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Prueba Triangular o Del Triángulo

La prueba triangular presenta 3 muestras codificadas a los panelistas, 2 iguales y 1 diferente. Ellos deben identificar la muestra diferente. Las muestras se presentan en orden aleatorio para evitar sesgos. Los panelistas describen las diferencias encontradas entre las muestras. El análisis estadístico suma las respuestas correctas y usa una tabla para determinar el nivel de significancia y confiabilidad de los resultados. Esta prueba se usa para identificar pequeñas diferencias entre productos o para entrenar y evaluar panelistas

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Prueba Triangular o Del Triángulo

La prueba triangular presenta 3 muestras codificadas a los panelistas, 2 iguales y 1 diferente. Ellos deben identificar la muestra diferente. Las muestras se presentan en orden aleatorio para evitar sesgos. Los panelistas describen las diferencias encontradas entre las muestras. El análisis estadístico suma las respuestas correctas y usa una tabla para determinar el nivel de significancia y confiabilidad de los resultados. Esta prueba se usa para identificar pequeñas diferencias entre productos o para entrenar y evaluar panelistas

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PRUEBA TRIANGULAR O DEL TRIÁNGULO

Principio de la prueba triangular:

Esta prueba consiste en presentar a los panelistas simultáneamente tres muestras codificadas, de
las cuales dos son iguales y una diferente. El panelista debe identificar la muestra diferente. Las
muestras se deben presentar a cada panelista en diferente orden y codificadas con números
aleatorios que pueden ser extraídos de la siguiente tabla:

Por ejemplo la muestra A será codificada empleando los números de las primeras 2 columnas y la
muestra B con los números de las 2 últimas. De este modo se evita la repetición de números y la
posibilidad de que algún participante comparta la información con otros antes de realizar todos el
test.
El diseño de boleta de evaluación para el test triangular puede tener el siguiente formato:

En lugar de comentarios se pueden incluir preguntas concretas del tipo abierto:


¿Qué tipo de diferencias encontró entre las muestras?
Describa en sus palabras las diferencias encontradas.
O bien pueden ser preguntas aún más dirigidas/cerradas:
Señale según su juicio qué atributos son diferentes entre las muestras iguales y la muestra diferente:
Textura / Color / Aroma / etc.

Casos en que se aplica:

Identificación de diferencias muy pequeñas entre dos productos alimenticios, las


diferencias pueden ser sobre una característica particular o sobre un conjunto de
características.
Para el entrenamiento y control de panelistas.
Cuando se cuenta con un número pequeño de panelistas o cuando no están bien
entrenados

El análisis estadístico consiste en sumar primero las respuestas correctas, y teniendo en cuenta
la tabla que se adjunta como TABLA ESTADÍSTICA, se obtiene el nivel de probabilidad dependiendo
del número de juicios y de respuestas correctas.

Ejemplo:

El total de juicios fue de 24 y las preguntas correctas fueron 14, obteniéndose un nivel de
significancia del 1%, lo que indica que existe un 99% de confiabilidad en las respuestas
TABLA ESTADÍSTICA:

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