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GOLFEADOS

Este documento proporciona una receta para hacer golfeados, un pan típico de Panamá. La masa se prepara con levadura, sal, azúcar, leche, mantequilla y harina. Luego se extiende y se cubre con mantequilla, papelón rallado y queso blanco rallado antes de enrollarla y cortarla en porciones. Las porciones se dejan levarar tapadas antes de hornearlas durante 15 minutos y bañarlas con un almíbar de papelón y queso blanco una vez listas. El

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Este documento proporciona una receta para hacer golfeados, un pan típico de Panamá. La masa se prepara con levadura, sal, azúcar, leche, mantequilla y harina. Luego se extiende y se cubre con mantequilla, papelón rallado y queso blanco rallado antes de enrollarla y cortarla en porciones. Las porciones se dejan levarar tapadas antes de hornearlas durante 15 minutos y bañarlas con un almíbar de papelón y queso blanco una vez listas. El

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GOLFEADOS

Kristina Wetter

Lo mejor de los golfeados es que, a diferencia de otros panes, la masa de los golfeados
levanta una sola vez.

Ingredientes para la Masa (8 porciones)

2 cucharadas de mantequilla para la bandeja


3 cucharadas de levadura
1 cucharadita de sal
½ taza de azúcar
1 taza de leche tibia
50 g de mantequilla
4 tazas de harina
2 huevos

Ingredientes para el Almíbar

50 g de mantequilla a temperatura ambiente


1 ½ tazas de papelón rallado
2 tazas de queso blanco suave, rallado
1 cucharadita de anís dulce
Preparación

 Prepara una bandeja de hornear con la mantequilla.

 Coloca en un recipiente la levadura con la sal y el azúcar. Agrega la leche tibia y


déjala reposar para que la levadura se disuelva.

 En una ollita derrite la mantequilla, déjala enfriar un poco e incorpórala a la mezcla.


Agrega las tazas de harina y mezcla hasta que se forme una masa. Añade los huevos
y sigue amasando hasta que esté suave. Si fuera necesario, añade más o menos
harina, hasta lograr una masa de textura suave.

 En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta alcanzar medio
centímetro de espesor. Unta la mantequilla sobre la masa extendida, esparce una
capa de papelón y luego una de queso blanco rallado. Esparce el anís dulce.

 Enrolla la masa y corta rebanadas para formar los golfeados. Colócalos en la bandeja
preparada. Déjalos reposar tapados con un paño húmedo durante una hora en un
lugar donde no haya corriente de aire.

 Precalienta el horno a 350º F / 175º C. Prepara el almíbar como te indicamos más


abajo. Hornea los golfeados durante aproximadamente 15 minutos o hasta que doren.
Al sacarlos del horno, báñalos con el almíbar de papelón.

Para los Mejores Golfeados

 Una vez que hayas extendido la masa con el rodillo, unta la mantequilla a temperatura
ambiente. Esparce el papelón y luego el queso rallado.

 Enrolla la masa y corta las rebanadas de unos cuatro centímetros de ancho para
formar los golfeados.

 Cubre los golfeados con un paño húmedo para que la masa levante en un lugar
alejado de las corrientes de aire. En esta receta, la masa levanta una sola vez.

 Mientras la masa levanta, prepara el almíbar. Coloca en una olla una taza de papelón
y tres cuartos de taza de agua. Déjalo cocinar hasta que el papelón se derrita.

 Retira la olla del fuego e incorpora tres cuartos de taza de queso blanco duro rallado.
Mézclalo bien y déjalo reposar.

 Cuando los golfeados estén horneados, báñalos con el almíbar de papelón.

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