RESUMEN
Actualmente son muy pocos los datos sobre la comercialización de la arracacha en particular
(por los volúmenes bajos de comercialización y su peso en la economía de los países), siendo
Colombia el país productor con mayor información disponible sobre la comercialización del
cultivo.
Tenemos una gran oportunidad de crecimiento con estos productos debido a que es una
planta producida de forma natural. La arracacha otra gran ventaja es que es de fácil acceso y de
bajo costo.
Esta investigación fue importante ya que se realizó una investigación y un análisis en el
mercado con la finalidad de conocer la situación actual y lanzar la mermelada de arracacha al
mercado. Muchas empresas no están al tanto de las ventajas que un análisis previo tanto del
producto como del mercado ofrece en el momento del lanzamiento de los productos, gracias a los
análisis se pueden reducir costos con mucha facilidad, aprovechando los datos que se obtienen,
se pueden dar cuenta de las fortalezas y las debilidades que tiene el producto y la marca, mejorar
éstas y sacarle provecho ante las otras marcas en el mercado.
30
