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Ejercicios de Bioquímica: Proteínas

Este documento trata sobre los aminoácidos, péptidos y proteínas. Explica cómo clasificar aminoácidos según sus cadenas laterales, define términos como zwitterion y punto isoeléctrico, y describe las especies catiónicas y aniónicas de los aminoácidos. También habla sobre la estructura primaria, secundaria y terciaria de las proteínas, las interacciones responsables de su estabilidad, y los tipos de proteínas como simples, conjugadas, fibrosas y globulares. Por último,

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Zuilen Robles Rodriguez
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Ejercicios de Bioquímica: Proteínas

Este documento trata sobre los aminoácidos, péptidos y proteínas. Explica cómo clasificar aminoácidos según sus cadenas laterales, define términos como zwitterion y punto isoeléctrico, y describe las especies catiónicas y aniónicas de los aminoácidos. También habla sobre la estructura primaria, secundaria y terciaria de las proteínas, las interacciones responsables de su estabilidad, y los tipos de proteínas como simples, conjugadas, fibrosas y globulares. Por último,

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EJERCICIOS: AMINOÁCIDOS, PÉPTIDOS y PROTEÍNAS.

1. - Clasifique los siguientes aminoácidos según los grupos de sus cadenas laterales en:
polares, no polares, ácidos o básicos.

Alanine (Ala)=apolar, básico Arginine (Arg)=apolar, básico


Aminobutyric Acid (Abu)=apolar, básico Asparagine (Asn)=apolar, básico
Aspartic Acid (Asp)=polar, ácido Cysteine (Cys)= polar, acido
Glutamic Acid (Glu)=Polar, ácido Glutamine (Gln)=apolar basica
Glycine (Gly)= apolar, básico Histidine (His)= apolar, basico
Homocysteine (Hcy)= apolar, neutro Isoleucine (Ile)= apolar, basico
Lysine (Lys)= Methionine (Met) Ornithine (Orn)

2. - Escriba la fórmula de proyección de Fischer para la L-cisteína y para la D-cisteína.


¿Cuál de estos isómeros predomina en la naturaleza?.

3. - Defina los siguientes términos:


a) Zwitterion: Zwitterion Un zwitterion (del alemán "zwitter" "híbrido", "hermafrodita") es un
compuesto químico que es eléctricamente neutro pero que tiene cargas formales

b) Punto isoeléctrico o pH isoeléctrico:El pH en el cual el aminoácido tiende a adoptar


una forma dipolar neutra, con tantas cargas positivas como negativas.

c) Especie catiónica: a pH bajo (ácido), los aminoácidos se encuentran mayoritariamente


en su forma catiónica (con carga positiva)

d) Especie aniónica: a pH alto (básico) se encuentran en su forma aniónica (con carga


negativa)

4. - Indique la especie que predomina en solución acuosa de un aminoácido a un pH


inferior a 2.
Especie cationica

5. - Indique la especie que predomina en solución acuosa de un aminoácido a un pH


superior a 9.
Especie anionica

6 - Para los siguientes aminoácidos:

Alanine (Ala) Cysteine (Cys) Glutamic Acid (Glu) Glutamine (Gln)

Escriba un tetrapéptido con estos aminoácidos de tal manara que la cistina sea amino
terminal y la glutamina carboxilo terminal.

7. - A qué grupo funcional corresponde el enlace peptídico.


A los aminoacidos (NH3)
8.- Indique cuales son las principales características del enlace peptídico

9. - ¿Cuál es la diferencia entre un polipéptido y una proteína?


10. - Señale el tipo de interacciones responsables de la estabilidad de la estructura
secundaria
11.- Indique las principales características de las estructuras secundarias
12. - Señale el tipo de interacciones responsables de la estabilidad de la estructura
terciaria
13. - Señale el tipo de interacciones responsables de la estabilidad de la estructura
cuaternaria
14. - Defina los siguientes conceptos: a) Proteína simple. b) Proteína conjugada. c)
Proteína fibrosa. d) Proteína globular.
15. - Describa y defina las formas de desnaturalizar una proteína.

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