LAS MARIA COCINILLAS
PLANIFICACION
MARZO/ SEMANA 9-15
CONTENIDO
03 04 05
Polenta Boloñesa de
Crema de
cremosa + setas
zanahoria y
verduras
leche de coco
asadas
06 07 08
Guiso de
French toast ensalada de
garbanzos,
quinoa y kale
espinacas y
bacalao
09 10 11
Granola sin Hummus de Pan de brioche
azúcar aguacate y en trenza
refinada brócoli
C R E M A D E Z A N A H O R I A
250g Pencas de acelgas Corta las verduras bien lavadas y ponlas
500g zanahoria morada o naranja en una olla con el agua. Deja cocinar 5
un poco de jengibre y curcuma frescas minutos tapado. Añade la leche de coco y
1 patata normal dejar cocer 5 minutos más. .
250 agua .
200 leche de coco. Añade la cúrcuma y el jengibre en crudo y
Sal y otras especias al gusto. tritura todo junto hasta obtener una
textura uniforme. Si ves que está muy
espesa añade un poco de agua más
P O L E N T A + V E R D U R A S A S A D A S
150 gr de harina de maíz (o polenta Las condimentaremos con el aceite de
express) oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Las
-250 gr de agua mineral hornearemos a 180 grados durante 1
-250 gr de leche vegetal hora. Mientras se están horneando,
-Sal y pimienta prepararemos la polenta. En una olla
-1 hoja de laurel verteremos el agua y la leche vegetal, la
-1 pizca de nuez moscada sal y la pimienta, el laurel y la nuez
-400 gr de calabaza moscada rallada. Lo llevaremos a hervor y
-200 gr de remolacha- añadiremos la harina de polenta.
200 gr de zanahoria Retiraremos la hoja de laurel y lo
-12 unid tomate cherry dejaremos cocer 15 minutos a fuego bajo
-30 gr de aceite de oliva virgen extra hasta que espese. Deje adquirir una
-Hierbas aromáticas frescas (perejil, textura muy cremosa. Lo podemos
tomillo, albahaca) rectificar con más leche vegetal y
rectificar de condimentación con la sal y
la pimienta. Serviremos la polenta en el
Lo primero que haremos será lavar muy fondo del plato acompañando todas la
bien todas las verduras y las cortaremos verduras horneadas. Acabaremos de
en pedazos medianos. Nosotros no les condimentar el plato con todas las
retiramos la piel, nos gusta y al hierbas aromáticas que le darán mucho
hornearlas quedan más sabrosas las frescor al plato
verduras.
B O L O Ñ E S A D E S E T A S
1 cebolla
1 diente de ajo o jengibre Rehoga en el aceite todas las verduras
100g zanahoria previamente picadas junto a la sal
100g apio durante 4-5 minutos. Añade las setas y
100g pencas de acelgas las aceitunas cortadas y deja 3 minutos
150g setas shiitake más.
200g tomate natural triturado
100g agua Incorpora el vino tinto, y deja un par de
50g vino tinto minutos que se evapore el alcohol. Añade
10 aceitunas negras, yo use kalamata las especias, el tomate y el agua y deja
1 hoja de laurel cocinar 15 minutos. .
Orégano y albahaca
30g de aceite Añade la pasta y un poco de caldo de la
Sal al gusto cocción y mezcla con la salsa para que
. quede más cremosa e integrada ¡Sirve y
disfruta!
.
F R E N C H T O A S T
Para 6 unidades Bate los huevos y añade la leche y la
esencia de vainilla, mezcla. rebana el pan
2 huevos en tostadas de unos 2cm de grosor y
pan del dia anterior reserva.
300ml leche o bebida vegetal
esencia vainilla (opcional) Pon un poco de mantequilla en la placha
yo no le pongo azúcar pero podéis y mientras se deshace baña la rebanada
ponerle 50g del endulzante que quieras de pan en la leche con huevos y empapalo
Mantequilla bien por ambos lados.
Escurre y pon en la plancha. Deja varios
topping. fruta fresca, yogur, miel, minutos por cada lado hasta que se
chocolate... caramelice y quede dorado.
Reserva en un plato y repite este proceso
con las 6 torrijas,. Cada vez que añadas
una torrija a la sartén ponle mantequilla
para que no se peguen.
Sirve acompañado de lo que más te guste:
fruta, nata, chocolate, miel...
G U I S O D E G A R B A N Z O S , E S P I N A C A S Y
A L B O N D I G A S B A C A L A O
Albóndigas. Sofríe en la cazuela las acelgas con el
500g bacalao desalado aceite un par de minutos. Añade el
2 huevos pimentón, rehoga e incorpora el tomate y
4 cucharadas colmadas de harina o pan los garbanzos, déjalo un par de minutos
rallado (yo use harina de trigo más y añade la hoja de Laurel y el agua a
sarraceno) cubrir. Cuando rompa a hervir cocina 20
Perejil al gusto minutos.
Sal
. Mientras pica el bacalao y pon en un bol
. junto al perejil, huevos, pan rallado o
500g garbanzos cocidos harina y sal. Mezcla. Mojate las manos
1 manojo grande de acelgas con un poco de agua y forma las
3 cucharadas de tomate frito albóndigas, te saldrán 6 unidades. .
40g aceite de oliva virgen extra
Agua para cubrir el guiso Cuando queden 5-10' para terminar de
1Cucharadita de Pimentón cocer las acelgas, añade las albóndigas.
1 hoja de laurel Haz el majado tostando las almendras y
Majado. Almendras, perejil, ajo, aceite machacancolas en un mortero junto al
de oliva. . resto de ingredientes y añade al guiso los
últimos 2 minutos. ¡Sirve caliente con un
poquito de huevo duro y más perejil
E N S A L A D A D E Q U I N O A Y K A L E
Quinoa cocida Cocina las hojas de kale unos 3 minutos
Kale al dente en agua hirviendo, y escurre muy bien.
Queso feta
Kale En el mismo agua de cocción añade la
Manzana quinoa, perfectamente lavada antes para
�Manzana Aceitunas kalamataKal eliminar todas sus toxinas y deja hasta
Zanahoria que veas que se forma un circulo blanco
Podéis añadirle alguna hoja más: yo puse en su interior, pruebala para comprobar
hoja de roble y hojas de apio que esta blandita. Cuela y reserva
también escurrida.
Mientras corta el resto de ingredientes
y mezclalos en el plato con la kale y la
quinoa. Adereza con alguna salsa
especial o simplemente con aceite de
oliva y sal.
G R A N O L A S I N A Z Ú C A R
200g Copos de avena gruesos (podéis Poner en un bol los copos, las nueces, las
usar cualquier copo, yo le puse de trigo pipas y el caramelo de dátil. Mezclar
sarraceno y espelta) hasta que quede integrado. Colocar sobre
50g Nueces macadamia papel de horno y meter la bandeja al
50g Nueces california mismo. Hornea 20-25 minutos a 180C
50g Pipas calabaza calor arriba y abajo. Mover de vez en
2 cucharadas grandes de caramelo de cuando para que no se queme. Al sacar
dátil –añadirle un poco más de agua añadir el resto de ingredientes aún en
para dejarlo con textura sirope y sea caliente. Mezclar hasta ligar y dejar
fácil de integrar (la receta la tengo enfriar. Guardar en un tarro de cristal,
publicada en YouTube) hermético. Fuera del frigorico aguanta
50g Pasas semanas sin ponerse mala.
50g Semillas de chia
20g quinoa hinchada
15g cacao nibs
ralladura de naranja
1cta curcuma en polvo
1 pizca de sal
H U M M U S A G U A C A T E Y B R O C O L I
250 gr garbanzos cocidos Pon todos los ingredientes de la receta
1 unid aguacate en un robot de cocina o turmix potente y
El zumo de 1 limon tritura hasta que no quede ningún grumo.
20 gr tahina Prueba y rectifica de sal y zumo de limón.
200g brócoli cocido
Un poquito de perejil Para ajustarlo puedes añadirle un poco de
1 diente de ajo (opcional, yo no le puse) agua hasta conseguir la textura que te
1/2 cucharadita de comino molido. Yo guste, aunque así ya queda muy cremoso
use zaatar
Sal al gusto
Aceite de oliva, pimentón y perejil para
decorar
P A N D E B R I O C H E
escribe tu receta
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