Helado base
Ingredientes
2 tazas de crema batida
1 lata (14 onzas) de leche condensada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de chispas de confeti (+ extra para cubrir)
Colorante alimentario arcoíris
variantes cacao en polvo
Mezcla base bolis
Ingredientes:
1 litro de leche entera
1/2 taza de leche en polvo
1 cucharada sopera de aleación neutra
1 caja de leche condensada (395g)
Modo de preparo:
1. Batir todo en una licuadora
Receta de helado de Oreo
Ingredientes:
500ml de mezcla base
4 galletas Oreo
Modo de preparo:
1. Batir todo en una licuadora
2. Pon un poco de Oreo triturado en la bolsa
Receta de helado Sensation
Ingredientes:
½ paquete de jugo en polvo sabor fresa
500ml de mezcla base
Modo de preparo:
1. Batir todo en una licuadora
2. Ponga un poco de ganache en la bolsa
Receta de vals de vals de ensueño
4 bombones de vals de ensueño
500ml de mezcla base
2 cucharadas de maní o 1 paçoquinha (recomiendo la paçoquinha)
Modo de preparo:
1. Batir todo en una licuadora
2. Pon unos chocolates en la bolsa.
Receta de helado de tarta de limón
10 galletas de maicena
500ml de mezcla base
Jugo de 2 limones (½ taza de jugo de limón)
Modo de preparo:
1. Batir todo en una licuadora
Receta de helado de agua de coco con frutas
Finalmente, ahora les voy a dar una receta de helado especial para vender mucho
en verano y conquistar a esos clientes más saludables.
Ingredientes:
Agua de coco
fresa
kiwi
Mango
Melón
Uva sin semillas
Esencia de coco
Modo de preparo:
1. Corta la fruta en cubos
2. Y ponlo en la bolsa en el siguiente orden
o fresa
o kiwi
o Mango
o Melón
o Uva sin semillas
o 50 ml de agua de coco in natura
o Esencia de coco
Es importante utilizar la esencia de coco en tu helado, porque si congelas el sabor
del agua de coco desaparecerá y se verá como hielo con fruta.
Entonces, usa la esencia para mejorar el sabor del coco y cuando salgas a
vender, prefieras dejar que se descongele un poco.
vea también
Vender helado gourmet por valor
Qué vender en verano: ideas para ganar dinero
Consejos extra
Por cada 1 litro de leche, use solo 1 cucharada de aleación neutra;
Cuando hago helado, uso las bolsas de 6 × 25;
Utilice 150 ml por cada bolsa de helado;
Deje reposar la mezcla durante 10 min y luego mezcle suavemente con una
cuchara;
El rendimiento es de aproximadamente 4 helados de 150 ml;
Para el helado de agua de coco no usé 150ml.
RECETA DE HELADO
GOURMET NEST
Ingredientes:
1 litro de leche
250g de azúcar
15g gramos de aleación artesanal Foodbase
5g gramos de saborizante nido Foodbase
Preparación:
Batir la leche, el azúcar, la aleación y el aromatizante en una licuadora.
Agrega el saborizante.
Batir más hasta que quede suave.
Llenar y congelar.
RECETA DE HELADO GOURMET DE
NIDO DE TRUFAS
En esta versión, en lugar de usar aleación, usamos nuestra base de
alimentos FBL (Fort Base Leite).
Con él no es necesario añadirle leche ni aleación, ya que la base para
helado comestible ya viene con estos equilibrados ingredientes. ¡Así que
solo agregue agua, azúcar, saborizante y listo! ¡Mira lo fácil que es!
¿Quiere saber más sobre qué son las bases para helados
comestibles? Vea este enlace.
Ingredientes:
1 litro de agua
250g azúcar
0,200g Leche base Fort Base alimentaria
0,6 gramos nido aromatizante
Para mármol:
Trufa dorada Foodbase
Preparación:
Añadir todos los ingredientes en una batidora.
Batir hasta que quede suave.
Mármol con la trufa dorada.
Llenar y congelar.
Tip #Foodbase : Siga estrictamente las cantidades. Pese todo en una
buena balanza o use un medidor. Cualquier diferencia en la cantidad de
ingredientes puede interferir con su resultado final. Cualquier duda deja
en los comentarios.
BOLIS GOURMET CUARTA PARTE | COCO, VAINILLA, CHOCOLATE,
FRESAS CON CREMA Y PAY DE LIMÓN.
Adquiere mis recetarios digitales de bolis gourmet, son 3 los dos primeros tienen 50 recetas
de bolis diferentes y el tercero tiene 36, estan en PDF y se envian por email:
[Link] o escribeme a mi correo outletstoregdl@[Link] para
darte los datos para el pago en oxxo, 7 eleven y baname
8* 26 la bolsitas.
200 a 250ml
base
1.5 ml Leche liquida
1.5 Condesada
80gms o 10cdas Leche Polvo
2cdAS ESENCIA DE VAINILLA. SI ES DE GUSTO AGREGAR
COLORANTE AMARILLO,
SI ES DE COCO ESENCIA DE COCO Y 125GMS LICUADO EN UNA
TAZA DE LA LECHE COCO RALLADO
CHOCOLATE APARTAR UNA TAZA DE LA LECHE Y AGREGAR EL
4CDAS DE CACAO EN POLVO CALIENTE Y AGREGAR A LA BASE
1CDA DE ESENCIA DE VAINILLA O MANTECADO Y AGREGAR
CHISPAS DE CHOCOLATE ½ CUCHARADA
FRESAS CON CREMA
1.5 ml Leche liquida
[Link] Condesada
80gms o 10cdas Leche Polvo
SOBRE DE TANG SABOR A FRESA
2cdAS ESENCIA DE FRESA. SI ES DE GUSTO REBANADAS D E
FRESA,
PAY DE LIMÓN
1.5 ml Leche liquida
[Link] Condesada
80gms o 10cdas Leche Polvo
1 SOBRE DE TANG SABOR A LIMON
2GALLETAS MARIA EN TROZOS. SI ES DE GUSTO COLOR VERDE,
PARA LA BASE DE LOS BOLIS O HIELITOS
• 1.5 litros de leche entera (yo usé de bolsa de la marca “nutrileche” que fue la más económica
$10.00 el litro por lo que me gaste $15.00)
• 1 ½ latas de leche condensada (580.5 gr) (compre de la marca más económica del supermercado
y cada lata tiene 387 gr me costó $15 pesos la lata por lo que me gaste $22.50)
• 10 cucharadas de leche en polvo (use la marca NIDO en su versión más económica de bolsa
$5.00)
En una olla colocar la leche liquida leche condensada y 10 cdas de leche en polvo y mezclar, luego
saborizar, si es para nutella agregar el cacao y mezclar bien luego en la bolsa del helado bañar las
paredes con nutela y luego agregar una taza del liquido.
PARA LOS BOLIS DE NUTELLA
• La base para los hielitos
• 2 cucharadas de cocoa en polvo (use la marca heresheys suelta en la tienda de repostería $1.50)
• 2 cucharadas de nutella o crema de avellanas genérica para abaratar costos ($3.00)
PARA LOS BOLIS DE OREO
• La base para los hielitos
• 5 galletas para licuar con la base y una galleta por cada hielito para trocear en cada bolsita (yo
use 13 galletas y no compre oreo si no una versión más económica pero por ir troceadas no se
nota la diferencia $10.00)
Las bolsitas que use miden 8 x 26 cm y me costaron $54 pesos el kilo con 690 bolsas por lo que
cada bolsa costo un poco menos de 8 centavos cada una
• COSTO TOTAL DE LOS BOLIS SABOR NUTELLA $47.64
COSTO POR PIEZA $5.95 C/U
• COSTO TOTAL DE LOS BOLIS SABOR OREO $52.50
COSTO POR PIEZA $6.56
El costo que te doy no indica el precio al que tú lo darás, es solo para que veas lo que se gasta y a
partir de ahí tu determines el precio, recuerda que son bolis grandes y además de sabores
gourmet, aquí en Guadalajara los dan en $12 pesos cada uno
Los costos son tomados en Mayo del 2018 en la ciudad de Guadalajara, Jalisco y están dados en
pesos mexicanos.
- Galletas chokis
- Fresas con crema
- Pay de queso con zarzamora
- brownie
- Elote
- Capuchino
- Dulce de leche- Crema de cacahuate
- Carlos V
BOLIS DE NUEZ ($64.55 costo total - $8.06 costo por unidad – precio sugerido $12.00)
SALEN 8 BOLIS DE 250 ML
• 1.5 litros de leche (yo use de bolsa de la marca “nutrileche” que fue la más económica $10.00 el
litro por lo que me gaste $15.00)
• 1 ½ lata de leche condensada de 386 gr cada lata por lo que se necesitan 579 g (compre de la
marca más económica del supermercado y cada lata tiene 386 g me costó $11.50 pesos la lata por
lo que me gaste $17.25)
• 10 cucharadas de leche en polvo (80 g) (use la marca CLAVEL en su versión más económica de
bolsa $4.00)
• 1 cucharada de vainilla ($0.30)
• 1 sobre de maicena de nuez ($4.00)
• 50 g de nuez ($24.00)
___________________________________
BOLIS DE ROMPOPE ($62.80 costo total – $6.28 costo por unidad – precio sugerido $12.00)
SALEN 10 BOLIS DE 240 ML
• 1.5 litros de leche (yo use de bolsa de la marca “nutrileche” que fue la más económica $10.00 el
litro por lo que me gaste $15.00)
• 1 ½ lata de leche condensada de 386 gr cada lata por lo que se necesitan 579 g (compre de la
marca más económica del supermercado y cada lata tiene 386 g me costó $11.50 pesos la lata por
lo que me gaste $17.25)
• 10 cucharadas de leche en polvo (80 g) (use la marca CLAVEL en su versión más económica de
bolsa $4.00)
• 1 cucharada de vainilla ($0.30)
• 1 ½ taza de rompope ($26.25)
____________________________________
BOLIS DE MANGO CON CHILE ($20.80 costo total - $2.08 costo por unidad - precio sugerido
$10.00)
SALEN 10 BOLIS DE 250 ML
• 1.5 litros de agua ($2.50)
• 700 gr de pulpa de mango (3 mangos grandes aprox.) ($10.00)
• 1 ½ taza de azúcar ($6.60)
• 3 cucharadas de chile en polvo Tajín (30 g) ($1.20)
• 2 cucharadas de jugo de limón ($0.50)
____________________________________
BOLIS DE BAILEYS ($95.65 costo total - $9.56 COSTO POR UNIDAD - $15.00 PRECIO SUGERIDO)
SALEN 10 DE 240 ML
• 1.5 litros de leche (yo use de bolsa de la marca “nutrileche” que fue la más económica $10.00 el
litro por lo que me gaste $15.00)
• 1 ½ lata de leche condensada de 386 gr cada lata por lo que se necesitan 579 g (compre de la
marca más económica del supermercado y cada lata tiene 386 g me costó $11.50 pesos la lata por
lo que me gaste $17.25)
• 10 cucharadas de leche en polvo (80 g) (use la marca CLAVEL en su versión más económica de
bolsa $4.00)
• ½ taza de agua caliente
• 1 cucharada de café soluble (0.50)
• ¾ de taza de baileys ($58.90)
PARA LA BASE DE LOS BOLIS O HIELITOS • 1.5 litros de leche entera (yo usé de bolsa de
la marca “nutrileche” que fue la más económica $10.00 el litro por lo que me gaste $15.00) • 1
½ latas de leche condensada (580.5 gr) (compre de la marca más económica del
supermercado y cada lata tiene 387 gr me costó $15 pesos la lata por lo que me gaste $22.50)
• 10 cucharadas (80 gr) de leche en polvo (use la marca CLAVEL en su versión más
económica de bolsa $4.00) PARA LOS BOLIS DE CAPUCHINO • La base para los hielitos
($41.50) • ½ taza de agua caliente (No le voy a poner precio por ser un recurso básico y
económico) • 3 cucharadas de café soluble ($1.50) PARA LOS BOLIS DE CHEESECAKE DE
FRESA • La base para los hielitos ($41.50) • 250 gr de fresas naturales ($6.25) • ½ barra de
queso crema (la barra es de 190 gr por lo que solo necesitamos 95 gr) (12.50) • 16 galletas
Marías ($4.40) PARA LOS BOLIS DE MAZAPÁN • La base para los hielitos ($41.50) • 5
mazapanes de 28 gr cada uno ($6.00) • 4 cucharadas de crema de cacahuate ($5.00) PARA
LOS BOLIS DE ELOTE • La base para los hielitos ($41.50) • 1 lata de elote de 400 gr ($10.00)
