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Examen Parcial de Carbohidratos CQ 361

Este documento presenta un examen parcial sobre carbohidratos, aminoácidos y heterocíclicos. Incluye 4 preguntas sobre la clasificación de carbohidratos, el mecanismo de mutarrotación de la D-fructosa, la identificación de carbohidratos a través de pruebas cualitativas y la identificación de la aglicona y la naturaleza de azúcares en diferentes glicósidos naturales.

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Examen Parcial de Carbohidratos CQ 361

Este documento presenta un examen parcial sobre carbohidratos, aminoácidos y heterocíclicos. Incluye 4 preguntas sobre la clasificación de carbohidratos, el mecanismo de mutarrotación de la D-fructosa, la identificación de carbohidratos a través de pruebas cualitativas y la identificación de la aglicona y la naturaleza de azúcares en diferentes glicósidos naturales.

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Universidad Nacional de Ingeniería

Facultad de Ciencias
Escuela Profesional de Química Per. Acad. 2020- II

Curso: Carbohidratos, aminoácidos y heterocíclicos - CQ 361

Apellidos y nombres: …………………………………………………………………………..

EXAMEN PARCIAL
Carbohidratos (3,5 Ptos.)
1. Los carbohidratos presentan la siguiente clasificación: (0,75 pto.)

Carbohidratos

Carbohidratos simple Carbohidratos complejo


(monosacáridos)

De acuerdo al De acuerdo al nro. Oligosacárido


grupo funcional de átomos en la s
molécula

Triosas
Aldosas
Polisacáridos
Tetrosas

Pentosas
Pentosas
Hexosas

Teniendo en cuenta la siguiente clasificación, ubique en ella lo siguientes carbohidratos (pueda ser que un
carbohidrato esté en más de una ubicación).

2. La mutarrotación es una propiedad de un monosacárido que consiste en la modificación de la rotación


específica al estado puro al disolverse en agua hasta alcanzar un valor de equilibrio. Y ello se debe
básicamente del proceso de pasar del confórmero α al confórmero ß principalmente. Realice el mecanismo
en medio ácido, por etapas, de la D-fructosa al confórmero α-D-fructo furanosa e indique con un círculo el
carbono anomérico. (1 Pto.)
…/… Examen Parcial de Carbohidratos, aminoácidos y heterocíclicos, CQ 361 2

3. Un estudiante realiza varios ensayos para poder determinar de qué carbohidratos se trata, obteniéndose los
siguientes resultados: (0,75 Pto.)

N0 de Molish Selivanoff Benedict Benedict


Muestra después de
hidrólisis Asimismo, cuando se realiza la reacción con
fenilhidracina, para la muestra 1 y 3 requiere
1 Púrpura Rojo celeste Precipitado
rojo de la mitad de moles de fenilhidracina de lo
2 Púrpura Rojo celeste Precipitado
que requiere la muestra 2.
rojo

Blanco Transparente transparente celeste -

3 púrpura rojo Precipitado -


rojo

4. Los glicósidos naturales presentan ciertas actividades biológicas. En cada uno de los glicósidos que se
observan a continuación:
a) Señale a través de un círculo, cuál es la aglicona.(0,5 Pto.)
b) Asumiendo que después de la hidrólisis los oligosacáridos se mantienen, diga usted en cada caso si son
azúcares reductores o no (0.5 Ptos.)

Isoquercetina Lanatósido A

OH O OH

H HO OH
CH3 O OH OH CH2OH
COOH CH2OH
O CH2OH
O
HO OH
O OH OH
HO H

Acido Carmínico (Cochinilla) OH


Esteviósido
Barbaloina (Aloe vera)

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