INDICE

PRESENTACION.............................................................................................................3
1. ASPECTOS GENERALES.....................................................................................3
1.1 Nombre del estudio......................................................................................................3
1.2 Ubicación.....................................................................................................................3
1.3 Objetivos......................................................................................................................3
1.4 Justificación.................................................................................................................3
2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN............................................................................3
2.1. Definición del mercado..............................................................................................3
2.2. Definición del segmento del producto en evaluación.................................................3
2.3. Atributos del producto genérico.................................................................................3
2.4. Ámbito de uso o aplicación........................................................................................3
2.5. Empresas y marcas principales que compiten. ..........................................................3
2.6. Canales de distribución...............................................................................................3
3. COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR......................................................3
3.1. Segmentos de consumidores. Perfil socio-demográfico y psicográfico.....................3
3.3. Hábitos de compra. Perfil de compra. Criterios de decisión de compra....................3
3.4. Cambios en la elección del consumo de pollo a la brasa. 3
4. REQUERIMIENTOS DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS................................3
4.1. Enunciado del problema de investigación..................................................................3
4.3. Objetivos de información específica..........................................................................3
4.5. Tipo de diseño de investigación.................................................................................3
[Link] Group investigado............................................................................................3
4.7. Alcance geográfico y universo del estudio.................................................................3
4.8. Variables de clasificación...........................................................................................4
4.9. Tipo de muestreo requerido........................................................................................4
4.9.1 Tamaño de la muestra...............................................................................................4
4.9.2 Errores de muestreo.................................................................................................4
4.9.3 Composición de los grupos. Distribución y determinación de puntos para las
entrevistas..........................................................................................................................4
4.10. Action Standard: Acciones que se desean tomar con los resultados........................4
4.11. Supervisiones y controles que se realizarán.............................................................4
5. Procesamiento de la información..................................................................................4
6. Análisis de los resultados..............................................................................................4
PRESENTACION
1. ASPECTOS GENERALES
1.1 Nombre del estudio
1.2 Ubicación
1.3 Objetivos
1.4 Justificación
2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN
2.1. Definición del mercado.
2.2. Definición del segmento del producto en evaluación.
2.3. Atributos del producto genérico.
2.4. Ámbito de uso o aplicación.
2.5. Empresas y marcas principales que compiten. .
2.6. Canales de distribución.
3. COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

3.1. Segmentos de consumidores. Perfil socio-demográfico y psicográfico.

Para poder identificar al segmento de consumidores de pollo a la brasa en el distrito de

Pueblo Libre es necesario determinar el perfil sociodemográfico y psicográfico de la
población:

3.1.1 Variables Geodemográficas

a) Población y densidad poblacional

El distrito de Pueblo Libre actualmente cuenta con 74,164 habitantes, las cuales residen
en su totalidad en área urbana, el distrito cuenta una superficie total de 4.38 km 2 , y una
densidad poblacional de 16,932.42 hab/ km2.. El distrito de Pueblo Libre representa el
0.89% del total de la población con que cuenta Lima Metropolitana.

Cuadro No. 3.1 Datos Demográficos

Datos Demográficos

Distrito de Pueblo
Libre
Habitantes 74,164.00
Superficie Km2 4.38
Densidad Poblacional 16,932.42
Hab/Km2
Fuente: INEI Censo de Población y Vivienda 2007
 b) Edad y Género

35% De acuerdo a los estudios

30% realizados por empresas
especializadas en opiniones,
25%
aunque los mayores consumidores
20% de pollo a la brasa sean los adultos
15% jóvenes (entre 16 y 34 años de
edad), la predilección está en todas
10%
las edades. Por lo tanto no se debe
5% excluir a ningún grupo de personas
0% por el rango de edad en la
18-24 25-34 35-44 34-54 55 a más segmentación.

Gráfico No. 3.1: Preferencia del consumo de pollo a la

Brasa por rango de edades.
Fuente: Arellano Marketing.

Asimismo, en la predilección del consumo de pollo a la brasa tampoco debe haber

diferencia por género, ya que del total de consumidores el 55% son mujeres.

c) Ingresos y gastos de alimentación fuera del hogar

En Lima Metropolitana se ha calculado, según los estudios estimados del Instituto

Nacional de Estadística, un promedio de ingresos familiar mensual de S/. 3,599,
considerando todos los niveles socioeconómicos, de este total un monto aproximado
destinado a alimentos es de S/. 662.00, y un 8% de este promedio va destinado a
alimentación fuera del hogar, según IPSOS Apoyo.
 Cuadro No. 3.2: Promedio de Ingresos Familiar Mensual y Gastos Familiares
Mensual en Lima Metropolitana.

3.1.2 Variables Psicográficas

a) Estilos de Vida

Según las investigaciones realizadas las zonas geográfica donde se ubica el distrito de
Pueblo Libre, le corresponde la zona central, la cual está representada por el total del
18% de habitantes que tiene un perfil sofisticado, el 19% del total de habitantes es
progresistas, el 18% adaptados, el 2% resignados, el 25% modernos y el 18% son
conservadores.

Para nuestro análisis es necesario

Estilo de Vida Central considerar el estilo de vida
Sofisticados 18% progresista ya que representa el
Progresistas 19% volumen de crecimiento más
Adaptados 18% importante y mayor capacidad
Resignados 2% económica.
Modernos 25%
Asimismo, otro segmento importante
Conservadores 18%
son los adaptados ya que son hombres
Total 100%
orientados a las familias
(cliente potencial de una pollería). También hay que considerar a las modernas y
conservadores, las primeras no solo por ser las más numerosas sino que en muchos
casos representan a las amas de casa con gran poder de decisión de compra en el hogar.
Los segundos , a pesar de que su estilo de vida disminuya, son un segmento importante
para todo el consumo de productos para el hogar.

3.3. Hábitos de compra. Perfil de compra. Criterios de decisión de compra.

Los limeños destinan en promedio el 12% de sus ingresos en alimentación fuera de casa
ya sea en restaurantes (pollerías, cevicherías y chifas), en cafeterías o en servicios de
catering. Además, poseen mucha información en cuanto al pollo a la brasa; ya que
conocen los precios de los insumos y las ofertas. Es por ello que los compradores son
medianamente sensibles al precio del producto que compran, buscando generalmente
calidad a bajo costo.

Por otro lado, los compradores no representan una seria amenaza contra la integración
hacia atrás, ya que el Pollo a la Brasa es complicado de preparar en casa debido a la
dificultad que se tiene para cocerlo y para combinar la cantidad adecuada de
ingredientes que intervienen en su preparación.
20

Además, se puede notar que las pollerías brindan un producto semiestándar, es decir,
el plato básico de pollo a la brasa contiene papas fritas, ensalada y cremas. La diferencia
se da en la cantidad de papas, en el tamaño del pollo y sobretodo en el sabor que brinda
cada pollería, haciendo que el comprador prefiera una u otra de acuerdo a sus gustos.

a) Criterios de decisión de compra

La preferencia del consumidor para decidir la compra en una pollería se debe

principalmente a los siguientes criterios:

 Pollo fresco y bien dorado, con buen aderezo y sabor tradicional

 Asado al carbón
 Papas fritas crocantes y fritas al instante
 Cremas variadas

Últimamente las pollerías a fin captar mayor número de comensales están innovando el
producto agregando al pollo tradicional arroz chaufa y dándole al pollo un sabor al
estilo oriental.

3.4. Cambios en la elección del consumo de pollo a la brasa

Se puede observar que en Lima Metropolitana existen diversos establecimientos que
ofrecen productos sustitutos como el pollo broaster, preferido por lo crocante que
resulta al comerlo y el pollo a la parrilla, preferido por su consistencia y sabor.

Asimismo, existen otros productos como las hamburguesas, salchipapa y pizzas que son
preferidas por su bajo precio, rápida preparación y su practicidad (ya que se pueden
comer en cualquier momento y lugar). Dichos productos en zonas populares se venden
generalmente en carritos sandwicheros. Por otro lado se puede considerar a los chifas,
las cevicherías, restaurantes de comida rápida, entre otros como sustitutos de las
pollerías. Sin embargo, a pesar de la amplia gama de productos sustitutos, los
restaurantes de pollo a la brasa son los lugares preferidos por los limeños para comer
fuera de casa.

4. REQUERIMIENTOS DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

4.1. Enunciado del problema de investigación.
El pollo a la brasa es uno de los principales platos de comida en la mesa de las familias
peruanas por ser accesible a todos los niveles socioeconómicos, según el “Estudio del
Consumidor Peruano” a nivel nacional representa el 6% de las preferencia de consumo.

Grafico 4.1: Tipos de comida preferidos

Tipos de comida preferidos

64%

10%

7% 7%
6%
6%

Fuente: Arellano Marketing

Se consumen 14 millones 600 mil pollos al mes, siendo el 40% para pollo a la brasa
(5.84 millones), encontrándose en las preferencias de consumo de los productos en los
restaurantes.

En el año 2002 Pueblo Libre contaba con nueve pollerías, actualmente cuenta con doce,
en relación a otros Distritos como Comas, Cercado de Lima y los Olivos cuya oferta es
de 72, 66 y 86 pollerías respectivamente, el mercado potencial se encuentra en su etapa
inicial teniendo un gran potencial si se llegará a implantar un nuevo restaurant de
expendio de pollos a la brasa.
 Cuadro No. 4.1.

Numero de Pollerías en la Zona

Sur Oeste de Lima.
Distrito Numero de
Pollerias
Barranco 10
Jesús María 25
Lince 30
Magdalena 12
Miraflores 20
Pueblo Libre 9
San Isidro 9
San Miguel 16
Surquillo 19
Total 150

Fuente: INEI - Directorio de Negocios de Lima Metropolitana 2000

Debido a esta fuerte demanda por este producto, se reconoce una oportunidad de
negocio al introducir una nueva marca de pollos a la brasa; por lo que surge la necesidad
de realizar una investigación de mercado que nos permita determinar e introducir este
nuevo producto en el mercado.
Grafico 4.2

¿Cuál es la oportunidad de negocio?

 La población en el Distrito de Pueblo libre

asciende a 74,164 hab, perteneciendo a los
estratos socioeconómicos B y C.

 La alimentación a nivel nacional representa

el 35% de la canasta familiar.

 En los estratos económicos B y C, el 42.5% y el

66.9% de la población, manifiestan sus
preferencias por consumir en un restaurante.
Fuente: Arellano Marketing

Siendo que las preferencias por el consumo de pollo a la brasa representa el 6% a nivel
nacional, se reconoce una oportunidad de negocio al introducir una nueva marca de
pollos a la brasa, respondiendo a la gran demanda en la economía peruana,
específicamente en el sector de Lima.
4.3. Objetivos de información.
Objetivo General

Determinar la aceptación por la marca de pollos a la Brasa chikens, del publico

consumidor del Distrito de Pueblo libre.

Objetivos específicos

 Determinar los gustos y preferencias del consumidor de pollo a la brasa en

el distrito de Pueblo Libre
 Determinar el gasto promedio mensual en pollerías de los habitantes del
distrito de pueblo Libre
 Conocer la frecuencia del consumo de pollo a la brasa de los habitantes
del distrito de Pueblo Libre
 Determinar el tamaño de mercado de pollo del distrito de Pueblo Libre
 Determinar la Cuota de mercado de pollo a la brasa para el nuevo negocio.

4.5. Tipo de diseño de investigación

Para el diseño se ha planteado la investigación concluyente descriptiva, cuyo objetivo es

responder cuantitativamente el mercado consumidor , hábitos de consumo, tendencias
del consumo de pollo a la brasa y la proporción de habitantes insatisfechos.

A fin de realizar el diseño de investigación a profundidad, se deberá determinar los

siguientes datos:
 Información necesaria para resolver el problema.
 Método de obtención de la información.
 Cuestionario o instrumento de recogida de la información.
 Plan de muestreo.

4.6. Target Group investigado

Habitantes del distrito de pueblo que asisten a pollerías al menos una vez al
mes, con un gasto promedio de 100 soles (público objetivo al que va a estar
dirigido nuestro producto)

4.7. Alcance geográfico y universo del estudio.

El alcance geográfico del proyecto abarca todo el distrito de Pueblo libre,
Actualmente el número de habitantes es de 74,164, en número total de habitantes
que pertenecen al nivel socioeconómico B1 tiene un total de 29,072 habitantes y
el nivel socioeconómico B2 con 28,033 habitantes haciendo un total de 57105
habitantes
 Distribución porcentual de niveles socioeconómicos en el distrito de Pueblo
Libre

A1 A2 B1 B2 C1 C2 D E
0.0% 1.2 39.2 37.8 11 5.5 4.0 1.2

Habitantes por estrato socioeconómico

Nivel Número de Habitantes

socioeconómico
A1 ---
A2 889
B1 29,072
B2 28,033
C1 8,158
C2 4,079
D 2,966
E 889
Total 74164

4.4. Tipos de estudios demandados: La investigación cuantitativa trata de

medir y cuantificar un mercado con la medición de datos. Los datos
requeridos para esta investigación son:
 Gustos y preferencias del consumidor de pollo a la brasa en el distrito de
Pueblo Libre
 El gasto promedio mensual en pollerías de los habitantes del distrito de
pueblo Libre
  Frecuencia del consumo de pollo a la brasa de las familias del distrito de
Pueblo Libre
 Determinar el tamaño de mercado de pollo a la brasa en distrito de Pueblo
Libre
 Determinar la Cuota de mercado de pollo a la brasa para el nuevo negocio

4.8. Variables de clasificación

 Consumidores de pollo a la brasa del Nivel socioeconómico (B1 y B2)
del distrito de Pueblo libre

4.9. Tipo de muestreo requerido.

Muestreo aleatorio sistematizado, de 3 en 3
4.9.1 Tamaño de la muestra.
El tamaño de muestra, requerido para esta investigación es de383
 El nivel de proporción esperada es de 0.5%
 Nivel de confianza es dé %95.0
 Error de muestreo 0.5%

4.9.2 Composición de los grupos. Distribución y determinación de

puntos para las encuestas
Las encuestas se aplicaran a la salida de las pollerías existentes actualmente
en el distrito de Pueblo Libre. Se ha identificado 12 pollerías. Las 615
encuestas se aplicarán a los consumidores de estas pollerías, en el momento
en que se retiren de la misma, para ello se ha determinado las dirección
exacta de cada uno de ellas para que los encuestadores se dirijan a la misma
y recojan la información.

Pollerías del distrito de Pueblo Libre

N° Razon social Dirección y teléfonos

1 La caravana Sucre, 1099 - Pueblo Libre – Lima

Tlf.(01)261-4666
Sitio Web: [Link]

2 Gran parrilladaTimbo Avenida Bolívar, 944 - Pueblo Libre – Lima

Tlf.(01)461-0014 Tlf.(01)460-2042

3 PolleríasMery Avenida Mariano Cornejo 231 - Pueblo Libre – Lima

Tlf.(01)564-7161
Sitio Web: [Link]

4 Pollos a la leña Henn´s Av. La Marina 234 - PUEBLO LIBRE - Lima – Lima
Tlf.(01)461 5064
 5 Pollos la estrella [Link] 939 - Pueblo Libre – Lima
[Link].(01)460-0791
6 Shangay Av. Sucre 628, Pueblo Libre (Lima)
Tlf. (01)460 0217
7 Pollitos Av. Sucre 1079, Pueblo Libre (Lima)
Tlf. (01) 261 4402
8 La leña Av. General Córdova 987, Pueblo Libre (Lima)
Tlf. (01) 261 3560
9 Chicken Grill Av. Simón Bolivar 1263, Pueblo Libre (Lima)
Tlf. (01) 460 9324
10 Maki Chicken Av. Mariano Cornejo 2002, Pueblo Libre (Lima)
Tlf. (01) 564 2523
11 Norkýs Av. Sucre 559
Tlf. (01) 461 0181 / 460 0248
Sitio Web: [Link]...

12 Roky´s Jr. Sucre 104, esq Av. Bolivar

Tlf. (01) 461-8114
Sitio Web: [Link]

Sobre los encuestadores: El número de encuestadores que se va a contratar

es de 15, cada uno de ellos aplicará las encuestas 02 días (sábado y
domingo) la aplicación de las encuestas se realizará en las pollerías del
distrito de Pueblo libre

Numero de N°Días de duración de la aplicación Total de

encuestadores de Encuestas encuestas
por día
1er día 2do día
(sábado) (domingo)
1 21 20 41
2 21 20 41
3 21 20 41
4 21 20 41
5 21 20 41
6 21 20 41
7 21 20 41
8 21 20 41
9 21 20 41
10 21 20 41
11 21 20 41
12 21 20 41
13 21 20 41
14 21 20 41
15 21 20 41
Total 315 300 6151

4.10.-Action Standard: Acciones que se desean tomar con los resultados

1
La muestra es de 383 pero es necesario realizar un 60% más de encuestas para que en el momento en
que se procese os datos se descarten las erróneas
Una vez que se tengan los resultados ordenados, sistematizados e interpretados
los resultados serán usados para desarrollar las siguientes acciones:

 Establecer una pollería en el distrito de Pueblo libre

 Lanzar un producto que cumpla con los gustos y preferencias de los
consumidores del distrito de Pueblo Libre identificados mediante la
aplicación de las encuestas
 Determinar el tamaño de la demanda y demanda proyectada para nuestro
producto

4.11.- Supervisiones y controles que se realizarán

La supervisión consistirá fundamentalmente en controlar el trabajo de campo
que desarrollan los encuestadores, para que se lleve a cabo con la metodología y
los parámetros de trabajo establecidos, con el fin de lograr información de alta
calidad. Para cumplir con este objetivo se requiere que el supervisor que se
nombre tenga dominio de la investigación mediante el seguimiento permanente
de a los conceptos y actualización de la metodología, la práctica a través de
entrevistas y el planteamiento oportuno de dudas inquietudes ante el
Coordinador de Campo.

Funciones del supervisor.- Será el encargado de coordinar, dirigir y controlar

directamente las actividades desarrolladas por los encuestadores en terreno.

El supervisor de las encuestas tiene como acciones centrales las siguientes:

 Planificar.
 Organizar.
 Dirigir.
 Controlar y evaluar

La aplicación de las encuestas

 Control de desempeño del encuestador

 Control de calidad en la información
 Control de las visitas realizadas.
 Control de la cobertura.
 Evaluación de las entrevistas

Control de desempeño, Este control estará dirigido a la revisión de la tarea

diaria del encuestador en cuanto al control oportuno de la información en cada
uno de los lugares seleccionados y la captación de información de cada uno de
los sujetos de la muestra.

El Control de calidad tiene como objetivo verificar la calidad y consistencia de

la información recolectada de acuerdo a los requerimientos metodológicos de la
encuesta. El supervisor debe constatar que el encuestador maneje muy bien los
siguientes conceptos.
 Gustos y preferencias del consumidor
 El gasto promedio
  Frecuencia del consumo
 l tamaño de mercado de pollo a la brasa
 Cuota de mercado

El control de visitas.-apunta a revisar que el encuestador haya concurrido

directa y personalmente a los lugares establecidos para la aplicación de las
encuestas (Alrededor de las pollerías más concurridas). Además, verificar que
cumpla con las visitas y citas concertadas, necesarias para lograr la encuesta
completa. Este control se llevará a cabo a cabo durante la observación en el
acompañamiento, a través de las entrevistas y en la revisión de las encuestas.

Control de cobertura.-
Verificar si las encuestas se realizaron a las personas con las características
identificadas. Como parte de la muestra.

Evaluación de entrevista.- Con el acompañamiento al recolector, buscará

verificar elbuen manejo que el encuestador tiene con el Dispositivo Móvil de
Captura y elseguimiento a las instrucciones de recolección dadas para recoger la
información de la encuesta.

4.12.- Fecha tentativa de recepción de la propuesta de investigación. Fecha

estimada de inicio de la investigación Fecha probable de presentación de los
primeros resultados.

4.13.- Cotización del estudio y condiciones de pago

5. PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN

En esta etapa, se recopila toda la información obtenida de las encuestas y se procede

al conteo de los datos, a procesarlos, clasificarlos, codificarlos, a tabular los resultados
o a computar promedios. Para luego interpretarlos, analizarlos y sacar nuestras
conclusiones.

Se ha procedido al empleo de encuestas para la búsqueda de respuestas cualitativas

y cuantitativas, además de mostrar ventajas económicas y en materia de información,
eficiencia, exactitud y flexibilidad de datos.

PASOS PARA EL PRESAMIENTO DE LA INFORMACION

1. Medición:
Criterios.- Son utilizados para la medición de la validez literal ya que refleja en
forma lógica y exacta lo que se propone medir. Así también menciona a la
confiabilidad ya que se proporciona resultados del proyecto consistentes y sin
error.

2. Medición de gasto promedio:

 Escalas utilizadas.- Se utilizó para el proyecto la escala de preferencia, la cual
se aprecia en la pregunta Nº 13.

3. Definición del mercado a segmentar

El segmento al cual se dedicará el proyecto pertenece al distrito de Pueblo
Libre de la provincia Lima.

4. Elección del criterio o criterios de segmentación

La segmentación escogida es la de tipo geográfica por adecuarse al tipo de
información a alcanzar

VARIABLES GEOGRAFICAS INFORMACION

Región Lima
Distrito Pueblo Libre
Población 74,164.00
Población Censada 74,164.00
Población Urbana
Población Rural
Población Censada Hombres
Población Censada Mujeres
Población de 18 años y más 50,921
Porcentaje de la población de 18 años a 68.66%
más

5. Denominación del segmento

Población mayor a 18 años de ambos sexos con capacidad de gasto.

6. Determinación de la política

Se aplicará la encuesta al segmento seleccionado mencionando cuanto es el

monto promedio de gasto que el encuestado realiza en el consumo del
producto características del producto y su precio así como los canales de
distribución y las técnicas de comunicación más adecuadas a los medios y las
promociones que más se ajusten.

7. Población meta

Componentes:
Unidad de Muestreo : Habitantes de ambos sexos mayores de 18 años
Cobertura : Distrito de Pueblo Libre

8. Marco muestral
 El marco muestral se obtuvo a través de planos del distrito, delimitando las
zonas en las que se encuestaría.

9. Método de muestreo

El tamaño de muestra se obtuvo haciendo uso del programa EPIDAT, en

donde la población objetivo fue de 56,912 habitantes de los estratos mayores
a 18 años de ambos sexos.

Se ha corroborado el tamaño de muestra haciendo uso de la siguiente fórmula:

Z2∗p∗q∗N
n=
E 2 . ( N−1 ) + Z 2∗p∗q

N = 50,921 habitantes
Z = 1.96
p = 50%
q = 50%
E= 5%

n = 382 habitantes.
 Para el desarrollo de esta investigación, se ha tomado una muestra de 382
personas para la zona objetivo, las cuales han sido elegidas en forma aleatoria.
Recordemos que el objetivo de esta investigación es determinar el monto
promedio de gasto que se realizará en el consumo de pollo en el distrito de
Pueblo Libre – provincia Lima.

PROCEDIMIENTO Y ANALISIS DE DATOS

ANALISIS INDIVIDUAL
FRECUENCIA DE CONCURRENCIA A UNA POLLERIA

ESTADISTICOS
N Validos  382
FRECUENCIA Perdidos  
Media    
Mediana    
Moda    
Desv. típ.    
Varianza    
Rango    
Mínimo    
Máximo    
Percentiles    

Análisis de la escala nominal de intervalo

Escal Porcentaje Porcentaje
Validos Frecuencia Porcentaje
a válido acumulado
1 Ninguno 0 0 0% 0%
2 1 ves al mes 162 42% 42% 42%
3 2 veces al mes 98 26% 26% 68%
4 3 veces al mes 86 23% 23% 91%
5 mas de 4 veces al mes 36 9% 9% 100%

Interpretación:
Ejemplo:
En cuanto a la frecuencia de concurrencia a una pollería de las personas
entrevistadas, 162 personas de un total de 382 que equivalen al 30% de la
muestra frecuenta 1 ves al mes la pollería, 98 personas equivalentes al 26%
del total frecuenta 12 veces al mes la pollería, 86 personas equivalentes al 23%
 frecuenta 3 veces al mes a la pollería y finalmente 36 personas equivalente al
9% frecuenta 4 veces al mes a una pollería,

ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS

COSTOS Y SEXO

TABLA DE ANALISIS FRECUENCIA DE CONCURRENCIA A UNA POLLERIA

TOTAL
FRECUENCIA Ninguno Recuento
% de Frecuencia
% del total
1 ves al mes Recuento
% de Frecuencia
% del total
2 veces al mes Recuento
% de Frecuencia
% del total
3 veces al mes Recuento
% de Frecuencia
% del total
más de 4 veces al mes Recuento
% de Frecuencia
% del total
Total Recuento
% de Frecuencia
% del total

Interpretación:

De la tabla de contingencia analizada se puede interpretar lo siguiente:

Del total de la población el 0% NO acudiría a la pollería

Del total de la población el 42% acudiría a la pollería

Del total de la población el 26% acudiría a la pollería

Del total de la población el 23% acudiría a la pollería

Del total de la población el 9% acudiría a la pollería

PRUEBA DE HIPOTESIS

PRUEBA DE HIPÓTESIS 1

PASO 1: PLANTEAMIENTO DE HIPOTESIS

Ho: El gasto promedio en una polleria del consumidor mayor a 18 años del distrito de
Pueblo Libre es de = a S/.100
Ha: El gasto promedio en una polleria del consumidor mayor a 18 años del distrito de
Pueblo Libre es de ≠ a S/.100

Ho = S/.100

Ha ≠ S/. 100

PASO 2: NIVEL DE SIGNIFICANCIA:

α= 0,05

α= 0,95

PASO 3: REGLA DE DECISION

Se formulara hallando los valores críticos de z en base a la tabla Z,

α= 0,05

1- α = 0.95

PUNTOS CRITICOS PARA

α= 0,05 Z= -1.96

RECHAZAR Ho SI Y SOLO SI Zo<-1.96

PASO 4: ESTADISTICO DE PRUEBA

x1 −x2
Z= =¿
2 2
S S
√ 1
+
n1 n2
2

PASO 5: TOMA DE DECISION:

Para un z=0.1210; el estadístico de prueba se encuentra en el área de

aceptación, por lo tanto aceptamos la hipótesis nula y rechazamos la hipótesis
alterna; en promedio los hombres o las mujeres esta dispuesto a pagar un
mismo precio un plato a la carta, con 95% de confianza y un error de 5%.
 ESTUDIO DE MERCADO PARA LA IMPLANTACION EN EL MERCADO DE
UNA POLLERIA EN EL DISTRITO D EPUEBLO LIBRE

 
CLIENTE: CHIKEN´S

Muestra: Habitantes de 18 a 60 años, que consumen pollo.

A .-LA SOLICITUD DE COOPERACIÓN

Buenos días/tardes, mi nombre es Helen Revilla y estoy haciendo un estudio de

mercado para la PolleriaChicken´s, ¿me podría ayudar respondiendo un cuestionario?
no le quito más de 5 minutos. Gracias

B.-LAS INSTRUCCIONES DE LLENADO,

Contesta de manera precisa las preguntas que te haremos.

C.-EL ÁREA DE INFORMACIÓN SOLICITADA,

1. ¿QUE NOMBRE LE PARECE ATRACTIVO COMO MARCA PARA UNA
POLLERÍA?

 Chicken´s                                                             
 Big chicken

2.  ¿CONSUME USTED POLLO A LA BRASA?

 SÍ
 No

(SI CONTESTÓ NO REMITIRSE A LA PREGUNTA 18.)

3. ¿CUÁNTAS VECES EN EL MES CONSUME POLLO A LA BRASA?

 1 vez
 2 veces
 3 veces
 4 veces
 Otros

4. ¿CUAL ES LA CUALIDAD PRINCIPAL AL ELEGIR EL POLLO PARA

CONSUMIR?
 Color
 Olor
 Sabor
 tamaño 
5. EN RELACIÓN AL COLOR DEL POLLO LO PREFIERE:
  Dorado (muy tostado)
 Medianamente dorado
 Sin dorar
 Otros………………..

6. EN RELACIÓN AL SABOR DEL POLLO LO PREFIERE

 Con sabores intensos (muy condimentado)
 Sabores sobrios.

7. EN RELACIÓN AL TAMAÑO DEL POLLO LO PREFIERE

 Muy grande
 Medianamente grande
 Pequeño

8. ¿QUÉ POLLERIAS CONOCE EN EL DISTRITO DE PUEBLO LIBRE?

MENCIONE TRES

 Rockys
 Norkys.
 Belisario.
 Pardos Chiken.
 Las Canastas.
 La Caravana.
 Otros.

9. ¿A CUAL DE LAS SIGUIENTES POLLERIAS ACUDES CON MAYOR

FRECUENCIA?
 Rockys
 Norkys.
 Belisario.
 Pardos Chiken.
 Las Canastas.
 La Caravana.
Otros.

10. ¿CUÁL DE LOS SIGUIENTES ÍTEMS TIENE MAYOR IMPORTANCIA

PARA USTED AL ACUDIR A UNA POLLERÍA? ORDENE DE MAYOR
IMPORTANCIA A MENOR IMPORTANCIA.
 sabor
 Local
 Limpieza
 Servicio
 precio
 ubicación
 otros
11. CUÁL DE TODAS LAS MARCAS QUE USTED CONOCE CONSIDERA
QUE TENGA LA MEJOR PRESENTACION?¿POR QUÉ 

12. ¿SI ENCUENTRA SU POLLERIA FAVORITA CON MUCHA GENTE QUE

ESPERA SER ATENDIDA, QUE ES LO QUE HACE ?

 esperar que se desocupe alguna mesa

 me dirijo a la polleriamas cercana
 pido el pollo a la brasa para llevar
 Otros

13. EN CUANTO AL SERVICIO QUE RECIBE EN SU POLLERIA

FAVORITA,¿CUÁL ES LA CALIFICACIÓN QUE LE MERECE?

 Buena
 Excelente
 Pésima
 Regular
 Otros.

14. ¿ESTARÍA USTED DISPUESTO A CAMBIAR SU MARCA HABITUAL?

 SI
 NO
 POR QUE?

15. ¿CUÁNTO ESTÁ DISPUESTO USTED A PAGAR POR UN CUARTO DE

POLLO?
 De 4-5 soles
 De 6-7 soles
 De 8-9 soles

16. ¿QUE TIPO D E AMBIENTACION DEL LOCAL PREFIERE?

 Moderna
 Conservadora

17. PREFIERE QUE EN LA POLLERIA EXISTAN LSO SIGUIENTES SERVICIOS?

MARQUE CON UN ASPA (x)
18. ¿POR QUE NO CONSUME POLLO A LA BRASA?
 Abundante Condimentos.
 Sabor intenso.
 Exceso de grasa.
 Presentación
 Otros

19. QUE CARACTERISTICAS DEBE TENER UN POLLO A LA BRASA PARA QUE USTED
PUEDA CONSUMIRLO?

20. SI EN EL MERCADO SE VENDERÍA EL POLLO A LA BRASA CON ESTAS

CARACTERÍSTICAS USTED COMPRARÍA?

D.- DATOS CONCLUYENTES

Sexo:
Edad:
Nombre
Ocupación
Dirección