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F T Acido Citrico

El ácido cítrico es un polvo o cristales incoloros e inodoros con un fuerte sabor ácido. Se obtiene por fermentación de melazas con el hongo Aspergillus Níger y se utiliza como acidulante y antioxidante en alimentos, bebidas y medicinas. Se almacena en envases cerrados en lugares frescos y secos para mantener su calidad por 2-5 años.

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El ácido cítrico es un polvo o cristales incoloros e inodoros con un fuerte sabor ácido. Se obtiene por fermentación de melazas con el hongo Aspergillus Níger y se utiliza como acidulante y antioxidante en alimentos, bebidas y medicinas. Se almacena en envases cerrados en lugares frescos y secos para mantener su calidad por 2-5 años.

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FICHA TECNICA

ACIDO CITRICO

NOMBRE DEL PRODUCTO / DESCRIPCION

ACIDO CITRICO/ Nº CAS 77-92-9


Cristales o polvo translúcidos, incoloro; inodoro; fuerte sabor ácido; la forma hidratada
es fluorescente en aire seco. Muy soluble en alcohol y agua;

COMPOSICION

C H 0.
Se obtienen por fermentación de melazas con Aspergillus Níger.

CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS Y MICROBIOLOGICAS

Aspecto: Cristales y/o polvo


Color Blanco/Incoloro
Olor: Inodoro
pH Solución 5% 25ºC 1.85
Temperatura de fusión/rango 153ºC
Temperatura de descomposición 170ºC
Punto de destello Sin datos disponibles
Densidad relativa 1.665 g/cm3
Densidad aparente granular 850-950 kg/m3
polvo 550-650 kg/m3

MICROBIOLOGICO:
No aplica

TRATAMIENTO DE CONSERVACION

Por fermentación degradante de carbohidratos, incluida fermentación profunda; a


partir del limón, lima, jugo de piña, melazas.

PRESENTACION - ENVASES - EMBALAJES

Bolsas de papel por 25 kg. con bolsa de polietileno interior.

FICHA TECNICA ACIDO CITRICO Página 1 de 2


INSTRUCCIONES DE USO

Preparación de citratos, extractos de aroma, bebidas refrescantes; sales


efervescentes; acidificantes; agente dispersante; medicina; acidulantes y antioxidante
en alimentos. Caramelos, zumos de frutas, mermeladas, jaleas, conservas de
hortalizas, productos lácteos, como por ejemplo queso fundido o mazada (mejorador
del aroma). Actúa como supresor del pardeamiento de frutas y hortalizas y como
sinergista de los antioxidantes.
DOSIS SUGERIDA: 1-1.5GR/KG.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Almacenar en envases cerrados, en lugares frescos, secos, lejos de fuente de calor


luz y temperatura extrema, libre de contacto con metales y protegido de la luz

VIDA UTIL

02 - 05 años.

CONTENIDO DEL ROTULADO

Nombre del producto, nombre del fabricante, importador: (MARVA S.A.C.), Fecha de
fabricación, fecha de vencimiento, número de lote.

FICHA TECNICA ACIDO CITRICO Página 2 de 2

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