Guía
para
Hacer un
Bizcocho
By: Petit Delite
Ingredientes Deben
Estar a Temperatura
TODOS LOS INGREDIENTES FRÍOS
DEBEN ESTAR A TEMPERATURA
SINO AFECTA EL RESULTADO FINAL.
A MENOS QUE LA RECETA
ESPECIFIQUE LO CONTRARIO,
TODOS LOS INGREDIENTES:
HUEVOS, MANTEQUILLA LECHE ETC
DEBEN ESTAR A TEMPERATURA.
SÁCALOS CON TIEMPO Y SOLO
DEJA QUE PIERDAN EL FRÍO.
Ingredientes Deben
Estar a Temperatura
•HUEVOS: SÁCALOS 15 MINUTOS ANTES
O EN UN ENVASE CON AGUA TIBIA POR
15 MINUTOS
•MANTEQUILLA: SÁCALA Y VERIFICA
HASTA QUE ESTÉ BLANDA (NO
DERRETIDA)
•LECHE: DEBE ESTAR TEMPERATURA
AMBIENTE
Mide siempre los
Ingredientes
LOS LÍQUIDOS SE MIDEN EN JARRAS
QUE VIENEN EN PLÁSTICO O CRISTAL
LOS INGREDIENTES SECOS SE USAN LAS
TAZAS QUE VIENEN DESDE 1/8 TAZA HASTA
1 TAZA
CUCHARAS SON PARA MEDIR LÍQUIDOS O
SECOS QUE VIENEN DESDE 1/8 TSP– 1
TBSP
SIEMPRE MIDE TODOS TUS
INGREDIENTS ANTES DE COMENZAR LA
MEZCLA
Utiliza una Balanza
NO HAY MEDIDA MÁS EXACTA QUE
LA BALANZA. MIDE LOS
INGREDIENTES PRIMERO ANTES DE
COMENZAR LA MEZCLA.
USANDO LA BALANZA MEJORAS EL
NIVEL DE LOS BIZCOCHOS PORQUE
AÑADES PORCIONES EXACTAS A
CADA MOLDE
Cernir la Harina
•SIEMPRE DEBES CERNIR LA HARINA,
ESTO PERMITE ELIMINAR LOS GRUMOS
QUE PUEDA TENER EN EL EMPAQUE
•DEBES CERNIRLA EN UN ENVASE
APARTE DE TODOS LOS DEMAS
INGREDIENTES
•USA HARINA DE CALIDAD
Cremar Ingredientes
EL PROCESO DE CREMAR OCURRE
CUANDO AÑADES MANTEQUILLA Y
AZÚCAR Y PERMITES BATIR POR
ALREDEDOR DE 5 MINUTOS. ESTE
PROCESO AYUDA A INTEGRAR EL
AZÚCAR EN LA MANTEQUILLA,
APORTAR SABOR Y CREA EL AIRE
QUE SE NECESITA PARA QUE
CREZCA EL BIZCOCHO.
Yemas, claras y
azúcar
•LAS YEMAS, SI LA RECETA LO INDICA
SIEMPRE SE SEPARAN DE LAS CLARAS Y
SE ECHAN UNA A UNA A LA MEZCLA
HASTA QUE DESPAREZCAN
•CLARAS, DEBES BATIRLAS EN UN
RECIPIENTE SECO POR 7 MINUTOS
•AZÚCAR, SIEMPRE AÑÁDELA A LA
MEZCLA EN FORMA DE LLUVIA, NUNCA
DE GOLPE.
Añade los
Ingredientes Poco a
Poco
ASÍ COMO DEBES CREMAR LA
MANTEQUILLA DEBES AGREGAR
LOS INGREDIENTES POCO A POCO Y
PERMITIR QUE SE UNAN UNIFORME.
LIMPIA LOS BORDES DE VEZ EN
CUANDO DEBIDO A QUE LA MEZCLA
SE PUEDE QUEDAR EN LOS LADOS
DEL ENVASE.
Horno y Temperatura
•SIEMPRE PRE-CALIENTA TU HORNO
•UTILIZA UN TERMÓMETRO DENTRO DEL
HORNO
•SI ES FAVORABLE PARA TI, PROGRAMA
EL TIEMPO DE COCCIÓN EN TU HORNO,
CELULAR O CRONÓMETRO
•NUNCA ABRAS TU HORNO ANTES DE LOS
30 MINUTOS
Horno en
temperatura
HAY HORNOS MAS POTENTES
DONDE TENDRÁS QUE AJUSTAR LA
TEMPERATURA.
NO COLOQUES EL MOLDE CON UN
HORNO FRÍO.
Prepara los moldes
PREPARA TU MOLDES CON PAPEL
DE HORNEAR, DE ESTA MANERA NO
SE PEGAN AL MOLDE Y ES MAS
FÁCIL DESMOLDAR SIN ROMPER EL
BIZCOCHO
Como humedecer un
bizcocho
•UTILIZA UNA TAZA, CUCHARA, BROCHA
O BOTELLA
•DEPENDE TU RECETA, SI EL BIZCOCHO
TIENE LECHE ESPERA QUE ENFRÍE
ANTES DE AÑADIR EL ALMÍBAR
•SI ES PONQUE, AÑADE EL ALMÍBAR
CON EL BIZCOCHO CALIENTE Y EL
ALMÍBAR TIBIO
•TE OFREZCO UN TALLER DE PONQUE EN
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Reposa los
bizcochos
YA SEA QUE TU BIZCOCHO LLEVE
ALMÍBAR O NO, DEBES DEJAR QUE
EL BIZCOCHO ENFRÍE ANTES DE
DESMOLDAR. SI DESMOLDAS CON
EL BIZCOCHO CALIENTE VAS A
ROMPER EL BIZCOCHO.
GUíA PARA HACER
UN BIZCOCHO
MANOS A LA PRÁCTICA...QUIERO VERTE
REALIZANDO TU BIZCOCHO.
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TU BIZCOCHO USANDO ÉSTA GUÍA,
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