2.
PROBLEMATIZACIÓN
2.1. CONTEXTUALIZACIÓN DEL PROBLEMA
2.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
Problema principal
¿De Qué Manera Incide La Estructura De Costos En El Crecimiento
Económico En La Panadería Latín Pan De La Parroquia …Del Cantón
Jipijapa?
Problema secundario
--Wagner arana
La investigación que llevo a cabo por “Euro monitor International” indica que la
demanda de pan industrial crece con mayor rapidez que la del pan tradicional de
panadería. Esto se debe al creciente número de consumidores que carecen de tiempo
para comprar pan fresco diariamente. Las ventas minoristas de pan industrial alcanzaron
en Argentina los US$ 361 millones en el año 2010 (unos $ 1.400 millones), un 13% más
que en 2009. Sin embargo, los formatos industriales representan solamente el 14% del
total de las ventas minoristas de pan en el país (respecto al valor). El pan tradicional de
panadería continúa representando la vasta mayoría de las ventas debido a su precio
relativamente bajo y a la calidad que muchos consumidores atribuyen a los productos
recién horneados. El pan blanco es el tipo más popular de pan industrial en el país. En
2010, sus ventas minoristas representaron el 40% del total debido a la herencia europea
de la población del país. Lo sigue en importancia el pan integral, con una participación
del 33%. No obstante, la demanda de los consumidores asociada al pan integral
industrial ha venido creciendo en forma sostenida desde 2005, impulsada por la mayor
conciencia de los consumidores sobre la importancia de las fibras. [ CITATION PLe \l
12298 ]
Kristel
Descripción de la situación problemática
Actualmente la industria de la panificación muestra nuevas tendencias en la innovación de
productos, debido a los cambios culturales donde se filtra de manera más fácil información,
recetas, ingredientes y costumbres relacionadas con el rubro como consecuencia de la
revolución informática que trae la globalización. Además, se encuentra una nueva
combinación de las técnicas e ingredientes de la repostería mundial con los elementos propios
de una región.
Lo que genera nuevos productos con el interés de las regiones involucradas y de esta forma
crear y desarrollar nuevos procesos y productos. Basado en lo anterior se ha motivado para
desarrollar nuevos productos dentro del área de la panadería, pero esto aún no se ve reflejado
en los diferentes establecimientos que ofrecen estos productos al consumidor; ya que
actualmente se encuentran productos tradicionales elaborados con ingredientes de baja
calidad, sin innovación y pocas opciones para personas interesadas en cuidar su salud y
personas que sufren de patologías como la diabetes e hipertensión, obteniendo consumidores
insatisfechos y en un punto de conformismo poco saludable para el desarrollo del sector de los
alimentos. Por estas razones la tesis es crear una empresa productora y comercializadora de
productos de panadería dentro de la ciudad de Arequipa.
16
1.2. Formulación del problema
Falta de una empresa de Panificadora de productos sin azúcar en el distrito de José Luis
Bustamante y Rivero de la ciudad de Arequipa y de un plan de negocios.
http://repositorio.unsa.edu.pe/bitstream/handle/UNSA/6265/ADvebejl2.pdf?
sequence=1&isAllowed=y
MARCOS BUENO
La estructura de costes se refiere a la proporción que cada factor o servicio productivo
representa del coste total o de cada unidad. Desde el punto de vista de la teoría de la
producción se estudia la participación de los costes fijos y variables en los costes totales
http://www.uco.es/zootecniaygestion/menu.php?codigo=10 - :~:text=La%20estructura%20de
%20costes%20se,variables%20en%20los%20costes%20totales
MELANIE AVILA
https://repositorio.uta.edu.ec/bitstream/123456789/1480/1/217 Ing.pdf
http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/34091/1/COLCHA AMAGUAYA.pdf
SUSAN
https://revistagestion.ec/economia-y-finanzas-analisis/la-informalidad-perjudica-al-sector-
panadero
ALMENDARIS
1. PROBLEMA INVESTIGATIVO 1.1. TÍTULO
“Diseño de un Manual de Contabilidad de Costos por procesos orientado
a optimizar recursos en la Panificadora Londres, del Cantón Riobamba,
Provincia de Chimborazo por el período 2011”
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Durante los últimos años la
panificadora pan de Londres de la ciudad de Riobamba, ha llevado el
registro de sus actividades económicas basándose en una contabilidad
comercial y en una administración empírica, la que no está de acuerdo a la
naturaleza de su actividad, ya que es una producción manufacturera, esto ha
ocasionado que la empresa no cuente con una guía y por ende el control de
los procesos de producción y asignación de costos adecuada a los distintos
tipos de productos, que se elaboran dentro de la pequeña industria son
inadecuados, por lo tanto esta industria no cuente con un costo real de los
distintos productos que se fabrican y no conocen cuánto les cuesta producir
y/o marginar una utilidad razonable, y evitar el exceso del volumen de
producción. Razón por la cual la no existencia de un manual de contabilidad
de costos en la panificadora pan de londres, ha ocasionado que la empresa
no disponga de una guía para el manejo adecuado del proceso de
producción, motivo por el cual se ha venido generando problemas
financieros, además de un deficiente control de los recursos destinados para
la producción. No se conoce con exactitud el capital conel que inicio la
actividad económica pero hoy en día cuenta con un capital propio de $
263.858.42 dólares americanos. 4 con estos antecedentes los problemas que
se han detectado en esta empresa son los siguientes: Existe mucha
confusión en el manejo de las cuentas Falta de actualización en la
denominación contable La información contable no es oportuna puesto
que más se maneja la contabilidad en Excel. Los herederos solicitan
constantemente información oportuna que no se les puede proporcionar
porque se utilizan métodos antiguos.
1.3. JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA Con el diseño del presente manual se
ofrecerá una descripción actualizada, concisa y clara de las actividades
contenidas en el proceso de producción, al igual que la correcta asignación
de los recursos en forma eficiente, eficaz y económica. Lo que permitirá
resolver el problema del manejo inadecuado y del deficiente control de los
recursos económicos, que han generado problemas financieros para esta
pequeña industria, ya que es de interés de la administración y de sus
propietarios, poder contar con un manual de contabilidad de costos, basado
en el sistema de órdenes de producción para planificar, evaluar y controlar
todos los aspectos relacionados al manejo y distribución de los recursos
dentro de la producción y de esta forma alcanzar sus objetivos. La
contabilidad de costos, basado en el sistema por procesos de producción, se
realizará con la finalidad de conocer ampliamente todo el proceso necesario
para la “contabilización de los costos” de producción de esta empresa
manufacturera; este es un tema de gran importancia, ya que es la
contabilidad de costos la que recoge, analiza, registra, y reporta la
información relacionada con los costos y con base en dicha información, se
toman las decisiones de planeación y control de los mismos. 5 mientras más
grande y compleja sea una empresa, mayor será la importancia de un
adecuado manual de contabilidad. En toda entidad con su desarrollo y
crecimiento económico (ingresos, egresos, y patrimonio), se convierten en
contribuyentes ordinarios, y especiales quienes están obligados a llevar
contabilidad según la ley de régimen tributario Interno. De ahí la
importancia del ¿por qué y para qué? de la presente investigación, que recae
en la utilidad de la misma, ya que el manual de contabilidad es una
herramienta fundamental para el éxito en el desarrollo de su actividad
comercial; por esto hemos propuesto la creación de un manual de
contabilidad en esta empresa. Esta investigación nos es factible llevar a cabo
por conocer la realidad de la empresa, por tener la aprobación de su gerente
propietario para llevarla a cabo, por contar con la bibliografía adecuada, a
más del tiempo y espacio para cristalizar dicha Investigación. 1.4.
DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA La investigación trata de realizar un
diseño de un manual de contabilidad de costos por procesos orientado a
optimizar recursos en la panificadora Londres, del cantón Riobamba,
provincia de Chimborazo por el período 2011.
http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/5097/1/82T00262.pdf
